Fim de Ano 2008

Muito obrigada por participar comigo dessas experiências culinárias e familiares, espero que no próximo ano eu possa estar com vocês, cheia de novidades.
Beijos, tudo de bom para vocês com muito carinho!!!!
Agradeço aos meus provadores, pela paciência, pelo carinho, mas fiquem certos de que as críticas também são aceitas por esse blog.
E eu não poderia deixar de citar o queridíssimo Nietzsche, que diz: o que não me destrói, me fortalece.

Natasha belíssima no Natal

Se vocês soubessem a fome que ela estava...bom não vou entregar né !!!

Cheesecake com calda de frutas vermelhas

Receita da revista Gula, de Silvia Sivieri, que eu gosto muito, já havia feito com calda de morangos, e confesso que eu gosto mais, mas essa também é muito boa. Essa é aquela torta que serve para qualquer ocasião, bem leve, e combina com quase tudo. Fiz algumas alterações, mas vou postar a receita na íntegra e dizer onde eu modifiquei, OK?

Ingredientes (10 porções)

Massa:

70g de manteiga

100g de biscoitos maisena triturados ( bati tudo no processador, mas pode usar o liquidificador)

20g de açúcar ( não usei)

Manteiga para untar ( não usei)

Recheio:

180g de açúcar

30g de maisena

560g de cream cheese (usei 300g de cream cheese e 260g de ricota)

2 ovos

1 gema

80g de creme de leite fresco

Gotas de extrato de baunilha (usei essência de baunilha)

Raspas de limão

Calda de frutas vermelhas

150g de framboesa (substitui por morangos, e você pode substituir tudo por morangos)

150g de amoras

150g de mirtilos

2 colheres (sopa) de cognac

80g de açúcar

Preparo

Massa

Derreta a manteiga e misture com os biscoitos e o açúcar ( se você optar por usar).

Forre o fundo da forma com essa mistura, (parece uma farofa), pressione com uma colher. Não untei a forma, porque a manteiga não deixa grudar. Leve ao forno preaquecido a 180°C, para um pré-cozimento, por apenas 7 minutos, ou até que comece a dourar.

Recheio

Peneire o açúcar com a maisena.

Em uma batedeira bata essa mistura com o cream cheese e a ricota, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso..

Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao creme da batedeira, aos poucos, misturando bem.

Adicione o creme de leite e misture.

Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada.

Asse em forno preaquecido a a 180°C (na receita original 150°C), por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja bem clara. Se assar demais, o recheio vai rachar.

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de um dia para o outro.

Calda de frutas vermelhas

Misture todas as frutas vermelhas , coloque o cognac e polvilhe o açúcar por cima. Vede com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Depois disso eu levei ao fogo para dar uma cozinhada e engrossar um pouco.

Finalização

Disponha a calda com as frutas vermelhas sobre a torta fria e conserve na geladeira até a hora de servir.

Obs: a torta poderia ter ficado melhor, como "a pressa é inimiga da perfeição", em vez de usar a batedeira eu usei o processador, então a massa não ficou muito fofa, mas o sabor não foi alterado.

Rocambole de Natal

Resolvi fazer esse rocambole, não só porque é uma receita do Álvaro Rodrigues, mas porque ela aproveita as claras do doce de ovos. Ficou também muito boa !

Ingredientes

Rocambole:

250g de claras de ovos em temperatura ambiente

125g de açúcar refinado

200g e nozes moídas

1 colher (chá) de essência de nozes (não usei)

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de conhaque

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata na batedeira as claras e o açúcar até obter um suspiro firme. Em seguida, desligue a batedeira, acrescente as nozes,as essências, o conhaque, o sal e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Distribua a massa de nozes em uma assadeira retangular própria para rocambole (38x28x2), bem untada com manteiga e forrada com papel manteiga também untado.

Por último, asse em forno pré-aquecido à 180°C até que esteja com a superfície ligeiramente dourada e firme ao toque. Deixe amornar e empregue.

