Bolo de fubá II

Mais um bolinho de fubá, dessa vez tirei da Revista Claudia Comida&Bebida, foi um presente para o Luciano, um amigo. Ele queria um bolo mais denso. Na verdade não provei, mas mesmo me arriscando, resolvi postar, pra mim ele falou que ficou ótimo!, mas ......

Esqueci de dizer que o bolinho teve a sua decoração interrompida.

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) e fermento em pó

4 ovos

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Aqueça o forno quente (200°C).

Na batedeira o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo, junte os ovos um a um e os demais ingredientes misture tudo muito bem. Unte uma forma com manteiga, espalhe a massa e leve para assar por 35 minutos mais ou menos. Retire do forno deixe amornar e desenforme, decore a gosto, eu tentei recortar uma flor no papel mas como vocês viram não ficou tão bom assim.

Obs: Na receita original esse bolo é feito com uma calda de ameixa seca, antes de colocar a massa se coloca as ameixas e metade da calda, depois coloca a massa e no fim rega com o resto da calda.

Numa outra vez faço com a calda para conhecer.

Torta de banana integral VITA FOOD

Bem gente essa torta era aquela que eu estava procurando fazer semelhante a uma que eu havia provado, a outra receita eu achei que tinha ficado seca e então resolvi tentar essa que foi aprovada pelo grupo. Era uma encomenda do meu marido e do seu grupo da FGV, para um trabalho final de curso......por isso apelidei-a de VITA FOOD, que é o nome da empresa criada por eles.
Adaptei daqui e daqui, testei e ficou assim!
A torta foi feita para ser cortada em pedaços pequenos, por isso usei uma forma baixa mas normalmente se usa uma forma mais alta.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de granola
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de aveia grossa ou média
2 colheres (sopa) de margarina
140g de iogurte natural (usei desnatado)
Canela
8 bananas nanicas fatiadas

Calda
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água

Modo de fazer a calda:
Dissolva o açúcar mascavo, a margarina e a água em uma panelinha e deixe ferver, por uns 2 minutos. Retire do fogo e espalhe em todo o fundo da forma (usei uma forma retangular de 29cm x 21cm baixa), que vai assar a torta. Reserve.

Modo de fazer a massa:
Misture todos os ingredientes da massa menos a banana e a canela e faça uma farofa bem molhada.

Montagem:

Fatie as bananas e arrume sobre a calda polvilhe um pouco de canela em pó, coloque uma camada da massa, outra de banana polvilhe com a canela e finalize com a massa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 a 25 minutos.

Depois espere esfriar uns 15 minutos, solte as laterais com uma espátula e desenforme.

Meus agradecimentos ao grupo do Sérgio (marido) da Fundação Getúlio Vargas, em especial as meninas que estão ajudando a divulgar meu blog. Foi um prazer !

Lasanha de batata com frango

Uma delícia essa Lasanha, tirada do site Mais Você, incrível e não é que deu certo!!!!

Ingredientes para a massa:

500g de batatas ( mais ou menos 3 batatas grandes)

Para o molho béchamel:
 

100g de manteiga

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

750ml de leite (usei desnatado)

Sal a gosto

1 pitada de noz-moscada

Para o recheio:

500g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos a gosto

400g de queijo mussarela ralado grosso

Para a montagem:

1- molho béchamel

2- batatas cozidas

3- peito de frango temperado

4- mussarela

5- queijo ralado

6- manjericão

Modo de fazer:

Corte as batatas no fatiador fino (um pouquinho menos que 0.5cm), no sentido de comprimento. Cozinhe em água temperada com caldo de galinha, ou de legumes e folha de louro.

Deixe 4 minutos depois de começar a ferver.

Ficará al dente. Retire e escorra.

Para o molho bechamel:

Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola bem picadinha.

Refogue até amolecer.

Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar, uso o fouet que já facilita.

Adicione o leite mexendo sempre.

Acerte o sal e a noz-moscada.

Para a montagem:

Num refratário de 18x 30 cm e um pouco alto (7cm), faça camadas com béchamel, batatas, frango e mussarela. Repita até finalizar com creme béchamel e mussarela.

