Gelatina fantasia

Uma amiga da minha mãe (Dona Derly) me mandou essa receita há um tempão, já vi esse tipo de receita nos blogs, mas eu não conseguia fazer porque a receita é muito grande e quem por aqui ia comer tanta gelatina???? Então já meio sem graça (porque ela sempre me perguntava se já tinha feito a receita), decidi reduzir a receita, mas como não quis reduzir o pó do saquinho, eu fazia a gelatina usava só um copo e colocava o resto da gelatina em outra tigelinha na geladeira, tem gelatina para quase para o verão todo rsrsrs!!!

Vou postar a receita completa e digo o que eu reduzi.

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de uva, cereja, tangerina, limão, abacaxi, e tutti-frutti, (ou outras que vc preferir bem coloridas).

Dissolva cada gelatina em um copo de água frio e outro de água quente, acho que é assim mesmo nas instruções da caixinha.

Creme branco:

3 latas de leite condensado

3 latas de leite comum

3 latas de creme de leite

3 pacotes de gelatina sem sabor branca (dissolver cada pacote em 3 colheres de sopa de água)

(só usei 2 latas de cada e 2 pacotes de gelatina)

Liquidificar 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite comum e 1 pacote de gelatina branca já dissolvida.

Fazer as outras duas uma a uma a medida que for utilizando.

Untar um pirex ou um plástico retangular, untado com óleo sem besuntá-lo muito.

Eu usei uma vasilha de vidro quadrada.

Cada camada levar a geladeira para endurecer bem.

Montagem:

1. Creme branco
2. Gelatina de cereja
3. Creme branco
4. Gelatina de limão
5. Creme branco
6. Gelatina de amora
7. Creme branco
8. Gelatina de tutti frutti
9. Creme branco
10. gelatina de abacaxi
11. Creme branco
12. Gelatina de framboesa

Depois disso é levar à geladeira e deixar endurecer bem.
Não consegui desenformar a minha, na hora que virei o fundo não soltou, então servi  na vasilha mesmo!
Ficou deliciosa!!!imagino que a receita toda deve servir um batalhão rsrs!!

Dicas: é muito importante deixar cada camada endurecer bem, senão uma entra dentro da outra.
É bom também só bater o creme branco uma vez e depois vai mexendo antes de usar, eu liquidificava toda vez antes de usar e fazia uma espuma por cima. Repeti o creme branco só duas vezes e ainda sobrou um pouco que misturei com um resto de gelatina e foi para geladeira bem rosado.

Pão de mandioquinha

Essa foi mais uma experiência com mandioquinha, ou batata-baroa, que eu adoro, o pão ficou macio, mas nada muito macio, talvez um pouco de falta de paciência minha neste calor insuportável, e não esperei a massa crescer o necessário. Mesmo assim ficou muito bom!!, só o recheio que achei muito básicão.

Tirei da revista Cozinha, maio 2010.

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina sem sal em temperatura  ambiente.

1 ovo

2 mandioquinhas cozidas e amassadas (usei 2 médias e passei no espremedor de batatas)

2 tabletes (15g cada) de fermento biológico fresco

1 e 1/2 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Óleo para untar

1 gema para pincelar

Cheiro-verde picadinho e queijo ralado para finalizar

Recheio:

200g de frango desfiado e temperado a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Massa: em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a margarina, o ovo, a mandioquinha e o fermento biológico. Em seguida, adicione a água aos poucos e misture bem. Então, divida a massa em pedaços do tamanho desejado e reserve.

Recheio: misture o frango com o requeijão e prove o sal.

Montagem:

Disponha os pedaços  em uma superfície, abra com a mão e vá colocando o recheio, feche o pãozinho, no formato de baguete (de 15 a 20cm). Então coloque numa assadeira untada com óleo, pincele com a gema, faça 3 cortes na massa, polvilhe com queijo parmesão ralado  e deixe crescer por cerca de 40 minutos (vai depender do clima).

Para finalizar, asse o pão em forno preaquecido em temperatura alta (200ºC) por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e salpique o cheiro-verde.

Dica de saúde: a mandioquinha auxilia no combate a infecções e evita problemas de pele, no sistema nervoso e no aparelho digestivo.

Frango ao molho de tomates e grão de bico

Já faz tempo que tenho essa receita guardada do blog da Paula (Com Capricho), mas como o marido não gosta de grão de bico tive que esperei uma oportunidade para fazer. Eu,  já adoro com qualquer coisa, e esse ficou uma maravilha!!!!, no final para decorar o prato só salpiquei uma salsinha que estava congelada por isso não se espalhou no prato.

A Paula não precisa de apresentações faz comidinhas deliciosas, e está na fase pré casamento, que mistura alegria e stress, muitas devem conhecer bem essa fase, eu já estou esquecendo..rs!

