Creme de aspargos

Delicioso esse creme da Cinara, do Cinara's Place, bem feito para esse tempo mais fresquinho!

Ingredientes:
400g de aspargos em conserva
500ml de caldo de galinha
3/4 colher (chá) de tomilho fresco
1 folha de louro
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite (usei semi-desnatado)
1 pitada de noz-moscada em pó
3/4 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de raspas de limão-siciliano (não usei)

Modo de preparo:
Prepare o caldo de galinha: ferva 500ml de água e dissolva nela 1 cubo de caldo de galinha (eu usei o que sempre uso Vitalie da Knorr).
Misture os aspargos, o caldo de galinha, 1/2 colher de (chá) de tomilho, a folha de louro e o alho em uma panela grande, sobre fogo médio-alto, e deixe ferver. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Depois disso descarte a folha de louro, coloque a mistura no liquidificador e bata até ficar homogênea.
Coloque a farinha na panela. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até dissolver. Adicione o purê de aspargos e a noz-moscada, mexendo para misturar. Deixe ferver. baixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar. Tire do fogo e adicione o restante do tomilho do tomilho, a manteiga e o sal.
Rende 4 porções

Batatas ao forno com manteiga de ervas

A receita original eram batatas mas como eu ia comer sozinha fiz uma batata e como vocês podem ver não era pequena não! Faz tempo eu estava de olho nessa batata que eu tinha visto no blog da simpática Stefania, do Cool e Chic Style Confidential, ela tem um blog bem delicioso e é cheio de charme, e tem ideias ótimas para aromatizar manteigas! Já vi essa receita em outros blogs que não me lembro agora, e com certeza essa é uma boa pedida de acompanhamento!!!

Ferva a água com uma colher de (chá) de sal, (dependendo da quantidade de água aumentar a proporção 350ml de água para cada colher (chá) de sal).

Em uma panela coloque as batatas descascadas e ferva por 10 minutos, este passo é importante porque ajuda a fazer batatas crocantes durante o cozimento no forno.

Preaqueça o forno a 200ºC.

Escorra bem as batatas, na assadeira faça pequenos cortes horizontais. Espere as batatas esfriarem para colocar a mistura de manteiga com ervas (senão quando você colocar a manteiga ela vai derretendo tudo) veja a foto no blog da Stefania.
Manteiga de ervas:

Manteiga, salsinha, orégano, sal e pimenta, tomilho, cebola, alho, misture tudo muito bem (a cebola e o alho bem picadinhos).

Coloque a manteiga já com as ervas por cima das batatas e leve ao forno por 30 a 45 minutos, controlando o cozimento e depois de cozidas virar no forno até atingirem a cor dourada.

A tendência é ficar dourada na parte que está para baixo, mais rápido do que em cima.

Obs: achei que coloquei poucas ervas na manteiga da próxima vez vou caprichar. Só para informar algumas pessoas que a batata em questão tem 14cm.

Cachorro quente de forno

Entre várias receitas de cachorro quente, desse tipo, eu escolhi essa, mas ainda tenho outras para testar.
Essa foi tirada desse blog muito simpático. Foi fácil porque fiz na MFP, mas você pode fazer na mão mesmo.

Ingredientes:
1 1/2 de leite (320ml)
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento biológico seco
Salsichas para o recheio (usei salsichas de peru)
Queijo parmesão ralado
Gema para pincelar

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na MFP segundo o manual primeiro os ingredientes líquidos, depois os secos, ligue na função amassar. Quando terminar o ciclo, abra a massa fina, corte em tiras longas com a largura um pouco menor que a salsicha partida ao meio, coloque a salsicha na ponta e enrole, pincele com a gema e salpique com o queijo ralado.

Melhor colocar um pouco de queijo ralado num prato e encostar a parte de cima dos rolinhos, arrumar numa assadeira e levar para assar em forno médio preaquecido por uns 25 minutos.

Sirva com ketchup e mostarda.

Obs: na receita original ela separa a massa em pedaços pequenos e molda cada metade de salsicha.

Rocambole salgado

Esta ideia foi ótima, eu estava com um pouco de pirarucu seco salgado, (um peixe da região amazônica), que chamam até de "bacalhau brasileiro", sem saber o que fazer, então encontrei essa receita nesse blog, chamado A Festa de Babete, que é feita com bacalhau, e substitui um pelo outro e ficou muito bom.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300ml de leite quente magro
200g de pirarucu seco dessalgado
4 ovos separados
Sal e pimenta a gosto
Salsa

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC de unte uma forma larga e de preferência baixa, forre com papel manteiga, untando-o todo também com azeite.
Depois de aferventar e desfiar o peixe, refogue com azeite e a cebola, deixe dourar um pouco e acrescente a farinha de trigo, previamente misturada com o fermento, adicionar o leite sem parar de mexer. Tire do fogo, e tempere com o sal, pimenta e salsinha picada. Juntar as gemas e envolver bem. Bater as claras em neve e adicioná-las delicadamente. Espalhar uniformemente sobre o tabuleiro. Vai ao forno por cerca de 35 minutos.

