Pão de mel

Eu gosto muito de pão de mel, e escolhi uma receita para testar sem muitas especiarias, para agradar a todos. Tirei do site The Cookie Shop que eu gosto muito.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz moscada
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer
Preaqueça o forno a 200°C. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira de 20x30 cm (eu untei umas forminhas).
Na tigela da batedeira, peneire a farinha, o bicarbonato, os açúcares, o cravo, a canela e a noz moscada. Misture bem.
Adicione o óleo, o mel e o leite. Misture com uma colher depois bata em velocidade média na batedeira por 3 minutos, até ficar homogêneo.
Despeje a massa na assadeira e asse por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.

Cobertura
Picar 250g de chocolate meio amargo ou ao leite bem miudinho e espalhar sobre o bolo ainda quente. O calor do bolo derrete o chocolate e depois de frio cortar em quadrados.
Eu usei um chocolate para cobertura e banhei todos os pães e deixei secar.

Um tempo para a família...

Mas que rostinho sério é esse Juju??????

Pain Moelleux (Pão macio)

As fotos não ficaram muito boas, mas foi o melhor que consegui.

Dizem que ou se é cozinheira ou padeira, bem eu tento os dois, entre erros e acertos a gente vai se virando, mas não significa ser padeira, e sim fazer pão caseiro, que por sinal é sempre muito bom! sem conservantes, sem produtos químicos, etc, mesmo porque fazer pão requer muita prática e nem sempre fica bom.

Esta receita me surpreendeu e foi feita na Máquina de pão, mas pode ser feito na mão mesmo, é que a máquina faz todo o trabalho pesado, e eu adoroooo!! O pão ficou enooormeee, eu não esperava, senão teria feito dois pães, e sem contar que ficou sem sal pelo tamanho que ficou.

Receita do site Pão feito na Máquina.
Ingredientes
15g de fermento fresco ( usei 5g de fermento seco)

490g de farinha de trigo *

1 1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal (já aumentado)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

280ml de água

A receita original não explica muito.

Programar a máquina no prog: nº8, isso inclui colocar primeiro os ingredientes líquidos, depois os secos. E aí ligar a máquina.

Quando o programa acabar retire a massa e faça uma bola untada com azeite.

Deixe descansar por mais 1h30

Levar ao forno médio prequecido por aproximadamente 30minutos.

Obs: na máquina a massa fica por 1h30 descansando + 1h30 fora da máquina.

O trigo, eu aprendi que varia de qualidade, eu só usava a marca Renata ou Dona Benta, só que essas marcas absorvem mais líquido, então modifica a receita, hoje eu mudo de trigo, e uso também a marca Útil, e outras que não lembro os nomes agora.

Canjica ou mungunzá light

Ainda na jornada light, fiz essa canjica que eu sei alguns comensais vão adorar, a receita é do site Panelinha, eu gostei muito usei um adoçante culinário que eu nem percebi o gosto, e olha que eu me considero chata! detesto adoçante e dificilmente me utilizo deles. Mas precisava testar esse.

Ingredientes:
250g de milho branco
3/4 de (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante granular (eu usei adoçante em pó culinário)
1/2 vidro de leite de coco light
2 canelas em pau
5 cravos-da-índia
1/2 colher (sopa) de margarina light (não usei)

Modo de fazer:
Numa tigela coloque os grãos de canjica de molho em bastante água. Deixe por no mínimo 12 horas.
Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Depois desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite da coco, o cravo e o pau de canela e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina (se você for usar) e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo, retire também a canela e se der os cravos também, transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria.

Obs: eu me perdi nas calorias, na receita diz: serve 4 porções e cada uma tem 72,40 calorias, eu não sei se é bem assim, o rendimento é muito maior que isso, para mim rende 8 porções.
Só gostaria de informar que apesar da receita original ser considerada light, eu a considero diet, porque diet para mim, é tudo que é feito com adoçante, e light é tudo que tem menos gordura. Na verdade ela é diet e light.