Ingredientes:

1kg de coxa e sobrecoxas de frango cortadas (usei só sobrecoxas)

1 cebola média em cubinhos

1 dente de alho picadinho

200g de bacon magro em cubinhos (usei só 100g)

1 colher (chá) de alecrim fresco

2 folhas de louro

1 colher (chá) de açúcar

1 lata de tomates pelados (400g)

150ml de vinho branco seco

1 lata e grão de bico escorrida (180g) (usei 1 xícara de chá do cru e preparei)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela grande com o fundo grosso para aquecer, junte o bacon, deixe fritar, acrescente o alho, espere dar uma douradinha, adicione a cebola e o alecrim, frite até a cebola murchar, acrescente o frango, salpique o sal e a pimenta, misture bem, adicione o vinho, espere levantar fervura e junte os tomates, as folhas de louro e o açúcar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos ou até que o frango esteja macio, em seguida coloque o grão de bico, assim que ele estiver aquecido e macio desligue o fogo e sirva com arroz branco!

Crepe de queijo Minas e presunto

Bem gente eu estou demorando muito para postar porque estou me dando um tempo, estou cheia de coisas para organizar, (como todo começo de ano) e fico lerda mesmo.
A receita de hoje é básica, um crepe caseiro muito bom para o lanche, e assim depois que inventei de fazer crepe em casa, meu marido, se acomodou e não quer mais comer na rua, muito bom né?! esperto ele!!

Ingredientes:
Massa: já tem no blog receita do livro Le Cordon Bleu (rende cerca de 12 crepes bem finos)
125g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 ovos batidos
300ml de leite ou de leite com água

A frigideira do crepe é bem baixa, mas se você não tiver não tem problema.

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cova no centro e junte os ovos.

Vá batendo aos poucos poucos a farinha das laterais e despeje lentamente o leite até formar uma massa fina.

Se necessário passe pela peneira (uso sempre o fouet e não tenho problema).

Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou durante a noite. Bata bem antes de usar.

Aqueça  a frigideira em fogo moderado, coloque uma bolinha de manteiga e quando espumar escorra o excesso, com uma concha coloque a massa espalhando rapidamente por toda a frigideira, com muita calma veja se a massa já está solta na frigideira e tente virar com aquele jeito de cozinheiro experiente, se cair junte e continue, quando virar a massa coloque o recheio bem no meio e vá virando coma ajuda de uma espátula, as beiras fazendo um pacotinho. Deixe dourar mais um pouco e voilá!! coma!!

Recheio: fica a critério de cada um, eu usei um bem básico.

Queijo Minas (em quadradinhos)

Presunto em quadradinhos

Tomates em quadradinhos

Sal, azeite, orégano.

Obs: Ops! esqueci de falar uma coisa bem legal que é misturar um pouco de requeijão ao recheio que deixa ele mais "liguento", quanto mais consistente o requeijão melhor.

Brownie com sorvete de creme

Oi meninas e meninos, estou voltando devagar, ainda um pouco cansada de cozinhar, mas foi bom!!!

Passei o aniversário da minha filha e o Ano Novo em Brasília com os filhos, porque como não podiam vir dessa vez eu fui, foi tudo muito bom,  como era de se esperar cozinhei muiiiito, mas para a família não tem como fugir rsrs!!!

Já vi que vou levar dias para me atualizar nos blogs tem muita novidade, quero agradecer as pessoas queridas que deixaram  seus recados e responderam outros.

Essa receita eu já tinha feito no blog, e não tive a paciência de esperar o Brownie esfriar aí o sorvete derreteu muito e o visual não ficou tão bonito, eles não me deixaram aparar as sobras do sorvete para ficar mais bonito. Fica bem gostoso servido com a calda quente.

Vou postar a receita outra vez com as modificações.

Ingredientes do Brownie:

3/4 de xícara de manteiga (150g )

1 1/2  xícara de açúcar (270g, usei só 1 xícara)

4 ovos

1/4 de xícara de água

3/4 de xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de farinha de trigo (usei 3/4)

1 pitada de sal

1 xícara de castanhas torradas e picadas

1 colher de (chá) de fermento em pó ( porque precisava do bolo mais alto)

1 litro de sorvete de creme

Acessórios:

Assadeira 18 x 25

Forma de bolo inglês 13 x 25

Preaqueça o forno a 200º C.

No liquidificador, bata os ovos, a água, manteiga, açúcar,  chocolate e o sal, até ficar tudo homogêneo, fica bem cremoso, desliga o liquidificador, mistura a farinha de trigo e o fermento, e as castanhas.

Unta uma forma com manteiga, despeje a massa, leve para assar por mais ou menos 30 minutos.

Depois de assado deixe esfriar completamente, corte em 3 retângulos, o meu eu cortei em 2 retângulos.

Na forma de bolo inglês forrada com plástico ou filme plástico, arrume camadas de brownie e sorvete levemente amolecido, coloque no freezer por um dia, melhor fazer de véspera.

No dia seguinte desenforme acerte o que ficou sobrando, coma para não estragar é claro!!rs!, e cubra com calda de chocolate (tablete de 170g de chocolate meio amargo derretido com 1 lata de creme de leite) ou com calda de frutas vermelhas.

