quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

Strogonoff de camarão a minha moda

Ingredientes
800g de camarão fresco
1 vidro médio de cogumelos
1 cebola picada
1 concha de conhaque
1/2 copo de polpa de tomate
1 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 caixinha de creme de leite
Azeite de oliva
Limão
Sal a gosto

Modo de fazer:
Limpe e tempere os camarões com o sal. Reserve.
Frite a cebola no azeite, junte a polpa de tomate, cozinhe em fogo baixo, por 4 minutos.
Adicione o molho inglês, a mostarda e misture bem. Acrescente os camarões e cozinhe por 3 minutos, em fogo alto, Nessa hora eu coloco uma concha de conhaque e com muito cuidado, aproximo um fósforo da panela para flambar o camarão, deixo queimar até apagar, junto o creme de leite, os cogumelos, mais 1 colher (sopa) de ketchup, continuo mexendo até incorporar tudo, não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2009

Bolo Arco-íris

E para finalizar o almoço, resolvi fazer esse bolo, que eu achei lindo, quando eu vi nesse blog. Bom eu tentei fazer, mas ainda não acertei bem, vou continuar tentando.
Fiz uma receita de um bolo comum, depois segui o procedimento, como está descrito no site acima, achei que as cores ficaram muito fortes, na próxima tentativa vou fazer melhor. Aguardem! Ah! as crianças adoraram.
A cobertura e o recheio usei marshmallow.

Batatas de aeroporto

Gente muito boa essas batatas, bem temperadas, tirei do blog Trem bom , achei a ideia ótima,
para acompanhar qualquer prato !

Ingredientes
600g de batata descascadas
1 colher (sopa) de óleo para a assadeira
Sal e pimenta-do-reino
200g de tomates
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho esmagado
1/2 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de alcaparras, lavadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
200g de tomate tipo cereja

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno em temperatura de 180° C. Corte as batatas em fatias finas. Coloque o azeite de oliva na assadeira e espalhe as batatas na forma, derrame 200ml de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 30minutos.
Enquanto as batatas estiverem assando coloque o tomate em lata numa tigela, junto com o azeite, as alcaparras, o alho, orégano, metade da salsinha, sal e pimenta-do-reino.
Após os 30 minutos, retire as batatas ao forno, tire o papel alumínio e espalhe bem a mistura de tomates sobre as batatas, corte os tomates cereja ao meio e espalhe sobre o conteúdo da assadeira. Leve ao forno mais 20 minutos até que a batata fique macia e começando a ficar crocante nas bordas. Retire do forno e salpique a salsinha picada.

Peixe assado ao molho de champanhe e lentilhas

Visitas, visitas, sabe como é ? Carnaval, morar no Rio, tudo isso = visitas
Bem o almoço foi um pouco mais elaborado, e muito gostoso, opinião dos visitantes provadores,
tirei do Panelinha, e fiz poucas adaptações.

Ingredientes
1kg de filé de peixe
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-de-reino

Preparo
Tempere o peixe com o vinho e os outros temperos. Deixe marinar na geladeira, por no mínimo 1 hora. Eu deixei de um dia para o outro.
Numa assadeira acomode o peixe junto com o tempero, e leve ao forno pré aquecido a 200°C
por uns 35 minutos.

Molho
ingredientes
1/2 xícara (chá) de lentilha
180ml de champanhe ( eu usei outro espumante)
1/2 cebola picada
100ml de caldo de peixe (eu costumo fazer em casa, e deixo no freezer,
mas pode usar os caldos de tablete)
100ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Cozinhe as lentilhas, (acho que mais ou menos 25 minutos, escorra e reserve)
Pique a cebola bem fina. Numa panela coloque o espumante e a cebola e deixe ferver até o líquido reduzir pela metade. Misture o creme de leite, as lentilhas (separe um pouco para o final) e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Depois leve tudo para o liquificador, bata bem, volte para a panela crescente um pouco das lentilhas inteiras e sirva com o peixe. Delicie-se!!!

