Antepasto de abobrinha com camarão

Muito leve e deliciosa essa entrada que pode ser usada como salada também!
Coloco a receita na íntegra mas fiz uma pequena troca.
Fonte: Receita Minuto
 
Ingredientes:

1 xícara (chá) de camarão médio já limpo (o meu já estava selado*)
Suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas frescas (cortadas em rodelas bem finas)
2 dentes de alho espremidos
 ½ cebola (usei)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Folhas verdes (usei rúcula)

Modo de Fazer:
Tempere os camarões com o suco de limão ( só faço isso depois do camarão estar selado, senão acho que o limão cozinha o camarão).
Em uma panela, aqueça o azeite frite as cebolas, junte as abobrinhas e o alho e frite mais um pouco Acrescente os camarões e frite tudo junto.
Em uma tigela pequena, coloque a salsinha, o azeite, o sal e misture bem todos os ingredientes, acrescente nas abobrinhas com camarões.
Sirva com folhas verdes.

Obs: como não estou acostumada a comer abobrinha crua, deixei cozinhar um pouco no fogo baixo aí depois que coloquei o camarão.
Foto do celular, máquina sem bateria...

Frigideira de camarão seco com repolho da Bela Gil

A receita de hoje é da Bela Gil! adorei!!!

Ingredientes:

1/4 de xícara de camarão seco sem cabeça e sem rabo de molho por 12 horas trocando a água para retirar o excesso de sal (sem as cascas eu prefiro)
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
1/2 cebola
3 dentes de alho
1/4 de repolho branco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 ovos
1/2 maço de coentro
Sal marinho

Modo de fazer:

Bata o camarão seco com o leite de coco fresco no liquidificador (a Bela ensina como fazer o leite de coco fresco no site).
Pique bem a cebola e o alho. Corte o repolho em fatias finas. Refogue a cebola, alho e repolho no azeite de dendê, por 2 minutos. Se necessário, acrescente sal. Adicione no refogado, leite de coco com o camarão batido no liquidificador, refogue até secar.
Adicione o coentro. Desligue o fogo e deixe esfriar. Bata os ovos inteiros e acrescente ao refogado, misture bem, passe para um pirex, corte um pouco de cebola em tiras e decore. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 15 minutos ou até dourar.

Camarão com chuchu (com Couscous)

Muito boa essa ideia de uma receita bem tradicional, ficou muito boa!! não vou dizer que ficou ótima porque achei que a receita precisa de umas adaptações, faltaram uns temperinhos a mais, mesmo porque para mim que não gosto muito de alho, tenho que recorrer a outros temperos, porque camarão combina muito com alho, então fica a dica e a ideia para quem quiser fazer suas adaptações.

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/5666-camarao-com-chuchu

Ingredientes para o camarão:
400g de camarão
Sal grosso
1 limão siciliano
150ml de cachaça
1 dente de alho

Para o couscous:
250g de couscous marroquino
300ml caldo de camarão (eu sempre uso a mesma quantidade de líquido para a couscous)
2 chuchus
1/2 cebola picadinha (eu usei)
1 pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto
Salsinha (na outra vez pretendo usar mais ervas)

Modo de fazer:
Refogue num frigideira com azeite a cebola e o chuchu cortado em cubinhos, junte a pimenta e as raspas de limão siciliano.
Misture o couscous já hidratado* com o refogado e tempere com um pouco de azeite. Leve a geladeira, eu preferi deixar reservado sem gelar.

Em outra frigideira aquecida, sele o camarão ( que ficou de molho envolto no sal grosso), depois flambe com a cachaça e coloque um pouco de suco de limão.

Sirva com o couscous num prato e os camarões por cima. Salpique salsinha.

* aqueça o caldo de camarão (eu sempre tenho congelado em cubinhos), coloque o couscous numa vasilha, despeje o líquido quente e deixe repousar até o couscous inchar, depois é só usar.

