Bolo de coco sem glúten

Oi gente desculpem o atraso, mas saiu a receita para o Dia dos Celíacos para o blog da Flavia, Arte na Cozinha, espero ter ajudado bjs. A receita é daqui.

Ingredientes :
1 1/4 de farinha de arroz
2 colheres (chá) de pó de merengue
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara (chá) de manteiga bem mole
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal (usei canola)
3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado e mais 2 colheres (sopa)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de essência de coco ou amêndoa ou rum
2 ovos grandes
3/4 de sour cream (mas pode usar yogurt também)*

Cobertura: (eu dobrei a quantidade porque gosto de cobertura farta)
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/4 xícara de queijo mascarpone
1/3 de xícara de coco fresco ralado

Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe uma forma para assar.

Numa tigela média, peneire todos os ingredientes secos. A farinha de arroz, o pó de merengue, o bicarbonato, o fermento em pó, e o sal. Reserve.

Numa batedeira bata a manteiga + o óleo + os 3/4 de xícaras de açúcar até ficar cremoso (não fica igual a um bolo feito com açúcar refinado), cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade e misture os ingredientes secos intercalando com o sour cream, até ficar bem misturado, cerca de 1-2 minutos.

Espalhe uniformemente na forma untada e leve para assar por 30-35 minutos ou até ficar dourado. Depois de assado tire do forno e espere uns 15 minutos antes de cortar o bolo ao meio.

Cobertura:

Bata o queijo mascapone em uma batedeira em alta velocidade até ficar firme adicione as 2 colheres de açúcar restantes e o sour cream, misture o coco fresco ralado, recheie e cubra o bolo. Enfeite com o coco ralado, no meu caso não resisti a esses mini M&M que estavam "dando sopa" na cozinha.

* sour cream: numa tigela de vidro misture o creme de leite fresco com 1 colher de sopa de suco de limão e 1 pitada de sal, deixe descansar em temperatura ambiente, por 10 a 15 minutos, até engrossar, depois cubra a tigela e deixe na geladeira até antes de usar.

Obs: esqueci de colocar que gosto de bolos mais úmidos, então tenho sempre pronta uma calda básica que aprendi com o Chef Alvaro Rodrigues, que misturo água + açúcar + cravo + pau-de-canela, deixo engrossar só um pouco e umedeço as camadas do bolo.

Bolo de banana e caramelo da Verena

Acho que várias blogueiras já fizeram esse bolo, eu fiz, mas não sabia onde estavam as fotos, agora que encontrei, resolvi postar porque é realmente um bolo delicioso. Foi tirado do site da Verena do Mangia che te fa bene.

Coisas muito gostosas tem nesse blog, por isso aconselho uma visita, mesmo porque eu não obedeci a Verena, então minha cobertura não ficou com a consistência comme il faut.

Ingredientes:

(medida de xícara de 200ml)

Dá para 2 formas redondas de 23cm, ou forma de buraco no meio, e só para chatear usei forma de bolo inglês.

Massa:

2 1/2 xícara de farinha de trigo

2 1/2 (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida

1 1/4 de xícaras de açúcar cristal

2 ovos grandes

1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de buttermilk ( use uma colher de sobremesa de vinagre ou suco de limão para talhar o leite - espere 5 minutos para empregar)

1 xícara de bananas amassadas (+ ou - 2 bananas)

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 177ºC. Unte a forma com manteiga e enfarinhe.

Numa tigela peneire: o trigo, fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Em uma batedeira bata (velocidade média) a manteiga até que fique fofa, mais ou menos 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata mais uns 2 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, batendo muito bem após cada adição. Por último a baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, alternando com o buttermilk e as bananas amassadas, começando e acabando com os secos. Não bata demais, somente o necessário para incorporar os ingredientes após cada adição.

Leva ao forno para assar até que fique dourado ou faça o teste do palito. Deixe amornar por 20 minutos e vire num prato de bolo.

Cobertura de caramelo: (a Verena usou um termômetro culinário eu não usei pois não tenho)

3 xícaras de açúcar mascavo (desfaça as pelotinhas antes)
1 1/2 xícaras de creme de leite (pode ser de caixinha mesmo)
Suco de meio limão (fica a gosto)
5 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Modo de fazer:
Misture numa caçarola o açúcar mascavo, creme de leite e suco de limão. A calda deve atingir o ponto de bala mole. Com o termômetro parece bem mais fácil.

Remova a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura atingir metade do calor que estava, como não sabia então esperei um pouco e retirei a manteiga da geladeira e coloquei na mistura de caramelo.

Bata na batedeira em velocidade média/alta até que o caramelo endureça e perca o brilho ficando opaco, pode demorar de 5 a 7 minutos. A minha cobertura não endureceu mas ficou deliciosa, da outra vez compro esse termômetro e saio do olhômetro.