Retirar do forno, desenformar sobre um pano de prato úmido e enrolar. Tirar do pano depois de morna e servir.

Mini cheesecake

Adorei essa ideia de mini, ficam parecidos docinhos, mas molhados, e deliciosos...

A ideia é deste blog, muito legal, as fotos são ótimas, as receitas nem se fala, eu só alterei a maneira de fazer a massa, e o limão que não coloquei, mas o resto é tudo igual.

Ingredientes da massa:

125g de biscoito maisena

75g de manteiga amolecida (não derretida)

Ingredientes do recheio:

3 pacotes de cream cheese

1 xícara de leite condensado

1 colher (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo

1 colher (sopa) de baunilha

1/2 xícara de creme de leite fresco

1 ovo grande

Suco de limão galego (não usei)

Modo de fazer:

Retire o pacote de cream cheese meia hora antes de começar para que esteja amolecido.

Esquente o forno a 200ºC. Pique os biscoitos em uma processadora e acrescente a manteiga e misture bem, vai virar uma farofa grossa. Forre uma forma de 20cm de diâmetro, ou faça como eu fiz forre forminhas com fundo solto ou de empadas, apertando nas laterais com uma colher.

Bata o cream cheese, acrescente o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo ou amido de milho (e o limão se for usar) até obter uma mistura homogênea. Acrescente o ovo e misture bem.

Ponha sobre a massa de biscoitos, encha bastante, e leve ao forno por 30 minutos até que o centro esteja firme, antes do tempo previsto já estava bom. Retire do forno e deixe esfriar bem.

Se não esfriar, a cobertura pode afundar no recheio. Cubra com a geléia de morangos ou de qualquer fruta vermelha de sua preferência.

O rendimento, vai depender do tamanho das forminhas, as minhas renderam 10 porções.

Tiras de frango ao molho de limão (light)

Outra ideia de frango light muito fácil e boa, fica bem suave o gostinho do limão, receita tirada deste site. Acredito que, nessa linha de comidas leves esse frango se supera!

Ingredientes para a marinada do frango:
200g de peito de frango cortado em tiras
1 pitada de sal
1 pitada de tomilho desidratado
1 colher (sopa) de óleo de soja (usei azeite)

Ingredientes para o molho de limão:
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 pitada de alecrim desidratado

Suco de 1/2 limão taiti
10g de farinha de trigo
150ml de água quente
30ml de vinho branco
1 dente de alho picado (substitui por 1/2 cebola picada)
Sal a gosto

Modo de preparo:
1- Tempere o frango e deixe marinar por 30 minutos;
2- Enquanto isso, faça o molho: numa panela derreta a manteiga e doure a cebola;
3- Adicione a farinha de trigo e mexa até dourá-la;
4- Acrescente o vinho branco e depois a água, mexa bem;
5- Assim que o molho engrossar, coloque o alecrim, o suco de limão e ajuste o sal;
6- Aqueça uma frigideira e coloque as tiras de frango para grelhar. Atente para que grelhem por igual dos dois lados.

Modo de servir:
1- Coloque as tiras de frango no prato e regue com molho de limão;
2- Sirva acompanhado de arroz com brócolis ou outro de sua preferência.

Suflê de mandioquinha (batata-baroa)

Esse suflê é bem suave. Acho que da próxima vez devo incrementá-lo um pouco.

Oi gente, estou bem e de volta, mais lentamente. Quanto ao blog vou ainda escolher um novo layout. Essa receita acompanha bem qualquer carne. Tirada da revista Receita Minuto (Daniel Bork).

Ingredientes:

500g e mandioquinha cozida

2 colheres (sopa) de manteiga (usei 1)

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 ovos

Manteiga e farinha de rosca para untar

Orégano para polvilhar

Modo de preparo:

Amasse a mandioquinha cozida para obter um purê. Enquanto estiver ainda quente, acrescente a manteiga, o sal, o queijo parmesão e as gemas e misture bem. Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes e junte ao purê já frio, misturando suavemente. Unte uma forma para suflê coma manteiga, polvilhe com a farinha de rosca e despeje a massa. Polvilhe o orégano e leve ao forno quente, preaquecido para corar.

Bombons de castanhas com chocolate

Flores e mais flores, fazem um visual bonito!!! Essa é uma idéia para festinhas de criança.

Aqui as castanhas já confeitadas, são deliciosas!

Bem gente eu estava procurando um tipo de papel para embalar essas castanhas como vocês podem ver elas são retangulares, (esse tipo de docinho é muito usado na minha terra, Manaus, nas festinhas de aniversário), mas só encontro quadrados e não ficam muito bons, o jeito que encontrei foi cortar as castanhas ao meio. Não são servidas assim cortadas, ficam bem nos papéis de bala que acho que encolheram ou as castanhas engordaram??!!!

Esse modelito foi o que mais combinou, mas como sou muiiiiito jeitosa levei um tempão para esse projeto de laço ficar em pé rsrs. Mas no fim o arranjo com as flores ficam bem bonitos.