FELIZ NATAL E UM ANO NOVO CHEIO DE BOAS ENERGIAS E DE BOAS RECEITAS PARA TODOS!!!

    

Guisado de bacalhau

Oi gente, ando meio sumida, apareceu uma oportunidade legal e estou com umas encomendas que estão tomando todo o meu tempo!!! E como as receitas muitas já estão no blog só vou separar para postar as que ainda não tem por aqui. Mas junto com isso estou com visita e fica mais difícil ainda. Hoje eu consegui fazer esse bacalhau, que como não gosto muito de bacalhau, esta é a melhor maneira de come-lo para mim. É bem simples e fácil!! e fica muito boa!!!!

Assim que eu tiver uma folguinha volto para colocar novidades!

Ingredientes:

700g de bacalhau dessalgado

3 batatas

1 cebola em rodelas

4 tomates ou mais se preferir (sem pele e sem sementes)

1 pimentão verde em rodelas

100g de azeitonas pretas

Salsa e cebolinha picadinhos

Azeite de oliva a gosto (eu uso muito)

Sal e pimenta

Modo de fazer:

Primeiro depois de dessalgar o bacalhau, aqueça uma panela com azeite e coloque o bacalhau em pedaços para aquecer, você deixa por uns minutos e depois tampa a panela e deixa o bacalhau abafado por uns 8 minutos, vai sobrar um caldinho que você vai usar também.

Depois que o bacalhau estiver morno comece a tirar a pele as espinhas e  desfie em pedaços não muito pequenos, junte o caldinho e reserve numa vasilha. esse processo é bem legal para não ressecar o bacalhau.

Aqueça uma panela com azeite, refogue a cebola o pimentão, as batatas (descascadas e cortadas de comprido) e deixe fritar um pouco e acrescente os tomates picados e 1 xícara de água.

Tampe  e cozinhe até as batatas ficarem macias. Acrescente o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

Prove o tempero  acrescente as  azeitonas e os temperos verdes.

Sirva com arroz branco.

Quiche de abobrinha e cenoura

                           

Eu fiz essa receita já faz alguns dias, misturei a receita da massa do Chef Alvaro Rodrigues, com a receita do recheio de uma revista de receitas muito antiga, onde dizia que a autora era a Chef Benê.

Adorei a combinação da massa super macia com o recheio delicioso!!!

Ingredientes da massa:
300g de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal gelada e picada
1 colher (chá) de sal
1 pitada de fermento em pó
75g de creme de leite
1 ovo grande ligeiramente batido

Modo de fazer:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos e use.

Ingredientes do recheio:
250g de queijo minas padrão passado no ralador grosso
200ml de creme de leite fresco
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
3 abobrinhas verdes raladas no ralo grosso (só a casca)
(eu usei 2 abobrinhas  e mais 1 cenoura pequena)
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do recheio e recheie  a quiche. Ou as quiches porque eu fiz uma grande e umas pequenas. Leve ao forno a 180º até dourar.



Obs: essa massa não pode ficar na geladeira por mais de um dia ela escurece.

Frango à parmegiana light

Bem meninas e meninos, estou trazendo uma receitinha básica e deliciosa para suportar mais uns dias de dieta. A receita é bem fácil, peito de frango grelhado + mussarela light + molho de tomate básico, pronto você monta  o prato nessa ordem polvilha com um pouquinho de queijo ralado, orégano, manjericão e pronto!!!

Você pode acompanhar com um arroz integral ou branco, e uma saladinha verde.

Almoço com amigos

Gente uma  pequena paradinha para mostrar uns amigos de longa data também nascidos, quase todos, em Manaus e que já moram aqui no Rio há muito mais tempo do que eu, são pessoas super simpáticas, carinhosas e divertidas,  e tudo o que se precisa para um domingo animado.

Fiz um peixe que trouxe de Manaus, o Pirarucu fresco, é nome é esse mesmo, e existe o  mesmo peixe salgado, tipo bacalhau. É bom porque não tem espinhas e é só lombo. Ficou muito bom segundo eles, preparado com temperos e vinho branco (dei um desfalque na adega do anfitrião hehehehe!!!)

Fiz também uma Moqueca de Camarão, que foi o motivo do encontro, essa tem a receita aqui no blog, foi um dia bem animado, eles me chamam de Chef acho muita graça, e tem também uma história muito engraçada, que um dia fui chamada para ajudar num jantar nessa casa mesmo pelo anfitrião. Bem o jantar era para 40 pessoas já me assustei, no final tinham mais de 80 pessoas, gente eu fui com um tamanquinho meu de cozinheira cheio de caroçinhos e sem meia ah! lá pelas tantas os caroçinhos começaram a espetar tanto os meus pés que já não aguentava mais, liguei para o meu marido e pedi para ele vir me buscar, larguei tudo lá com uma empregada da casa expliquei para ela como devia fazer e fui embora sem dizer até logo para ninguém, na garagem o funcionário dele perguntou: e a Senhora vai onde?? eu falei: Embora!!!
Até hoje eles falam que a  Chef  fugiu, e me fizeram prometer voltar e fazer  a Moqueca de Camarão, mas preciso dizer uma coisa aqui para me defender eu só fui chamada para ajudar não era contratada não!!!!



