Cake de Azeitonas e Cogumelos

Esta receita é muito boa!!, podem acreditar!, eu tirei do Vitor Hugo, do site Prato Fundo, ele modificou a receita original que é do Chef Alváro Rodrigues. Bem eu usei o recheio do Vitor, e a massa do Sabores da Lica, deu certo, pelo menos para mim e meu querido marido, minha cobaia de plantão.

Ingredientes da massa:
15g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 ovos (ligeiramente batidos)
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (ou azeite)
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio:
1 dente de alho picado
1 cebola média bem picada
2 colheres (sopa) de azeite
100g de azeitonas verdes cortadas
100g de azeitonas pretas cortadas
100g de cogumelos picados (usei os de conserva mesmo como o Vitor)
4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha ( também usei só cebolinha)
50g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa (não usei) e noz moscada ralada.
Usei quase nada de sal, e também dei uma lavada nas azeitonas.

Modo de fazer:
Eu fiz tudo igual ao Vitor, pois achei melhor, já que eu tinha optado pelo recheio que ele fez.

Recheio:
Comecei refogando a cebola no azeite, depois acrescentei o alho, as azeitonas e os cogumelos. Temperei com a pimenta-do-reino, noz moscada e uma pitadinha de sal. Reservei o recheio.

Massa:
Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e mexa até dissolver por completo. Acrescente o sal, ovos, leite, creme de leite, óleo, queijo ralado e bata tudo na batedeira por 1 minuto. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e bata um pouco mais só para misturar.

Misture o recheio na massa envolva bem e coloque numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada, deixe crescer por 1 hora, eu usei a forma grande, mas acho melhor assar em duas médias, porque na hora de desenformar, o Cake quebrou um pouco, pois a massa fica bem fofa.
Leve ao forno médio por mais ou menos (vai depender do forno) 50 minutos.
Desenforme morno.

Dicas

1. Pique as azeitonas picadinhas e escorra-as, assim você terá um cake branquinho.
2. Não bata demais a massa, se bater demais terá uma massa oleosa.
3. Pode servir num chá da tarde ou de entrada num almoço, acompanhado de uma salada verde.
4. ele tem validade de 120 dias congelado.
5. Desenforme morno sobre uma grade.
6. Opções de recheio: presunto e queijo/ bacalhau com azeitonas/ atum/ bacon com queijo fresco/ ervas. Nunca use recheios cremosos.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

Salada de batatas do Bar Luiz

Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas
1/2 xícara de azeite
1/4 de óleo
1 ovo
2 gemas
2 colheres (sopa) de vinagre (usei de vinho branco)
1/2 limão médio
1/2 colher (sopa) de mostarda
pimenta do reino branca e sal a gosto
salsa e cebola bem picada.

Preparo:
Bata no liquidificador o ovo, as gemas com metade do vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Acrescente o azeite e o óleo em fio sem parar de bater, junte o restante do vinagre, o limão, e bata até engrossar um pouco.
Descasque as batatas e cozinhe na água com pouco sal. Quando estiverem cozidas, mas firmes, corte-as em fatias finas, espere esfriarem, e misture-as à maionese a cebola e polvilhe com a salsa e sirva.

Pleyel

Ingredientes:

1 tablete (200g) de chocolate meio amargo picado

3/4 de xícara (150g) de manteiga

4 gemas

1 xícara (200g) de açúcar

1/2 xícara (75g) de amêndoas trituradas

1/2 xícara (75g) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

4 claras batidas em neve

1 colher (sopa) de cacau em pó para polvilhar

Preaqueça o forno em temperatura média (200°C). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma desmontável com 23cm de diâmetro.

Numa panela, coloque o chocolate meio amargo e a manteiga, leve ao fogo ou ao microondas para derreter e misture bem para que fique homogênea. Deixe amornar um pouco.

Junte as gemas, o açúcar e as amêndoas e continue a mexer até integrar bem todos os ingredientes.

Junte as claras em neve delicadamente, e com uma espátula faça movimentos de baixo para cima, delicadamente, para a massa não perder o volume.

Despeje na forma preparada, polvilhe com o cacau em pó, leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos. Reduza a temperatura para 180°C e continue assando por mais ou menos 20 minutos, até formar uma crosta na superfície. Retire do forno, desinforme e sirva, na verdade eu deixei esfriar um pouco antes de desenformar.

Dicas:

• Este bolo tem uma textura úmida e macia, e a superfície crocante e quebradiça.


• Conservado em local protegido por ar ele permanece macio por 3 a 4 dias.


• Sirva frio ou morno com sorvete de creme.

