Creme de palmito fit

Essa receita me surpreendeu, muito saborosa mesmo com as substituições para torná-la menos calórica! A foto do celular e ainda à noite ficou ruim, mas a minha máquina não está boa, não podia deixar sem foto.
Fonte: http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia/fotos/aprenda-a-fazer-sopas-deliciosas-e-com-poucas-calorias-para-se-esquentar-nos-dias-frios-10062016#!/foto/10

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 vidro de palmito em conserva picado
3 xícaras de leite desnatado
2 colheres (sopa) de  creme de ricota
Muçarela de búfala ralada
Sala, cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Na sequência, acrescente o palmito e o leite.
Após 10 minutos acrescente o sal, pimenta-do-reino e a ricota. Mexa bem, depois é só bater no liquidificador.
Coloque o creme na panela de novo até dar mais consistência e depois acrescente a muçarela de búfala, e por fim a salsinha e a cebolinha!

Sopa de cogumelo ( Masterchef)

Receita de Lucas Furtado
Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/masterchef/2015/receitas/100000760210/sopa-de-cogumelos.html
Deliciosa essa sopa vegetariana!!!

Ingredientes:

150g de cogumelo eryngui cortado em cubos
100g de champignon cortado em cubos
50g de shitake cortado em cubos
5og de cogumelo Portobello cortado em cubos (25g usados no creme e 25g usados na montagem)
Tomilho a gosto
50g de manteiga
150ml de leite integral
3 dentes de alho
200ml de creme de leite
1 alho poró bem picado e guardar a raiz
50ml de conhaque
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Refogue o alho poró e adicione os cogumelos na manteiga com o tomilho e os dentes de alho. Não deixe dourar muito. Quando estiverem macios adicione o conhaque e espere evaporar o álcool. Incorpore o leite e o creme de leite ( nesta ordem para o creme não talhar). Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Bata tudo no mixer, coe e reserve metade desse conteúdo da peneira. Volte o creme para a panela com o conteúdo reservado e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto a sopa está "apurando", refogue os 25g restantes do Portobello e frite a raiz do alho poró por imersão. Monte o prato com o creme, coloque o cogumelo por cima e as raízes de alho poró fritas.

Obs: eu não coei

Creme de brócolis

Sopinha deliciosa!!
Fonte: Revista Casa e Comida

Ingredientes:

1 maço de brócolis de cabeça única, sem talos;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de alho-poró picados;
1 litro de caldo de legumes caseiro (à base de salsão, cenoura, cebola, alho-poró, alho e louro);
ou use um caldo de legumes industrializado;
3 colheres (sopa) de manteiga;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Usei um pouco de requeijão salpicado na sopa.

Modo de fazer:

1. Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró e o alho. Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
2. Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
3. Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher (sopa) de manteiga. Sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.

Sopa de frango com legumes

Sopinha deliciosa, como estou sempre enjoada, fico descobrindo sopas que me ajudem numa alimentação mais saudável! essa foi adaptada de uma receita bem antiga, deu super certo!!!

Ingredientes:

1 peito de frango limpo (usei só metade)
1 mandioquinha ou batata-baroa
1 batata-doce pequena
1 cenoura
Folhas de espinafre
1 cebola picada
1 dente de alho amassado ou picado se preferir
2 tomates
Salsa e cebolinha
Caldo de galinha
Azeite, sal a gosto
Macarrão (opcional)

Modo de fazer:

Corte o peito de frango em tirinhas bem finas, tempere com sal e reserve.

Pique todos os legumes em pedaços bem pequenos, e tire as peles dos tomates e pique também.

Esquente o azeite numa panela e grelhe os pedaços de frango, até começar a dourar, junte a cebola e o alho, deixe dourar bem, acrescente o resto dos ingredientes, coloque água quente e o caldo de galinha e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora mais ou menos, ou mais.

