Bolo de fubá da Pamela

O meu cabeleireiro, me pediu um bolo de fubá, sabe como é né, como são pessoas temperamentais, pelo menos o meu é, eu precisei atendê-lo, senão sei lá o que ele faria com o meu cabelo, já tão esmirrado....., bem todo cuidado é pouco!
Escolhi essa receita da Pamela, que é bem levinha e fofinha, uma delícia viu Pam!!!

Ingredientes:
4 ovos médios

2 xícaras (chá) de açúcar (eu usei 1 1/2)

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de leite fervendo

1 colher (sopa) de fermento em pó cheia

Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe uma forma (usei uma retangular)

Peneire farinha, o fubá, e o fermento. Coloque o leite para esquentar.

Numa tigela grande (eu usei a batedeira não consigo bater muito forte), coloque os ovos e bata até começar a ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e bata até ficar um creme fofo, vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo. Peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar.

Despeje na forma. Leve ao forno e espere a superfície corar (cerca de 25 minutos). Abaixe a temperatura do forno para 180°C deixe por mais 25 minutos mais ou menos. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar.

Pastel de feira

Quem ainda não fez pastel em casa não sabe o que é bom!, a massa caseira é muito mais gostosa que a industrializada, dá trabalho!!, mas vale à pena!
Essa receita é da Palmirinha. Vou postar a receita na íntegra, mas fiz metade.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) de vinagre branco
Óleo para fritar

Preparo

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), óleo e a água morna com o sal, vinagre e aguardente misturados previamente.

Mexa para se agregarem e soltar das mãos.

A seguir abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada, eu abri bem fina porque gosto assim.

Com um cortador corte a massa coloque o recheio, feche bem as pontas com um garfo, e leve para fritar em óleo quente. Escorra em papel absorvente e aproveite.

Eu usei o resto de uma carne assada para recheio, fica uma delícia!

Cozido

Este é um dos pratos preferidos do Sérgio (marido), mas não faço muitas vezes porque só a lista dos ingredientes dá preguiça!!!

Nessas fotos só estou mostrando como ficam as carnes, os legumes e as verduras.

Só que as carnes eu tirei do caldo para aparecer melhor na foto, mas eu sirvo com o caldo que se forma. E com um pirão que eu faço com um pouco do caldo. Essa receita é uma adaptação da receita do Hugo Celidônio.

Ah! já ia me esquecendo, como esse é um prato que rende muito eu tentei reduzir o máximo as quantidades de tudo. Serve 4 pessoas.

Vamos a lista dos ingredientes:
Carnes

500g de peito de boi ou músculo

300g de carne-seca

2 paios

2 linguiças calabresas

40g de bacon ( bem magrinho)

Legumes

300g de aipim, mandioca ou macaxeira

2 cenouras pequenas

300g de abóbora

2 batatas-doces

2 cebolas

4 ovos cozidos

2 bananas da terra

10 folhas de couve

1/2 repolho
2 milhos

200g de quiabo

200g de vagem

2 batatas baroas

Salsa, cebolinha

Louro, alho

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Azeite

100g de farinha de mandioca

Preparo

1. Na véspera dessalgue a carne seca, cortada em pedaços.  No dia seguinte depois de trocar a água da carne algumas vezes, junte com a outra carne, e os embutidos, cortados em rodelas;
2. Em uma panela grande , refogue uma cebola bem picada e os alhos, o bacon e doure as carnes juntas;
3. Em seguida acrescente o extrato de tomate, mexa bem e acrescente uns 2 litros de água. Deixe ferver;
4. Quando as carnes estiverem macias retire-as da panela e reserve Os embutidos cozinham antes, fique atento para não perder o ponto;
5. Com o caldo da panela cozinhe os outros legumes descascados, cortados em pedaços grandes, de acordo com o tempo de cozimento de cada um deles;
6. Coloque primeiro o milho e a cenoura, depois as batatas, etc e por último as bananas e as folhas;
7. A medida que forem cozinhando vá separando na vasilha que vai servir, em outra panela cozinhe os ovos;
8. Quando tudo estiver cozido, coloque as carnes os ovos descascados e todos os vegetais e legumes, se preferir coloque no forno baixo para manter aquecido;
9. Com o caldo restante da panela faça um pirão. Para isso, acrescente a farinha e vá mexendo até chegar a uma consistência mais cremosa.
10. Corrija o sal se necessário. Sirva o pirão e o cozido acompanhado de arroz branco.