Esse de camisa listrada é o anfitrião um antiquário famoso daqui o Sr. Renan Cheuan, sentado a esquerda dele o meu marido e a direita a irmã do Renan,Telma Cheuan., inclusive foi quem levou as sobremesas. Eles não quiseram ser fotografados comendo, bem que eu tentei!!!rsrs! Estavam mais por lá Renaldo Cheuan a esposa Andréa e filho, Tânia, outro Renan (sobrinho), e namorada Sara, e Tia Belinha.
Eu precisaria de umas ajudantes para que tudo ficasse realmente do meu gosto, arrumação da mesa, enfeitinhos como vejo por aí, mas fazer tudo sozinha para mim é difícil, me canso muito só dá para fazer a comida.

Arroz a Piamontese

Eu sempre torci o nariz para esse arroz, mas um dia vi essa receita no site/blog da Tatiana do Panelaterapia, e acho que a propaganda que ela fez me contagiou, fiquei doida para  experimentar e não é que gostei,  na verdade achei uma delícia e como acompanhamento da carne assada que fiz ficou ótimo, eu sempre via esse arroz empapado de creme de leite nos restaurantes e pensava eca!!! que coisa horrível, mas como podem ver ficou bem  gostoso!!!

Agora vou falar, os blogueiros estão num ritmo que não estou conseguindo acompanhar, é tanta postagem que fico doidinha, já tenho uma tonelada de receitas separadas para testar, nem sei quanto vai demorar.

Bem chega de teretêtê e vamos a receita. Eu fiz pequenas modificações qualquer dúvida veja o link da receita.

Eu usei:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

Azeite e manteiga (a Tatiana usou 2 colheres de sopa de azeite + 3 colheres de sopa e manteiga)

1 cebola média picadinha

1 xícara (chá) de champignon em fatias

1/3 de vinho branco

150ml de creme de leite

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Salsinha para salpicar

Aqueça o azeite junto com a manteiga para não queimar, refogue a cebola até ela começar a ficar transparente, junte o champignon, refogue mais um pouco e coloque o vinho, espere reduzir até quase secar.

Acrescente o creme de leite, o parmesão ralado, misture rapidamente e junte o arroz cozido, salpique a salsinha e sirva. Ótimo acompanhamento para carnes.

Peixe grelhado

Gente isso não é uma receita é uma ideia, nos meus dias de dieta é mais uma dica.
Você grelha o peixe (usei um filé de tilápia), com um pouquinho de azeite ou óleo, e depois refoga no azeite umas rodelas de cebola, quando já estiver quase transparente coloca um pouco de açafrão ou curcuma, ou se você preferir curry, fica uma delícia e come com uma saladinha!!!! e......alguma horas depois parece que não comeu quase nada, rsrsrs!!!

De Manaus

Tapioca com coco, é bem deliciosa, não sei fazer, mas não tem nada de mais, fica bem molhadinha derrete na boca e parece que foi molhada com alguma coisa bem suave, não sei bem o que, só se o coco colocado por cima faz isso, mas acho difícil, e o mais interessante é que fica numas barraquinhas sem nenhuma refrigeração e não azeda, porque vocês sabem o calor que faz lá!! Pensei que talvez um pouquinho de água com açúcar...., eu adoro essas tapiocas, qualquer dia vou experimentar fazer.

Pé-de-moleque, é bem diferente do daqui, é feito com massa puba, leva castanha-do-Pará, erva doce, açúcar e etc, são assados na folha de bananeira, e eu gosto muito mas acho que é pesado no estômago, só dá para comer um pouco. Logo atrás é o cuzcuz de milho feito com farinha de milho, mas não gosto muito é salgado.

Mingau de banana (pacovan) tipo banana-da-terra com tapioca (bolinhas), é simplesmente uma delícia, mas eu como e faço sem o mingau de tapioca, isso é um hábito de lá, misturam muitos mingaus, como o de milho branco (canjica ou mungunzá) com o de tapioca, no caso o de banana com o de tapioca, essa mistura achei deliciosa, mas acho que engorda ainda mais, mas é bom!!, uma canelinha e pronto, esse braço aí é de uma moça que foi muito simpática em me ajudar na foto, eu acho que esse braço gordinho já é dela ter misturado três mingaus, mungunzá,banana e tapioca, estão vendo que em volta da tigelinha dela está branco??!!!



Banana Pacovan frita

Bolo de pamonha

Esse foi o meu pratinho

Tapioca com coco, como é vendida nas ruas na folha da bananeira

Nome do lugar dessas delícias

Oi meninas e meninos!! estou de volta de Manaus, e vou contar fiz um esforço muito grande para não voltar uma uma baleia !!!!(se bem que já me sinto uma!) são comidas que me lembram da infância e que eu adoro!!

