Pernil de porco ao whisky

Bom demais!! gostei muito desse pernil!!! a receita vem lá da Cozinha Pequena.  Muito fácil de fazer e na panela de pressão mais rápido ainda. O pernil já veio temperado, mas vou colocar aqui o link de um tempero da Tatiana do Panelaterapia que gosto muito.
Espero que esse ano eu consiga colocar mais receitas por aqui...
Fonte: http://cozinhapequena.com/pernil-de-porco-ao-whisky/
Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/08/tempero-para-carne-de-porco.html

Ingredientes:

1 pedaço de pernil, já previamente temperado, de cerca de 600g
1 cebola picada em cubinhos
150ml de whisky (usei um bom do meu marido hehehe)
10 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em um panela de pressão, comece selando o pernil, por todos os lados. Em fogo alto, ele deve ficar bem dourado, duma cor que já dará vontade de comer.

Acrescente o azeite e a cebola, deixando-a dourar junto com a carne. Não se preocupe com a carne, deixe ela de ladinho, enquanto a cebola doura.

Assim que a cebola dourar, deite o whisky sobre a carne. Via fazer aquele barulhinho gostoso de se ouvir, sinal de que você está indo bem. Junte os tomates e o pimentão, por cima da carne mesmo, e por cima de tudo o alecrim, um pouco de sal e de pimenta.

Feche a panela e, depois de ela pegar pressão, baixe o fogo.

Cerca de 30 minutos de fogo baixo e você terá a carne prontinha, se desfazendo ao primeiro toque, os tomates totalmente derretidos e uma refeição de classe A sem trabalheira nenhuma.

Cozido de batata-doce com linguiça

Oi gente, que demora hein?!, fiquei sem computador por mais de uma semana, quase enlouqueci, o computador é um facilitador da minha vida,  foi complicado!! mas agora ele voltou!
Essa receita foi bem uma surpresa prá mim, não sou muito fã de linguiça no dia-a-dia, acho bem calórico e prefiro coisa mais leves!! mas essa receita ficou bem gostosa e sem muita gordura adorei!!!
Fiz pequenas modificações na receita, mas vocês podem conferir a receita original no link abaixo.
Fonte:http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2013/08/cozido-de-batata-doce-com-linguica.html

Ingredientes:

Azeite q.b.
1 cebola em cubos pequenos
8 linguiças Sadia, finas cortadas em rodelas
3 tomates bem maduros cortados em cubos
400g de batata doce, cortadas em pedaços pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 talos de cebolinha picados
1 xícara (chá) água quente
Azeitonas
3 colheres (sopa) de queijo ralado (não usei)
1 colher (sopa) de farinha de rosca (não usei)

Modo de fazer:

Eu  também fervi um pouco as linguiças, e joguei fora a água.
Aqueça o azeite numa panela e coloque as linguiças para dourar um pouco, quando estiver começando a dourar coloque as cebolas, e deixe dourar um pouco. Acrescente os tomates, a batata doce, o sal e a pimenta-do-reino, a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que as batatas fiquem macias, acrescente as azeitonas as cebolinhas e sirva.

Filé mignon de suíno temperado

A receita foi adaptada do Edu Guedes. Achei uma delícia mesmo!

Ingredientes:

700g de filé mignon suíno

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados (usei só 1)

Sal e pimenta-do reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 de xícara de (chá) de azeite de oliva

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pimentão vermelho sem sementes em tiras

1 xícara de molho de tomates

1 /2 cebola picada

1 colher (sopa) de molho inglês

1 tablete de caldo de carne (uso o vitalie que tem menos sal)

3 colheres (sopa) de alcaparras (passe uma água rápida para diminuir o sal)

2 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Azeitona verde a gosto para decorar

Modo de fazer:

Tempere a carne com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela junto com o azeite, frite a carne virando-a de vez em quando, até que esteja dourada por inteiro. Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês o caldo de carne e cubra com um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos mais ou menos até que fique macia (essa parte do suíno é bem macia).

Retire da panela espere esfriar um pouco.

No molho que ficou na panela, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo médio, se precisar junte mais água.