Bolo de atum

Gente esse é para um lanche rápido, tirei desse site, que faz uma fotos lindas e como a gente come com os olhos..... Eu ia fazer umas críticas ao site mas resolvi me manter calada achei melhor assim, de repente o erro pode ser meu, não sei....Vou postar a receita que eu fiz e ficou deliciosa!!!

Ingredientes:

3 ovos

2 colheres (sopa) de leite em pó

Sal e pimenta a gosto

2 tomates picados

1/2 cebola picada

1 lata de atum

Modo de fazer:

Coloque os ovos, o leite em pó, o sal e a pimenta em uma vasilha funda e bata por uns 5 minutos. Em uma panela pequena aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o tomate, tempere com um pouco de sal, junte à mistura dos ovos, acrescente o atum e misture bem. Unte com manteiga umas 2 forminhas pequenas (mais ou menos 8cm de diâmetro) divida a massa entre elas e leve ao forno médio até crescer um pouco e dourar. Rende 2 porções. Sirva com uma salada.

Bolo prestígio de gala

Bem hoje eu resolvi postar esse Bolo do Chef Álvaro Rodrigues, que eu adoro, já fiz um curso com ele, acho que ele ensina tudo com detalhes para que a receita saia perfeita.

Eu já não posso dizer que consigo fazer assim, não me considero uma pessoa detalhista, mas aprendo muito com as suas dicas, por isso coloquei aqui o link da receita original com o vídeo, é meio longo mas muito bom. A receita foi um pouco adaptada mas vou postar na íntegra.

Acho que foi o meu primeiro bolo de liquidificador que deu certo.

É uma boa receita para um aniversário, por exemplo.

Ingredientes:

4 ovos, separando gemas peneiradas e claras

1 colher (chá) de essência de baunilha

350g de açúcar refinado (usei 300g)

180ml de óleo de milho ou girassol

240ml de água fervente

70g de cacau em pó ou chocolate em pó peneirado

240g de farinha de trigo

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha.

Junte o açúcar, aos poucos, e continue batendo por uns 3 minutos. Em seguida acrescente o óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem.

Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva rapidamente com auxílio de um batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea.

Distribua a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme com o toque. Deixe esfriar, (melhor deixar na geladeira por uns minutos para facilitar o corte) corte em três discos e empregue na montagem.

Creme Prestígio:

1 lata de leite condensado

50g de açúcar refinado

30g de amido de milho

30g de farinha de trigo

150g de coco fresco ralado ou flocos hidratados

720ml de leite integral

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade (não tinha)

1 colher (sopa) de licor de coco

Modo de Preparo:

Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.

Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme firme.

Por último agregue os aromas, espalhe em um refratário retangular grande, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Empregue na montagem do bolo.

Ganache de coco e chocolate:

400g de chocolate ao leite (usei metade amargo e metade ao leite)

1 lata de creme de leite com o soro

1 colher (sopa) de glucose de milho

10g de manteiga sem sal

1 colher (café) de essência de coco

50g de coco ralado fresco ou hidratado (não usei)

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao restante, agregue o coco ralado (eu não utilizei o coco nesta ganache).

A ganache reservada será utilizada para a cobertura da lateral do bolo.

Decoração:

• 100g de chantilly
• 50g de raspas de chocolate ou chocolate granulado
• 100g de coco em flocos ou em fitas finas

Calda básica: misture água+açúcar + pau de canela+ cravo+ licor de cacau e faça uma calda rala para regar o bolo.

Montagem do Bolo:

Utilizando um aro de 24cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda básica, espalhe por cima toda a ganache de coco, outro outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último disco de massa regada.

Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por alguma horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superfície.

Por último aplique as raspas de chocolate ou granulado na lateral e decore com o coco na superfície (eu não usei o coco ralado na decoração).

O rendimento será de 20 porções

Bolo com maçãs

Sabe aqueles dias em que vem alguém na sua casa e você não tem nada para oferecer???, pois é foi o que aconteceu, eu precisava de uma receita rápida e prática, então achei essa ideia nesse blog, a receita original era com amêndoas.
O bolo ficou bem gostoso, o cheiro da maçã com a canela é sempre bom, mas não é um bolo fofo é mais rústico, e só me arrependi de não ter colocado mais maçãs. Fico devendo a foto do bolo cortado, na hora esqueci e quando vi já era tarde demais rs.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar (um pouco para polvilhar)
raspas de 1 limão
2 ovos grandes batidos
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida e fria (usei 5 colheres)
2 maçãs (ou mais se preferir
canela para polvilhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno à 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.
Numa vasilha coloque o açúcar e as raspas do limão, mexa bem até o açúcar ficar com o aroma do limão. Bata os ovos um de cada vez até misturar bem. Misture o sal e as essências.
Com uma espátula misture a farinha de trigo e por fim misture a manteiga derretida.
Coloque a massa na forma arrume as maçãs fatiadas, polvilhe com canela e o açúcar (eu polvilhei só com a canela). Leve para assar por 25-30 minutos, o meu ficou mais tempo porque gosto mais dourado.

