Beef Croquettes

Conhecidos vulgarmente como croquetes de carne ou bolinhos de carne.

Receita tirada do site cibercook. Essa receita foi uma amiga de Brasília que me pediu, enfim consegui fazer Bia!!! fica uma delícia, para acompanhar refeições ou mesmo como petisco.

Na verdade eu não tinha sobras de carne de panela, ou como se diz carne assada, então fiz uma carne só para o bolinho, vou postar a receita da carne e depois a do bolinho, ok?

Se você tiver sobras dessa carne, aproveite e use.

A receita da carne assada vai bem para o meu público masculino.

Ingredientes para a carne assada:

500g de lagarto (pode ser patinho)

1 cebola

1 cenoura

1 talo de salsão ou aipo(opcional)

1 colher (sopa) de extrato de tomate

250ml de vinho tinto seco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras de água quente

Sal e pimenta-do-reino

PreparoLave, descasque e pique grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão.

Tempere a carne com sal e pimenta.

Coloque o óleo e o azeite numa panela de pressão, deixe aquecer, quando estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e não mexa. Só vire quando estiver dourada, e vá virando até dourar ela toda.

Então coloque os legumes picados, o extrato de tomate e refogue por 5 minutos.

Acrescente o vinho e a água quente. Quando ferver, abaixe o fogo, feche a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 35 a 40 minutos.

Depois disso retire a panela do fogo verifique se a carne está macia, se estiver retire uma xícara do caldo que se formou e reserve. Pique a carne para poder passá-la no processador, se você não tiver um, então você é louco!!!, brincadeirinha!!!!, o trabalho vai ser um pouco maior, fatie a carne para depois desfiá-la.

Receita do Beef Croquettes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de cebola ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de carne

500g de carne cozida e desfiada ou triturada

1 ovo batido

Quanto baste de farinha de rosca

Sal se for preciso

PreparoDerreta a manteiga e refogue a cebola.

Adicione a farinha de trigo, formando uma pasta macia.

Adicione o caldo de carne quente aos poucos, mexendo até engrossar.

Adicione a carne, misture bem, prove o sal, se quiser acrescente um pouco de salsinha picada e deixe esfriar completamente.

Para fazer os croquetes, enrole a mistura em formato de pequenos tubos. Passe no ovo e depois na farinha de rosca, repita a operação ( eu não repeti).

Frite em óleo quente, até que fiquem dourados.

Sirva com pimenta.

Ensopado de camarão

Essa receita é quase igual a uma moqueca, mas com a diferença que não leva azeite-de-dendê, por isso é mais levinha. É tuuudo de bom! Serve bem 3 pessoas.

Ingredientes
500g de camarão fresco e limpo ( sem cabeça e sem casca)
6 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos ( se preferir você pode usar mais)
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho
1/2 xícara de coentro (sem ser picadas, depois de medir pode picar, mas fica a seu critério)
1/2 xícara de salsinha ( o mesmo que o coentro)
1/2 vidro de leite de coco pequeno
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê ( se você preferir, mas se chama ensopado por não ter o dendê, mas pode colocar se quiser)

Preparo
Tempere os camarões com antecedência, depois de limpos, coloque sal e vinho branco, deixe tomar gosto.

Normalmente eu uso a panela de barro, mas pode fazer na que você tiver.
Refogue no azeite a cebola, alho, pimentão vermelho e os tomates, quando estiverem bem cozidos, retire, deixe esfriar um pouco e bate tudo no liquidificador, passe numa peneira mais para grossa, e coloque tudo na panela de volta. Deixe ferver acrescente o leite de coco, o coentro, a salsinha,os camarões, (e o azeite-de-dendê se você for usá-lo) mexe bem, acrescente o sal e deixa cozinhar por uns 5 minutos está pronto o ensopado! Melhor acrescentar a pimenta na hora de comer.
Serve com arroz e farofa.

Torta de banana-da-terra

Receita muito conhecida na minha terra, deliciosa!!!