Lombo à brasileira

Muito bom esse lombinho do livro Dona Benta, normalmente eu acho que lombinho fica tudo seco, mas esse ficou bom e o molho que acompanha também, modifiquei um pouco o tempero da marinada só para ficar bem temperado, espero que Dona Benta não se importe!

Ingredientes
Lombo:
800kg de lombo de porco
1 xícara (chá)e vinho branco
1 cebola grande cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 galhinho de alecrim
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de bacon fatiado
Limão

Molho:
1/2 xícara (chá) de tomates picados
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 cebola média em rodelas

Modo de fazer:
Tempere o lombo com o vinho, a cebola, o alecrim, o alho, sal e pimenta, louro e o suco de limão, deixando de molho por umas 4 horas.
Ponha o lombo e todos os temperos numa assadeira, espalhe as fatias de bacon por cima e leve para assar em forno quente, por uma hora coberto com papel alumínio, e mais uma hora sem o papel. Regue com o próprio molho, e se precisar adicione água para não secar. Retire o lombo do forno, e corte em fatias. Reserve.
Na assadeira que assou o lombo, retire o excesso de gordura, e passe por uma peneira o que sobrou. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com azeite, refogue as cebolas fatiadas do molho, adicione os tomates picados (eu usei os tomates pelados), refogue bem e coloque o caldo que você peneirou do assado, prove o sal e sirva com o lombo.

Homus (pasta de grão-de-bico)

Olá pessoal, o meu querido blog tem andado devagar, é que estou com problemas pessoais e dá uma desanimada....mas vamos lá, fiz essa entradinha para começar os trabalhos. Receita de Hugo Celidônio.

Ingredientes:
250g de grão-de-bico
2 dentes de alho
3 limões
2 colheres (sopa) de tahine
Azeite a gosto
Hortelã ou salsinha (eu prefiro salsinha)
Sal à vontade

Modo de preparo:

De véspera coloque o grão-de-bico de molho em água fria com uma pitada de sal. No dia seguinte, cozinhe em fogo brando por 40 minutos, até que fique bem macio. Escorra, mas reserve 1/2 copo da água do cozimento.

Passe no liquidificador ou processador, aos poucos, com um pouco da água do cozimento. A quantidade da água deverá ser apenas o suficiente para poder liquidificar melhor. Mas é importante fazer aos poucos, para poder obter uma textura homogênea. Separe uma parte já batida do grão-de-bico numa vasilha e com a outra parte junte os dentes de alho, o suco de limão espremido na hora, o tahine e o sal. Junte então tudo na vasilha e misture muito bem, com uma colher de pau. Prove e corrija o sal, se necessário.

Na hora de servir, regue com azeite e polvilhe com a salsinha picada ou hortelã se preferir.

Sirva com pão árabe.

Cestinha de frango e alho-poró

Entradinha bem rápida, gostosa e fácil. Tirei da revista Cláudia bem antiga, fiz com pequena alteração.

Ingredientes
250g de massa de pastel ( comprada pronta)
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola média
1/2 alho-poró cortado em rodelas finas
1 tomate médio sem pele e sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de frango desfiado (pode usar sobra)
1 colher (sopa) de salsa picado
1/2 colher de manjericão picado

Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Com o cortador, corte seis discos de massa de pastel, para caber na forminha de empada e coloque-os sobre formas de empada e pressione as cestinhas ( eu furei a massa com um garfo), mas acho que se você apertar na forma a massa não vai formar bolhas quando assar. Deixe no forno até dourarem. Tire do forno e deixe esfriar.

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho-poró e o tomate. Adicione o frango, misture bem, desligue o fogo coloque a salsa, recheie as forminhas, salpique o manjericão e sirva.

Charutinhos de repolho

Adoro esses charutinhos, mas como vocês podem ver estão mais para charutões, eu estava com pouco tempo e fiz maiores, mas sei que menores ficam bem mais bonitinhos.

Essa receita é do Cibercook, e pode ser adaptada ao gosto do freguês, eu prefiro as bem abrasileiradas, quer dizer sem os condimentos da cozinha árabe.