A receita é bem básica:

Castanhas assadas (eu tostei um pouco mais, é que eu gosto)

Massa de brigadeiro do seu gosto ou a minha receita é assim:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (prefiro o do Padre)

2 colheres (sopa) de creme de leite (que dá aquela maciez)

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao microondas (se preferir faça no fogo mesmo) e vai depender do seu microondas no meu fica aproximadamente 8 minutos, mas isso varia de micro para micro, nos primeiros 4 minutos ele pára e você mexe mistura bem, volta para mais 2 minutos pára de novo, mexe outra vez, e por fim os 2 minutos restantes, aí parece que talhou tudo então você mexe bem até ficar liso e brilhante. Espera esfriar e cobre as castanhas e passa no açúcar só para não grudar no papel.

Obs: vou dar uma paradinha, porque vou fazer uma lanternagem na perna, mas volto logo!!bjs

Bobó de frango levíssimo

Oi meninas e meninos, segunda-feira é dia de dieta radical, mas não foi bem assim hoje, queria muito experimentar essa receita que é light, mas dei uma mexidinha e ficou quase light. É bem gostosa, mas não esperem aquele sabor incrementado do Bobó tradicional.

A receita original vocês encontram no site Panelinha (para achar melhor, coloquei a data da publicação 28/04/2009), vou postar como fiz.

Ingredientes:

300g de filé de frango

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta do reino a gosto

300ml de caldo de frango

200g de mandioca descascada

1 cebola pequena + 1/2 para o refogado

1 folha de louro

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 pimentão verde picado

1 dente de alho espremido

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 colher (sopa) de coentro picado

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara de leite de coco light

1 colher (chá) de azeite-de-dendê

Modo de fazer:

Corte os filés de frango em tira de 1 cm de largura, coloque em uma vasilha e tempere com o suco de limão sal e pimenta do reino, leve para a geladeira.
Numa panela média coloque a mandioca (aipim, macaxeira) cortada em pedaços, sem os fios, a cebola, o caldo de frango e a folha de louro. Cozinhe até ficar macia.

Enquanto isso em uma panela, refogue a 1/2 cebola, depois o alho, coloque os pedaços do frango, e deixe dourar um pouco, acrescente o pimentão, os tomates, e por último a pimenta dedo-de-moça, deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Retire a mandioca do fogo, deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro, separe um pedaço da mandioca. O resto coloque no liquidificador, junto com a cebola e bata até ficar um creme. O pedaço separado corte em cubinhos e reserve.

Acrescente na panela do refogado o creme de mandioca, a salsinha, o coentro, o leite de coco light e o azeite-de-dendê, deixe cozinhar um minuto, por fim acrescente os pedacinhos de mandioca e sirva.

Brioches ou pâte-à-brioche (massa de brioche)

Podemos chamá-los de Brioches bêbados. Como não levei fé na minha massa deixei-os muito juntos na forma e grudou tudo.
São maravilhososs receita aprovadíssima!!

Percebem que está faltando pãozinho aqui, é eu fiz à noite e quando acordei para fotografar cadê??? acho que um rato grande passou por lá rsrs!!

A massa ficou assim antes de ir para a geladeira.

Gente não era bem o momento de fazer uma massinha tão calórica, mas não resisti, sempre que encontrava um francês que faz um brioche delicioso por aqui, eu pedia para ele dar um curso para ensinar a fazer o tal pãozinho e ele dizia agorra non posso, ficava triste, mas futucando pela net encontrei o blog desse moço, chamado Diego, que gentilmente publicou a receita, e ele falou que a receita é original por isso não podia indicar a fonte, fiquei feliz da vida, agora eu posso fazer brioche em casa !!!!

Espero que o Diego não se importe porque eu dei uma diminuidazinha na manteiga, mas quando provei ficou igualzinho ao do francês. bem chega de blá blá blá. Eu fiz metade da receita, mas vou publicar a receita na íntegra.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

25g de fermento biológico fresco

4 ovos

100ml de leite integral

50g de açúcar

10g de sal

300g de manteiga sem sal ( 200g comparado a quantidade que eu usei na metade da receita)

Modo de preparo:

(Eu fiz na batedeira, daquelas que tem um gancho para bater massas)

Misture a farinha, o fermento, os ovos, e o açúcar, bate até que se torne uma massa homogênea.

Só então junte o sal. (Pois não se pode juntá-lo ao mesmo tempo que o fermento biológico uma vez que este seria parcialmente inativado pela ação do sal).

Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Bata ou sove, até que a massa se torne lisa. A massa fica meio mole. (Veja foto acima)Reserve na geladeira por pelo menos 3 horas.

Divida a massa em porções de 60g, faça bolinhas com o dedo, fazendo com que fique semelhante a uma rosquinha, coloque uma bolinha de massa através do furo, dando o formato característico de brioche-à-tête. Disponha-os em forminha própria para brioche untada com óleo ou azeite. (usei as de empadinhas mesmo)

Pincele os brioches com ovo e água e aguarde até que dobrem de tamanho, cerca de 1 hora.