Fiz de uma maneira mais saudável.

Não deixem de experimentar é boa demais!!!!!

Fiz uma quantidade pequena.

Ingredientes

2 bananas da terra

Manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

2 ovos separados

1 xícara de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido e milho

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

1 pitada se sal

Canela a gosto

Preparo
Primeiro você corta as bananas em fatias, mais ou menos 0,5cm, unta um tabuleiro com manteiga, arrume as fatias nele e leve para assar em forno médio até dourar dos dois lados.

Enquanto isso faz o creme misturando o leite, 1 colher de açúcar, amido de milho, as 2 gemas, o açúcar de baunilha e a pitada de sal, leve ao fogo para engrossar, melhor ficar mais consistente, depois de pronto reserve.

Bate as claras em neve, misture o açúcar restante e reserve.

Montagem

Numa forma refratária untada com manteiga, arrume uma camada de creme, uma de banana, assim sucessivamente até acabar, coloque o merengue por cima faça uns desenhos bonitos, e leve para dourar em forno médio-baixo. Depois de dourado deixe no forno por uns minutos, antes de retirar. Depois disso leve à geladeira até a hora de servir.

Mini moranga com camarão

Olha que gracinha essa mini moranga !!!!

Ficou bão genteeee!!!. Serve como uma entradinha bem turbinada.

Fiz só um teste e adorei!, as mini morangas não são baratas e nem fáceis de encontrar, mas valeu o teste. Na verdade eu só comprei duas e uma veio ruim, então só fiz uma.

Eu acho até que fica melhor com camarões menores, mas como eu já tinha esses fiz com eles mesmo.

Usei:

Uns 200g de camarão fresco

Cebola, alho, tomates, sal, coentro, azeite de dendê, catupiry.

Fiz um refogado com azeite de oliva, cebola, alho, tomates, depois de bem cozidos, acrescentei os camarões, o coentro, umas 1 colher de catupiry, e o azeite de dendê. Separe 1 camarão bem bonito para enfeitar o prato. Não precisa cozinhar muito o camarão apenas 5 minutos. Fica como um creme. Reserve.

Enquanto isso cozinhe a moranguita com água e sal, quando estiver cozida escorra, corte uma portinha em cima, retire a tampa, tire as sementes, limpe bem e recheie com o creme mais para molinho, leve para dourar um pouco no forno, depois de uns 5 minutinhos, retire do forno enfeite com o camarão separado e pronto.

Escondidinho de carne seca

Conhecidíssimo nos botecos da vida, muito gostoso, fácil de fazer, e eu adoro !!!!!

Mas, achei que ficou com pouca cremosidade, por isso, acho melhor usar um requeijão mais líquido, a ideia é ficar mais mole, o meu ficou mais seco.

Usei :

250g e carne seca magra

400g de aipim cozido

1 cebola média

1 dente de alho

2 colher de sopa de manteiga

3 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de leite

2 tomates sem pele e sem sementes picados

2 colheres (sopa) de requeijão Catupiry (eu acho melhor requeijão mais líquido)

Queijo parmesão ralada à gosto

Salsinha e azeitonas picadas

Modo de fazer:
Depois tirar o sal e cozinhar a carne até ficar macia, mais ou menos 30 minutos na panela de pressão, desfie toda e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, coloque a cebola, o alho e deixe refogar por uns minutos, acrescente a carne seca, os tomates e deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo acrescente uma colher (sopa) de manteiga, a cebolinha, a azeitona, misture bem e reserve.

Cozinhe o aipim, e bata no liquidificador, (ah, Débora tem que tirar o talo que fica no meio, ok?), junto com o leite, o requeijão, o queijo parmesão e mais a outra colher (sopa) de manteiga, acerte o sal.

Numa vasilha coloque uma camada do creme de aipim, outra de carne e cubra com o resto do creme de aipim, salpique queijo ralado e salsinha para dar um colorido e leve ao forno para gratinar. Sirva com salada. Rende uma travessa média, eu fiz em 3 pequenas.