Polvilhe com queijo ralado e manjericão e leve ao forno para gratinar.

Obs: eu ia esquecendo de dizer que eu modifiquei um pouco essa receita. Misturei o molho branco com umas 4 colheres (sopa) de molho de tomates e fiz tudo com um molho rosé, ao invés de molho bechamel, ficou muito bom mesmo!!!

Rende 6 pessoas, em média.

Escabeche de frango com berinjela

Delícia de receita para o dia-a-dia, tirei de uma revista bem antiga por aqui, que tem como autora a chef Renata Braune. Acho bem gostosa!

Ingredientes:
400g de filé de frango
2 berinjelas cortadas em fatias finas e grelhadas
100ml de azeite de oliva
100ml de vinagre balsâmico
6 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados ao meio
Ramos de tomilho a gosto (eu uso bem pouco porque acho que ele predomina no sabor)
Folhas de sálvia a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Corte os filés de frango em finos escalopes (fatias). Tempere com sal e pimenta e enrole cada um deles nas fatias de berinjela, isto é o frango por dentro.

Passe para um recipiente, regue com o azeite e o vinagre. Distribua os tomates e deixe marinar nesses temperos por uma hora mais ou menos.

Coloque no forno baixo preaquecido e asse no líquido da marinada por cerca de 50 minutos ou até o tempo que for necessário, depende do seu forno. Não deixe secar muito, coloque um pouco de água se for preciso. Sirva com o molho.

Cassoulet

Eu nunca tinha feito um Cassoulet desse jeito, o maridão prefere o jeito tradicional, mas adorei, fica realmente com pouco caldo, mas não seco. Tirei do site do Vitor Hugo, que menciona a adaptação feita por ele da receita do Claude Troigros, Anthony Bourdain e Julie Child.

Vitor é do tipo que explica tudo portanto se vocês quiserem saber mais visitem o site dele.

Fiz poucas modificações. Parece mesmo uma feijoada de feijão branco.

Ingredientes

500g de feijão branco

150g de bacon

100g de costela de porco defumada

250g de paio

250g de linguiça calabresa

4 pedaços de frango (tipo coxa, peito)

1 cebola inteira descascada

2 cenouras pequenas descascadas

1 bouquet garni (salsa, alecrim, louro, amarrados com barbante)

2 dentes de alho picados

1 colher de extrato de tomate

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/4 de salsinha picadas grosseiramente

Água bastante para cobrir tudo (ou caldo de frango)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Migalhas de pão de forma

Modo de fazer

A receita precisa de algumas etapas, mas vale.

Primeiro escolha o feijão e lave várias vezes. Coloque de molho por 24 horas.

Escorra o feijão e lave outra vez. Coloque numa panela grande o feijão, paio, linguiça, cenoura e o bouquet garni todos inteiros. Corte a costela em pedaços, retire a gordura do bacon e corte em pedaços bem pequenos. Junte o extrato de tomate, e o alho picadinho e coloque na panela também, acrescente a água até cobrir tudo e leve para cozinhar por 1h mais ou menos.

O feijão deve estar cozido depois desse tempo.

Após esse cozimento retire todas as carnes e os vegetais, e acrescente os tomates e a salsinha e deixe cozinhas por mais 5 minutos, nesse momento acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino.

Caso fique com muito caldo deixe secar mais um pouco, 10 minutos mais ou menos. Descarte o bouquet e a cebola. Preaqueça o forno em 200°C.

Corte as peças inteiras em rodelas, a cenoura, o paio (tire a sua pele), a linguiça e o frango já estavam em pedaços.

Numa forma que possa ir ao forno faça uma camada de feijão por cima coloque os pedaços de paio, frango linguiças, etc, cubra com o resto do feijão e para finalizar faça uma camada de migalhas de pão, que vai fazer aquele croc na hora de comer, regue com azeite e leve ao forno por uns 30 minutos ou até ficar dourado, na receita original fica 2 horas no forno, mas eu achei que ficaria muito seco e deixei só isso, e para mim ficou muito bom.

Nem precisa de arroz só uma saladinha e está bom.