Ingredientes

300g de carne moída

1 cebola ralada ou picada miúda

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de salsa picada

suco de 2 limões

Sal e pimenta síria a gosto ( não usei a pimenta)

1/2 xícara (chá) de arroz cru

1/2 repolho grande

Para o molho:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 xícara de chá de purê de tomates

2 xícaras (chá) de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de salsa picada

outros temperos a gosto: manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco, etc.

Modo de preparar:

Tempere a carne e coloque numa tigela, juntando a cebola, alho, sal, pimenta, limão, salsa e o arroz cru, misture tudo e reserve, enquanto isso cozinhe as folhas do repolho.

Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras ( se preferir use uma tesoura). Leve ao fogo uma panela grande com água e sal, e cozinhe as folhas por alguns minutos até que dê para enrolar, para ver se estão boas, experimente enrolar uma folha.

Prepare os charutinhos: esprema um pouco o recheio, e coloque no centro de meia folha de repolho cozido. Dobre os lados e enrole. Não é preciso prender com palito. Não se preocupe se não ficarem do mesmo tamanho.

Prepare o molho: leve uma panela ao fogo, coloque o óleo, refogue a cebola , junte o purê de tomates, a água e tempere com os temperos sugeridos acima. Coloque os rolinhos, bem juntos, para não se soltarem, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar 20 a 25 minutos.

Bolo de fubá da Pamela

O meu cabeleireiro, me pediu um bolo de fubá, sabe como é né, como são pessoas temperamentais, pelo menos o meu é, eu precisei atendê-lo, senão sei lá o que ele faria com o meu cabelo, já tão esmirrado....., bem todo cuidado é pouco!
Escolhi essa receita da Pamela, que é bem levinha e fofinha, uma delícia viu Pam!!!

Ingredientes:
4 ovos médios

2 xícaras (chá) de açúcar (eu usei 1 1/2)

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de leite fervendo

1 colher (sopa) de fermento em pó cheia

Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe uma forma (usei uma retangular)

Peneire farinha, o fubá, e o fermento. Coloque o leite para esquentar.

Numa tigela grande (eu usei a batedeira não consigo bater muito forte), coloque os ovos e bata até começar a ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e bata até ficar um creme fofo, vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo. Peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar.

Despeje na forma. Leve ao forno e espere a superfície corar (cerca de 25 minutos). Abaixe a temperatura do forno para 180°C deixe por mais 25 minutos mais ou menos. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar.

Pastel de feira

Quem ainda não fez pastel em casa não sabe o que é bom!, a massa caseira é muito mais gostosa que a industrializada, dá trabalho!!, mas vale à pena!
Essa receita é da Palmirinha. Vou postar a receita na íntegra, mas fiz metade.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) de vinagre branco
Óleo para fritar

Preparo

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), óleo e a água morna com o sal, vinagre e aguardente misturados previamente.

Mexa para se agregarem e soltar das mãos.

A seguir abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada, eu abri bem fina porque gosto assim.

Com um cortador corte a massa coloque o recheio, feche bem as pontas com um garfo, e leve para fritar em óleo quente. Escorra em papel absorvente e aproveite.

Eu usei o resto de uma carne assada para recheio, fica uma delícia!

Cozido

Este é um dos pratos preferidos do Sérgio (marido), mas não faço muitas vezes porque só a lista dos ingredientes dá preguiça!!!

Nessas fotos só estou mostrando como ficam as carnes, os legumes e as verduras.

Só que as carnes eu tirei do caldo para aparecer melhor na foto, mas eu sirvo com o caldo que se forma. E com um pirão que eu faço com um pouco do caldo. Essa receita é uma adaptação da receita do Hugo Celidônio.

Ah! já ia me esquecendo, como esse é um prato que rende muito eu tentei reduzir o máximo as quantidades de tudo. Serve 4 pessoas.