O importante é deixar cozinhar bem até ficar com um caldo mais grosso, depois disso coloque a salsinha e a cebolinha, prove o sal se precisar acrescente mais, deixe ferver um minutinho e pronto sirva com umas torradinhas, se você preferir cozinhe um pouco de macarrão prá sopa a parte e junte na sopa.

Sopa de cebola 2

Quando o tempo está mais agradável, menos calor, essa sopa "cai feito uma luva", é boa demais!!!
Apesar de já ter uma receita de Sopa de Cebola no blog, essa é uma maneira mais original de fazer essa sopa, receita tirada do Bem Simples, Carla Pernambuco.
Fonte: http://www.foxlife.com.br/receitas/131043-sopa-de-cebola

Ingredientes: (opção 2)
(rendimento 4 porções)
15g de alho
700ml de caldo de frango
550g de cebola (em rodelas finas)
50g de manteiga
Pão baguette
150g de queijo gruyère
Sal e pimenta a gosto
50ml de vinho branco

Modo de fazer:
Corte o pão em fatias e coloque o queijo ralado por cima.

Caramelize o alho e a cebola na manteiga, deixe bastante tempo até a cebola ficar escura*.

Acrescente um pouco de vinho. Depois, adicione o caldo de frango aos poucos enquanto estiver caramelizando.

Coloque a sopa em um prato ou vasilha pequena que possa ir ao forno, coloque o pão por cima e leve ao forno para somete derreter o queijo, Decore como quiser e sirva.

* veja o passo-a-passo no link da receita, esse processo demora um tempinho.

Sopa de abobrinha cremosa com macarrão de cenoura

Sopinha deliciosa e levinha...boa mesmo!!!
Fonte:http://colunas.meus5minutos.globo.com/colheradas/2013/07/22/para-espantar-o-frio-sopa-de-abobrinha-cremosa-com-macarrao-de-cenoura/

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho (arg!)( só usei 1)
2 abobrinhas italianas cortadas em rodelas grossas
700ml de caldo de legumes (se usar tablete, coloque esta quantidade de água com 1 tablete)
2 cenouras cortadas à juliana ou em tirinhas bem fininhas (ficam parecidas com espaguete)
2 colheres (sopa) de requeijão light
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Refogue meia cebola em uma colher de azeite. Quando começar a ficar transparente, adicione metade do alho espremido.

Mexa até começar a dourar. Acrescente a abobrinha. Tempere com sal e pimenta - lembrando que o caldo de legumes já é salgado - e refogue por cerca de dois minutos.

Acrescente o caldo e deixe ferver por mais ou menos 7 minutos ou até que a abobrinha esteja cozida.

Leve a abobrinha ao liquidificador e acrescente o caldo aos poucos até atingir a textura de um creme. Geralmente usa-se todo o caldo, mas é bom ficar de olho na consistência.

Na mesma panela (agora sem o caldo e a abobrinha), refogue a outra metade da cebola e do alho. Adicione a cenoura e mexa até ficar al dente. Reserve.

Despeje o caldo batido na panela novamente e adicione o requeijão. Misture até o requeijão ficar bem incorporado à sopa.

Adicione a cenoura. Salpique um pouco de ervas finas. Acerte o sal e mexa delicadamente.

Sopa de cenoura com gergelim

Olá, hoje trago uma sopinha deliciosa!!!!! foi bem uma experiência mesmo porque na receita vão especiarias e ervas. Eu não tinha ideia do sabor que ia ficar, ainda faltou o tahine porque não tinha na hora, mesmo assim ficou uma maravilha, para quem gosta de uma sopa picante!! a receita foi adaptada para duas pessoas, mas a receita será a original.

Tirei de um livro que comprei chamado: O Grande Livro de Receitas - Sopas.