Costelinha ao molho barbecue

Adoro essas costelinhas exalam um aroma delicioso enquanto assam, vale a pena experimentar, sei que quase todo mundo tem essa receita mas, essa eu tirei daqui.

Ingredientes
2 kg de costelinha suína
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de chilli em pó (se não tiver você vai perder o gostinho apimentado)
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque uma panela grande com bastante água para ferver, assim que ferver coloque as costelinhas, você pode cortá-las ao meio para facilitar, ferva por 5 minutos e escorra, seque bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno (baixo) por 40 minutos. Prepare o molho refogando a cebola no óleo e acrescentando o açúcar mascavo e o vinagre, dissolva o açúcar e acrescente o molho inglês, o ketchup, louro e chilli em pó, coloque 1/2 xícara de água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar, tempere com sal, coe e reserve. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho, aumente a temperatura do forno e asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente e asse por mais 5 minutos, repita mais uma vez esta operação. Sirva com mais molho à parte e batatas fritas.

Antipasto de berinjela

Este foi um antepasto que eu fiz bem rapidinho, com o que eu tinha em casa, por isso ficaram faltando alguns ingredientes que eu não tinha no momento e costumo usar, logo eu coloco a receita do outro que é bem mais incrementado.

Ingredientes
1 berinjela cortada em cubinhos
1 cebola média picada
1/2 xícara de cogumelos fatiados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
Azeitonas picadas
Manjericão
Mais ou menos 1/2 xícara de azeite

Modo de fazer:
Coloque a berinjela, a cebola, e o azeite numa forma refratária e leve ao forno médio por uns 20 minutos misturando sempre, retire do forno, e misture ainda quente o tomate, os cogumelos, as azeitonas e o manjericão. Misture muito bem e sirva.

Brownie com sorvete

Esta parte ficou parecida com a receita original mas no resto o sorvete sumiu.

Este é o Brownie depois de pronto. Ficou mais baixo do que os que eu costumo fazer, e eu faço sempre com açúcar mascavo, mas preferi não mexer na receita. O sabor é sempre muito bom.

Receita da revista Cláudia, fresquinha para o verão.

Não levei muita fé na receita do Brownie, eu não sei fazer receitas de bolos em liquidificador, mas quando eu bati a massa mesmo crua estava uma delícia, então arrisquei, ficou aquele Brownie mais molhado, acho até que esse tipo é mais original. Muito bom!

A montagem toda foi um desastre, não tive paciência para esperar o brownie esfriar completamente, e tasquei o sorvete, como o brownie ainda estava morno derreteu o sorvete e ficou quase sem recheio o sorvete ficou dos lados. Bem ficou uma delícia, deve ter 1 milhão de calorias. Quem se habilita???

Ingredientes

3/4 de xícara de manteiga (150g, usei 120g)

1 1/2 de açúcar (270g) poderia ser menos

4 ovos (usei 3, pois os ovos eram muito grandes)

1/4 de xícara de água (50ml)

3/4 de xícara de chocolate em pó (60g)

1/2 xícara de farinha de trigo (60g)

1 pitada de sal

1 xícara de nozes picadas (120g)

1 litro de sorvete de creme

Acessórios :

Assadeira de 18 x 25 cm

Forma de bolo inglês 13 x 25

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180°C, mas eu aqueci a 220°C, depende do forno.

No liquidificador, bata os ovos, água, manteiga, açúcar, chocolate, sal e o trigo, até ficar tudo homogêneo, fica bem cremoso,desliga e mistura as nozes.

Unta uma forma com manteiga, despeje a massa, leva para assar por mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno deixe esfriar. Aconselho a deixar esfriar mesmo. Corte em 3 retângulos, (eu cortei em 2 retângulos, a forma não dava mais).

Na forma de bolo inglês forrada com filme plástico, arrume camadas de brownie, e sorvete levemente amolecido. Leve para o freezer por um dia.