Pimentas, pimentas......

Essa pimenta maior é a pimenta-de-cheiro, na foto são as mais vermelhas, eu adoro o sabor delas, tem um cheiro delicioso mas não arde. Já a outra verde e amarela mais fina é a Murupi , forte, muito forte, cultivada na região Norte e com sabor e cheiro delicioso também.

Aqui já é a conserva pronta, como me pediram vou postar a receita que eu faço.

Não faço arrumadinhas no vidro, porque é para uso de casa e me interessa mesma o sabor.

Ingredientes:

1 porção de pimenta murupi

Folhas de louro

Sementes de coentro (opcional)

Cebola

Alho

Azeite

Vinagre de vinho branco

Para um molho de pimenta mais forte você pode usar somente azeite, mas dizem que só no azeite ela pode rançar depois de 3 meses, não sei se é verdade porque as minhas duram mais de 3 meses,(mais ou menos 6 meses), mas resolvi dessa vez usar um pouco de vinagre para ver se dura mais tempo.

Escolha vidros com tampa que feche bem, esterilize os vidros e as tampas com água fervendo.

Escolha as pimentas que estejam boas sem amassados, e sem partes estragadas, faça um corte no sentido de comprimento em todas elas e parta ao meio algumas, (aconselho usar luvas), depois coloque numa tigela e jogue álcool para apurar o sabor da pimenta. Reserve.

Separe os temperos, corte as cebolas em pedaços, o alho pode ser inteiro sem casca, folhas de louro, sementes de coentro (opcional), azeite e vinagre de vinho branco.

Pegue os vidros esterilizados, sem a água é claro, e vá arrumando pimenta, cebola, alho, louro, e as sementes de coentro (se for usar), e repita a operação até encher o vidro todo. Depois acrescente o sal no vinagre e azeite, misture bem, aí vai depender de como você vai querer, eu coloco só um pouco de vinagre e o resto de azeite, tipo 1/4 de vinagre e o resto azeite.

Torta dos deuses

Olha a cor genteeee !!!!

Ótima sobremesa, se é verdade o que dizem que a gente come com os olhos, essa é a torta!

Posso dizer que é um Cheesecake? parece mas não é. Super fácil e agrada quase todos.

Ingredientes
massa:

2 xícaras (chá) de biscoito maisena triturado

2/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Misture tudo até ficar como uma farofa, arrume no fundo de uma forma com as costas de uma colher, numa forma que possa ir ao forno. Leve ao forno por 10 minutos (180°C).

Recheio:

300g de ricota

1 xícara (chá) de açúcar

250g de creme de leite (pode ser de caixinha)

200g de cream cheese

Bata tudo no processador, não sei se o liquidificador aguenta, fica bem grosso o creme. Reserve.

Cobertura:

1 caixa de morangos

1 1/2 xícara (chá) de água fervente

1 saquinho de gelatina de morango

Dissolva a gelatina nessa água e leve para gelar um pouco.( cuidado não deixe endurecer)

Montagem:

Depois de tirar a massa do forno, espere esfriar, coloque o recheio, e leve a geladeira por 1 hora.

Tire e arrume os morangos partidos ao meio, coloque a gelatina já fria e começando a engrossar, e leve para endurecer na geladeira.

Bolinhos de arroz no forno

A ideia achei ótima, eu adoro bolinhos de arroz mas, como normalmente são fritos fica mais difícil de fazê-los, então menos gordura mais saúde!

Tirei desse blog, fiz metade da receita e não usei o atum que tinha na receita original, ficou uma delícia!!!

Ingredientes:

250g de arroz cozido

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha ralada

1/2 alho-poró em rodelas

20g de margarina

queijo ralado

1/2 caixinha de creme de leite

salsa picada

Modo de fazer:
Refogar na margarina o alho-poró, a cenoura e a abobrinha, deixar amaciar por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente os outro ingredientes, misturar bem, colocar em forminhas untadas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente por 25 minutos ou até dourar.