Ingredientes:
1 1/2 colher (sopa) de azeite, mais um pouco para servir
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1/4 colher (chá) de curcuma*
1 pitada de pimenta-de-caiena (usei do reino)
950ml de caldo de legumes caseiro ou em tabletinhos (industrializado)
350g de cenoura bem fatiada
2 colheres (sopa) de tahine (não usei)
Suco de limão siciliano a gosto
Sal e gergelim tostado para servir
Gergelim preto para servir
Folhas de coentro picadas para servir

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Frite a cebola por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque o alho e frite por 30 segundos. Não deixe queimar.
2. Adicione o caldo e a cenoura, tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 12-15 minutos, até a cenoura ficar bem macia. Misture bem o tahine, até dissolver.
3. Bata a sopa até obter a consistência desejada, junte o suco de limão e acerte o tempero. Sirva com o gergelim e folhas de coentro, regue com azeite.

* Curcuma é conhecido também como o açafrão brasileiro.
Obs: aconselho a usar pouco limão a sopa já é bem temperada.

Sopa cremosa de milho e frango

Essa receita é realmente uma delíciaaaa!!! fica uma sopinha bem cremosinha, eu fiz pequenas adaptações, porque cada um tem seu jeito....na receita original é mais grossa eu preferi não engrossar muito e outras cositas más.

Fonte:http://cozinhapequena.com/sopa-cremosa-de-milho-e-frango/#more-10385

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 alho-poró, cortado em fatias finas
1/2 cebola roxa picadinha (não estava na receita)

300g de milho verde congelado ou de lata mesmo escorrido

2 batatas pequenas (mais ou menos 300g) descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
1/2 cenoura ralada (não estava na receita)

600ml de caldo de frango

250ml de leite integral (não usei)

250ml de creme de leite fresco (usei 2 colheres sopa)

1 peito de frango pequeno, sem pele

Sal e pimenta do reino

Um punhado de estragão picado (substitua por salsinha se não encontrar)

100g de bacon cortado em cubinhos (não usei)

Modo de fazer:

Cozinhe o peito de frango no caldo. Assim que o peito estiver totalmente cozido, retire o frango e reserve o caldo. Desfie o peito de frango grosseiramente e reserve.

Numa panela grande, aqueça o azeite, acrescente o alho poró e refogue em fogo médio, até o alho poró ficar transparente, mas sem dourar. Acrescente os cubos de batata e os grãos de milho e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Acrescente o caldo de frango reservado e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Junte o leite e o creme de leite, tempere a sopa à gosto e cozinhe por mais alguns minutos.

Desligue o fogo e com cuidado, bata metade da sopa no liquidificador. Volte a sopa para o fogo, junte os pedaços do frango desfiado e o estragão ou a salsinha e aqueça em fogo baixo, até ficar bem quente.

Enquanto isso, doure os cubinhos de bacon até ficarem bem dourados.

Sirva a sopa guarnecida de cubinhos de bacon por cima.

Obs: esqueci de colocar que nas minhas modificações eu refoguei o alho-poró com um pouco de cebola roxa e coloquei também 1/2 cenoura ralada, junto com as batatas.

Canja de galinha (básica)

Essa receita é para minha filha, porque entendo que as minhas amigas blogueiras já há muito sabem como se faz uma boa canja!!! na verdade cada um tem a sua receita caseira por isso acho que não tem regra.

Natasha segue a receita que você me pediu... só espero que você faça!

Ingredientes:
2 peitos de frango (melhor com osso)
2 cenouras raladas
3 batatas inglesas em pedaços pequenos
Metade de um alho-poró em rodelinhas
1/2 cebola em fatias finas (se deixar coloco 1 inteira)
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 dente de alho (pode ser mais)
1 tablete de caldo de frango ou de legumes Vitale (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite de oliva