Desenforme e, se desejar sirva com calda de frutas vermelhas ou de chocolate.

Eu servi com calda de chocolate.

Quiche de legumes

Sei que estou devendo à vocês uns docinhos para adoçar a vida, mas essa semana prometo que vai ter, fico envolvida com muitas opções e acabo não fazendo nenhuma.
Essa receita, na verdade é uma quiche sem massa, para ficar menos calórica. Eu adaptei dessa receita daqui , onde você pode pegar também a receita da massa. Fica muito boa !!!

Ingredientes
1 abobrinha
1 cenoura
1 cebola
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Alho se quiser
2 ovos
50 ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada

Modo de fazer:

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho (se for usar), quando murchar, acrescente a abobrinha e a cenoura. Acrescente o sal e a pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até amolecer, pingando um pouco de água para não grudar.

Enquanto isso, bata os ovos e misture o creme de leite, o queijo ralado, junte os legumes, transfira para uma forma salpique a salsinha e leve para assar em forno médio até começar a dourar. Retire e sirva.

Vai aí um shitake????

Rapidinho você faz. Limpe o shitake com uma escovinha delicadamente, coloque numa vasilha refratária forrada com papel alumínio dobrado.
Misture shoyu (molho de soja), manteiga, salsinha e um pouco de água para diluir o shoyu.
Jogue sobre o shitake, feche as pontas do papel alumínio, leve ao forno quente por 20 minutos.
Retire do forno, abra com cuidado e sirva-se!!!

Cubos de frango ao forno

Boa ideia do blog As receitas la de casa, achei uma delícia, foi aprovado por aqui.

Ingredientes
1 cebola picada
1 dente de alho (não usei)
3 peitos de frango
1/2 brócolis cozidos
Cogumelos em conserva fatiados (na receita original era cogumelos naturais)
1 caixinha de creme de leite (usei o light)
2 colheres (sopa) de mostarda
Amêndoas laminadas
Queijo emmental (mas pode fazer com outro queijo de sua preferência)

Modo de fazer:
Eu fiz como normalmente eu faço, fritei a cebola num pouco de azeite (ou óleo), mas na receita original ela cozinha a cebola na água, nessa hora adiciona o alho. Coloca os peitos de frango cortados em cubos pequenos, refoga bem, junta os cogumelos, deixa secar um pouco, junta os brócolis, envolve tudo cuidadosamente, colocar numa travessa que possa ir ao forno.
Numa tigela misture o creme de leite com a mostarda e cobre o frango com essa mistura, salpica as amêndoas e o queijo e leva ao forno o queijo.

Peixe ao forno

Receita do site Mais você, não lembro o autor, mas sei que foi um convidado.
Já fiz várias vezes e gosto muito, é bem saudável, e acho que pode ser feito com vários tipos de peixe, eu fiz com badejo. Mas não economize no azeite!

Ingredientes
1kg de badejo em filé
Sal a gosto
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
2 tomates cortado em rodelas
Salsinha picada a gosto
Azeitonas pretas, verdes e alcaparras

Modo de fazer:

Numa assadeira untada com bastante azeite (ou óleo), coloque o peixe, tempere com sal a gosto.

Coloque sobre o peixe as rodelas de cebola, depois pimentão, tomates. Salpique com, azeitonas, alcaparras e por fim salsinha. Regue com mais azeite e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Se quiser pode colocar uma pimentinha.

De vez em quando regue com o caldo que se forma.

Maravilha de peixe!

Torta de limão

Sempre bem vinda essa torta, fácil, deliciosa!!! o gosto do limão é bem acentuado.

Ingredientes para a massa

200g de biscoitos maisena passados no liquidificador ou processador

120g de manteiga em temperatura ambiente, mais para mole .

1 colher (chá) de raspas de limão (opcional)

Tritura os biscoitos, depois mistura a manteiga, acrescenta as raspas de limão.

Fica mesmo parecido com uma farofa, espalhe numa forma sem apertar muito, coloque nas laterais também, deixe bem uniforme.