Fatie a carne, cubra com o molho ou sirva separado.

Filé mignon suíno com molho de frutas

Essa receita foi uma mistura de ideias e sabores que busquei para valorizar esse prato, ficou realmente muito bom!!!!, levemente adocicado, bem especial! 

O filé mignon suíno eu recebi de uma loja chamada CHIC CHICKEN, que tem aqui na cidade do Rio de Janeiro e que eu compro lá há anos. Eu adoro tudo de lá, inclusive, se você tiver um jantar ou almoço de última hora tem muita coisa semi-pronta e deliciosa, acreditem! Isso sem falar da simpatia dos donos, Saul e Rosali, que ficam a frente do negócio. Se vcs quiserem maiores detalhes da loja que não estejam disponíveis no link acima, peço informar.

Ingredientes:

2 peças de filé mignon suíno ( mais ou menos 1,200kg)

1 cebola fatiada
Limão
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 folha de louro
Alho se você gostar

Modo de fazer:
Faça essa vinha d'alho e misture nos filés, deixe marinar por umas 2 horas.
Depois leve ao fogo numa panela para "selar" bem, deixe ficar douradinho. Depois disso leve ao forno para continuar o cozimento com todos os temperos da vinha d'alho por mais 15 minutos. Retire e reserve.

Para o molho:
A receita é do Chef Marcello Piucca.
Você vai precisar de: alho, cebola, ervas aromáticas, manteiga, vinho branco e as frutas manga e abacaxi.
Na panela que você "selou" os filés, pingue um pouco de azeite, acrescente o alho, 1/2 cebola picada. Depois, as ervas aromáticas, um pouco de manteiga e vinho branco. Deixe evaporar. Junte a manga e o abacaxi cortado em quadradinhos e o molho que sobrou da vinha d'alho peneirado, misture bem e sirva sobre a carne.

Filé mignon de porco com molho

Meninas e meninos estou em falta com vocês, ando muuuuito desanimada, e sem vontade de cozinhar, espero que passe logo, mas por enquanto devo mil visitas e estou indo devagar, já andei vendo um monte de novidades dos blogs, cozinhas à todo vapor, fico feliz de ver tanta coisa boa.

Essa receita é para variar um pouco o sabor da comida diária, esse tipo de carne de porco é mais úmida que o lombo, por isso optei por ela, fiz pequenas alterações e gostei muito, o molho fica uma delícia, só cuidado com o sal. A receita é do site Receitas do Wessel.

Ingredientes:

12 fatias de filé mignon de porco com 1,5cm

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola picada

200ml de vinho branco

50ml de caldo de carne bem concentrado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

6 pepininhos em conserva em tiras finas (não usei)

Sal grosso moído e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Passe azeite em todos os lados dê uma boa grelhada na carne em fogo alto para tostar bem, mas deixando a meio ponto (eu fiz tudo isso mas não fatiei a carne fiz com o pedaço inteiro), se for necessário, faça isso em duas etapas. Reserve a carne coberta com papel alumínio e deixe dentro do forno aquecido desligado.

Para o molho, volte a frigideira para o fogo médio. Junte a cebola e mexa bem até que comece a dourar, junte o vinho e "limpe" o fundo. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir o volume para uma terça parte. Junte todo o caldo e reduza um pouco mais. Misture a manteiga e com o batedor de claras deixe o molho bem homogêneo.

Tire da frigideira e agregue a mostarda e os pepinos (se for usar). Acerte o sal e a pimenta do molho.

Depois que tirei do forno fatiei a carne e servi com o molho. Acompanhei com arroz com ervilhas frescas e uma salada.

Pão de cachorro quente

Só alguns ficaram com esse formato!!

