Júlia na cozinha

Não podia deixar de postar essa foto mandada pela Vó Bia de Brasília da Ju em seu momento culinário, ou talvez ajudante de cozinha, mas que panelão hem Ju?!!!!!

Sunomono com kani kama

Sempre quis saber o tempero do sunomono, e acabei encontrando uma doçura de blog que me contou, ou melhor mostrou 3 opções de molho, legal hein?! O blog é esse Sabor saudade.
Preferi experimentar só com o kani kama, no blog de origem é usado o camarão também.

Ingredientes
1 pepino japonês fatiado bem fino
5 bastões de kani kama
1 colher (sopa) de gergelim torrado

Depois de fatiados os pepinos devem ser colocados numa peneira, temperados com sal e deixados pra desidratar por uns 15 minutos.
Desfie o kani kama, reserve.
Torre o gergelim, mas não faça como eu que coloquei numa frigideira sem tampa e eles começaram a pular feito pipoca, e foi gergelim para todo lado... hahahaha!!!

Para o molho Amazu
4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar (parece muito, mas não é)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal

Coloque os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo médio até que o sal e o açúcar tenham derretido totalmente, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Eu usei esse molho, mas vou experimentar com os outros.

Numa saladeira coloque os pepinos lavados, o kani kama, e sobre eles derrame o molho já frio.

Misture com cuidado e leve para gelar por meia hora.

Antes de servir salpique o gergelim torrado sobre a salada, sirva como entrada.

Aqui vão os outros molhos que também podem ser usados:

Nibaizu, é o molho que leva vinagre de arroz e molho de soja (shoyo) que é feito misturando uma medida de vinagre e uma medida de shoyo. Levar os ingredientes ao fogo mas deixar esfriar antes de servir. Prove para ver se está bom de sal.

Sanbaizu é molho de vinagre de arroz, molho de soja e açúcar. O açúcar pode ser substituído por mirin um tipo de sake de baixo teor alcóolico e alto teor de açúcar usado como tempero. Misture uma parte de vinagre par uma parte de shoyo e meia parte ou mirin. Adicione sal se desejar. Misturar os ingredientes e levar ao fogo para incorporar.

Obs: Zé, meu filho, obrigada pelos hashis, são ótimos!!!!

Penne com camarão, abobrinha e cenoura

Almoço diferente, chutei a dieta e me deliciei com um pratinho desse! Bem gente foi pratinho mesmo, mas a vontade era de pratão mesmo!!!!!!
Inspirada aqui.

Ingredientes ( serve 3 pessoas)
400g de macarrão tipo penne
50ml de azeite de oliva
1/2 cebola em tiras
1 cenoura em tirinhas finas
1 abobrinha em tirinhas finas
400g de camarões médios
1 colher (chá) de suco de limão
1 caixinha de creme de leite light
100g de queijo parmesão ralado (não usei o de pacotinho)

Sal

Modo de fazer:
Numa frigideira aquecida coloque o azeite, junte a cebola, a cenoura e cozinhe por uns 10 minutos, acrescente a abobrinha, continue cozinhando por mais uns minutos. Aumente o fogo adicione os camarões, o suco de limão, o sal e mexa por uns 5 minutos, coloque o queijo ralado, o creme de leite, misture bem e por fim adicione a massa cozida, e eu faço isso no olhômetro, vou adicionando a massa até eu achar que está em equilíbrio com o molho, nesse caso eu usei um pouco mais da metade da massa cozida, senão a massa fica seca.

Sopa de couve

Sopinha aprovadíssima, saudável, vocês vão adorar!!!!!
Tirei de uma revista de culinária chamada Mulher Moderna.
Vou postar na íntegra e dizer o que eu esqueci de colocar, mas nem fez falta.

Ingredientes
1 dente de alho
1 cebola picada
1/2 alho poró
100ml de azeite
2 batatas pequenas
1 cenoura

1 paio pequeno picado ou em rodelas
80g de aipo

1 cubinho de caldo de legumes
4 folhas de couve
200g de feijão branco em conserva ( não usei)
Sal a gosto
água o suficiente para cozinhar.

