Moqueca de peixe express

Sábado foi dia de Moqueca, daquelas rápidas e práticas.

Na verdade, eu precisava de algum prato que não me desse muito trabalho, então decidi pelo peixe, que cozinha rápido. Então em uma panela média de barro, já aquecida, acrescentei azeite, cebola, tomates, pimentão verde, vermelho e 2 colheres (sopa) de urucum, deixei refogar bastante, mais ou menos uns 10 minutos, depois coloquei 100ml de leite de coco, coentro, salsa e cebolinha , ficou mais um pouco cozinhando e por fim coloquei o peixe ( 600g de pargo em filés).

Cozinhou por mais uns 8 minutos. Sirva com arroz branco e farofa.

Ontem tive visitas alegres.....

Bernardo, Natasha e Mol

Fraldinha dourada

Não sei como, mas perdi a foto desse prato no computador, e consegui essa pequena, só para se ter uma ideia de como fica, mas assim que fizer outra vez coloco uma melhor.

Nossa, eu adoro tomate, e essa carne com tomate ficou ótima!!!!
Receita da revistinha RECEITA MINUTO do Daniel Bork, nº 16.
Diminui a quantidade, por falta de degustadores.

Ingredientes:
500g de peito de boi, pois não achei a fraldinha
1 lata de tomates pelados
1 folha de louro
1/2 pacote de sopa creme se cebola
1/2 lata de cerveja clara ( mas na original era cerveja escura)
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu, esse eu não diminui)

Modo de fazer:

Na receita original, ele não doura a carne, mas eu preferi dourar, então dourei a carne numa panela de pressão, coloquei os tomates, o louro, o creme de cebola, a cerveja e o molho de soja.

Levei para cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até a carne ficar macia.

Retirei da panela, desfiei como manda a receita, coloquei numa travessa e reguei com o molho que se formou.

Você pode servir com purê de batatas, mas eu preferi servir com macarrão.

Ficou muito bom!!!!!

Frango com ervas e cerveja

Esta receita, foi tirada de uma revista chamada SÓ RECEITAS de junho 99, mas foi adaptada por mim, para ficar mais leve. Não modifiquei muito, pois ela já é bem simples, mas gostosa para um almoço do dia-a-dia.

Ingredientes:
1 copo (tipo americano) de cerveja clara
1/4 de xíc.(chá) de manteiga derretida (na receita original era 1 xíc. (chá)
2 colheres (sopa) de cebola picada em cubos
1/4 xíc (chá) de salsa picada (original 1/2 xíc.(chá)
1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de cebolinha picada
500g de coxas de frango

Modo de fazer:

1. Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes do molho e mexa bem com um batedor de arame. Reserve.
2. Lave bem as coxas de frango. Seque-as, uma a uma, com papel-toalha e coloque-as na vasilha do molho para marinar por 30 minutos.
3. Em um assadeira coloque as coxas.
4. Coe o molho e regue o frango com ele. (acho que ficaria coar o molho depois de assado)
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
6. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

Sirva com arroz branco.

Na verdade, eu só diminui a manteiga, a quantidade de frango, porque eu gosto de muito molho, e retirei a pele do frango, por achar mais saudável.

Escalope de filé mignon ao molho de uísque

Esta receita eu tirei do Panelinha, achei, leve, fácil e rápida para um almoço sem muito tempo.

O almoço de hoje é para a minha mãe, que é super light!

Ingredientes:
4 escalopes de filé mignon
1/4 de cebola picada
2 colheres (sopa) de uísque
1/2 xícara de creme de leite fresco ( usei o de caixinha e light)
1 fio de azeite de oliva para fritar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Leve uma frigideira grande e antiaderente, ao fogo alto. Deixe aquecer bem e regue um fio de azeite. Coloque 2 escalopes por vez e deixe dourar, sem mexer. Vire-os e deixe fritar até dourar.


2. Retire os filés e deixe-os em local aquecido. Repita até fritar todos.


3. Retire a frigideira ( onde foram fritos os escalopes) do fogo, acrescente o uísque e raspe o fundo com uma colher de pau para aproveitar o sabor deixado pela carne.


4. Volte a frigideira ao fogo, acrescente as cebolas picadas, deixe fritar um pouco, para depois acrescentar o creme de leite, se você estiver usando o creme de leite de caixinha, se for usar o fresco pode deixar ferver por 1 minuto, como manda a receita. E depois é só servir com a carne.

Parabéns Jujuuuuuuuu!!!!!!!!!

Muitas Felicidades, prá você.
Esta é a homenagem do blog, para minha neta querida!