Essa receita é da Gina do blog Naco Zinha, por sinal tem receitas ótimas por lá!! e achei graça quando ela fala para deixar de preguiça e fazer o pão e não ir comprar na padaria !!(que por aqui costumam chamar de padoca). Olha Gina vamos combinar que nem todos tem tempo de fazer o pão, mas se tivessem com certeza fariam, porque a diferença é enoooorme!!! O pão ficou bem fofo, e no meu entender, quando se faz a chamada "esponja" para o preparo do pão ele fica bem mais leve. Fiz metade da receita.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo

80g de fermento biológico

100g de açúcar

100g e manteiga

2 ovos

10g de sal (usei mais)

1/2 litro de água morna

Preparo:

Faça uma "esponja" com 100g de trigo, o fermento e um pouco de água morna. Deixe descansar por 15 minutos, aí você já  vê se o fermento está bom mesmo, quando começa a fazer bolhas, chega quase a dobrar de volume. Coloque a "esponja" numa tigela grande e acrescente os demais ingredientes aos poucos (porque vai depender de quanto trigo vai absorver), quando estiver soltando das mãos já pode fazer uma bola e deixar crescer até dobrar de volume, as vezes sobra um pouco de trigo que você vai usar no preparo dos pãezinhos. Modele os pães, o que eu fiz uma bagunça na tentativa de fazer igual aos da Gina, até enrolei como croissant, bem ficaram vários formatos, mas o bom é que ficaram bem leves.

Cachorro quente de forno

Entre várias receitas de cachorro quente, desse tipo, eu escolhi essa, mas ainda tenho outras para testar.
Essa foi tirada desse blog muito simpático. Foi fácil porque fiz na MFP, mas você pode fazer na mão mesmo.

Ingredientes:
1 1/2 de leite (320ml)
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento biológico seco
Salsichas para o recheio (usei salsichas de peru)
Queijo parmesão ralado
Gema para pincelar

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na MFP segundo o manual primeiro os ingredientes líquidos, depois os secos, ligue na função amassar. Quando terminar o ciclo, abra a massa fina, corte em tiras longas com a largura um pouco menor que a salsicha partida ao meio, coloque a salsicha na ponta e enrole, pincele com a gema e salpique com o queijo ralado.

Melhor colocar um pouco de queijo ralado num prato e encostar a parte de cima dos rolinhos, arrumar numa assadeira e levar para assar em forno médio preaquecido por uns 25 minutos.

Sirva com ketchup e mostarda.

Obs: na receita original ela separa a massa em pedaços pequenos e molda cada metade de salsicha.

Cassoulet do Olivier

Nem sempre consigo manter a linha light que tanto preciso, meu querido marido não gosta muito de também nos fins de semana, seguir essa linha então... optei por mais um cassoulet sem forno só ensopado, fica muito bom, e também aproveitei o tempo bem melhor agora.

A receita foi adaptada do Olivier Anquier.

Ingredientes:

250g de feijão branco

80g de toucinho defumado picado

500g de lombo de porco (eu usei carne vermelha)

1 cenoura inteira

1 cenoura cortada em rodelas

200g de linguiça fresca

1 paio em rodelas

1 cebola picada

1/2 cebola inteira

4 dentes de alho descascados inteiros

4 tomates sem pele e sem sementes

100ml de vinho branco

1 talo de alho poró-picado

1 bouquet garni (maço de salsa, tomilho ,salsão, alho-poró, louro)

Sal e pimenta do reino a gosto

100ml de caldo de carne
Salsinha para polvilhar

Modo de preparo:

• Deixe o feijão de molho por umas 3 horas.
• Cozinhe-o com a cenoura inteira, metade de uma cebola, e 2 dentes de alho e bouquet garni, até ficar ao dente.
• Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.
• Na gordura que sobrou na panela frite a linguiça e o paio, retire e reserve.
• Tempere a carne com sal e pimenta e frite na mesma gordura da panela (se necessário, acrescente um pouco de óleo) retire e reserve.
• Acrescente a cenoura e a cebola picadas, o alho-poró, e o alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo de carne, deixe reduzir um pouco.
• Acrescente os tomates picados, e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia (ou até que as carnes fiquem macias)
• Nessa hora acrescente o feijão e misture tudo. Salpique a salsinha. Sirva com arroz branco e muita pimenta.