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2009

Tarte aux pommes

Receita que foi publicada na revista Marie Claire, bem antiga, que eu gosto muito mas nunca consigo fazê-la bem dourada, se deixar muito tempo ela fica com as beiradas queimadas e com gosto amargo. Melhor servir acompanhada com chantilly.
A receita é bem simples como vocês vão ver.

Ingredientes
Massa folhada (comprada pronta)(melhor aquela que já vem em lâminas)
Usei 2 maçãs vermelhas, descascadas, sem sementes cortadas ao meio.
Açúcar para polvilhar
Geléia de sua preferência para pincelar
Brilho de torta (se você tiver)(opcional)
Chantilly para acompanhar

Aqueça o forno em 200°C.
Corte a massa que já está aberta em rodelas, com um cortador num tamanho um pouco maior que as maçãs, ( você pode ver na foto) corte cada metade das maçãs em fatias bem finas mantendo o formato da fruta, coloque as maçãs fatiadas nos discos de massa e polvilhe com o açúcar, e coloque-as numa assadeira, leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até a massa começar a dourar.
Teste as maçãs com um garfo para ver se já estão macias, retire do forno e pincele as maçãs e a borda da massa com a geléia (eu usei a de cupuaçu com manga). Leve ao forno outra vez por mais 15 minutos para caramelizar. Eu não consegui o efeito que eu queria bem dourado, porque senão ia queimar muito a massa. Sirva com o chantilly ou até sorvete de baunilha.

domingo, 15 de fevereiro de 2009

Lasanha vegetariana

Tipo refeição rápida, sem muita sujeira na cozinha. Bem leve.

Na outra lasanha de legumes que eu já postei, o processo é mais elaborado, esse fica mais fácil, por isso adorei a ideia, fica mais simples, gostosinha!
Você pode variar o recheio a seu gosto. Tirei do site das Rainhas do Lar, e lá você encontra fotos do passo a passo.

Eu usei esses ingredientes:
1 abobrinha pequena (você pode fazer só com a abobrinha ou só com a berinjela)
1 berinjela pequena
4 tomates picados
Polpa de tomate
Fatias de mussarela ( na receita original era de búfala)
Bastante manjericão
Alho poró (opcional)
Sal e pimenta-do-reino

Fiz quase como a receita original, só acrescentando a berinjela.
Comecei fatiando as berinjelas e as abobrinhas bem finas e temperando com sal e pimenta-do-reino. Num refratário coloquei um pouco de azeite, depois uma camada de tomates picadinhos (eu acho que se usasse um pouco do tomate de lata ficaria melhor, alguns tomates que eu usei não ficaram muito macios) e umas folhas de manjericão por cima pode caprichar. Depois uma camada de fatias de abobrinha, cobri com um pouquinho de polpa de tomate, mussarela e nessa hora coloca um pouco de alho poró. Agora uma camada de berinjela, mais uma de tomates e manjericão, finalizando com a mussarela.
Leva ao forno - a princípio com papel alumínio, só para deixar os legumes macios mais ou menos 10 minutos - depois tira o papel e deixa até dourar o queijo.

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2009

Muffin de coco

Queria muito experimentar uma receita de Muffin de coco, essa eu tirei daqui.
Adorei super fofos, só não coloquei o coco por cima antes de assar, porque eu esqueci. Mesmo assim ficaram deliciosos.
Receita indicada por Andréa Santos.