Vamos a lista dos ingredientes:
Carnes

500g de peito de boi ou músculo

300g de carne-seca

2 paios

2 linguiças calabresas

40g de bacon ( bem magrinho)

Legumes

300g de aipim, mandioca ou macaxeira

2 cenouras pequenas

300g de abóbora

2 batatas-doces

2 cebolas

4 ovos cozidos

2 bananas da terra

10 folhas de couve

1/2 repolho
2 milhos

200g de quiabo

200g de vagem

2 batatas baroas

Salsa, cebolinha

Louro, alho

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Azeite

100g de farinha de mandioca

Preparo

1. Na véspera dessalgue a carne seca, cortada em pedaços.  No dia seguinte depois de trocar a água da carne algumas vezes, junte com a outra carne, e os embutidos, cortados em rodelas;
2. Em uma panela grande , refogue uma cebola bem picada e os alhos, o bacon e doure as carnes juntas;
3. Em seguida acrescente o extrato de tomate, mexa bem e acrescente uns 2 litros de água. Deixe ferver;
4. Quando as carnes estiverem macias retire-as da panela e reserve Os embutidos cozinham antes, fique atento para não perder o ponto;
5. Com o caldo da panela cozinhe os outros legumes descascados, cortados em pedaços grandes, de acordo com o tempo de cozimento de cada um deles;
6. Coloque primeiro o milho e a cenoura, depois as batatas, etc e por último as bananas e as folhas;
7. A medida que forem cozinhando vá separando na vasilha que vai servir, em outra panela cozinhe os ovos;
8. Quando tudo estiver cozido, coloque as carnes os ovos descascados e todos os vegetais e legumes, se preferir coloque no forno baixo para manter aquecido;
9. Com o caldo restante da panela faça um pirão. Para isso, acrescente a farinha e vá mexendo até chegar a uma consistência mais cremosa.
10. Corrija o sal se necessário. Sirva o pirão e o cozido acompanhado de arroz branco.

Pimentas, pimentas......

Essa pimenta maior é a pimenta-de-cheiro, na foto são as mais vermelhas, eu adoro o sabor delas, tem um cheiro delicioso mas não arde. Já a outra verde e amarela mais fina é a Murupi , forte, muito forte, cultivada na região Norte e com sabor e cheiro delicioso também.

Aqui já é a conserva pronta, como me pediram vou postar a receita que eu faço.

Não faço arrumadinhas no vidro, porque é para uso de casa e me interessa mesma o sabor.

Ingredientes:

1 porção de pimenta murupi

Folhas de louro

Sementes de coentro (opcional)

Cebola

Alho

Azeite

Vinagre de vinho branco

Para um molho de pimenta mais forte você pode usar somente azeite, mas dizem que só no azeite ela pode rançar depois de 3 meses, não sei se é verdade porque as minhas duram mais de 3 meses,(mais ou menos 6 meses), mas resolvi dessa vez usar um pouco de vinagre para ver se dura mais tempo.

Escolha vidros com tampa que feche bem, esterilize os vidros e as tampas com água fervendo.

Escolha as pimentas que estejam boas sem amassados, e sem partes estragadas, faça um corte no sentido de comprimento em todas elas e parta ao meio algumas, (aconselho usar luvas), depois coloque numa tigela e jogue álcool para apurar o sabor da pimenta. Reserve.

Separe os temperos, corte as cebolas em pedaços, o alho pode ser inteiro sem casca, folhas de louro, sementes de coentro (opcional), azeite e vinagre de vinho branco.

Pegue os vidros esterilizados, sem a água é claro, e vá arrumando pimenta, cebola, alho, louro, e as sementes de coentro (se for usar), e repita a operação até encher o vidro todo. Depois acrescente o sal no vinagre e azeite, misture bem, aí vai depender de como você vai querer, eu coloco só um pouco de vinagre e o resto de azeite, tipo 1/4 de vinagre e o resto azeite.

Torta dos deuses

Olha a cor genteeee !!!!

Ótima sobremesa, se é verdade o que dizem que a gente come com os olhos, essa é a torta!

Posso dizer que é um Cheesecake? parece mas não é. Super fácil e agrada quase todos.

Ingredientes
massa:

2 xícaras (chá) de biscoito maisena triturado

2/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Misture tudo até ficar como uma farofa, arrume no fundo de uma forma com as costas de uma colher, numa forma que possa ir ao forno. Leve ao forno por 10 minutos (180°C).