Eu tirei poucas fotos confesso à vocês que tenho vergonha de ficar tirando foto, sem contar que tem lugares que não gostam, pensam que a gente vai copiar os pratos, abrir um restaurante, sei lá!!

Essas fotos são de um café da manhã de comidas típicas ou não, que tem muito por lá, esse hábito começou há alguns anos atrás, existem muitas desses lugares que fazem isso espalhados pela cidade, alguns são ótimos, é sempre no estilo self-service, o preço é razoável depende do lugar.

Quase não entrei na internet lá porque achei a internet muito ruim, parece que agora em dezembro vai melhorar com outra empresas disputando o mercado de lá.

Estou cheia de coisas por fazer mas logo vou começar as minhas visitas porque já vi muita coisa boa por aqui, espero que todas estejam bem e beijinhos!!

Risotto de camarão

Oi gente, essa é uma postagem programada e adorei o prato, eu já comia num restaurante aqui perto de casa o Siri da Barra, o de lá é bem parecido, esse eu fiz do meu jeito, e ficou muito bom mesmo!!!

Essa  receita  eu guardei de um outro restaurante o Jobi, que fica no Leblon, mas quando li logo achei que podia ficar melhor e aí está, Ah! mas só queria dizer que é mais um arroz de forno do que um Risotto, fica molhadinho mas  nem tanto.

Ingredientes:

500g de camarão médio (descascado e limpo)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de ervilha verde em conserva

2 tomates sempele e sem sementes picados em cubos (maduros)

1 colher de (chá) de curcuma *(ou açafrão)

2 xicaras (chá) de arroz branco cozido

2 colheres de salsa picada

2 colheres de coentro picados

1 pitada de lemon pepper (opcional)

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Queijo ralado

Preparo:

Numa panela grande, aqueça o azeite, dê uma ligeira grelhada no camarão, retire e reserve.

Nessa mesma panela, refogue a cebola e o alho, com sal e pimenta e a pitada de lemon pepper. 

Adicione a ervilha, os tomates, a curcuma e os camarões já grelhados. Deixe aquecer por uns minutos**, adicione o arroz branco e mexa bem até pegar a cor da curcuma. Salpique a salsa e o coentro, (eu coloquei um pouco do queijo ralado) arrume o arroz num refratário, espalhe o resto do queijo ralado,  o legal é que fique uma crostinha de queijo depois de gratinado, e por fim arrume as azeitonas e leve ao forno médio para gratinar.

Depois que tirar do forno arrume o ovo cortado em partes e mais um pouquinho da ervas verdes. E está pronto para servir!!

Obs: come-se regando com azeite e pimenta.

*Segundo Claude Troigros a curcuma é o açafrão do Brasil.

** Não esquecer que o camarão de cativeiro não pode ser cozido por mais de 8  minutos, senão vira borracha, já o camarão de alto mar pode até ficar mais tempo, mas gente, camarão cozinha muito rápido.

Torta integral de bananas

Olá meninas e meninos!! o blog vai dar uma paradinha porque vou viajar rapidinho para visitar a minha mãe, não vou nem conseguir fazer postagens programadas, estou sem a minha ajudante, que está de férias, e fazer TUDO por aqui é cansativo, sem falar que: ô trabalho que não rende!!!CREDO!!!

Bem hoje tem uma Torta de Banana da Gina do blog Naco Zinha, bem acho que ela é conhecida de todos, faz coisinhas super gostosas, e estará aqui no Rio justamente agora que estarei ausente, ela está vindo para o show do cd do filho Vinicius, é uma pena que não vou poder ir, mas acho que não faltará oportunidade.  Voltando para a torta é super prática, pouco açúcar, e só troquei as bananas, porque adoro banana-da-terra, que tem o mesmo sabor da banana da minha terra a pacovan.

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

5 colheres (sopa) de farinha de trigo branca

10 colheres (sopa) de açúcar mascavo (usei 8)

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 bananas nanicas ou d'água (ela usou 8 pratas e eu usei 6 bananas-da-terra)

100g de manteiga sem sal

4 ovos

1/2 xícara (chá) de nozes (opcional)

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de aveia grossa

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de canela (usei de chá)

Preparo:

Misture as farinhas, o açúcar, o fermento e as nozes, reserve.

No fundo de uma assadeira pequena untada (29 x 21 cm), coloque uma camada de banana em rodelas, cubra com 7 colheres da mistura de farinhas e lascas de manteiga. Repita o processo até finalizar com a manteiga. Espalhe o pó da cobertura já misturado e em seguida os ovos batidos com 2 colheres (sopa) de água. Leve ao forno preaquecido a 190ºC até dourar.

Fica mesmo uma camada crocante bem gostosa por cima!!