Queijadinhas de casquinhas

Eu adoro essa receita e todos por aqui também!

Eu tirei do site da Palmirinha, e ela faz outras mas essa receita tem uma casquinha bem simples que fica ótima até com outros recheios ! Essa foto é da mesma leva só que eu esqueci no forno e ficou bem tostadinha.

Ingredientes para a massa

250g de farinha de trigo

125g de manteiga ou margarina

9 colheres (sopa) de água (aproximadamente)

Misture numa vasilha a farinha de trigo, a manteiga e aos poucos a água, (eu não usei as 9 colheres). Sove a massa em uma superfície lisa, sempre polvilhando com farinha. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Depois abra a massa bem fina e forre as forminhas. Reserve.

Ingredientes para o recheio

350g de açúcar

150ml de água

300g de coco fresco ralado

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de mel

3 gemas

50g de queijo parmesão ralado

Primeiro, faça uma calda com a água e o açúcar, misture e deixe ferver até o ponto de fio. Retire do fogo e junte a manteiga, o mel, o coco ralado, queijo ralado e as gemas. Misture bem coloque nas forminhas preparadas e asse em forno alto por 30 minutos, ou até você achar que estão douradinhas.

Dependendo do tamanho das forminhas rende até 50 queijadinhas.

Vintage Cupcakes

Ainda em Brasília vi esta loja de Vintage Cupcakes, achei tão bonitos que resolvi compartilhar com vocês, e tem também uma cobertura bem alta ficam lindos e as pessoas perguntam se é para comer... é que parecem enfeites!

Aniversário da Júlia

PARABÉNS JUJU !!!!!!!

O blog ficou meio paradinho porque eu estava numa missão bem importante fazer o bolo da Julia em Brasília, então antes de retornar às postagens, não poderia deixar de registrar o aniversário da minha neta, ela me pediu um bolo Arco-íris e eu não podia negar, só que eu não sou confeiteira então fiz um bolo com uma cobertura bem simples e sem firmeza nas mãos o nome não ficou bonito.
Importava mesmo o colorido interno do bolo, mas valeu, foi bem divertido e eu conheci a Michelle do blog Comidinhas Deliciosas.
Bem eu levei comigo para Brasília, algumas coisas que uso na cozinha, mas deveria ter levado mais só que ficava muito pesado, os medidores eram importantes, mesmo assim fui pelejando e finalmente consegui acertar com o forno e com as medidas, porque esse tipo de bolo tem que ter uma massa mais mole senão não forma o Arco-íris, e a primeira massa não deslizava na forma, então fiz outra massa e aí deu certo!

Massa do bolo:240g de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
8 ovos separados
3 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata a manteiga com o açúcar peneirado até formar um creme, acrescente as gemas uma a uma, depois misture o trigo intercalando com o leite, o fermento em pó e por fim as claras batidas em neve, misture levemente de cima para baixo. Depois é separar 6 tigelinhas iguais distribuir a massa igualmente nas tigelinhas, colorir com os corantes, (não fica bom fazer muito claro), e ir colocando uma colher de cada cor uma por cima da outra na forma untada, já na forma você vê o Arco-íris formado fica bem bonito. No blog tem o site americano que você pode visualizar o processo todo.

A cobertura eu usei um Marshmallow:

Num panelinha coloque 1 xicara (chá) de açúcar + 1 xícara (chá) de glucose de milho + 1/4 de xícara (chá) de água, misture e leve para ferver por uns 8 minutos ou até formar uma calda não muito grossa.

Bata as claras em neve e sem parar de bater despeje a calda nas claras até esfrie.

Despeje essa calda aos poucos na clara em neve sem parar de bater até esfriar bem

Por uma falha minha esqueci dos créditos do bolo desculpem, mas como eu já havia postado esse bolo antes não me preocupei muitomas achei melhor colocar outra vez. Aqui vão eles: o site de origem é esse http://omnomicon.blogspot.com/2009/01/how-to-make-rainbow-cake.html, que tem inclusive o passo a passo, e o site muito legal da Thais Comer é um barato que publicou também.