Modo de fazer:
Aqueça o azeite (de preferência numa panela grossa), coloque os peitos de frango com o osso e deixe dourar um pouco, junte o alho, a cebola, deixe refogar um pouco. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte o alho-poró, em seguida os tomates e deixe mais um pouco em fogo baixo,agora junte a cenoura e as batatas, mexa um pouco e coloque 500ml de água (melhor água quente) o caldo escolhido e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos. É importante que a canja cozinhe bastante, quanto mais cozinhar mais fica grossa e saborosa.
Desligue o fogo retire os peitos de frango, separe dos ossos e desfie toda a carne de frango e devolva para a panela. Volte a acender o fogo. Por fim adicione a salsa e cebolinha, a pimenta se for usar, prove o sal se precisar coloque mais um pouco. Sirva acompanhada de torradas e um fio de azeite. Queijo ralado também acompanha bem.

Obs: não uso arroz porque prefiro a batata.

Creme de aspargos frescos verdes

Uma belezinha de creme, super gostoso!!!
Receita do site Panelinha.

Ingredientes: (porção para 1 pessoa)
6 aspargos frescos
1/4 de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa rasa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1/2 tablete de caldo de legumes (eu usei) (opcional)
1/2 xícara de (chá) de creme de leite fresco
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, corte as partes mais duras e claras dos aspargos e despreze. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias.

Numa tábua, descasque e pique o alho e a cebola. Não deixe que os cubinhos de alho se misturem com os de cebola, pois eles serão refogados separadamente, para que o alho não queime e amargue.

Leve uma panelinha ao fogo para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Quando ficar transparente, adicione o alho e mexa bem por 1 minuto.

Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte a água, tempere com o sal e pimenta-do-reino deixe cozinhar por 8 minutos.

Deixe esfriar um pouco, e bata no liquidificador até que fique um creme liso.

Leve de volta ao fogo e acrescente o creme de leite miture bem e deixe cozinhar po mais uns minutos. Prove o sal, regue com um fio de azeite. Transfira para um prato de sopa enfeite com os aspargos separados e sirva.

Creme de abóbora com crispy de couve

Eu nem imaginava a quantidade e variações que se pode fazer com a abóbora, mil ideias, muito criativo! Esse creme ficou bem gostoso e diferente, com uma pequena sujeirinha para fazer o crispy de couve. A receita é imensa eu vou colocar metade que já é muito bom!

Receita da Chef Bel Coelho

Ingredientes do creme:
500g de abóbora japonesa em cubos
75g de cebola picada
1 dente de alho
600ml de caldo de frango feito em casa (não fiz usei tabletinhos)
10g de sal
Pimenta-do-reino moída na hora

4 folhas de couve, cortadas bem fininhas
250ml de azeite
Para decorar azeite de manjericão (receita abaixo)

Receita básica para o caldo de frango
Rendimento: 1 litro de caldo

Modo de preparo:

Refogar no azeite a cebola picada e o alho, acrescentar a abóbora japonesa. Incluir o caldo de frango. Deixar cozinhando até a abóbora ficar macia. Esperar esfriar um pouco, bater no liquidificador e temperar. O objetivo é obter uma sopa cremosa. Esquentar o azeite em uma panela e fritar a couve. Deixar secando em um papel toalha.

Ingredientes:

1 litro de água

1 kg de carcaça de frango, assada por 15 minutos em forno alto

50g de cenoura, limpa e ligeiramente picada

100g de cebola, partida ao meio

50g de salsão, limpo e ligeiramente picado

20g de tomate, limpo e ligeiramente picado

30g de caule de salsinha

2 folhas de louro

Queime a cebola em uma frigideira sem gordura e reserve. Em uma panela coloque a carcaça com a água para cozinhar. Acrescente  a cenoura, o salsão, a cebola queimada e o tomate após 10 minutos de cozimento do frango. Coloque a água, os caules de salsinha e as folhas de louro e deixe em fogo brando por mais ou menos 50 minutos. Coe e utilize.

