Kibe de forno

Eu sempre fiz quibe de forno, mas no olhômetro, até que um dia uma amiga me pediu uma receita aí eu resolvi testar essa receita que é da Talita, Chocorango e achei ótima porque eu não tinha o hábito de rechear com queijo, e achei a mistura  boa demais !!!!. O blog da Talita já é conhecido de vocês por isso dispensa apresentações.

 Ingredientes:

500ml de água fervendo

3 dentes de alho amassados

4 tabletes de caldo de carne (usei 3)

250g de trigo para kibe

700g de carne moída

2 cebolas picadas

3/4 de xícara de hortelã fresca picada

1/2 xícara de cebolinha e salsinha fresca picadas

250g de maionese (usei 3 colheres de sopa)

Pimenta síria

Sal a gosto

4 tomates picados

Recheio:

250g de queijo mussarela

200g de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Dissolva na água fervendo, os tabletes de caldo de carne e junte o trigo e o alho amassado. deixe por 1 hora.

Em uma vasilha grande, misture a carne, as cebolas, hortelã, cebolinha, salsinha, maionese, sal, pimenta siria e o trigo que estava de molho e já absorveu toda a água.

Acrescente os tomates e misture sem espreme-los.

Em um refratário alto sem untar, coloque a metade da massa e nivele com as costas de uma colher, acrescente o recheio e o restante da massa, nivelando. Coloque o refratário sobre uma forma maior (isso evitará que o fundo doure mais depressa e se o recheio vazar, não vai sujar nada no forno) e asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 1 hora. Não deixe ficar mais tempo senão pode secar demais.

Bolo de (água de rosas) e limão

Eu gostaria de comentar sobre esse bolo, que eu fiquei por um tempo desejando experimentar, quando comecei a fazer o bolo pensei isso vai dar errado, porque eu nunca tinha acrescentado manteiga desse jeito, não levei fé, mas pasmem funcionou, a receita é do Richie que vocês todas conhecem, ou já passaram por lá. O bolo ficou bem macio, ótimo!!!

Outra coisa, não usei a água de rosas porque não gosto do cheiro, acho que até um dia preciso experimentar, mas o cheiro é tão forte que (não sei, estou falando sem provar) tiraria o verdadeiro cheiro de "bolo". 

Ingredientes da massa:

1/3 de xícara (50g) de farinha de trigo normal

1 e 1/2 xícaras (175g) de farinha de trigo com fermento

4 ovos
1 xícara  de açúcar (175g)
175g de manteiga amolecida

90ml (pouco mais de 1/3 de xícara) de água

Raspas de um limão 

1 colher (chá) de água de rosas (não usei)

Ingredientes do xarope:

Suco de 1 limão

5 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes do glacê:

150g de açúcar de confeiteiro

Água de rosas para dar o ponto (usei limão)

Corante em gel vermelho morango (só uma gotinha, eu passei um pouco do ponto)

Preparo da massa:

Preaqueça o forno a 170ºC

Unte e enfarinhe 2 formas de bolo inglês pequenas, ou 1 média.

Em uma tigela misture bem as farinhas, o açúcar e a manteiga amolecida.

Em outra tigela bata os ovos, a água  e a água de rosas (se for usar).

Coloque a mistura de ovos na mistura de farinhas, adicione as raspas de limão e bata rapidamente.

Distribua a massa nas formas preparadas e leve ao forno por 30 minutos, até dourar.

Enquanto isso prepare o xarope: leve o suco de limão e o açúcar em uma panela pequena ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver. deixe chegar à fervura e desligue.

Pincele os bolos, quando morno, com o xarope, e deixe esfriar completamente.

Prepare o glacê:

Coloque o açúcar em uma tigelinha e adicione algumas gotas de água de rosas, (eu coloquei gotas de limão) mexendo bem e adicionando mais água de rosas, se necessário, até que o glacê chegue ao ponto de cobrir as costas da colher. Adicione, com o auxílio da ponta de um palito, um tiquinho de corante, suficiente para deixar o glacê rosado. Misture bem.

Cubra os bolos já frios com o glacê. Deixe secar para formar casquinha.

Obs: eu esqueci de explicar o resto da história do bolo, é que eu fiz para levar para um café com uma tia, aí como não podia cortar o bolo assei numas forminhas pequenas 2 bolinhos para ver com a massa ficou e coloquei uma foto do bolinho cortado para vocês verem, desculpem, estou atrapalhada hoje (meu marido iria falar: só hoje???)rsrsrs!!!