Leve para assar em forno 190ºC, aproximadamente 15 minutos vai depender do seu forno.

Peito de frango com alho-poró (light)

Boa tarde para vocês! fiz uma receita simples, mas com sabor, para ajudar e me ajudar também a comer mais light, foi o pedido de socorro de uma blogueira amiga, que não vou colocar o nome porque eu não falei com ela e pode ela não gostar. Na verdade depois de um tempo entre engorda e emagrece você aprende tudo o que pode e o que não pode, mas como ninguém é de ferro, sempre cai no não pode. As receitas desse site são sempre com pouco sal, eu até já me acostumei, mas você nota que eles capricham nas ervas para que não se perceba a falta de sal. Mas eles tem muitas receitas legais e simples para dietas. Vale conferir.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 alho-poró cortado em fatias finas

300g de abóbora cortada em cubos (não usei)

2 tomates sem pele e sementes picados

Sal a gosto

1/4 de xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de ervas frescas (usei salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, mas você pode usar as que preferir)

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o frango e frite até dourar. Acrescente a abóbora, o alho-poró e os tomates e refogue bem. Adicione a água e deixe cozinhar com a panela semi tampada. Salpique as ervas, desligue o fogo e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Caloria por porção: 211 kcal

Sopa de abóbora (La Cucinetta)

Eu já estava de olho nessa sopa. Eu tenho uma que faço também deliciosa com gengibre e maçã, mas essa é mais condimentada e como o tempo está bem mais agradável foi a hora do teste. A receita é do blog La Cucinetta, tem muitas coisa boas por lá. Vale experimentar Ah Tude! você vai gostar dessa também!!

Ingredientes:

Aproximadamente 500g de abóbora em cubinhos, pesada sem casca e sem sementes

1 colher (sopa) rasa de curry

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó)

500ml de caldo de legumes

1 cebola picada

100ml de leite de coco (eu usei o light)

30g de manteiga

sal a gosto

Coentro fresco para polvilhar (eu misturei um pouco na sopa)

Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela média. Refogue a cebola em fogo baixo até que fique translúcida, por uns 3 minutos.

Junte o curry e o gengibre e refogue, mexendo bem, por 1 minuto. Junte os cubos de abóbora e misture bem por uns 2 minutos.

Junte o caldo e o leite de coco, deixe o fogo no mínimo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a que a abóbora esteja bem macia.

Espere esfriar um pouco para passar no liquidificador, ou passe imediatamente por um passa verdura (processador manual). Volte para a panela, tempere com sal a gosto coloque um pouco do coentro picado mexa um pouco e sirva imediatamente, nessa hora polvilhei mais um pouquinho de coentro, não ficou forte não.

Batatas sauté da Pamela

Essas são as batatinhas deliciosas da Pam, do blog Receita Perfeita, que é cheio de doces e salgados deliciosos, devo confessar que bem mais doces do que salgados, a menina é chegada em um doce!!! Mas acho que ela é bem conhecida no mundo dos blogs e um amor de pessoa. Devo confessar que quase não sobra batatinhas para a foto, eu ia comendo e fotografando rsss!!

Ingredientes:

1 kg de batatas

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite

sal e pimenta calabresa

2 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparo:

Descasque e corte as batatas em quartos (eu cortei menor). Leve para cozinhar em água temperada com sal por mais ou menos 10 minutos. (elas devem ficar firmes).

Aqueça a manteiga com o óleo numa frigideira. Junte as batatas e salteie até ficarem bem douradas de todos os lados. Acrescente o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa.

Camarão ao molho gruyère

Receita antiga tirada de uma revista chamada Só Receitas, ficou uma delícia!!!!

Ingredientes:
1 embalagem de (200g) de queijo gruyère fundido
1 copo (tipo americano) de leite
1 cubo de caldo de galinha amassado (usei caldo de camarão)
1kg de camarão médio limpo sem cabeça e sem rabo
Sal a gosto e pimenta do reino
1 colher (sopa) de manteiga

Acompanhamento:
4 batatas grandes sem casca ( batata palha)
Óleo para fritar

Preparo:

Em uma vasilha misture o queijo, o leite e o caldo. Misture bem até formar um molho homogêneo. Reserve (eu precisei aquecer o queijo com o leite para que dissolvesse bem).
Tempere o camarão com sal e a pimenta.

Em uma frigideira antiaderente aqueça a manteiga, doure o camarão por 2 minutos (se for usar camarão de cativeiro, não passe disso mesmo sob o risco de virar borracha). Acrescente o molho no camarão e deixe reduzir por 3 minutos. Reserve.

Acompanhamento:

Rale as batatas no ralador fino e coloque-as em um recipiente com água o suficiente para cobri-las. Deixe descansar por 5 minutos.

Depois seque as batatas com papel absorvente ou um pano de prato.

Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas.

Monte:

Em um prato coloque uma porção de arroz, se preferir utilize um aro para dar forma. Por cima do arroz coloque uma porção de camarão com o creme de queijo, e ao redor arrume porções de batata frita, e sirva.

Obs: Quando tenho pronto no freezer eu uso caldos caseiros, mas quando não, eu costumo usar o caldo Knorr Vitalie, que tem menos sal, não ganho nada com isso, mesmo porque nem sei se outras marcas tem caldos mais saudáveis.

Bolo de coco sem glúten

Oi gente desculpem o atraso, mas saiu a receita para o Dia dos Celíacos para o blog da Flavia, Arte na Cozinha, espero ter ajudado bjs. A receita é daqui.

Ingredientes :
1 1/4 de farinha de arroz
2 colheres (chá) de pó de merengue
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara (chá) de manteiga bem mole
1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal (usei canola)
3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado e mais 2 colheres (sopa)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de essência de coco ou amêndoa ou rum
2 ovos grandes
3/4 de sour cream (mas pode usar yogurt também)*

Cobertura: (eu dobrei a quantidade porque gosto de cobertura farta)
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/4 xícara de queijo mascarpone
1/3 de xícara de coco fresco ralado

Modo de fazer:
Aqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe uma forma para assar.

Numa tigela média, peneire todos os ingredientes secos. A farinha de arroz, o pó de merengue, o bicarbonato, o fermento em pó, e o sal. Reserve.

Numa batedeira bata a manteiga + o óleo + os 3/4 de xícaras de açúcar até ficar cremoso (não fica igual a um bolo feito com açúcar refinado), cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade e misture os ingredientes secos intercalando com o sour cream, até ficar bem misturado, cerca de 1-2 minutos.

Espalhe uniformemente na forma untada e leve para assar por 30-35 minutos ou até ficar dourado. Depois de assado tire do forno e espere uns 15 minutos antes de cortar o bolo ao meio.

Cobertura:

Bata o queijo mascapone em uma batedeira em alta velocidade até ficar firme adicione as 2 colheres de açúcar restantes e o sour cream, misture o coco fresco ralado, recheie e cubra o bolo. Enfeite com o coco ralado, no meu caso não resisti a esses mini M&M que estavam "dando sopa" na cozinha.

* sour cream: numa tigela de vidro misture o creme de leite fresco com 1 colher de sopa de suco de limão e 1 pitada de sal, deixe descansar em temperatura ambiente, por 10 a 15 minutos, até engrossar, depois cubra a tigela e deixe na geladeira até antes de usar.

Obs: esqueci de colocar que gosto de bolos mais úmidos, então tenho sempre pronta uma calda básica que aprendi com o Chef Alvaro Rodrigues, que misturo água + açúcar + cravo + pau-de-canela, deixo engrossar só um pouco e umedeço as camadas do bolo.

Bolo de banana e caramelo da Verena

Acho que várias blogueiras já fizeram esse bolo, eu fiz, mas não sabia onde estavam as fotos, agora que encontrei, resolvi postar porque é realmente um bolo delicioso. Foi tirado do site da Verena do Mangia che te fa bene.

Coisas muito gostosas tem nesse blog, por isso aconselho uma visita, mesmo porque eu não obedeci a Verena, então minha cobertura não ficou com a consistência comme il faut.

Ingredientes:

(medida de xícara de 200ml)

Dá para 2 formas redondas de 23cm, ou forma de buraco no meio, e só para chatear usei forma de bolo inglês.

Massa:

2 1/2 xícara de farinha de trigo

2 1/2 (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida

1 1/4 de xícaras de açúcar cristal

2 ovos grandes

1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de buttermilk ( use uma colher de sobremesa de vinagre ou suco de limão para talhar o leite - espere 5 minutos para empregar)

1 xícara de bananas amassadas (+ ou - 2 bananas)

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 177ºC. Unte a forma com manteiga e enfarinhe.

Numa tigela peneire: o trigo, fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Em uma batedeira bata (velocidade média) a manteiga até que fique fofa, mais ou menos 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata mais uns 2 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, batendo muito bem após cada adição. Por último a baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, alternando com o buttermilk e as bananas amassadas, começando e acabando com os secos. Não bata demais, somente o necessário para incorporar os ingredientes após cada adição.

Leva ao forno para assar até que fique dourado ou faça o teste do palito. Deixe amornar por 20 minutos e vire num prato de bolo.

Cobertura de caramelo: (a Verena usou um termômetro culinário eu não usei pois não tenho)

3 xícaras de açúcar mascavo (desfaça as pelotinhas antes)
1 1/2 xícaras de creme de leite (pode ser de caixinha mesmo)
Suco de meio limão (fica a gosto)
5 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Modo de fazer:
Misture numa caçarola o açúcar mascavo, creme de leite e suco de limão. A calda deve atingir o ponto de bala mole. Com o termômetro parece bem mais fácil.

Remova a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura atingir metade do calor que estava, como não sabia então esperei um pouco e retirei a manteiga da geladeira e coloquei na mistura de caramelo.

Bata na batedeira em velocidade média/alta até que o caramelo endureça e perca o brilho ficando opaco, pode demorar de 5 a 7 minutos. A minha cobertura não endureceu mas ficou deliciosa, da outra vez compro esse termômetro e saio do olhômetro.