Beijos de ricota com espinafre

Gostaria de falar às pessoas que me pedem receitas mais light, que estou providenciando, mas como testo muita receita das blogueiras amigas, não tenho encontrado muita coisa adequada, mas vou postar assim que for possível. Esses bolinhos/beijinhos até seriam se não fosse a fritura.

Tirei desse blog da Monica, Pratos & Travessas, achei uma delícia bem delicados. As modificações ficaram por conta das quantidades, porque eu não tinha a quantidade pedida de espinafre.

Ingredientes:

200g de ricota peneirada

110g de folhas de espinafre picadas

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (café) de noz moscada moída

40g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo batido

Pimenta do  reino

óleo para fritar

Modo de fazer:

Se usar espinafres congelados, esprema-os o máximo que conseguir para tirar o excesso de água.

Se for espinafres frescos, pique as folhas, e refogue com um pouco de azeite e cebola.

Peneire a ricota fica mais fácil de misturar.

Numa tigela misture os espinafres, a ricota, o parmesão, a noz moscada o sal e a pimenta.

Depois junte a farinha, o ovo batido e o fermento, misturando tudo muito bem. Prove o sal.

Na minha mistura deu para fazer umas bolinhas, na receita original ela usou colheradas, frite-as em óleo quente até dourarem, use fogo médio para não queimar os bolinhos.

Pão de queijo francês (Gougère)

Afinal eu fiz o primeiro teste do pãozinho, falei primeiro porque ainda não acertei a textura do mesmo. Acho que a Paula do The Cookie Shop, tiraria isso de letra rsrs!!! É porque a base do pão é uma massa de carolina, e ela é fera nesse quesito!!!
Adorei o sabor, mas queria com a casquinha dura, e mais oco como na receita original, onde vocês podem conferir, agora se é viciante ?? não sei vou saber ainda.

Gougère
Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite

1/2 colher de (chá) de sal

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

2 xícaras de Emmenthal ou Gruyère ralado fino (ou outro queijo duro de sua preferência)

1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco picadas

1 colher (chá) de pimenta-rosa moída

Como fazer:

Unte levemente uma assadeira grande e preaqueça o forno em temperatura 220ºC.

Em uma panela média, em fogo médio alto, misture a água, o leite, a manteiga e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Adicione a farinha de uma só vez e continue cozinhando e mexendo até que a massa vire uma bola (mais ou menos 5 minutos). Mexa mais, até a massa adquirir consistência lisa.

Transfira-a para uma tigela grande e, com uma batedeira potente, adicione os ovos um a um- se a batedeira não suportar, mexa com uma colher de pau. Quando a mistura estiver brilhante, pare de bater, adicione o queijo ralado, o tomilho e a pimenta. Com a ajuda de uma colher grande, coloque pequenas bolas de massa em uma assadeira untada e leve para o forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar (o tempo que eu usei passou de 15 minutos).

Notas

1. Ao fazer a massa, é importante ter certeza de que cada ovo esteja incorporado antes de adicionar o próximo. Não se preocupe se ela se separar e parecer talhada - continue batendo e ela ficará perfeita.
2. Gougères podem ser congeladas. Após cozimento, deixe resfriar completamente. Espalhe as gougères em uma assadeira, cubra com o filme plástico e congele até que estejam firmes. Em seguida, armazene em sacos de plásticos. Ela resiste no freezer por cerca de 5 meses.

Picolé de manga

Meninas e meninos, depois que ganhei essas forminhas de picolé, não fiquei sossegada enquanto não experimentei. Eu achei tão lindas !!!!!

A ideia era fazer uns picolés caseiros, para quando recebesse a visita da minha neta (não imagino quando????), então testei essa receita do site Mixirica, adorei ficou cremoso e bem simples e copiando a Tatiana do Panelaterapia, sorvete caseiro é bem mais saudável.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Grãos de pimenta rosa ou da jamaica (não usei)

1 manga grande

4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:
Ferva a água com o açúcar e a pimenta (se for usar) por cerca de 5 minutos. Desligue, coe e reserve. Na cuba do liquidificador, junte a manga, o creme de leite e a calda reservada. Bata até homogenizar e coloque para gelar em forminhas de picolé. (eu fiquei na dúvida então deixei a calda esfriar um pouco, antes de colocar no liquidificador).