Doce de ovos:

250g de açúcar tipo cristal

50ml de água filtrada e frio

16 gemas de ovos tipo jumbo, peneiradas (300g)

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) rasa de essência de baunilha

1 colher ( sobremesa) de conhaque ou rum

Modo de preparo:

Em uma panela média misture o açúcar, a água, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e firme. Junte a manteiga, os aromas e envolva delicadamente. Empregue o doce de ovos morno, e reserve 100g para a decoração, (eu esqueci de separar por isso não usei na decoração).

Decoração:

200g de chantily batido normalmente

100g do doce de ovos

Nozes (não usei)

1 receita de torres de caramelo (opcional) ( não usei)

Montagem do tronco:

Deixe o rocambole de nozes esfriar completamente. Em seguida coloque-o sobre uma folha de papel alumínio (com a superfície voltada para cima), espalhe todo o doce de ovos (reservando 100g para a decoração) e enrole com o auxilio do próprio papel alumínio no formato de um rocambole (bem apertado). Deixe gelar por algumas horas.

Por último espalhe uma fina camada de chantily batido sobre o rocambole e finalize a decoração com o doce de ovos e as grades de caramelo. Sirva gelado. Serve 12/15 porções.

Torres de caramelo:

200g de açúcar

50ml de água filtrada e fria

40ml de álcool de cereais

30ml de vinagre branco de arroz

1 colher de cremor tártaro

Modo de preparo:

Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo (sem mexer) até obter uma calda de cor de guaraná claro. Em seguida, desligue o fogo, aguarde que toda a espuma da calda seja naturalmente eliminada e prepare as torres sobre a chapa de alumínio untada com óleo de milho. Empregue na decoração final.

Torta de nozes da Gislene

A foto maior foi proposital essa torta merece!, a receita é de uma amiga de infância, Gislene, ela é de Manaus que nem eu.
Já tinha feito essa receita e gosto muito, mas este ano fiz de encomenda, por isso não tenho a foto dela depois de fatiada. Já tenho encomenda dessa torta para uma outra amiga, mas vai ficar para uma fase mais tranquila.

Ingredientes
Massa:
12 ovos (usei 10 ovos)
400g de nozes descascadas (depois de pesadas e moídas)
2 xícaras de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de rosca

Aqueça o forno em temperatura média.
Unte e enfarinhe duas formas de 23cm de diâmetro.
Bate-se as claras em neve e reserva. Bate-se as gemas com o açúcar, acrescenta-se as nozes moídas, a farinha de rosca, e mistura-se as claras em neve delicadamente.
Despeje metade numa forma e metade na outra.
Leve para assar em forno médio até dourar, por mais ou menos 30 minutos.

Recheio:
Doce de leite em pasta
200g de fios de ovos

Cobertura:
4 claras
8 colheres (sopa) e açúcar
Bate as claras em neve misturadas com o açúcar, até ficar bem dura como para suspiro.
10 nozes

Calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
8 cravinhos
Leve tudo ao fogo para fazer uma calda fina.

Montagem:
Coloque uma forma com o bolo pronto numa forma refratária, regue com a calda fina, recheie com o doce de leite, espalhe os fios de ovos por cima e cubra com o outro bolo, regue também com o resto da calda e prepare a torta para cobrir com as claras em neve, passando uma espátula em toda ela para acertar bem. Espalhe o suspiro por cima da torta toda, coloque as nozes em volta da torta e leve ao forno para dourar um pouco, forno médio, quando começar a dourar, desligue o forno, deixe esfriar um pouco e retire. Decore com fios de ovos.

Pernil assado

Essa também foi uma receita simples que ficou muito saborosa, eu gosto muito de pernil, mas como são normalmente muito grandes, só dá para comer em ocasiões especiais.

Usei o tempero do Portal gourmet, mas mudei um pouco.
Na verdade eu escolho os temperos que mais gosto, isto é, personalizo a receita.