Modo de fazer:
Descasque e corte em pedaços, o dente de alho, a cebola e o alho-poró. Refogue no azeite.
Enquanto isso descasque as batatas e as cenouras, e corte em rodelas e pique o paio.
Junte tudo ao preparo que se encontra no fogo e deixe também refogar um pouco. Em seguida, regue com a água e cozinhe por 20 minutos. Corte a couve em pedaços e adicione à panela. Tempere com sal e pimenta e acrescente o feijão (se você for usar). Deixe cozinhar até ficar tudo macio sem desmanchar, acerte os temperos e sirva quente.

Obs: da próxima vez vou lembrar do feijão.

Crepe de camarão com cream cheese

Essas fotos não fazem jus ao prato, foram tiradas à noite e já sabem........

Na França a nossa panqueca vira crepe com direito a sofisticações, mais fina, recheios mais sofisticados, e na minha opinião, serve mais como lanche.

Quanto a massa a diferença fica nas quantidades, e também algumas pessoas usam cerveja que dizem fica mais leve a massa, e na maneira de enrolar, uma faz rolinhos e o outro pacotinhos.

Bom gente é melhor fazer e comer porque não sou expert no assunto.

Massa do crepe (tirada do livro Le Cordon Bleu, que eu acho perfeita!)

125g de farinha de trigo

1/2 colher(chá) de sal

2 ovos batidos

300ml de leite ou de leite com água

Peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela faça uma cova no meio e junte os ovos. Vá batendo aos poucos a farinha das laterais e despeje aos poucos o leite até formar uma massa fina. Se necessário passe por uma peneira. Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou durante a noite. Bata bem antes de usar (rendeu 6 crepes de mais ou menos 20 cm de diâmetro)

Recheio (tirado de uma receita da Atriz Nivea Maria)

3 colheres (sopa) de cream cheese

3 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas

6 camarões médios cozidos em água e sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de sal

Numa frigideira derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue o alho-poró. Reserve.

Com as quantidades indicadas dá para rechear 2 crepes.

Espalhe o cream cheese no centro de 2 massas, acrescente o alho-poró e os camarões cozidos, feche como uma flor, como está na foto. Retorne à frigideira par aquecer, dourando dos dois lados. Sirva com salada verde.

Obs: se você quiser faça mais recheio, ou congele a massa pronta para uma outra vez.

Massa para panqueca

Achei legal postar essa receita de panqueca que eu achei num livrinho antigo de receitas, porque eu só fazia panquecas com leite na massa e essa leva água e ficou mais leve e ótima, e o recheio no dia usei umas sobras de frango, mas você pode escolher qualquer outro de sua preferência.

70g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
90ml de água

Bata tudo no liquidificador, e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Depois é só pincelar um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e colocar uma porção de massa que só cubra a frigideira para que fique bem fininha, frite de um lado e do outro.

Frango à Ari Fontoura

Receita tirada da Revista Gula, do ator Ari Fontoura, gostei muito!!!
Fiz umas pequenas adaptações, que me desculpe o Ari.

Ingredientes

1/2 kg de frango moído, sem pele e sem gordura

1 dente de alho

1 cebola picada

1 cenoura ralada

50ml de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de milho verde cozido (ou em conserva)

2 tomates cortados em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de ervilha cozidas (ou em conserva)

200g de fatias de peito de peru defumado

200g de fatias de mussarela ( não tinha na receita original)

Molho branco clássico a gosto(tem receita no blog)

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Sal a gosto

Margarina para untar

Modo de fazer:

Tempere a carne de frango com sal, alho e cebola. Reserve.

Em uma panela, refogue as cenouras no azeite quente, junte o milho verde, em seguida adicione o frango com os temperos e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Em um refratário grande, untado com margarina, monte o prato em três camadas:

a primeira com o frango

a segunda com fatias de peru defumado e, por fim, as rodelas de tomate com as ervilhas.