Obs: se além de não ter máquina de sorvete você também não tiver forminhas para picolé, improvise com copos e palitos.

Salmão ao molho de alcaparras

Hoje sem a mínima vontade de enfrentar filas nos restaurantes, optei por um salmão a moda da casa bem rápido. Eu tinha comprado esse salmão bem fresco e isso faz a diferença quando se vai fazer peixe, quanto mais fresco melhor.

Ingredientes:
1k de filé salmão fresco
Flor do sal misturado com alecrim, salsa, segurelha, manjericão (todas desidratadas)
Alcaparras, limão, salsinha, cebolinha, cebola e azeite de boa qualidade

Modo de fazer:
Tempere o salmão com o sal e um pouco de suco de limão. Reserve
Numa vasilha faça um molhinho com as cebolas picadas, as alcaparras picadas, salsinha e cebolinha frescas e picadas, adicione bastante limão e o azeite, numa quantidade que dê para cobrir o peixe, misture tudo muito bem veja se precisa de sal, eu fiquei só com o sal que já tinha colocado no peixe.

Coloque o peixe numa assadeira cubra com o molho e leve para assar em forno médio, até dourar. Regue sempre com o azeite que se forma na assadeira. Sirva com uma salada de batatas. Fica bem delicioso!!

Pãozinho de queijo e tapioca

Oi meninas, vi coisas lindas nos blogs que visitei, capricharam para a Páscoa, eu já não posso dizer o mesmo, como estou me preparando para um "conserto" na perna, quer dizer preciso retirar a safena, porque a bichinha está destruída, estou num ritmo lento e vou em breve me ausentar do blog, mas vai ser por pouco tempo.

Esse pãozinho faz parte da minha infância, com um diferencial que é o queijo, o que eu costumava comer era mais simples, tirei do site das Rainhas do Lar, ficou bem gostosinho para acompanhar com um cafezinho. Fiz metade da receita.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de tapioca (aquela de bolinhas)

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

1 xícara (chá) de queijo ralado (usei meia cura)

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) aproximadamente, de polvilho azedo (usei o doce)

Modo de fazer:

Hidrate a tapioca com o leite morno, por uns 40 minutos, o resultado final não deve ser nada muito molhado. Depois de hidratada a tapioca, junta o ovo, o queijo ralado, (pode usar quase todos os queijos, ele usou meia cura e parmesão, só precisa ter cuidado com o sal), e por fim acrescente o polvilho, colocando aos poucos até chegar a uma consistência, que não ficasse dura que pudesse ser moldada com as mãos, mas também nada que ficasse muito molenga, pois é necessário fazer as bolinhas para assar.

Para fazer os pãezinhos é usado uma colher, pode ser até a colher de sorvete, mas como eu gosto dos bolinhos menores fiz com a colher. Para assar melhor com silpat, mas se não tiver pode usar papel manteiga untado senão gruda.

Depois de montar os pãezinhos, leve a forma ao freezer por uns 15 minutinhos, para que os pãezinhos fiquem firmes e a massa se não se espalhe.

Forno médio-baixo preaquecido, e aí é o tempo deles ficarem douradinhos.

Empanadas de carne

Sempre quis provar essas empanadas, achei bem gostosas, mas para ficar crocante tem que comer logo que esfriar um pouco, porque no dia seguinte perde a crocância.
A receita eu adaptei da revista Gula, como era muito grande diminui. Não sei fazer o acabamento do pastel, para isso teria fechar o pastel com uma sobra grande de massa, mas fica bom de qualquer jeito.

Ingredientes
Para a massa:
250g de farinha de trigo
50g de manteiga
Água morna o quanto baste
1 colher (café) de sal

Para o recheio:

250g de contra-filé limpo e picado (usei moída mesmo)

250g de cebola picada

100ml e caldo de carne

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 ovos cozidos

Azeitonas verdes picadas

Páprica a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Passas (opcional)

Cominho a gosto (não usei, detesto cominho)

Cozinhe os ovos por 15 minutos. Reserve.

Preparo da massa:

• Misture a farinha ao sal e coloque a manteiga
• Misture bem, com as mãos e vá incorporando água morna aos poucos, até obter uma massa flexível.
• Trabalhe a massa com as mãos até virar uma bola.
• Retire bolinhas da massa e estique com um rolo para ficar bem fininha, (eu acho melhor assim) e corte-os em rodelas de 10cm de diâmetro. Reserve.

Preparo do recheio:

• Pique a carne em pedaços bem pequenos, se não for usar a carne moída.
• Leve uma frigideira em fogo alto, com azeite, doure a cebola e junte a carne. Deixe dourar um pouco e junte o caldo de carne, a cebolinha verde, a páprica, a pimenta, o sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
• Depois junte as azeitonas e os ovos cozidos e picados.