Brochettes de frango

Mais uma receita de espetinho, eu gosto muito, e esses, que tem um gostinho diferente bem saboroso. Tirei e adaptei de um livrinho chamado Cozinha informal para amigos.

Ingredientes
500g de peito de frango
1 pimentão cortados em quadrados médios ( eu usei vermelhos)
2 xícaras de tomate-cereja vermelho
1 xícara de cebolinha para conserva (pode substituir por cebolas cortadas tipo o pimentão)

Para a marinada:
2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher de (sopa) de ciboulette ( aquela cebolinha verde bem fininha) picada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de ketchup
Sal e pimenta
12 palitos para churrasquinho ou metal (para que o frango não grude nos espetos de madeira, convém deixá-los de molho na água por 3 horas antes de usá-los)

Corte o peito de frango em cubos médios de 2 cm de lado, aproximadamente. Intercale os ingredientes - frango, pimentão, tomate-cereja e cebolinha - nos palitos.

A marinada: em uma vasilha grande e rasa, misture a mostarda, o molho de soja, a ciboulette, o açúcar mascavo, o ketchup, sal e pimenta.
Coloque as brochettes dentro da marinada e deixe durante 1 hora, virando de vez em quando. Asse em forno médio (220°C) durante 30 minutos.
Pincele ou regue com a marinada durante o cozimento para evitar que ressequem.
Sirva acompanhadas de uma salada de batatas.

Vatapá do Norte

Essa receita não é igual as do Nordeste, o vatapá do Norte não tem amendoim nem peixe, leva basicamente camarão seco. Eu gosto muito, é um prato que me leva de volta à minha infância, sempre tinha nos aniversários, e o estranho era o acompanhamento, além do arroz tinha maionese. Essa receita é de uma amiga minha, a mesma da Torta de Nozes, a Gislene, que também é lá da terrinha. Eu faço assim meio no olhômetro.

Eu uso:

400g de camarões secos (comprados em lojas de produtos do Norte)
Você pode usar camarões frescos para misturar, a mesma quantidade do seco.

8 fatias de pão de forma sem casca

3 tomates maduros (sem cascas e sem sementes)

1 cebola média

1 vidro de leite coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

1 dente de alho (ou mais se quiser)

1/2 pimentão vermelho (opcional)

Pimenta-de-cheiro (opcional) (é uma pimenta que não arde)

Salsa, cebolinha e coentro

Tire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque na água para tirar o sal trocando de água várias vezes. Separe os camarões já dessalgados, e reserve, se for usar os frescos limpe, faça o mesmo procedimento feito com os camarões secos, só que é bom limpar a parte de cima do camarão, tirando aquela tripinha preta. Depois disso tempere com sal, vinho branco e pimenta.

Coloque para ferver as cascas e as cabeças por mais ou menos 15 minutos com 3 xícaras de água, depois desse tempo, peneire e o líquido e esse caldo que sobrar, você vai utilizar. Descarte as cascas e cabeças e misture esse caldo no pão. Depois liquidifique tudo.

Faz um refogado com azeite, cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, cebolinha, coentro e o azeite-de-dendê, depois de bem cozido, coloca os camarões, refogue bem.

Agora acrescente ao refogado a mistura do pão, e o leite de coco, misture tudo muito bem e deixe no fogo até ferver e engrossar um pouco. Salpique com coentro e sirva.

Obs: Você pode misturar mais pão na massa para render mais, eu não gosto do vatapá muito grosso, então faço com menos pão.

Gelado de manga

Devo dizer que a receitinha me surpreendeu, leve, suave e refrescante, simplesmente um doce!
Tirei de uma revistinha chamada Comida Caseira bem antiga que eu tenho.

Ingredientes
2 mangas médias
1 xícara de creme de leite
Açúcar a gosto (vai depender da doçura da manga)
8 folhinhas de hortelã

Bata no liquidificador, pedaços da manga, o creme de leite, o açúcar e o hortelã

Caponata

Ficou assim!

Era assim!

Delícia de caponata, receita do livro do Gula gula, muito fácil e prática.

Ingredientes:

1 beringela média

1 abobrinha média

2 tomates-débora grandes, maduros

1 cebola média

10 dentes de alho ( eu usei 5)

2 galhos de alecrim, grandes

2 galhos de manjericão

200ml de azeite

10g de sal grosso

Corte os legumes e os tomates em rodelas da mesma espessura (aproximadamente 1 cm).