Leva ao forno preaquecido 180°C por 10 minutos. Retira e deixe esfriar.

Ingredientes para o recheio

1 lata de leite condensando

1/2 xícara de suco de limão coado

3 gemas

Mistura tudo bem. Reserva

Cobertura

3 claras

9 colheres (sopa) e açúcar

Raspas de limão

Bate as claras em neve acrescenta o açúcar e continua a bater até ficar bem dura.

Agora coloque o recheio na forma com a massa assada, cubra com as claras em neve e dê uma puxada com a colher para fazer uns picos, se quiser é claro.

Leve ao forno médio e quando começar a ficar dourada por cima apague o forno e deixe lá até amornar um pouco.

Arroz de grão-de-bico

Estava querendo mesmo testar essa receita do blog Tachos de ensaio, eu adoro grão-de-bico mas, nem todos aqui gostam então só faço bem pouco, você pode pegar a receita original, se preferir.

Alguns ingredientes eu substitui, porque não tinha tudo em casa, mas não fez muita diferença não, só acrescentei a salsinha pois achei que ficou faltando alguma coisa.

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de arroz basmati (usei agulhinha)

1/2 xícara (chá) de grão-de-bico

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho (não usei)

Azeite

1 pitada de curcuma (usei açafrão, que são bem parecidos)

1 folha de louro

Sal e salsinha

Modo de fazer

Aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola e o alho.

Junte o açafrão e o arroz, envolva tudo, coloque a folha de louro, deixe cozinhar até o arroz ficar pronto.

Depois misture o grão-de-bico, salpique a salsinha e sirva.

Gnocchi di patate alla bolognese

Muito conhecido como Nhoque, essa receitinha foi encomendada pela minha filha, as vezes eu acho que ela deveria ser mais light, mas como gosto de cozinhar vou fazendo... bem, mas ela ainda poooode.

Eu particularmente adoro Nhoque, por isso não faço muito, senão já viu né?!

Na foto eu coloquei só um pouco do molho para o ghocchi não grudar um no outro.

Na hora de sevir pode abusar do molho!

Ingredientes

1 kg de batatas (de preferência Asterix, aquelas avermelhadas)

1 gema de ovo

1 colher (sobremesa) de manteiga

200g de farinha de trigo ( no máximo)

Farinha para polvilhar a mesa

Sal a gosto

• Cozinhe as batatas com casca, em água, depois de macias, descasque-as e passe pelo espremedor.

• Espere esfriar. Junte a gema, a manteiga e o sal, misture bem.


• Junte a farinha de trigo aos poucos e vá amassando até dar liga, não grudar mais nas mãos, faça uma bola. Polvilhe a mesa com farinha de trigo, divida a massa em porções e faça rolinhos de aproximadamente 1 cm de espessura, corte-os em cubinhos, e reserve.


• Cozinhe os ghocchi em panela grande, com bastante água fervente, ligeiramente salgada.


• Vá retirando-os à medida que forem subindo à superfície.


• Coloque-os numa travessa regue com o molho que pode ser ao sugo ou bolonhesa, ou outro de sua preferência. Sirva com um bom queijo ralado, só para não esquecer a qualidade do queijo é fundamental, acreditem !!!!
  
  Molho à bolonhesa:
  50ml de azeite de oliva (de boa qualidade)
  1/2 cebola bem picada
  50g de cenoura ralada
  50g de salsão picado (opcional)
  80ml de vinho tinto
  300g de carne moída
  300g de tomates sem pele e sem sementes picados
  20g de manteiga
  
  Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite e coloque a cebola, a cenoura e o salsão.
  Refogue por 5 minutos, aumente o fogo e junte o vinho. Deixe por mais 5 minutos até o álcool evaporar. Adicione a carne moída, misture bem com uma colher de pau e, em fogo muito baixo junte os tomates e 1 copo de água.
  Cozinhe por mais ou menos 3 horas, com panela semi tampada. Adicione água quando necessário, de maneira que a carne fique sempre submersa .
  No final do cozimento adicione a manteiga, com o molho já fora do fogo.
• Dica: acho as batatas mais velhas melhores para dar o ponto do nhoque.

