quarta-feira, 30 de março de 2011

Bolo de tapioca

Trata-se de mais uma bem sucedida tentativa de fazer esse bolo que adoro!!!
Usei a tapioca de bolinhas que está na foto abaixo e não aquela que se compra em supermercado, que as bolinhas são mais duras. Essas eu compro numa casa que vende coisa do Norte aqui no Rio, que já falei antes. A receita que escolhi foi adaptada do site das Rainhas do Lar.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga, bem grandes
1 1/2 xícara de açúcar (não fica muito doce, se preferir use 2)
4 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado
2 xícaras de farinha de tapioca
500ml de leite (pode ser metade normal e metade leite de coco)
Raspas de limão(não usei)
Doce de leite (ou lata de leite condensado cozido)
Claras em neve ( não tem na receita original eu que usei)

Modo de fazer:
De véspera coloque  a tapioca de molho nos dois leites (8 horas), para absorver bem e ficar macia. (Como eu usei a outra tapioca, mais leve não precisei de mais de 2 hora de molho).

Bata as claras em neve e reserve.
Aqueça o forno a 180ºC.
Bata bem a manteiga com o açúcar, junte as gemas, continue a bater muito bem até obter uma massa bem fofa, junte aos poucos a tapioca macia, junte a farinha de trigo misturada com o fermento e o coco ralado, acrescente nessa hora as raspas de limão se for usar. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e caso necessite acrescente mais um pouco de leite, no caso da massa  ficar um pouco seca, "mas muita calma nessa hora, pois não é para virar um creme, pois a massa desse bolo é incorpada". O bolo rende muito (use uma forma de 30cm de diâmetro).

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos o meu levou mais tempo. E eu ainda aumentei o forno um pouco, até dourar.
Desenforme e cubra com o doce de leite ou com leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão, e salpique um pouco de coco ralado se quiser. Fica uma maravilha!!




domingo, 27 de março de 2011

Maminha ao molho de cerveja preta e mel

Receita bem conhecida, e sempre bem-vinda. Eu fiz e adorei!! fácil e prática, só não é rápida pelo tempo na panela de pressão!!!
A receita eu tirei do blog Com Capricho da Paula, que tem delícias por lá, eu só substitui a carne, ela fez com lagarto e eu fiz com maminha, deu tudo certo!

Ingredientes:
1 peça de maminha (! kg mais ou menos, se for mais não tem problema)
1 lata de cerveja preta tipo (Caracu) (350ml)
1 pacote de sopa de cebola (65g)
1 tablete de caldo de carne (não usei)
1 lata de molho de tomate (usei um feito em casa)
3/4 de xícara de mel (usei 2 colheres de sopa)
1 folha de louro
2 cravos da índia (não usei)

Modo de fazer:
Na panela de pressão, coloque a cerveja, o molho de tomate, o pacote de sopa de cebola, o mel, misture tudo muito bem, junte a maminha e a folha de louro, e se você for usar, os cravinhos.
Leve ao fogo por aproximadamente 45 minutos, após ter começado a ferver.
Depois de esfriar a panela na água verifique se a carne está bem macia, senão coloque mais um pouco para ferver mesmo sem a pressão. Estando macia espere amornar  e fatie a carne e sirva com o molho, delicioso que se forma.
A sugestão do purê de batatas como acompanhamento, dada pela Paula, cai muito bem.

quinta-feira, 24 de março de 2011

Lanches mistos

Oi gente, estou indo bem devagar,  porque estou tomando uma medicação nova, e o gosto amargo me acompanha o dia todo, então não fico com vontade de provar nada!!
Estes pãozinhos eu vi no blog da Beth, Les Saveurs de Beth, não tenho certeza se o link da receita é esse mesmo, se não for dá para procurar no blog da Beth. As fotos nem se comparam com as dela, eu sempre tento melhorar as fotos, porque sei que na comida é a "alma do negócio", mas como foram tiradas à noite e com o risco de não sobrar nenhum pãozinho se eu demorasse mais um pouco para tirá-las, não tive como melhorar. Ficou bem gostoso!!!


Ingredientes:
20g de fermento fresco
100ml de leite morno
400g de farinha de trigo (não usei tudo)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal (usei 1 colher  de café)
1 ovo
60g de manteiga

Recheio:
Queijo e presunto fatiados (o recheio fica a gosto)

Gema + margarina+ leite para pincelar

Modo de fazer: (a Beth fez tudo na máquina eu fiz na mão)
Coloque o leite para amornar.
Retire e misture com o fermento, junte os outros ingredientes e misture tudo muito bem. 
Coloque a massa numa superfície lisa e vá misturando o trigo até começar a soltar das mãos, rasgando a massa o tempo todo. Deixe descansar por 20 minutos.
Estenda a masa com um rolo e corte em retângulos. ( eu cortei com um cotador quadrado e depois estiquei com um rolo para ficar retangular). Coloque o presunto e o queijo dobre a  massa, pincele a parte de cima com a mistura de gema arrume num tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe mais 20 minutos descansando. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem sem queimar.

sexta-feira, 18 de março de 2011

Espaguete à bolonhesa light

Está ficando difícil as postagens frequentes, continuo fazendo umas encomendas para uma amiga, e com as outras coisas que tenho para fazer complica tudo, mas deve melhorar...
Bem sobre uma postagem que retirei, não vou comentar porque já gerou um stress. Sempre achei complicado lidar com opiniões. Mas talvez volte a colocar no blog, mesmo porque o blog é o meu arquivo pessoal, basicamente foi criado para isso.
A receita de hoje é uma delícia para os que querem comer um macarrão mais levinho.
É da revista Claudia de setembro 2010.

