Molho para salada Ranch Dressing

Molho delicioso para saladas!

Eu gosto muito de molho para salada, sempre dá um sabor a mais. Olhando pelos blogs, encontrei esse Ranch Dressing, que eu adorei, tirei desse blog, substitui alguns ingredientes que eu não tinha em casa, mas ficou ótimo.

No meio de tantos doces eu precisava de algo leve para me sentir menos culpada!

Ingredientes

1 xícara (chá) de buttermilk (usei light)

1/2 xícara de maionese (usei light)

1 colher de suco de limão

1/8 colher (chá) de páprica

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de mostarda

1/8 de colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (chá) de cebolinha

1/2 colher (chá) de ciboulette

Preparo:

Numa vasilha misture bem o buttermilk e a maionese. Adicione os demais ingredientes, acertando o tempero a gosto. Manter coberto e refrigerado por até uma semana.

Rende: 1 1/2 xícaras

Para fazer o buttermilk, em casa você usa para 1 xícara (chá) de leite ( eu usei semi desnatado), 1 colher (sopa) de limão. Mistura bem e deixe por uns minutinhos azedar.

Torta de coco com creme

Receita feita para testar o meu rolinho de cortar massa, e saber se era boa mesmo!! Como vocês podem ver que ainda falta prática com o rolinho.

Vou ser sincera, gostei de tudo menos do creme do recheio, achei sem graça, talvez pouco açúcar...., então fica aqui a ideia, e eu vou continuar testando com outras opções de recheio. Tirei da revista Cláudia.

Ingredientes

para o creme:

2 gemas

4 colheres (sopa) de maisena

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara de açúcar

Casca de 1 limão ralada

Para a cocada:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

4 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a massa:

350g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de água

2 ovos

1 gema para pincelar


Prepare o creme:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo às vezes, até engrossar. Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido a superfície para não formar película.

Prepare a cocada:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes, menos a baunilha, em fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos ou até engrossar. Adicione a baunilha e reserve.

Prepare a massa:

Em uma tigela, junte a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Junte a água e os ovos e amasse até formar uma bola.

Numa superfície enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro. Apare as bordas, recheie com o creme e, por cima, espalhe a cocada. Abra a massa restante no diâmetro da forma e recorte com um rolo do tipo treliça. Disponha sobre o recheio, pressionando as bordas para fixar. Pincele com a gema e leve ao forno 200°C, preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme a torta e sirva morna. Rende 8 fatias bem servidas.

Obs: se você não tem o rolinho pode fazer rolinhos de massa bem finos e fazer a treliça.

Curau ou canjica light

Parece estranho né?, mas na minha terra curau se chama canjica, por isso coloco os dois nomes, para não confundir. Poderia ser light e diet, mas é só light, se você quiser pode adoçar com o adoçante culinário.

Ingredientes

3 espigas de milho verde

3 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de maizena

4 colheres (sopa) de açúcar ou 3 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

Retire os grãos do milho com uma faca bem rente ao sabugo.

Bata no liquidificador os grãos com o leite, a maizena e o açúcar por uns 2 minutos. Passe a mistura por uma peneira, apertando bem para extrair o máximo de líquido, e coloque numa panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 10 a 12 minutos, ou até obter um creme encorpado (eu gosto bem durinha então deixo até começar a ver o fundo da panela). Retire do fogo e distribua a mistura numa vasilha .Polvilhe com canela.

Sirva frio.

Torta de legumes

Ando meio devagar, mas devo retornar com mais força em breve, estou resolvendo umas coisas pendentes. Mas hoje eu resolvi postar essa ideia do blog Temperarte, achei ótima, fiz uma pequena modificação, porque eu aproveitei umas sobras de legumes. A gente sempre pode transformar coisas que sobram na geladeira em comidas deliciosas. Eu tinha feito uma salada de legumes cozidos......e pá pum!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de legumes cozidos picados (abobrinha, beringela, cenoura, etc)

2 ovos

1 xícara (chá) de leite (usei o desnatado)

1/4 de xícara de azeite de boa qualidade

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma refratária com óleo ou manteiga, reserve

Bata no liquidificador, o leite, o azeite, os ovos e o sal e a pimenta .

Misture tudo com os legumes, e nessa hora acrescente a farinha de trigo, que eu esqueci, mas não senti falta, na verdade, com a farinha ficaria mais durinha a torta, essa será uma opção sua, e também você pode acrescentar se tiver uns pedacinhos de lingüiça na massa para turbinar um pouco, eu preferi não usar.

Leve ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos, depois aumente o forno e deixe por mais 10 minutos para dourar. Fica muito boa!!

Bolo mármore

Do site Panelinha, testei e gostei do bolinho, bem macio, eu sou suspeita adoro um bolo!!!!

Ingredientes
100g de chocolate meio-amargo

50g de chocolate ao leite

120ml de leite

100g de manteiga

140g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de casca de limão (opcional)

2 ovos

225g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

60ml de leite

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200°C (na receita original 170°C). Unte uma forma de bolo inglês (de até 26cm de comprimento), com manteiga. Pique os chocolates em pedaços menores e coloque num refratário de vidro com 60ml de leite, para derreter, ou derreta no microondas. Misture bem e deixe esfriar.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte a baunilha e um ovo de cada vez, batendo bem.

Numa outra tigela, peneire a farinha e o fermento e vá adicionando aos poucos essa mistura à mistura de açúcar e ovos. Num copo, misture o creme de leite e os 60ml restantes de leite e acrescente à massa.

Divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas misture os chocolates derretidos. Na outra, adicione as raspas de limão. Coloque alternadamente, colheradas das duas massas na forma e leve para assar por 45 minutos ou faça o teste do palito.

Couve-flor assada com molho de tahine

Essa é uma forma diferente de fazer couve-flor, fica uma delícia, e o molho de tahine é muito bom.

Adorei a ideia. Segundo o site onde eu tirei a receita esse molho é conhecido como Taratur. Eu até já tinha experimentado, mas não sabia como era feito.

Ingredientes

1 couve-flor grande somente as flores

1/2 copo de azeite

1 1/2 colher de sobremesa de sal

1/4 colher de sobremesa de pimenta-do-reino

Molho

80ml de tahine

80ml de água

40ml de suco de limão

1 dente de alho

1 pitada de sal

1/2 copo de salsinha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Prepare um tabuleiro com papel manteiga e reserve (eu usei um tabuleiro antiaderente sem papel manteiga).

Misture a couve-flor com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Ponha no tabuleiro, espalhando bem as flores em uma camada. Leve ao forno e asse por 45 minutos. No meio do cozimento, misture as flores para assarem por igual. Asse até as pontas ficarem douradas.
Enquanto isso prepare o molho. No liquidificador, ponha o tahine, a água, o suco de limão, o alho, e o sal. Bata tudo até o molho ficar homogêneo. Ajuste o sal se precisar. Esse molho pode ficar na geladeira por vários dias.

Assim que a couve-flor estiver pronta, ponha numa vasilha e misture o molho, mais ou menos 180ml dessa receita, e salpique a salsinha picada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Eu aconselho muito bom mesmo!

Pão de mel

Eu gosto muito de pão de mel, e escolhi uma receita para testar sem muitas especiarias, para agradar a todos. Tirei do site The Cookie Shop que eu gosto muito.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz moscada
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer
Preaqueça o forno a 200°C. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira de 20x30 cm (eu untei umas forminhas).
Na tigela da batedeira, peneire a farinha, o bicarbonato, os açúcares, o cravo, a canela e a noz moscada. Misture bem.
Adicione o óleo, o mel e o leite. Misture com uma colher depois bata em velocidade média na batedeira por 3 minutos, até ficar homogêneo.
Despeje a massa na assadeira e asse por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.

Cobertura
Picar 250g de chocolate meio amargo ou ao leite bem miudinho e espalhar sobre o bolo ainda quente. O calor do bolo derrete o chocolate e depois de frio cortar em quadrados.
Eu usei um chocolate para cobertura e banhei todos os pães e deixei secar.

Um tempo para a família...

Mas que rostinho sério é esse Juju??????

Pain Moelleux (Pão macio)

As fotos não ficaram muito boas, mas foi o melhor que consegui.

