Antepasto de abobrinha com camarão

Muito leve e deliciosa essa entrada que pode ser usada como salada também!
Coloco a receita na íntegra mas fiz uma pequena troca.
Fonte: Receita Minuto
 
Ingredientes:

1 xícara (chá) de camarão médio já limpo (o meu já estava selado*)
Suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas frescas (cortadas em rodelas bem finas)
2 dentes de alho espremidos
 ½ cebola (usei)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Folhas verdes (usei rúcula)

Modo de Fazer:
Tempere os camarões com o suco de limão ( só faço isso depois do camarão estar selado, senão acho que o limão cozinha o camarão).
Em uma panela, aqueça o azeite frite as cebolas, junte as abobrinhas e o alho e frite mais um pouco Acrescente os camarões e frite tudo junto.
Em uma tigela pequena, coloque a salsinha, o azeite, o sal e misture bem todos os ingredientes, acrescente nas abobrinhas com camarões.
Sirva com folhas verdes.

Obs: como não estou acostumada a comer abobrinha crua, deixei cozinhar um pouco no fogo baixo aí depois que coloquei o camarão.
Foto do celular, máquina sem bateria...

Caponata de berinjela do Buddy

Boa receita!!! adorei essa caponata!!!
Como não encontrei a original tirei essa deste site: http://donasnofimdesemana.com/2014/01/23/caponata-de-beringela-do-kitchen-boss/

Ingredientes:

1 berinjela média em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho esmagados
1/2 colher (chá) de pimenta em flocos
1 xícara (chá) cheia  de tomates cereja
1/4 xícara (chá) de passas brancas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de castanhas pinoli tostados (não usei)
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva + 2 colheres (sopa) divididas (usei mais)
Sal e pão


Modo de fazer:

Aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva, junte a berinjela e uma pitada de sal. Misture de vez em quando e deixe cozinhar em fogo médio até ficar macia e levemente dourada. Coloque em uma travessa. Doure a cebola com uma pitada de sal e cozinhe até ficar levemente transparente. Junte o alho e a pimenta, até ficar cheiroso, uns 30 segundos. Junte os tomates, vinagre, açúcar, passas e alcaparras e misture bem. Junte a berinjela e misture. Cozinhe em fogo baixo, misturando de vez em quando. Quando cozinhar amasse os tomates com uma colher. Cozinhe por uns 15 a 20 minutos. Retire a caponata do fogo e junte o pinoli e a salsinha. Verifique o sal. Deixe em temperatura ambiente e sirva acompanhado e torradas.

Obs: como adoro o pimentão laranjado, pelo seu sabor suave, usei um pouquinho dele nessa receita.

Petisco de abobrinha e vagem grelhados

Achei uma delícia esse petisco!!!
Fonte:http://www.delicias1001.com.br/2014/06/petisco-de-abobrinha-e-vagem-grelhadas.html

Feito assim:
Fatie 1 abobrinha, 1 beringela ( acrescentada por mim),1 cebola inteira, e 12 talos de vagem em pedaços regulares e por fim uns tomatinhos.
Coloque um fio de azeite na chapa e coloque  todos legumes na chapa e vá grelhando lado a lado, aos poucos, conforme vão grelhando salpique sal e retire da chapa.

Depois de grelhados, junte orégano, cheiro verde, um bom fio de azeite e 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico.

Sirva com torradas ou pão italiano grelhado na chapa!

Linguiça assada com tomatinhos e cebola

Receita ótima para uma entradinha...adorei e foi aprovadíssimo!!!, pena que esqueci do alho, que assado fica ótimo!!! a foto Ah! deixa prá lá!
Fonte:http://technicolorkitchen.blogspot.com.br/2014/01/linguica-assada-com-tomate-pimentao-e.html

Ingredientes:

2 cebolas, descascadas, cotadas ao meio (eu usei umas echalotes)
1 pimentão vermelho, sem sementes, em pedaços graúdos
6 dentes de alho com casca
200g de tomates cereja
Azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 linguiças frescas
5-6 raminhos de tomilho fresco
1 punhado de azeitonas pretas


Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as cebolas, o pimentão, o alho e os tomates em uma assadeira ou refratário médio. Regue com um pouquinho de azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Retire a carne das linguiças de dentro das tripas, formando porções do tamanho de uma almôndega grande (usei pedaços menores), e espalhe-as sobre os legumes. Cubra com os raminhos de tomilho, regue com mais um pouquinho de azeite e asse por cerca de 1 hora, virando os pedaços de linguiça na metade do tempo para que dourem dos dois lados. Retire do forno, espalhe as azeitonas sobre o prato e sirva.