Ingredientes
150g de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
100g de coco desidratado
120g de manteiga
150g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga 12 forminhas de empada tamanho médio ou aquela forma de 12 muffins. Derreta a manteiga e reserve para esfriar. Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve. Numa outra tigela bata os ovos levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada. Distribua a massa nas forminhas e salpique um pouco de coco por cima e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Desenforme logo que sair do forno e sirva.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009

Beef Croquettes

Conhecidos vulgarmente como croquetes de carne ou bolinhos de carne.
Receita tirada do site cibercook. Essa receita foi uma amiga de Brasília que me pediu, enfim consegui fazer Bia!!! fica uma delícia, para acompanhar refeições ou mesmo como petisco.
Na verdade eu não tinha sobras de carne de panela, ou como se diz carne assada, então fiz uma carne só para o bolinho, vou postar a receita da carne e depois a do bolinho, ok?
Se você tiver sobras dessa carne, aproveite e use.
A receita da carne assada vai bem para o meu público masculino.

Ingredientes para a carne assada:
500g de lagarto (pode ser patinho)
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão ou aipo(opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
250ml de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de água quente
Sal e pimenta-do-reino

PreparoLave, descasque e pique grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Coloque o óleo e o azeite numa panela de pressão, deixe aquecer, quando estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e não mexa. Só vire quando estiver dourada, e vá virando até dourar ela toda.
Então coloque os legumes picados, o extrato de tomate e refogue por 5 minutos.
Acrescente o vinho e a água quente. Quando ferver, abaixe o fogo, feche a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 35 a 40 minutos.
Depois disso retire a panela do fogo verifique se a carne está macia, se estiver retire uma xícara do caldo que se formou e reserve. Pique a carne para poder passá-la no processador, se você não tiver um, então você é louco!!!, brincadeirinha!!!!, o trabalho vai ser um pouco maior, fatie a carne para depois desfiá-la.

Receita do Beef Croquettes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de cebola ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de carne
500g de carne cozida e desfiada ou triturada
1 ovo batido
Quanto baste de farinha de rosca
Sal se for preciso

PreparoDerreta a manteiga e refogue a cebola.
Adicione a farinha de trigo, formando uma pasta macia.
Adicione o caldo de carne quente aos poucos, mexendo até engrossar.
Adicione a carne, misture bem, prove o sal, se quiser acrescente um pouco de salsinha picada e deixe esfriar completamente.
Para fazer os croquetes, enrole a mistura em formato de pequenos tubos. Passe no ovo e depois na farinha de rosca, repita a operação ( eu não repeti).
Frite em óleo quente, até que fiquem dourados.
Sirva com pimenta.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2009

Ensopado de camarão

Essa receita é quase igual a uma moqueca, mas com a diferença que não leva azeite-de-dendê, por isso é mais levinha. É tuuudo de bom! Serve bem 3 pessoas.

Ingredientes
500g de camarão fresco e limpo ( sem cabeça e sem casca)
6 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos ( se preferir você pode usar mais)
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho
1/2 xícara de coentro (sem ser picadas, depois de medir pode picar, mas fica a seu critério)
1/2 xícara de salsinha ( o mesmo que o coentro)
1/2 vidro de leite de coco pequeno
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê ( se você preferir, mas se chama ensopado por não ter o dendê, mas pode colocar se quiser)

Preparo
Tempere os camarões com antecedência, depois de limpos, coloque sal e vinho branco, deixe tomar gosto.

Normalmente eu uso a panela de barro, mas pode fazer na que você tiver.
Refogue no azeite a cebola, alho, pimentão vermelho e os tomates, quando estiverem bem cozidos, retire, deixe esfriar um pouco e bate tudo no liquidificador, passe numa peneira mais para grossa, e coloque tudo na panela de volta. Deixe ferver acrescente o leite de coco, o coentro, a salsinha,os camarões, (e o azeite-de-dendê se você for usá-lo) mexe bem, acrescente o sal e deixa cozinhar por uns 5 minutos está pronto o ensopado! Melhor acrescentar a pimenta na hora de comer.
Serve com arroz e farofa.

terça-feira, 3 de fevereiro de 2009

Torta de banana-da-terra

Receita muito conhecida na minha terra, deliciosa!!!