Recheio:

300g de ricota

1 xícara (chá) de açúcar

250g de creme de leite (pode ser de caixinha)

200g de cream cheese

Bata tudo no processador, não sei se o liquidificador aguenta, fica bem grosso o creme. Reserve.

Cobertura:

1 caixa de morangos

1 1/2 xícara (chá) de água fervente

1 saquinho de gelatina de morango

Dissolva a gelatina nessa água e leve para gelar um pouco.( cuidado não deixe endurecer)

Montagem:

Depois de tirar a massa do forno, espere esfriar, coloque o recheio, e leve a geladeira por 1 hora.

Tire e arrume os morangos partidos ao meio, coloque a gelatina já fria e começando a engrossar, e leve para endurecer na geladeira.

Bolinhos de arroz no forno

A ideia achei ótima, eu adoro bolinhos de arroz mas, como normalmente são fritos fica mais difícil de fazê-los, então menos gordura mais saúde!

Tirei desse blog, fiz metade da receita e não usei o atum que tinha na receita original, ficou uma delícia!!!

Ingredientes:

250g de arroz cozido

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha ralada

1/2 alho-poró em rodelas

20g de margarina

queijo ralado

1/2 caixinha de creme de leite

salsa picada

Modo de fazer:
Refogar na margarina o alho-poró, a cenoura e a abobrinha, deixar amaciar por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente os outro ingredientes, misturar bem, colocar em forminhas untadas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente por 25 minutos ou até dourar.

Brochettes de frango

Mais uma receita de espetinho, eu gosto muito, e esses, que tem um gostinho diferente bem saboroso. Tirei e adaptei de um livrinho chamado Cozinha informal para amigos.

Ingredientes
500g de peito de frango
1 pimentão cortados em quadrados médios ( eu usei vermelhos)
2 xícaras de tomate-cereja vermelho
1 xícara de cebolinha para conserva (pode substituir por cebolas cortadas tipo o pimentão)

Para a marinada:
2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher de (sopa) de ciboulette ( aquela cebolinha verde bem fininha) picada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de ketchup
Sal e pimenta
12 palitos para churrasquinho ou metal (para que o frango não grude nos espetos de madeira, convém deixá-los de molho na água por 3 horas antes de usá-los)

Corte o peito de frango em cubos médios de 2 cm de lado, aproximadamente. Intercale os ingredientes - frango, pimentão, tomate-cereja e cebolinha - nos palitos.

A marinada: em uma vasilha grande e rasa, misture a mostarda, o molho de soja, a ciboulette, o açúcar mascavo, o ketchup, sal e pimenta.
Coloque as brochettes dentro da marinada e deixe durante 1 hora, virando de vez em quando. Asse em forno médio (220°C) durante 30 minutos.
Pincele ou regue com a marinada durante o cozimento para evitar que ressequem.
Sirva acompanhadas de uma salada de batatas.

Vatapá do Norte

Essa receita não é igual as do Nordeste, o vatapá do Norte não tem amendoim nem peixe, leva basicamente camarão seco. Eu gosto muito, é um prato que me leva de volta à minha infância, sempre tinha nos aniversários, e o estranho era o acompanhamento, além do arroz tinha maionese. Essa receita é de uma amiga minha, a mesma da Torta de Nozes, a Gislene, que também é lá da terrinha. Eu faço assim meio no olhômetro.

Eu uso:

400g de camarões secos (comprados em lojas de produtos do Norte)
Você pode usar camarões frescos para misturar, a mesma quantidade do seco.

8 fatias de pão de forma sem casca

3 tomates maduros (sem cascas e sem sementes)

1 cebola média

1 vidro de leite coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

1 dente de alho (ou mais se quiser)

1/2 pimentão vermelho (opcional)

Pimenta-de-cheiro (opcional) (é uma pimenta que não arde)

Salsa, cebolinha e coentro

Tire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque na água para tirar o sal trocando de água várias vezes. Separe os camarões já dessalgados, e reserve, se for usar os frescos limpe, faça o mesmo procedimento feito com os camarões secos, só que é bom limpar a parte de cima do camarão, tirando aquela tripinha preta. Depois disso tempere com sal, vinho branco e pimenta.