Bife à parmegiana

Delicia de receita, tirada do site do Senhor Prendado, no site é dado o passo a passo, muito bom para entender tudo, e até quem não sabe cozinhar faz. Não preciso nem dizer que ficou uma delícia !!!

Ingredientes
4 medalhões de filé aberto "em borboleta" e batido
Molho de tomate
Queijo mussarela ralado no ralo grosso
Queijo parmesão ralado
Ovo inteiro batido
Farinha de rosca
Noz moscada ralada
Orégano fresco (eu usei seco)

Preparo

Tempere a farinha de rosca com um pouco de queijo parmesão ralado, orégano e uma pitada de noz moscada. Depois bata e tempere o filé, passe pela farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca já temperada. Empane o filé.

Depois com o dorso de uma faca, faça vincos no filé nos dois lados para que a crosta não se rompa na fritura.

Frite em bastante óleo, e escorra em papel absorvente.

Cubra o fundo de uma travessa refratária com o molho de tomates e sobre ele disponha os filés, use mais uma camada de molho sobre os filés (que eu esqueci), e cubra com o queijo mussarela ralado misturado com o orégano e leve ao forno para gratinar. Na receita sugere cobrir novamente com molho de tomates e mais queijo parmesão ralado e servir, para fazer assim sugiro fazer um balde de molho de tomates.

Torta de banana integral

Com esta receita estou procurando um sabor semelhante a uma torta tipo essa que eu provei e agora me pediram para fazer. Esta é a primeira que eu tento, e nela ainda falta alguma coisa para ficar mais parecida com a original. Modifiquei pouca coisa.
Achei também que o açúcar foi pouco, predomina bastante o sabor da banana, que é muito bom mas eu mudaria mais alguma coisa. A fonte foi do blog mundo do sabor.
A torta é bastante saudável como você vai ver nos ingredientes!

Metade da receita
Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de óleo de milho
4 bananas nanicas maduras (mais ou menos) fatiadas no sentido de comprimento
40g de passas sem caroço (de preferência)
Canela em pó

Para cobrir:
1 ovo
3/4 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos e acrescente o óleo aos poucos. fazendo uma farofa com as mãos. Numa forma de fundo removível, coloque metade da farofa apertando levemente com as mãos, cubra com fatias de banana, uma ao lado da outra, polvilhando com canela e as passas. Coloque o restante da farofa e mais uma camada de banana.
Bata bem a cobertura, e despeje por cima da torta, asse em forno médio por 20 minutos e depois baixe o fogo até dourar. (confesso que deixei por bastante tempo, até ver que as bananas estavam bem douradas, por isso a parte de baixo ficou mais escura do que devia.

Pãezinhos brioches

Fiz esses pãezinhos para o lanche hoje e achei ótimos. O recheio é de salsicha era o que tinha mais fácil por aqui.
A receita é daqui, fiz metade, porque aqui em casa sobra tudo, incrível, todos ligados na teoria de que comer pouco prolonga a vida!. Vamos lá meninas e meninos ânimo!!, hahaha sou eu é que estou precisando disso.

Ingredientes:
1 tablete de fermento fresco biológico (eu usei 1/2 colher (sopa) do granulado seco nivelado na colher medidora)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
1 ovo médio
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer:
Misture o fermento seco granulado na água morna. Adicione o demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta.

Deixe a massa descansar coberta por 40 minutos.

Divida a massa em pequenos pedaços ( renderam 10) e faça bolinhas

Coloque num tabuleiro untado e deixe crescer por cerca de 1 hora.

Pincele com a gema se você preferir, e leve para assar em forno preaquecido (200°C) por cerca de 15 a 20 minutos.

( eu não pincelei com a gema e usei o dourador do forno)

Macarrão cremoso

Uma receitinha básica para os dias de pressa, e serve como acompanhamento também!

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
150g de presunto picado
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1/2 lata de creme de leite (usei a light)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de salsa picada
250g de macarrão cozido al dente

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos, acrescente o tomate, e frite mais um pouco, coloque o presunto, o creme de leite, o parmesão, o sal, a pimenta e a salsa, misture bem. Coloque o macarrão nessa mistura, envolva tudo muito bem e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva.