Cassoulet

Eu nunca tinha feito um Cassoulet desse jeito, o maridão prefere o jeito tradicional, mas adorei, fica realmente com pouco caldo, mas não seco. Tirei do site do Vitor Hugo, que menciona a adaptação feita por ele da receita do Claude Troigros, Anthony Bourdain e Julie Child.

Vitor é do tipo que explica tudo portanto se vocês quiserem saber mais visitem o site dele.

Fiz poucas modificações. Parece mesmo uma feijoada de feijão branco.

Ingredientes

500g de feijão branco

150g de bacon

100g de costela de porco defumada

250g de paio

250g de linguiça calabresa

4 pedaços de frango (tipo coxa, peito)

1 cebola inteira descascada

2 cenouras pequenas descascadas

1 bouquet garni (salsa, alecrim, louro, amarrados com barbante)

2 dentes de alho picados

1 colher de extrato de tomate

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/4 de salsinha picadas grosseiramente

Água bastante para cobrir tudo (ou caldo de frango)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Migalhas de pão de forma

Modo de fazer

A receita precisa de algumas etapas, mas vale.

Primeiro escolha o feijão e lave várias vezes. Coloque de molho por 24 horas.

Escorra o feijão e lave outra vez. Coloque numa panela grande o feijão, paio, linguiça, cenoura e o bouquet garni todos inteiros. Corte a costela em pedaços, retire a gordura do bacon e corte em pedaços bem pequenos. Junte o extrato de tomate, e o alho picadinho e coloque na panela também, acrescente a água até cobrir tudo e leve para cozinhar por 1h mais ou menos.

O feijão deve estar cozido depois desse tempo.

Após esse cozimento retire todas as carnes e os vegetais, e acrescente os tomates e a salsinha e deixe cozinhas por mais 5 minutos, nesse momento acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino.

Caso fique com muito caldo deixe secar mais um pouco, 10 minutos mais ou menos. Descarte o bouquet e a cebola. Preaqueça o forno em 200°C.

Corte as peças inteiras em rodelas, a cenoura, o paio (tire a sua pele), a linguiça e o frango já estavam em pedaços.

Numa forma que possa ir ao forno faça uma camada de feijão por cima coloque os pedaços de paio, frango linguiças, etc, cubra com o resto do feijão e para finalizar faça uma camada de migalhas de pão, que vai fazer aquele croc na hora de comer, regue com azeite e leve ao forno por uns 30 minutos ou até ficar dourado, na receita original fica 2 horas no forno, mas eu achei que ficaria muito seco e deixei só isso, e para mim ficou muito bom.

Nem precisa de arroz só uma saladinha e está bom.

Pãezinhos brioches

Fiz esses pãezinhos para o lanche hoje e achei ótimos. O recheio é de salsicha era o que tinha mais fácil por aqui.
A receita é daqui, fiz metade, porque aqui em casa sobra tudo, incrível, todos ligados na teoria de que comer pouco prolonga a vida!. Vamos lá meninas e meninos ânimo!!, hahaha sou eu é que estou precisando disso.

Ingredientes:
1 tablete de fermento fresco biológico (eu usei 1/2 colher (sopa) do granulado seco nivelado na colher medidora)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 ovo médio
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer:
Misture o fermento seco granulado na água morna. Adicione o demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.

Deixe a massa descansar coberta por 40 minutos.

Divida a massa em pequenos pedaços ( renderam 10) e faça bolinhas

Coloque num tabuleiro untado e deixe crescer por cerca de 1 hora.

Pincele com a gema se você preferir, e leve para assar em forno preaquecido (200°C) por cerca de 15 a 20 minutos.

( eu não pincelei com a gema e usei o dourador do forno)

Mais um Pulled Pork

Bom, depois de já ter visto em vários blogs essa receita, eu resolvi testar, mesmo porque eu já tinha feito a costelinha de porco com esse mesmo tipo de molho e todos aqui gostaram muito. Resolvi fazer uma parte para comer com salada de batatas, e outra com pães de hamburguer. Eu fiz a receita da Cinara, e adorei!!!
Pelo o que li é um prato tradicional do sul dos EUA.