Receita básica para o azeite de manjericão:

Rendimento: 250ml

Ingredientes:

250ml de azeite

250ml de azeite extra virgem 

1 maço de manjericão fresco (usei menos)

Modo de preparo:

Esquente o azeite e quando estiver bem quente frite o manjericão por aproximadamente 1 minuto. Retire o manjericão e coloque-o em papel toalha. Dispense o azeite. Bata o azeite extra virgem e o manjericão frito no liquidificador. Coe em um chinois através de um filtro de café ou pano de prato limpo. Utilize o azeite como desejar. (na verdade eu não coei usei assim mesmo).

Sopa cremosa de mandioquinha, cenoura e gengibre

Mais uma sopinha deliciosa para aquecer essas noites mais frias. Essa receita é do blog Manjericota, eu fiz umas adaptações porque não tinha todos os ingredientes em casa. Mas sabe ficou ótima, aprovada!! Eu vou colocar a receita original com as modificações.

Ingredientes:

Faça um caldo de carne, com 1 pedaço de carne (250g)(eu usei meio paio)

1 cebola picada

1 salsão picado

1 alho-poró em pedaços

2 dentes de alho

2 cenouras em pedaços

1 litro de água

300g de mandioquinha ou batata-baroa

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Cebolinha para salpicar

Faça um caldo de carne com a cebola, salsão, alho poró, alho e as cenouras. O caldo de carne é feito da maneira tradicional, frite bem estes ingredientes, adicione 1 litro de água, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por aproximadamente 1 hora

Obs: na receita original o creme é servido com a cebolinha picada junto com o sour cream, ( que é feito com 1 xícara de creme de leite com 1 colher (sopa) de limão descansados por 30 minutos na geladeira), mas como meu marido é um pouco chato eu resolvi não usar o sour cream, usei só a ceboli nha.

Adicione à esse caldo as batata-baroas (ou mandioquinha) mais ou menos 300g e o  gengibre.

Deixe cozinhar por mais uns 20 minutos até que a batata esteja macia. Descarte a carne e coloque todos os ingredientes para bater no liquidificador. Se preferir separe o gengibre caso você ache que pode ficar muito forte o sabor.

Sirva o creme pronto com a cebolinha picada e o sour cream (creme azedo: 1 xícara de creme de leite com 1 colher (sopa) de limão descansados por 30 minutos na geladeira)

Creme de aspargos

Delicioso esse creme da Cinara, do Cinara's Place, bem feito para esse tempo mais fresquinho!

Ingredientes:
400g de aspargos em conserva
500ml de caldo de galinha
3/4 colher (chá) de tomilho fresco
1 folha de louro
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite (usei semi-desnatado)
1 pitada de noz-moscada em pó
3/4 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de raspas de limão-siciliano (não usei)

Modo de preparo:
Prepare o caldo de galinha: ferva 500ml de água e dissolva nela 1 cubo de caldo de galinha (eu usei o que sempre uso Vitalie da Knorr).
Misture os aspargos, o caldo de galinha, 1/2 colher de (chá) de tomilho, a folha de louro e o alho em uma panela grande, sobre fogo médio-alto, e deixe ferver. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Depois disso descarte a folha de louro, coloque a mistura no liquidificador e bata até ficar homogênea.
Coloque a farinha na panela. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até dissolver. Adicione o purê de aspargos e a noz-moscada, mexendo para misturar. Deixe ferver. baixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar. Tire do fogo e adicione o restante do tomilho do tomilho, a manteiga e o sal.
Rende 4 porções

Sopa de abóbora (La Cucinetta)

Eu já estava de olho nessa sopa. Eu tenho uma que faço também deliciosa com gengibre e maçã, mas essa é mais condimentada e como o tempo está bem mais agradável foi a hora do teste. A receita é do blog La Cucinetta, tem muitas coisa boas por lá. Vale experimentar Ah Tude! você vai gostar dessa também!!

