Pão sovado da Sarah

Sarah olha o que eu fiz com o seu Pãoooooo!!!! juro eu pensei que o fermento estava ruim, pensei hiiii! não vai crescer, olhei outra vez a receita e era para deixar mais um tempo, bem eu deixei, e lá se foi, cresceu tanto que perdeu a forma!, e meu marido falou e não é bom?!, não tanto ele fica tão grande que fica sem sal!!! eehhhh!!! mas mesmo assim adorei o sal fica por conta do recheio. Muito fofinho.

Conserto tudo quando fizer a receita outra vez, ok! A Sarah é do blog Princesa Urbana é uma pessoa querida que me dá uma força de vez em quando em Brasília, onde a minha filha foi morar, beijos Sara!

Ingredientes:

300ml de leite

1 ovo

6 colheres (sopa) de açúcar (eu usei 3 colheres)

1/2 colher (sopa) de sal

4 colheres (sopa) de margarina (não tinha usei manteiga)

3 copos de farinha de trigo (como bati a massa na Máquina de Pão, usei um pouco mais)

1 saquinho de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Misture bem o ovo com o leite (usei leite morno). Junte todos os ingredientes e sove bem, nessa hora coloquei a massa na máquina de pão, depois de amassado deixe crescer coberto com um pano por 1 hora. Depois disso sove novamente, apenas para tirar o ar e modele o pão como preferir, deixe descansar novamente por 1 hora e meia a 2 horas (o meu ficou mais 1 hora só).

Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar com o forno preaquecido, espere esfriar um pouco antes de cortar e aproveite! Pão caseiro é tudo de bom!!!

Ai que caloooooor !!!!!

Tá difícil !!!

Espaguete ao molho de camarões

Precisava de uma receitinha rápida e básica, e achei na revistinha do Receita Minuto, é um pouco diferente da outra que faço sempre, muito mais rápida, e já deu pra notar a preferência por camarões por aqui!

Ingredientes

400g de capellini nº 1

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 colher (sopa) rasa de orégano

100ml de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

400g de camarões fresco

6 tomatis pelatis (em lata), picados e sem pele

Salsinha

Sal a gosto

Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em panela com água e sal.

Coloque em uma outra panela o azeite de oliva e refogue o alho. Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar. Junte a manteiga, deixe derreter e acrescente os tomates, deixe apurar por aproximadamente 15 minutos em fogo alto, não deixe o molho muito ralo porque o camarão vai soltar água. Depois coloque o orégano e meça o sal. Por último coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, salpique a salsinha. Pronto o seu molho já pode ser servido.

Escorra o macarrão e cubra com o molho, se você gosta de bastante molho, não misture todo o macarrão, vá misturando aos poucos até achar que já está bom. Não é servido com queijo ralado, mas eu como tenho algum parentesco com ratinhos não resisto e como com queijo ralado, fica a gosto do cliente.

Frango no forno com azeitonas

Achei muito legal o conceito de comfort food, que a Ana do blog Chocolatíssimo colocou, eu tenho alguns pratos que representam isso, o molho de tomates da minha vó, o ravioli da minha mãe, e por aí vai, são muitas as opções que dão aconchego ao coração, mas esse frango no forno, que a Ana fez, também tem esse sabor, por isso fiz e gostei, com pequenas modificações, mas bem saborosas, e quem sabe as meninas fazem postagens de sua comfort food.

Ingredientes

1 kg de coxas e sobre coxas

100g de azeitonas verdes e pretas

2 cebolas

1/2 kg de batatas

2 colheres (sopa) de colorau

Sal, pimenta e azeite

Preparo

Comece temperando o frango com uma vinha d'alhos de vinho branco, louro, fatias de cebola, alho poró, cenoura e 1/2 xícara de polpa de tomate sal e pimenta. Esfregue bem os temperos no frango e deixe marinar, por 5 horas. Depois em uma assadeira coloquei os pedaços do frango, as fatias de cebola levei ao forno preaquecido por 1 hora, juntei as batatas fatiadas e pré cozidas em água e sal por 10 minutos. Regue com azeite e deixe no forno por mais 1 hora ou até dourar. Adicione um pouco de água se necessário. O aroma do frango com o vinho cozinhando é muito bom!

Arroz de jambu com tucupi

Vou dedicar esse prato ao meu candidato preferido o meu filho (Zé Ricardo), mora longe passo saudades, mas mando esse mimo como dizem as minhas amigas blogueiras.