Modo de fazer:
Coloque em uma assadeira intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Repita até usar tudo. Salpique com os dentes de alho inteiros, o alecrim e o manjericão desfolhado e tempere com azeite e sal grosso (existe um sal grosso misturado com ervas que é uma delícia).

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos coberto com papel alumínio, depois tire o papel aumente um pouco o forno e deixe mais 20 minutos, (se puder dê uma regadinha com o azeite que fica no fundo da assadeira), ou até você achar que está no seu ponto.

Almôndegas com macarrão e espinafre

Receita aprovadíssima do Jamie Oliver, que eu não sei se está realmente completa. Eu vi num programa de TV, mas ele já tinha começado a fazer a receita então fiz do jeito que imagino que seja. As almôndegas eu tirei de uma receita dele mesmo, e o resto foi o que eu vi no programa. Mas como todos gostaram foi ótimo!

Ingredientes das almôndegas:
500g de carne moída de boa qualidade, de boi ou de porco ou a mistura das duas.
2 ramos de alecrim fresco
12 bolachas cream cracker
2 colheres (chá) cheias de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de orégano seco
1 ovo grande
Sal e pimente-do-reino moída na hora
Azeite

Ingredientes do molho:
1/2 pimenta dedo-de-moça fresca
Um punhado de manjericão fresco
1 cebola média
1 dente de alho
2 latas de tomates pelados, picados
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (não usei)
Um punhado de folhas de espinafre lavadas

Outros ingredientes:400g de espaguete ou penne
Queijo parmesão ralado a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça
Mussarela de búfala ( eu usei 3 bolas grandes)

Para preparar as almôndegas:

Arranque as folhinhas do alecrim dos ramos e pique-as bem;

embrulhe as bolachas cream cracker num pano de prato e esfarele-as bem batendo com o rolo de macarrão, até formar uma espécie de farinha de rosca. Quebre com os dedos qualquer pedaço que fique grande;

acrescente as bolachas moídas a uma tigela com a carne moída, a mostarda, o orégano e o alecrim;

abra o ovo e despeje-o na tigela com uma pitada de sal e pimenta-do-reino;

use as mãos lavadas, para misturar bem a massa;

divida a massa em 4 porções;

molhe as mãos com água e divida cada uma das porções em 6 bolinhos ( eu dividi em 7 pois gosto das bolinhas menores). esta receita rende cerca de 24 almôndegas;

arrume as almôndegas num prato regue-as com azeite para que não grudem e deixe-as na geladeira até a hora de fritar.

Para preparar o molho:

Pique as cebolas e o alho. Leve ao fogo uma frigideira com azeite coloque as cebolas para refogar,deixe um pouco, depois acrescente o alho, a pimenta dedo-de-moça, até começarem a dourar, coloque as folhas de manjericão, os tomates e o vinagre balsâmico ( se você for usar) e deixe o molho ferver e tempere a gosto. No fim acrescente as folhas de espinafre misture bem deixe cozinhar até as folhas murcharem, poucos minutos.

Enquanto isso aqueça uma frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo da frigideira, e ponha as almôndegas para fritar, gire-as para dourarem por completo de 6 a 8 minutos. Retire-as da frigideira coloque para escorrer em papel absorvente e reserve.

Montagem:

Coloque numa vasilha um pouco funda (que não foi o caso da minha vasilha) o molho com espinafres, espalhe as almôndegas por cima abra grosseiramente a mussarela de búfala, bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar bem.

Enquanto isso cozinhe o macarrão, escorra e sirva acompanhando o gratinado de almôdegas.

Obs: se você quiser para facilitar já faz as almôndegas na véspera, que por sinal são uma delícia, e congela ou deixa na geladeira prontas.

Mini hamburguer de frango

Cansada de fazer peito de frango grelhado, procurei nos blogs uma opção diferente para fazer com peito de frango, achei nesse aqui, essa receita bem gostosa, que acompanhei com uma salada. Achei também que coloquei pouco gergelim.

