Berinjela à parmegiana

Essa é uma delícia !, agrada a gregos e troianos como se diz, foi feita sem receita mas dá para descrever o processo todo, bem facinha!!

Eu usei 2 beringelas, fatiadas, grelhadas numa frigideira antiaderente, com azeite. Você pode cortá-las mais para finas, em rodelas ou pelo comprimento, como achar melhor.
Molho de tomate feito em casa é bem melhor, e já tem a receita no blog. Ah! depois vou postar um molho mais incrementado que também fica ótimo.
E mussarela fatiada ou ralada no ralo grosso mesmo, mais ou menos 200g.
Orégano e queijo ralado para finalizar. Só isso viu? moleza!!!

Montagem:

Numa travessa média refratária, você vai fazer camadas, de molho, berinjela e mussarela, até terminar as berinjelas, dá umas 3 camadas mais ou menos. Por fim salpica o orégano e o queijo ralado, e leva ao forno para gratinar.

Rolinhos de beringela com ricota

Acompanhamento supimpa! Fiz esses rolinhos, e adorei, mesmo porque eu gosto muito de berinjela, é saudável, leve, e sempre agrada.

Anote aí a receita você vai gostar ....!!!!!!

Ingredientes

1 beringela grande

Azeite

300g de ricota peneirada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 gema

Sal e pimenta a gosto

Molho de tomate básico (já tem uma receita no blog)

Queijo ralado

Primeiro você fatia a berinjela bem fina, e coloca numa tigela com água e vinagre, deixa por uns 20 minutos. Numa outra vasilha, misture a ricota peneirada, com a salsinha, gema, sal e pimenta, misture bem, e reserve.

Escorra a berinjela, lave em pouco e esprema, e leve para grelhar numa frigideira com azeite, deixe dourar de um lado e do outro. Estenda a berinjela num prato, coloque um pouco da ricota temperada no sentido do comprimento e enrole. Numa travessa que possa ir ao forno, coloque um pouco de molho de tomates, arrume os rolinhos lado a lado jogue o resto do molho de tomates, salpique queijo ralado e leve ao forno por uns 10 minutos (forno médio).

Gratinado de massinha com brócolis

Hoje fiz essa receita adaptada do blog Sabores de canela , com umas pequenas modificações ficou muito boa!!!

Ingredientes:
200g de massa tipo parafuso ( eu usei um bem miúdo)
3 fatias de presunto picado
1 ovo
1/2 cebola picada
250g de brócolis cozido e partido
200ml de creme de leite (pode usar o light)
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xícara de emmental em fios ou ralado (pode usar outro queijo)

Aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe a massa al dente e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, refogue a cebola, o presunto, e cozinhe até ficar transparente.
Numa tigela misture o ovo e o creme de leite, junte o brócolis, o refogado, a massa e 1 xícara do queijo, misture bem e coloque numa forma refratária, polvilhe com queijo restante, leve ao forno para gratinar, por mais ou menos 10 minutos.

Mini-panquecas de milho e abobrinha

Hoje experimentei essa receita de panqueca, da revista blue Cooking, ficou boa, mas esqueci o fermento, por isso ela não ficou bonita. Mas o sabor ficou ótimo!. Bem é que na receita original a farinha era com fermento, e eu não uso esse tipo de farinha. Só para variar, fiz a receita pela metade. Essa panqueca não é do tipo fina, ela é mais grossinha.

Ingredientes:
100g de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de milho ( pode ser de lata)
1/2 xícara de abobrinha ralada
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Azeite

Peneire a farinha numa tigela média, tempere com sal e pimenta.
Utilize um garfo para misturar o leite e o ovo, numa caneca. Coloque por cima da farinha e trigo, e bata até ficar sem grumos. Adicione o milho e a abobrinha, misture bem.
Esquente uma frigideira anti aderente, pincele com azeite e vá colocando a massa com a colher, e deixe dourar um pouco de um lado e do outro.
Se você preferir pode colocar mais milho e mais abobrinha.

Bolo de cebola

Continuo pedindo desculpas pelas fotos que são tiradas por mim, e eu sou muito ruim nesse negócio, mas quando eu faço a receita não tenho um fotógrafo de plantão, porque na verdade o objetivo das fotos é de apenas ilustrar a receita.