Na verdade o prato preferido dele é Frango no Tucupi, que é um caldo obtido da mandioca, prato de origem indígena, mas que faz toda a diferença, o caldo é azedo ácido, sempre precisa de um pouquinho de açúcar para quebrar a acidez, se faz com jambu uma planta com " sabor um tanto quanto intrigante, lembra um agrião, com uma ardência bem sutil, o grande barato da planta é no entanto uma propriedade sensorial peculiar que causa nas papilas gustativas, ao ser mastigada, uma espécie de anestesia local bem leve, a sensação é incrível, inesperada. Essa propriedade “anestésica” se perde quando a planta é exposta à cocção", pesquisa encontrada neste site , que tem muitas histórias curiosas sobre essa planta meio selvagem.

Refoguei no óleo, a cebola com o jambu  aferventado e picado sem os talos só as folhas, acrescentei 1 xícara de arroz e fui adicionando o caldo do tucupi pronto*, mais ou menos 2 xícaras, finalizei o cozimento com um pouco de água, porque achei que ficaria muito forte, prove o sal e sirva com um pouco do caldinho do tucupi, e acompanhei também com uns pedaços de frango assado, pimenta murupi, deliciosamente cheirosa e pronto, me deliciei !!!

* o tucupi pronto é temperado com alho e chicória um folha de lá do Norte também, pode se comprar nessas casas que vendem coisas do Norte, ele já temperado ou se tempera em casa, fervendo bastante ele.

Frango na cebola queimada

Faço sempre essa receita, é bem comum, acho que quase todos conhecem. Muda um pouco o sabor do frango do dia-a-dia. Essa foi do site Mais Você, mas já vi em outros lugares.

3- Por fim coloque o caldo de galinha e deixe cozinhar até o frango ficar macio.

2-Depois coloque o frango e continue fritando.

1-Numa panela frite as cebolas até começarem a queimar.

Ingredientes:

2 cebolas médias bem picadinhas

1 tablete de caldo de frango (dissolvido em 400ml de água quente)

Sal a gosto

Pimenta do reino

Salsinha para polvilhar

Modo de fazer:

Numa panela coloque as cebolas para fritar até que comecem a queimar, eu não deixo muito porque já ficou amargo uma vez, então quando começa a queimar eu coloco o frango e deixo fritar mais um pouco, depois coloque o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio.

Acerte o sal e tempere com a pimenta e na hora de servir salpique a salsinha.

Obs: o frango fica melhor e mais gostoso no dia seguinte.

Pão caseirinho

Quando preciso de um lanche rápido, recorro as vezes, aos embutidos, nesse dia resolvi fazer cachorro-quente, porque já tinha as salsichas congeladas, mas esqueci que não tinha o pão, então usei esta receita que tinha visto nesse blog, e que deu super certo. Daí o lanche deixou de ser rápido, mas valeu mesmo assim, adoro pães caseiros!!!

Ingredientes:

2 colheres (chá) de fermento biológico seco (eu usei 1 tablete do fresco)

1 ovo

3/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

1 1/2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente (eu usei um pouco menos)

Modo de fazer:

Escolha um recipiente grande para fazer a massa.

Misture 2/3 da farinha de trigo com o fermento biológico seco, o sal e o açúcar. Reserve. Quebre o ovo dentro de uma jarra medidora e complete com leite até atingir 240ml.

Misture com um garfo e junte com os ingredientes secos, junte a manteiga e misture, de início com uma colher ou garfo. Passe a massa para uma bancada polvilhada de farinha de trigo e comece a sovar fazendo movimentos de "ir e vir" rasgando a massa com a palma da mão. Adicionando o resto da farinha de trigo. Faça isso durante uns 5 a 10 minutos (eu aguentei 5) ou até que a massa mude de coloração ficando com a cor mais clara, e com aspecto rendado.

Com a ajuda de uma espátula para desgrudar a massa da bancada sove por mais 15 a 20 minutos. Ela deverá ficar bem maleável. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 a 60 minutos).

Depois de crescida coloque numa bancada polvilhada com trigo e corte-a em 16 pedaços e modele os pãezinhos, no formato desejado. Coloque em uma assadeira e deixe crescer até dobrar de volume novamente. Preaqueça o forno em temperatura média, por uns 15 minutos. Asse-os por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

Obs: Você pode substituir o fermento seco pelo fresco, use 1 tablete.
Ou você pode fazer sem ovo, para isso use 240ml só de leite.

Mosaico de gelatina

Com esse calor todo, uma gelatina para refrescar!!!!!
Receita de Chris Campos do site Casa da Chris.

Ingredientes:
1 pacotinho de gelatina sabor tutti-frutti
1 lata de creme de leite
3 pacotinhos de gelatina de vários sabores

Faça os 3 sabores de gelatina separadamente, conforme instruções da embalagem. Coloque cada um dos sabores em vasilhas rasas separadas e leve para gelar. Depois de prontas corte em cubinhos e coloque tudo dentro de uma vasilha grande. Reserve.