Gratinado de frango defumado com legumes e bechamel

Gentes essa é uma idéia bem prática, e gostosa!! para aproveitamento de frango ou outra carne, leve.
É um prato completo!!a fonte foi o site das Rainhas do Lar.

Eu usei um resto de frango defumado que tinha, mais ou menos 300g, e uma porção boa de legumes como, batata, cenoura, ervilha, vagem, ovos cozidos e outro mais que você tenha. Molho bechamel (você pode usar esse do peixe da receita anterior),  queijo ralado e ervas de provence.

Arrumei num refratário, uma camada do frango desfiado, por cima os legumes regados com um pouco de azeite, o molho bechamel, queijo ralado, ervas de provence e uma pimentinha moída na hora.

Leve ao forno para gratinar e pronto!!

Tian de tomates e abobrinha

Receitinha básica e bem deliciosa!!! Eu fiz uma porção para duas pessoas, mas vou postar a receita na íntegra. Eu li em algum lugar que Tian é o nome da travessa usada para assar legumes, então o prato passou a se chamar  Tian de Legumes, não sei se é bem isso. Eu faço desse jeito, mas existe Tian com mais legumes, eu acho que até parecidos com a Caponata ou o Ratatouille o princípio é o mesmo, só a cebola em baixo que é diferente.

Ingredientes:
2 abobrinhas
350g de tomates maduros e firmes (mais ou menos 4 tomates)
2 cebolas médias
50ml de azeite de oliva
Folhas de manjericão
1 colher (sobremesa) de erva doce em grãos (não usei)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates, as cebolas e as abobrinhas em rodelas finas. Em uma frigideira, coloque metade do azeite e passe as cebolas por 10 minutos, mexendo sempre . Espalhe-as sobre o fundo de um prato refratário.

Sobre as cebolas, faça fileiras de rodelas alternadas de tomate e abobrinha. Regue com o azeite restante salpique umas folhinhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos. Se os legumes começarem a ficar dourados demais, abaixe o forno. Sirva quente ou frio.

Obs: Aconteceu que o legume não dourava então tirei de forno e salpiquei um pouco de queijo parmesão ralado por cima só para não ficar muito pálido.

Rendimento:  4 a 3 pessoas

Roast beef ou Rosbife de filé mignon

Essa receita eu nem queria postar porque não sabia se ia achar o link da autora, que  aprendeu num curso de cozinha. O site é Cozinha Pequena. O que me interessou foi a técnica do preparo é um Rosbife Clássico eu diria, bem saboroso!!!!!Eu fiz exatamente como ela, só achei que deixei o meu passar um pouco do ponto, por aqui a preferência é sempre essa!!

Ingredientes:

1 pedaço de filé mignon (usei 1/2kg)

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta

Barbante para amarrar a carne (veja fotos no site da autora)

Modo de fazer:

Amarre a carne com o barbante.

Leve-a   para selar numa frigideira/assadeira que possa ser levada ao forno. É importante que o mesmo local em que foi selada a carne, seja levado ao forno, porque vamos aproveitar tudo o que grudar nesse local.

Eu tenho uma panela que pode fazer isso, mas se você não tiver, utilize uma assadeira de bolo mesmo (se for numa assadeira melhor que não seja muito fina). Leve o azeite para esquentar a carne e selar, até que fique bem passada. (veja fotos).

Nesse ponto, leve ao forno bem quente (250º) durante 15 minutos. Na metade desse tempo, retire, tempere com sal e pimenta, retorne ao forno para finalizar.

Assim que terminar esse tempo, embrulhe o fílé em papel alumínio e deixe-o descansar por mais 15 minutos. Essa etapa é bastante importante, pois o suco da carne vai voltar para as fibras, deixando-a bem macia e suculenta no final.

Após essa etapa, leve o suco que sobrar dentro do papel alumínio para a frigideira (ou lugar onde a carne foi assada). O líquido vai fazer com que tudo que ficou grudado, seja incorporado a molho da carne (nessa parte não sobrou quase nada de molho da carne). Esse processo se chama deglacear. Coe o molho obtido e reserve,  (misturei caldo de carne e vinho em proporções iguais para que rendesse um molho mais farto).

Depois disso tire o barbante, fatie a carne em fatias finas e sirva bem quentinha acompanhada do molho, eu fiz uma cebolas fritas  para acompanhar. (se preferir fatias bem finas mesmo, deixe a carne um pouco na geladeira).

Obs: desculpem por não ter tirado as fotos do passo-a-passo, mas como tinha no site, relaxei.

Bolo inglês - Pound cake de limão

Oi gente boa! ufa!! consegui consertar o computador, na verdade ele foi formatado, foi o único jeito de consertá-lo, demorou mas o técnico veio e resolveu. Não perdi nada.

Vim hoje trazer a receita que fiz do blog Aromas e Sabores, da Andréa. Esse bolinho é realmente uma delícia!! Foi feito para o aniversário do meu marido que gosta desse tipo de bolo.