Recheie os pastéis, umedeça as bordas com a água, para ficarem bem apertadas e asse em forno quente até dourarem.

Omelete superleve

Para um jantar/lanche, eu fiz essa omelete, ficou bem fininha como eu queria e bem gostosa. Tirei a ideia de uma revista chamada Cozinha faça fácil. A única coisa que eu diminui foi a quantidade, mas vou postar na íntegra.

Ingredientes:
4 ovos
5 tomates-cereja partidos ao meio
3 fatias de peito de peru picado
1 fatia de queijo branco picado
sal e salsinha picada a gosto
manteiga sem sal (o suficiente) para untar a frigideira

Modo de preparo:

Bata os ovos com um garfo e tempere-os com sal. Em seguida, unte uma frigideira antiaderente (21cm de diâmetro) com um pouco de manteiga e deixe derreter. Feito isso, disponha os ovos na frigideira e frite um lado, por cerca de 2 minutos. Vire do outro lado, e adicione o peito de peru, o queijo e os tomates-cerejas e deixe mais um pouco no fogo. Polvilhe e salsinha e sirva em seguida.

Segredo da receita: para dar um sabor ainda mais especial à omelete, misture uma colher (sopa) de requeijão cremoso ao peito de peru antes de levá-lo ao fogo.

Maminha com cogumelos

Receita light, para compensar os excessos que não são poucos rrsrs.

Essa receita é do site Uol que tem um link chamado Sua dieta, tem umas receitas bem legais de baixa calorias, eu sempre tento achar coisas light e que sejam gostosas, ou que não pareçam isopor.

Ingredientes:

1 peça de maminha (cerca de 750g)

1 colher (sopa) de molho de shoyu (usei 2)

1 colher (sopa) de conhaque (usei 2)

1 cebola média ralada

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara de (chá) de água

Sal a gosto

1 xícara (chá) de cogumelos pequenos em conserva

1 colher (sopa) de farinha de trigo (não usei)

Modo de preparo:

Em uma travessa, coloque o molho shoyu, o conhaque, a cebola, o óleo e o sal. Coloque a carne, cubra e deixe na geladeira por 4 horas. Passado este tempo, aqueça o azeite e coloque a carne e o marinado numa panela de pressão. Frite-a dos dois lados. Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o ponto desejado. Reserve. Acrescente os cogumelos ao molho da panela e cozinhe por alguns minutos. Se quiser dissolva a farinha em um pouco de água e engrosse o molho. Corte a carne em fatias e regue-a com o molho.

Sorvete caseiro da Tatiana

Hoje tem sorveteeee!!! eu fiz o sorvete da Tati do Panelaterapia, e adorei, tenho que melhorar é claro!!!, mas agora já vou tentar o de abacaxi. Até o chato do meu marido gostou !!!!

A única coisa que precisei improvisar foi o sabor porque eu não tinha nada na hora para saborizar.

Ingredientes:

1ª etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:

500ml de leite

1 colher (chá) de creme de leite

1 colher (café) de emulsificante para sorvetes

Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

2ª etapa

Agora utilizaremos a batedeira.

Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira.

Adicione:

1/2 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 colher (café) de emulsificante

1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1/2 pacote de gelatina em pó sabor cereja)

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando).

Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar e leve para congelar.

Tortinhas de maçã e canela

Essa receita é do blog da Patrícia, Technicolor Kitchen, eu vi até que ela foi indicada para um prêmio bem legal, espero que ela ganhe, merece. Voltando ao blog, tem coisas bem feitas, fotos impecáveis, e doces incríveis. Eu já conhecia esse tipo de tortinha, tenho uma receita parecida no blog, mas tenho uma coceira se não experimentar fico louca!rsrsrs. O recheio é igual ao da torta que faço, com a diferença que gosto dele mais dourado, então deixo cozinhar mais tempo. E mais uma vez insisto no meu cortador de massa, só que ainda preciso treinar mais.

-xícara medidora de 240ml (rende 4 tortinhas)

Ingredientes:

Massa:

1 xícara + 1 colher (sopa) -150g- de farinha de trigo

1 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1/3 xícara (75g) de manteiga sem sal, gelada e picada

1 a 1 1/2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 maçã grande, descascada, sem miolo, sementes e cabinho, em cubinhos pequenos (usei 2)

2 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1/4 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de passas claras

1/2 colher (chá) de amido de milho (não usei)

1/2 colher (chá) de água

1 gema, ligeiramente batida com um garfo e 1 colher (chá) de leite

açúcar granulado

Preparo:

Comece pela massa: processe a farinha, o açúcar e a manteiga no processador de alimentos até obter uma farofa grossa. Com o aparelho funcionando, vá adicionando a água gelada aos pouquinhos, até conseguir uma massa homogênea. Retire a massa do processador, aperte-a delicadamente com as mãos, embrulhe em filme PVC e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Coloque numa panela média e leve ao fogo médio até derreter. Junte a maçã, o açúcar refinado, a canela e as passas e mexa até dissolver o açúcar. Cozinhe por 5 minutos, misturando algumas vezes, ou até a maçã ficar macia. Eu deixei cozinhar por mais tempo e com isso a maçã encolhe um pouco por isso usei 2 maçãs.