Dissolva a gelatina de tutti-frutti, em 1/2 copo de água fervente, adicione o creme de leite e misture bem, espere esfriar. Depois de frio, misture delicadamente na vasilha com os cubinhos de gelatina, e coloque numa forma untada com um pouquinho de óleo, ou em copinhos bem bonitos e leve para gelar.

Refogadinho de cenoura

Vi essa receita hoje no site das Rainhas do Lar, e como adoro ricota e cenoura, não deu outra fui logo fazer, também né, receita fácil e rápida. Bem o tipo de receita que minha mãe gosta, que é considerada a mulher light.

Usei : cebola, cenoura, salsa,cebolinha, pimenta do reino e ricota que pode ser substituída por ovo.

Refoga a cebola, no óleo ou azeite de oliva, acrescenta a cenoura ralada, (no ralador grosso), deixa dourar um pouquinho, depois esfarela a ricota e mistura junto com a salsa e a cebolinha, se for usar o ovo, coloca o ovo ou ovos depende da quantidade que for fazer, e mistura rapidamente, e depois finaliza com a salsa e a cebolinha e pronto. Fica bem gostosinho e acompanha qualquer carne.

Bolo de maracujá

Eu sempre gostei de Bolo de Maracujá, lembra a minha infância, e essas coisas não se esquece.

Tenho algumas receitas de Bolo de Maracujá que sempre faço, mas quando vi esta resolvi experimentar. Encontrei no Chucrute com Salsicha, que tirou do blog maria rê e o fogão azul, e eu achei muito bonitinho que ele escreveu que esse bolo acalma o coração. Que bom Maria Rê, preciso acalmar o meu!!!!
Quando eu li o Bolo feito pela Fernanda do Chucrute com Salsicha, quase desisti, mas baseada na experiência dela, adaptei para que ficasse do meu gosto, a receita é simples, só que, com a textura da receita original que eu vi na foto da Maria Rê, não ficou mesmo! mas mesmo assim ficou maravilhoso!! sou suspeita adoro maracujá.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo (sempre uso o medidor)

2 xícaras de açúcar (usei o cristal orgânico)

5 ovos separados

3/4 xícara de suco de maracujá concentrado

100g de manteiga

1 colher (sopa) de fermento

Preparo:

Bata as claras em neve. Reserve.

Bata na batedeira, as gemas com o açúcar e a manteiga. Junte o suco de maracujá, depois a farinha de trigo e mexa bem com a mão. Misture o fermento e por fim as claras em neve.

Leve ao forno médio preaquecido, por mais ou menos 35 minutos depende do forno.

Calda:

Polpa de 2 maracujás grandes (1 xícara)

2 xícara de açúcar cristal (eu usei 1)

Misture tudo e leve ao fogo para ferver até começar a engrossar.

Cubra o bolo ainda quente com essa cobertura .

Risoto com camarões

Receita do Chef Allan Vila Spejo, deliciosa, mas eu trocaria o arroz arboréo pelo tradicional.

Ingredientes:

500g de camarões médios

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal

1 cebola ralada

2 xícaras de arroz arbóreo

1 taça de vinho branco seco

2 conchas de molho ao sugo

Salsa picada

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Eu fiz um pouco diferente do Chef, porque gosto de limpar o camarão.

Então descasquei e limpei o camarão e coloquei as cascas e cabeças para ferver bem, reservando 3 conchas do cozimento. Em seguida, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e refogue os camarões, temperando com sal. Retire os camarões e, na mesma panela coloque a cebola e uma pitada de sal, acrescente o arroz e refogue. Junte o vinho e espere evaporar, adicionando o molho ao sugo.

Regue com o caldo das cascas e cabeças reservado e mexa até o arroz ficar no ponto. Junte a outra colher de manteiga, a salsa, e o parmesão. Mexa bem, acrescente os camarões e deixe descansar por 3 minutos com a panela tampada.

Na receita original levava lula também.

Obs: eu esqueci de colocar que se você preferir o arroz tradicional, diminua a quantidade de líquido, o arroz arbóreo demora mais para cozinhar.

Filé mignon ao forno

Como vocês podem notar eu adoro filé no forno.

É prático, fácil por isso quando chega o fim-de-semana, se não tenho opção de almoço, corro para o filé. Esse eu tirei do site das Rainhas do Lar. Diminui tudo o que eu pude das gorduras (não gosto de gordura animal) mas mesmo assim achei que poderia ter tirado mais. A receita foi um pouco adaptada.

Ingredientes:

1 peça de filé mignon limpa(+ ou - 1k)

1 ou 2 cebolas em rodelas grossas

Fatias de bacon de preferência magras.