Obs: eu misturei tudo e coloquei para assar até com as azeitonas, acabei usando um papel alumínio para não sujar a forma, que me atrapalhou de mexer os pedaços, já não repetiria o feito.

Espetinhos de abobrinha, queijo e tomate-cereja

Uma ótima opção para entrada ou antepasto, ficou bem levinha e saborosa!!
Fiz uma quantidade bem menor!
Fonte Revista Cláudia Natal

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite
6 abobrinhas pequenas (500g), cortadas em tiras finas no sentido do comprimento
50 ramos de alecrim fresco, com folhas apenas na ponta (não usei)
50 bolinhas de  mussarela de búfala (cerejinha)
25 tomates-cereja cortados ao meio (usei inteiro)
1 colher (chá) de pimenta calabresa picada
1 colher (sopa) de orégano seco
Sal a gosto

Em uma frigideira antiaderente, untada com um pouco do azeite grelhe as tiras de abobrinha até ficarem ligeiramente douradas. Reserve.
Em cada ramo de alecrim, espete uma fatia dobrada de abobrinha, uma bolinha de mussarela e uma metade de tomate-cereja.
Em uma tigela pequena, misture o azeite restante com a pimenta, o orégano e o sal.
Tempere os ramos de alecrim montados e sirva, regados com mais azeite.

Abobrinha à Provençal

Maravilha de acompanhamento!
Fonte:http://basilico.uol.com.br/1186-receitas-ABOBRINHA-A-PROVENCAL


Rendimento:
10 porções

Ingredientes:

1,5kg de abobrinha italiana cortada em rodelas com 1 cm de espessura
120g de pimentão vermelho em cubos
120g de pimentão amarelo em cubos
750g de tomate-cereja inteiros ( eu cortei ao meio)

Para o refogado:

1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 1/2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ciboulette
1/2 xícara (chá) de rama de erva doce picada grosseiramente (não tinha)

Para a finalização:

1 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separados, borrifando apenas um pouco de óleo na frigideira antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte: a) tomates cereja b) pimentões c) abobrinha
2. Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o manjericão, a salsinha, a ciboulette e a erva-doce. Refogue bem rapidamente e,  em seguida, acrescente os pimentões e as abobrinhas já grelhados e refogue mais um pouco.  Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.
3. Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta.

Antipasti di Melanzane (Antepasto de Berinjela)

Vou também dizer que gostei muito da vitória da Unidos da Tijuca, bem merecida, inovando com um desfile bem criativo, como é o estilo do carnavalesco Paulo Barros, o qual eu admiro muito!!!
Bem chega de lero lero, e vamos ao que interessa, esse é mais um antepasto de berinjela muito gostoso, e um pouco picante, a receita é do Chef Álvaro Rodrigues, que é prá lá de bom!!!
A receita foi reduzida.

Ingredientes:3 beringelas grandes (vocês sabem, elas murcham muito)

Modo de fazer:Descasque as berinjelas, corte em fatias e depois em palitos. Coloque os palitos de berinjelas em uma escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, lave em água corrente e esprema com o auxílio do espremedor de batatas. Reserve.

Molho Alla Genovesa
5 dentes de alho (só usei 3)
2 cebola grande fatiada à Juliana
1/2 xícara (chá) de azeite
1/3 de xícara (chá) de vinagre branco
1/3 de xícara (chá) de azeitona verdes picadas
1 pimenta dedo de moça picadinha
Sal a gosto
Orégano a gosto
1/4 de xícara de óleo neutro

Modo de fazer:Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as berinjelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos (eu deixei cozinhar por mais 5 minutos). Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.

Antepasto de berinjela

Eu sempre faço esse antepasto, preferido da minha filha, Natasha.
É bem simples! para comer com torradinhas é ótimo, eu já havia publicado um outro mas, sem todos os ingredientes esse é o completo

Eu uso:
3 berinjelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão verde médio
1 pimentão amarelo médio
1 pimentão vermelho médio
Manjericão
Orégano
Tomilho (com parcimônia)
Bastante azeite de oliva
Pimenta dedo de moça a gosto
Sal

Depois de cortar as berinjelas em quadradinhos, coloque-as de molho numa vasilha com sal, vinagre e água. Deixe descansar por meia hora mais ou menos.

Depois disso, escorra e esprema a berinjela.