Molho básico de tomates

Ingredientes:

1 lata de tomates pelados (eu uso Annalisa)

1 dente de alho (se puder fatiado bem fininho, senão picadinhos mesmo)

1/2 cebola ralada ( opcional)

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

manjericão, salsinha, mas se preferir substitua por orégano.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como eu faço:

Refogo o alho no azeite, até começar a dourar, acrescento os tomates, (passados num passador de vegetais), e misturo tudo cozinho por uns 8 minutos, acrescento o manjericão, o sal a pimenta e pronto. Mas se você não tiver o passador pode picar os tomates bem miudinhos, não sei bem porque, eu aprendi que não se deve liquidificar os tomates, quando for para molho.

Cake de Azeitonas e Cogumelos

Esta receita é muito boa!!, podem acreditar!, eu tirei do Vitor Hugo, do site Prato Fundo, ele modificou a receita original que é do Chef Alváro Rodrigues. Bem eu usei o recheio do Vitor, e a massa do Sabores da Lica, deu certo, pelo menos para mim e meu querido marido, minha cobaia de plantão.

Ingredientes da massa:
15g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 ovos (ligeiramente batidos)
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (ou azeite)
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio:
1 dente de alho picado
1 cebola média bem picada
2 colheres (sopa) de azeite
100g de azeitonas verdes cortadas
100g de azeitonas pretas cortadas
100g de cogumelos picados (usei os de conserva mesmo como o Vitor)
4 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha ( também usei só cebolinha)
50g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa (não usei) e noz moscada ralada.
Usei quase nada de sal, e também dei uma lavada nas azeitonas.

Modo de fazer:
Eu fiz tudo igual ao Vitor, pois achei melhor, já que eu tinha optado pelo recheio que ele fez.

Recheio:
Comecei refogando a cebola no azeite, depois acrescentei o alho, as azeitonas e os cogumelos. Temperei com a pimenta-do-reino, noz moscada e uma pitadinha de sal. Reservei o recheio.

Massa:
Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e mexa até dissolver por completo. Acrescente o sal, ovos, leite, creme de leite, óleo, queijo ralado e bata tudo na batedeira por 1 minuto. Junte a farinha de trigo, o fermento em pó e bata um pouco mais só para misturar.

Misture o recheio na massa envolva bem e coloque numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada, deixe crescer por 1 hora, eu usei a forma grande, mas acho melhor assar em duas médias, porque na hora de desenformar, o Cake quebrou um pouco, pois a massa fica bem fofa.
Leve ao forno médio por mais ou menos (vai depender do forno) 50 minutos.
Desenforme morno.

Dicas

1. Pique as azeitonas picadinhas e escorra-as, assim você terá um cake branquinho.
2. Não bata demais a massa, se bater demais terá uma massa oleosa.
3. Pode servir num chá da tarde ou de entrada num almoço, acompanhado de uma salada verde.
4. ele tem validade de 120 dias congelado.
5. Desenforme morno sobre uma grade.
6. Opções de recheio: presunto e queijo/ bacalhau com azeitonas/ atum/ bacon com queijo fresco/ ervas. Nunca use recheios cremosos.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues

Salada de batatas do Bar Luiz

Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas
1/2 xícara de azeite
1/4 de óleo
1 ovo
2 gemas
2 colheres (sopa) de vinagre (usei de vinho branco)
1/2 limão médio
1/2 colher (sopa) de mostarda
pimenta do reino branca e sal a gosto
salsa e cebola bem picada.

Preparo:
Bata no liquidificador o ovo, as gemas com metade do vinagre, a mostarda, sal e pimenta. Acrescente o azeite e o óleo em fio sem parar de bater, junte o restante do vinagre, o limão, e bata até engrossar um pouco.
Descasque as batatas e cozinhe na água com pouco sal. Quando estiverem cozidas, mas firmes, corte-as em fatias finas, espere esfriarem, e misture-as à maionese a cebola e polvilhe com a salsa e sirva.

Pleyel

Ingredientes:

1 tablete (200g) de chocolate meio amargo picado

3/4 de xícara (150g) de manteiga

4 gemas

1 xícara (200g) de açúcar

1/2 xícara (75g) de amêndoas trituradas

1/2 xícara (75g) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

4 claras batidas em neve

1 colher (sopa) de cacau em pó para polvilhar

Preaqueça o forno em temperatura média (200°C). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma desmontável com 23cm de diâmetro.

Numa panela, coloque o chocolate meio amargo e a manteiga, leve ao fogo ou ao microondas para derreter e misture bem para que fique homogênea. Deixe amornar um pouco.

Junte as gemas, o açúcar e as amêndoas e continue a mexer até integrar bem todos os ingredientes.

Junte as claras em neve delicadamente, e com uma espátula faça movimentos de baixo para cima, delicadamente, para a massa não perder o volume.

Despeje na forma preparada, polvilhe com o cacau em pó, leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos. Reduza a temperatura para 180°C e continue assando por mais ou menos 20 minutos, até formar uma crosta na superfície. Retire do forno, desinforme e sirva, na verdade eu deixei esfriar um pouco antes de desenformar.