Como vocês já sabem eu costumo reduzir as gorduras e açucares das receitas, nessa receita eu até tentei fazer sem reduzir, mas não consegui muito.

Vou demorar muito para colocar as visitas em dia, está cheio de novidades em vários blogs, preciso de tempo...E queria também agradecer do fundo do coração as meninas que me deram força, foi bom demais.

Ingredientes:

200g de manteiga (original 250g)

200g de açúcar (original 250g)

250g de ovos (5 a 6 unidades médias) - 3 claras

250g de farinha de trigo

1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Raspas de casca de 2 limões

Suco de 1 limão

Ingredientes para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de limão até dar o ponto

(tive que dobrar essa quantidade)

Modo de fazer:

1. Bata as 3 claras em neve;
2. Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho. Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa;
3. Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e misture bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe;
4. Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido até que esteja assado faça o teste do palito;
5. Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.

Filé de peixe com molho bechamel e bananas

Essa receita é da Renata, conhecidíssima pelas blogueiras de bom gosto!, do blog Eternos Prazeres, gosta de uma cozinha mais refinada, mas manda bem nas outras áreas também! e é a moça que sempre tem um petisco para acompanhar o seu cafezinho!! O peixe ficou delicioso gosto dessa mistura com a banana!!!

Ingredientes:

1 filé de peixe médio (usei linguado)

Vinho branco q.b.

Sal e pimenta do reino branca

Bananas fatiadas

Mussarela

Salsa e cebolinha a gosto

Tempera o filé com esse ingredientes.

Molho béchamel:

Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, numa panelinha, acrescenta 1 colher (sopa) de farinha de trigo, deixa dourar um pouco, e acrescenta aos poucos 1/2 litro de leite fervente, e vai mexendo bem para não empelotar, enquanto engrossa tempera com sal e noz moscada. Mexa de vez em quando para não criar película. Reserve.

Grelha o peixe com um pouquinho de azeite, óleo ou manteiga, fica a seu critério.

De preferência frite as bananas também.

Para montar o prato:

Unte uma travessa com azeite, arrume o filé de peixe, por cima as bananas fatiadas e já fritas, o molho  béchamel e por fim uma "generosa porção" como diz a Renata,  de mussarela ralada ou fatiada, salpique com as ervas, e leve ao forno para gratinar. Ou se você tiver o maçarico use-o.

Salada mediterrânea

Fonte: Cozinha informal para amigos

Gente essa salada é ótima!!, com pequenas alterações, fiz no aniversário do meu marido e foi aprovadíssima!!!

Ingredientes
Para a salada:
Folhas verdes, alface americana rasgada, rúcula e agrião
200g de presunto cru italiano
1 xícara de mussarela de búfala cortada ao meio
1 xícara de croûtons (ver abaixo)

Para o molho:
1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou qualquer uma forte)
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino moída na hora
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Limão à gosto
Salsa, cebolinha, manjericão, orégano

Modo de fazer:
(Eu temperei a mussarela com um pouco de azeite, limão e as ervas bem picadas. Reservei).
Disponha as folhas numa travessa grande.
Acomode por cima o presunto em rolinhos, disponha a mussarela, e os croûtons, por fim regue com o molho.

Croûtons:  corte fatias de pão forma branco ou pão francês em cubinhos e frite em azeite de oliva numa frigideira, ou coloque numa assadeira os cubinhos de pão misturados com azeite e orégano e leve ao forno para dourar.

Molho:  misture todos os ingredientes do molho, e  prove, se precisar acrescente mais ou menos de cada ingrediente, essa parte para mim é bem pessoal porque gosto de molho  forte e ardido!

O rendimento vai depender, por exemplo essa quantidade rendeu para 4 pessoas que não comem muito.

Pão de queijo (na máquina de waffle)

Esse pãozinho é mesmo uma delícia! eu copiei a ideia do site da Paula, The Cookie Shop, adorei!!!. Fiz a minha receita de Pão de Queijo porque gosto mais, e como a receita da Paula leva manteiga,  preferi a minha que uso óleo de Canola, que acho mais leve. A minha massa não fica tão molinha mas fez o mesmo efeito. Muito boa ideia!!!

A receita do Pão de Queijo eu já tinha no blog, mas vou colocar novamente para facilitar.

Ingredientes:
250g de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara  (chá) de óleo (usei de canola)
2 ovos médios (se quiser mais mole use mais um)
150g de queijo Minas curado ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de sal

Modo de fazer:

Coloque o polvilho e o sal numa vasilha resistente.

Numa panela, coloque o leite e o óleo, espere ferver e desligue.

Adicione essa mistura fervente de leite e óleo ao polvilho e com uma colher de pau misture bem para "escaldar" o polvilho. Acrescente os ovos e misture bem, logo em seguida o queijo minas e o parmesão e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Pegue colheradas da massa e coloque na máquina de waffle já aquecida e deixe por uns 5 minutos ou até dourar.