Corte a peça em medalhões (2 dedos) sem separar no final. Coloque em cada fatia a rodela de cebola, 1/2 fatia de bacon (eu coloquei 1 pedacinho). Coloque num refratário. despeje o molho por cima e leve ao forno preaquecido por no máximo 30 minutos. Assei em forno médio.

Molho:

1/2 pacote de sopa de cebola

1/4 de xícara de azeite

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de molho shoyu

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de mostarda

1/2 de cubo de caldo de carne

Pimenta do reino e molho de pimenta

Dissolva a sopa de cebola e o caldo de carne no azeite, acrescente o restante dos ingredientes e bata tudo no liquidificador.

Dica: cuidado para o molho não ficar muito salgado, conte com o tempo de forno que diminui a quantidade de molho. Eu também achei que o molho ficou um pouco grosso, se você achar necessário, coloque um pouco de água.

Antepasto de berinjela

Eu sempre faço esse antepasto, preferido da minha filha, Natasha.
É bem simples! para comer com torradinhas é ótimo, eu já havia publicado um outro mas, sem todos os ingredientes esse é o completo

Eu uso:
3 berinjelas
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão verde médio
1 pimentão amarelo médio
1 pimentão vermelho médio
Manjericão
Orégano
Tomilho (com parcimônia)
Bastante azeite de oliva
Pimenta dedo de moça a gosto
Sal

Depois de cortar as berinjelas em quadradinhos, coloque-as de molho numa vasilha com sal, vinagre e água. Deixe descansar por meia hora mais ou menos.

Depois disso, escorra e esprema a berinjela.

Corte o resto dos ingredientes em quadradinhos, menos as ervas, e misture com a berinjela, vá acrescentando azeite sem muita economia, pique as ervas e misture tudo, misture muito bem e veja se ficou tudo molhadinho com o azeite, prove o sal, e leve ao forno quente até começar a ficar douradinha a berinjela, demora mais ou menos uns 40 minutos, depende do forno. (não deixe de misturar algumas vezes enquanto assa).

Acrescente mais azeite se for necessário, sirva com torradinhas.

Dica: você pode acrescentar, azeitonas pretas ou verdes, um pouquinho de vinagre, ou algumas preferências suas.

Repeteco do bolo arco-íris

Essa foto que eu acho a melhor do Bolo Arco-íris, eu postei novamente para as pessoas que estão me pedindo!, essa é a minha melhor foto do Bolo.
Os links da receita estão aqui :

http://www.omnomicon.com/rainbowcake

http://colunas.crescer.globo.com/comereumbarato/2009/02/09/533/

http://traineedecozinheira.blogspot.com/2009/08/aniversario-da-julia.html

Bolo tipo Brownie

Ontem foi o aniversário do maridão (Sérgio) e fiz esse bolo para ele, um mimo !!!

Bem, eu não consigo deixar de testar receitas novas mesmo quando não devo, eu não resisto então eu resolvi testar essa que tirei desse site.

Essa história de testar receita quando você precisa que dê certo é complicado. Eu pensei que fosse estragar tudo porque o bolo não assava e a receita dizia: levar ao forno por no máximo 40 minutos a 180ºC. O meu passou de 40 min. e foi para 50 min., mesmo assim, não assou. Eu li novamente a receita, será que era para ficar molhado no meio ? Não, senão, o bolo não saía da forma. Bem foi uma guerra mas deu quase certo. Posso ter feito algum erro mas, respeitei os principais ingredientes. Ficou bem gostoso, um gosto forte de chocolate amargo, para quem gosta.

Eu fiz um pouco diferente, não usei a calda para regar, porque achei desnecessária, esse bolo tipo brownie já é normalmente úmido.

Ingredientes:

Para a massa:

4 ovos

4 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras de açúcar (eu usei uma)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

1 xícara de chocolate em pó

1 caixa de creme de leite

300g de nozes trituradas

E mais:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga (não usei)

Cobertura:

1 tablete de chocolate amargo 9170g)

1 caixinha de creme de leite

Preparo da massa:

Bata os ovos inteiros com açúcar peneirado e a margarina até a mistura ficar branquinha. Ainda na batedeira, junte a farinha e o chocolate peneirado e o creme de leite, que vai deixar a massa molhadinha.

Faça em uma panela um brigadeiro bem mole, com o chocolate em pó, e leite condensado (não usei a margarina). Assim que começar a ferver, desligue e espere esfriar um pouco.

Junte o brigadeiro à primeira massa. Misture as nozes e o fermento com uma espátula, sem bater, e leve ao forno prequecido a 180ºC, em uma forma untada por no máximo 40 minutos (o meu ficou 50 minutos). Quando tirei não consegui desenformar então cobri com um papel laminado e deixei por mais 10 minutos, só desenformei depois de frio.