Corte o resto dos ingredientes em quadradinhos, menos as ervas, e misture com a berinjela, vá acrescentando azeite sem muita economia, pique as ervas e misture tudo, misture muito bem e veja se ficou tudo molhadinho com o azeite, prove o sal, e leve ao forno quente até começar a ficar douradinha a berinjela, demora mais ou menos uns 40 minutos, depende do forno. (não deixe de misturar algumas vezes enquanto assa).

Acrescente mais azeite se for necessário, sirva com torradinhas.

Dica: você pode acrescentar, azeitonas pretas ou verdes, um pouquinho de vinagre, ou algumas preferências suas.

Beef Croquettes

Conhecidos vulgarmente como croquetes de carne ou bolinhos de carne.

Receita tirada do site cibercook. Essa receita foi uma amiga de Brasília que me pediu, enfim consegui fazer Bia!!! fica uma delícia, para acompanhar refeições ou mesmo como petisco.

Na verdade eu não tinha sobras de carne de panela, ou como se diz carne assada, então fiz uma carne só para o bolinho, vou postar a receita da carne e depois a do bolinho, ok?

Se você tiver sobras dessa carne, aproveite e use.

A receita da carne assada vai bem para o meu público masculino.

Ingredientes para a carne assada:

500g de lagarto (pode ser patinho)

1 cebola

1 cenoura

1 talo de salsão ou aipo(opcional)

1 colher (sopa) de extrato de tomate

250ml de vinho tinto seco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras de água quente

Sal e pimenta-do-reino

PreparoLave, descasque e pique grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão.

Tempere a carne com sal e pimenta.

Coloque o óleo e o azeite numa panela de pressão, deixe aquecer, quando estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e não mexa. Só vire quando estiver dourada, e vá virando até dourar ela toda.

Então coloque os legumes picados, o extrato de tomate e refogue por 5 minutos.

Acrescente o vinho e a água quente. Quando ferver, abaixe o fogo, feche a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 35 a 40 minutos.

Depois disso retire a panela do fogo verifique se a carne está macia, se estiver retire uma xícara do caldo que se formou e reserve. Pique a carne para poder passá-la no processador, se você não tiver um, então você é louco!!!, brincadeirinha!!!!, o trabalho vai ser um pouco maior, fatie a carne para depois desfiá-la.

Receita do Beef Croquettes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de cebola ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de carne

500g de carne cozida e desfiada ou triturada

1 ovo batido

Quanto baste de farinha de rosca

Sal se for preciso

PreparoDerreta a manteiga e refogue a cebola.

Adicione a farinha de trigo, formando uma pasta macia.

Adicione o caldo de carne quente aos poucos, mexendo até engrossar.

Adicione a carne, misture bem, prove o sal, se quiser acrescente um pouco de salsinha picada e deixe esfriar completamente.

Para fazer os croquetes, enrole a mistura em formato de pequenos tubos. Passe no ovo e depois na farinha de rosca, repita a operação ( eu não repeti).

Frite em óleo quente, até que fiquem dourados.

Sirva com pimenta.

Bruschettas

Noite dessas fiz essas bruschettas para o lanche. São gostosonas!

Ingredientes:
2 tomates
1 dente de alho
Azeite, sal
2 colheres (sopa)de champignons picadinhos
Manjericão picado
Molho pesto (opcional)
6 fatias de pão italiano ou 2 ciabattas

Faça o recheio, picando os tomates, misturando com os champignons, um pouco de azeite, sal e o manjericão. Você pode colocar alho picado se quiser.

Coloque as fatias de pão para torrar pode ser no forno ou num forninho, deixe ficar douradas, regue com azeite ainda quentes e esfregue o alho por cima. Coloque o recheio, uma colher de molho pesto e sirva. Bom demais!!!

Patê assado de cebolas

Receita do blog da http://cinarasplace.blogspot.com/, muito boa, para quem gosta de cebola é claro!!!, mas o aroma quando está assando é uma delícia! Bom para aperitivo, comer com torradinhas....Eu fiz metade da receita.

Ingredientes:

120g de cream cheese amolecido

1/2 xícara de maionese light

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de cebolas picadas

Pimenta do reino moída na hora a gosto

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela. Melhor aquecer um pouco no microondas, para que os outros ingredientes fiquem bem incorporados.
• Acrescente a maionese, o parmesão, a cebola e a pimenta-do-reino ao cream cheese e misture bem.
• Despeje a mistura em uma forma refratária. Asse por 30 a 45 minutos. Quando a superfície tiver formado uma crosta dourada, quase queimada, o patê está pronto.
• Sirva com pão ou torrada.

Dica: o meu assou por 30 minutos por isso não ficou tão dourado, mas achocomo diz na receita original, quanto mais assado melhor.