Lasanha de frutos do mar

Gente essa é uma receita deliciosa!!! eu na verdade fiz só com camarão, porque não gosto de todos os frutos do mar, mas da próxima vez vou fazer com tudo porque o povo por aqui adora!!
Fonte:   Receita de família, do Chef italiano Alessandro Cucco. (Ela gourmet)

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

Para a massa:
400g de farinha de trigo
4 ovos grandes
1 pitada de sal

Para o molho bechamel:
300g de farinha de trigo
300g de manteiga (vcs não acham que usei tudo isso não né?!)
3 litros de leite
Sal a gosto
Noz-moscada ralada na hora (é bem melhor)

Para o recheio:
300g de camarão sem casca
300g de lagostins sem casca
300g de lulas cortadas em rodelas (também pode ser lagosta ou cavaquinha)
50ml de azeite
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco
200g de alcaparras
4 gotas de tabasco
4 colheres (sopa) de tomate pelati
1 molho de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

• Junte a farinha, os ovos e o sal e amasse bem. Cubra com um pano e deixe descansar por meia hora. Abra a massa com um rolo até que fique com 2 mm de espessura.
• Corte a massa em pedaços de 15cm e cozinhe-os em água fervente por dois minutos. Um pouco de cada vez. Reserve.
• Prepare o bechamel, derreta numa panela a manteiga e a farinha juntas, despejando o leite devagar e mexendo sempre (se você tiver um fouet melhor).
• Tempere com noz-moscada ralada na hora, a gosto. Assim que o bechamel engrossar, corrija o sal e reserve.
• Coloque o azeite em uma panela e junte o alho. Deixe colorir no azeite, acrescente os frutos do mar, e logo depois, o vinho branco.
• Deixe evaporar o vinho e junte as alcaparras, o tomate e o tabasco. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Ao final, junte a salsa e reserve.
• Monte a sua lasanha numa assadeira, alternando camadas de massa, recheio e de bechamel. A última camada deve ser de bechamel, polvilhada com parmesão, deixe gratinar em forno alto.

Quiabada de camarão da Lívia

Gente como preciso me manter longe dos doces eles tem aparecido pouco por aqui. Mas logo vou fazer algo delicioso para adoçar um pouco mais a vida!!
Essa receita eu vi lá no Frango com Pequi, da Lívia, fiquei babando e resolvi fazer, não saiu exatamente igual mas bem parecido e delicioso!!!

Ingredientes para dois:

300g de abóbora  madura
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média pequena
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica doce
12 unidades de quiabo (pequenos) cortados em pedaços médios
15 unidades de camarão médios
pimenta de tabasco a gosto
50ml de leite de coco
Coentro a gosto

Modo de preparo:

Em um tabuleiro coloque papel  alumínio e os pedaços de abóbora com manteiga, fazendo um envelope. Leve para assar em forno médio por 30 minutos. Depois de macia amasse e faça um purê, reserve.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Acrescente os quiabos e não fique mexendo muito, refogue, acrescente os camarões, tempere com sal e pimenta, quando os camarões começarem a cozinhar, junte o leite  de coco, e o purê da abóbora, corrija o sal e finalize com coentro.

Obs: como achei que ficou com pouco caldo bati no liquidificador mais um pouco de abóbora com leite de coco e misturei no refogado.

Arroz de tamboril com camarão

Essa receita ficou gostosa, mas muito seca, o caldo foi pouco, na verdade é bem mais molhado, com mais caldo. Eu adaptei daqui http://www.receitasparaafelicidade.com/2012/11/arroz-de-tamboril.html

Resolvi postar porque minha mãe queria muito conhecer a receita. Espero numa outra vez melhorar a receita. Na receita que me baseei dá para ver uma foto bem bonita do prato!

Ingredientes:

1 kg de tamboril*
300g de tomatis pelatis
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite extra virgem q. b.
200ml de vinho branco
1 xícara de coentros frescos
400g de arroz basmati (pode usar outro)
300g de camarões médios
 Suco de limão
Sal q. b.
2 litros de caldo de peixe e camarão

Modo de fazer:

Cortar o tamboril em cubos médios, temperar com sal e alho espremido. Reservar.

Descascar os camarões, temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar, com as cascas e cabeças dos camarões, fiz o caldo, porque  o tamboril eu já trouxe limpo e sem a cabeça, e ainda mais ia me faltar coragem de fazer o caldo da cabeça do tamboril, ô bicho feio!!!!.

Esquentar uma panela grande com azeite, adicionar a cebola, os tomates, e refogar um pouco. Colocar o vinho, deixar ferver, depois acrescente o caldo de peixe e camarão, e deixar ferver por 15 minutos mais ou menos, em fogo baixo. Adicionar o peixe, deixar cozinhar uns 20 minutos, e colocar o arroz e cozinhar por mais 15 minutos, ou até o arroz começar a ficar macio, por fim coloque os camarões, metade do coentro, depois do arroz cozido e com caldo ainda, coloque o resto do coentro e sirva imediatamente, senão o arroz seca todo o caldo.

 * O tamboril é um peixe feio com um cabeção, mas tem uma carne resistente aos cozimentos, por isso ele é muito bom para cozidos, muito científica minha explicação rs,rs,rs.....prá compensar essa feiúra a carne é bem branca e muito boa.

Caldo de camarão

Essa é daquelas receitas básicas que é sempre bom ter congeladas, aproveitei umas cascas e cabeças de camarão que eu tinha.
Fonte: Bem Simples

Ingredientes:
Cascas e cabeças de camarão q.b.
1 cenoura
1 alho-poró
1 cebola grande
2 dentes de alho inteiros
2 tomates
20ml de vinho branco
500ml de água

Modo de fazer:

Refogue as cascas e cabeças na manteiga até dourar bem, acrescente os outros ingredientes, mexa bem coloque o vinho e por fim a água, deixe ferver por uma hora. Acrescente um pouco de água caso precise. Depois de coado, acrescente mais um pouquinho de manteiga para dar brilho ao caldo.
Espero esfriar e coloco em formas de gelo, depois de congelado, solto das formas e coloco num saco plástico e congelo. Quando preciso tiro quantas "pedras" for precisar.

Camarões flambados no whisky

Meninas e meninos, hoje fiz uma receita da Dona Renata, muito querida, com um blog cheinho de novidades o tempo todo!!!dona do Eternos Prazeres, vale a visita para conhecer suas delícias!!!

Na verdade comecei pensando em fazer uma outra receita, mas aí no meio do caminho achei que não ia ficar bom, e mudei para essa receita que já estava na lista de espera. Nossa valeu muito à pena!!!, ficou delicioso e meu whisky, demorou tanto para apagar o fogo que não entendi!

Ingredientes:

1kg de camarões limpos (médios)
180g de champignons (cortados ao meio)
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
Salsinha e cebolinha para finalizar
1 dose de whisky
Suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe os camarões tirando a casca, cabeça, rabo e tripa.

Tempere os camarões com limão e um pouco de sal. (Eu uso um pouquinho de pimenta-do-reino, moída na hora). Deixe uns 10 minutos na geladeira para pegar um pouco de gosto. Depois escorra o líquido que se formou em uma peneira.

À parte, em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter, Em seguida acrescente a cebola e dê uma refogada para que ela murche, logo após coloque os camarões, você perceberá que soltará água, o que vai ajudar na formação do molho. Quando os camarões começarem a ficar rosados, acrescente os champignons.

Assim que os camarões ficarem 100% rosados, acrescente o creme de leite, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Mexa bem. Mantenha o fogo médio.

Pegue uma concha e coloque a dose de whisky, leve a boca do fogo e vire um pouco para que a bebida entre em contato com a chama. Assim que o whisky acender deixe-o queimar um pouco na concha e jogue na panela dos camarões e deixe a chama apagar sozinha. Mexa bem.

Se achar que o molho ficou muito ralo, à parte, acrescente 1 colher de sopa de maisena em uma 1/2 xícara de leite frio e misture bem e coloque na panela e vá mexendo até engrossar. Desligue o fogo e salpique a salsinha.

 Obs: eu segui todos os passos da Renata só tenho restrição no limão como tempero do camarão, mas isso é uma questão de cada um.

Camarão com chuchu

Esse é um prato que eu nunca tinha feito, bem carioca, e que ".....nasceu para suprir a necessidade popular no século XIX, quando o camarão era muito fácil de achar no Rio de Janeiro e barato", conta o especialista Ricardo Maranhão.

Fonte: Revista Gula (edição 229) Chef Carlos Ribeiro

Vou colocar a receita na íntegra e depois falo das alterações que fiz.

Ingredientes para 6 porções:
(ensopadinho)

• 1kg de camarões médios, limpos e descascados (reservar as cabeças e cascas para o caldo)
• 4 chuchus descascados e cortados em cubinhos
• 1 tomate maduro (usei meia lata de tomates pelados)
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de colorau (usei de sobremesa)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• 10ml de cachaça

Caldo do camarão

• Cabeças e cascas de camarão quanto bastem
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola pequena
• 3 cravos
• 1 folha de louro
• 2 litros de água
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo para o caldo:

• Cortar a cebola pequena ao meio
• picar metade da cebola em cubinhos e reservar
• Espetar na outra metade os cravos e a folha de louro
• Colocar as cascas e cabeças do camarão numa assadeira
• Temperar a mistura com azeite a gosto, pimenta e sal
• Adicionar a cenoura, a cebola em cubinhos e o salsão. Misturar
• Levar a assadeira ao forno baixo, a 150ºC, por 15 minutos
• Mexer de vez em quando para assar de maneira uniforme. Tomar cuidado para não deixar queimar
• Retirar a mistura do forno e transferi-la para uma panela grande com a água e a cebola espetada com os cravos e o louro
• Cozinhar por 50 minutos em fogo baixo
• retirar o caldo do fogo e deixar esfriar
• Coar o caldo, reservando o líquido e descartando os sólidos
• Manter o caldo na geladeira até a hora de usar

Ensopadinho

• Esquentar muito bem um pouco de azeite numa panela grande
• Acrescentar os camarões e temperar com pimenta, alho e sal
• Fritar os camarões até ficarem bem vermelhos
• Antes de desligar o fogo, acrescentar a cachaça secar e flambar. Se preferir, deixar a cachaça secar sem flambar. Reservar
• Aquecer mais um pouco de azeite em outra panela
• Adicionar a cebola, o tomate e o chuchu
• Temperar com sal, pimenta e colorau
• Juntar 1 litro do caldo do camarões bem concentrado
• Reduzir em fogo médio por 15 minutos ou até cozinhar o chuchu
• Corrigir o sal e acrescentar os camarões fritos
• Finalizar o ensopadinho com a salsinha picada

Obs: Para quem quer uma receita mais temperada pode até fazer esse caldo do camarão com antecedência e congelar. Eu na verdade já encontrei os camarões limpos e não tinha como fazer o caldo, sem contar que para um prato para o dia-a-dia ia demorar muito tempo para fazer o caldo, mesmo assim achei que ficou bem gostoso por isso fica uma opção. A outra coisa é porque usei os tomates de lata, porque eu acho chuchu um legume muito sem graça e por isso queria mais tomates e mais concentrados, e como os tomates frescos andam "pela hora da morte" melhor mesmo foi usar os de lata que nesse caso (desculpem esqueci a marca) tinha zero de sódio. É que a pessoa pra quem fiz esse prato controla muito o sódio dos alimentos por isso essa marca de tomates em lata eu nem conhecia.

Na minha receita usei : 400g de camarão; 2 chuchus; e não usei o caldo de camarões, o resto foi tudo igual.

Escondidinho de camarão

Esse prato ficou uma delícia!! mas não consegui passar isso nas fotos, não estava inspirada e por isso as fotos ficaram bem básicas. É um tipo de escondidinho, eu acho, porque o camarão é misturado com o aipim,  achei até que não daria certo, mas deu e ficou muito bom mesmo! é rápido e prático.

Receita da Revista Prazeres da Mesa (Chef Tania Bayeux) edição fevereiro 2012.

Com pequenas adaptações.

Ingredientes:

500g de aipim ou mandioca

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (chá) de azeite de dendê

13 camarões-rosas limpos (sem as cascas e as cabeças) (eu usei 500g de camarão médio)

1 cebola picada

1 copo de leite

Catupiry para gratinar

Mussarela para cobrir

Sal e cheiro-verde a gosto

1. Refogue os camarões na manteiga (eu misturo um pouco de azeite) com a cebola, o dendê e o sal.
2. Deixe até que fiquem rosa e se enrolem (sem deixar cozinhar demais).
3. Cozinhe o aipim até ficarem bem cozidas, macias.
4. Escorra e coloque no processador com leite e sal.
5.  Misture os camarões e o cheiro-verde no aipim processado.
6. Coloque num refratário e cubra com a mussarela e o catupiry
7. Salpique um pouco de coentro por cima (opcional)
8. Leve para gratinar e sirva em seguida.

Serve 4 porções

Torta de camarão (Empadão)

Oi meninas e meninos, aos poucos vou voltando, tive uns probleminhas com uma medicação, mas está tudo bem,  e também a velha história dos sites indesejados ainda não ficou resolvido totalmente, vou ter que dar uma limpada no blog e isso está me deixando irritada, bem vamos ao que interessa, hoje eu trouxe a receita da Tati, de Torta Salgada ou Empadão mesmo! eu ainda acho que a propaganda e as boas fotos são a alma do negócio, por isso testei e adorei essa massa fica bem parecida com aquela "basicona", tem crocância e ao mesmo tempo diminui a margarina que eu acho ótimo!!! Lógico que não ficou bem trançadinha como a original mas o sabor superou tudo rsrs! mesmo porque eu não esperava que ela crescesse tanto, acho até que diminuiria o tanto de fermento.

Ingredientes da massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente

1/2 xícara de óleo (uso canola)

1/2 xícara de leite

1 gema

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

Misture tudo até a massa ficar homogênea. Eu coloco tudo no processador e bato até ficar uma bola ou quase bola. É bem fácil de trabalhar por isso você pode  ir abrindo a massa apertando com os dedos na forma, é bom fazer bem mais para fina porque vai crescer um pouco. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa, em tiras ou em pedaços como for melhor para você.

Recheio:

500g de camarão limpo e selado*

1/2 cebola picadinha

1 dentinho de alho

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Azeitonas a gosto

Salsa e cebolinha

Sal e pimenta do reino

1 gema para pincelar

Modo de fazer:

Refogue o alho, cebola no azeite, acrescente os tomates deixe desmanchar um pouco, e formar um molho grosso, acrescente os camarões, deixe por um minuto, dissolva a colher de trigo no leite e acrescente ao refogado  e deixe engrossar, coloque as azeitonas, a salsa, a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto.

Depois de rechear e cobrir a torta pincele com uma gema batida para dar um colorido e leve para assar em forno médio.

*Para selar o camarão, você deve descascar e limpá-lo, temperar com sal e pimenta-do-reino(opcional), depois aquecer um pouco de azeite de oliva e passar o camarão rapidamente quando começar a ficar rosado está pronto, isso evita que ele solte muita água no cozimento.

Risotto de camarão

Oi gente, essa é uma postagem programada e adorei o prato, eu já comia num restaurante aqui perto de casa o Siri da Barra, o de lá é bem parecido, esse eu fiz do meu jeito, e ficou muito bom mesmo!!!

Essa  receita  eu guardei de um outro restaurante o Jobi, que fica no Leblon, mas quando li logo achei que podia ficar melhor e aí está, Ah! mas só queria dizer que é mais um arroz de forno do que um Risotto, fica molhadinho mas  nem tanto.

Ingredientes:

500g de camarão médio (descascado e limpo)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de ervilha verde em conserva

2 tomates sempele e sem sementes picados em cubos (maduros)

1 colher de (chá) de curcuma *(ou açafrão)

2 xicaras (chá) de arroz branco cozido

2 colheres de salsa picada

2 colheres de coentro picados

1 pitada de lemon pepper (opcional)

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Queijo ralado

Preparo:

Numa panela grande, aqueça o azeite, dê uma ligeira grelhada no camarão, retire e reserve.

Nessa mesma panela, refogue a cebola e o alho, com sal e pimenta e a pitada de lemon pepper. 

Adicione a ervilha, os tomates, a curcuma e os camarões já grelhados. Deixe aquecer por uns minutos**, adicione o arroz branco e mexa bem até pegar a cor da curcuma. Salpique a salsa e o coentro, (eu coloquei um pouco do queijo ralado) arrume o arroz num refratário, espalhe o resto do queijo ralado,  o legal é que fique uma crostinha de queijo depois de gratinado, e por fim arrume as azeitonas e leve ao forno médio para gratinar.

Depois que tirar do forno arrume o ovo cortado em partes e mais um pouquinho da ervas verdes. E está pronto para servir!!

Obs: come-se regando com azeite e pimenta.

*Segundo Claude Troigros a curcuma é o açafrão do Brasil.

** Não esquecer que o camarão de cativeiro não pode ser cozido por mais de 8  minutos, senão vira borracha, já o camarão de alto mar pode até ficar mais tempo, mas gente, camarão cozinha muito rápido.

Camarão com catupiry

Esse camarão ficou muito bom mesmo!!! e é fácil fácil!

Ingredientes:

800g de camarão limpo

3 tomates sem pele e sem sementes picados

1 cebola ralada

1 dente de alho (opcional)

1/2 xícara (chá) de polpa de tomates

Salsa e cebolinha

200g de mussarela ralada (na verdade esqueci)

Requeijão Catupiry (mais ou menos 4 colheres de sopa)

Molho branco eu uso esse daqui, mas você pode usar a sua receita.

Modo de fazer:

Limpa e tempera os camarões com vinho branco, sal e pimenta do reino.

Faz um refogado com cebola, alho (se for usar) e os tomates deixa secar bem, depois tira os camarões do tempero e coloca para refogar junto, acrescenta a polpa de tomate e mexe por uns 3 minutos. Reserve.

Faz ou compra o molho branco pronto, mistura com o Catupiry (eu usei o de pote que é mais líquido, mas pode usar o outro).

Para arrumar coloque no fundo da travessa o molho de camarões, por cima o molho de Catupiry e salpique coma mussarela ralada, leve ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco.

Obs: eu tenho umas amigas queridas que são zero na cozinha, então eu gostaria de deixar aqui umas dicas para quando forem fazer camarões: se os camarões são de cativeiro não se pode cozinhar mais do que 8 minutos, se forem de alto mar pode passar um pouquinho mais, senão fica uma "borracha", é importante deixar o molho apurar bem porque depois de colocar os camarões o tempo de cozimento é rápido, bjs.

Camarão ao molho gruyère

Receita antiga tirada de uma revista chamada Só Receitas, ficou uma delícia!!!!

Ingredientes:
1 embalagem de (200g) de queijo gruyère fundido
1 copo (tipo americano) de leite
1 cubo de caldo de galinha amassado (usei caldo de camarão)
1kg de camarão médio limpo sem cabeça e sem rabo
Sal a gosto e pimenta do reino
1 colher (sopa) de manteiga

Acompanhamento:
4 batatas grandes sem casca ( batata palha)
Óleo para fritar

Preparo:

Em uma vasilha misture o queijo, o leite e o caldo. Misture bem até formar um molho homogêneo. Reserve (eu precisei aquecer o queijo com o leite para que dissolvesse bem).
Tempere o camarão com sal e a pimenta.

Em uma frigideira antiaderente aqueça a manteiga, doure o camarão por 2 minutos (se for usar camarão de cativeiro, não passe disso mesmo sob o risco de virar borracha). Acrescente o molho no camarão e deixe reduzir por 3 minutos. Reserve.

Acompanhamento:

Rale as batatas no ralador fino e coloque-as em um recipiente com água o suficiente para cobri-las. Deixe descansar por 5 minutos.

Depois seque as batatas com papel absorvente ou um pano de prato.

Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas.

Monte:

Em um prato coloque uma porção de arroz, se preferir utilize um aro para dar forma. Por cima do arroz coloque uma porção de camarão com o creme de queijo, e ao redor arrume porções de batata frita, e sirva.

Obs: Quando tenho pronto no freezer eu uso caldos caseiros, mas quando não, eu costumo usar o caldo Knorr Vitalie, que tem menos sal, não ganho nada com isso, mesmo porque nem sei se outras marcas tem caldos mais saudáveis.

Samosas

Eu nunca tinha feito ou provado Samosas. Vi essa receita na revista Gula, de Carla Pernambuco, e não resisti fui tentar, por isso não sei se a receita original é essa mesmo. Mas que ficou boa, Ah! mas ficou!. A massa fica bem levinha, pena que seja frita senão seria bem melhor, (estou pensando no meus excessos!!!!). O recheio, foi adaptado ao gosto da casa.

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de água gelada (não usei tudo)
Farinha de trigo para a superfície
Óleo para fritar os pastéis

Recheio:
300g de camarão pequenos para recheio mesmo
1/ xícara (chá) de palmito bem picadinho
Cebola picadinha, tomates, cheiro-verde
Sal a gosto

Modo de fazer:
Massa:
Com as mãos, misture a farinha, o sal e a manteiga, bem mole. Junte a água gelada e sove a massa até ficar lisa. Refrigere, por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a em discos de 10cm de diâmetro e corte os discos ao meio. Envolva a massa em plástico e reserve.

Recheio:
Limpe e tempere os camarões com limão e sal. Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes e os camarões, deixe cozinhar por uns 5 minutos salpique o cheiro-verde picadinho, e o sal. Reserve.

Finalização:

Umedeça as bordas das massas com água e dobre-as ao meio pressionando a borda reta para selar, ponha uma colher de recheio e pressione a borda arredondada, fechando bem.

Frite-os em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Sirva com Chutney de manga (eu não fiz o Chutney porque não gosto mesmo).

A receita original pede especiarias no recheio, eu preferi, usar um recheio mais simples.

Espaguete ao molho de camarões

Precisava de uma receitinha rápida e básica, e achei na revistinha do Receita Minuto, é um pouco diferente da outra que faço sempre, muito mais rápida, e já deu pra notar a preferência por camarões por aqui!

Ingredientes

400g de capellini nº 1

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 colher (sopa) rasa de orégano

100ml de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

400g de camarões fresco

6 tomatis pelatis (em lata), picados e sem pele

Salsinha

Sal a gosto

Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em panela com água e sal.

Coloque em uma outra panela o azeite de oliva e refogue o alho. Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar. Junte a manteiga, deixe derreter e acrescente os tomates, deixe apurar por aproximadamente 15 minutos em fogo alto, não deixe o molho muito ralo porque o camarão vai soltar água. Depois coloque o orégano e meça o sal. Por último coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, salpique a salsinha. Pronto o seu molho já pode ser servido.

Escorra o macarrão e cubra com o molho, se você gosta de bastante molho, não misture todo o macarrão, vá misturando aos poucos até achar que já está bom. Não é servido com queijo ralado, mas eu como tenho algum parentesco com ratinhos não resisto e como com queijo ralado, fica a gosto do cliente.

Risoto com camarões

Receita do Chef Allan Vila Spejo, deliciosa, mas eu trocaria o arroz arboréo pelo tradicional.

Ingredientes:

500g de camarões médios

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal

1 cebola ralada

2 xícaras de arroz arbóreo

1 taça de vinho branco seco

2 conchas de molho ao sugo

Salsa picada

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Eu fiz um pouco diferente do Chef, porque gosto de limpar o camarão.

Então descasquei e limpei o camarão e coloquei as cascas e cabeças para ferver bem, reservando 3 conchas do cozimento. Em seguida, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue os camarões, temperando com sal. Retire os camarões e, na mesma panela coloque a cebola e uma pitada de sal, acrescente o arroz e refogue. Junte o vinho e espere evaporar, adicionando o molho ao sugo.

Regue com o caldo das cascas e cabeças reservado e mexa até o arroz ficar no ponto. Junte a outra colher de manteiga, a salsa, e o parmesão. Mexa bem, acrescente os camarões e deixe descansar por 3 minutos com a panela tampada.