Finalize cobrindo com molho branco e polvilhando com bastante queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar.

Bracciola ou bife à rolê

Gostei muuuuito dessa Bracciola, ficou um pouco pobrinha, porque eu não tinha tudo o que eu queria para o recheio, mas mesmo assim deliciosa!!!!
Usei como base uma receita antiga que era da minha mãe, que eu acho que era de muitas mães também, mas como vi no site das Rainhas do lar umas dicas diferentes resolvi testar.

Ingredientes
5 ou 6 bifes de coxão duro, finos, temperados com sal e pimenta-do-reino, não usei alho mas pode usar.
Fatias de bacon, mais magras possíveis
Talos finos de cenoura
Cebolas cortadas de comprido e um pouco picadas
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Salsinha
2 folhas de louro
Pimentão (opcional)
1/2 xícara de cachaça (ou vinho)
1 xícara de caldo de carne
1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate

Modo de fazer;

Bate um pouco os bifes, para ficarem finos, recheie com 1/2 fatia de bacon, um talo de cenoura, umas fatias de cebola, salsinha e feche bem apertado com palitos. ( você pode ver o passo a passo

no site das Rainhas).

Aquece um pouco de óleo, de sua preferência, numa panela de pressão, frite um pouco os rolinhos, coloque os tomates picados, 1/2 cebola picada, as folhas de louro, misture tudo adicione a cachaça, mexe um pouco e deixa evaporar o álcool, junte o extrato de tomate e o caldo de carne até cobrir toda a carne, se precisar complete com água. Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar macia. Enfim adicione salsinha para enfeitar.

Creme de cupuaçu

Sobremesa pá pum!, dessa frutinha já conhecida por muitos e que é da minha terra também!!!

Adorooooo esse creme fácil e rápido, e que mata o meu desejo de comer cupuaçu.

Primeiro você vai pegar os caroços do cupuaçu, e com uma tesoura bem lavada cortar toda a polpa do caroço.

No liquidifcador, coloque 1 lata de creme de leite + 1 lata de leite condensado + a mesma medida da lata e leite condensado de polpa de cupuaçu, bata bem até formar um creme.

Pegue alguns biscoitos maizena, esfarele um pouco e jogue por cima do creme.

Obs: se quiser pode fazer uma arrumação com os biscoitos como na foto ou pode comer sem os biscoitos mesmo de qualquer jeito fica bom!

Focaccia

Esperava uma oportunidade para experimentar essa delícia, e olhando esse blog fiquei com vontade e vamos aos trabalhos !!!!

A receita rendeu duas. Eu fiz uma com linguiça e outra com tomates e ervas.

Acho que ficaria melhor, como não sou adepta de pães muito "altos", fazer em formas maiores, para a massa ficar mais fina. Bem é só uma opinião.

Ingredientes da massa

500g de farinha de trigo (não usei tudo)

250ml de leite integral, morno

40g de manteiga

50g de açúcar refinado

30g de fermento biológico fresco

5g de sal

Modo de fazer:

Dissolver o fermento no leite morno, incorporar os demais ingredientes e sovar a massa até obter uma mistura bem macia, mas que desgrude das mãos.

Deixe a massa descansar em um recipiente untado com azeite, coberta, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Após isso, transfira a massa para uma assadeira untada com azeite, e com as mãos estique a massa até que cubra toda a assadeira, deixe fermentar por mais 30 minutos ou até que dobre de volume.

Faça furos com as pontas dos dedos, coloque a cobertura desejada, regue com azeite, salpique sal grosso e leve ao forno (200°C) até dourar (aqui eu faço um porém, no meu forno assar em forno muito baixo, vai demorar muito para dourar então eu deixo em fogo baixo por uns 20 minutos e o resto do tempo aumento o fogo até dourar.