Bolo de atum

Gente esse é para um lanche rápido, tirei desse site, que faz uma fotos lindas e como a gente come com os olhos..... Eu ia fazer umas críticas ao site mas resolvi me manter calada achei melhor assim, de repente o erro pode ser meu, não sei....Vou postar a receita que eu fiz e ficou deliciosa!!!

Ingredientes:

3 ovos

2 colheres (sopa) de leite em pó

Sal e pimenta a gosto

2 tomates picados

1/2 cebola picada

1 lata de atum

Modo de fazer:

Coloque os ovos, o leite em pó, o sal e a pimenta em uma vasilha funda e bata por uns 5 minutos. Em uma panela pequena aqueça um fio de azeite e refogue a cebola com o tomate, tempere com um pouco de sal, junte à mistura dos ovos, acrescente o atum e misture bem. Unte com manteiga umas 2 forminhas pequenas (mais ou menos 8cm de diâmetro) divida a massa entre elas e leve ao forno médio até crescer um pouco e dourar. Rende 2 porções. Sirva com uma salada.

Bolo prestígio de gala

Bem hoje eu resolvi postar esse Bolo do Chef Álvaro Rodrigues, que eu adoro, já fiz um curso com ele, acho que ele ensina tudo com detalhes para que a receita saia perfeita.

Eu já não posso dizer que consigo fazer assim, não me considero uma pessoa detalhista, mas aprendo muito com as suas dicas, por isso coloquei aqui o link da receita original com o vídeo, é meio longo mas muito bom. A receita foi um pouco adaptada mas vou postar na íntegra.

Acho que foi o meu primeiro bolo de liquidificador que deu certo.

É uma boa receita para um aniversário, por exemplo.

Ingredientes:

4 ovos, separando gemas peneiradas e claras

1 colher (chá) de essência de baunilha

350g de açúcar refinado (usei 300g)

180ml de óleo de milho ou girassol

240ml de água fervente

70g de cacau em pó ou chocolate em pó peneirado

240g de farinha de trigo

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas e a baunilha.

Junte o açúcar, aos poucos, e continue batendo por uns 3 minutos. Em seguida acrescente o óleo, a água fervente, o cacau em pó e bata bem.

Despeje a mistura obtida em uma tigela e agregue os ingredientes secos peneirados juntos e envolva rapidamente com auxílio de um batedor de arame até obter uma massa lisa e homogênea.

Distribua a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180ºC até que o bolo esteja dourado e firme com o toque. Deixe esfriar, (melhor deixar na geladeira por uns minutos para facilitar o corte) corte em três discos e empregue na montagem.

Creme Prestígio:

1 lata de leite condensado

50g de açúcar refinado

30g de amido de milho

30g de farinha de trigo

150g de coco fresco ralado ou flocos hidratados

720ml de leite integral

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade (não tinha)

1 colher (sopa) de licor de coco

Modo de Preparo:

Em uma panela média coloque o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.

Junte o coco fresco, o leite e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme firme.

Por último agregue os aromas, espalhe em um refratário retangular grande, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Empregue na montagem do bolo.

Ganache de coco e chocolate:

400g de chocolate ao leite (usei metade amargo e metade ao leite)

1 lata de creme de leite com o soro

1 colher (sopa) de glucose de milho

10g de manteiga sem sal

1 colher (café) de essência de coco

50g de coco ralado fresco ou hidratado (não usei)

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes, exceto o coco e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Reserve 1/2 xícara (chá) desta ganache e, ao restante, agregue o coco ralado (eu não utilizei o coco nesta ganache).

A ganache reservada será utilizada para a cobertura da lateral do bolo.

Decoração:

• 100g de chantilly
• 50g de raspas de chocolate ou chocolate granulado
• 100g de coco em flocos ou em fitas finas

Calda básica: misture água+açúcar + pau de canela+ cravo+ licor de cacau e faça uma calda rala para regar o bolo.

Montagem do Bolo:

Utilizando um aro de 24cm de diâmetro, inicie a montagem do bolo intercalando um disco de massa levemente regado com a calda básica, espalhe por cima toda a ganache de coco, outro outro disco de massa regada, Creme Prestígio e finalize com o último disco de massa regada.

Em seguida cubra o bolo com filme plástico e leve-o à geladeira por alguma horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo, espalhe a ganache reservada em toda a lateral e o chantilly em toda a superfície.

Por último aplique as raspas de chocolate ou granulado na lateral e decore com o coco na superfície (eu não usei o coco ralado na decoração).

O rendimento será de 20 porções

Bolo com maçãs

Sabe aqueles dias em que vem alguém na sua casa e você não tem nada para oferecer???, pois é foi o que aconteceu, eu precisava de uma receita rápida e prática, então achei essa ideia nesse blog, a receita original era com amêndoas.
O bolo ficou bem gostoso, o cheiro da maçã com a canela é sempre bom, mas não é um bolo fofo é mais rústico, e só me arrependi de não ter colocado mais maçãs. Fico devendo a foto do bolo cortado, na hora esqueci e quando vi já era tarde demais rs.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar (um pouco para polvilhar)
raspas de 1 limão
2 ovos grandes batidos
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida e fria (usei 5 colheres)
2 maçãs (ou mais se preferir
canela para polvilhar

Modo de preparo:
Preaqueça o forno à 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.
Numa vasilha coloque o açúcar e as raspas do limão, mexa bem até o açúcar ficar com o aroma do limão. Bata os ovos um de cada vez até misturar bem. Misture o sal e as essências.
Com uma espátula misture a farinha de trigo e por fim misture a manteiga derretida.
Coloque a massa na forma arrume as maçãs fatiadas, polvilhe com canela e o açúcar (eu polvilhei só com a canela). Leve para assar por 25-30 minutos, o meu ficou mais tempo porque gosto mais dourado.

Beijos de ricota com espinafre

Gostaria de falar às pessoas que me pedem receitas mais light, que estou providenciando, mas como testo muita receita das blogueiras amigas, não tenho encontrado muita coisa adequada, mas vou postar assim que for possível. Esses bolinhos/beijinhos até seriam se não fosse a fritura.

Tirei desse blog da Monica, Pratos & Travessas, achei uma delícia bem delicados. As modificações ficaram por conta das quantidades, porque eu não tinha a quantidade pedida de espinafre.

Ingredientes:

200g de ricota peneirada

110g de folhas de espinafre picadas

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (café) de noz moscada moída

40g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo batido

Pimenta do  reino

óleo para fritar

Modo de fazer:

Se usar espinafres congelados, esprema-os o máximo que conseguir para tirar o excesso de água.

Se for espinafres frescos, pique as folhas, e refogue com um pouco de azeite e cebola.

Peneire a ricota fica mais fácil de misturar.

Numa tigela misture os espinafres, a ricota, o parmesão, a noz moscada o sal e a pimenta.

Depois junte a farinha, o ovo batido e o fermento, misturando tudo muito bem. Prove o sal.

Na minha mistura deu para fazer umas bolinhas, na receita original ela usou colheradas, frite-as em óleo quente até dourarem, use fogo médio para não queimar os bolinhos.

Pão de queijo francês (Gougère)

Afinal eu fiz o primeiro teste do pãozinho, falei primeiro porque ainda não acertei a textura do mesmo. Acho que a Paula do The Cookie Shop, tiraria isso de letra rsrs!!! É porque a base do pão é uma massa de carolina, e ela é fera nesse quesito!!!
Adorei o sabor, mas queria com a casquinha dura, e mais oco como na receita original, onde vocês podem conferir, agora se é viciante ?? não sei vou saber ainda.

Gougère
Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite

1/2 colher de (chá) de sal

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ovos

2 xícaras de Emmenthal ou Gruyère ralado fino (ou outro queijo duro de sua preferência)

1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco picadas

1 colher (chá) de pimenta-rosa moída

Como fazer:

Unte levemente uma assadeira grande e preaqueça o forno em temperatura 220ºC.

Em uma panela média, em fogo médio alto, misture a água, o leite, a manteiga e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Adicione a farinha de uma só vez e continue cozinhando e mexendo até que a massa vire uma bola (mais ou menos 5 minutos). Mexa mais, até a massa adquirir consistência lisa.

Transfira-a para uma tigela grande e, com uma batedeira potente, adicione os ovos um a um- se a batedeira não suportar, mexa com uma colher de pau. Quando a mistura estiver brilhante, pare de bater, adicione o queijo ralado, o tomilho e a pimenta. Com a ajuda de uma colher grande, coloque pequenas bolas de massa em uma assadeira untada e leve para o forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar (o tempo que eu usei passou de 15 minutos).

Notas

1. Ao fazer a massa, é importante ter certeza de que cada ovo esteja incorporado antes de adicionar o próximo. Não se preocupe se ela se separar e parecer talhada - continue batendo e ela ficará perfeita.
2. Gougères podem ser congeladas. Após cozimento, deixe resfriar completamente. Espalhe as gougères em uma assadeira, cubra com o filme plástico e congele até que estejam firmes. Em seguida, armazene em sacos de plásticos. Ela resiste no freezer por cerca de 5 meses.

Picolé de manga

Meninas e meninos, depois que ganhei essas forminhas de picolé, não fiquei sossegada enquanto não experimentei. Eu achei tão lindas !!!!!

A ideia era fazer uns picolés caseiros, para quando recebesse a visita da minha neta (não imagino quando????), então testei essa receita do site Mixirica, adorei ficou cremoso e bem simples e copiando a Tatiana do Panelaterapia, sorvete caseiro é bem mais saudável.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Grãos de pimenta rosa ou da jamaica (não usei)

1 manga grande

4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:
Ferva a água com o açúcar e a pimenta (se for usar) por cerca de 5 minutos. Desligue, coe e reserve. Na cuba do liquidificador, junte a manga, o creme de leite e a calda reservada. Bata até homogenizar e coloque para gelar em forminhas de picolé. (eu fiquei na dúvida então deixei a calda esfriar um pouco, antes de colocar no liquidificador).