Tirada do site das Rainhas do lar, ótima para acompanhar carnes ou frango, mesmo para comer pura. Fiz um pouco reduzida, pois achei muito grande.

Refogue 2 cebolas picadas e 2 tomates sem pele e sem sementes também picados, temperei com sal e pimenta-do reino, (mas pode usar uma mais forte), mais salsinha e cebolinha picadas e reserve.

No liquidificador bata 2 ovos, 1/4 de xícara de maisena, 1/4 de xícara de farinha de trigo, 1/2 colher (sopa) de fermento em pó, (se vc achar que essa mistura ficou muito pouca, misture um pouco de leite, para aumentar) Junte a mistura ao refogado de cebola e misture bem.

Unte e enfarinhe uma forma (pode ser um pirex), coloque a mistura e leve ao forno pré aquecido médio por 20 minutos mais ou menos.

Lazanha de legumes

Essa receita é uma das minhas preferidas, leve e saborosa, pode ser usada como prato único.

Ingredientes:

Molho de tomates, pode ser a receita que tem no blog, acrescentando cogumelos fatiados.

Molho de queijo, molho branco acrescentando algum queijo de boa qualidade.

A preparação é um pouco chata, mas vale a pena.

2 beringelas fatiadas passadas no trigo integral e grelhadas

2 abobrinhas fatiadas e grelhadas

2 cenouras, cortadas bem fininhas e refogadas com cebola

Fatias de mussarela 300g

Montagem

1° rega com um pouco do molho de tomates

2° espalhe a massa (eu uso aquela pré-cozida qué é bem fininha)

3° fatias de beringela

4° queijo mussarela

5° massa

6° molho branco

7° fatias de abobrinha

8° queijo mussarela

E assim sucessivamente, termine com molho branco coberto com mussarela.

Molho branco:

Leve ao fogo 1 tablete de caldo de legumes, 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, mexendo sempre para não encaroçar. Quando ferver e engrossar, retire do fogo, junte 1 pitada de noz moscada e se você quiser orégano a gosto ou queijo ralado.

Esta ordem pode ser modificada se vc preferir, o importante é sempre molhar um pouco a masssa.

Cozido de legumes picante

Esta receita, eu copiei do site das Rainhas do lar, fiz umas pequenas modificações e o resultado ficou ótimo, aprovadíssimo, principalmente para quem gosta de comidas picantes.

Vou dedicar à minha nora, eu sei que ela andou se excedendo... Vamos lá Débora ! é hora de comer menos hem!!!!! ( tão boazinha ela...)

Eu usei:
Azeite
1 cebola
1 dente de alho (pois não sou muito fã de alho)
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica picante
louro e sal

Como eu fiz:

Refoguei a cebola, o alho, no azeite e os outros ingredientes, depois acrescentei um tablete de caldo de legumes, e água suficiente para cozinhar os legumes.

Depois é só ir acrescentando os legumes cortados para cozinhar, e por fim deixar ficar um pouco caldo.

Os legumes usados foram:

Cenoura, batata-baroa, brócolis, folhas de repolho, alho-poró, abobrinha, ou alguns outros que vc goste mais

Espinafre com crosta de salsinha

Esta receita eu copiei da Revista Menu, mas fiz algumas adaptações, pois na hora eu não tinha o creme de leite fresco, experimentem! fica muito bom!!!

Ingredientes:
2 maços de espinafre
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
(Na verdade substitui pelo de caixinha)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de miolo de pão esfarelado
3/4 de xícara (chá)de salsinha picadinha
azeite, sal e pimenta

Modo de fazer:

Corte as folhas de espinafre em tiras. Aqueça um fio de azeite, numa frigideira, junte a cebola. Junte a metade do alho, espere soltar o perfume, acrescente o espinafre, sal e pimenta e aguarde murchar.

Unte uma forma refratária com azeite espalhe o espinafre no fundo.

Junte o creme de leite com metade do parmesão e, ajuste o tempero,e despeje na assadeira. Numa tigela misture o pão, o restante do alho e do parmesão, a salsinha, sal e pimenta. Regue o azeite e esfarele o pão. Espalhe sobre o creme, e leve para assar por mais ou menos 30 minutos.