Carne-seca com banana verde

Fiz essa delícia da revista Cláudia, muito boa, mas sou suspeita para falar, pois adoro essa carne e aqui onde moro consigo comprá-la bem magrinha.
Vou falar que a minha banana não estava tão verde, no calor que está aqui, só se eu tivesse tirado do pé!

Ingredientes (rende 4 porções)
1 kg de carne-seca dessalgada e cortada em cubos de 2 cm
1/4 de xícara de óleo (chá)
1 dente de alho picados
2 cebolas médias picadas
4 tomates cortados em pedaços (eu usei 2 tomates e metade de uma lata de tomates pelados, eu explico, acho a carne-seca, como diz o nome bem seca mesmo, então precisa de um caldinho para ficar melhor e o tomate pelado é mais molhadinho)
4 bananas-da terra verdes em rodelas
Sal a gosto
Salsinha

Modo de fazer:
O preparo fiz um pouco diferente da original:
Em uma panela, cozinhe a carne-seca até ficar macia (eu coloco na panela de pressão por 35 minutos +ou-).
Numa outra panela refogue o alho, a cebola deixe dourar um pouco, depois junte a carne e os tomates picados e os tomates pelados picados também, mexa bem deixe cozinhar um pouco.
Em outra panela cozinhe as bananas com casca até ficarem macias, mas firmes. Depois disso descasque as bananas e junte à carne, verifique o sal, misture bem salpique salsinha e sirva.

Filet en croûte

Muito boa e deliciosa essa receita, mas dessa vez não ficou muito bonita, a massa era pouca para o tamanho da carne, confesso que a aparência não ficou muito boa mas o sabor ficou ótimo!
Eu sempre gosto de colocar uma cobertura na carne antes de enrolar e ai....a massa fica muito fina e o resultado é essa abertura em cima, bem mas vamos a receita.

Ingredientes
1 filé limpo (+ ou - 1kg ou mais)
300g de massa folhada comprada pronta
Óleo
Sal e pimenta-d0-reino
1 gema de ovo para pincelar
1 vidro pequeno de cogumelos fatiados
1/2 cebola em rodelas

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e a pimenta e leve ao fogo alto com um pouco de óleo para dourar, retire a carne quando ela estiver dourada por fora e crua por dentro. Reserve.

Numa frigideira quente coloque um pouco de azeite ou óleo, refogue a cebola, acrescente os cogumelos fatiados e reserve.

Abra a massa folhada com um pouco de trigo, coloque a carne no centro, coloque o refogado de cebola e cogumelos por cima da carne, envolva o filé completamente com a massa, feche bem as pontas, pincele com a gema por cima e leve ao forno preaquecido a 200° C até que a massa fique dourada. Sirva com salada verde e legumes.

Couscous com frango e legumes

Pois é gente eu adoro isso e, sempre que eu encontro uma receita nova corro para fazer. Essa foi no blog Elvira Bistrot, ficou muito boa e saudável ! Com algumas modificações é claro!

Ingredientes para 4 pessoas:

2 dentes de alho descascados ( eu usei cebola picada)

3 colheres (sopa) de azeite

1 abobrinha média

1 cenoura grande

2 tomates

1/2 pimentão verde

1 xícara de água

1 tablete de caldo de legumes

500g de peito de frango sem pele e sem osso

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas

3 colheres (sopa) de damasco seco picado

Sal e pimenta

Azeite

Ervas de provence (opcional)

Modo de fazer:

Picar a cebola e misturar no azeite, (fazer o mesmo com o alho se for a sua opção)

Lavar e picar os vegetais em cubinhos, levar para saltear numa panela aquecida com a mistura de cebola e azeite. Deixar cozinhar até que fiquem macios.

Cortar o peito de frango em tiras finas. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Dourar as tiras de frango de todos os lados no azeite aquecido, polvilhar com ervas de Provence à gosto e reservar.