Se você for usar o amido de milho dissolva-o com a água num potinho pequeno e junte ao recheio e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Preaqueça o forno a 180ºC; unte com manteiga quatro forminhas de torta com 9cm de diâmetro. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada (ou entre duas folhas de papel manteiga) até obter a espessura de 3mm. Corte 8 círculos de 12cm cada e forre as forminhas com 4 destes círculos - deixe uma bordinha fina de massa sobrando para fora de cada forminha. Divida o recheio entre as forminhas e cubra com os círculos de massa restantes - certifique-se de selar bem o recheio nas tortinhas; com um auxílio das costas de uma colher aperte bem bem as tampinhas de massa nas bordinhas sobressalentes para "colá-las", evitando que as tampas se desprendam das bases quando as tortinhas estiverem assadas.

Use uma faquinha para retirar os excessos de massa e para fazer pequenos cortes, nas tampas das tortas, por onde sairá o vapor. Pincele as tortinhas com a gema e polvilhe com o açúcar granulado. Asse por 25-30 minutos ou até dourarem.

Prensadinhos da Carina

Esses Prensadinhos da Carina me lembram a minha infância, eram servidos em aniversários na minha terra. Aqui a ideia era um lanche rápido, ficaram ótimos.

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma para torta fria (cortados no sentido horizontal)

(Mas como eu tinha um resto de pão de miga resolvi aproveitar)

Maionese (usei de leite)

Pepino japonês fatiado bem fininho

Tomate fatiado bem fininho

Mussarela fatiada

Presunto fatiado

Azeitonas ( eu usei)

Sal

Modo de Preparo:

Numa forma para bolo inglês coloque uma fatia do pão, passe maionese, coloque uma camada de presunto, passe maionese dos dois lados da outra fatia do pão e coloque por cima, faça uma boa camada de tomates e salpique sal a gosto, novamente um pão com maionese dos dois lados, uma camada de pepino, pão com maionese dos dois lados e uma camada de mussarela. Finalize com o pão com maionese somente do lado de dentro (eu coloquei dos dois lados), aperte muito bem. Cubra com filme plástico e leve para gelar pelo menos 30 minutos. Corte em cubinhos, espete um pedaço de azeitona no palito e sirva.

Espaguete de legumes

Hoje decidi postar essa deliciosa opção de acompanhamento,é bem leve, e serve com com carnes ou peixes. A idéia é da Revista Elle, bem antiga, mas muito boa. A foto ficou sem cor porque as abobrinhas estavam sem casca, e na receita deve ser com casca, e a salsinha ficou escondida. Só diminui a receita.

Ingredientes:

2 batatas médias

2 cenouras médias

2 abobrinha médias

Sal; pimenta do reino

2 cebolas médias

1 colher (sopa) de manteiga

1 1/2 xícara (chá) de vinho branco

1/2 xícara de caldo de legumes

1/2 xícara de salsinha

Modo de fazer:

Lave e descasque as batatas e as cenouras, rale tudo junto com as abobrinhas num ralador tipo mandoline ou que faça tiras bem finas, (elas ficam parecidas com macarrão só não tão longas). Reserve. Pique as cebolas e refogue por 5 minutos na manteiga. Junte o vinho e o caldo de legumes. Quando reduzir à metade, adicione os legumes. Deixe cozinhar até ficarem macios, em fogo baixo. Se ficar muito caldo retire os legumes com a escumadeira, salpique a salsinha picada e sirva quente.

Apesar de eu continuar achando que o dia da MULHER é todo dia, dedico esse dia as mulheres da minha vida pessoal como a minha filha, que está começando a lutar pelo seu espaço no mundo, a minha mãe, que é incansável na sua luta pela minha saúde, e minha nora, que se "vira" para cuidar de todos inclusive dos agregados. Minhas amigas queridas, em especial uma que estudou comigo em Brasília, muito amiga mesmo, daquelas que, não se esquece jamais e as mulheres que participam da minha vida de blogueira, que são amigas novas, meigas, carinhosas e sempre muito solidárias!!!! E menos violência contra as mulheres!!! Beijos!