Empadão de camarão

Essa receita é de sucesso com certeza aqui em casa!

E acompanhada de uma saladinha vai bem.

Ingredientes:
massa:
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Junte a farinha de trigo e a manteiga, faça uma farofa, depois acrescente as gemas e o sal, e misture bem e faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Se precisar coloque umas colheres de água gelada se a massa não der liga suficiente.

O recheio é simples, um refogado básico de cebola, alho, tomates, (se quiser pode colocar um pouco de polpa de tomates), salsa, cebolinha, coentro(opcional) e champignons. Bem você pode variar esse recheio mas não coloque temperos muito fortes senão o sabor do camarão vai se apagar. Fica uma delícia!!

Bom domingo!!!!

Uma visita interessante....

Hoje fomos visitar uma feira de arquitetura, decoração e artes pláticas no Castelo de Itaipava (projeto de Lúcio Costa concluído em 1920). O Castelo é lindo!

Mas as flores de Petrópolis também, e eu não podia deixar de registrar as orquídeas e suas cores.

Isso é só para vocês não dizerem que eu só penso em comida !!!

Mais um Pulled Pork

Bom, depois de já ter visto em vários blogs essa receita, eu resolvi testar, mesmo porque eu já tinha feito a costelinha de porco com esse mesmo tipo de molho e todos aqui gostaram muito. Resolvi fazer uma parte para comer com salada de batatas, e outra com pães de hamburguer. Eu fiz a receita da Cinara, e adorei!!!
Pelo o que li é um prato tradicional do sul dos EUA.

Ingredientes:
1kg de filé mignon suíno (ou pode ser lombo)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados

Molho:
1 xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/4 de colher (chá) de chilli em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de água

Em uma panela de pressão, em fogo médio-alto (usei alto), frite o lombo em azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até amolecerem, (eu refoguei bem até começar a dourar a cebola). À parte, misture os ingredientes do molho e regue o lombo com ele. Deixe ferver e tampe a panela de pressão. (o molho vai parecer grosso demais, mas é o suficiente para cozinhar a carne). Depois que abrir a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Solte a pressão lentamente, abra a panela e desfie a carne grosseiramente. Se desejar ajuste os temperos e volte a cozinhar a carne na pressão por mais 10 minutos (o meu não precisou). Sirva em pães de hamburguer. Rende 8 a 10 porções.

Feliz Aniversário Zé

Dia 25 de julho foi o aniversário do meu maiorzinho, um doce ele!, essa é a homenagem do blog, bem simples porque eu sei que ele não gosta de muito henhenhen. Sérios esses meus filhos, não são nem um pouco parecidos comigo.

Beijos e hasta siempre !

Ensopado de camarão II

Hoje foi dia de mais um Ensopado de camarão, esse foi feito um pouco diferente do que eu costumo fazer, depois que tirei a pele dos tomates cortei tudo em rodelas, os tomates e o resto dos temperos. Não passei na peneira para fazer só o creme. E a diferença ficou na quantidade de camarões (800g),e nos tomates que só usei 4, e coloquei 1 colher (sopa) de óleo de urucum. O resto foi tudo igual. Ficou ótimo!!

Palha italiana no copinho

Um mimo que fiz para minha filha.

Sabe aquela receita de Palha Italiana, pois é eu adaptei para o copinho, mas a ideia veio do site M de Mulher, com o nome de Brigadeiro Crocante. Para quem pode é ótimo!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensando

1/2 lata de leite (use a lata como medida)

1/2 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Biscoito maisena picado grosseiramente (eu usei menos da metade do pacote)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensando, o leite, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó, misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre até ficar quase no ponto do brigadeiro. Deixe esfriar. Misture o biscoito, e coloque mais um pouco de creme de leite se achar que ficou muito duro. Distribua nos copinhos, enfeite como quiser e leve para gelar

Peito de frango com mostarda

Fazendo um upgrade no franguinho de todo dia. Gente esse negócio de dieta, me enlouquece, você precisa variar os temperos senão ninguém aguenta, tem época que eu não posso nem ver peito de frango, nem se ele vier coberto com chocolate !

Ingredientes

1 peito de frango (350g) sem pele e ossos, cortado em escalopes finos

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta-do-reino

1/2 xícara de conhaque

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas

1 colher (sopa) de mostarda amarela

1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Preparo
Tempere os escalopes com o alho, sal e pimenta e deixe descansar por 1 hora.

Numa frigideira, aqueça o azeite, grelhe os escalopes até ficarem dourados, reserve.

Misture o conhaque na gordura que restou na frigideira, raspando o fundo coma colher de pau.

Acrescente a cebolinha, a água e a mostarda, misture bem. Junte os escalopes, misture novamente e deixe ferver. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe mais um pouco.

Junte o creme de leite, as alcaparras, misture aqueça, sem ferver. Prove o tempero, adicione um pouco de água se precisar. Sirva com legumes cozidos.

Molho para salada Ranch Dressing

Molho delicioso para saladas!

Eu gosto muito de molho para salada, sempre dá um sabor a mais. Olhando pelos blogs, encontrei esse Ranch Dressing, que eu adorei, tirei desse blog, substitui alguns ingredientes que eu não tinha em casa, mas ficou ótimo.

No meio de tantos doces eu precisava de algo leve para me sentir menos culpada!

Ingredientes

1 xícara (chá) de buttermilk (usei light)

1/2 xícara de maionese (usei light)

1 colher de suco de limão

1/8 colher (chá) de páprica

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de mostarda

1/8 de colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsinha

1 colher (chá) de cebolinha

1/2 colher (chá) de ciboulette

Preparo:

Numa vasilha misture bem o buttermilk e a maionese. Adicione os demais ingredientes, acertando o tempero a gosto. Manter coberto e refrigerado por até uma semana.

Rende: 1 1/2 xícaras

Para fazer o buttermilk, em casa você usa para 1 xícara (chá) de leite ( eu usei semi desnatado), 1 colher (sopa) de limão. Mistura bem e deixe por uns minutinhos azedar.

Torta de coco com creme

Receita feita para testar o meu rolinho de cortar massa, e saber se era boa mesmo!! Como vocês podem ver que ainda falta prática com o rolinho.

Vou ser sincera, gostei de tudo menos do creme do recheio, achei sem graça, talvez pouco açúcar...., então fica aqui a ideia, e eu vou continuar testando com outras opções de recheio. Tirei da revista Cláudia.

Ingredientes

para o creme:

2 gemas

4 colheres (sopa) de maisena

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara de açúcar

Casca de 1 limão ralada

Para a cocada:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

4 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a massa:

350g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de água

2 ovos

1 gema para pincelar


Prepare o creme:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo às vezes, até engrossar. Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido a superfície para não formar película.

Prepare a cocada:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes, menos a baunilha, em fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos ou até engrossar. Adicione a baunilha e reserve.

Prepare a massa:

Em uma tigela, junte a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Junte a água e os ovos e amasse até formar uma bola.

Numa superfície enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro. Apare as bordas, recheie com o creme e, por cima, espalhe a cocada. Abra a massa restante no diâmetro da forma e recorte com um rolo do tipo treliça. Disponha sobre o recheio, pressionando as bordas para fixar. Pincele com a gema e leve ao forno 200°C, preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme a torta e sirva morna. Rende 8 fatias bem servidas.

Obs: se você não tem o rolinho pode fazer rolinhos de massa bem finos e fazer a treliça.

Curau ou canjica light

Parece estranho né?, mas na minha terra curau se chama canjica, por isso coloco os dois nomes, para não confundir. Poderia ser light e diet, mas é só light, se você quiser pode adoçar com o adoçante culinário.

Ingredientes

3 espigas de milho verde

3 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de maizena

4 colheres (sopa) de açúcar ou 3 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

Retire os grãos do milho com uma faca bem rente ao sabugo.

Bata no liquidificador os grãos com o leite, a maizena e o açúcar por uns 2 minutos. Passe a mistura por uma peneira, apertando bem para extrair o máximo de líquido, e coloque numa panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 10 a 12 minutos, ou até obter um creme encorpado (eu gosto bem durinha então deixo até começar a ver o fundo da panela). Retire do fogo e distribua a mistura numa vasilha .Polvilhe com canela.

Sirva frio.

Torta de legumes

Ando meio devagar, mas devo retornar com mais força em breve, estou resolvendo umas coisas pendentes. Mas hoje eu resolvi postar essa ideia do blog Temperarte, achei ótima, fiz uma pequena modificação, porque eu aproveitei umas sobras de legumes. A gente sempre pode transformar coisas que sobram na geladeira em comidas deliciosas. Eu tinha feito uma salada de legumes cozidos......e pá pum!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de legumes cozidos picados (abobrinha, beringela, cenoura, etc)

2 ovos

1 xícara (chá) de leite (usei o desnatado)

1/4 de xícara de azeite de boa qualidade

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma refratária com óleo ou manteiga, reserve

Bata no liquidificador, o leite, o azeite, os ovos e o sal e a pimenta .

Misture tudo com os legumes, e nessa hora acrescente a farinha de trigo, que eu esqueci, mas não senti falta, na verdade, com a farinha ficaria mais durinha a torta, essa será uma opção sua, e também você pode acrescentar se tiver uns pedacinhos de lingüiça na massa para turbinar um pouco, eu preferi não usar.

Leve ao forno para assar por mais ou menos 20 minutos, depois aumente o forno e deixe por mais 10 minutos para dourar. Fica muito boa!!

Bolo mármore

Do site Panelinha, testei e gostei do bolinho, bem macio, eu sou suspeita adoro um bolo!!!!

Ingredientes
100g de chocolate meio-amargo

50g de chocolate ao leite

120ml de leite

100g de manteiga

140g de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de casca de limão (opcional)

2 ovos

225g de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

60ml de leite

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200°C (na receita original 170°C). Unte uma forma de bolo inglês (de até 26cm de comprimento), com manteiga. Pique os chocolates em pedaços menores e coloque num refratário de vidro com 60ml de leite, para derreter, ou derreta no microondas. Misture bem e deixe esfriar.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte a baunilha e um ovo de cada vez, batendo bem.

Numa outra tigela, peneire a farinha e o fermento e vá adicionando aos poucos essa mistura à mistura de açúcar e ovos. Num copo, misture o creme de leite e os 60ml restantes de leite e acrescente à massa.

Divida a massa em duas partes iguais. Em uma delas misture os chocolates derretidos. Na outra, adicione as raspas de limão. Coloque alternadamente, colheradas das duas massas na forma e leve para assar por 45 minutos ou faça o teste do palito.

Couve-flor assada com molho de tahine

Essa é uma forma diferente de fazer couve-flor, fica uma delícia, e o molho de tahine é muito bom.

Adorei a ideia. Segundo o site onde eu tirei a receita esse molho é conhecido como Taratur. Eu até já tinha experimentado, mas não sabia como era feito.

Ingredientes

1 couve-flor grande somente as flores

1/2 copo de azeite

1 1/2 colher de sobremesa de sal

1/4 colher de sobremesa de pimenta-do-reino

Molho

80ml de tahine

80ml de água

40ml de suco de limão

1 dente de alho

1 pitada de sal

1/2 copo de salsinha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Prepare um tabuleiro com papel manteiga e reserve (eu usei um tabuleiro antiaderente sem papel manteiga).

Misture a couve-flor com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Ponha no tabuleiro, espalhando bem as flores em uma camada. Leve ao forno e asse por 45 minutos. No meio do cozimento, misture as flores para assarem por igual. Asse até as pontas ficarem douradas.
Enquanto isso prepare o molho. No liquidificador, ponha o tahine, a água, o suco de limão, o alho, e o sal. Bata tudo até o molho ficar homogêneo. Ajuste o sal se precisar. Esse molho pode ficar na geladeira por vários dias.

Assim que a couve-flor estiver pronta, ponha numa vasilha e misture o molho, mais ou menos 180ml dessa receita, e salpique a salsinha picada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Eu aconselho muito bom mesmo!