Cozido de legumes picante

Esta receita, eu copiei do site das Rainhas do lar, fiz umas pequenas modificações e o resultado ficou ótimo, aprovadíssimo, principalmente para quem gosta de comidas picantes.

Vou dedicar à minha nora, eu sei que ela andou se excedendo... Vamos lá Débora ! é hora de comer menos hem!!!!! ( tão boazinha ela...)

Eu usei:
Azeite
1 cebola
1 dente de alho (pois não sou muito fã de alho)
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica picante
louro e sal

Como eu fiz:

Refoguei a cebola, o alho, no azeite e os outros ingredientes, depois acrescentei um tablete de caldo de legumes, e água suficiente para cozinhar os legumes.

Depois é só ir acrescentando os legumes cortados para cozinhar, e por fim deixar ficar um pouco caldo.

Os legumes usados foram:

Cenoura, batata-baroa, brócolis, folhas de repolho, alho-poró, abobrinha, ou alguns outros que vc goste mais

Ju esperando para brilhar !

Júlia na sua apresentação

Espinafre com crosta de salsinha

Esta receita eu copiei da Revista Menu, mas fiz algumas adaptações, pois na hora eu não tinha o creme de leite fresco, experimentem! fica muito bom!!!

Ingredientes:
2 maços de espinafre
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
(Na verdade substitui pelo de caixinha)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de miolo de pão esfarelado
3/4 de xícara (chá)de salsinha picadinha
azeite, sal e pimenta

Modo de fazer:

Corte as folhas de espinafre em tiras. Aqueça um fio de azeite, numa frigideira, junte a cebola. Junte a metade do alho, espere soltar o perfume, acrescente o espinafre, sal e pimenta e aguarde murchar.

Unte uma forma refratária com azeite espalhe o espinafre no fundo.

Junte o creme de leite com metade do parmesão e, ajuste o tempero,e despeje na assadeira. Numa tigela misture o pão, o restante do alho e do parmesão, a salsinha, sal e pimenta. Regue o azeite e esfarele o pão. Espalhe sobre o creme, e leve para assar por mais ou menos 30 minutos.

Sopa de legumes

Esta sopinha, é uma adaptação que eu fiz de uma receita da Jane Fonda, fica uma delícia, principalmente nesses tempos mais fresquinhos.

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho (pequeno)
1/2 repolho pequeno, cortado em pedaços
1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
1 batata inglesa cortada em cubinhos
1 cenoura ralada (achei melhor assim)
3 tomates sem pele picados
2 batatas-baroas
1 tablete de caldo de legumes
1/4 de xícara de manjericão fresco picados
sal se precisar, e um pedacinho de pimenta dedo-de-moça (opcional)

Modo de fazer
Coloca o azeite na panela aquecida, acrescenta a cebola o alho, refoga bem, coloca os tomates, a pimenta, continua mexendo em fogo baixo, vai colocando os legumes por ordem do mais duro ao mais macio, acrescenta o manjericão, a água fervente, o caldo de legumes, tampa a panela e deixa ferver um pouco, e depois prova o sal, se precisar acrescenta mais. Deixa ferver por mais ou menos 30 minutos, ou até que esteja tudo macio.
Por fim coloca um pouco de salsinha e cebolinha, para decorar e sirva.

Esta sopa é uma combinação de legumes rica em antioxidantes : o repolho e os tomates fornecem vitamina C e as cenouras betacaroteno.

Esta é a Julia minha neta,
que saudades hein Ju !?

Peixe no Tucupi

Ingredientes:
1 kg de peixe de carne mais firme, cortado em pedaços não muito grandes (Eu utilizei o Pargo - só o filé);
500 g de camarão médio;
1 litro de tucupi ( já vem temperado, com chicória e alho);
2 maços de jambu (uma verdura típica da Amazônia muito parecida com o agrião)

Modo de fazer:
Temperar o peixe e o camarão juntos, com limão, sal e um pouco de alho.
Ferver o tucupi, líquido tirado da mandioca, normalmente utilizado nas cozinhas do Norte do país. Você pode comprá-lo em lojas de produtos do Norte, devidamente temperado.
Ferver até começar a ficar espesso. Após, acrescentar o peixe e o camarão, e continuar fervendo, respeitando, lógico, o tempo de cozimento do camarão - em torno de 9 minutos, porque como o peixe está cortado, cozinha muito rápido.
Esse prato é o primeiro do meu blog, e espero que de muitos outros.
É um prato típico, não muito conhecido nas cozinhas do Sudeste / Sul do país, entretanto, tem sabor característico, ácido e muito gostoso.
É servido com arroz branco e farofa.