Fiz de uma maneira mais saudável.
Não deixem de experimentar é boa demais!!!!!
Fiz uma quantidade pequena.

Ingredientes
2 bananas da terra
Manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos separados
1 xícara de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido e milho
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
1 pitada se sal
Canela a gosto

Preparo
Primeiro você corta as bananas em fatias, mais ou menos 0,5cm, unta um tabuleiro com manteiga, arrume as fatias nele e leve para assar em forno médio até dourar dos dois lados.
Enquanto isso faz o creme misturando o leite, 1 colher de açúcar, amido de milho, as 2 gemas, o açúcar de baunilha e a pitada de sal, leve ao fogo para engrossar, melhor ficar mais consistente, depois de pronto reserve.
Bate as claras em neve, misture o açúcar restante e reserve.

Montagem
Numa forma refratária untada com manteiga, arrume uma camada de creme, uma de banana, assim sucessivamente até acabar, coloque o merengue por cima faça uns desenhos bonitos, e leve para dourar em forno médio-baixo. Depois de dourado deixe no forno por uns minutos, antes de retirar. Depois disso leve à geladeira até a hora de servir.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

Mini moranga com camarão

Olha que gracinha essa mini moranga !!!!
Ficou bão genteeee!!!. Serve como uma entradinha bem turbinada.
Fiz só um teste e adorei!, as mini morangas não são baratas e nem fáceis de encontrar, mas valeu o teste. Na verdade eu só comprei duas e uma veio ruim, então só fiz uma.
Eu acho até que fica melhor com camarões menores, mas como eu já tinha esses fiz com eles mesmo.

Usei:
Uns 200g de camarão fresco
Cebola, alho, tomates, sal, coentro, azeite de dendê, catupiry.
Fiz um refogado com azeite de oliva, cebola, alho, tomates, depois de bem cozidos, acrescentei os camarões, o coentro, umas 1 colher de catupiry, e o azeite de dendê. Separe 1 camarão bem bonito para enfeitar o prato. Não precisa cozinhar muito o camarão apenas 5 minutos. Fica como um creme. Reserve.
Enquanto isso cozinhe a moranguita com água e sal, quando estiver cozida escorra, corte uma portinha em cima, retire a tampa, tire as sementes, limpe bem e recheie com o creme mais para molinho, leve para dourar um pouco no forno, depois de uns 5 minutinhos, retire do forno enfeite com o camarão separado e pronto.

Escondidinho de carne seca


Conhecidíssimo nos botecos da vida, muito gostoso, fácil de fazer, e eu adoro !!!!!
Mas, achei que ficou com pouca cremosidade, por isso, acho melhor usar um requeijão mais líquido, a ideia é ficar mais mole, o meu ficou mais seco.

Usei :
250g e carne seca magra
400g de aipim cozido
1 cebola média
1 dente de alho
2 colher de sopa de manteiga
3 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de leite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de requeijão Catupiry (eu acho melhor requeijão mais líquido)
Queijo parmesão ralada à gosto
Salsinha e azeitonas picadas

Modo de fazer:
Depois tirar o sal e cozinhar a carne até ficar macia, mais ou menos 30 minutos na panela de pressão, desfie toda e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, coloque a cebola, o alho e deixe refogar por uns minutos, acrescente a carne seca, os tomates e deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo acrescente uma colher (sopa) de manteiga, a cebolinha, a azeitona, misture bem e reserve.
Cozinhe o aipim, e bata no liquidificador, (ah, Débora tem que tirar o talo que fica no meio, ok?), junto com o leite, o requeijão, o queijo parmesão e mais a outra colher (sopa) de manteiga, acerte o sal.
Numa vasilha coloque uma camada do creme de aipim, outra de carne e cubra com o resto do creme de aipim, salpique queijo ralado e salsinha para dar um colorido e leve ao forno para gratinar. Sirva com salada. Rende uma travessa média, eu fiz em 3 pequenas.
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