Colocar o couscous marroquino, ou sêmola de trigo numa vasilha. Dissolver numa xícara de água fervente o caldo de legumes, misturar no couscous, e deixar repousar por uns 5 minutos.

Depois com um garfo solte todo o couscous e misture o frango, os legumes, a azeitona, os damascos e um fio de azeite, e sirva .

Molho branco no microondas

Sempre procurando facilidades para a minha a cozinha, usei esse molho branco feito no microondas da Evelin Duarte, e adorei. Fiz algumas modificações, e beleza!

Ingredientes
2 colheres (chá) de manteiga ou margarina rasas
400ml de leite
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Noz moscada a gosto

Coloque num pirex ou panela própria para microondas, a margarina e leve ao microondas para derreter um pouquinho, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e coloque junto com a manteiga mexa bem e volte ao micro até tomar consistência, a cada 30 segundos você abre e mexe e dependendo do micro fica consistente por volta de 3 a 4 minutos.

Obs: Essa receita dá um molho consistente, se quiser mais fino, coloque menos tempo no micro, ou vá controlando manualmente.

Eu utilizo sempre com molho branco o fouet, utensílio básico de cozinha, mas se você não tem mexa com a colher de pau mesmo. O fouet, facilita muito para não empelotar.

Você pode variar muito colocando queijo ralado, tablete de caldo de legumes ou frango, se for usar o tablete não use sal, só depois de provar no final.

Como sei que nem todos tem um fouet para facilitar o trabalho com o molho, vou deixar aqui um link que me mandaram com vários tipos de molho branco e, a idéia de bater no liquidificador quando não der certo OK!

Petit gateau com sorvete de creme

Eu sei as postagens andam lentas, mas o problema é esse calorão que está aqui no Rio. Não dá vontade de entrar na cozinha, mas deu isso aí, junto com esse calorão ficou bom demais !!!
Receita tirada do livro as doceiras, de Carla Pernambuco e Carolina Brandão, mas o que eu pude perceber, é que receita de Petit Gateau, muda muito pouco. Fiz metade da receita.
Ingredientes
100g de chocolate amargo
100g de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Sorvete de creme para acompanhar

Modo de fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas ou no fogo comum.
Numa tigela, junte o chocolate, os ovos, as gemas e misture bem, sem bater, com um batedor de mão ou fouet. Acrescente o açúcar e a farinha. Misture até formar uma massa homogênea.
Unte 6 forminhas individuais com manteiga e distribua a massa até a borda. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 9 minutos.
Sirva quente com sorvete e calda de chocolate.

A receita da calda é bem fácil, eu misturo, 1 xícara de leite + 2 colheres (sopa) de chocolate em pó + 2 colheres (sopa) rasa de manteiga + 2 colheres (sopa) de açúcar. Misturo tudo e levo ao fogo até engrossar um pouco e pronto.

Strogonoff de camarão a minha moda

Ingredientes
800g de camarão fresco
1 vidro médio de cogumelos
1 cebola picada
1 concha de conhaque
1/2 copo de polpa de tomate
1 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 caixinha de creme de leite
Azeite de oliva
Limão
Sal a gosto

Modo de fazer:
Limpe e tempere os camarões com o sal. Reserve.
Frite a cebola no azeite, junte a polpa de tomate, cozinhe em fogo baixo, por 4 minutos.
Adicione o molho inglês, a mostarda e misture bem. Acrescente os camarões e cozinhe por 3 minutos, em fogo alto, Nessa hora eu coloco uma concha de conhaque e com muito cuidado, aproximo um fósforo da panela para flambar o camarão, deixo queimar até apagar, junto o creme de leite, os cogumelos, mais 1 colher (sopa) de ketchup, continuo mexendo até incorporar tudo, não deixe ferver para não talhar. Sirva quente.

Bolo Arco-íris

E para finalizar o almoço, resolvi fazer esse bolo, que eu achei lindo, quando eu vi nesse blog. Bom eu tentei fazer, mas ainda não acertei bem, vou continuar tentando.