Dia das Mães

Vou começar falando que não gosto de datas para expressar o que sinto. 
Mãe um grande beijo e mais uma vez sem me cansar  de agradecer por todas as horas de apoio e fidelidade, mesmo não me comportando como você gostaria, mesmo quando lhe falta a paciência, pela minha falta de crença, a sua fé supera tudo, essa sua dedicação sempre é demais!!!
Feliz dia das Mães para você e todas as mães que conheço!

Frango Teriyaki

Oi meninas e meninos, hoje optei por um frango diferente agridoce, do blog da Patricia, Technicolor Kitchen, ela tem receitas super bem feitas com um capricho enorme nas fotos, vale uma visita!!! Também como a Patrícia fiz metade da receita, mas vou postar a receita toda.

Ingredientes:

(xícara medidora de 240ml)

2 colheres (sopa) de saquê

1/4 de xícara de mirin (vinagre de arroz)

1/4 de xícara de shoyu (molho de soja)

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro 

2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado

4 cebolinhas, somente a parte branca, em rodelinhas

Algumas gotas de óleo de gergelim

800g de coxa de frango (sem pele e sem osso), em pedaços de aprox. 1-3cm

1/2 colher (sopa) de óleo vegetal de sabor neutro

Pimenta-do-reino moída na hora

1 punhado de salsinha picada

Arroz para acompanhar e sementes de gergelim pretas e brancas para dar um saborzinho.

Modo de fazer:

Em uma tigela que caibam todos os pedaços de frango (esqueci de cortá-los), misture o saquê, o vinagre de arroz, o shoyu, o açúcar mascavo, o gengibre, a cebolinha e o óleo de gergelim. Junte o frango e misture, virando, para que todos os pedacinhos fiquem cobertos com a marinada.

Reserve por 15-20 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande (com tampa) e, com o auxílio de uma escumadeira, remova o frango da marinada e transfira para a frigideira. Refogue até que os pedaços de frango pareçam cozidos do lado de fora.

Despeje a marinada sobre o frango, deixe ferver e então tampe e abaixe o fogo, e deixe cozinhar por 5-10 minutos ou até que os pedaços de frango estejam cozidos e o molho engrosse levemente.

Junte a pimenta e a salsinha, misture e sirva.

Bôla de sardinha

Essa receita vai para a amiga da minha mãe, Olgarina e sua filha Audrey que já devem ter cansado de esperar por ela! é demorou mas saiu! Na verdade esse é um teste com uma massa que leva óleo, ainda vou testar uma que leva manteiga e conto como ficou!

A Bôla é um salgado muito servido em Manaus, nos cafés e botequins, os recheios mais comuns são de sardinha e camarão seco. Eu adoro comi quase tudo, talvez porque me traga lembranças de lá. A receita é da Gislene uma amiga de lá.

Ingredientes:

(Metade da receita)

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 copo de leite morno

1 colher (sopa) cheia de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de óleo

3 gemas

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Gema para pincelar

Modo de fazer a massa:

Dissolve o fermento no leite morno, depois acrescente o resto dos ingredientes e deixa crescer por 1 hora. Abre metade da massa forra uma forma, coloca o recheio, cobre com o restante da massa, pincela com gema, deixa crescer por mais ou menos 30 minutos, e leva para assar em forno médio, até dourar. 

Depois corte em retângulos e sirva.

Recheio:

2 latas de sardinha em conserva

Cebola, alho, tomates, azeitona, salsa e cebolinha

Azeite

Refoga a cebola e o alho no azeite, coloca os tomates picados sem pele e sem sementes, junte a sardinha em pedaços pequenos, e por fim misture as azeitonas, salsa e cebolinha.

Espere esfriar e empregue.

Obs: essa receita me foi dada de um jeito que não dava certo então mudei um pouco a quantidade de trigo aí funcionou, eu peço desculpas mas como fui testando esqueci no final de medir a quantidade certa de farinha de trigo, por isso acho melhor colocar os líquidos e deixar o trigo para ir acrescentando aos poucos

Pão de mel II

Gente esses foram os pães de mel que fiz para a Páscoa, é uma receita bem fácil, mas a melequeira que eu faço com o chocolate derretido, é uma coisa!!!