Coloque para ferver as cascas e as cabeças por mais ou menos 15 minutos com 3 xícaras de água, depois desse tempo, peneire e o líquido e esse caldo que sobrar, você vai utilizar. Descarte as cascas e cabeças e misture esse caldo no pão. Depois liquidifique tudo.

Faz um refogado com azeite, cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, cebolinha, coentro e o azeite-de-dendê, depois de bem cozido, coloca os camarões, refogue bem.

Agora acrescente ao refogado a mistura do pão, e o leite de coco, misture tudo muito bem e deixe no fogo até ferver e engrossar um pouco. Salpique com coentro e sirva.

Obs: Você pode misturar mais pão na massa para render mais, eu não gosto do vatapá muito grosso, então faço com menos pão.

Gelado de manga

Devo dizer que a receitinha me surpreendeu, leve, suave e refrescante, simplesmente um doce!
Tirei de uma revistinha chamada Comida Caseira bem antiga que eu tenho.

Ingredientes
2 mangas médias
1 xícara de creme de leite
Açúcar a gosto (vai depender da doçura da manga)
8 folhinhas de hortelã

Bata no liquidificador, pedaços da manga, o creme de leite, o açúcar e o hortelã

Caponata

Ficou assim!

Era assim!

Delícia de caponata, receita do livro do Gula gula, muito fácil e prática.

Ingredientes:

1 beringela média

1 abobrinha média

2 tomates-débora grandes, maduros

1 cebola média

10 dentes de alho ( eu usei 5)

2 galhos de alecrim, grandes

2 galhos de manjericão

200ml de azeite

10g de sal grosso

Corte os legumes e os tomates em rodelas da mesma espessura (aproximadamente 1 cm).

Modo de fazer:
Coloque em uma assadeira intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Repita até usar tudo. Salpique com os dentes de alho inteiros, o alecrim e o manjericão desfolhado e tempere com azeite e sal grosso (existe um sal grosso misturado com ervas que é uma delícia).

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos coberto com papel alumínio, depois tire o papel aumente um pouco o forno e deixe mais 20 minutos, (se puder dê uma regadinha com o azeite que fica no fundo da assadeira), ou até você achar que está no seu ponto.

Almôndegas com macarrão e espinafre

Receita aprovadíssima do Jamie Oliver, que eu não sei se está realmente completa. Eu vi num programa de TV, mas ele já tinha começado a fazer a receita então fiz do jeito que imagino que seja. As almôndegas eu tirei de uma receita dele mesmo, e o resto foi o que eu vi no programa. Mas como todos gostaram foi ótimo!

Ingredientes das almôndegas:
500g de carne moída de boa qualidade, de boi ou de porco ou a mistura das duas.
2 ramos de alecrim fresco
12 bolachas cream cracker
2 colheres (chá) cheias de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de orégano seco
1 ovo grande
Sal e pimente-do-reino moída na hora
Azeite

Ingredientes do molho:
1/2 pimenta dedo-de-moça fresca
Um punhado de manjericão fresco
1 cebola média
1 dente de alho
2 latas de tomates pelados, picados
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (não usei)
Um punhado de folhas de espinafre lavadas

Outros ingredientes:400g de espaguete ou penne
Queijo parmesão ralado a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça
Mussarela de búfala ( eu usei 3 bolas grandes)

Para preparar as almôndegas:

Arranque as folhinhas do alecrim dos ramos e pique-as bem;

embrulhe as bolachas cream cracker num pano de prato e esfarele-as bem batendo com o rolo de macarrão, até formar uma espécie de farinha de rosca. Quebre com os dedos qualquer pedaço que fique grande;

acrescente as bolachas moídas a uma tigela com a carne moída, a mostarda, o orégano e o alecrim;

abra o ovo e despeje-o na tigela com uma pitada de sal e pimenta-do-reino;

use as mãos lavadas, para misturar bem a massa;

divida a massa em 4 porções;

molhe as mãos com água e divida cada uma das porções em 6 bolinhos ( eu dividi em 7 pois gosto das bolinhas menores). esta receita rende cerca de 24 almôndegas;

arrume as almôndegas num prato regue-as com azeite para que não grudem e deixe-as na geladeira até a hora de fritar.