Ingredientes
1 pernil de uns 2,5kg dessossado
2 cebolas grandes
1 maço de sálvia
2 pimentas dedo-de-moça
3 ramos de alecrim
500ml de vinho branco
200ml de suco de limão
200ml de suco de laranja
Sal a gosto
1 abacaxi descascado em rodelas finas

Temperei o pernil de véspera, com as cebolas cortadas em pedaços grandes, a sálvia, a pimenta dedo-de-moça, alecrim, vinho, os sucos e o sal. Eu furei com uma faca fina todo o pernil para o tempero penetrar na carne. De vez em quando, é bom virar o pernil para que ele todo absorva o tempero. O pernil deve permanecer na geladeira até a hora de assar.

Depois desse processo todo, colocar numa assadeira para assar por umas 4 horas isso depende muito do forno, 1° coloco um papel alumínio por uns 40 minutos depois deixo assar regando com o molho até dourar em forno médio, senão dourar aumente o forno nos últimos minutos.

Depois retirar o pernil da assadeira para fatiar, e com o molho que sobrou na assadeira colocar um pouco de água, se necessário, misturar bem, passar por uma peneira e servir com o pernil.

Eu acompanhei com farofa e rodelas de abacaxi para decorar e comer também. Gente ficou muito bom mesmo !!!!!

Arroz com lentilhas

Esse foi o arroz que eu servi, não tem nada de especial, mas como a gente está sempre atrás de um milagre, usei as lentilhas, que dizem dão sorte.

Então, fiz o arroz normal, na verdade 2 xícaras, e cozinhei as lentilhas com metade de 1 tablete de caldo de carne, 1/2 xícara de lentilha e misturei no arroz, junto com 2 colheres (sopa) de salsinha.

Tender natalino

Fiz umas misturas de receitas, ficou bom tipo tradicional mesmo. Um pouco do Portal Gourmet e um pouco da receita da minha mãe.....

Ingredientes
1 tender bolinha
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de suco de abacaxi
1/2 xícara de mel
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
Cravo-da-índia para enfeitar e dar aquele saborzinho...

Modo de fazer

Primeiro retire a película que envolve o tender e o excesso de gordura.

Depois em uma forma funda, deixe o tender de molho nos sucos de abacaxi e laranja por umas 2 horas.

Em um recipiente, misture o mel a mostarda e o molho inglês. Misture com os sucos.

Faça cortes diagonais, no tender e besunte com a mistura, enfeite com os cravos-da-índia e asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora, ou até dourar. Regue diversas vezes com o caldo da assadeira durante o cozimento. Depois decore a gosto.

Bacalhau gratinado com alho poró

Receita da revista Cláudia, que eu fiz para servir no Natal, a receita foi aprovadíssima, o sabor ficou bem suave e o aroma do alho-poró ótimo. Adorei !

Na revista o nome é Bacalhau gratinado com creme de alho poró, mas como não tem nenhum creme com alho-poró eu mudei o nome, e fiz mais algumas alterações.

Ingredientes

600g de bacalhau desfiado e dessalgado ( de preferência dessalgar na geladeira com água gelada, depois aferventar e deixar de molho mais umas horas no leite e alho.

1 cebola média em rodelas

2 talos de alho-poró cortados em lâminas

50g de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

250g de creme de leite fresco

350ml de leite

1 pitada de noz moscada

2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada

100g de queijo parmesão ralado.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e refogue o alho-poró, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Numa outra panela refogue a cebola com as lascas de bacalhau, reserve também.