Se for assar o forno já deve estar preaquecido a 200º C (temperatura média)

Faça bolinhas com a massa e arrume num tabuleiro, deixe espaço entre eles  porque crescem um pouco. Leve para assar por uns 30 minutos mais ou menos.

Eu sempre uso o dourador do forno porque o fundinho do pão tende a assar mais rápido, e em cima fica clarinho.

Obs:  Pela minha pouca experiência em fazer este pão descobri que se assar em forno alto você tem um pão  com miolo mais molinho, se você achar em forno baixo o pão cresce mais e fica com miolo mais oco, por isso fiz a opção de forno médio, mas isso vai depender do queijo usado, um resseca mais outro menos.

Perfect pizza crust

Essa receita da Cinara estava na minha lista há muito tempo. Eu já tinha experimentado outras parecidas e sempre gostei muito!!! apesar de sempre optar por massas finas, essa, na verdade, só é grossa nas bordas. No resto, você deixa mais ou menos fina. Ela fica temperadinha!

Massa de Pizza Perfeita (para Máquina de Pão)
1 xícara de (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 colher (chá) de tempero italiano (não usei)

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes na ordem sugerida pelo fabricante de sua máquina de pão, ligue o ciclo "massa". Misture o alho aos líquidos, para que ele não atrapalhe a fermentação. Quando o ciclo terminar, retire a massa e abra 2 ou 3 discos de pizza. Pincele com azeite o fundo da forma, depois pincele a massa, polvilhe parmesão ralado por cima, faça furos na massa com um garfo e deixe-os descansar por cerca 40 minutos. Asse os discos de massa de 5 a 10 minutos em forno preaquecido a 220ºC até dourar levemente. Tire do forno, adicione as coberturas de sua preferência e leve de volta ao forno,  por mais 8 minutos aproximadamente, ou até o queijo derreter ou dourar mais.

Obs: Eu fiz metade da receita da massa, então para o molho usei 3 tomates + 1 colher (chá) de orégano + sal, bate tudo no liquidificador (eu gosto de tirar as peles, mas a receita que foi de um curso que fiz não tira) Para o recheio usei mussarela ralada, e decorei com tomates cereja e orégano.

Stracciatella

Eu fiz mais uma receita do Diego, mas  dessa vez milagrosamente não alterei nada, adorei o sorvete, só que com a máquina de sorvete ficaria mais fácil, eu acho que para ficar mais cremoso, precisaria de ter sido batido mais umas duas vezes, eu só bati três vezes, mas a maneira de misturar o chocolate é uma delícia fica com aqueles pedacinhos bem delicados de chocolate e delicioso!!!

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco

500ml de leite integral

200g de açúcar refinado

5 gemas

1 fava de baunilha

1 colher (café) de emulsificante

1/2 colher (café) de liga neutra

Modo de fazer:

Ferva o leite com o creme de leite, a  fava e metade do açúcar.

A outra metade do açúcar você mistura com as gemas.

Quando ferver, jogue 1/3 sobre as gemas e misture. Volte a mistura de gemas à panela e cozinhe em fogo baixo até tomar consistência de leve. Se o fogo estiver alto demais, ou o tempo de cozimento for demasiado demorado, os ovos correm o risco de talhar.

Dissolva o emulsificante e a liga neutra em um pouco de água quente e adicione ao creme.

O creme deve esfriar, depois ser posto na geladeira até o dia seguinte. Leve a mistura ao freezer por aproximadamente 4 horas, ou até que fique parcialmente congelado. Nesta etapa precisamos bater o creme na batedeira por aproximadamente 5 minutos , e retornar ao freezer. Volta a bater o sorvete por 5 minutos, em intervalos de 4 horas aproximadamente. (Para entender o processo detalhado de como congelar o sorvete, veja o link no site do Diego).

Derreta 150g de chocolate meio amargo, e cubra o sorvete fazendo "fios" quando terminar, mexa o sorvete pra quebrar e incorporar os fios de chocolate à massa.

Gente nem se compara com um sorvete de flocos, é outro tipo, delícia!!!!!!

Quiche de legumes (sem massa)

Eu adoro essa receita é uma delícia e um ótimo acompanhamento, mas vai bem sozinha também!!
Já fiz outras vezes só que dessa vez  eu mudei os legumes, na verdade aproveitei, o que tinha pronto.
Aqui vai o link da receita anterior onde também você pode anotar a receita da massa se estiver interessada.

Ingredientes:
Sobras de legumes cozidos, cenoura, brócolis, couve-flor, vagem + cebola e alho.
3 a 4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
50ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino  gosto

Numa panela com um pouco de azeite de oliva refogue  a cebola em rodelas bem finas e o alho bem picado, quando murchar acrescente os legumes cozidos, misture muito bem. Reserve.

Em uma vasilha bata os ovos e misture o queijo ralado e o creme de leite, prove o sal e a pimenta, e por fim junte os legume refogados, coloque numa forma refratária untada, salpique um pouco de queijo ralado, leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar.