Bife à parmegiana

Delicia de receita, tirada do site do Senhor Prendado, no site é dado o passo a passo, muito bom para entender tudo, e até quem não sabe cozinhar faz. Não preciso nem dizer que ficou uma delícia !!!

Ingredientes
4 medalhões de filé aberto "em borboleta" e batido
Molho de tomate
Queijo mussarela ralado no ralo grosso
Queijo parmesão ralado
Ovo inteiro batido
Farinha de rosca
Noz moscada ralada
Orégano fresco (eu usei seco)

Preparo

Tempere a farinha de rosca com um pouco de queijo parmesão ralado, orégano e uma pitada de noz moscada. Depois bata e tempere o filé, passe pela farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca já temperada. Empane o filé.

Depois com o dorso de uma faca, faça vincos no filé nos dois lados para que a crosta não se rompa na fritura.

Frite em bastante óleo, e escorra em papel absorvente.

Cubra o fundo de uma travessa refratária com o molho de tomates e sobre ele disponha os filés, use mais uma camada de molho sobre os filés (que eu esqueci), e cubra com o queijo mussarela ralado misturado com o orégano e leve ao forno para gratinar. Na receita sugere cobrir novamente com molho de tomates e mais queijo parmesão ralado e servir, para fazer assim sugiro fazer um balde de molho de tomates.

Torta de banana integral

Com esta receita estou procurando um sabor semelhante a uma torta tipo essa que eu provei e agora me pediram para fazer. Esta é a primeira que eu tento, e nela ainda falta alguma coisa para ficar mais parecida com a original. Modifiquei pouca coisa.
Achei também que o açúcar foi pouco, predomina bastante o sabor da banana, que é muito bom mas eu mudaria mais alguma coisa. A fonte foi do blog mundo do sabor.
A torta é bastante saudável como você vai ver nos ingredientes!

Metade da receita
Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de óleo de milho
4 bananas nanicas maduras (mais ou menos) fatiadas no sentido de comprimento
40g de passas sem caroço (de preferência)
Canela em pó

Para cobrir:
1 ovo
3/4 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos e acrescente o óleo aos poucos. fazendo uma farofa com as mãos. Numa forma de fundo removível, coloque metade da farofa apertando levemente com as mãos, cubra com fatias de banana, uma ao lado da outra, polvilhando com canela e as passas. Coloque o restante da farofa e mais uma camada de banana.
Bata bem a cobertura, e despeje por cima da torta, asse em forno médio por 20 minutos e depois baixe o fogo até dourar. (confesso que deixei por bastante tempo, até ver que as bananas estavam bem douradas, por isso a parte de baixo ficou mais escura do que devia.

Pãezinhos brioches

Fiz esses pãezinhos para o lanche hoje e achei ótimos. O recheio é de salsicha era o que tinha mais fácil por aqui.
A receita é daqui, fiz metade, porque aqui em casa sobra tudo, incrível, todos ligados na teoria de que comer pouco prolonga a vida!. Vamos lá meninas e meninos ânimo!!, hahaha sou eu é que estou precisando disso.

Ingredientes:
1 tablete de fermento fresco biológico (eu usei 1/2 colher (sopa) do granulado seco nivelado na colher medidora)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 ovo médio
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer:
Misture o fermento seco granulado na água morna. Adicione o demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.

Deixe a massa descansar coberta por 40 minutos.

Divida a massa em pequenos pedaços ( renderam 10) e faça bolinhas

Coloque num tabuleiro untado e deixe crescer por cerca de 1 hora.

Pincele com a gema se você preferir, e leve para assar em forno preaquecido (200°C) por cerca de 15 a 20 minutos.

( eu não pincelei com a gema e usei o dourador do forno)

Macarrão cremoso

Uma receitinha básica para os dias de pressa, e serve como acompanhamento também!

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
150g de presunto picado
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1/2 lata de creme de leite (usei a light)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de salsa picada
250g de macarrão cozido al dente

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos, acrescente o tomate, e frite mais um pouco, coloque o presunto, o creme de leite, o parmesão, o sal, a pimenta e a salsa, misture bem. Coloque o macarrão nessa mistura, envolva tudo muito bem e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva.

Empadão de camarão

Essa receita é de sucesso com certeza aqui em casa!

E acompanhada de uma saladinha vai bem.

Ingredientes:
massa:
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Junte a farinha de trigo e a manteiga, faça uma farofa, depois acrescente as gemas e o sal, e misture bem e faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Se precisar coloque umas colheres de água gelada se a massa não der liga suficiente.

O recheio é simples, um refogado básico de cebola, alho, tomates, (se quiser pode colocar um pouco de polpa de tomates), salsa, cebolinha, coentro(opcional) e champignons. Bem você pode variar esse recheio mas não coloque temperos muito fortes senão o sabor do camarão vai se apagar. Fica uma delícia!!

Bom domingo!!!!

Uma visita interessante....

Hoje fomos visitar uma feira de arquitetura, decoração e artes pláticas no Castelo de Itaipava (projeto de Lúcio Costa concluído em 1920). O Castelo é lindo!

Mas as flores de Petrópolis também, e eu não podia deixar de registrar as orquídeas e suas cores.

Isso é só para vocês não dizerem que eu só penso em comida !!!

Mais um Pulled Pork

Bom, depois de já ter visto em vários blogs essa receita, eu resolvi testar, mesmo porque eu já tinha feito a costelinha de porco com esse mesmo tipo de molho e todos aqui gostaram muito. Resolvi fazer uma parte para comer com salada de batatas, e outra com pães de hamburguer. Eu fiz a receita da Cinara, e adorei!!!
Pelo o que li é um prato tradicional do sul dos EUA.

Ingredientes:
1kg de filé mignon suíno (ou pode ser lombo)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados

Molho:
1 xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/4 de colher (chá) de chilli em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de água

Em uma panela de pressão, em fogo médio-alto (usei alto), frite o lombo em azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até amolecerem, (eu refoguei bem até começar a dourar a cebola). À parte, misture os ingredientes do molho e regue o lombo com ele. Deixe ferver e tampe a panela de pressão. (o molho vai parecer grosso demais, mas é o suficiente para cozinhar a carne). Depois que abrir a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Solte a pressão lentamente, abra a panela e desfie a carne grosseiramente. Se desejar ajuste os temperos e volte a cozinhar a carne na pressão por mais 10 minutos (o meu não precisou). Sirva em pães de hamburguer. Rende 8 a 10 porções.

Feliz Aniversário Zé

Dia 25 de julho foi o aniversário do meu maiorzinho, um doce ele!, essa é a homenagem do blog, bem simples porque eu sei que ele não gosta de muito henhenhen. Sérios esses meus filhos, não são nem um pouco parecidos comigo.

Beijos e hasta siempre !

Ensopado de camarão II

Hoje foi dia de mais um Ensopado de camarão, esse foi feito um pouco diferente do que eu costumo fazer, depois que tirei a pele dos tomates cortei tudo em rodelas, os tomates e o resto dos temperos. Não passei na peneira para fazer só o creme. E a diferença ficou na quantidade de camarões (800g),e nos tomates que só usei 4, e coloquei 1 colher (sopa) de óleo de urucum. O resto foi tudo igual. Ficou ótimo!!

Palha italiana no copinho

Um mimo que fiz para minha filha.

Sabe aquela receita de Palha Italiana, pois é eu adaptei para o copinho, mas a ideia veio do site M de Mulher, com o nome de Brigadeiro Crocante. Para quem pode é ótimo!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensando

1/2 lata de leite (use a lata como medida)

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Biscoito maisena picado grosseiramente (eu usei menos da metade do pacote)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensando, o leite, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó, misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre até ficar quase no ponto do brigadeiro. Deixe esfriar. Misture o biscoito, e coloque mais um pouco de creme de leite se achar que ficou muito duro. Distribua nos copinhos, enfeite como quiser e leve para gelar

Peito de frango com mostarda

Fazendo um upgrade no franguinho de todo dia. Gente esse negócio de dieta, me enlouquece, você precisa variar os temperos senão ninguém aguenta, tem época que eu não posso nem ver peito de frango, nem se ele vier coberto com chocolate !

Ingredientes

1 peito de frango (350g) sem pele e ossos, cortado em escalopes finos

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta-do-reino

1/2 xícara de conhaque

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas

1 colher (sopa) de mostarda amarela

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Preparo
Tempere os escalopes com o alho, sal e pimenta e deixe descansar por 1 hora.

Numa frigideira, aqueça o azeite, grelhe os escalopes até ficarem dourados, reserve.

Misture o conhaque na gordura que restou na frigideira, raspando o fundo coma colher de pau.

Acrescente a cebolinha, a água e a mostarda, misture bem. Junte os escalopes, misture novamente e deixe ferver. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe mais um pouco.

Junte o creme de leite, as alcaparras, misture aqueça, sem ferver. Prove o tempero, adicione um pouco de água se precisar. Sirva com legumes cozidos.

Molho para salada Ranch Dressing

Molho delicioso para saladas!

Eu gosto muito de molho para salada, sempre dá um sabor a mais. Olhando pelos blogs, encontrei esse Ranch Dressing, que eu adorei, tirei desse blog, substitui alguns ingredientes que eu não tinha em casa, mas ficou ótimo.

No meio de tantos doces eu precisava de algo leve para me sentir menos culpada!

Ingredientes

1 xícara (chá) de buttermilk (usei light)

1/2 xícara de maionese (usei light)

1 colher de suco de limão

1/8 colher (chá) de páprica

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de mostarda

1/8 de colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (chá) de cebolinha

1/2 colher (chá) de ciboulette

Preparo:

Numa vasilha misture bem o buttermilk e a maionese. Adicione os demais ingredientes, acertando o tempero a gosto. Manter coberto e refrigerado por até uma semana.

Rende: 1 1/2 xícaras

Para fazer o buttermilk, em casa você usa para 1 xícara (chá) de leite ( eu usei semi desnatado), 1 colher (sopa) de limão. Mistura bem e deixe por uns minutinhos azedar.

Torta de coco com creme

Receita feita para testar o meu rolinho de cortar massa, e saber se era boa mesmo!! Como vocês podem ver que ainda falta prática com o rolinho.

Vou ser sincera, gostei de tudo menos do creme do recheio, achei sem graça, talvez pouco açúcar...., então fica aqui a ideia, e eu vou continuar testando com outras opções de recheio. Tirei da revista Cláudia.

Ingredientes

para o creme:

2 gemas

4 colheres (sopa) de maisena

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara de açúcar

Casca de 1 limão ralada

Para a cocada:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

4 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a massa:

350g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de água

2 ovos

1 gema para pincelar


Prepare o creme:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo às vezes, até engrossar. Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido a superfície para não formar película.

Prepare a cocada:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes, menos a baunilha, em fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos ou até engrossar. Adicione a baunilha e reserve.

Prepare a massa:

Em uma tigela, junte a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Junte a água e os ovos e amasse até formar uma bola.

Numa superfície enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro. Apare as bordas, recheie com o creme e, por cima, espalhe a cocada. Abra a massa restante no diâmetro da forma e recorte com um rolo do tipo treliça. Disponha sobre o recheio, pressionando as bordas para fixar. Pincele com a gema e leve ao forno 200°C, preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme a torta e sirva morna. Rende 8 fatias bem servidas.

Obs: se você não tem o rolinho pode fazer rolinhos de massa bem finos e fazer a treliça.

Curau ou canjica light

Parece estranho né?, mas na minha terra curau se chama canjica, por isso coloco os dois nomes, para não confundir. Poderia ser light e diet, mas é só light, se você quiser pode adoçar com o adoçante culinário.

Ingredientes

3 espigas de milho verde

3 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de maizena

4 colheres (sopa) de açúcar ou 3 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

Retire os grãos do milho com uma faca bem rente ao sabugo.

Bata no liquidificador os grãos com o leite, a maizena e o açúcar por uns 2 minutos. Passe a mistura por uma peneira, apertando bem para extrair o máximo de líquido, e coloque numa panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 10 a 12 minutos, ou até obter um creme encorpado (eu gosto bem durinha então deixo até começar a ver o fundo da panela). Retire do fogo e distribua a mistura numa vasilha .Polvilhe com canela.

Sirva frio.