Dicas:

• Este bolo tem uma textura úmida e macia, e a superfície crocante e quebradiça.


• Conservado em local protegido por ar ele permanece macio por 3 a 4 dias.


• Sirva frio ou morno com sorvete de creme.

Cozido de legumes picante

Esta receita, eu copiei do site das Rainhas do lar, fiz umas pequenas modificações e o resultado ficou ótimo, aprovadíssimo, principalmente para quem gosta de comidas picantes.

Vou dedicar à minha nora, eu sei que ela andou se excedendo... Vamos lá Débora ! é hora de comer menos hem!!!!! ( tão boazinha ela...)

Eu usei:
Azeite
1 cebola
1 dente de alho (pois não sou muito fã de alho)
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de páprica picante
louro e sal

Como eu fiz:

Refoguei a cebola, o alho, no azeite e os outros ingredientes, depois acrescentei um tablete de caldo de legumes, e água suficiente para cozinhar os legumes.

Depois é só ir acrescentando os legumes cortados para cozinhar, e por fim deixar ficar um pouco caldo.

Os legumes usados foram:

Cenoura, batata-baroa, brócolis, folhas de repolho, alho-poró, abobrinha, ou alguns outros que vc goste mais

Ju esperando para brilhar !

Júlia na sua apresentação

Espinafre com crosta de salsinha

Esta receita eu copiei da Revista Menu, mas fiz algumas adaptações, pois na hora eu não tinha o creme de leite fresco, experimentem! fica muito bom!!!

Ingredientes:
2 maços de espinafre
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
(Na verdade substitui pelo de caixinha)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de miolo de pão esfarelado
3/4 de xícara (chá)de salsinha picadinha
azeite, sal e pimenta

Modo de fazer:

Corte as folhas de espinafre em tiras. Aqueça um fio de azeite, numa frigideira, junte a cebola. Junte a metade do alho, espere soltar o perfume, acrescente o espinafre, sal e pimenta e aguarde murchar.

Unte uma forma refratária com azeite espalhe o espinafre no fundo.

Junte o creme de leite com metade do parmesão e, ajuste o tempero,e despeje na assadeira. Numa tigela misture o pão, o restante do alho e do parmesão, a salsinha, sal e pimenta. Regue o azeite e esfarele o pão. Espalhe sobre o creme, e leve para assar por mais ou menos 30 minutos.

Sopa de legumes

Esta sopinha, é uma adaptação que eu fiz de uma receita da Jane Fonda, fica uma delícia, principalmente nesses tempos mais fresquinhos.

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho (pequeno)
1/2 repolho pequeno, cortado em pedaços
1 abobrinha italiana cortada em cubinhos
1 batata inglesa cortada em cubinhos
1 cenoura ralada (achei melhor assim)
3 tomates sem pele picados
2 batatas-baroas
1 tablete de caldo de legumes
1/4 de xícara de manjericão fresco picados
sal se precisar, e um pedacinho de pimenta dedo-de-moça (opcional)

Modo de fazer
Coloca o azeite na panela aquecida, acrescenta a cebola o alho, refoga bem, coloca os tomates, a pimenta, continua mexendo em fogo baixo, vai colocando os legumes por ordem do mais duro ao mais macio, acrescenta o manjericão, a água fervente, o caldo de legumes, tampa a panela e deixa ferver um pouco, e depois prova o sal, se precisar acrescenta mais. Deixa ferver por mais ou menos 30 minutos, ou até que esteja tudo macio.
Por fim coloca um pouco de salsinha e cebolinha, para decorar e sirva.

Esta sopa é uma combinação de legumes rica em antioxidantes : o repolho e os tomates fornecem vitamina C e as cenouras betacaroteno.

Esta é a Julia minha neta,
que saudades hein Ju !?

Peixe no Tucupi

Ingredientes:
1 kg de peixe de carne mais firme, cortado em pedaços não muito grandes (Eu utilizei o Pargo - só o filé);
500 g de camarão médio;
1 litro de tucupi ( já vem temperado, com chicória e alho);
2 maços de jambu (uma verdura típica da Amazônia muito parecida com o agrião)

Modo de fazer:
Temperar o peixe e o camarão juntos, com limão, sal e um pouco de alho.
Ferver o tucupi, líquido tirado da mandioca, normalmente utilizado nas cozinhas do Norte do país. Você pode comprá-lo em lojas de produtos do Norte, devidamente temperado.
Ferver até começar a ficar espesso. Após, acrescentar o peixe e o camarão, e continuar fervendo, respeitando, lógico, o tempo de cozimento do camarão - em torno de 9 minutos, porque como o peixe está cortado, cozinha muito rápido.
Esse prato é o primeiro do meu blog, e espero que de muitos outros.
É um prato típico, não muito conhecido nas cozinhas do Sudeste / Sul do país, entretanto, tem sabor característico, ácido e muito gostoso.
É servido com arroz branco e farofa.