Para a calda:
Misture o chocolate e o creme de leite, leve ao forno microondas por 1 minuto ou mais, mexa bem, e use.

Eu coloquei uma decoração com chocolate branco derretido, mas como sou muito desastrada errei tudo, mas ninguém reclamou, acharam que era arte de cozinheira, hahahaha!!!!

Pãezinhos Doces

Eu já estava de olho nesses pãezinhos que vi no blog da Tatiana, Panelaterapia, mas precisava esperar que aparecesse mais gente para dividir o pão, senão já sabe.....

E hoje deu para fazer. Mas quando estava tudo indo bem, precisei sair com urgência, aí que foi a coisa, tinha deixado os pãezinhos já cortados crescendo, bem não tinha jeito, saí e quando voltei eles tinham crescido muito, grudaram muito um no outro e para não perder tudo resolvi continuar e fiz assim mesmo. O difícil foi separá-los, mas ficaram ótimos fofinhos bem parecidos com os que a gente compra na padaria. E só mudei uma coisinha, por aqui preferem com o fondant ao invés de coco.

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

3 tabletes de fermento fresco (45g)

100g de açúcar

100g de margarina

3 ovos

1 pitada de sal

100ml de água

Preparo

Primeiro faz-se uma "esponja" : misture 1/3 de xícara de trigo, o fermento esmigalhado e vá adicionando a água em colheradas e misturando bem, até formar um creme, deixe crescer e formar bolhas, por uns 15 minutos.

Depois disso misture os outros ingredientes e vá colocando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos, eu fiz dentro de uma bacia como a Tatiana falou. A massa fica bem macia. Cubra com um pano e deixe descansar por unas 15 minutos (o meu ficou mais).

Dê o formato que desejar. Eu fiz vários rolos e cortei mais ou menos em pedaços iguais.

Coloque os pedaços numa assadeira, sem untar, com uma distância de 1 dedo entre eles, Os pães vão grudar um no outro mas isso tem que acontecer mesmo para segurar o creme no final. O meu rendeu 28 pedaços. Cubra com um pano de deixe descansar até que dobrem de tamanho, eu realmente não sei o tempo porque foi nessa hora que tive que sair.

Depois disso pincele os pãezinhos com gema de ovo diluída com um pouquinho de água e leve ao forno preaquecido em 200ºC por mais ou menos 30 minutos.

Creme: 1 caixinha de pudim de baunilha, feito conforme a embalagem, acrescentando 1 colher (café) de essência de baunilha e 2 colheres (sopa) de açúcar.

Tire os pãezinhos do forno, espalhe o creme e por cima um pouco de fondant.

Obs: eu comprei o fermento no mesmo dia e achei que estava bem clarinho parecendo bem novo, mas os tempos de crescimento usado pela Tatiana, não funcionaram na minha massa precisei de mais tempo para que eles dobrassem de volume, por isso não sei se o problema foi com o meu fermento, ou se eu tinha que ter deixado crescer em cima do fogão com o forno ligado como fez a Tatiana.

Pizza básica

Não vou nem comentar com vocês a foto, porque quando vi só tinha esse pedaço e de sardinha, que meu marido gosta tanto, mas eu precisava de uma foto qualquer para poder mostrar a pizza, que eu achei a minha preferida, porque gosto de massa fina e crocante.
Foi mesmo um Trem Bom, de onde eu tirei essa receita.

Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento seco
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) bem cheia de azeite de oliva
Preparo:

1. Coloque o fermento, o açúcar e a água morna numa tigela, dê uma mexida de leve e deixe descansar até formar bolhas na superfície ,uns 5 minutos.
2. Numa outra vasilha, misture a farinha de trigo, o sal e o azeite de oliva. Misture tudo. faça um buraco no centro e derrame a mistura do fermento.
3. Misture bem até formar uma massa. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, e trabalhe com ela por uns 4 minutos.
4. Divida a massa em porções do mesmo tamanho, transfira tudo para uma assadeira, cubra com um pano de prato, e deixe num canto protegido de ventos para crescer. A massa deve dobrar de volume.
5. Enquanto a massa descansa ligue o forno 250ºC.
6. Abra a as bolinhas que ficaram crescendo na espessura desejada (eu faço bem fina), coloque o molho de tomate (eu prefiro tomates bem picados com sal) e depois coloque a mussarela, e salpique orégano ou manjericão, ou manjerona.
7. Leve para assar por uns 10 a 15 minutos ou quando as beiradas estiverem começando a dourar. Gosto de usar uma forma de pizza, que é toda furadinha.