Torta de legumes

Ando meio devagar, mas devo retornar com mais força em breve, estou resolvendo umas coisas pendentes. Mas hoje eu resolvi postar essa ideia do blog Temperarte, achei ótima, fiz uma pequena modificação, porque eu aproveitei umas sobras de legumes. A gente sempre pode transformar coisas que sobram na geladeira em comidas deliciosas. Eu tinha feito uma salada de legumes cozidos......e pá pum!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de legumes cozidos picados (abobrinha, beringela, cenoura, etc)

2 ovos

1 xícara (chá) de leite (usei o desnatado)

1/4 de xícara de azeite de boa qualidade

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma refratária com óleo ou manteiga, reserve

Bata no liquidificador, o leite, o azeite, os ovos e o sal e a pimenta .

Misture tudo com os legumes, e nessa hora acrescente a farinha de trigo, que eu esqueci, mas não senti falta, na verdade, com a farinha ficaria mais durinha a torta, essa será uma opção sua, e também você pode acrescentar se tiver uns pedacinhos de lingüiça na massa para turbinar um pouco, eu preferi não usar.

Leve ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos, depois aumente o forno e deixe por mais 10 minutos para dourar. Fica muito boa!!

Bolo mármore

Do site Panelinha, testei e gostei do bolinho, bem macio, eu sou suspeita adoro um bolo!!!!

Ingredientes
100g de chocolate meio-amargo

50g de chocolate ao leite

120ml de leite

100g de manteiga

140g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de casca de limão (opcional)

2 ovos

225g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

60ml de leite

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200°C (na receita original 170°C). Unte uma forma de bolo inglês (de até 26cm de comprimento), com manteiga. Pique os chocolates em pedaços menores e coloque num refratário de vidro com 60ml de leite, para derreter, ou derreta no microondas. Misture bem e deixe esfriar.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte a baunilha e um ovo de cada vez, batendo bem.

Numa outra tigela, peneire a farinha e o fermento e vá adicionando aos poucos essa mistura à mistura de açúcar e ovos. Num copo, misture o creme de leite e os 60ml restantes de leite e acrescente à massa.

Divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas misture os chocolates derretidos. Na outra, adicione as raspas de limão. Coloque alternadamente, colheradas das duas massas na forma e leve para assar por 45 minutos ou faça o teste do palito.

Couve-flor assada com molho de tahine

Essa é uma forma diferente de fazer couve-flor, fica uma delícia, e o molho de tahine é muito bom.

Adorei a ideia. Segundo o site onde eu tirei a receita esse molho é conhecido como Taratur. Eu até já tinha experimentado, mas não sabia como era feito.

Ingredientes

1 couve-flor grande somente as flores

1/2 copo de azeite

1 1/2 colher de sobremesa de sal

1/4 colher de sobremesa de pimenta-do-reino

Molho

80ml de tahine

80ml de água

40ml de suco de limão

1 dente de alho

1 pitada de sal

1/2 copo de salsinha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Prepare um tabuleiro com papel manteiga e reserve (eu usei um tabuleiro antiaderente sem papel manteiga).

Misture a couve-flor com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Ponha no tabuleiro, espalhando bem as flores em uma camada. Leve ao forno e asse por 45 minutos. No meio do cozimento, misture as flores para assarem por igual. Asse até as pontas ficarem douradas.
Enquanto isso prepare o molho. No liquidificador, ponha o tahine, a água, o suco de limão, o alho, e o sal. Bata tudo até o molho ficar homogêneo. Ajuste o sal se precisar. Esse molho pode ficar na geladeira por vários dias.

Assim que a couve-flor estiver pronta, ponha numa vasilha e misture o molho, mais ou menos 180ml dessa receita, e salpique a salsinha picada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Eu aconselho muito bom mesmo!

Pão de mel

Eu gosto muito de pão de mel, e escolhi uma receita para testar sem muitas especiarias, para agradar a todos. Tirei do site The Cookie Shop que eu gosto muito.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz moscada
1/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de fazer
Preaqueça o forno a 200°C. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira de 20x30 cm (eu untei umas forminhas).
Na tigela da batedeira, peneire a farinha, o bicarbonato, os açúcares, o cravo, a canela e a noz moscada. Misture bem.
Adicione o óleo, o mel e o leite. Misture com uma colher depois bata em velocidade média na batedeira por 3 minutos, até ficar homogêneo.
Despeje a massa na assadeira e asse por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar um palito e sair seco.

Cobertura
Picar 250g de chocolate meio amargo ou ao leite bem miudinho e espalhar sobre o bolo ainda quente. O calor do bolo derrete o chocolate e depois de frio cortar em quadrados.
Eu usei um chocolate para cobertura e banhei todos os pães e deixei secar.