Obs: se além de não ter máquina de sorvete você também não tiver forminhas para picolé, improvise com copos e palitos.

Salmão ao molho de alcaparras

Hoje sem a mínima vontade de enfrentar filas nos restaurantes, optei por um salmão a moda da casa bem rápido. Eu tinha comprado esse salmão bem fresco e isso faz a diferença quando se vai fazer peixe, quanto mais fresco melhor.

Ingredientes:
1k de filé salmão fresco
Flor do sal misturado com alecrim, salsa, segurelha, manjericão (todas desidratadas)
Alcaparras, limão, salsinha, cebolinha, cebola e azeite de boa qualidade

Modo de fazer:
Tempere o salmão com o sal e um pouco de suco de limão. Reserve
Numa vasilha faça um molhinho com as cebolas picadas, as alcaparras picadas, salsinha e cebolinha frescas e picadas, adicione bastante limão e o azeite, numa quantidade que dê para cobrir o peixe, misture tudo muito bem veja se precisa de sal, eu fiquei só com o sal que já tinha colocado no peixe.

Coloque o peixe numa assadeira cubra com o molho e leve para assar em forno médio, até dourar. Regue sempre com o azeite que se forma na assadeira. Sirva com uma salada de batatas. Fica bem delicioso!!

Pãozinho de queijo e tapioca

Oi meninas, vi coisas lindas nos blogs que visitei, capricharam para a Páscoa, eu já não posso dizer o mesmo, como estou me preparando para um "conserto" na perna, quer dizer preciso retirar a safena, porque a bichinha está destruída, estou num ritmo lento e vou em breve me ausentar do blog, mas vai ser por pouco tempo.

Esse pãozinho faz parte da minha infância, com um diferencial que é o queijo, o que eu costumava comer era mais simples, tirei do site das Rainhas do Lar, ficou bem gostosinho para acompanhar com um cafezinho. Fiz metade da receita.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de tapioca (aquela de bolinhas)

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

1 xícara (chá) de queijo ralado (usei meia cura)

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) aproximadamente, de polvilho azedo (usei o doce)

Modo de fazer:

Hidrate a tapioca com o leite morno, por uns 40 minutos, o resultado final não deve ser nada muito molhado. Depois de hidratada a tapioca, junta o ovo, o queijo ralado, (pode usar quase todos os queijos, ele usou meia cura e parmesão, só precisa ter cuidado com o sal), e por fim acrescente o polvilho, colocando aos poucos até chegar a uma consistência, que não ficasse dura que pudesse ser moldada com as mãos, mas também nada que ficasse muito molenga, pois é necessário fazer as bolinhas para assar.

Para fazer os pãezinhos é usado uma colher, pode ser até a colher de sorvete, mas como eu gosto dos bolinhos menores fiz com a colher. Para assar melhor com silpat, mas se não tiver pode usar papel manteiga untado senão gruda.

Depois de montar os pãezinhos, leve a forma ao freezer por uns 15 minutinhos, para que os pãezinhos fiquem firmes e a massa se não se espalhe.

Forno médio-baixo preaquecido, e aí é o tempo deles ficarem douradinhos.

Empanadas de carne

Sempre quis provar essas empanadas, achei bem gostosas, mas para ficar crocante tem que comer logo que esfriar um pouco, porque no dia seguinte perde a crocância.
A receita eu adaptei da revista Gula, como era muito grande diminui. Não sei fazer o acabamento do pastel, para isso teria fechar o pastel com uma sobra grande de massa, mas fica bom de qualquer jeito.

Ingredientes
Para a massa:
250g de farinha de trigo
50g de manteiga
Água morna o quanto baste
1 colher (café) de sal

Para o recheio:

250g de contra-filé limpo e picado (usei moída mesmo)

250g de cebola picada

100ml e caldo de carne

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 ovos cozidos

Azeitonas verdes picadas

Páprica a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Passas (opcional)

Cominho a gosto (não usei, detesto cominho)

Cozinhe os ovos por 15 minutos. Reserve.

Preparo da massa:

• Misture a farinha ao sal e coloque a manteiga
• Misture bem, com as mãos e vá incorporando água morna aos poucos, até obter uma massa flexível.
• Trabalhe a massa com as mãos até virar uma bola.
• Retire bolinhas da massa e estique com um rolo para ficar bem fininha, (eu acho melhor assim) e corte-os em rodelas de 10cm de diâmetro. Reserve.

Preparo do recheio:

• Pique a carne em pedaços bem pequenos, se não for usar a carne moída.
• Leve uma frigideira em fogo alto, com azeite, doure a cebola e junte a carne. Deixe dourar um pouco e junte o caldo de carne, a cebolinha verde, a páprica, a pimenta, o sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
• Depois junte as azeitonas e os ovos cozidos e picados.

Recheie os pastéis, umedeça as bordas com a água, para ficarem bem apertadas e asse em forno quente até dourarem.