quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Stracciatella



Eu fiz mais uma receita do Diego, mas  dessa vez milagrosamente não alterei nada, adorei o sorvete, só que com a máquina de sorvete ficaria mais fácil, eu acho que para ficar mais cremoso, precisaria de ter sido batido mais umas duas vezes, eu só bati três vezes, mas a maneira de misturar o chocolate é uma delícia fica com aqueles pedacinhos bem delicados de chocolate e delicioso!!!

Ingredientes:
500ml de creme de leite fresco
500ml de leite integral
200g de açúcar refinado
5 gemas
1 fava de baunilha
1 colher (café) de emulsificante
1/2 colher (café) de liga neutra

Modo de fazer:
Ferva o leite com o creme de leite, a  fava e metade do açúcar.

A outra metade do açúcar você mistura com as gemas.

Quando ferver, jogue 1/3 sobre as gemas e misture. Volte a mistura de gemas à panela e cozinhe em fogo baixo até tomar consistência de leve. Se o fogo estiver alto demais, ou o tempo de cozimento for demasiado demorado, os ovos correm o risco de talhar.

Dissolva o emulsificante e a liga neutra em um pouco de água quente e adicione ao creme.

O creme deve esfriar, depois ser posto na geladeira até o dia seguinte. Leve a mistura ao freezer por aproximadamente 4 horas, ou até que fique parcialmente congelado. Nesta etapa precisamos bater o creme na batedeira por aproximadamente 5 minutos , e retornar ao freezer. Volta a bater o sorvete por 5 minutos, em intervalos de 4 horas aproximadamente. (Para entender o processo detalhado de como congelar o sorvete, veja o link no site do Diego).

Derreta 150g de chocolate meio amargo, e cubra o sorvete fazendo "fios" quando terminar, mexa o sorvete pra quebrar e incorporar os fios de chocolate à massa.

Gente nem se compara com um sorvete de flocos, é outro tipo, delícia!!!!!!

36 comentários:

  1. Maura,
    Que maravilha, poder fazer o seu próprio sorvete.
    Dá até para caprichar um pouco mais no chocolate...ops...kkkkk
    beijos

    ResponderExcluir
  2. Quando li "Stracciatella" não tinha a menor idéia do que era! Para minha surpresa um sorvete lindíssimo!!! Ai vontade!!!
    Bjs

    ResponderExcluir
  3. Que deliciaaaa!!! Amooo esses chocolates no meio do sorvete!!! Dão um sabor muito especial!!rs...

    Beijokas!

    Ana Luz
    www.artedetemperar.blogspot.com

    ResponderExcluir
  4. Maura minha amiga que cosia mais boa hein,adoro,bjokinhas

    ResponderExcluir
  5. E' il gelato preferito da mio marito, bella ricetta ciao

    ResponderExcluir
  6. É dos meus gelados favoritos, uma delicia.
    bjss

    ResponderExcluir
  7. Maurinha, minha nona fazia!! Ela só não usava emulsificante, porque nem tinha isso, mas era assim mesmo, sorvete com ovos, batia, batia, batia... Ai que saudades da minha vó! E que delícia que é isso! QUem nunca fez não sabe o que está perdendo!

    Ela também fazia com pistache, quando chegava a época do Natal, e nozes (junto com o chocolate, claro!) A gente não via a hora de ir na casa dela pra morrer de comer...

    Beleza de post. AMEI!

    Beijosss

    ResponderExcluir
  8. Que delícia hein...
    Fiquei com vontade!
    Bjs

    ResponderExcluir
  9. Nossa Maura,

    Ficou profissional! Eu tenho uma sorveteira que não presta, apesar de nova em folha...mas vou tentar fazer, vamos ver no que vai dar!

    Parabéns, além de chef fantástica, agora é também mestra no sorvete!

    ResponderExcluir
  10. Que delicia, experimentei um sorvete muito parecido com esse, onde estou trabalhando, a base é sempre essa, adorei com pistaches, não sabia se daria para fazer na batedeira, e vc me mostrou que dá, é claro que vou fazer o mais rápido possível.
    Experimente com cookies, fica maravilhoso.