Dizem que ou se é cozinheira ou padeira, bem eu tento os dois, entre erros e acertos a gente vai se virando, mas não significa ser padeira, e sim fazer pão caseiro, que por sinal é sempre muito bom! sem conservantes, sem produtos químicos, etc, mesmo porque fazer pão requer muita prática e nem sempre fica bom.

Esta receita me surpreendeu e foi feita na Máquina de pão, mas pode ser feito na mão mesmo, é que a máquina faz todo o trabalho pesado, e eu adoroooo!! O pão ficou enooormeee, eu não esperava, senão teria feito dois pães, e sem contar que ficou sem sal pelo tamanho que ficou.

Receita do site Pão feito na Máquina.
Ingredientes
15g de fermento fresco ( usei 5g de fermento seco)

490g de farinha de trigo *

1 1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal (já aumentado)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

280ml de água

A receita original não explica muito.

Programar a máquina no prog: nº8, isso inclui colocar primeiro os ingredientes líquidos, depois os secos. E aí ligar a máquina.

Quando o programa acabar retire a massa e faça uma bola untada com azeite.

Deixe descansar por mais 1h30

Levar ao forno médio prequecido por aproximadamente 30minutos.

Obs: na máquina a massa fica por 1h30 descansando + 1h30 fora da máquina.

O trigo, eu aprendi que varia de qualidade, eu só usava a marca Renata ou Dona Benta, só que essas marcas absorvem mais líquido, então modifica a receita, hoje eu mudo de trigo, e uso também a marca Útil, e outras que não lembro os nomes agora.

Canjica ou mungunzá light

Ainda na jornada light, fiz essa canjica que eu sei alguns comensais vão adorar, a receita é do site Panelinha, eu gostei muito usei um adoçante culinário que eu nem percebi o gosto, e olha que eu me considero chata! detesto adoçante e dificilmente me utilizo deles. Mas precisava testar esse.

Ingredientes:
250g de milho branco
3/4 de (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante granular (eu usei adoçante em pó culinário)
1/2 vidro de leite de coco light
2 canelas em pau
5 cravos-da-índia
1/2 colher (sopa) de margarina light (não usei)

Modo de fazer:
Numa tigela coloque os grãos de canjica de molho em bastante água. Deixe por no mínimo 12 horas.
Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Depois desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite da coco, o cravo e o pau de canela e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina (se você for usar) e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo, retire também a canela e se der os cravos também, transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria.

Obs: eu me perdi nas calorias, na receita diz: serve 4 porções e cada uma tem 72,40 calorias, eu não sei se é bem assim, o rendimento é muito maior que isso, para mim rende 8 porções.
Só gostaria de informar que apesar da receita original ser considerada light, eu a considero diet, porque diet para mim, é tudo que é feito com adoçante, e light é tudo que tem menos gordura. Na verdade ela é diet e light.

Lombo à brasileira

Muito bom esse lombinho do livro Dona Benta, normalmente eu acho que lombinho fica tudo seco, mas esse ficou bom e o molho que acompanha também, modifiquei um pouco o tempero da marinada só para ficar bem temperado, espero que Dona Benta não se importe!

Ingredientes
Lombo:
800kg de lombo de porco
1 xícara (chá)e vinho branco
1 cebola grande cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 galhinho de alecrim
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de bacon fatiado
Limão

Molho:
1/2 xícara (chá) de tomates picados
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 cebola média em rodelas

Modo de fazer:
Tempere o lombo com o vinho, a cebola, o alecrim, o alho, sal e pimenta, louro e o suco de limão, deixando de molho por umas 4 horas.
Ponha o lombo e todos os temperos numa assadeira, espalhe as fatias de bacon por cima e leve para assar em forno quente, por uma hora coberto com papel alumínio, e mais uma hora sem o papel. Regue com o próprio molho, e se precisar adicione água para não secar. Retire o lombo do forno, e corte em fatias. Reserve.
Na assadeira que assou o lombo, retire o excesso de gordura, e passe por uma peneira o que sobrou. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com azeite, refogue as cebolas fatiadas do molho, adicione os tomates picados (eu usei os tomates pelados), refogue bem e coloque o caldo que você peneirou do assado, prove o sal e sirva com o lombo.