Ingredientes:

Aproximadamente 500g de abóbora em cubinhos, pesada sem casca e sem sementes

1 colher (sopa) rasa de curry

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó)

500ml de caldo de legumes

1 cebola picada

100ml de leite de coco (eu usei o light)

30g de manteiga

sal a gosto

Coentro fresco para polvilhar (eu misturei um pouco na sopa)

Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela média. Refogue a cebola em fogo baixo até que fique translúcida, por uns 3 minutos.

Junte o curry e o gengibre e refogue, mexendo bem, por 1 minuto. Junte os cubos de abóbora e misture bem por uns 2 minutos.

Junte o caldo e o leite de coco, deixe o fogo no mínimo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a que a abóbora esteja bem macia.

Espere esfriar um pouco para passar no liquidificador, ou passe imediatamente por um passa verdura (processador manual). Volte para a panela, tempere com sal a gosto coloque um pouco do coentro picado mexa um pouco e sirva imediatamente, nessa hora polvilhei mais um pouquinho de coentro, não ficou forte não.

Sopa de Cebola Gratinada

Eu surtei ontem, mas posso garantir que já melhorei, aproveitei o tempinho de chuva e fiz essa sopinha que eu adoro!!!! A receita que já deve ser conhecida por vocês é do site Terra, a foto deixa muito a desejar mas o sabor é muito bom.

Ingredientes:

200g de cebola cortada em fatias finas

3 colheres (sopa) de manteiga rasas

1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada

1 litro de caldo de carne

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (usei o de caixinha)

1 xícara de (chá) de queijo emmenthal ralado

4 fatias de pão italiano (não tinha usei pão de forma)

1/2 xícara de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola em uma panela com manteiga, em fogo baixo (eu coloco umas gotinhas de azeite para a manteiga não queimar), deixe refogar até começar a dourar, então adicione a farinha e, mexendo sempre, cozinhe por 3 minutos. Junte, aos poucos, o caldo de carne, mexendo sempre, o vinho. Acerte o sal e a pimenta. Ligue o forno em temperatura média. Continue a cozinhar, em fogo fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o creme de leite e misture bem. Distribua a sopa em 4 cumbucas refratárias, coloque em cada uma delas uma fatia de pão, polvilhe por cima o queijo ralado e leve ao forno e leve ao forno alto, até que a superfície esteja gratinada e dourada com o queijo derretido.

Sopa-creme de mandioquinha e agrião

Mais uma sopinha básica e bem gostosa, tirada de uma revista Cláudia Cozinha bem antiga.
Fiz metade da receita, com pequenas adaptações.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1/2 maço de agrião lavado e picado
Sal a gosto
1/2 cebola média picada
500kg de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em cubos
1 litro de caldo de legumes (uso 1 tablete de Vitalie que tem menos sal)
2 tomates sem pele e sem sementes

Preparo

1. Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e doure o alho. Acrescente o agrião e tempere com sal. Em fogo baixo, refogue por 1 minuto. Retire da panela e reserve.
2. Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola. Junte a mandioquinha e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar bem macia.
3. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme não muito grosso.
4. Volte à panela, aqueça e misture com o agrião reservado e com o tomate. Sirva morno ou gelado se preferir.

Sopa de couve

Sopinha aprovadíssima, saudável, vocês vão adorar!!!!!
Tirei de uma revista de culinária chamada Mulher Moderna.
Vou postar na íntegra e dizer o que eu esqueci de colocar, mas nem fez falta.

Ingredientes
1 dente de alho
1 cebola picada
1/2 alho poró
100ml de azeite
2 batatas pequenas
1 cenoura

1 paio pequeno picado ou em rodelas
80g de aipo

1 cubinho de caldo de legumes
4 folhas de couve
200g de feijão branco em conserva ( não usei)
Sal a gosto
água o suficiente para cozinhar.