Fiz uma receita de um bolo comum, depois segui o procedimento, como está descrito no site acima, achei que as cores ficaram muito fortes, na próxima tentativa vou fazer melhor. Aguardem! Ah! as crianças adoraram.

A cobertura e o recheio usei marshmallow.

Batatas de aeroporto

Gente muito boa essas batatas, bem temperadas, tirei do blog Trem bom , achei a ideia ótima,
para acompanhar qualquer prato !

Ingredientes
600g de batata descascadas
1 colher (sopa) de óleo para a assadeira
Sal e pimenta-do-reino
200g de tomates
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho esmagado
1/2 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de alcaparras, lavadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
200g de tomate tipo cereja

Modo de fazer:
Pré aqueça o forno em temperatura de 180° C. Corte as batatas em fatias finas. Coloque o azeite de oliva na assadeira e espalhe as batatas na forma, derrame 200ml de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino, cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 30minutos.
Enquanto as batatas estiverem assando coloque o tomate em lata numa tigela, junto com o azeite, as alcaparras, o alho, orégano, metade da salsinha, sal e pimenta-do-reino.
Após os 30 minutos, retire as batatas ao forno, tire o papel alumínio e espalhe bem a mistura de tomates sobre as batatas, corte os tomates cereja ao meio e espalhe sobre o conteúdo da assadeira. Leve ao forno mais 20 minutos até que a batata fique macia e começando a ficar crocante nas bordas. Retire do forno e salpique a salsinha picada.

Peixe assado ao molho de champanhe e lentilhas

Visitas, visitas, sabe como é né? Carnaval, morar no Rio, tudo isso = visitas
Bem o almoço foi um pouco mais elaborado, e muito gostoso, opinião dos visitantes provadores,
tirei do Panelinha, e fiz poucas adaptações.

Ingredientes
1kg de filé de peixe
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-de-reino

Preparo
Tempere o peixe com o vinho e os outros temperos. Deixe marinar na geladeira, por no mínimo 1 hora. Eu deixei de um dia para o outro.
Numa assadeira acomode o peixe junto com o tempero, e leve ao forno pré aquecido a 200°C
por uns 35 minutos.

Molho
ingredientes
1/2 xícara (chá) de lentilha
180ml de champanhe ( eu usei outro espumante)
1/2 cebola picada
100ml de caldo de peixe (eu costumo fazer em casa, e deixo no freezer,
mas pode usar os caldos de tablete)
100ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Cozinhe as lentilhas, (acho que mais ou menos 25 minutos, escorra e reserve)
Pique a cebola bem fina. Numa panela coloque o espumante e a cebola e deixe ferver até o líquido reduzir pela metade. Misture o creme de leite, as lentilhas (separe um pouco para o final) e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Depois leve tudo para o liquificador, bata bem, volte para a panela crescente um pouco das lentilhas inteiras e sirva com o peixe. Delicie-se!!!

Tarte aux pommes

Receita que foi publicada na revista Marie Claire, bem antiga, que eu gosto muito mas nunca consigo fazê-la bem dourada, se deixar muito tempo ela fica com as beiradas queimadas e com gosto amargo. Melhor servir acompanhada com chantilly.
A receita é bem simples como vocês vão ver.

Ingredientes
Massa folhada (comprada pronta)(melhor aquela que já vem em lâminas)
Usei 2 maçãs vermelhas, descascadas, sem sementes cortadas ao meio.
Açúcar para polvilhar
Geléia de sua preferência para pincelar
Brilho de torta (se você tiver)(opcional)
Chantilly para acompanhar

Aqueça o forno em 200°C.
Corte a massa que já está aberta em rodelas, com um cortador num tamanho um pouco maior que as maçãs, ( você pode ver na foto) corte cada metade das maçãs em fatias bem finas mantendo o formato da fruta, coloque as maçãs fatiadas nos discos de massa e polvilhe com o açúcar, e coloque-as numa assadeira, leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até a massa começar a dourar.
Teste as maçãs com um garfo para ver se já estão macias, retire do forno e pincele as maçãs e a borda da massa com a geléia (eu usei a de cupuaçu com manga). Leve ao forno outra vez por mais 15 minutos para caramelizar. Eu não consegui o efeito que eu queria bem dourado, porque senão ia queimar muito a massa. Sirva com o chantilly ou até sorvete de baunilha.