Na receita original levava lula também.

Obs: eu esqueci de colocar que se você preferir o arroz tradicional, diminua a quantidade de líquido, o arroz arbóreo demora mais para cozinhar.

Bobó de camarão

Hoje foi dia de Bobó de camarão, uma almoçinho para a família.

Já queria ter postado um Bobó por aqui, os amigos sempre pediam, mas a minha receita era bem comum, então pesquisando achei essa que tem um diferencial, o camarão seco, e como sou fã desse camarão, resolvi testar e todos adoraram inclusive eu, que não adoro Bobó.

Achei nesse site onde vocês podem pegar a receita do arroz de coco.

Ingredientes

1 kg de camarão fresco limpo (reserve um pouco da cabeça e da casca)

300g de mandioca

4 tomates sem pele e sem semente

1/2 xícara de camarão seco dessalgado(você encontra nas casas de produtos do norte)

1 cebola média

2 dentes de alho

1/2 xícara de salsinha

1/2 xícara de coentro

1 litro de leite de coco

1/4 de xícara de azeite de oliva

1/4 de xícara de azeite de dendê (eu usei 2 colheres de sopa)

2 pimentas de moça fatiadas finamente e sem sementes

Sal

Modo de fazer

Cozinhar a mandioca com bastante água e com as cabeças e cascas do camarão limpo.

Bata no liquidificador o leite de coco, a cebola, os tomates, o camarão seco, os alhos, a salsinha, coentro e os azeites. Ferva essa mistura em fogo baixo por uns 10 minutos.

Enquanto isso bata a mandioca com um pouco da água até ficar um creme não muito grosso, sugiro ir colocando a água aos poucos e ir testando, eu prefiro mais ralo. Junte com o outro creme e a pimenta dedo de moça.

Deixe ferver ferver para apurar os sabores, depois de bem cozido acrescente os camarões e cozinhe por mais 8 minutos. Polvilhe com salsa e o coentro e sirva com arroz e farofa de dendê.

Se você preferir o arroz de coco veja no link da receita original.

Bolinho de camarão

Eu vi essa receita no site Rainhas do Lar, e resolvi experimentar, mas confesso que esse tipo de pecado só é bom uma vez ou outra. Gostei.

Eu gostei muito, mas o porém ficou por conta da massa eu não consegui fazê-la bem fina como eu gosto, não sei se precisava de mais farinha, não sei se a batata estava aguada.

Ingredientes:

Massa

500g de batata asterix cozidas e amassadas

90g (mais ou menos de farinha de trigo

Recheio:

Fiz um refogado com 200g de camarões, cebola, alho, salsinha, coentro, limão, sal e um pouquinho de azeite de dendê só para dar uma cor.

Cobertura:

100g de cereal de milho sem açúcar

Farinha de rosca

Queijo tipo requeijão

Modo de fazer:

Coloque as batatas amassadas em uma vasilha, e vá colocando o trigo devagar até dar o ponto sem grudar nas mãos.

Monte os bolinhos, abra na palma da mão uma bolinha da massa, coloque o recheio + uma colherinha de requeijão e feche formando uma bola, acho que o ideal seria bolinhos bem pequenos, mas com essa massa não consegui.

Triture o cereal, misture em partes iguais com a farinha de rosca .

Passe as bolinhas de camarão nessa mistura e frite em óleo bem quente.

Empadão de camarão

Essa receita é de sucesso com certeza aqui em casa!

E acompanhada de uma saladinha vai bem.

Ingredientes:
massa:
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Junte a farinha de trigo e a manteiga, faça uma farofa, depois acrescente as gemas e o sal, e misture bem e faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Se precisar coloque umas colheres de água gelada se a massa não der liga suficiente.

O recheio é simples, um refogado básico de cebola, alho, tomates, (se quiser pode colocar um pouco de polpa de tomates), salsa, cebolinha, coentro(opcional) e champignons. Bem você pode variar esse recheio mas não coloque temperos muito fortes senão o sabor do camarão vai se apagar. Fica uma delícia!!

Bom domingo!!!!