Ingredientes:
500g de peito de frango
2 ovos
1 cebola ralada
1 dente de alho picada
1 colher sopa de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de aveia em flocos (o suficiente para dar liga)
Salsinha e cebolinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Farinha de rosca e gergelim, na mesma proporção misturados para empanar.

Modo de preparo:
Passe pelo processador o filé de frango, junte a cebola e o alho e bata mais um pouco.

Acrescente os ovos, aveia em flocos e os demais ingredientes e bata até dar o ponto.

Modele os mini hamburguers (eu usei um pouco de óleo nas mãos, acho que deveria ter colocado mais aveia), passe ma mistura de farinha de rosca com gergelim.

Aqueça o óleo e frite cada hamburguer até ficar bem dourados.

Se você preferir pode assar também. Fica mais leve.

Mini torta de cenoura e espinafre

Delícia de tortinha muito saudável, e leve. Tirei da revista Menu.

Com algumas modificações o resultado ficou ótimo!

Ingredientes da massa

2 cenouras pequenas ou uma grande picadas

50 ml de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo cheddar ( ou outro de sua preferência)

2/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó ( que eu esqueci)

1 colher (café) de sal

Farinha de rosca para polvilhar

Recheio

1 maço de espinafre

1/2 xícara de cream cheese (opcional)

1/2 cebola picada (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino

Preaqueça o forno à temperatura média (200°C)

Massa: bata no liquidificador a cenoura, o leite, o ovo, a manteiga e o queijo cheddar por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal, e bata por mais 1 minuto. Reserve.
Recheio: lave as folhas de espinafre e coloque numa panela, tampe e leve ao fogo baixo para murchar as folhas. Numa tábua pica as folhas aperte bem para tirar a água. Aqueça uma panela coloque o azeite para esquentar refoga a cebola, coloque o espinafre, misture bem acrescente o cream cheese, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Na outra forma de fazer você lava as folhas, abafa e depois pica tudo, aperte bem para tirar a água, misture o azeite, o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Montagem: unta as formas com manteiga, polvilha com farinha de rosca e coloca metade da massa, recheie com o espinafre, cobre com o resto da massa, polvilha com um pouco de queijo ralado e leva ao forno até dourar, mais ou menos 30 minutos.

Espere esfriar e desenforme a tortinha se preferir.

Feliz dia das Mães!

Estive procurando um recado para postar para minha mãe, mas não encontrei nada que representasse o que eu queria dizer, então MÃE, OBRIGADA PELA FORÇA, POR ESTAR DO MEU LADO MESMO QUANDO TUDO PARECIA PERDIDO, OBRIGADA POR SER FORTE QUE NEM AÇO, POR RESISTIR A TUDO E A TODOS!!!!!!
UM DIA É MUITO POUCO PARA DESCREVER SUA CORAGEM, E SEU AMOR PELOS FILHOS......!!!!!!!!!
BEIJOS

Docinhos caramelados, fondants e chocolates

Pessoal, estive ausente do blog porque meu computador teve que ser consertado, então aproveitei para fazer uns cursos básicos de docinhos e de pizza.
Os docinhos, eu consegui fazer mas ainda não estão 100% pois, preciso de mais prática e esses das fotos, foram os que eu fiz para teste para fixar o que eu aprendi. As idéias são do Professor Antônio Braga, muito simpático e prestativo.

Os recheios, eu modifiquei um pouco, aproveitei para testar alguns que eu já conhecia.

Posso dar as receitas, mas ensinar a fazer ainda não sei se sou capaz, não que seja difícil mas o ponto de cada calda, você mesmo precisa ver.

Eu fiz o olho-de-sogra caramelado eu prefiro, os de nozes coberto com fondant e os de côco cobertos com chocolate.

A pizza ainda não testei.

Receita:
1- olho de sogra:
Ingredientes:
16 gemas
250g de açúcar
100g de coco em flocos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Ameixas

Modo de fazer:

misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela em fogo baixo.

Depois de frio, faz as bolinhas, abre as ameixas no meio recheia com as bolinhas e deixa secar de um dia para o outro.

Prepara a calda:
2 copos duplos de açúcar
1 copo duplo de água
 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de fazer:

Mistura o açúcar, a água e o vinagre de vinho branco. leve ao fogo e espere dar o ponto. Ponto de calda da cor de guaraná. passe os docinhos na calda tire com o garfo e coloque para secar em superfície levemente untada.

