Bolo de maracujá

Eu sempre gostei de Bolo de Maracujá, lembra a minha infância, e essas coisas não se esquece.

Tenho algumas receitas de Bolo de Maracujá que sempre faço, mas quando vi esta resolvi experimentar. Encontrei no Chucrute com Salsicha, que tirou do blog maria rê e o fogão azul, e eu achei muito bonitinho que ele escreveu que esse bolo acalma o coração. Que bom Maria Rê, preciso acalmar o meu!!!!
Quando eu li o Bolo feito pela Fernanda do Chucrute com Salsicha, quase desisti, mas baseada na experiência dela, adaptei para que ficasse do meu gosto, a receita é simples, só que, com a textura da receita original que eu vi na foto da Maria Rê, não ficou mesmo! mas mesmo assim ficou maravilhoso!! sou suspeita adoro maracujá.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo (sempre uso o medidor)

2 xícaras de açúcar (usei o cristal orgânico)

5 ovos separados

3/4 xícara de suco de maracujá concentrado

100g de manteiga

1 colher (sopa) de fermento

Preparo:

Bata as claras em neve. Reserve.

Bata na batedeira, as gemas com o açúcar e a manteiga. Junte o suco de maracujá, depois a farinha de trigo e mexa bem com a mão. Misture o fermento e por fim as claras em neve.

Leve ao forno médio preaquecido, por mais ou menos 35 minutos depende do forno.

Calda:

Polpa de 2 maracujás grandes (1 xícara)

2 xícara de açúcar cristal (eu usei 1)

Misture tudo e leve ao fogo para ferver até começar a engrossar.

Cubra o bolo ainda quente com essa cobertura .

Risoto com camarões

Receita do Chef Allan Vila Spejo, deliciosa, mas eu trocaria o arroz arboréo pelo tradicional.

Ingredientes:

500g de camarões médios

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal

1 cebola ralada

2 xícaras de arroz arbóreo

1 taça de vinho branco seco

2 conchas de molho ao sugo

Salsa picada

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Eu fiz um pouco diferente do Chef, porque gosto de limpar o camarão.

Então descasquei e limpei o camarão e coloquei as cascas e cabeças para ferver bem, reservando 3 conchas do cozimento. Em seguida, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue os camarões, temperando com sal. Retire os camarões e, na mesma panela coloque a cebola e uma pitada de sal, acrescente o arroz e refogue. Junte o vinho e espere evaporar, adicionando o molho ao sugo.

Regue com o caldo das cascas e cabeças reservado e mexa até o arroz ficar no ponto. Junte a outra colher de manteiga, a salsa, e o parmesão. Mexa bem, acrescente os camarões e deixe descansar por 3 minutos com a panela tampada.

Na receita original levava lula também.

Obs: eu esqueci de colocar que se você preferir o arroz tradicional, diminua a quantidade de líquido, o arroz arbóreo demora mais para cozinhar.

Filé mignon ao forno

Como vocês podem notar eu adoro filé no forno.

É prático, fácil por isso quando chega o fim-de-semana, se não tenho opção de almoço, corro para o filé. Esse eu tirei do site das Rainhas do Lar. Diminui tudo o que eu pude das gorduras (não gosto de gordura animal) mas mesmo assim achei que poderia ter tirado mais. A receita foi um pouco adaptada.

Ingredientes:

1 peça de filé mignon limpa(+ ou - 1k)

1 ou 2 cebolas em rodelas grossas

Fatias de bacon de preferência magras.

Corte a peça em medalhões (2 dedos) sem separar no final. Coloque em cada fatia a rodela de cebola, 1/2 fatia de bacon (eu coloquei 1 pedacinho). Coloque num refratário. despeje o molho por cima e leve ao forno preaquecido por no máximo 30 minutos. Assei em forno médio.

Molho:

1/2 pacote de sopa de cebola

1/4 de xícara de azeite

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de molho shoyu

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de mostarda

1/2 de cubo de caldo de carne

Pimenta do reino e molho de pimenta

Dissolva a sopa de cebola e o caldo de carne no azeite, acrescente o restante dos ingredientes e bata tudo no liquidificador.

Dica: cuidado para o molho não ficar muito salgado, conte com o tempo de forno que diminui a quantidade de molho. Eu também achei que o molho ficou um pouco grosso, se você achar necessário, coloque um pouco de água.

Antepasto de berinjela

Eu sempre faço esse antepasto, preferido da minha filha, Natasha.
É bem simples! para comer com torradinhas é ótimo, eu já havia publicado um outro mas, sem todos os ingredientes esse é o completo

Eu uso:
3 berinjelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão verde médio
1 pimentão amarelo médio
1 pimentão vermelho médio
Manjericão
Orégano
Tomilho (com parcimônia)
Bastante azeite de oliva
Pimenta dedo de moça a gosto
Sal

Depois de cortar as berinjelas em quadradinhos, coloque-as de molho numa vasilha com sal, vinagre e água. Deixe descansar por meia hora mais ou menos.

Depois disso, escorra e esprema a berinjela.

Corte o resto dos ingredientes em quadradinhos, menos as ervas, e misture com a berinjela, vá acrescentando azeite sem muita economia, pique as ervas e misture tudo, misture muito bem e veja se ficou tudo molhadinho com o azeite, prove o sal, e leve ao forno quente até começar a ficar douradinha a berinjela, demora mais ou menos uns 40 minutos, depende do forno. (não deixe de misturar algumas vezes enquanto assa).