Farofa com cenoura e passas

Esta farofa foi do Natal ainda. Eu esqueci de postar mas como ela ficou muito boa, eu achei que não podia deixar de passar, ela serve para acompanhar outros pratos. Tirei daqueles folhetos de propaganda de margarina, mas como eu não gosto de farofa com margarina, fiz com manteiga.
Anote aí:

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de uva passa
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (só que eu usei uma que eu compro em casas que vendem produtos do Norte, que é amarelinha)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:
Leve ao fogo uma frigideira grande de bordas mais altas, acrescente a manteiga e espere derreter, depois junte a cebola, refogue por alguns minutos e junte a cenoura ralada, deixe refogar por mais um 1 minuto, acrescente a farinha, as passas e deixe no fogo bem baixo mexendo sempre por mais 3 minutos, desligue o fogo, salpique a cebolinha e sirva.

Surpresa de frango

Esta receita já é bem conhecida, e me ajudou num lanche rápido, à noite. Eu gostei muito da massa, e como foi a primeira vez que eu fiz achei que poderia ter feito a massa mais fina pois, não sabia que ia crescer tanto. Eu tirei do site da Palmirinha, mas não achei a receita lá de jeito nenhum, tenho certeza que foi de lá porque tenho a receita impressa.

Tentei mostrar como fica por dentro, mas de noite as fotos não ajudam muito.
Sugestão muito boa para quem não quer muito trabalho na cozinha. Mesmo porque, eu aproveitei umas sobras de frango que tinha na geladeira.

Ingredientes

Massa;

1 pote de iogurte natural

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

1 xícara (chá) de óleo (usei 1/2 xícara)

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 2 xícaras)

1 colher (sopa) de fermento em pó.

No liquidificador, bata o iogurte, o leite, os ovos, o queijo, o sal e o óleo. Misture a farinha e o fermento sem bater.

Recheio:

400g de peito de frango temperado, cozido e desfiado (pode ser sobras)

2 tomates sem pele, sem sementes cortados em cubos

200g de mussarela fatiada

Orégano a gosto

1/2 xícara de azeitonas picadas (eu usei)

Salsinha (opcional)

Em uma tigela misture o frango, o tomate e tempere com o orégano. Em uma assadeira untada, coloque a metade da massa, o recheio, cubra com a mussarela e com o restante da massa.

Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Obs: você pode variar o recheio, com presunto, mussarela, tomates, orégano, e outros.

Berinjela à parmegiana

Essa é uma delícia !, agrada a gregos e troianos como se diz, foi feita sem receita mas dá para descrever o processo todo, bem facinha!!

Eu usei 2 beringelas, fatiadas, grelhadas numa frigideira antiaderente, com azeite. Você pode cortá-las mais para finas, em rodelas ou pelo comprimento, como achar melhor.
Molho de tomate feito em casa é bem melhor, e já tem a receita no blog. Ah! depois vou postar um molho mais incrementado que também fica ótimo.
E mussarela fatiada ou ralada no ralo grosso mesmo, mais ou menos 200g.
Orégano e queijo ralado para finalizar. Só isso viu? moleza!!!

Montagem:

Numa travessa média refratária, você vai fazer camadas, de molho, berinjela e mussarela, até terminar as berinjelas, dá umas 3 camadas mais ou menos. Por fim salpica o orégano e o queijo ralado, e leva ao forno para gratinar.

Filé mignon ao forno

Depois de tanto peru, franguinho grelhado, foi dia de carne, almoço de domingo em família.
Uma misturinha de receitas. que ficou simples e boazona. Segui um pouco a Barriga no fogão.