Lasanha vegetariana

Tipo refeição rápida, sem muita sujeira na cozinha. Bem leve.

Na outra lasanha de legumes que eu já postei, o processo é mais elaborado, esse fica mais fácil, por isso adorei a ideia, fica mais simples, gostosinha!

Você pode variar o recheio a seu gosto. Tirei do site das Rainhas do Lar, e lá você encontra fotos do passo a passo.

Eu usei esses ingredientes:

1 abobrinha pequena (você pode fazer só com a abobrinha ou só com a berinjela)

1 berinjela pequena

4 tomates picados

Polpa de tomate

Fatias de mussarela ( na receita original era de búfala)

Bastante manjericão

Alho poró (opcional)

Sal e pimenta-do-reino

Fiz quase como a receita original, só acrescentando a berinjela.

Comecei fatiando as berinjelas e as abobrinhas bem finas e temperando com sal e pimenta-do-reino. Num refratário coloquei um pouco de azeite, depois uma camada de tomates picadinhos (eu acho que se usasse um pouco do tomate de lata ficaria melhor, alguns tomates que eu usei não ficaram muito macios) e umas folhas de manjericão por cima pode caprichar. Depois uma camada de fatias de abobrinha, cobri com um pouquinho de polpa de tomate, mussarela e nessa hora coloca um pouco de alho poró. Agora uma camada de berinjela, mais uma de tomates e manjericão, finalizando com a mussarela.

Leva ao forno - a princípio com papel alumínio, só para deixar os legumes macios mais ou menos 10 minutos - depois tira o papel e deixa até dourar o queijo.

Muffin de coco

Queria muito experimentar uma receita de Muffin de coco, essa eu tirei daqui.

Adorei super fofos, só não coloquei o coco por cima antes de assar, porque eu esqueci. Mesmo assim ficaram deliciosos.

Receita indicada por Andréa Santos.

Ingredientes

150g de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

100g de coco desidratado

120g de manteiga

150g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga 12 forminhas de empada tamanho médio ou aquela forma de 12 muffins. Derreta a manteiga e reserve para esfriar. Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve. Numa outra tigela bata os ovos levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada. Distribua a massa nas forminhas e salpique um pouco de coco por cima e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Desenforme logo que sair do forno e sirva.

Beef Croquettes

Conhecidos vulgarmente como croquetes de carne ou bolinhos de carne.

Receita tirada do site cibercook. Essa receita foi uma amiga de Brasília que me pediu, enfim consegui fazer Bia!!! fica uma delícia, para acompanhar refeições ou mesmo como petisco.

Na verdade eu não tinha sobras de carne de panela, ou como se diz carne assada, então fiz uma carne só para o bolinho, vou postar a receita da carne e depois a do bolinho, ok?

Se você tiver sobras dessa carne, aproveite e use.

A receita da carne assada vai bem para o meu público masculino.

Ingredientes para a carne assada:

500g de lagarto (pode ser patinho)

1 cebola

1 cenoura

1 talo de salsão ou aipo(opcional)

1 colher (sopa) de extrato de tomate

250ml de vinho tinto seco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras de água quente

Sal e pimenta-do-reino

PreparoLave, descasque e pique grosseiramente a cebola, a cenoura e o salsão.

Tempere a carne com sal e pimenta.

Coloque o óleo e o azeite numa panela de pressão, deixe aquecer, quando estiver bem quente, ponha a carne inteira na panela e não mexa. Só vire quando estiver dourada, e vá virando até dourar ela toda.