Essa receita é de um curso que fiz para aprender umas coisinhas com chocolate, na receita o pão de mel era aberto, mas fiz fechado mesmo.

Vou dar a receita do pão de mel e a cobertura fica por conta de cada um.

Ingredientes:

3 ovos

3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de óleo (milho ou canola)

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de mel

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de cravo em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, e óleo. Junte os demais ingredientes e bata novamente. Agregue as especiarias, a farinha de trigo e o sal e envolva a massa, pode até dar uma batida rápida com tudo para misturar bem, mas cuidado a massa pode pesar no seu liquidificador.

Unte uma forma média/grande, coloque a massa na forma e leve ao forno médio (180º)( para mim isso é forno baixo), mas vamos lá, por uns 25 minutos, vai depender de cada forno. Deixe  esfriar. 

Montagem: faz-se casquinhas de chocolate, com as forminhas para chocolate. Depois que endurecer retira as forminhas de chocolate, corta-se o bolo no formato das casquinhas,  parte ao meio recheie com doce de damascos ou doce de leite, coloque dentro das casquinhas e cubra com o chocolate restante para fechar, enfeite com confeitos ou outros da sua preferência e pronto!

Biscoitos de Páscoa

Gente consegui fazer esses biscoitos depois de um tempo ocupada com umas encomendas, eu sou muito enrolada mesmo tenho que admitir... esses biscoitos eu vi no blog da Fabiana, Sonho doce, sonho, pensei logo na minha neta, e acabei fazendo com uma pequena adaptação, só para ficar mais colorido!!! Achei os biscoitos deliciosos, tem ainda mais explicações lá no blog da Fabiana, e muitas outras delícias porque a moça não pára, impressionante!!!

Ingredientes:

1/2 xícara de (chá) de manteiga, em temperatura ambiente, mas ainda firme

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos grandes em temperatura ambiente, batidos ligeiramente

2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

400g de amido de milho (maizena)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pacotede coco seco ralado (não usei)

Modo de fazer:

Na batedeira, bata bem a manteiga até ficar cremosa. Junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar uma massa aerada. Com a batedeira ligada, vá juntando os ovos batidos em fio, para formar uma emulsão. Se talhar, junte um pouco de farinha de trigo. Depois de colocar todo os ovos, desligue a batedeira. Junte, alternadamente, a farinha de trigo, o leite, a maizena e o coco ralado se for usar, misturando com uma colher de pau ou espátula. Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento. Misture bem e molde os biscoitos.

Coloque-os em forma untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido médio e deixe assar até começar a dourar.

Obs: a única modificação que eu fiz foi colocar corante vermelho, num pouquinho da massa para fazer o foçinho do coelho.

Penne integral com legumes assados

Oi meninas e meninos, esta é uma receita deliciosa e fácil de fazer, só que prá mim só isso é pouco tenho que acompanhar sempre com um tipo de carne, para o vegetarianos um manjar!, essa receita já saiu no Rainhas do Lar, mas tirei do site de uma das meninas do Rainha, chama Pimenta do Reino e é cheio de coisinhas boas por lá!!!

No molho: 

Abobrinha, cenoura, cebola (em lâminas bem fininhas), pimentão verde sem cascas, (usei o vermelho) e  tomates sem pele e em pedaços grandes, (eu usei no final*). Ervas  como manjericão, tomilho, alecrim, orégano, etc..e no final pode até cheiro verde.

Espalhe os legumes em um pedaço de papel alumínio, tempere com flor de sal,  pimenta, e erbes provence, ou as ervas que você tiver como as citadas acima. Regue com bastante vinagre balsâmico e azeite feche o papel alumínio como um envelope e leve ao forno até que os legumes estejam macios. (mais ou menos 20 minutos, para não perder a crocância).Depois que tirar do forno acrescente os tomates e misture ao molho que se formou. No caso eu coloquei os tomates no final porque estavam já picados e não deveriam ir ao forno senão desmanchariam, copiando as palavras da Fabi proprietária do blog.

Cozinhe o  penne, com água e sal, depois de cozidos, separe 1/3 xícara da água que cozinhou a massa e junte ao molho, misture o macarrão já escorrido ao molho e enfeite com raspinhas de limão siciliano que esqueci, e se quiser um queijinho ralado.

* como os meus tomates já estavam picados deixei para colocar no final.

Rondelli de espinafre

Foto acima copiada da revista Cláudia.

Essa receita é ótima da revista Cláudia, mas tem seus prós e contras.