Ingredientes:
1kg de filé mignon suíno (ou pode ser lombo)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados

Molho:
1 xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/4 de colher (chá) de chilli em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de água

Em uma panela de pressão, em fogo médio-alto (usei alto), frite o lombo em azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até amolecerem, (eu refoguei bem até começar a dourar a cebola). À parte, misture os ingredientes do molho e regue o lombo com ele. Deixe ferver e tampe a panela de pressão. (o molho vai parecer grosso demais, mas é o suficiente para cozinhar a carne). Depois que abrir a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Solte a pressão lentamente, abra a panela e desfie a carne grosseiramente. Se desejar ajuste os temperos e volte a cozinhar a carne na pressão por mais 10 minutos (o meu não precisou). Sirva em pães de hamburguer. Rende 8 a 10 porções.

Lombo à brasileira

Muito bom esse lombinho do livro Dona Benta, normalmente eu acho que lombinho fica tudo seco, mas esse ficou bom e o molho que acompanha também, modifiquei um pouco o tempero da marinada só para ficar bem temperado, espero que Dona Benta não se importe!

Ingredientes
Lombo:
800kg de lombo de porco
1 xícara (chá)e vinho branco
1 cebola grande cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 galhinho de alecrim
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de bacon fatiado
Limão

Molho:
1/2 xícara (chá) de tomates picados
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 cebola média em rodelas

Modo de fazer:
Tempere o lombo com o vinho, a cebola, o alecrim, o alho, sal e pimenta, louro e o suco de limão, deixando de molho por umas 4 horas.
Ponha o lombo e todos os temperos numa assadeira, espalhe as fatias de bacon por cima e leve para assar em forno quente, por uma hora coberto com papel alumínio, e mais uma hora sem o papel. Regue com o próprio molho, e se precisar adicione água para não secar. Retire o lombo do forno, e corte em fatias. Reserve.
Na assadeira que assou o lombo, retire o excesso de gordura, e passe por uma peneira o que sobrou. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com azeite, refogue as cebolas fatiadas do molho, adicione os tomates picados (eu usei os tomates pelados), refogue bem e coloque o caldo que você peneirou do assado, prove o sal e sirva com o lombo.

Cozido

Este é um dos pratos preferidos do Sérgio (marido), mas não faço muitas vezes porque só a lista dos ingredientes dá preguiça!!!

Nessas fotos só estou mostrando como ficam as carnes, os legumes e as verduras.

Só que as carnes eu tirei do caldo para aparecer melhor na foto, mas eu sirvo com o caldo que se forma. E com um pirão que eu faço com um pouco do caldo. Essa receita é uma adaptação da receita do Hugo Celidônio.

Ah! já ia me esquecendo, como esse é um prato que rende muito eu tentei reduzir o máximo as quantidades de tudo. Serve 4 pessoas.

Vamos a lista dos ingredientes:
Carnes

500g de peito de boi ou músculo

300g de carne-seca

2 paios

2 linguiças calabresas

40g de bacon ( bem magrinho)

Legumes

300g de aipim, mandioca ou macaxeira

2 cenouras pequenas

300g de abóbora

2 batatas-doces

2 cebolas

4 ovos cozidos

2 bananas da terra

10 folhas de couve

1/2 repolho
2 milhos

200g de quiabo

200g de vagem

2 batatas baroas

Salsa, cebolinha

Louro, alho

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Azeite

100g de farinha de mandioca

Preparo

1. Na véspera dessalgue a carne seca, cortada em pedaços.  No dia seguinte depois de trocar a água da carne algumas vezes, junte com a outra carne, e os embutidos, cortados em rodelas;
2. Em uma panela grande , refogue uma cebola bem picada e os alhos, o bacon e doure as carnes juntas;
3. Em seguida acrescente o extrato de tomate, mexa bem e acrescente uns 2 litros de água. Deixe ferver;
4. Quando as carnes estiverem macias retire-as da panela e reserve Os embutidos cozinham antes, fique atento para não perder o ponto;
5. Com o caldo da panela cozinhe os outros legumes descascados, cortados em pedaços grandes, de acordo com o tempo de cozimento de cada um deles;
6. Coloque primeiro o milho e a cenoura, depois as batatas, etc e por último as bananas e as folhas;
7. A medida que forem cozinhando vá separando na vasilha que vai servir, em outra panela cozinhe os ovos;
8. Quando tudo estiver cozido, coloque as carnes os ovos descascados e todos os vegetais e legumes, se preferir coloque no forno baixo para manter aquecido;
9. Com o caldo restante da panela faça um pirão. Para isso, acrescente a farinha e vá mexendo até chegar a uma consistência mais cremosa.
10. Corrija o sal se necessário. Sirva o pirão e o cozido acompanhado de arroz branco.