    Ah, vc sabe de alguma sorveteira boa e não tão cara? A do trabalho é enorme e faz vários litros de uma vez.

    Beijos

    ResponderExcluir
  11. Adoro.
    Ficou super saboroso.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

    ResponderExcluir
  12. Olá!!
    Adoro seu blog e te sigo há algum tempo!!
    Te indiquei um selinho!
    Passa lá pra pegar!!
    http://sabordapaixao10.blogspot.com/
    Beijos

    ResponderExcluir
  13. Maura adorei seu cantinho!! parabéns! assim que quiser passa lá pra conhecer o meu bjos!

    Angela

    www.quasecheff.blogspot.com

    ResponderExcluir
  14. Maura,
    Eu amo Manaus. Cada vez que vou lá gosto mais. Até nem achei tão quente, apesar de um termômetro ter mostrado 40º! Nunca tinha visto isto.
    E falando em calor...
    Delícia de sorvete!
    bjs

    ResponderExcluir
  15. Que belo sorvete, achei interessante a maneira como foi incorporado o chocolate na massa.

    Amiga tem um mimo para vc la no meu blog. Estou repassando com o mesmo carinho com que recebi, passa la. beijinhos

    ResponderExcluir
  16. Que interessante, tenho uma receita de stracciatella sopa italiana...mas o sorvete está lindo, deve ficar muito gostoso.
    Eu também não tenho máquina e farei como você, vou bater mais vezes.
    Bjuss!!!

    ResponderExcluir
  17. Maura, fico babando quando vejo sorvete caseiro, mas não tenho sorveteira, então preciso de paciência para ficar batendo!
    Parabéns o seu ficou lindão! bjs

    ResponderExcluir
  18. Maravilha Maura


    perfeito

    bjim
    Jana
    http://janainamechi.blogspot.com/

    ResponderExcluir
  19. Maura,
    Que delícia de sorvete!!! Só de ler os ingredientes dá pra perceber o quanto ficará gostoso, vou testar!
    Beijos
    A Copê

    ResponderExcluir
  20. OI AMIGA, SEU BLOG ESTÁ IMPECAVEL !!!MARAVILHOSO .......

    SUAS FOTOS SÃO 1000000
    VIM TE DIZER PARA PASSAR LÁ NO MEU BLOG, POIS DEIXEI UM SELINHO PARA VC, EM AGRADECIMENTO AO TODO SEU CARINHO.
    NÃO PODERIA INDICAR 12 BLOG AMIGOS E DEIXAR O SEU DE FORA!! BJINHOS BÁRBARA DO AROMA DOCE

    ResponderExcluir
  21. Nice post. I learn something totally new and challenging on blogs, Its great.

    ResponderExcluir
  22. Great Article. Your writing skill is magnificent as ever, More post pleased!

    ResponderExcluir
  23. It’s always useful to read content from other authors, Thanks to this

    ResponderExcluir
  24. Its like you read my mind! This is magnificent blog. A great read.

    ResponderExcluir
  25. I want to read more things about here! thanks for the beautiful info you made.

    ResponderExcluir
  26. Easily, the article is actually the best topic on this issue. Great job. Thankyou

    ResponderExcluir
  27. Very helpful information specifically the final phase.

    ResponderExcluir
  28. I totally agree with what you said. Thank you for leaving comments.

    ResponderExcluir
  29. It’s very interesting. And it’s fun. This is a timeless article.

    ResponderExcluir
  30. It seems to me all of them are really brilliant!

    ResponderExcluir
  31. This information provided by you is very practical for good planning.

    ResponderExcluir
  32. Thank YOU for the meal!! But yeah, thanx for spending time to discuss this topic here on your website.

    ResponderExcluir
  33. Thank you for writing the valuable article, Please check my website for newly published articles.

    ResponderExcluir

  34. Saved as a favorite, I really like your blog!

    ResponderExcluir

Deixe seu comentário se você realmente gostar da receita!Obrigada!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...