Numa panela média, leve ao fogo o creme de leite, o leite, mexa bem até começar a ferver. Tempere com noz moscada, sal e pimenta-do-reino. Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água e continue mexendo. Retire do fogo quando engrossar. Numa travessa refratária, alterne camadas de creme, bacalhau e parmesão, até terminar os ingredientes. Cubra com alho-poró refogado, salpique com parmesão leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Fonte Revista Cláudia Dezembro 2004

Rocambole italiano

Essa receita é uma das minhas preferidas, é de uma amiga da minha mãe, Oneide, como eu adoro pizza e ela é como se fosse uma pizza enrolada. Eu nem gosto de fazer porque senão eu como muitooooooo!!! e eu não estou podendo. É uma receita bem batida todo mundo tem uma receita dessa, mas é boa por isso vale. A pedido resolvi fazer um passo a passo. Fica mais claro.

Primeiro abre a massa e besunta com molho de tomates.

Depois coloca as fatias de presunto e de mussarela, salpique orégano. Na foto não tem o presunto e a mussarela está ralada no ralo grosso, dobra as duas laterais da massa.

Deixa uma parte sem molho e sem mussarela, para depois poder fechar bem, e enrole o rocambole.

Depois de enrolada e bem fechada, misture a gema com um pouco de azeite, e passe em cima do rocambole, salpique gergelim.

Vale a pena provar !!!

Ingredientes

1 tablete de fermento fresco

1 copo tipo requeijão mal cheio de leite morno

3 copos de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

Orégano

Desmancha-se o fermento no leite morno, junta-se o ovo, o sal, o azeite e vá misturando a trigo aos poucos até começar a soltar das mãos, pode sobrar trigo, guarde para usar quando for estender a massa.

Depois de deixar crescer por 1 hora, estenda a massa e passe o molho de tomates, coloque as fatias de presunto e depois as de mussarela salpique o orégano, enrole, passe a gema misturada com o azeite coloque o gergelim e leve para assar em forno médio, por uns 25 minutos, ou até começar a dourar, quando isso demora eu uso o dourador do meu forno. Como eu estico muito a massa, rende 3 rocamboles, porque eu prefiro a massa mais fina deve ser por isso que os meus sempre estouram, já conversei com um padeiro e ele me falou que eu devia fechar bem para não abrir, mas ela não abre em baixo, mas do lado, mesmo assim fica muito bom
Olha só, é bom não acostumar com o passo a passo é muito demorado para editar e postar.

Bjs

Carne com páprica

Não fiz a receita toda, mas vou publicar a receita na íntegra com as devidas alterações.

Fica um trivial melhorado, gostei muito !

Ingredientes

1kg de coxão mole ou alcatra (fiz com músculo/ 500g)

3 cebolas médias raladas (usei 1 cebola)

3 colheres (sopa) de manteiga (usei 1colher + azeite)

1 tablete de caldo de carne ( usei 1/2)

1 xícara de água quente (usei 1/2)

1 xícara de vinho branco seco (usei 1/2)

Suco de 3 limões (usei 1 limão)

2 colheres (sopa) de páprica (usei 1 de sobremesa)

1 xícara (chá) de creme de leite (usei 1/2)

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado (usei 1/4)

Aqueça a manteiga e o azeite, doure a carne, depois acrescente a cebola e frite-a. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água quente, o vinho, o suco de limão e a páprica. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos se você for fizer a receita toda, senão por 35 minutos. Eu acho melhor usar panela de pressão. Por fim acrescente o creme de leite, o cheiro verde e sirva.

Fonte: Revista Cozinhando com Edu Guedes n°12

Torta de ricota com kani

Para mamãe, tão amante das coisas light, pode substituir o kani por presunto, ou peito de peru, ou mesmo sobras de frango desfiado.

Ingredientes
Base azeite e pão integral
Recheio: ricota, 250g de kani, 200g de requeijão light, cebola, tomate, pimentão, e coentro.

Modo de fazer
Unte um refratário com azeite.
Faça um camada de pão integral.
Peneire a ricota e misture os demais ingredientes bem picados. Coloque sobre a massa de pão integral, passe a colher para acertar a massa e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Obs: cuidado para o pão não queimar demais. Esta receita foi dada no Horti Fruti do Rio.

Petits carrés fondants au caramel

Há muito tempo estava querendo experimentar essa receita que eu vi no Amuses bouche, mas outros blogs já publicaram também como o Arte aromática, mas eu não sei a origem da receita.
Depois que eu vi os comentários das francesas resolvi diminuir um pouco a manteiga, mas sabe não fez muita diferença no sabor, mas fez nas calorias.

Como não sou expert em cobertura de chocolate, fiz assim mesmo do meu jeito, coloquei na geladeira depois, e só a foto acima foi tirada antes de ir para a geladeira. Talvez a explicação não seja o meu forte, por isso qualquer dúvida perguntem pois eu não me importo de explicar, OK?

Ficou bom mas é realmente calórico, vale a pena experimentar, com muita gente em volta para não sobrar nenhum. Os meus carrés, ou seja, quadrados, não ficaram assim essa perfeição, mas o sabor ficou ótimo.

Primeiro fiz a base que é como um biscoito amanteigado:

120g de manteiga ( meio sal, aqui não conheço isso, por isso usei a com sal mesmo)

180g de farinha de trigo com fermento

60g de açúcar

Derreta a manteiga, coloque numa vasilha junte o açúcar, e vá acrescentando o trigo aos poucos, até dar o ponto, isto é, até ficar uma bola, em seguida coloque-a sobre um balcão enfarinhado e estique, até mais ou menos 1 cm de espessura, coloque numa forma quadrada de 20cm x 20cm, forrada com papel vegetal, fure a massa toda com um garfo e leve ao forno para assar a 200°C, por 25 minutos mais ou menos.

Depois fiz o recheio de caramelo:

120g de açúcar

40g de manteiga ( nesta parte interferi)

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de Maple Syrup (aquele mel canadense, mas pode substituir por mel comum)

Coloca tudo numa panela e mexe por uns 15 minutos, ou até ficar mais consistente. Derrame sobre a base assada e espalhe, cuidado porque ele toma consistência rápido.

Na cobertura usei 200g de chocolate meio amargo, só derreti o chocolate no microondas, esfriei um pouco e cobri o caramelo.

Rolinhos de beringela com ricota

Acompanhamento supimpa! Fiz esses rolinhos, e adorei, mesmo porque eu gosto muito de berinjela, é saudável, leve, e sempre agrada.

Anote aí a receita você vai gostar ....!!!!!!

Ingredientes

1 beringela grande

Azeite

300g de ricota peneirada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 gema

Sal e pimenta a gosto

Molho de tomate básico (já tem uma receita no blog)

Queijo ralado

Primeiro você fatia a berinjela bem fina, e coloca numa tigela com água e vinagre, deixa por uns 20 minutos. Numa outra vasilha, misture a ricota peneirada, com a salsinha, gema, sal e pimenta, misture bem, e reserve.

Escorra a berinjela, lave em pouco e esprema, e leve para grelhar numa frigideira com azeite, deixe dourar de um lado e do outro. Estenda a berinjela num prato, coloque um pouco da ricota temperada no sentido do comprimento e enrole. Numa travessa que possa ir ao forno, coloque um pouco de molho de tomates, arrume os rolinhos lado a lado jogue o resto do molho de tomates, salpique queijo ralado e leve ao forno por uns 10 minutos (forno médio).

Castanhas em calda

Eu adoro castanhas portuguesas, e há muito tempo atrás provei umas em calda e adorei, mas nunca tinha feito, então encontrei uma receita, e vi que é bem simples. Usei a quantidade de castanhas que eu tinha em casa.

Ingredientes
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 fava de baunilha ou 2 colheres (chá) de essência de baunilha
400g de castanhas cozidas e descascadas
1 colher de (sopa) de whisky

Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água, mexa até dissolver o açúcar. Deixe ferver por mais ou menos uns 10 minutos, depois disso acrescente as castanhas e a fava de baunilha, deixe cozinhar até engrossar ( se for usar a essência acrescente mais adiante, junto com o whisky).

Deixe as castanhas cozinharem até a calda ficar quase com a consistência de mel. Enquanto a calda cozinha, retire a espuma que vai aparecendo com uma escumadeira. Junte o whisky, cozinhe mais um pouco, desligue deixe esfriar e guarde na geladeira.

Obs: eu achei melhor quando for consumir tirar um pouco antes da geladeira, pois ela fica um pouco dura gelada.

Bolo de frutas secas e especiarias

Genteeee!!!!, o bolinho é bão, podem experimentar. Tirei daqui, fiz exatamente como diz a receita, gostei muito, e nem sou muito fã de bolo de frutas. Eu só não usei a pimenta da jamaica.

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo

2/3 de açúcar granulado orgânico

1/2 xícara (chá) de ameixas secas picadas

1/2 xícara (chá) de damascos picados

1/2 xícara de passas escuras sem caroço

1/2 xícara de passas claras sem caroço

1/4 de colher (chá) de sal

1 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara de manteiga derretida

1/2 colher (chá) essência de baunilha

1 xícara de buttermilk

Prepare o buttermilk: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão, espremido na hora, em uma xícara, e complete com leite, até atingir 240ml. Aguarde 15 minutos e utilize.

Pré-aqueça p forno a 220°C.

Unte e enfarinhe uma forma média de bolo inglês. ´

Pique ou corte com a tesoura, a ameixa, os damascos e coloque em uma vasilha; da farinha já medida retire 1/2 xícara de farinha e misture às frutas, para deixá-las mais soltinhas na massa e evitar que "afundem" no bolo; junte as uvas passas e misture bem.

Em uma vasilha grande, peneire a farinha, açúcar, sal, especiarias e o bicarbonato de sódio, misturando bem; junte a mistura de frutas com a farinha, misture e reserve.

Em uma vasilha pequena, junte o buttermilk, a manteiga derretida e a esssência de baunilha, junte a mistura líquida com a dos secos, misture bem e coloque na forma já preparada.

Leve ao forno por 50 minutos mais ou menos, até que esteja bem dourado e o bolo já soltando das laterais, faça o teste do palito, se sair limpo, está pronto.

Enroladinhos de salsicha

Já deu para perceber que eu tenho uma quedinha por lanches, né ?

Tirei essa receita daqui, e estou postando-a na íntegra, mas vou dizer o que eu fiz diferente.

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo

2 tabletes de fermento fresco

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

3 colheres (sopa) de óleo

2 gemas

1 xícara (chá) de leite

1/2 kg de salsicha

1 gema para pincelar

Preparo:

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o açúcar, dissolva o fermento, junte o leite morno e mexa, deixe descansar por uns minutos. Na mesma vasilha, acrescente as gemas, óleo, sal e vá adicionando o trigo, até soltar das mãos, pode sobrar trigo, mas guarde para depois quando for abrir a massa. Sove a massa, se necessário utilize a farinha reservada. Deixe descansar coberto com um pano por uns 20 minutos. A seguir abra porções da massa com o auxílio de um rolo, corte as salsichas no meio, corte pedaços da massa, da largura da salsicha, (um retângulo), enrole-as na massa passe com a gema e leve ao forno pré-aquecido 180°C, por mais ou menos 20 minutos.

Obs: Não usei a quantidade de trigo toda, não acrescento sal direto no fermento, ouvi dizer que não é bom, e aferventei as salsichas antes de usá-las. Quanto ao resto pode olhar na fonte, ela dá outras dicas.

Bruschettas

Noite dessas fiz essas bruschettas para o lanche. São gostosonas!

Ingredientes:
2 tomates
1 dente de alho
Azeite, sal
2 colheres (sopa)de champignons picadinhos
Manjericão picado
Molho pesto (opcional)
6 fatias de pão italiano ou 2 ciabattas

Faça o recheio, picando os tomates, misturando com os champignons, um pouco de azeite, sal e o manjericão. Você pode colocar alho picado se quiser.

Coloque as fatias de pão para torrar pode ser no forno ou num forninho, deixe ficar douradas, regue com azeite ainda quentes e esfregue o alho por cima. Coloque o recheio, uma colher de molho pesto e sirva. Bom demais!!!

Spaghetti à bolonhesa

Almoço de domingo!

o que é importante nas receitas sejam elas simples ou não, é sempre tentar usar produtos de boa qualidade, senão por uma economia boba, você pode colocar tudo a perder. E as vezes um prato simples pode se tornar o manjar dos deuses!!!

Ingredientes:
500g de carne moída
1 lata de tomates pelados (400g)
20g de bacon em pedacinhos
1 cenoura pequena ralada
1/2 cebola picada
Alho (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 tablete de caldo e carne
Manjericão,orégano e salsinha

250g de spaghetti ou outra de sua preferência

Numa panela antiaderente, coloque o bacon com um pouco de azeite, deixe dourar, acrescente a carne moída previamente temperada com a salsinha, cozinhe sem deixar ele ficar com grumos, mexendo bem, depois coloque a cebola, o alho (se você for usar), o extrato de tomate, refogue por uns minutos acrescente a cenoura ralada, mexer bem e acrescentar os tomates pelados, mexer bem deixar ferver até secar um pouco, por fim acrescentar o caldo de carne, dissolvido em 1 xícara de água quente, deixar ferver por uns 50 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho grosso. Tempere com o manjericão e o orégano.

Enquanto isso coloque o macarrão para cozinhar em água e sal. Escorra e sirva com o molho.

Sopa de abóbora cremosa

Um dia desses o Sérgio (marido), me levou para conhecer um restaurante que fica dentro de um shopping no bairro de Botafogo/RJ, queria que eu provasse a sopinha de abóbora eca! que é servida lá, sopa de abóbora no meu dicionário, lembra hospital, nossa que horror! Mas para minha surpresa, que delícia de sopinha!!!! Então, resolvi tentar fazer em casa e, não é que deu certo!

Ingredientes: (serve 4 porções)

350g de abóbora cortada em cubos

1 cebola média picada

1 dente de alho

7g de gengibre ralado (mais ou menos 1 colher de chá)

1 cubo de caldo de galinha

500ml de água

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

1 maçã ralada

Azeite q.b.

Em uma panela aqueça o azeite refogue a cebola, alho e o gengibre, deixe dourar um pouco. Acrescente a abóbora, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais 20 minutos.

Deixe esfriar um pouco, e bata tudo no liquidificador, até obter um creme homogêneo.

Prove o sal, salpique a salsinha, e na hora de servir coloque 1 colher e maçã ralada em cima da sopa, em cada prato. Fica muito boa mesmo!, mas o caldo não deve ficar muito grosso, é uma sopa bem levinha.

Tentei tirar foto da consistência mas, imaginem ? ficou uma porcaria.

Gratinado de massinha com brócolis

Hoje fiz essa receita adaptada do blog Sabores de canela , com umas pequenas modificações ficou muito boa!!!

Ingredientes:
200g de massa tipo parafuso ( eu usei um bem miúdo)
3 fatias de presunto picado
1 ovo
1/2 cebola picada
250g de brócolis cozido e partido
200ml de creme de leite (pode usar o light)
2 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xícara de emmental em fios ou ralado (pode usar outro queijo)

Aqueça o forno a 200°C.
Cozinhe a massa al dente e reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, refogue a cebola, o presunto, e cozinhe até ficar transparente.
Numa tigela misture o ovo e o creme de leite, junte o brócolis, o refogado, a massa e 1 xícara do queijo, misture bem e coloque numa forma refratária, polvilhe com queijo restante, leve ao forno para gratinar, por mais ou menos 10 minutos.

Bolo para a Natasha

Sábado, minha filha chegou aqui com uma vontade louca de comer um bolo simples sem recheio, para tomar com café. Fiquei preocupada mas fiz o tal bolo, a preocupação é a de sempre, essas meninas deveriam gostar sempre de comer brócolis, ou alface, mas não bolo, hahahaha!
Mas é sempre um prazer fazer coisas que agradam os outros, eu acredito que essa é uma maneira de amar.

Ingredientes:
120g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos ( claras separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Aqueça o forno a 200°C.

Eu prefiro primeiro bater bem as claras em neve, colocar numa vasilha e reservar.

Depois que você tirou as claras, na mesma vasilha da batedeira misture a manteiga, o açúcar e bata muito bem, até esbranquiçar, vá acrescentando aos poucos as gemas, uma a uma, bata mais, desligue a batedeira e vá juntando o trigo com o fermento, intercalando com o leite, e por fim

junte as claras em neve, misture delicadamente.

Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido 200°C por mais ou menos 25 minutos.

Faça o teste do palito, se sair seco, retire do forno e espere uns minutinhos para desenformar.

Chicken piccata

Receita do blog Chucrute com salsicha, para um almoço rápido, gostei muito, uma versão diferente com peito de frango, mas fiquei toda cheirando a fritura, essa foi a parte ruim.

Vou contar como foi....

Ingredientes:

Peitos de frango

3 colheres (sopa) de alcaparras

Farinha de trigo/sal grosso/pimenta do reino

1 colher (sopa) de limão

salsinha picada

Azeite e manteiga a gosto

Uns 5 peitos de frango (batidos bem fininhos)

Farinha de trigo, sal grosso, e pimenta do reino, tudo bem misturado.

Passe os peitos nessa mistura e doure numa frigideira, aquecida com azeite e manteiga, o fogo deve ser baixo porque o meu queimou um pouco o trigo. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque 1/2 xícara de vinho branco e mexa bem, raspando a frigideira, até engrossar um pouco, o meu não engrossou, mas continuei, desligue o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de limão, e as alcaparras, misture bem verifique o tempero e coloque por cima do frango.

Sirva com salada e arroz. Bon appétit !

Brioche (MFP)

Pão feito na máquina de fazer pão. Do blog Sítio do sol, ficou muito bom, bem macio e o gosto lembra bem o do brioche, essa máquina facilita bem a vida de quem gosta de pão feito em casa.

Ingredientes:
1 xícara de leite morno (240ml)
1 ovo
3 colheres (sopa) mal cheias de margarina
1 colher (chá) de sal
3 1/2 colher (sopa) de açúcar
3 xícaras (360g) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Preparação:
Colocar na máquina na ordem apresentada e programar ciclo de pão doce, tamanho 600g.
Não convém usar o timer, pois a massa tem ovo.
A massa precisa ficar elástica e macia, se precisar adicione mais água ou mais trigo.

Caldo verde

Noite dessas, com a temperatura mais amena, foi dia de Caldo verde.

Gosto muito, mas tem que ter cuidado, senão essa sopinha acaba se tornando muito calórica.

Por isso, melhor não exagerar nem na batata, nem no paio, claro que isso serve só para quem quer coisas menos engordativas. Receita da revista Cláudia.

Ingredientes:

400g de batata sem casca picada ( original 600g)

1 cebola

1 dente de alho ( original 2 dentes)

200g couve cortada bem fina

6 rodelas finas de paio ou mais se você preferir, você pode usar também chouriço

Azeite e sal a gosto ( original 150ml de azeite)

Numa panela com 1 litro de água temperada com um pouco de azeite e sal, leve ao fogo as batatas, a cebola e o dente de alho. Quando estiverem bem cozidas, espere esfriar um pouco (senão pula tudo), e bata no liquidificador. Leve novamente ao fogo até ferver, junte a couve e o paio escaldados e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Verifique o tempero, adicione mais azeite e sirva. Delícia !

A receita original rende 4 porções.