A outra de sardinha eu compro sardinhas em lata com molho de tomates, já vem sem espinhas e pele, esmago bem com um garfo e espalho por cima da massa, com rodelas de cebola, azeitona, etc. Tudo regado com azeite de oliva.

Filé de frango à milanesa

Receitinha básica, e fácil. Servi acompanhada de macarrão, mas pode ser de uma saladinha.

Ingredientes:
4 filés de peito de frango macios
Sal e pimenta do reino a gosto

1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (+ ou -) de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de orégano

Óleo de soja para fritar (eu prefiro para frituras)
Ou se você preferir pode colocar no forno em forma anti aderente para assar.

Modo de fazer:
Tempere os filés com sal e pimenta e reserve.
Misture bem a farinha de rosca com o queijo e o orégano.
Passe os filés no ovo e depois na farinha de rosca preparada, e frite em óleo quente, ou leve ao forno médio para assar dos dois lados como na fritura.
Não vou dizer que esses filés assados ficam bem crocantes, mas ficam bons e bem saudáveis.
Sirva com macarrão ou salada ou arroz e feijão, etc. Ficam deliciosos!!!

Dica: se você quiser que os filés de frango fiquem bem macios antes de temperá-los, coloque-os de molho por algumas horas no leite ou iogurte, depois escorra bem enxugue com papel toalha e comece o preparo do prato.

Rolinhos de pão com salmão

Essa foi uma idéia que eu tirei do site Crescer-comer é um barato, da Thais Lazzeri, que achei ótima, na verdade é mais uma ideia da Thais que eu gosto. No site a ideia era para um lanchinho de criança, mas como não tenho mais crianças em casa fiz para os adultos como uma entradinha, só que eu mudaria algumas escolhas que fiz, por exemplo o pão que eu usei foi o de miga, que é um pão bem delicado e fininho na receita original ela usa o pão de forma amassado com um rolo, que é bem melhor. E o salmão se puder ser bem fininho melhor, senão o gosto fica muito acentuado. Bom vamos a receita.

Ingredientes

1 pão de forma cortado na horizontal

1 xícara de requeijão (com cream cheese também fica bom)

1/2 xícara de cebolinha verde picada

1/2 colher (chá) de sal

100g de salmão defumado em fatias fininhas

Preparo

Passe o rolo nas fatias da pão até ficarem bem finas. Reserve. Em uma tigela, misture o requeijão, a cebolinha e o sal. Passe uma camada sobre cada fatia do pão e distribua as tiras de salmão. Enrole-os como rocambole bem apertado e envolva com filme plástico.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Retire o plástico e corte em rodelas, decore a gosto.

Sopa-creme de mandioquinha e agrião

Mais uma sopinha básica e bem gostosa, tirada de uma revista Cláudia Cozinha bem antiga.
Fiz metade da receita, com pequenas adaptações.

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1/2 maço de agrião lavado e picado
Sal a gosto
1/2 cebola média picada
500kg de mandioquinha ou batata-baroa descascada e cortada em cubos
1 litro de caldo de legumes (uso 1 tablete de Vitalie que tem menos sal)
2 tomates sem pele e sem sementes

Preparo

1. Em uma panela, aqueça uma colher de azeite e doure o alho. Acrescente o agrião e tempere com sal. Em fogo baixo, refogue por 1 minuto. Retire da panela e reserve.
2. Na mesma panela, coloque o restante do azeite e refogue a cebola. Junte a mandioquinha e, aos poucos, acrescente o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo até a mandioquinha ficar bem macia.
3. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar um creme não muito grosso.
4. Volte à panela, aqueça e misture com o agrião reservado e com o tomate. Sirva morno ou gelado se preferir.

Bobó de camarão

Hoje foi dia de Bobó de camarão, uma almoçinho para a família.

Já queria ter postado um Bobó por aqui, os amigos sempre pediam, mas a minha receita era bem comum, então pesquisando achei essa que tem um diferencial, o camarão seco, e como sou fã desse camarão, resolvi testar e todos adoraram inclusive eu, que não adoro Bobó.

Achei nesse site onde vocês podem pegar a receita do arroz de coco.

Ingredientes

1 kg de camarão fresco limpo (reserve um pouco da cabeça e da casca)

300g de mandioca

4 tomates sem pele e sem semente

1/2 xícara de camarão seco dessalgado(você encontra nas casas de produtos do norte)

1 cebola média

2 dentes de alho

1/2 xícara de salsinha

1/2 xícara de coentro

1 litro de leite de coco

1/4 de xícara de azeite de oliva

1/4 de xícara de azeite de dendê (eu usei 2 colheres de sopa)

2 pimentas de moça fatiadas finamente e sem sementes

Sal

Modo de fazer

Cozinhar a mandioca com bastante água e com as cabeças e cascas do camarão limpo.