Costelinha ao molho barbecue

Adoro essas costelinhas exalam um aroma delicioso enquanto assam, vale a pena experimentar, sei que quase todo mundo tem essa receita mas, essa eu tirei daqui.

Ingredientes
2 kg de costelinha suína
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de chilli em pó (se não tiver você vai perder o gostinho apimentado)
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque uma panela grande com bastante água para ferver, assim que ferver coloque as costelinhas, você pode cortá-las ao meio para facilitar, ferva por 5 minutos e escorra, seque bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno (baixo) por 40 minutos. Prepare o molho refogando a cebola no óleo e acrescentando o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar e acrescente o molho inglês, o ketchup, louro e chilli em pó, coloque 1/2 xícara de água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar, tempere com sal, coe e reserve. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho, aumente a temperatura do forno e asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente e asse por mais 5 minutos, repita mais uma vez esta operação. Sirva com mais molho à parte e batatas fritas.

Pernil assado

Essa também foi uma receita simples que ficou muito saborosa, eu gosto muito de pernil, mas como são normalmente muito grandes, só dá para comer em ocasiões especiais.

Usei o tempero do Portal gourmet, mas mudei um pouco.
Na verdade eu escolho os temperos que mais gosto, isto é, personalizo a receita.

Ingredientes
1 pernil de uns 2,5kg dessossado
2 cebolas grandes
1 maço de sálvia
2 pimentas dedo-de-moça
3 ramos de alecrim
500ml de vinho branco
200ml de suco de limão
200ml de suco de laranja
Sal a gosto
1 abacaxi descascado em rodelas finas

Temperei o pernil de véspera, com as cebolas cortadas em pedaços grandes, a sálvia, a pimenta dedo-de-moça, alecrim, vinho, os sucos e o sal. Eu furei com uma faca fina todo o pernil para o tempero penetrar na carne. De vez em quando, é bom virar o pernil para que ele todo absorva o tempero. O pernil deve permanecer na geladeira até a hora de assar.

Depois desse processo todo, colocar numa assadeira para assar por umas 4 horas isso depende muito do forno, 1° coloco um papel alumínio por uns 40 minutos depois deixo assar regando com o molho até dourar em forno médio, senão dourar aumente o forno nos últimos minutos.

Depois retirar o pernil da assadeira para fatiar, e com o molho que sobrou na assadeira colocar um pouco de água, se necessário, misturar bem, passar por uma peneira e servir com o pernil.

Eu acompanhei com farofa e rodelas de abacaxi para decorar e comer também. Gente ficou muito bom mesmo !!!!!

Tender natalino

Fiz umas misturas de receitas, ficou bom tipo tradicional mesmo. Um pouco do Portal Gourmet e um pouco da receita da minha mãe.....

Ingredientes
1 tender bolinha
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de suco de abacaxi
1/2 xícara de mel
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
Cravo-da-índia para enfeitar e dar aquele saborzinho...

Modo de fazer

Primeiro retire a película que envolve o tender e o excesso de gordura.

Depois em uma forma funda, deixe o tender de molho nos sucos de abacaxi e laranja por umas 2 horas.

Em um recipiente, misture o mel a mostarda e o molho inglês. Misture com os sucos.

Faça cortes diagonais, no tender e besunte com a mistura, enfeite com os cravos-da-índia e asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, ou até dourar. Regue diversas vezes com o caldo da assadeira durante o cozimento. Depois decore a gosto.