Acrescente mais azeite se for necessário, sirva com torradinhas.

Dica: você pode acrescentar, azeitonas pretas ou verdes, um pouquinho de vinagre, ou algumas preferências suas.

Repeteco do bolo arco-íris

Essa foto que eu acho a melhor do Bolo Arco-íris, eu postei novamente para as pessoas que estão me pedindo!, essa é a minha melhor foto do Bolo.
Os links da receita estão aqui :

http://www.omnomicon.com/rainbowcake

http://colunas.crescer.globo.com/comereumbarato/2009/02/09/533/

http://traineedecozinheira.blogspot.com/2009/08/aniversario-da-julia.html

Bolo tipo Brownie

Ontem foi o aniversário do maridão (Sérgio) e fiz esse bolo para ele, um mimo !!!

Bem, eu não consigo deixar de testar receitas novas mesmo quando não devo, eu não resisto então eu resolvi testar essa que tirei desse site.

Essa história de testar receita quando você precisa que dê certo é complicado. Eu pensei que fosse estragar tudo porque o bolo não assava e a receita dizia: levar ao forno por no máximo 40 minutos a 180ºC. O meu passou de 40 min. e foi para 50 min., mesmo assim, não assou. Eu li novamente a receita, será que era para ficar molhado no meio ? Não, senão, o bolo não saía da forma. Bem foi uma guerra mas deu quase certo. Posso ter feito algum erro mas, respeitei os principais ingredientes. Ficou bem gostoso, um gosto forte de chocolate amargo, para quem gosta.

Eu fiz um pouco diferente, não usei a calda para regar, porque achei desnecessária, esse bolo tipo brownie já é normalmente úmido.

Ingredientes:

Para a massa:

4 ovos

4 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras de açúcar (eu usei uma)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

1 xícara de chocolate em pó

1 caixa de creme de leite

300g de nozes trituradas

E mais:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga (não usei)

Cobertura:

1 tablete de chocolate amargo 9170g)

1 caixinha de creme de leite

Preparo da massa:

Bata os ovos inteiros com açúcar peneirado e a margarina até a mistura ficar branquinha. Ainda na batedeira, junte a farinha e o chocolate peneirado e o creme de leite, que vai deixar a massa molhadinha.

Faça em uma panela um brigadeiro bem mole, com o chocolate em pó, e leite condensado (não usei a margarina). Assim que começar a ferver, desligue e espere esfriar um pouco.

Junte o brigadeiro à primeira massa. Misture as nozes e o fermento com uma espátula, sem bater, e leve ao forno prequecido a 180ºC, em uma forma untada por no máximo 40 minutos (o meu ficou 50 minutos). Quando tirei não consegui desenformar então cobri com um papel laminado e deixei por mais 10 minutos, só desenformei depois de frio.

Para a calda:
Misture o chocolate e o creme de leite, leve ao forno microondas por 1 minuto ou mais, mexa bem, e use.

Eu coloquei uma decoração com chocolate branco derretido, mas como sou muito desastrada errei tudo, mas ninguém reclamou, acharam que era arte de cozinheira, hahahaha!!!!

Pãezinhos Doces

Eu já estava de olho nesses pãezinhos que vi no blog da Tatiana, Panelaterapia, mas precisava esperar que aparecesse mais gente para dividir o pão, senão já sabe.....

E hoje deu para fazer. Mas quando estava tudo indo bem, precisei sair com urgência, aí que foi a coisa, tinha deixado os pãezinhos já cortados crescendo, bem não tinha jeito, saí e quando voltei eles tinham crescido muito, grudaram muito um no outro e para não perder tudo resolvi continuar e fiz assim mesmo. O difícil foi separá-los, mas ficaram ótimos fofinhos bem parecidos com os que a gente compra na padaria. E só mudei uma coisinha, por aqui preferem com o fondant ao invés de coco.

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

3 tabletes de fermento fresco (45g)

100g de açúcar

100g de margarina

3 ovos

1 pitada de sal

100ml de água

Preparo

Primeiro faz-se uma "esponja" : misture 1/3 de xícara de trigo, o fermento esmigalhado e vá adicionando a água em colheradas e misturando bem, até formar um creme, deixe crescer e formar bolhas, por uns 15 minutos.

Depois disso misture os outros ingredientes e vá colocando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos, eu fiz dentro de uma bacia como a Tatiana falou. A massa fica bem macia. Cubra com um pano e deixe descansar por unas 15 minutos (o meu ficou mais).

Dê o formato que desejar. Eu fiz vários rolos e cortei mais ou menos em pedaços iguais.

Coloque os pedaços numa assadeira, sem untar, com uma distância de 1 dedo entre eles, Os pães vão grudar um no outro mas isso tem que acontecer mesmo para segurar o creme no final. O meu rendeu 28 pedaços. Cubra com um pano de deixe descansar até que dobrem de tamanho, eu realmente não sei o tempo porque foi nessa hora que tive que sair.

Depois disso pincele os pãezinhos com gema de ovo diluída com um pouquinho de água e leve ao forno preaquecido em 200ºC por mais ou menos 30 minutos.