Cassoulet do Olivier

Nem sempre consigo manter a linha light que tanto preciso, meu querido marido não gosta muito de também nos fins de semana, seguir essa linha então... optei por mais um cassoulet sem forno só ensopado, fica muito bom, e também aproveitei o tempo bem melhor agora.

A receita foi adaptada do Olivier Anquier.

Ingredientes:

250g de feijão branco

80g de toucinho defumado picado

500g de lombo de porco (eu usei carne vermelha)

1 cenoura inteira

1 cenoura cortada em rodelas

200g de linguiça fresca

1 paio em rodelas

1 cebola picada

1/2 cebola inteira

4 dentes de alho descascados inteiros

4 tomates sem pele e sem sementes

100ml de vinho branco

1 talo de alho poró-picado

1 bouquet garni (maço de salsa, tomilho ,salsão, alho-poró, louro)

Sal e pimenta do reino a gosto

100ml de caldo de carne
Salsinha para polvilhar

Modo de preparo:

• Deixe o feijão de molho por umas 3 horas.
• Cozinhe-o com a cenoura inteira, metade de uma cebola, e 2 dentes de alho e bouquet garni, até ficar ao dente.
• Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.
• Na gordura que sobrou na panela frite a linguiça e o paio, retire e reserve.
• Tempere a carne com sal e pimenta e frite na mesma gordura da panela (se necessário, acrescente um pouco de óleo) retire e reserve.
• Acrescente a cenoura e a cebola picadas, o alho-poró, e o alho restantes à panela, e deixe dourar um pouco. Acrescente o vinho branco e o caldo de carne, deixe reduzir um pouco.
• Acrescente os tomates picados, e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora e meia (ou até que as carnes fiquem macias)
• Nessa hora acrescente o feijão e misture tudo. Salpique a salsinha. Sirva com arroz branco e muita pimenta.

Cookies de chocolate

Eu já tinha visto muitas blogueiras postando esse cookie, mas eu resisti, fingi que não vi, mas elas insistiram quem come um não pára, isso é coisa que se diga!!!! Eu fiz rsrsrsrs, só rindo mesmo, isso deve ser coisa de blogueira magrinha, maldade!

Eu já tinha visto no Technicolor Kitchen, na Flávia, no Chocolate em pó, e outros que não lembro.

Ingredientes:
(xícara medidora de 240ml)

1 1/3 xícaras de (233g) e chocolate amargo, picadinho
1 xícara (175g) de chocolate amargo em gotas ou pedaços
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
2/3 xícara (134g) de açúcar refinado
1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha
1/4 de xícara (35g) de farinha de trigo
1/4 colher (chá) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Derreta as 1 1/3 xícaras (233g) de chocolate com a manteiga, numa panela pequena em fogo baixinho, mexendo para não queimar. Numa tigela média, misture bem os ovos, a baunilha e o açúcar. Em outra tigelinha, peneire a farinha e o fermento.
Adicione o chocolate + manteiga derretidos à mistura de ovos e misture; aos poucos, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporar. Faça o mesmo com a xícara (175g) de chocolate picado. Coloque porções de 1 colher (café) de massa nas assadeiras preparadas. Asse por 10-12 minutos ou até firmarem por fora (a massa se tornará mais opaca) Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas.

Arroz integral de forno

A ideia era aproveitar um resto de arroz Sete Cereais que já estava pronto com uns talos de brócolis que nunca sei o que fazer. E ficou muito bom!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz Sete Cereais cozido

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de talos de brócolis

2 ovos ligeiramente batidos

1/2 (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de fazer:

Lave e corte os talos em rodelas bem finas, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola, junte os talos e misture bem, coloque água e deixe cozinhar até ficar macio. Depois misture os outros ingredientes, prove o sal e coloque numa forma refratária e leve ao forno para dourar. Sirva como acompanhamento.

Pão de forma

Mais uma receita básica de Pão de forma, esse fica bem fofo e foi tirado de uma revista chamada Comida Caseira. Gente nem acredito o tempo melhorou!!

Vou publicar a receita original, e as modificações que eu fiz, foram por conta das calorias.

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológica fresco (15g)

1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno (usei desnatado)

2 ovos

5 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo para untar a forma

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o fermento, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal. Despeje em um recipiente, cubra e deixe crescer por 15 minutos ou até formar bolhas.

Adicione a farinha , batendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa e molenga. Despeje em uma forma de bolo inglês (eu usei 2 formas de bolo inglês médias) já untadas. Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.

Leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme depois de frio e sirva.

Obs: a única coisa que eu acho é que fica com pouco sal.