Ingredientes:
1/2 colher (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
3 cenouras picadas (usei 1 ralada)
6 dentes de alho ( nem pensar usei 1 e acho ótimo!)
300g de patinho moído
300g de peito de farngo moído
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
1 lata de 400g de tomate pelado
1 xícara  (chá) de leite desnatado
400g de espaguete
Folhas de manjericão

Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, a cenoura e o alho, mexendo , por dois minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Acrescente as carnes moídas e frite por cinco minutos, amassando com uma colher  par soltar a carne. Junte o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta. Junte o tomate pelado a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada, mexendo às vezes, por uma hora ou até obter um molho encorpado. Adicione o leite e deixe cozinhar por mais dez minutos. Verifique o sal.
Em uma panela grande com bastante água temperada com sal, cozinhe o espaguete até ficar ao dente. Escorra e sirva com o molho. Decore com manjericão. Rende 6 porções 430 calorias em cada porção.

Obs: na parte de refogar a carne eu uso uma panela anti aderente e coloco as carnes na panela sem óleo nenhum só depois da carne estar toda soltinha é que vou colocando os outros ingredientes. Ah! e o majericão eu usei um pouco no molho acho muito bom.

terça-feira, 8 de março de 2011

Chocolate chip banana bread

Oi meninas e meninos, vim trazer esse Pão / Bolo de Banana porque achei que foi um teste que deu muito certo, e para as que gostam de praticidade, apesar da receita usar a batedeira eu não usei e me surpreendi com o resultado!!!. Aparecer visitas no carnaval é comum, mas visitas surpresa é mais difícil, e como precisava de alguma coisa para servir, corri e fiz essa receita e foi aprovadíssima!!!
Essa receita eu tirei  daqui, é um site que tem um blog com receitas ótimas!! No site tem o passo-a-passo da receita com batedeira.

Ingredientes:
( eu uso sempre medidas padrão, com a manteiga usei metade de um tablete de 200g)
1/2 xícara de manteiga, derretida (ou bem molinha) (100g)
1 xícara (chá) de açúcar granulado
1 colher (chá) de baunilha
3 bananas maduras
2 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate chips

Modo de fazer:
Sem a batedeira.
Ligue o forno a 180ºC.
Amasse as bananas, e misture o açúcar, a manteiga derretida, a baunilha, os ovos, sal, bicarbonato de sódio, fermento e 1/3 da farinha de trigo, mexa bem e misture tudo muito bem. Coloque o resto da farinha e o chocolate chips ( deixando um pouco para o final) e misture tudo cuidadosamente.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada coloque o resto do chocolate chips por cima e asse por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. (o meu passou de 45 minutos)
Espere uns minutos para desenformar.

sexta-feira, 4 de março de 2011

Pão do reino

Na primeira foto o pão com o recheio da receita na outra o pão só com queijo no recheio.
Esse pão é do blog da Talita, Chocorango, acho que dispensa apresentações, eu como adoro fazer pães e por acaso esse me pareceu bem fofinho, resolvi experimentar, a batata deixa sempre o pão mais macio, ficou muito bom mesmo!! Não preciso nem dizer que ando com muita preguiça de cozinhar!!!

Ingredientes:
350g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco ou 2 tabletes do fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
1colher (chá) de sal
150g de batata cozida, passada pela peneira
1 ovo
100ml de buttermilk * (substitui por iogurte natural)
50g de manteiga

Recheio:
5 azeitonas
3 tomates médios
3/4 de xícara de queijo do reino ralado grosso

Preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha e o fermento. Acrescente o açúcar, o sal, a batata, o ovo e o buttermilk e bata na batedeira em velocidade média baixa com o gancho (se tiver essa opção) por 8 minutos. Quando a massa estiver bem lisa, acrescente a manteiga e bata por mais 4 minutos. No começo parece que a quantidade de trigo está boa, mas conforme se continua a bater a massa vai ficando mais pegajosa, nos primeiros minutos eu coloquei  uma  colher (sopa) a mais de trigo.
Coloque a massa em um saco plástico grande e amarre. Reserve essa massa para que cresça por 2 horas em um ambiente de aproximadamente 30º C.

Recheio:
Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Pique as azeitonas em pedacinhos. Corte os tomates em cubinhos, coloque numa peneira e salpique sal. Deixe escorrer  a água do tomate

Montagem:
Pegue a massa já crescida e passe para uma superfície enfarinhada, sove delicadamente  com as mãos até retirar as bolhas de ar, polvilhando um pouco de farinha de trigo. É importante não acrescentar muita farinha ou terá um pão duro. Nesse momento não sove a massa com força, para que não grude nas mãos.

Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Divida as azeitonas picadas, os tomates e o queijo ralado em dois e incorpore cada porção em cada uma das massas. Enrole como rocambole e coloque em uma forma grande, untada com um pouquinho de óleo ou manteiga. Com uma lâmina faça três cortes diagonais no pão e deixe crescer dentro do forno desligado por mais 30-40 minutos.

Depois disso, acenda o forno a 210ºC e deixe  aquecer por 7 minutos já com o pão no forno. Diminua a temperatura para 180º C  e continue a assar por mais 40 minutos ou até que o pão já esteja com uma cor bonita. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade e depois guarde em um recipiente bem fechado.

*Para fazer o buttermilk, aqueça levemente 100ml de leite, acrescente 1 colher (sopa) de suco de limão, misture bem e deixe descansar por 5 minutos ou mais. Utilize o buttermilk ainda morno.

Obs: Segundo a Talita esse pão pode ser feito todo manualmente, caso não tenha uma batedeira apropriada ou então uma MFP.

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