Modo de fazer:
Descasque e corte em pedaços, o dente de alho, a cebola e o alho-poró. Refogue no azeite.
Enquanto isso descasque as batatas e as cenouras, e corte em rodelas e pique o paio.
Junte tudo ao preparo que se encontra no fogo e deixe também refogar um pouco. Em seguida, regue com a água e cozinhe por 20 minutos. Corte a couve em pedaços e adicione à panela. Tempere com sal e pimenta e acrescente o feijão (se você for usar). Deixe cozinhar até ficar tudo macio sem desmanchar, acerte os temperos e sirva quente.

Obs: da próxima vez vou lembrar do feijão.

Sopa de abóbora cremosa

Um dia desses o Sérgio (marido), me levou para conhecer um restaurante que fica dentro de um shopping no bairro de Botafogo/RJ, queria que eu provasse a sopinha de abóbora eca! que é servida lá, sopa de abóbora no meu dicionário, lembra hospital, nossa que horror! Mas para minha surpresa, que delícia de sopinha!!!! Então, resolvi tentar fazer em casa e, não é que deu certo!

Ingredientes: (serve 4 porções)

350g de abóbora cortada em cubos

1 cebola média picada

1 dente de alho

7g de gengibre ralado (mais ou menos 1 colher de chá)

1 cubo de caldo de galinha

500ml de água

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

1 maçã ralada

Azeite q.b.

Em uma panela aqueça o azeite refogue a cebola, alho e o gengibre, deixe dourar um pouco. Acrescente a abóbora, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais 20 minutos.

Deixe esfriar um pouco, e bata tudo no liquidificador, até obter um creme homogêneo.

Prove o sal, salpique a salsinha, e na hora de servir coloque 1 colher e maçã ralada em cima da sopa, em cada prato. Fica muito boa mesmo!, mas o caldo não deve ficar muito grosso, é uma sopa bem levinha.

Tentei tirar foto da consistência mas, imaginem ? ficou uma porcaria.

Caldo verde

Noite dessas, com a temperatura mais amena, foi dia de Caldo verde.

Gosto muito, mas tem que ter cuidado, senão essa sopinha acaba se tornando muito calórica.

Por isso, melhor não exagerar nem na batata, nem no paio, claro que isso serve só para quem quer coisas menos engordativas. Receita da revista Cláudia.

Ingredientes:

400g de batata sem casca picada ( original 600g)

1 cebola

1 dente de alho ( original 2 dentes)

200g couve cortada bem fina

6 rodelas finas de paio ou mais se você preferir, você pode usar também chouriço

Azeite e sal a gosto ( original 150ml de azeite)

Numa panela com 1 litro de água temperada com um pouco de azeite e sal, leve ao fogo as batatas, a cebola e o dente de alho. Quando estiverem bem cozidas, espere esfriar um pouco (senão pula tudo), e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo até ferver, junte a couve e o paio escaldados e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Verifique o tempero, adicione mais azeite e sirva. Delícia !

A receita original rende 4 porções.

Creme de tomate

Receita da Revista Cláudia mês de setembro 2009, muito boa, levinha, para a chegada da mamãe, acompanhada de uma bruschetta.

Ingredientes:

2 latas (400g cada uma) de tomate pelado

Azeite a gosto

1 cebola ralada

3 xícaras de agua

1 tablete de caldo de carne

1 pacote de queijo parmesão ralado

200ml de creme de leite fresco ( usei o light)

sal e pimenta-do-reino

folhas de manjericão para decorar

Em uma tigela, amasse os tomates com o garfo. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o tomate amassado por um minuto. Acrescente a água, o tablete de caldo de carne e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos ou até engrossar. Espere esfriar, transfira para o liquidificador e bata até obter um purê. Passa pela peneira (o que eu não fiz). Leve de volta à panela e cozinhe em fogo baixo por dois minutos ou até ferver. Polvilhe com o queijo ralado. Misture o creme de leite, sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, por mais três minutos ou até o queijo derreter. Transfira para mini bowls, decore com folhas de manjericão e sirva.

Rende 6 porções.