Maminha na pressão

Outra daquelas carnes bem fáceis de fazer e práticas!

Ingredientes

1,2kg de maminha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

2 cebolas médias em rodelas

1 dente de alho picado

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1/3 de xícara de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta. Esquente o óleo na panela de pressão, coloque o açúcar e a carne. Doure de ambos os lados, junte a cebola, o alho, a água, o vinho, o caldo de carne e o louro.

Tampe a panela e conte 40 minutos, depois de iniciada a pressão, em fogo baixo. Desligue deixe sair toda a pressão e abra a panela. Faça um teste com uma faca para ver se a carne ficou macia, senão cozinhe por mais uns minutos. Fatia a carne e coloque numa travessa com o molho, salpique com o cheiro verde e sirva.

Suflê de cenoura

Sinceramente esse suflê fica muito bom, e serve para acompanhar muitos pratos!!!

Sempre faço adoroooo! vale experimentar, fica suave e delicioso, e para os meninos de braços fortes, não vai ser difícil bater umas clarinhas em neve, ahahaha...

Fiz uma adaptação do Livro as 101 melhores receitas de Ana Maria e aquela revista Receita Minuto do Daniel Bork.

Ingredientes:

2 cenouras raladas

2 ovos separados

1 dente de alho

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de leite ( eu normalmente uso o desnatado)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara de queijo ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha para salpicar

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Dissolva a farinha no leite, e acrescente a mistura, mexendo sempre, acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme. Desligue o forno o deixe esfriar. Misture o queijo e separe um pouco para polvilhar o suflê. Bata as claras em neve bem firme e delicadamente misture-as ao creme.

Com a margarina unte uma vasilha refratária ou essa da foto própria para suflê, coloque a mistura polvilhe com queijo ralado e a salsinha e leve ao forno em temperatura média, até crescer e dourar ( mais ou menos 25 minutos).

Dicas:

Você pode colocar alho-poró para incrementar o refogado.

Você não pode colocar numa vasilha muito grande senão ele não cresce.

O forno eu prefiro em temperatura média.

Não tire imediatamente do forno espere alguns minutos.

E se mesmo assim o seu suflê murchar relaxe o sabor vai continuar ótimo!
Se você puder use mais uma clara, dá mais ar no suflê.

Bolo de banana

Receitinha tirada de um livro chamado As Melhores Receitas da Cozinha do Nordeste, muito boa!!!

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de água

6 bananas prata, maduras e firmes descascadas e cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de canela em pó (eu usei 1 colher)

1 xícara de chá (130g) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

4 gemas

1 colher (sopa) de manteiga derretida

1 colher (chá) e essência de baunilha

1 xícara de chá (180g) de açúcar

4 claras batidas em neve firme

Modo de fazer:

Coloque a manteiga numa panela e derreta em fogo médio. Junte o açúcar mascavo e a água, e cozinhe mexendo sempre, até obter uma calda caramelizada. Tire do fogo. Despeje a calda no fundo de uma forma de 23cm de diâmetro e cubra com as rodelas de banana, sobrepondo-as levemente e formando círculos. Polvilhe com a canela.

Preaqueça o forno em temperatura média (200°C). Numa tigela, peneire juntos a farinha de trigo, o fermento e o sal, e reserve. Na tigela da batedeira, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e fofas. sem parar de bater, junte a manteiga derretida, a baunilha e, aos poucos, o açúcar e a mistura de farinha de trigo. Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque a massa na forma, leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. Tire do forno e vire imediatamente num prato de servir. Deixe descansar por 5 minutos sem tirar a forma de cima do prato para a calda escorrer sobre a massa, tire a forma e sirva.

Peixe com molho de camarão

A foto não traduz o sabor desse peixe, eu gostei muito!

Receita adaptada de uma publicação num jornal muito antigo, mas apostei na mistura de sabores do molho proposto. Valeu.

2 filés de congro rosa (700g)

200g de camarão médio limpo ( temperado com limão, sal e azeite)

3 batatas (descascada e cozida na água e sal)

1/2 cebola

2 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de manjericão picado

200ml de leite de coco

100ml de vinho branco seco

1 tablete de caldo de galinha

1/2 colher (chá) de colorau

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes (tirando o peixe, o camarão e as batatas), no liquidificador. Regar o cherne com o molho e deixá-lo por cinco horas marinando na geladeira.