Um tempo para a família...

Mas que rostinho sério é esse Juju??????

Pain Moelleux (Pão macio)

As fotos não ficaram muito boas, mas foi o melhor que consegui.

Dizem que ou se é cozinheira ou padeira, bem eu tento os dois, entre erros e acertos a gente vai se virando, mas não significa ser padeira, e sim fazer pão caseiro, que por sinal é sempre muito bom! sem conservantes, sem produtos químicos, etc, mesmo porque fazer pão requer muita prática e nem sempre fica bom.

Esta receita me surpreendeu e foi feita na Máquina de pão, mas pode ser feito na mão mesmo, é que a máquina faz todo o trabalho pesado, e eu adoroooo!! O pão ficou enooormeee, eu não esperava, senão teria feito dois pães, e sem contar que ficou sem sal pelo tamanho que ficou.

Receita do site Pão feito na Máquina.
Ingredientes
15g de fermento fresco ( usei 5g de fermento seco)

490g de farinha de trigo *

1 1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal (já aumentado)

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

280ml de água

A receita original não explica muito.

Programar a máquina no prog: nº8, isso inclui colocar primeiro os ingredientes líquidos, depois os secos. E aí ligar a máquina.

Quando o programa acabar retire a massa e faça uma bola untada com azeite.

Deixe descansar por mais 1h30

Levar ao forno médio prequecido por aproximadamente 30minutos.

Obs: na máquina a massa fica por 1h30 descansando + 1h30 fora da máquina.

O trigo, eu aprendi que varia de qualidade, eu só usava a marca Renata ou Dona Benta, só que essas marcas absorvem mais líquido, então modifica a receita, hoje eu mudo de trigo, e uso também a marca Útil, e outras que não lembro os nomes agora.

Canjica ou mungunzá light

Ainda na jornada light, fiz essa canjica que eu sei alguns comensais vão adorar, a receita é do site Panelinha, eu gostei muito usei um adoçante culinário que eu nem percebi o gosto, e olha que eu me considero chata! detesto adoçante e dificilmente me utilizo deles. Mas precisava testar esse.

Ingredientes:
250g de milho branco
3/4 de (chá) de leite em pó desnatado
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de adoçante granular (eu usei adoçante em pó culinário)
1/2 vidro de leite de coco light
2 canelas em pau
5 cravos-da-índia
1/2 colher (sopa) de margarina light (não usei)

Modo de fazer:
Numa tigela coloque os grãos de canjica de molho em bastante água. Deixe por no mínimo 12 horas.
Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Depois desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite da coco, o cravo e o pau de canela e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina (se você for usar) e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo, retire também a canela e se der os cravos também, transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria.

Obs: eu me perdi nas calorias, na receita diz: serve 4 porções e cada uma tem 72,40 calorias, eu não sei se é bem assim, o rendimento é muito maior que isso, para mim rende 8 porções.
Só gostaria de informar que apesar da receita original ser considerada light, eu a considero diet, porque diet para mim, é tudo que é feito com adoçante, e light é tudo que tem menos gordura. Na verdade ela é diet e light.

Lombo à brasileira

Muito bom esse lombinho do livro Dona Benta, normalmente eu acho que lombinho fica tudo seco, mas esse ficou bom e o molho que acompanha também, modifiquei um pouco o tempero da marinada só para ficar bem temperado, espero que Dona Benta não se importe!

Ingredientes
Lombo:
800kg de lombo de porco
1 xícara (chá)e vinho branco
1 cebola grande cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 galhinho de alecrim
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de bacon fatiado
Limão

Molho:
1/2 xícara (chá) de tomates picados
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1 cebola média em rodelas

Modo de fazer:
Tempere o lombo com o vinho, a cebola, o alecrim, o alho, sal e pimenta, louro e o suco de limão, deixando de molho por umas 4 horas.
Ponha o lombo e todos os temperos numa assadeira, espalhe as fatias de bacon por cima e leve para assar em forno quente, por uma hora coberto com papel alumínio, e mais uma hora sem o papel. Regue com o próprio molho, e se precisar adicione água para não secar. Retire o lombo do forno, e corte em fatias. Reserve.
Na assadeira que assou o lombo, retire o excesso de gordura, e passe por uma peneira o que sobrou. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com azeite, refogue as cebolas fatiadas do molho, adicione os tomates picados (eu usei os tomates pelados), refogue bem e coloque o caldo que você peneirou do assado, prove o sal e sirva com o lombo.

