sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Bolo de aipim com coco

Esse bolo aprendi num curso que fiz há algum tempo atrás. Não sei se posso falar o nome do professor, por isso vou deixar assim mesmo. A receita é um pouco diferente da receita que costumo fazer, fica mais leve, e é uma delícia!!!
Fiquei até com pena porque fiz uma receita inteira como não estou podendo comer muito açúcar e o meu marido não gosta muito de doce, vou ter que doar o bolo para os vizinhos...

Ingredientes:
Massa:
4 gemas
400g de açúcar ( usei 250g e achei ótimo)
150g de manteiga
120ml de leite de coco
100g de coco fresco ralado
500g de massa de mandioca (ralada e bem espremida) (detalhe: esqueci de espremer)
20ml de óleo de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras batidas em neve dura
Coco ralado seco para enfeitar

Modo de fazer:
Unte uma forma grande (eu usei 2 formas de  20cm de diâmetro)
Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite de coco e bata bem. Agregue o coco ralado, a massa de aipim, óleo, o sal e misture bem . Junte o fermento e sal. Envolva delicadamente as claras em neve.
Leve ao forno 200ºC até dourar por aproximadamente 40minutos, depende do forno.

Calda de coco:
Misture o restante do leite de coco (80g), com 50ml de leite e mais uma colherinha de açúcar, leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda rala. Coloque a calda quente sobre o bolo e salpique coco ralado seco a gosto.

15 comentários:

  1. Oi Maura,
    Se eu morasse aí por perto ia querer esse bolo que é dos meus preferidos. Muito bom!
    Bj e bom fim de semana,
    Lylia

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  2. Maura,este bolo està lindo amiga humido e bonito ainda por cima de coco adoro!

    Beijinhos

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  3. Adoro esse bolo ^^ é muito bom...na verdade gosto de tudo que é bolo kkkk

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  4. Ai se eu fosse tua vizinha,.....
    O bolo está fantástico e aposto que delicioso também,....
    Beijinhos
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.com

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  5. Olá Maura,

    Que delicioso, parece mais um doce de coco com mandioca, bem úmido, adorei!!!


    Boa Noite!!!
    Seja Sempre Feliz!!
    1000 Beijokinhas

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  6. Eu conheço com mané-pelado, mas esse bolo é tudo bom e seu filho lindo, lindo.


    www.feijaonoprato.com

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  7. Hummmm adoro bolo de aipim com coco!
    Ficou lindo!Delicia!
    Ótimo final de semana.
    Bjs
    Ivani

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  8. Esse bolo é muito bom! Uma delícia!!!
    Ótima sugestão!!!
    Bjus

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  9. Ah minha amiga, que pena que a vizinha não sou eu...rsss

    Que delicia de bolo!

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  10. Ai, ai, vou mudar pra perto de vc, que lindo bolo amiga, deu vontade.
    Bjs e Bom Fim de Semana

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  11. Parece bem macio e delicioso!!! Se quiseres doar um pedaço para mim eu aceito tbm hehehe bjoss

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  12. Hummmm, der sieht so schön locker aus, ich nehme mir mal ein Stückchen :o))

    Liebe Grüße,
    Irène

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  13. Onde é mesmo que você mora, Maura? Bem que eu queria provar. Confesso que só tentei fazer bolo de mandioca uma vez e a experiência não foi nada boa, rs.

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Deixe seu comentário se você realmente gostar da receita!Obrigada!

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