Retira o peixe do molho e assa em forno médio por 30 minutos aproximadamente, junto com as batatas cozidas.

Colocar o restante do molho numa panela e cozinhar até ficar com uma cor mais alaranjada e um sabor delicioso, acrescentar o camarão para cozinhar no molho por no máximo 7 minutos.

Tirar o peixe do forno regar com o molho e camarões, salpicar salsinha e servir.

Apesar de eu não gostar de misturar muito carboidrato, mas peixe com arroz e farofa é imperdível!!!!

Sandubão

Noites de fome do pessoal da casa, foi necessário um reforço no lanche. Para o meu público masculino essa é uma boa pedida para saciar a fome, de uma maneira mais rápida!
Esse é uma versão do clássico Club Sandwich. Delicioso!

Você vai precisar de :
3 fatias de pão de forma (eu usei um redondo que eu tinha em casa)
Folhas de alface
Rodelas de tomate
1 ovo
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo
Orégano
Ketchup e mostarda q.b.
 
Modo de fazer:
Frite o ovo, para que fique do tamanho do pão. Reserve.
Depois você vai torrar as 3 fatias de pão, numa passa ketchup, na outra mostarda e na outra azeite. Coloca a fatia com mostarda em baixo e por cima as fatias de presunto, alface, tomate.
Coloca a outra fatia com azeite por cima e nessa coloque o ovo frito e o queijo, salpique com um pouco de orégano, feche com a última fatia com ketchup e sirva. Já é um lanche completo, você pode usar bacon se quiser, mas eu preferi não usar.

Carne moída com batatas

Almocinho básico e apimentado, muito bom mesmo, eu particularmente uso esse tipo de carne quando estou sem imaginação para cozinhar, mas mesmo assim tento diferenciar as maneiras de fazê-la. Tirei da Revista Cláudia e fiz algumas modificações.

Ingredientes:

300g de carne moída

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picadinho

2 batatas cortadas em rodelas

1/4 xícara (chá) de vinho branco

2 tomates sem pele e sem semente em cubos

Sal e pimenta a gosto

1 colher (chá) de páprica picante ( se preferir pode colocar menos)

Salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne até a água secar.

Acrescente a cebola, o alho e a batata e refogue por alguns minutos, mexendo.

Junte o vinho e cozinhe até as batatas amolecerem. Tempere com sal, a páprica e se quiser a pimenta, nesse caso cuidado porque a páprica já é picante.

Junte o tomate e a salsinha, misture rapidamente e desligue o fogo. Sirva.

Bolo de aipim

Esse bolo é uma receita da minha tia, eu só fiz algumas adaptações e ficou muito bom!

É muito conhecido em todo o Brasil e muito bom, por isso faço muito pouco senão....

Ingredientes

500g de aipim ou mandioca ralada crua

1 1/2 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

3 ovos

1 xícara de leite

2 xícaras de coco ralado fresco ou 2 xícaras de coco seco reidratado com 1 xícara de leite de coco

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)

Modo de fazer:
Aqueça o forno a 200°C, unte uma forma com manteiga ou margarina, misture bem todos os ingredientes numa tigela, coloque na forma e leve para assar, por mais ou menos 50 minutos (eu usei uma forma muito grande e o bolo ficou muito fino).

Acho que o tamanho da forma deve ser de 25 cm de diâmetro ou uma retangular com medidas parecidas.

Bolinhos de peixe

Sobras, sobras..... de peixe. Isso mesmo esses bolinhos são feitos de sobras de peixe. Eu não gosto quando as sobras não são reaproveitáveis, me sinto na obrigação de fazer alguma coisa bem gostosa, que é o caso desses bolinhos. Encontrei essa receita numa antiga Revista Cláudia, e sempre faço. Fica uma delícia!