Para preparar o molho:

Pique as cebolas e o alho. Leve ao fogo uma frigideira com azeite coloque as cebolas para refogar,deixe um pouco, depois acrescente o alho, a pimenta dedo-de-moça, até começarem a dourar, coloque as folhas de manjericão, os tomates e o vinagre balsâmico ( se você for usar) e deixe o molho ferver e tempere a gosto. No fim acrescente as folhas de espinafre misture bem deixe cozinhar até as folhas murcharem, poucos minutos.

Enquanto isso aqueça uma frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo da frigideira, e ponha as almôndegas para fritar, gire-as para dourarem por completo de 6 a 8 minutos. Retire-as da frigideira coloque para escorrer em papel absorvente e reserve.

Montagem:

Coloque numa vasilha um pouco funda (que não foi o caso da minha vasilha) o molho com espinafres, espalhe as almôndegas por cima abra grosseiramente a mussarela de búfala, bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar bem.

Enquanto isso cozinhe o macarrão, escorra e sirva acompanhando o gratinado de almôdegas.

Obs: se você quiser para facilitar já faz as almôndegas na véspera, que por sinal são uma delícia, e congela ou deixa na geladeira prontas.

Mini hamburguer de frango

Cansada de fazer peito de frango grelhado, procurei nos blogs uma opção diferente para fazer com peito de frango, achei nesse aqui, essa receita bem gostosa, que acompanhei com uma salada. Achei também que coloquei pouco gergelim.

Ingredientes:
500g de peito de frango
2 ovos
1 cebola ralada
1 dente de alho picada
1 colher sopa de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de aveia em flocos (o suficiente para dar liga)
Salsinha e cebolinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Farinha de rosca e gergelim, na mesma proporção misturados para empanar.

Modo de preparo:
Passe pelo processador o filé de frango, junte a cebola e o alho e bata mais um pouco.

Acrescente os ovos, aveia em flocos e os demais ingredientes e bata até dar o ponto.

Modele os mini hamburguers (eu usei um pouco de óleo nas mãos, acho que deveria ter colocado mais aveia), passe ma mistura de farinha de rosca com gergelim.

Aqueça o óleo e frite cada hamburguer até ficar bem dourados.

Se você preferir pode assar também. Fica mais leve.

Mini torta de cenoura e espinafre

Delícia de tortinha muito saudável, e leve. Tirei da revista Menu.

Com algumas modificações o resultado ficou ótimo!

Ingredientes da massa

2 cenouras pequenas ou uma grande picadas

50 ml de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de queijo cheddar ( ou outro de sua preferência)

2/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó ( que eu esqueci)

1 colher (café) de sal

Farinha de rosca para polvilhar

Recheio

1 maço de espinafre

1/2 xícara de cream cheese (opcional)

1/2 cebola picada (opcional)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino

Preaqueça o forno à temperatura média (200°C)

Massa: bata no liquidificador a cenoura, o leite, o ovo, a manteiga e o queijo cheddar por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal, e bata por mais 1 minuto. Reserve.
Recheio: lave as folhas de espinafre e coloque numa panela, tampe e leve ao fogo baixo para murchar as folhas. Numa tábua pica as folhas aperte bem para tirar a água. Aqueça uma panela coloque o azeite para esquentar refoga a cebola, coloque o espinafre, misture bem acrescente o cream cheese, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Na outra forma de fazer você lava as folhas, abafa e depois pica tudo, aperte bem para tirar a água, misture o azeite, o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Montagem: unta as formas com manteiga, polvilha com farinha de rosca e coloca metade da massa, recheie com o espinafre, cobre com o resto da massa, polvilha com um pouco de queijo ralado e leva ao forno até dourar, mais ou menos 30 minutos.

Espere esfriar e desenforme a tortinha se preferir.

Feliz dia das Mães!