Homus (pasta de grão-de-bico)

Olá pessoal, o meu querido blog tem andado devagar, é que estou com problemas pessoais e dá uma desanimada....mas vamos lá, fiz essa entradinha para começar os trabalhos. Receita de Hugo Celidônio.

Ingredientes:
250g de grão-de-bico
2 dentes de alho
3 limões
2 colheres (sopa) de tahine
Azeite a gosto
Hortelã ou salsinha (eu prefiro salsinha)
Sal à vontade

Modo de preparo:

De véspera coloque o grão-de-bico de molho em água fria com uma pitada de sal. No dia seguinte, cozinhe em fogo brando por 40 minutos, até que fique bem macio. Escorra, mas reserve 1/2 copo da água do cozimento.

Passe no liquidificador ou processador, aos poucos, com um pouco da água do cozimento. A quantidade da água deverá ser apenas o suficiente para poder liquidificar melhor. Mas é importante fazer aos poucos, para poder obter uma textura homogênea. Separe uma parte já batida do grão-de-bico numa vasilha e com a outra parte junte os dentes de alho, o suco de limão espremido na hora, o tahine e o sal. Junte então tudo na vasilha e misture muito bem, com uma colher de pau. Prove e corrija o sal, se necessário.

Na hora de servir, regue com azeite e polvilhe com a salsinha picada ou hortelã se preferir.

Sirva com pão árabe.

Cestinha de frango e alho-poró

Entradinha bem rápida, gostosa e fácil. Tirei da revista Cláudia bem antiga, fiz com pequena alteração.

Ingredientes
250g de massa de pastel ( comprada pronta)
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola média
1/2 alho-poró cortado em rodelas finas
1 tomate médio sem pele e sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100g de frango desfiado (pode usar sobra)
1 colher (sopa) de salsa picado
1/2 colher de manjericão picado

Preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Com o cortador, corte seis discos de massa de pastel, para caber na forminha de empada e coloque-os sobre formas de empada e pressione as cestinhas ( eu furei a massa com um garfo), mas acho que se você apertar na forma a massa não vai formar bolhas quando assar. Deixe no forno até dourarem. Tire do forno e deixe esfriar.

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho-poró e o tomate. Adicione o frango, misture bem, desligue o fogo coloque a salsa, recheie as forminhas, salpique o manjericão e sirva.

Charutinhos de repolho

Adoro esses charutinhos, mas como vocês podem ver estão mais para charutões, eu estava com pouco tempo e fiz maiores, mas sei que menores ficam bem mais bonitinhos.

Essa receita é do Cibercook, e pode ser adaptada ao gosto do freguês, eu prefiro as bem abrasileiradas, quer dizer sem os condimentos da cozinha árabe.

Ingredientes

300g de carne moída

1 cebola ralada ou picada miúda

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de salsa picada

suco de 2 limões

Sal e pimenta síria a gosto ( não usei a pimenta)

1/2 xícara (chá) de arroz cru

1/2 repolho grande

Para o molho:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 xícara de chá de purê de tomates

2 xícaras (chá) de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de salsa picada

outros temperos a gosto: manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco, etc.

Modo de preparar:

Tempere a carne e coloque numa tigela, juntando a cebola, alho, sal, pimenta, limão, salsa e o arroz cru, misture tudo e reserve, enquanto isso cozinhe as folhas do repolho.

Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras ( se preferir use uma tesoura). Leve ao fogo uma panela grande com água e sal, e cozinhe as folhas por alguns minutos até que dê para enrolar, para ver se estão boas, experimente enrolar uma folha.

Prepare os charutinhos: esprema um pouco o recheio, e coloque no centro de meia folha de repolho cozido. Dobre os lados e enrole. Não é preciso prender com palito. Não se preocupe se não ficarem do mesmo tamanho.

Prepare o molho: leve uma panela ao fogo, coloque o óleo, refogue a cebola , junte o purê de tomates, a água e tempere com os temperos sugeridos acima. Coloque os rolinhos, bem juntos, para não se soltarem, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar 20 a 25 minutos.