Então coloque os legumes picados, o extrato de tomate e refogue por 5 minutos.

Acrescente o vinho e a água quente. Quando ferver, abaixe o fogo, feche a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 35 a 40 minutos.

Depois disso retire a panela do fogo verifique se a carne está macia, se estiver retire uma xícara do caldo que se formou e reserve. Pique a carne para poder passá-la no processador, se você não tiver um, então você é louco!!!, brincadeirinha!!!!, o trabalho vai ser um pouco maior, fatie a carne para depois desfiá-la.

Receita do Beef Croquettes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de cebola ralada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de carne

500g de carne cozida e desfiada ou triturada

1 ovo batido

Quanto baste de farinha de rosca

Sal se for preciso

PreparoDerreta a manteiga e refogue a cebola.

Adicione a farinha de trigo, formando uma pasta macia.

Adicione o caldo de carne quente aos poucos, mexendo até engrossar.

Adicione a carne, misture bem, prove o sal, se quiser acrescente um pouco de salsinha picada e deixe esfriar completamente.

Para fazer os croquetes, enrole a mistura em formato de pequenos tubos. Passe no ovo e depois na farinha de rosca, repita a operação ( eu não repeti).

Frite em óleo quente, até que fiquem dourados.

Sirva com pimenta.

Ensopado de camarão

Essa receita é quase igual a uma moqueca, mas com a diferença que não leva azeite-de-dendê, por isso é mais levinha. É tuuudo de bom! Serve bem 3 pessoas.

Ingredientes
500g de camarão fresco e limpo ( sem cabeça e sem casca)
6 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos ( se preferir você pode usar mais)
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho
1/2 xícara de coentro (sem ser picadas, depois de medir pode picar, mas fica a seu critério)
1/2 xícara de salsinha ( o mesmo que o coentro)
1/2 vidro de leite de coco pequeno
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê ( se você preferir, mas se chama ensopado por não ter o dendê, mas pode colocar se quiser)

Preparo
Tempere os camarões com antecedência, depois de limpos, coloque sal e vinho branco, deixe tomar gosto.

Normalmente eu uso a panela de barro, mas pode fazer na que você tiver.
Refogue no azeite a cebola, alho, pimentão vermelho e os tomates, quando estiverem bem cozidos, retire, deixe esfriar um pouco e bate tudo no liquidificador, passe numa peneira mais para grossa, e coloque tudo na panela de volta. Deixe ferver acrescente o leite de coco, o coentro, a salsinha,os camarões, (e o azeite-de-dendê se você for usá-lo) mexe bem, acrescente o sal e deixa cozinhar por uns 5 minutos está pronto o ensopado! Melhor acrescentar a pimenta na hora de comer.
Serve com arroz e farofa.

Torta de banana-da-terra

Receita muito conhecida na minha terra, deliciosa!!!

Fiz de uma maneira mais saudável.

Não deixem de experimentar é boa demais!!!!!

Fiz uma quantidade pequena.

Ingredientes

2 bananas da terra

Manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

2 ovos separados

1 xícara de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido e milho

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

1 pitada se sal

Canela a gosto

Preparo
Primeiro você corta as bananas em fatias, mais ou menos 0,5cm, unta um tabuleiro com manteiga, arrume as fatias nele e leve para assar em forno médio até dourar dos dois lados.

Enquanto isso faz o creme misturando o leite, 1 colher de açúcar, amido de milho, as 2 gemas, o açúcar de baunilha e a pitada de sal, leve ao fogo para engrossar, melhor ficar mais consistente, depois de pronto reserve.

Bate as claras em neve, misture o açúcar restante e reserve.

Montagem

Numa forma refratária untada com manteiga, arrume uma camada de creme, uma de banana, assim sucessivamente até acabar, coloque o merengue por cima faça uns desenhos bonitos, e leve para dourar em forno médio-baixo. Depois de dourado deixe no forno por uns minutos, antes de retirar. Depois disso leve à geladeira até a hora de servir.