Estive procurando um recado para postar para minha mãe, mas não encontrei nada que representasse o que eu queria dizer, então MÃE, OBRIGADA PELA FORÇA, POR ESTAR DO MEU LADO MESMO QUANDO TUDO PARECIA PERDIDO, OBRIGADA POR SER FORTE QUE NEM AÇO, POR RESISTIR A TUDO E A TODOS!!!!!!
UM DIA É MUITO POUCO PARA DESCREVER SUA CORAGEM, E SEU AMOR PELOS FILHOS......!!!!!!!!!
BEIJOS

Docinhos caramelados, fondants e chocolates

Pessoal, estive ausente do blog porque meu computador teve que ser consertado, então aproveitei para fazer uns cursos básicos de docinhos e de pizza.
Os docinhos, eu consegui fazer mas ainda não estão 100% pois, preciso de mais prática e esses das fotos, foram os que eu fiz para teste para fixar o que eu aprendi. As idéias são do Professor Antônio Braga, muito simpático e prestativo.

Os recheios, eu modifiquei um pouco, aproveitei para testar alguns que eu já conhecia.

Posso dar as receitas, mas ensinar a fazer ainda não sei se sou capaz, não que seja difícil mas o ponto de cada calda, você mesmo precisa ver.

Eu fiz o olho-de-sogra caramelado eu prefiro, os de nozes coberto com fondant e os de côco cobertos com chocolate.

A pizza ainda não testei.

Receita:
1- olho de sogra:
Ingredientes:
16 gemas
250g de açúcar
100g de coco em flocos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Ameixas

Modo de fazer:

misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela em fogo baixo.

Depois de frio, faz as bolinhas, abre as ameixas no meio recheia com as bolinhas e deixa secar de um dia para o outro.

Prepara a calda:
2 copos duplos de açúcar
1 copo duplo de água
 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de fazer:

Mistura o açúcar, a água e o vinagre de vinho branco. leve ao fogo e espere dar o ponto. Ponto de calda da cor de guaraná. passe os docinhos na calda tire com o garfo e coloque para secar em superfície levemente untada.

Maminha na pressão

Outra daquelas carnes bem fáceis de fazer e práticas!

Ingredientes

1,2kg de maminha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

2 cebolas médias em rodelas

1 dente de alho picado

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1/3 de xícara de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta. Esquente o óleo na panela de pressão, coloque o açúcar e a carne. Doure de ambos os lados, junte a cebola, o alho, a água, o vinho, o caldo de carne e o louro.

Tampe a panela e conte 40 minutos, depois de iniciada a pressão, em fogo baixo. Desligue deixe sair toda a pressão e abra a panela. Faça um teste com uma faca para ver se a carne ficou macia, senão cozinhe por mais uns minutos. Fatia a carne e coloque numa travessa com o molho, salpique com o cheiro verde e sirva.

Suflê de cenoura

Sinceramente esse suflê fica muito bom, e serve para acompanhar muitos pratos!!!

Sempre faço adoroooo! vale experimentar, fica suave e delicioso, e para os meninos de braços fortes, não vai ser difícil bater umas clarinhas em neve, ahahaha...

Fiz uma adaptação do Livro as 101 melhores receitas de Ana Maria e aquela revista Receita Minuto do Daniel Bork.

Ingredientes:

2 cenouras raladas

2 ovos separados

1 dente de alho

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de leite ( eu normalmente uso o desnatado)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara de queijo ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha para salpicar

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Dissolva a farinha no leite, e acrescente a mistura, mexendo sempre, acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme. Desligue o forno o deixe esfriar. Misture o queijo e separe um pouco para polvilhar o suflê. Bata as claras em neve bem firme e delicadamente misture-as ao creme.

Com a margarina unte uma vasilha refratária ou essa da foto própria para suflê, coloque a mistura polvilhe com queijo ralado e a salsinha e leve ao forno em temperatura média, até crescer e dourar ( mais ou menos 25 minutos).

Dicas:

Você pode colocar alho-poró para incrementar o refogado.

Você não pode colocar numa vasilha muito grande senão ele não cresce.

O forno eu prefiro em temperatura média.

Não tire imediatamente do forno espere alguns minutos.

E se mesmo assim o seu suflê murchar relaxe o sabor vai continuar ótimo!
Se você puder use mais uma clara, dá mais ar no suflê.