Homus (pasta de grão-de-bico)

Olá pessoal, o meu querido blog tem andado devagar, é que estou com problemas pessoais e dá uma desanimada....mas vamos lá, fiz essa entradinha para começar os trabalhos. Receita de Hugo Celidônio.

Ingredientes:
250g de grão-de-bico
2 dentes de alho
3 limões
2 colheres (sopa) de tahine
Azeite a gosto
Hortelã ou salsinha (eu prefiro salsinha)
Sal à vontade

Modo de preparo:

De véspera coloque o grão-de-bico de molho em água fria com uma pitada de sal. No dia seguinte, cozinhe em fogo brando por 40 minutos, até que fique bem macio. Escorra, mas reserve 1/2 copo da água do cozimento.

Passe no liquidificador ou processador, aos poucos, com um pouco da água do cozimento. A quantidade da água deverá ser apenas o suficiente para poder liquidificar melhor. Mas é importante fazer aos poucos, para poder obter uma textura homogênea. Separe uma parte já batida do grão-de-bico numa vasilha e com a outra parte junte os dentes de alho, o suco de limão espremido na hora, o tahine e o sal. Junte então tudo na vasilha e misture muito bem, com uma colher de pau. Prove e corrija o sal, se necessário.

Na hora de servir, regue com azeite e polvilhe com a salsinha picada ou hortelã se preferir.

Sirva com pão árabe.

Cestinha de frango e alho-poró

Entradinha bem rápida, gostosa e fácil. Tirei da revista Cláudia bem antiga, fiz com pequena alteração.

Ingredientes
250g de massa de pastel ( comprada pronta)
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola média
1/2 alho-poró cortado em rodelas finas
1 tomate médio sem pele e sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de frango desfiado (pode usar sobra)
1 colher (sopa) de salsa picado
1/2 colher de manjericão picado

Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Com o cortador, corte seis discos de massa de pastel, para caber na forminha de empada e coloque-os sobre formas de empada e pressione as cestinhas ( eu furei a massa com um garfo), mas acho que se você apertar na forma a massa não vai formar bolhas quando assar. Deixe no forno até dourarem. Tire do forno e deixe esfriar.

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho-poró e o tomate. Adicione o frango, misture bem, desligue o fogo coloque a salsa, recheie as forminhas, salpique o manjericão e sirva.

Charutinhos de repolho

Adoro esses charutinhos, mas como vocês podem ver estão mais para charutões, eu estava com pouco tempo e fiz maiores, mas sei que menores ficam bem mais bonitinhos.

Essa receita é do Cibercook, e pode ser adaptada ao gosto do freguês, eu prefiro as bem abrasileiradas, quer dizer sem os condimentos da cozinha árabe.

Ingredientes

300g de carne moída

1 cebola ralada ou picada miúda

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de salsa picada

suco de 2 limões

Sal e pimenta síria a gosto ( não usei a pimenta)

1/2 xícara (chá) de arroz cru

1/2 repolho grande

Para o molho:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 xícara de chá de purê de tomates

2 xícaras (chá) de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de salsa picada

outros temperos a gosto: manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco, etc.

Modo de preparar:

Tempere a carne e coloque numa tigela, juntando a cebola, alho, sal, pimenta, limão, salsa e o arroz cru, misture tudo e reserve, enquanto isso cozinhe as folhas do repolho.

Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras ( se preferir use uma tesoura). Leve ao fogo uma panela grande com água e sal, e cozinhe as folhas por alguns minutos até que dê para enrolar, para ver se estão boas, experimente enrolar uma folha.

Prepare os charutinhos: esprema um pouco o recheio, e coloque no centro de meia folha de repolho cozido. Dobre os lados e enrole. Não é preciso prender com palito. Não se preocupe se não ficarem do mesmo tamanho.

Prepare o molho: leve uma panela ao fogo, coloque o óleo, refogue a cebola , junte o purê de tomates, a água e tempere com os temperos sugeridos acima. Coloque os rolinhos, bem juntos, para não se soltarem, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar 20 a 25 minutos.

Bolo de fubá da Pamela

O meu cabeleireiro, me pediu um bolo de fubá, sabe como é né, como são pessoas temperamentais, pelo menos o meu é, eu precisei atendê-lo, senão sei lá o que ele faria com o meu cabelo, já tão esmirrado....., bem todo cuidado é pouco!
Escolhi essa receita da Pamela, que é bem levinha e fofinha, uma delícia viu Pam!!!

Ingredientes:
4 ovos médios

2 xícaras (chá) de açúcar (eu usei 1 1/2)

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de leite fervendo

1 colher (sopa) de fermento em pó cheia

Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe uma forma (usei uma retangular)

Peneire farinha, o fubá, e o fermento. Coloque o leite para esquentar.

Numa tigela grande (eu usei a batedeira não consigo bater muito forte), coloque os ovos e bata até começar a ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e bata até ficar um creme fofo, vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo. Peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar.

Despeje na forma. Leve ao forno e espere a superfície corar (cerca de 25 minutos). Abaixe a temperatura do forno para 180°C deixe por mais 25 minutos mais ou menos. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar.

Pastel de feira

Quem ainda não fez pastel em casa não sabe o que é bom!, a massa caseira é muito mais gostosa que a industrializada, dá trabalho!!, mas vale à pena!
Essa receita é da Palmirinha. Vou postar a receita na íntegra, mas fiz metade.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 colher (sopa) de aguardente
1 colher (sopa) de vinagre branco
Óleo para fritar

Preparo

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), óleo e a água morna com o sal, vinagre e aguardente misturados previamente.

Mexa para se agregarem e soltar das mãos.

A seguir abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada, eu abri bem fina porque gosto assim.

Com um cortador corte a massa coloque o recheio, feche bem as pontas com um garfo, e leve para fritar em óleo quente. Escorra em papel absorvente e aproveite.

Eu usei o resto de uma carne assada para recheio, fica uma delícia!

Cozido

Este é um dos pratos preferidos do Sérgio (marido), mas não faço muitas vezes porque só a lista dos ingredientes dá preguiça!!!

Nessas fotos só estou mostrando como ficam as carnes, os legumes e as verduras.

Só que as carnes eu tirei do caldo para aparecer melhor na foto, mas eu sirvo com o caldo que se forma. E com um pirão que eu faço com um pouco do caldo. Essa receita é uma adaptação da receita do Hugo Celidônio.

Ah! já ia me esquecendo, como esse é um prato que rende muito eu tentei reduzir o máximo as quantidades de tudo. Serve 4 pessoas.

Vamos a lista dos ingredientes:
Carnes

500g de peito de boi ou músculo

300g de carne-seca

2 paios

2 linguiças calabresas

40g de bacon ( bem magrinho)

Legumes

300g de aipim, mandioca ou macaxeira

2 cenouras pequenas

300g de abóbora

2 batatas-doces

2 cebolas

4 ovos cozidos

2 bananas da terra

10 folhas de couve

1/2 repolho
2 milhos

200g de quiabo

200g de vagem

2 batatas baroas

Salsa, cebolinha

Louro, alho

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Azeite

100g de farinha de mandioca

Preparo

1. Na véspera dessalgue a carne seca, cortada em pedaços.  No dia seguinte depois de trocar a água da carne algumas vezes, junte com a outra carne, e os embutidos, cortados em rodelas;
2. Em uma panela grande , refogue uma cebola bem picada e os alhos, o bacon e doure as carnes juntas;
3. Em seguida acrescente o extrato de tomate, mexa bem e acrescente uns 2 litros de água. Deixe ferver;
4. Quando as carnes estiverem macias retire-as da panela e reserve Os embutidos cozinham antes, fique atento para não perder o ponto;
5. Com o caldo da panela cozinhe os outros legumes descascados, cortados em pedaços grandes, de acordo com o tempo de cozimento de cada um deles;
6. Coloque primeiro o milho e a cenoura, depois as batatas, etc e por último as bananas e as folhas;
7. A medida que forem cozinhando vá separando na vasilha que vai servir, em outra panela cozinhe os ovos;
8. Quando tudo estiver cozido, coloque as carnes os ovos descascados e todos os vegetais e legumes, se preferir coloque no forno baixo para manter aquecido;
9. Com o caldo restante da panela faça um pirão. Para isso, acrescente a farinha e vá mexendo até chegar a uma consistência mais cremosa.
10. Corrija o sal se necessário. Sirva o pirão e o cozido acompanhado de arroz branco.

Pimentas, pimentas......

Essa pimenta maior é a pimenta-de-cheiro, na foto são as mais vermelhas, eu adoro o sabor delas, tem um cheiro delicioso mas não arde. Já a outra verde e amarela mais fina é a Murupi , forte, muito forte, cultivada na região Norte e com sabor e cheiro delicioso também.

Aqui já é a conserva pronta, como me pediram vou postar a receita que eu faço.

Não faço arrumadinhas no vidro, porque é para uso de casa e me interessa mesma o sabor.

Ingredientes:

1 porção de pimenta murupi

Folhas de louro

Sementes de coentro (opcional)

Cebola

Alho

Azeite

Vinagre de vinho branco

Para um molho de pimenta mais forte você pode usar somente azeite, mas dizem que só no azeite ela pode rançar depois de 3 meses, não sei se é verdade porque as minhas duram mais de 3 meses,(mais ou menos 6 meses), mas resolvi dessa vez usar um pouco de vinagre para ver se dura mais tempo.

Escolha vidros com tampa que feche bem, esterilize os vidros e as tampas com água fervendo.

Escolha as pimentas que estejam boas sem amassados, e sem partes estragadas, faça um corte no sentido de comprimento em todas elas e parta ao meio algumas, (aconselho usar luvas), depois coloque numa tigela e jogue álcool para apurar o sabor da pimenta. Reserve.

Separe os temperos, corte as cebolas em pedaços, o alho pode ser inteiro sem casca, folhas de louro, sementes de coentro (opcional), azeite e vinagre de vinho branco.

Pegue os vidros esterilizados, sem a água é claro, e vá arrumando pimenta, cebola, alho, louro, e as sementes de coentro (se for usar), e repita a operação até encher o vidro todo. Depois acrescente o sal no vinagre e azeite, misture bem, aí vai depender de como você vai querer, eu coloco só um pouco de vinagre e o resto de azeite, tipo 1/4 de vinagre e o resto azeite.

Torta dos deuses

Olha a cor genteeee !!!!

Ótima sobremesa, se é verdade o que dizem que a gente come com os olhos, essa é a torta!

Posso dizer que é um Cheesecake? parece mas não é. Super fácil e agrada quase todos.

Ingredientes
massa:

2 xícaras (chá) de biscoito maisena triturado

2/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Misture tudo até ficar como uma farofa, arrume no fundo de uma forma com as costas de uma colher, numa forma que possa ir ao forno. Leve ao forno por 10 minutos (180°C).

Recheio:

300g de ricota

1 xícara (chá) de açúcar

250g de creme de leite (pode ser de caixinha)

200g de cream cheese

Bata tudo no processador, não sei se o liquidificador aguenta, fica bem grosso o creme. Reserve.

Cobertura:

1 caixa de morangos

1 1/2 xícara (chá) de água fervente

1 saquinho de gelatina de morango

Dissolva a gelatina nessa água e leve para gelar um pouco.( cuidado não deixe endurecer)

Montagem:

Depois de tirar a massa do forno, espere esfriar, coloque o recheio, e leve a geladeira por 1 hora.

Tire e arrume os morangos partidos ao meio, coloque a gelatina já fria e começando a engrossar, e leve para endurecer na geladeira.

Bolinhos de arroz no forno

A ideia achei ótima, eu adoro bolinhos de arroz mas, como normalmente são fritos fica mais difícil de fazê-los, então menos gordura mais saúde!

Tirei desse blog, fiz metade da receita e não usei o atum que tinha na receita original, ficou uma delícia!!!

Ingredientes:

250g de arroz cozido

2 ovos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha ralada

1/2 alho-poró em rodelas

20g de margarina

queijo ralado

1/2 caixinha de creme de leite

salsa picada

Modo de fazer:
Refogar na margarina o alho-poró, a cenoura e a abobrinha, deixar amaciar por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente os outro ingredientes, misturar bem, colocar em forminhas untadas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno quente por 25 minutos ou até dourar.

Brochettes de frango

Mais uma receita de espetinho, eu gosto muito, e esses, que tem um gostinho diferente bem saboroso. Tirei e adaptei de um livrinho chamado Cozinha informal para amigos.

Ingredientes
500g de peito de frango
1 pimentão cortados em quadrados médios ( eu usei vermelhos)
2 xícaras de tomate-cereja vermelho
1 xícara de cebolinha para conserva (pode substituir por cebolas cortadas tipo o pimentão)

Para a marinada:
2 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher de (sopa) de ciboulette ( aquela cebolinha verde bem fininha) picada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de ketchup
Sal e pimenta
12 palitos para churrasquinho ou metal (para que o frango não grude nos espetos de madeira, convém deixá-los de molho na água por 3 horas antes de usá-los)

Corte o peito de frango em cubos médios de 2 cm de lado, aproximadamente. Intercale os ingredientes - frango, pimentão, tomate-cereja e cebolinha - nos palitos.

A marinada: em uma vasilha grande e rasa, misture a mostarda, o molho de soja, a ciboulette, o açúcar mascavo, o ketchup, sal e pimenta.
Coloque as brochettes dentro da marinada e deixe durante 1 hora, virando de vez em quando. Asse em forno médio (220°C) durante 30 minutos.
Pincele ou regue com a marinada durante o cozimento para evitar que ressequem.
Sirva acompanhadas de uma salada de batatas.

Vatapá do Norte

Essa receita não é igual as do Nordeste, o vatapá do Norte não tem amendoim nem peixe, leva basicamente camarão seco. Eu gosto muito, é um prato que me leva de volta à minha infância, sempre tinha nos aniversários, e o estranho era o acompanhamento, além do arroz tinha maionese. Essa receita é de uma amiga minha, a mesma da Torta de Nozes, a Gislene, que também é lá da terrinha. Eu faço assim meio no olhômetro.

Eu uso:

400g de camarões secos (comprados em lojas de produtos do Norte)
Você pode usar camarões frescos para misturar, a mesma quantidade do seco.

8 fatias de pão de forma sem casca

3 tomates maduros (sem cascas e sem sementes)

1 cebola média

1 vidro de leite coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

1 dente de alho (ou mais se quiser)

1/2 pimentão vermelho (opcional)

Pimenta-de-cheiro (opcional) (é uma pimenta que não arde)

Salsa, cebolinha e coentro

Tire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque na água para tirar o sal trocando de água várias vezes. Separe os camarões já dessalgados, e reserve, se for usar os frescos limpe, faça o mesmo procedimento feito com os camarões secos, só que é bom limpar a parte de cima do camarão, tirando aquela tripinha preta. Depois disso tempere com sal, vinho branco e pimenta.

Coloque para ferver as cascas e as cabeças por mais ou menos 15 minutos com 3 xícaras de água, depois desse tempo, peneire e o líquido e esse caldo que sobrar, você vai utilizar. Descarte as cascas e cabeças e misture esse caldo no pão. Depois liquidifique tudo.

Faz um refogado com azeite, cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, cebolinha, coentro e o azeite-de-dendê, depois de bem cozido, coloca os camarões, refogue bem.

Agora acrescente ao refogado a mistura do pão, e o leite de coco, misture tudo muito bem e deixe no fogo até ferver e engrossar um pouco. Salpique com coentro e sirva.

Obs: Você pode misturar mais pão na massa para render mais, eu não gosto do vatapá muito grosso, então faço com menos pão.

Gelado de manga

Devo dizer que a receitinha me surpreendeu, leve, suave e refrescante, simplesmente um doce!
Tirei de uma revistinha chamada Comida Caseira bem antiga que eu tenho.

Ingredientes
2 mangas médias
1 xícara de creme de leite
Açúcar a gosto (vai depender da doçura da manga)
8 folhinhas de hortelã

Bata no liquidificador, pedaços da manga, o creme de leite, o açúcar e o hortelã

Caponata

Ficou assim!

Era assim!

Delícia de caponata, receita do livro do Gula gula, muito fácil e prática.

Ingredientes:

1 beringela média

1 abobrinha média

2 tomates-débora grandes, maduros

1 cebola média

10 dentes de alho ( eu usei 5)

2 galhos de alecrim, grandes

2 galhos de manjericão

200ml de azeite

10g de sal grosso

Corte os legumes e os tomates em rodelas da mesma espessura (aproximadamente 1 cm).

Modo de fazer:
Coloque em uma assadeira intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Repita até usar tudo. Salpique com os dentes de alho inteiros, o alecrim e o manjericão desfolhado e tempere com azeite e sal grosso (existe um sal grosso misturado com ervas que é uma delícia).

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos coberto com papel alumínio, depois tire o papel aumente um pouco o forno e deixe mais 20 minutos, (se puder dê uma regadinha com o azeite que fica no fundo da assadeira), ou até você achar que está no seu ponto.

Almôndegas com macarrão e espinafre

Receita aprovadíssima do Jamie Oliver, que eu não sei se está realmente completa. Eu vi num programa de TV, mas ele já tinha começado a fazer a receita então fiz do jeito que imagino que seja. As almôndegas eu tirei de uma receita dele mesmo, e o resto foi o que eu vi no programa. Mas como todos gostaram foi ótimo!

Ingredientes das almôndegas:
500g de carne moída de boa qualidade, de boi ou de porco ou a mistura das duas.
2 ramos de alecrim fresco
12 bolachas cream cracker
2 colheres (chá) cheias de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de orégano seco
1 ovo grande
Sal e pimente-do-reino moída na hora
Azeite

Ingredientes do molho:
1/2 pimenta dedo-de-moça fresca
Um punhado de manjericão fresco
1 cebola média
1 dente de alho
2 latas de tomates pelados, picados
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (não usei)
Um punhado de folhas de espinafre lavadas

Outros ingredientes:400g de espaguete ou penne
Queijo parmesão ralado a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça
Mussarela de búfala ( eu usei 3 bolas grandes)

Para preparar as almôndegas:

Arranque as folhinhas do alecrim dos ramos e pique-as bem;

embrulhe as bolachas cream cracker num pano de prato e esfarele-as bem batendo com o rolo de macarrão, até formar uma espécie de farinha de rosca. Quebre com os dedos qualquer pedaço que fique grande;

acrescente as bolachas moídas a uma tigela com a carne moída, a mostarda, o orégano e o alecrim;

abra o ovo e despeje-o na tigela com uma pitada de sal e pimenta-do-reino;

use as mãos lavadas, para misturar bem a massa;

divida a massa em 4 porções;

molhe as mãos com água e divida cada uma das porções em 6 bolinhos ( eu dividi em 7 pois gosto das bolinhas menores). esta receita rende cerca de 24 almôndegas;

arrume as almôndegas num prato regue-as com azeite para que não grudem e deixe-as na geladeira até a hora de fritar.

Para preparar o molho:

Pique as cebolas e o alho. Leve ao fogo uma frigideira com azeite coloque as cebolas para refogar,deixe um pouco, depois acrescente o alho, a pimenta dedo-de-moça, até começarem a dourar, coloque as folhas de manjericão, os tomates e o vinagre balsâmico ( se você for usar) e deixe o molho ferver e tempere a gosto. No fim acrescente as folhas de espinafre misture bem deixe cozinhar até as folhas murcharem, poucos minutos.

Enquanto isso aqueça uma frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo da frigideira, e ponha as almôndegas para fritar, gire-as para dourarem por completo de 6 a 8 minutos. Retire-as da frigideira coloque para escorrer em papel absorvente e reserve.

Montagem:

Coloque numa vasilha um pouco funda (que não foi o caso da minha vasilha) o molho com espinafres, espalhe as almôndegas por cima abra grosseiramente a mussarela de búfala, bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar bem.

Enquanto isso cozinhe o macarrão, escorra e sirva acompanhando o gratinado de almôdegas.

Obs: se você quiser para facilitar já faz as almôndegas na véspera, que por sinal são uma delícia, e congela ou deixa na geladeira prontas.