Bata no liquidificador o leite de coco, a cebola, os tomates, o camarão seco, os alhos, a salsinha, coentro e os azeites. Ferva essa mistura em fogo baixo por uns 10 minutos.

Enquanto isso bata a mandioca com um pouco da água até ficar um creme não muito grosso, sugiro ir colocando a água aos poucos e ir testando, eu prefiro mais ralo. Junte com o outro creme e a pimenta dedo de moça.

Deixe ferver ferver para apurar os sabores, depois de bem cozido acrescente os camarões e cozinhe por mais 8 minutos. Polvilhe com salsa e o coentro e sirva com arroz e farofa de dendê.

Se você preferir o arroz de coco veja no link da receita original.

Cookies de rolo

Olá meninas, aqui está a foto que me pediram do cookie assado.

Esses cookies ficam maravilhosos!

Eu já tinha feito esse cookie para uma amiga que adorou, e eu pensei quem não gostaria de receber um presentinho assim!!!, você só tem o trabalho de assar os cookies e são deliciosos. Então fiz para outra amiga e dessa vez fotografei.

Receita do site da Ana Elisa, La Cucinetta, achei a ideia dela ótima, tão ótima que copiei até o manual de instruções para assar o cookie, claro que não usei as figuras dela, mesmo porque ela desenha muito bem e eu estou longe disso. Eu aconselho vocês olharem o site da Ana Elisa.

Ingredientes

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1/3 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara

1 ovo grande

2 colheres de essência de baunilha

1/2 xícara de chips de chocolate amargo ou chocolate amargo picadinho

Papel manteiga para enrolar

Modo de fazer

Numa tigela pequena misture a farinha, o bicarbonato e o sal.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média baixa apenas até que esteja tudo bem misturado, mas ainda com aparência arenosa, cerca de 45-60 segundos. Não bata em excesso ou os cookies não terão a textura correta.

Em velocidade baixa, adicione o ovo e a baunilha e bata apenas para misturá-los. Desligue a batedeira e passe uma espátula pela lateral para misturar melhor.

Na velocidade mais baixa da batedeira, misture a farinha até que fique bem incorporada. Desligue. Usando a espátula, incorpore os chips ou chocolate picadinhos.

Nessa hora eu coloco a massa na geladeira, só para endurecer um pouquinho. Depois divida a massa em duas partes. Forme dois rolos de aproximadamente 14cm de comprimento. Enrole no papel manteiga, tornando-os mais arredondados e com cerca de 18cm, (o meu ficou com 22cm porque quis fazê-los mais finos, gosto mais).

Termine de embrulhá-los com mais papel manteiga e leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite, para que fiquem bem firmes. Se for congelá-los, embrulhe por cima com papel alumínio, coloque a data e leve ao freezer por até um mês.

Descongele na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Antes de assar, preaqueça o forno a 180ºC. Forre a assadeira com papel manteiga.

Usando uma faca serrilhada, corte rapidamente o rolo em rodelas de 0,5cm de espessura e coloque-as na assadeira, com 3cm de espaço entre elas.

Leve ao forno por 12-14 minutos, até que fiquem douradas mas ainda moles. Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 3 minutos. Depois transfira-os com uma espátula para uma grade e deixe esfriarem completamente. Guarde em pote fechado por até 2 dias.

Bolo de baunilha com cobertura de caramelo

Vi essa receita no blog Dia de Domingas e me interessei, cobertura de caramelo hummm!!

Bem, fiz e gostei muito, o bolo ficou bem macio e a cobertura de caramelo que delícia!!, mas vou falar mulher gosta de doce mesmo, gente andei passeando pelos blogs e vi muuuito doce, era a maioria dos posts, por isso meu marido fala, que numa loja de doce a maioria é mulher, hahaha!

Ingredientes para a massa:

2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

120g de manteiga amolecida

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 ovos grandes (usei 3 pequenos)

1 xícara (chá) de leitelho (usei 1/2 limão espremido numa xícara de leite integral)

Ingredientes para a cobertura

4 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de açúcar marron claro (usei mascavo)

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20 a 22cm de diâmetro, e cubra só o fundo com papel manteiga (eu só untei e polvilhei) Reserve.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, antes de medi-los.

Meça e reserve a mistura.

Num outro recipiente (usei a batedeira), bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e os ovos um a um, incorporando bem, até formar uma massa homogênea. Agora intercale o leitelho com a mistura do trigo, até terminar, eu prefiro colocar mais trigo primeiro, para formar bolinhas e terminar com o leitelho.

Coloque a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito e deixe-o esfriar completamente.

Vire num prato, retire o papel manteiga se tiver usado.

Agora faça a cobertura: numa panela sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois acrescente os dois açúcares, sempre mexendo bem, deixe ferver até formar bolhas. Acrescente o creme de leite. Não pare de mexer, quando começar a ferver conte 8 minutos. Retire do fogo, deixe amornar para que engrosse. Mexa de vez em quando para não formar película, até que esteja apenas morna. Derrame no bolo frio, e sirva porque no dia seguinte o caramelo embaça.

Filé de badejo do Frei Betto

Eu sei que vocês vão dizer mais um peixe!!!! é, eu gosto muito desses peixes que são carnudos, deliciosos e saudáveis.

Por isso sempre que acho um filé bonito na peixaria compro logo.

Essa receita é do livro do Frei Betto, "Comer como um frade", e como eles comem bem !!!

A única substituição que eu fiz foi o vinho tinto, eu usei o vinho branco.

Ingredientes:

800g de filé de badejo

1 cebola grande

1 colher (café) de alho moído

3 copos de vinho tinto (usei o branco)

2 tomates

1 pimentão vermelho

2 gotas de molho de pimenta

1 raminho de alecrim, salsa e cebolinha

Azeite

Modo de fazer:

Tempere o peixe com limão e sal.

Numa panela refogue a cebola bem picada com o alho moído. Junte os 3 copos de vinho, adicione os tomates picados sem pele e sem sementes, o pimentão fatiado e 2 gotas de molho de pimenta e o sal. Cozinhe em fogo brando até o molho ficar espesso. Arrume o peixe numa assadeira coloque o alecrim por cima e derrame sobre o peixe o molho, deixe descansar por cerca de 1 hora para impregnar o tempero.

Leve ao forno, em temperatura média por 30 minutos.

Quando tirar do forno salpique salsinha e cebolinha.

Sirva com arroz ou pirão de espinafre.

Obs: eu apaguei sem querer a foto do peixe inteiro, desculpem-me.

O Bolo de Aniversário

Ontem foi o meu aniversário, nesse dia não gosto de cozinhar nada, mas sempre minha filha pede um bolo pelo menos, mas quando faço prá mim, como sou muito crítica, nunca fica do jeito que eu gosto. E foi o que aconteceu....

Esse tipo de bolo é muito usado em Manaus, mas sempre preto(chocolate) e branco. Só que eu resolvi mudar um pouco, então decidi pelo branco e rosa. O Bolo branco eu quis experimentar a receita da Flávia do site Simplesmente Delícia , ficou muito bom, mas se eu não tivesse cochilado teria ficado melhor, na verdade quase queimou. O bolo rosa, eu tirei desse blog Doces Encontros, mas o encontro dos dois, não ficou como eu queria, não pelo bolo rosa esse ficou ótimo, bem fofo e é muito fácil de fazer, mas a combinação ficaria melhor com o bolo de chocolate, isso é a minha opinião. E também os bolos que faço para mim mesma nem sempre ficam como eu quero.

Ingredientes do bolo branco: (metade da receita)

1 copo de açúcar

1/2 copo de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de baunilha

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó

1/4 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

1/2 copo de leite azedo (em 1 copo de leite integral, misture suco de 1/2 limão e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos ou mais até engrossar)

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC . Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular.

Na batedeira misture o açúcar e a manteiga e bata bem. Adicione a baunilha, os ovos um a um batendo bem.

Em outra vasilha misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato.

Diminua a velocidade da batedeira e junte, devagar, a mistura de farinha a massa de manteiga, alternando com leite azedado. Assim que a massa ficar homogênea, entorne na forma e leve ao forno por 50 minutos (+ ou -). Isso vai depender de cada forno. Reserve.

Ingredientes para o bolo rosa:

I copo de iogurte natural(170g)

3/4 de copo de óleo (usar a medida do copo de iogurte)

4 ovos

Bater bem no liquidificador e juntar:

2 xícaras (Chá) de farinha de trigo

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 pacote de gelatina de morango

1 colher (sopa) de fermento em pó

Gotas de corante rosa (opcional)

Misturar tudo muito bem. Colocar em forma retangular do mesmo tamanho da outra, untada e enfarinhada e levar ao forno (190ºC) por 25 a 30 minutos.

Montagem

Corte os 2 bolos em fatias no sentido de comprimento, e intercale uma cor e outra colocando o recheio entre as fatias, regue com um pouco de guaraná, coloque mais recheio por cima das fatias, depois faça outra camada colocando cores diferentes formando um xadrez, repita tudo.

Eu usei uma cobertura de claras, glacê mesmo, mas você pode usar uma outra que goste mais.