Ingredientes
1 peça de filé mignon do tamanho desejado
1 cebola cortada em pétalas
1 dente de alho em fatias finas
Meio alho-poró (opcional)
1 copo de vinho branco
Salsinha picada
200ml de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino
Azeite

Modo de fazer:

Primeiro tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.

Aqueça uma panela com um pouco de azeite e sele a carne por todos os lados, sabe como é né sem mexer na carne, deixa ela dourar toda de um lado e depois vai deixando por todos os lados.

Depois coloca a carne numa travessa rega com o vinho e leva ao forno para acabar de assar.

Na panela em que fritou a carne, coloca o alho e a cebola, e umas rodelinhas de alho poró, deixa dourar, coloca o caldo de carne mexe bem e coloca na travessa que está a carne para terminar de assar, não deixe secar o molho, se necessário coloque um pouco de água, depois de retirar do forno salpique com a salsinha e sirva com batatas cozidas e assadas com alecrim.

Dica: depois de assada melhor cortar com faca elétrica.

Fatuche (salada árabe)

Sábado eu vi a Nigella fazendo esse prato e fiquei com água na boca, como aqui em casa as saladas são sempre bem-vindas, (escreve separado ou junto?) eu não tenho problema em fazê-las.

Mas não peguei a receita com detalhes então fiz no olhômetro, mas depois consegui uma receita mais explicada para postar, espero que gostem, o croc do pão árabe com os outros ingredientes fica muito bom.

Ingredientes

2 pães sírios torrados picadas

2 tomates picados e sem sementes

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 pepino picado

2 colheres (sopa) de hortelã picadas

1 cebola picada grossa

Folhas de alface quanto baste, rasgadas em pedaços pequenos regulares

Caldo de limão

Sal a gosto

Pimenta síria (se desejar)

1 colher (chá) de zátar (se desejar) (achado em casa de produtos árabes)

Torre os pães sírios e pique, em pedaços pequenos, e separe.

Misture todos os outros ingredientes, menos o pão, numa tigela tempere com sal, azeite, limão, e o zátar e misture bem. Acrescente um pouco do pão torrado e o resto do pão jogue por cima da salada na hora de servir. Melhor só misturar o pão torrado quando for servir, para não perder a crocância.

Rissoles de camarão

Esta massa de rissole foi dado num programa da Ana Maria Braga, é da D. Solange, que faz vários tipos de salgadinhos com a mesma massa. Eu resolvi testar com os rissoles, ficou muito bom, você pode fazê-los bem finos sem aquela massa grossa de alguns rissoles.

1º fiz um refogado usei:
300g de camarão
1/2 cebola picada
3 tomates, pelados e picados
Salsa e cebolinha a gosto
Azeite
Azeitonas picadas a gosto
Alho se você gostar

Aquece o azeite, coloca a cebola, deixa fritar, depois os tomates, refoga por mais uns minutos, acrescenta o camarão,(o camarão deve ser pequeno e picado) cozinha por mais 3 minutos, junta a salsa, cebolinha e as azeitonas.
Mistura tudo e reserva. Refogado comum, só não pode cozinhar muito o camarão.

Para a massa, eu fiz menos da metade:
250ml de leite
250g de farinha de trigo
50g de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de salsinha
1 pitada de pimenta-do reino

Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por mais ou menos 20 minutos (para mexer a massa, precisa um pouco de força), até a massa soltar da panela.

Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com um cortador ou boca de um copo, corte rodelas do tamanho que preferir e recheie, aperte bem as bordas, passe na farinha de rosca, nessa parte é que você pode congelar, e frite em óleo bem quente.

Obs: eu não experimentei assar essa massa.

Sirva com um molho de pimenta, tipo Tabasco.

Molho de pimenta vermelha
500ml de vinagre tinto
3 dentes de alho
1 lata pequena de massa de tomate
3 colheres (sopa) de salsa e de cebolinha
100g de pimenta dedo-de-moça
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de noz moscada

Bate tudo no liquidificador, eu guardo na geladeira e dura bastante.
Receita adaptada do site oficial da Ana maria Braga.
Rendeu cerca de 30 rissoles.

Visita da Ju, uma ajuda na cozinha para os sequilhos

Tia Natasha também tentou ajudar, mas vocês sabem é difícil.....

Os sequilhos são sempre muito secos? nossa achei muito, bem pode ser a receita que eu escolhi, né ? Chamava sequilhos de coco.

Bem se alguém que não gosta dos amanteigados quiser a receita eu dou, Ok!!!

Júlia e os Muffins com gotas de chocolates

Genteee esta é a Julia, minha neta, que vai dar o ar da sua graça, isso quer dizer vem me visitar!
Estou as voltas com o que vou fazer para ela comer, queria que ela tivesse aquela lembrança de casa de vó, cheirinho de comida gostosa.....

Bem vou começar com esses muffins e depois eu penso em outra coisa, e não esperem um maravilhoso muffin, bem desculpe a colega do blog Sitio do sol, eu sou chata mesmo, queria o gostinho mais.....delicioso, mas não foi esse ainda, vale pela praticidade no fazer, e ficou bom sim.

Ingredientes

2 xícaras de farinha (chá)de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de sal

3/4 de xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de óleo

1 ovo

3/4 de gotas de chocolate

Modo de fazer

Juntar todos os ingredientes secos ( farinha, fermento, açúcar, sal e gotas) e misturar.

Juntar todos os ingredientes líquidos (ovo um pouco batido, óleo e leite) e misturar.

De uma só vez juntar os secos com os líquidos ( não bater), misturar com uma colher de pau.

Encher as forminhas até 3/4 e levar ao forno, pré-aquecido a 220°C, durante aprox. 20 minutos.

Assou nesse tempo mesmo, mas tive que usar o dourador pois ficaram muito pálidos. Retire e deixe esfriar.

Salada niçoise

Bem, na verdade é quase niçoise, eu tive que dar mais uma incrementada, esse era um almoço pós Ano Novo, tinha que alimentar e de preferência não engordar.

Ingredientes
1 lata de atum em conserva
1/2 maço de alface americana
Folhas de alface roxa
2 tomates médios
2 ovos cozidos
2 batatas médias
3 rolinhos de palmito
Rodelas de cebola
Azeitonas verdes ou pretas

Lave bem as folhas de alface como você costuma fazer.
Retire o atum e escorra o óleo.
Corte os ovos, os tomates, as batatas e o palmito em rodelas.
Numa tigela arrume as folhas de alface, bem sacudidas para tirar a água, disponha as rodelas de tomates, as azeitonas, as batatas, o atum em pedaços, o palmito e por fim os ovos, salpique um pouco de queijo ralado e sirva acompanhado desse molho abaixo:

Para o molho:
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa tigelinha, coloque a mostarda e o vinagre. Bata com um garfinho, enquanto acrescenta o azeite aos poucos. Tempere com sal e pimenta a gosto
Receita do site Panelinha.

Bolinhos de bacalhau básico

Essa receita é da mãe do Sérgio, D. Yolanda, muito boa, fácil, e gostosa, e atemporal.

Ingredientes:
300g de bacalhau
300g de batata
1 ovo
Cebola e alho a gosto (eu coloco 1/2 cebola e 2 dentes de alho)
Azeite
1/2 xícara de salsa
1/2 xícara de cebolinha (pode colocar mais se quiser)
Sal se precisar

Cozinha as batatas, depois de cozidas amassa ou passa pelo espremedor, e reserva.
Refoga a cebola com o alho no azeite, acrescenta o bacalhau, mistura bem, cozinha um pouquinho, e mistura com as batatas, moa ou passe pelo processador, nesta hora você prova o sal e coloca se for preciso, acrescenta o ovo, a salsa e a cebolinha, depois de toda essa massa bem misturada,
faça bolinhas com as mãos ou com duas colheres e frita no óleo bem quente, só para dourar.
Confesso a vocês que eu não passei no processador, e ficou mais difícil de enrolar por isso fiz com a colher.