Creme: 1 caixinha de pudim de baunilha, feito conforme a embalagem, acrescentando 1 colher (café) de essência de baunilha e 2 colheres (sopa) de açúcar.

Tire os pãezinhos do forno, espalhe o creme e por cima um pouco de fondant.

Obs: eu comprei o fermento no mesmo dia e achei que estava bem clarinho parecendo bem novo, mas os tempos de crescimento usado pela Tatiana, não funcionaram na minha massa precisei de mais tempo para que eles dobrassem de volume, por isso não sei se o problema foi com o meu fermento, ou se eu tinha que ter deixado crescer em cima do fogão com o forno ligado como fez a Tatiana.

Pizza básica

Não vou nem comentar com vocês a foto, porque quando vi só tinha esse pedaço e de sardinha, que meu marido gosta tanto, mas eu precisava de uma foto qualquer para poder mostrar a pizza, que eu achei a minha preferida, porque gosto de massa fina e crocante.
Foi mesmo um Trem Bom, de onde eu tirei essa receita.

Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento seco
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) bem cheia de azeite de oliva
Preparo:

1. Coloque o fermento, o açúcar e a água morna numa tigela, dê uma mexida de leve e deixe descansar até formar bolhas na superfície ,uns 5 minutos.
2. Numa outra vasilha, misture a farinha de trigo, o sal e o azeite de oliva. Misture tudo. faça um buraco no centro e derrame a mistura do fermento.
3. Misture bem até formar uma massa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, e trabalhe com ela por uns 4 minutos.
4. Divida a massa em porções do mesmo tamanho, transfira tudo para uma assadeira, cubra com um pano de prato, e deixe num canto protegido de ventos para crescer. A massa deve dobrar de volume.
5. Enquanto a massa descansa ligue o forno 250ºC.
6. Abra a as bolinhas que ficaram crescendo na espessura desejada (eu faço bem fina), coloque o molho de tomate (eu prefiro tomates bem picados com sal) e depois coloque a mussarela, e salpique orégano ou manjericão, ou manjerona.
7. Leve para assar por uns 10 a 15 minutos ou quando as beiradas estiverem começando a dourar. Gosto de usar uma forma de pizza, que é toda furadinha.

A outra de sardinha eu compro sardinhas em lata com molho de tomates, já vem sem espinhas e pele, esmago bem com um garfo e espalho por cima da massa, com rodelas de cebola, azeitona, etc. Tudo regado com azeite de oliva.

Filé de frango à milanesa

Receitinha básica, e fácil. Servi acompanhada de macarrão, mas pode ser de uma saladinha.

Ingredientes:
4 filés de peito de frango macios
Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (+ ou -) de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de orégano

Óleo de soja para fritar (eu prefiro para frituras)
Ou se você preferir pode colocar no forno em forma anti aderente para assar.

Modo de fazer:
Tempere os filés com sal e pimenta e reserve.
Misture bem a farinha de rosca com o queijo e o orégano.
Passe os filés no ovo e depois na farinha de rosca preparada, e frite em óleo quente, ou leve ao forno médio para assar dos dois lados como na fritura.
Não vou dizer que esses filés assados ficam bem crocantes, mas ficam bons e bem saudáveis.
Sirva com macarrão ou salada ou arroz e feijão, etc. Ficam deliciosos!!!

Dica: se você quiser que os filés de frango fiquem bem macios antes de temperá-los, coloque-os de molho por algumas horas no leite ou iogurte, depois escorra bem enxugue com papel toalha e comece o preparo do prato.

Rolinhos de pão com salmão

Essa foi uma idéia que eu tirei do site Crescer-comer é um barato, da Thais Lazzeri, que achei ótima, na verdade é mais uma ideia da Thais que eu gosto. No site a ideia era para um lanchinho de criança, mas como não tenho mais crianças em casa fiz para os adultos como uma entradinha, só que eu mudaria algumas escolhas que fiz, por exemplo o pão que eu usei foi o de miga, que é um pão bem delicado e fininho na receita original ela usa o pão de forma amassado com um rolo, que é bem melhor. E o salmão se puder ser bem fininho melhor, senão o gosto fica muito acentuado. Bom vamos a receita.

Ingredientes

1 pão de forma cortado na horizontal

1 xícara de requeijão (com cream cheese também fica bom)

1/2 xícara de cebolinha verde picada

1/2 colher (chá) de sal

100g de salmão defumado em fatias fininhas

Preparo

Passe o rolo nas fatias da pão até ficarem bem finas. Reserve. Em uma tigela, misture o requeijão, a cebolinha e o sal. Passe uma camada sobre cada fatia do pão e distribua as tiras de salmão. Enrole-os como rocambole bem apertado e envolva com filme plástico.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Retire o plástico e corte em rodelas, decore a gosto.

Sopa-creme de mandioquinha e agrião

Mais uma sopinha básica e bem gostosa, tirada de uma revista Cláudia Cozinha bem antiga.
Fiz metade da receita, com pequenas adaptações.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1/2 maço de agrião lavado e picado
Sal a gosto
1/2 cebola média picada
500kg de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em cubos
1 litro de caldo de legumes (uso 1 tablete de Vitalie que tem menos sal)
2 tomates sem pele e sem sementes

Preparo

1. Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e doure o alho. Acrescente o agrião e tempere com sal. Em fogo baixo, refogue por 1 minuto. Retire da panela e reserve.
2. Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola. Junte a mandioquinha e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar bem macia.
3. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme não muito grosso.
4. Volte à panela, aqueça e misture com o agrião reservado e com o tomate. Sirva morno ou gelado se preferir.