Ingredientes
1 xícara de sobra de peixe assado e desfiado
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa)de manteiga ou margarina
1 cebola picada
Coentro e cebolinha picados a gosto
1/2 colher (chá) de molho inglês
1 ovo batido

Modo de fazer:
Numa panela pequena, frite a cebola e a cebolinha verde com manteiga ou margarina por um minuto, junte a farinha de trigo, mexa bem. Adicione o leite fervente aos poucos até engrossar. Deixe esfriar, e acrescente o ovo, o coentro e o molho inglês. Misture bem, acrescente o peixe, misture e leve à geladeira por uma hora.
Com as mãos untadas em óleo forme bifes com a massa de peixe e passe na farinha de rosca. Arrume-os em uma assadeira untada e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois leve essa mesma assadeira ao forno preaquecido médio até dourar de um lado e de outro, mas você pode fritar em óleo quente também. Sirva com uma salada de folhas.

Baguette

Essa foi a minha primeira Baguette, eu gosto muito de fazer pão em casa, acho saudável, gostoso, dá um pouco de trabalho, mas acho que vale à pena!!! Tirei daqui, mas como podem conferir a original ficou muito melhor, mas eu chego lá!

Ingredientes
1 xícara de água morna (200ml)
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento seco para pães (ou 15g de fermento fresco)
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (medida de 240g)
1 clara para pincelar

Instruções

Coloque a água numa vasilha e desmanche o fermento. Acrescente o açúcar e o sal. Com um gancho de bater massas na batedeira já em movimento vá acrescentando a farinha em colheradas e misture até formar uma massa uniforme, vai quase todo o trigo. Com as mãos enfarinhadas, tire a massa da vasilha, pingue um pouquinho de óleo na vasilha e, com a ajuda da massa espalhe pelo fundo, pelos lados e vire a massa para que o óleo cubra um pouco a superfície. Deixe descansar no forno frio, com uma vasilha pequena contendo água quente, colocada no fundo do forno por 40 minutos a 1 hora.

Depois disso a massa deve estar bem crescida e cheia de bolhas. Retire-a do vasilhame e, numa superfície enfarinhada amasse-a ligeiramente. Divida-a em duas partes, espere uns 5 minutinhos para a massa relaxar. Agora pegue uma das massas e vá puxando ligeiramente deixando-a com um formato longo. Coloque na superfície e, com um rolo, calmamente vá abrindo e alongando a massa. Agora abra para os lados. Você vai obter uma forma longa de mais ou menos 40cm e com 15cm de largura e fina em espessura. Dobre agora o lado mais comprido bem apertadinho e enrole como para rocambole, deixando a dobra final para baixo, aperte as pontas para fechar o rolinho. Com as duas mãos, segure a massa enrolada e transfira para um tabuleiro untado, repita o mesmo com a outra massa.

Quando as duas baguettes estiverem no tabuleiro, com uma faca afiada, corte dois cortes diagonais da ponta até o meio da cada uma. Leve-as novamente ao forno frio, com água quente em baixo por 30 a 40 minutos. Retire o tabuleiro do forno e preaqueça a 200°C. Enquanto isso pincele as baguettes com uma clara batida ligeiramente com um pouquinho de água. Leve-as ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficar com a cor desejada. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Obs: Eu acho que as claras deixam a casca bem dura, se assar demais fica ruim.

Torta de maçã

Receita antiga, mas adoro essa torta ela é feita só de massa e doce de maçã.

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de açúcar
1 gema
1 pitada de sal

Coloca numa tigela a manteiga, a gema, o açúcar,o sal, e acrescente aos pouco a farinha de trigo até começar a dar liga e soltar das mãos, faça uma bola e deixe descansar por uns 30 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio:
6 maçãs
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de baunilha
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de canela

Descasque as maçãs, e corte em rodelas. Aqueça a manteiga, coloque as maçãs e o açúcar para fazer o doce, deixe no fogo até começarem a ficar macias e quase transparentes, coloque a baunilha e a canela, reserve.

Abra a massa, melhor entre dois plásticos, (você abre um saco plástico de freezer em dois e coloca a massa entre eles), abra bem deixe a massa bem fina, forre uma forma, arrume, suba as bordas apertando, coloque o recheio já frio, e faça rolinhos trançando por cima do recheio. Pincele com gema e leve ao forno a 200ºC até dourar, mais ou menos 45 minutos, depende do seu forno.  Sirva morna se preferir com sorvete de baunilha.