Quibe de forno de proteína de soja

 
Esta receita eu tirei deste site, só que não usei o recheio e como vocês podem ver na foto ele abriu um pouco em cima porque faltou mais liga, teria que passar por um processador e não passei, confesso foi preguiça mesmo!!! Gostei muito do sabor, fica muito parecido com o de carne.
Fiz umas modificações porque a receita era muito grande, e coloquei mais temperos.

Ingredientes:
250g de proteína texturizada de soja (deixada de molho por meia hora)
125g de trigo para quibe (deixado de molho por meia hora)
1/4 de xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de salsinha picada
1/3 de xícara de hortelã picada, só as folhas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Misture a proteína de soja com o trigo de quibe, junte a salsa, a cebolinha, a cebola, o alho, a hortelã, a pimenta, o sal e por fim a manteiga.

Amasse esta massa com as mãos até ficar homogênea. Passe pelo processador se achar que está grosseiro, ou não está "ligando".

Acrescente o azeite e misture bem.
Unte uma forma com azeite coloque a massa, regue com um pouco de azeite por cima e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos ou até dourar um pouco.

Antipasti di Melanzane (Antepasto de Berinjela)

Vou também dizer que gostei muito da vitória da Unidos da Tijuca, bem merecida, inovando com um desfile bem criativo, como é o estilo do carnavalesco Paulo Barros, o qual eu admiro muito!!!
Bem chega de lero lero, e vamos ao que interessa, esse é mais um antepasto de berinjela muito gostoso, e um pouco picante, a receita é do Chef Álvaro Rodrigues, que é prá lá de bom!!!
A receita foi reduzida.

Ingredientes:3 beringelas grandes (vocês sabem, elas murcham muito)

Modo de fazer:Descasque as berinjelas, corte em fatias e depois em palitos. Coloque os palitos de berinjelas em uma escorredor de macarrão e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30 minutos, lave em água corrente e esprema com o auxílio do espremedor de batatas. Reserve.

Molho Alla Genovesa
5 dentes de alho (só usei 3)
2 cebola grande fatiada à Juliana
1/2 xícara (chá) de azeite
1/3 de xícara (chá) de vinagre branco
1/3 de xícara (chá) de azeitona verdes picadas
1 pimenta dedo de moça picadinha
Sal a gosto
Orégano a gosto
1/4 de xícara de óleo neutro

Modo de fazer:Doure o alho e a cebola no azeite. Junte as berinjelas espremidas e o vinagre, deixe ferver por apenas 5 minutos (eu deixei cozinhar por mais 5 minutos). Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, temperando a gosto. Sirva somente no dia seguinte.

Picadinho Provençal

Oi gente!, desculpem, mas o calor por aqui torna tudo insuportável. As postagens estão mais lentas e por enquanto vão continuar assim, a sensação térmica por aqui gira em torno de 50ºC fica difícil enfrentar a cozinha, se suando desse jeito eu emagrecesse não mediria esforços, mas só desidrata e incha!

Essa carne estava na lista de testes e foi aprovada. Fica com um sabor diferente e bem gostosa!!!

A receita é de um encarte da Revista Menu, bem antiga. As adaptações foram poucas, mas vou publicar a receita original.

Ingredientes:

1 kg de filé mignon (tiras de 1cm)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de bacon em cubos (usei 50g)

1 cebola em cubinhos

1 cenoura em cubinhos

1 salsão em cubinhos

1 alho-poró em rodelas

1 dente de alho picado

1 1/2 xícara (chá) de vinho tinto pouco encorpado

3 xícaras (chá) de polpa de tomate

2 xícaras (chá) de água

1 buquê de ervas (louro, manjericão, salsinha e tomilho)

1 tira de casca de laranja sem a parte branca (não usei)

1 canela em pau (3cm) (não usei)

1 xícara (chá) de azeitona preta (cuidado com o sal)

1/2 xícara de (chá) de salsinha

1/4 de xícara (chá) de manjericão

Azeite o quanto baste

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Picadinho - polvilhe a carne com a farinha e reserve.

Aqueça, um fio de azeite numa frigideira, doure metade da carne em fogo forte e reserve. Repita o mesmo com a carne restante e reserve. Em uma panela aqueça um fio de azeite, junte o bacon, mexa com uma espátula até dourar, acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, o alho-poró e 1 pitada de sal. Aguarde murchar, junte o vinho. Ferva por 1 minuto, raspe o fundo da panela, junte a carne, a polpa de tomate, a água, as ervas, a casca de laranja (se for usar), a canela (se for usar), sal e pimenta. Cozinhe em panela semi tampada por 30 minutos, até a carne amaciar e o molho encorpar. Acerte o sal e a pimenta. Junte a azeitona, a salsinha e o manjericão picados, retire do fogo e descarte o buquê de ervas, a canela e a tira de laranja.

Dica do chef o picadinho combina com espaguete ou polenta cremosa