Bobó de camarão

Hoje foi dia de Bobó de camarão, uma almoçinho para a família.

Já queria ter postado um Bobó por aqui, os amigos sempre pediam, mas a minha receita era bem comum, então pesquisando achei essa que tem um diferencial, o camarão seco, e como sou fã desse camarão, resolvi testar e todos adoraram inclusive eu, que não adoro Bobó.

Achei nesse site onde vocês podem pegar a receita do arroz de coco.

Ingredientes

1 kg de camarão fresco limpo (reserve um pouco da cabeça e da casca)

300g de mandioca

4 tomates sem pele e sem semente

1/2 xícara de camarão seco dessalgado(você encontra nas casas de produtos do norte)

1 cebola média

2 dentes de alho

1/2 xícara de salsinha

1/2 xícara de coentro

1 litro de leite de coco

1/4 de xícara de azeite de oliva

1/4 de xícara de azeite de dendê (eu usei 2 colheres de sopa)

2 pimentas de moça fatiadas finamente e sem sementes

Sal

Modo de fazer

Cozinhar a mandioca com bastante água e com as cabeças e cascas do camarão limpo.

Bata no liquidificador o leite de coco, a cebola, os tomates, o camarão seco, os alhos, a salsinha, coentro e os azeites. Ferva essa mistura em fogo baixo por uns 10 minutos.

Enquanto isso bata a mandioca com um pouco da água até ficar um creme não muito grosso, sugiro ir colocando a água aos poucos e ir testando, eu prefiro mais ralo. Junte com o outro creme e a pimenta dedo de moça.

Deixe ferver ferver para apurar os sabores, depois de bem cozido acrescente os camarões e cozinhe por mais 8 minutos. Polvilhe com salsa e o coentro e sirva com arroz e farofa de dendê.

Se você preferir o arroz de coco veja no link da receita original.

Cookies de rolo

Olá meninas, aqui está a foto que me pediram do cookie assado.

Esses cookies ficam maravilhosos!

Eu já tinha feito esse cookie para uma amiga que adorou, e eu pensei quem não gostaria de receber um presentinho assim!!!, você só tem o trabalho de assar os cookies e são deliciosos. Então fiz para outra amiga e dessa vez fotografei.

Receita do site da Ana Elisa, La Cucinetta, achei a ideia dela ótima, tão ótima que copiei até o manual de instruções para assar o cookie, claro que não usei as figuras dela, mesmo porque ela desenha muito bem e eu estou longe disso. Eu aconselho vocês olharem o site da Ana Elisa.

Ingredientes

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1/3 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1 ovo grande

2 colheres de essência de baunilha

1/2 xícara de chips de chocolate amargo ou chocolate amargo picadinho

Papel manteiga para enrolar

Modo de fazer

Numa tigela pequena misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média baixa apenas até que esteja tudo bem misturado, mas ainda com aparência arenosa, cerca de 45-60 segundos. Não bata em excesso ou os cookies não terão a textura correta.

Em velocidade baixa, adicione o ovo e a baunilha e bata apenas para misturá-los. Desligue a batedeira e passe uma espátula pela lateral para misturar melhor.

Na velocidade mais baixa da batedeira, misture a farinha até que fique bem incorporada. Desligue. Usando a espátula, incorpore os chips ou chocolate picadinhos.

Nessa hora eu coloco a massa na geladeira, só para endurecer um pouquinho. Depois divida a massa em duas partes. Forme dois rolos de aproximadamente 14cm de comprimento. Enrole no papel manteiga, tornando-os mais arredondados e com cerca de 18cm, (o meu ficou com 22cm porque quis fazê-los mais finos, gosto mais).

Termine de embrulhá-los com mais papel manteiga e leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite, para que fiquem bem firmes. Se for congelá-los, embrulhe por cima com papel alumínio, coloque a data e leve ao freezer por até um mês.

Descongele na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Antes de assar, preaqueça o forno a 180ºC. Forre a assadeira com papel manteiga.

Usando uma faca serrilhada, corte rapidamente o rolo em rodelas de 0,5cm de espessura e coloque-as na assadeira, com 3cm de espaço entre elas.

Leve ao forno por 12-14 minutos, até que fiquem douradas mas ainda moles. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 3 minutos. Depois transfira-os com uma espátula para uma grade e deixe esfriarem completamente. Guarde em pote fechado por até 2 dias.

Bolo de baunilha com cobertura de caramelo

Vi essa receita no blog Dia de Domingas e me interessei, cobertura de caramelo hummm!!

Bem, fiz e gostei muito, o bolo ficou bem macio e a cobertura de caramelo que delícia!!, mas vou falar mulher gosta de doce mesmo, gente andei passeando pelos blogs e vi muuuito doce, era a maioria dos posts, por isso meu marido fala, que numa loja de doce a maioria é mulher, hahaha!

Ingredientes para a massa:

2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

120g de manteiga amolecida

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 ovos grandes (usei 3 pequenos)

1 xícara (chá) de leitelho (usei 1/2 limão espremido numa xícara de leite integral)

Ingredientes para a cobertura

4 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de açúcar marron claro (usei mascavo)

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20 a 22cm de diâmetro, e cubra só o fundo com papel manteiga (eu só untei e polvilhei) Reserve.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, antes de medi-los.

Meça e reserve a mistura.

Num outro recipiente (usei a batedeira), bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e os ovos um a um, incorporando bem, até formar uma massa homogênea. Agora intercale o leitelho com a mistura do trigo, até terminar, eu prefiro colocar mais trigo primeiro, para formar bolinhas e terminar com o leitelho.

Coloque a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito e deixe-o esfriar completamente.

Vire num prato, retire o papel manteiga se tiver usado.

Agora faça a cobertura: numa panela sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois acrescente os dois açúcares, sempre mexendo bem, deixe ferver até formar bolhas. Acrescente o creme de leite. Não pare de mexer, quando começar a ferver conte 8 minutos. Retire do fogo, deixe amornar para que engrosse. Mexa de vez em quando para não formar película, até que esteja apenas morna. Derrame no bolo frio, e sirva porque no dia seguinte o caramelo embaça.

Filé de badejo do Frei Betto

Eu sei que vocês vão dizer mais um peixe!!!! é, eu gosto muito desses peixes que são carnudos, deliciosos e saudáveis.

Por isso sempre que acho um filé bonito na peixaria compro logo.

Essa receita é do livro do Frei Betto, "Comer como um frade", e como eles comem bem !!!

A única substituição que eu fiz foi o vinho tinto, eu usei o vinho branco.

Ingredientes:

800g de filé de badejo

1 cebola grande

1 colher (café) de alho moído

3 copos de vinho tinto (usei o branco)

2 tomates

1 pimentão vermelho

2 gotas de molho de pimenta

1 raminho de alecrim, salsa e cebolinha

Azeite

Modo de fazer:

Tempere o peixe com limão e sal.

Numa panela refogue a cebola bem picada com o alho moído. Junte os 3 copos de vinho, adicione os tomates picados sem pele e sem sementes, o pimentão fatiado e 2 gotas de molho de pimenta e o sal. Cozinhe em fogo brando até o molho ficar espesso. Arrume o peixe numa assadeira coloque o alecrim por cima e derrame sobre o peixe o molho, deixe descansar por cerca de 1 hora para impregnar o tempero.

Leve ao forno, em temperatura média por 30 minutos.

Quando tirar do forno salpique salsinha e cebolinha.

Sirva com arroz ou pirão de espinafre.

Obs: eu apaguei sem querer a foto do peixe inteiro, desculpem-me.

O Bolo de Aniversário

Ontem foi o meu aniversário, nesse dia não gosto de cozinhar nada, mas sempre minha filha pede um bolo pelo menos, mas quando faço prá mim, como sou muito crítica, nunca fica do jeito que eu gosto. E foi o que aconteceu....

Esse tipo de bolo é muito usado em Manaus, mas sempre preto(chocolate) e branco. Só que eu resolvi mudar um pouco, então decidi pelo branco e rosa. O Bolo branco eu quis experimentar a receita da Flávia do site Simplesmente Delícia , ficou muito bom, mas se eu não tivesse cochilado teria ficado melhor, na verdade quase queimou. O bolo rosa, eu tirei desse blog Doces Encontros, mas o encontro dos dois, não ficou como eu queria, não pelo bolo rosa esse ficou ótimo, bem fofo e é muito fácil de fazer, mas a combinação ficaria melhor com o bolo de chocolate, isso é a minha opinião. E também os bolos que faço para mim mesma nem sempre ficam como eu quero.

Ingredientes do bolo branco: (metade da receita)

1 copo de açúcar

1/2 copo de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de baunilha

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/4 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de leite azedo (em 1 copo de leite integral, misture suco de 1/2 limão e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos ou mais até engrossar)

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC . Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular.

Na batedeira misture o açúcar e a manteiga e bata bem. Adicione a baunilha, os ovos um a um batendo bem.

Em outra vasilha misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato.

Diminua a velocidade da batedeira e junte, devagar, a mistura de farinha a massa de manteiga, alternando com leite azedado. Assim que a massa ficar homogênea, entorne na forma e leve ao forno por 50 minutos (+ ou -). Isso vai depender de cada forno. Reserve.

Ingredientes para o bolo rosa:

I copo de iogurte natural(170g)

3/4 de copo de óleo (usar a medida do copo de iogurte)

4 ovos

Bater bem no liquidificador e juntar:

2 xícaras (Chá) de farinha de trigo

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 pacote de gelatina de morango

1 colher (sopa) de fermento em pó

Gotas de corante rosa (opcional)

Misturar tudo muito bem. Colocar em forma retangular do mesmo tamanho da outra, untada e enfarinhada e levar ao forno (190ºC) por 25 a 30 minutos.

Montagem

Corte os 2 bolos em fatias no sentido de comprimento, e intercale uma cor e outra colocando o recheio entre as fatias, regue com um pouco de guaraná, coloque mais recheio por cima das fatias, depois faça outra camada colocando cores diferentes formando um xadrez, repita tudo.

Eu usei uma cobertura de claras, glacê mesmo, mas você pode usar uma outra que goste mais.

Lasanha a bolonhesa com massa caseira

Bem hoje eu posso dizer que a minha lasanha ficou uma delícia!!
Depois de várias lasanhas sem sucesso, eu achava todas iguais sem muito paladar, eu finalmente achei a receita que eu queria fazer e ter.

O molho  Ragu, como é conhecido eu adaptei deste site aqui, ficou muito bom mesmo, tem uma diferença do molho tradicional Bolonhesa. A massa eu fiz em casa, mas pode ser comprada pronta. Confesso que é um pouco trabalhosa, principalmente se você decide fazer a massa em casa, mas vale o esforço se você gosta de Lasanha.

Ingredientes:
Massa caseira:

3 ovos

300g de farinha de trigo

(se necessário um pouquinho de água)

Molho ragu de carne:

300g de carne de vaca, magra, moída por 2 vezes

1 cenoura ralada

50g de bacon picadinho

100g de linguiça calabresa fresca

50g de manteiga

1 copo de vinho tinto
1 cebola grande ralada no ralo grosso
1/4 de pimenta fresca dedo de moça picada sem sementes
3 colheres (sopa) de extrato de tomates
2 xícaras (chá) de caldo de carne
Sal, pimenta do reino moída na hora
1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Queijo mussarela ralado grosseiramente
Queijo parmesão ralado

Molho béchamel:
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
600ml de leite
Cebolas brancas e roxas
Dentes de alho picados
Folhas de louro
Noz-moscada ralada na hora
2 colheres (sopa) de manteiga
Folhas de sálvia
Cenoura cortada em rodelas
orégano fresco

Fatias de presunto cozido (opcional)

Modo de fazer:
Molho béchamel:

Comece aromatizando o leite, cozinhando nele, 1 dente de alho, as cebolas, o louro, as cenouras e as ervas. Derreta numa panela a manteiga, junte a farinha de trigo, misture bem até ficar um pouco escura. Despeje o leite já aromatizado aos poucos mexendo sempre para não encaroçar.

Acerte o sal a pimenta do reino e rale um pouco de noz-moscada, quando obter uma espécie de mingau espesso, desligue o fogo e deixe esfriar.

Massa:

Coloque toda a farinha de trigo na mesa, abra um espaço no meio, e coloque os ovos, misture de dentro pra fora até incorporar bem, se ficar dura coloque um pouquinho de água, se ficar mole coloque um pouco mais de farinha. Deixe descansar por uns 30 minutos, e abra com ajuda de uma máquina de massa ou com rolo de massa, até ficar bem fina. Corte em quadrados.

Enquanto isso, coloque água para ferver numa panela com sal, e coloque a massa para cozinhar. Retire quando estiver al dente, coloque numa vasilha com água fria para não grudarem umas nas outras. Seque com um pano limpo as fatias de massa antes de usar.

Ragu:
Numa panela de fundo grosso, doure os cubos de bacon na manteiga, e vá acrescentando a cebola, a cenoura a pimenta vermelha e o salsão.
Quando os legumes estiverem murchos, abra os gomos de linguiça e retire apenas a carne moída do recheio e junte à panela, refogue por alguns minutos.
Espere a mistura cozinhar bem e junte a carne de vaca. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que a carne esteja bem cozida.
Junte o vinho e quando terminar de evaporar. Deixe o molho reduzir um pouco, acerte o sal e pimenta e ponha uma pitada de noz-moscada.
Junte o extrato de tomate dissolvido no caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, até encorpar.

Montagem do prato:

Numa travessa refrataria ou forma metálica, comece espalhando sobre o fundo uma camada de molho ragu. Sobre ele coloque fatias de presunto (se for usar), cubra com uma camada de mussarela ralada, depois fatias de massa cozida cubra toda a área. Sobre a massa nova camada de molho ragu, e sobre ele molho béchamel. Novamente o presunto e a mussarela. E vá alternando as camadas de massa, o ragu, o béchamel, o presunto,a mussarela.

Na última camada, espalhe o molho ragu, o molho béchamel e misture até obter uma mistura rosada. Sobre essa camada coloque a mussarela ralada e misture também.

Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Badejo com molho

Peixinho bem delicioso, mudando um pouco o sabor das minhas receitas de peixe.
Tirei de uma revista chamada Cozinha fácil, fiz pequenas adaptações e pronto!

Ingredientes do peixe:
800g de filé de badejo
50ml de azeite
Sal, limão e pimenta do reino

Tempere o peixe com esses ingredientes.

Ingredientes do molho:
50ml de azeite
1/2 cebola picada
200g de tomate cereja picado
100ml de vinho branco
300ml de caldo de peixe (eu usei tablete de caldo de camarão)
30g de azeitona preta
30g de azeitona verde
20g de cebolinha
Sal e pimenta do reino

Ingredientes da cobertura:
100ml de azeite
100g de berinjela cortada em cubinhos
100g de abobrinha cortada em cubinhos
1/2 cebola cortada em cubinhos
50g de pimentão vermelho cortado em cubinhos
Sal, salsinha e pimenta do reino

Modo de preparo do molho:

Aqueça o azeite, junte a cebola, o tomate, o vinho branco e o caldo de peixe ou camarão e deixe cozinhar bem. Em seguida bata a mistura no liquidificador, leve ao fogo baixo e junte as azeitonas, a cebolinha o sal e a pimenta. Reserve.

Modo de preparo da cobertura:

Aqueça o azeite, junte os legumes e refogue bem. Depois, tempere com a salsinha, sal e a pimenta, e misture. Reserve.

Modo de preparo do peixe

Aqueça o azeite, doure o peixe já temperado. Feito isso coloque o badejo num refratário, cubra com o molho e leve ao forno por 20 minutos, preaquecido 220°C. Depois disso, retire o peixe do forno regue com a cobertura e leve no forno por mais 20 minutos.
Sirva com arroz e farofa.

Utilidade do blog

Oi gente,
Eu gostaria de comentar algumas coisas que considero importantes.
Todas as receitas que eu coloco aqui, minhas ou não, é porque já foram testadas e aprovadas. Por isso quando alguma coisa der errada, podem comentar, perguntar, criticar, etc. Fiquem à vontade. Por exemplo:
- As farinhas de trigo são diferentes, isto é, existem vários tipos de trigo, uns que precisam de mais líquido, outros não.
- O resultado do prato melhora quando os peixes e camarões, estão frescos e, isso também serve para os legumes, verduras, frutas, etc.
- O fermento em pó tem sempre que ser testado antes de ser utilizado colocando uma colherinha num copo com água. Se subir rápido, borbulhando, está bom para o consumo.
- Respeitem as medidas indicadas nas receitas pois, fazem toda a diferença.
Esses pequenos detalhes fazem muita diferença no resultado final do prato. Isto é o que eu estou lembrando no momento, mas tem mais, muito mais. Por isso falem, perguntem!
E o mais importante é o AMOR. Cozinhar é um ato de amor então, caprichem nesse ingrediente!

Bolinho de camarão

Eu vi essa receita no site Rainhas do Lar, e resolvi experimentar, mas confesso que esse tipo de pecado só é bom uma vez ou outra. Gostei.

Eu gostei muito, mas o porém ficou por conta da massa eu não consegui fazê-la bem fina como eu gosto, não sei se precisava de mais farinha, não sei se a batata estava aguada.

Ingredientes:

Massa

500g de batata asterix cozidas e amassadas

90g (mais ou menos de farinha de trigo

Recheio:

Fiz um refogado com 200g de camarões, cebola, alho, salsinha, coentro, limão, sal e um pouquinho de azeite de dendê só para dar uma cor.

Cobertura:

100g de cereal de milho sem açúcar

Farinha de rosca

Queijo tipo requeijão

Modo de fazer:

Coloque as batatas amassadas em uma vasilha, e vá colocando o trigo devagar até dar o ponto sem grudar nas mãos.

Monte os bolinhos, abra na palma da mão uma bolinha da massa, coloque o recheio + uma colherinha de requeijão e feche formando uma bola, acho que o ideal seria bolinhos bem pequenos, mas com essa massa não consegui.

Triture o cereal, misture em partes iguais com a farinha de rosca .

Passe as bolinhas de camarão nessa mistura e frite em óleo bem quente.

Caesar salad

Adoro essa salada! fiz com torradas em rodelas porque não tinha o pão de forma para fazer o crôuton, e como era para a turma da casa não me preocupei.

Tirei do site do Luiz Cintra, que tem receitas ótimas. Eu alterei o molho um pouco porque eu gosto do tempero mais forte.

Ingredientes:
Crôutons:
8 fatias de pão de forma
1 colher (café) de alho em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva´
pitada de orégano
pitada de sal

Molho:
20g de anchovas (eu uso metade)
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sobremesa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente grande de alho
3 colheres (sopa) de maionese
1/4 de xícara de azeite de oliva
sal e pimenta do reino

1 pé de alface americana
4 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
1 peito de frango (opcional)

Modo de fazer:

Caso opte por utilizar o frango desfiado, tempere 1 peito de frango, com sal e pimenta e cozinhe em água com 1 tabletinho de caldo de frango.

Prepare os crôutons, cortando em cubinhos as fatias de pão de forma sem casca e leve ao forno médio por 5 minutos. Prepare uma mistura com o azeite, alho em pó, orégano e sal. Retire os crôutons do forno e regue com a mistura de azeite. Misture bem e leve novamente ao forno até que fiquem dourados, retire do forno e reserve.

Prepare o molho:

Coloque no liquidificador os 5 primeiros ingredientes. Bata até que estejam incorporados. Desligue, acrescente a maionese, bata novamente até misturar bem e com o liquidificador ligado acrescente em fio o azeite e óleo também. (esta parte é importante pois se o azeite ou o óleo forem acrescentados muito rapidamente o molho não ficará cremoso). Reserve.

Rasgue grosseiramente as folhas de alface e coloque em uma saladeira funda. Acrescente metade dos crôutons, o frango desfiado (se for o caso) e metade do queijo ralado, regue com o molho na quantidade desejada e cubra com os crôutons e o queijo restantes.

Eu salpiquei umas alcaparras porque sem os crôutons ela fica meio sem graça.

Mousse de chocolate e mel

Já há algum tempo eu queria fazer uma mousse de chocolate, mas não achava uma receita prática, então achei essa que é um Sorvete de Mousse de Chocolate e Mel, do blog Banquetes e Lanchinhos. Adorei, mas fiz como mousse mesmo não como sorvete, ficou uma delícia!!!!


Da receita original só diminuí o creme de leite, porque eu queria um sabor mais acentuado do chocolate meio amargo.

Ingredientes
1 barra de chocolate meio amargo (170g)
2 ovos em temperatura ambiente
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel

Modo de fazer
Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas, misture bem com um fouet, até virar um creme grosso. Reserve.
Separe as gemas das claras. Peneire as gemas sem apertar, e bata com um fouet ou batedor de ovos até engrossar ligeiramente, acrescente ao creme de chocolate.
Bata as claras em neve bem firme, juntando o mel aos poucos, até virar um merengue, misture com o creme de chocolate e coloque em tacinhas  ou potinhos, e leve para gelar.

Decorei com chumbinhos da Kopenhagen.

Bolo de fubá II

Mais um bolinho de fubá, dessa vez tirei da Revista Claudia Comida&Bebida, foi um presente para o Luciano, um amigo. Ele queria um bolo mais denso. Na verdade não provei, mas mesmo me arriscando, resolvi postar, pra mim ele falou que ficou ótimo!, mas ......

Esqueci de dizer que o bolinho teve a sua decoração interrompida.

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) e fermento em pó

4 ovos

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Aqueça o forno quente (200°C).

Na batedeira o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo, junte os ovos um a um e os demais ingredientes misture tudo muito bem. Unte uma forma com manteiga, espalhe a massa e leve para assar por 35 minutos mais ou menos. Retire do forno deixe amornar e desenforme, decore a gosto, eu tentei recortar uma flor no papel mas como vocês viram não ficou tão bom assim.

Obs: Na receita original esse bolo é feito com uma calda de ameixa seca, antes de colocar a massa se coloca as ameixas e metade da calda, depois coloca a massa e no fim rega com o resto da calda.

Numa outra vez faço com a calda para conhecer.

Torta de banana integral VITA FOOD

Bem gente essa torta era aquela que eu estava procurando fazer semelhante a uma que eu havia provado, a outra receita eu achei que tinha ficado seca e então resolvi tentar essa que foi aprovada pelo grupo. Era uma encomenda do meu marido e do seu grupo da FGV, para um trabalho final de curso......por isso apelidei-a de VITA FOOD, que é o nome da empresa criada por eles.
Adaptei daqui e daqui, testei e ficou assim!
A torta foi feita para ser cortada em pedaços pequenos, por isso usei uma forma baixa mas normalmente se usa uma forma mais alta.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de granola
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de aveia grossa ou média
2 colheres (sopa) de margarina
140g de iogurte natural (usei desnatado)
Canela
8 bananas nanicas fatiadas

Calda
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de água

Modo de fazer a calda:
Dissolva o açúcar mascavo, a margarina e a água em uma panelinha e deixe ferver, por uns 2 minutos. Retire do fogo e espalhe em todo o fundo da forma (usei uma forma retangular de 29cm x 21cm baixa), que vai assar a torta. Reserve.

Modo de fazer a massa:
Misture todos os ingredientes da massa menos a banana e a canela e faça uma farofa bem molhada.

Montagem:

Fatie as bananas e arrume sobre a calda polvilhe um pouco de canela em pó, coloque uma camada da massa, outra de banana polvilhe com a canela e finalize com a massa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 a 25 minutos.

Depois espere esfriar uns 15 minutos, solte as laterais com uma espátula e desenforme.

Meus agradecimentos ao grupo do Sérgio (marido) da Fundação Getúlio Vargas, em especial as meninas que estão ajudando a divulgar meu blog. Foi um prazer !

Lasanha de batata com frango

Uma delícia essa Lasanha, tirada do site Mais Você, incrível e não é que deu certo!!!!

Ingredientes para a massa:

500g de batatas ( mais ou menos 3 batatas grandes)

Para o molho béchamel:
 

100g de manteiga

1 dente de alho picado

4 colheres (sopa) de cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

750ml de leite (usei desnatado)

Sal a gosto

1 pitada de noz-moscada

Para o recheio:

500g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos a gosto

400g de queijo mussarela ralado grosso

Para a montagem:

1- molho béchamel

2- batatas cozidas

3- peito de frango temperado

4- mussarela

5- queijo ralado

6- manjericão

Modo de fazer:

Corte as batatas no fatiador fino (um pouquinho menos que 0.5cm), no sentido de comprimento. Cozinhe em água temperada com caldo de galinha, ou de legumes e folha de louro.

Deixe 4 minutos depois de começar a ferver.

Ficará al dente. Retire e escorra.

Para o molho bechamel:

Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola bem picadinha.

Refogue até amolecer.

Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar, uso o fouet que já facilita.

Adicione o leite mexendo sempre.

Acerte o sal e a noz-moscada.

Para a montagem:

Num refratário de 18x 30 cm e um pouco alto (7cm), faça camadas com béchamel, batatas, frango e mussarela. Repita até finalizar com creme béchamel e mussarela.

Polvilhe com queijo ralado e manjericão e leve ao forno para gratinar.

Obs: eu ia esquecendo de dizer que eu modifiquei um pouco essa receita. Misturei o molho branco com umas 4 colheres (sopa) de molho de tomates e fiz tudo com um molho rosé, ao invés de molho bechamel, ficou muito bom mesmo!!!

Rende 6 pessoas, em média.