Eu gosto muito, só que essa maneira de fazer que é a indicada pela revista, a massa fica grossa e um pouco dura, por mais que você estique e deixe ela bem fina, depois de cozida ela engrossa.

O que eu acho melhor, seria fazer a massa, cortar em pedaços longos, cozinhar e depois rechear, cortar em rodelas e finalizar a receita aí sim pode ficar bem fina.

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo ( 240ml)
3 ovos grandes
1 pitada de sal

Modo de fazer:

1. Em uma superfície lisa, coloque e farinha e faça uma depressão no centro. Junte os ovos e o sal.
2. Com um garfo, misture deixando a farinha cair por cima até que seja incorporada pelos ovos.
3. Amasse bem até obter uma bola de massa homogênea que não grude nas mãos.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por uns 15 minutos antes de utilizá-la. Rende 400g de massa.

Ingredientes do recheio:
1 maço de espinafre lavado e cozido (eu refoguei um pouco com azeite e cebola)
200 g de queijo minas fresco ralado grosso
2 xícaras de queijo parmesão ralado
5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras de creme de leite fresco
Alho picadinho a gosto
Queijo ralado

Modo de fazer:

Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 28 x 40 cm. Sobre ele, espalhe as folhas do espinafre já temperadas e refogadas, por cima polvilhe com o queijo minas e o queijo parmesão.

Enrole pelo lado menor, (como mostra a foto acima) pressionando nas laterais para que o recheio não escape. Embrulhe com um pano fino, amarrando as extremidades com um barbante. Em uma panela grande (bem grande), leve ao fogo alto a água temperada com o sal para ferver. Junte o rolo de massa e cozinhe por 45 minutos ou até ficar bem firme. Escorra e deixe descansar por 10 minutos. Retire o barbante e o pano e corte o rocambole em fatias de 1,5 cm de espessura. Arrume-as num refratário médio.

Enquanto isso faça o molho, refogue o alho com um pouquinho de azeite, coloque o creme de leite fresco e deixe cozinhar um pouco, depois junte o queijo ralado e cozinhe mais um pouco até dar uma ligeira engrossada, desligue e jogue sobre o rondelli, leve para gratinar até dourar. Forno quente  (200ºC), preaquecido, por 30 minutos.

O molho que eu usei é um pouco diferente da receita original, eu gosto mais desse, mas você pode usar como na receita que é só cobrir o rondelli com o creme de leite e polvilhar com bastante queijo parmesão ralado por cima.

Salada grega

Gente delícia de salada!!!
Aqui vai o link da receita é só procurar no site Nossas Receitas.
Como eu não tinha todos os ingedientes em casa, troquei alguns,e fiz uma salada bem pequena,  mas vou colocar  a receita original.

Ingredientes:
6 tomates cortados em 4 (usei tomatinhos cereja cortados ao meio)
2 cebolas cortadas em pétalas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (usei palmitos picados)
1/4 de xícara de champignon
1/4 de xícara (chá) de salsinha picadinha
1/2 de xícara (chá) de manjericão
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto


Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma saladeira. Sirva gelado.
Rende: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil

Peixe ao molho de tomate e champignon

Primeiro gostaria de dizer que esses links indesejados que aparecem às vezes quando se abre o blog, já estou providenciando uma ajuda porque não estou conseguindo tirar, já limpei os cookies, mas ainda aparece.

Essa é uma receita leve, e deliciosa!!e esse molhinho hummm ficou ótimo!. Eu  adaptei do blog da Andreia, Aromas e Sabores, sempre tem coisas boas por lá, vale dar uma olhada! 

Ingredientes:

1 kg de filé de peixe da sua preferência

100ml de azeite

200g de champignon fatiados

2 tomates grandes sem sementes e sem pele cortados em cubinhos (usei 3)

2 cebolas cortadas em cubinhos

4 dentes de alho picadinhos (usei só 2)

1 colher  (sopa) de ervas de provence ou ervas a gosto

1 colher (sopa) de alcaparras (foi opção minha)

Salsinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite  até ficarem ligeiramente dourados, acrescente os tomates refogue mais um pouco. Junte o champignon e as ervas, salgue a gosto e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Reserve.

Tempere o peixe com sal, coloque os filés numa assadeira e cubra com a mistura.

Leve ao forno alto preaquecido até que estejam assados.

Obs: Eu sempre prefiro dar uma grelhada no peixe e depois cobrir com o molho e levar ao forno só prá esquentar um pouco, mas sempre fica um pouco do cheiro da fritura do peixe, então resolvi dar uma pré assada no peixe aí virou uma loucura, porque eu coloquei os dois filés juntos numa assadeira e acabou fazendo muita água e na verdade o peixe cozinhou no forno, mas mesmo assim continuei a receita, deixei secar a água e cobri com o molho e finalizei,  o peixe ficou ótimo!

Bolo de tapioca

Trata-se de mais uma bem sucedida tentativa de fazer esse bolo que adoro!!!

Usei a tapioca de bolinhas que está na foto abaixo e não aquela que se compra em supermercado, que as bolinhas são mais duras. Essas eu compro numa casa que vende coisa do Norte aqui no Rio, que já falei antes. A receita que escolhi foi adaptada do site das Rainhas do Lar.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga, bem grandes
1 1/2 xícara de açúcar (não fica muito doce, se preferir use 2)
4 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de coco ralado
2 xícaras de farinha de tapioca
500ml de leite (pode ser metade normal e metade leite de coco)
Raspas de limão(não usei)
Doce de leite (ou lata de leite condensado cozido)
Claras em neve ( não tem na receita original eu que usei)

Modo de fazer:

De véspera coloque  a tapioca de molho nos dois leites (8 horas), para absorver bem e ficar macia. (Como eu usei a outra tapioca, mais leve não precisei de mais de 2 hora de molho).

Bata as claras em neve e reserve.

Aqueça o forno a 180ºC.

Bata bem a manteiga com o açúcar, junte as gemas, continue a bater muito bem até obter uma massa bem fofa, junte aos poucos a tapioca macia, junte a farinha de trigo misturada com o fermento e o coco ralado, acrescente nessa hora as raspas de limão se for usar. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e caso necessite acrescente mais um pouco de leite, no caso da massa  ficar um pouco seca, "mas muita calma nessa hora, pois não é para virar um creme, pois a massa desse bolo é incorpada". O bolo rende muito (use uma forma de 30cm de diâmetro).

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos o meu levou mais tempo. E eu ainda aumentei o forno um pouco, até dourar.

Desenforme e cubra com o doce de leite ou com leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão, e salpique um pouco de coco ralado se quiser. Fica uma maravilha!!

Maminha ao molho de cerveja preta e mel

Receita bem conhecida, e sempre bem-vinda. Eu fiz e adorei!! fácil e prática, só não é rápida pelo tempo na panela de pressão!!!
A receita eu tirei do blog Com Capricho da Paula, que tem delícias por lá, eu só substitui a carne, ela fez com lagarto e eu fiz com maminha, deu tudo certo!

Ingredientes:
1 peça de maminha (! kg mais ou menos, se for mais não tem problema)
1 lata de cerveja preta tipo (Caracu) (350ml)
1 pacote de sopa de cebola (65g)
1 tablete de caldo de carne (não usei)
1 lata de molho de tomate (usei um feito em casa)
3/4 de xícara de mel (usei 2 colheres de sopa)
1 folha de louro
2 cravos da índia (não usei)

Modo de fazer:

Na panela de pressão, coloque a cerveja, o molho de tomate, o pacote de sopa de cebola, o mel, misture tudo muito bem, junte a maminha e a folha de louro, e se você for usar, os cravinhos.

Leve ao fogo por aproximadamente 45 minutos, após ter começado a ferver.

Depois de esfriar a panela na água verifique se a carne está bem macia, senão coloque mais um pouco para ferver mesmo sem a pressão. Estando macia espere amornar  e fatie a carne e sirva com o molho, delicioso que se forma.

A sugestão do purê de batatas como acompanhamento, dada pela Paula, cai muito bem.

Lanches mistos

Oi gente, estou indo bem devagar,  porque estou tomando uma medicação nova, e o gosto amargo me acompanha o dia todo, então não fico com vontade de provar nada!!

Estes pãozinhos eu vi no blog da Beth, Les Saveurs de Beth, não tenho certeza se o link da receita é esse mesmo, se não for dá para procurar no blog da Beth. As fotos nem se comparam com as dela, eu sempre tento melhorar as fotos, porque sei que na comida é a "alma do negócio", mas como foram tiradas à noite e com o risco de não sobrar nenhum pãozinho se eu demorasse mais um pouco para tirá-las, não tive como melhorar. Ficou bem gostoso!!!

Ingredientes:

20g de fermento fresco

100ml de leite morno

400g de farinha de trigo (não usei tudo)

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal (usei 1 colher  de café)

1 ovo

60g de manteiga

Recheio:

Queijo e presunto fatiados (o recheio fica a gosto)

Gema + margarina+ leite para pincelar

Modo de fazer: (a Beth fez tudo na máquina eu fiz na mão)

Coloque o leite para amornar.

Retire e misture com o fermento, junte os outros ingredientes e misture tudo muito bem. 

Coloque a massa numa superfície lisa e vá misturando o trigo até começar a soltar das mãos, rasgando a massa o tempo todo. Deixe descansar por 20 minutos.

Estenda a masa com um rolo e corte em retângulos. ( eu cortei com um cotador quadrado e depois estiquei com um rolo para ficar retangular). Coloque o presunto e o queijo dobre a  massa, pincele a parte de cima com a mistura de gema arrume num tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe mais 20 minutos descansando. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem sem queimar.

Espaguete à bolonhesa light

Está ficando difícil as postagens frequentes, continuo fazendo umas encomendas para uma amiga, e com as outras coisas que tenho para fazer complica tudo, mas deve melhorar...

Bem sobre uma postagem que retirei, não vou comentar porque já gerou um stress. Sempre achei complicado lidar com opiniões. Mas talvez volte a colocar no blog, mesmo porque o blog é o meu arquivo pessoal, basicamente foi criado para isso.

A receita de hoje é uma delícia para os que querem comer um macarrão mais levinho.

É da revista Claudia de setembro 2010.

Ingredientes:

1/2 colher (sopa) de azeite

2 cebolas médias picadas

3 cenouras picadas (usei 1 ralada)

6 dentes de alho ( nem pensar usei 1 e acho ótimo!)

300g de patinho moído

300g de peito de farngo moído

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de água

1 lata de 400g de tomate pelado

1 xícara  (chá) de leite desnatado

400g de espaguete

Folhas de manjericão

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, a cenoura e o alho, mexendo , por dois minutos ou até ficarem ligeiramente macios. Acrescente as carnes moídas e frite por cinco minutos, amassando com uma colher  par soltar a carne. Junte o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta. Junte o tomate pelado a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi tampada, mexendo às vezes, por uma hora ou até obter um molho encorpado. Adicione o leite e deixe cozinhar por mais dez minutos. Verifique o sal.

Em uma panela grande com bastante água temperada com sal, cozinhe o espaguete até ficar ao dente. Escorra e sirva com o molho. Decore com manjericão. Rende 6 porções 430 calorias em cada porção.

Obs: na parte de refogar a carne eu uso uma panela anti aderente e coloco as carnes na panela sem óleo nenhum só depois da carne estar toda soltinha é que vou colocando os outros ingredientes. Ah! e o majericão eu usei um pouco no molho acho muito bom.

Chocolate chip banana bread

Oi meninas e meninos, vim trazer esse Pão / Bolo de Banana porque achei que foi um teste que deu muito certo, e para as que gostam de praticidade, apesar da receita usar a batedeira eu não usei e me surpreendi com o resultado!!!. Aparecer visitas no carnaval é comum, mas visitas surpresa é mais difícil, e como precisava de alguma coisa para servir, corri e fiz essa receita e foi aprovadíssima!!!

Essa receita eu tirei  daqui, é um site que tem um blog com receitas ótimas!! No site tem o passo-a-passo da receita com batedeira.

Ingredientes:

( eu uso sempre medidas padrão, com a manteiga usei metade de um tablete de 200g)

1/2 xícara de manteiga, derretida (ou bem molinha) (100g)

1 xícara (chá) de açúcar granulado

1 colher (chá) de baunilha

3 bananas maduras

2 ovos

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate chips

Modo de fazer:

Sem a batedeira.
Ligue o forno a 180ºC.

Amasse as bananas, e misture o açúcar, a manteiga derretida, a baunilha, os ovos, sal, bicarbonato de sódio, fermento e 1/3 da farinha de trigo, mexa bem e misture tudo muito bem. Coloque o resto da farinha e o chocolate chips ( deixando um pouco para o final) e misture tudo cuidadosamente.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada coloque o resto do chocolate chips por cima e asse por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. (o meu passou de 45 minutos)
Espere uns minutos para desenformar.

Pão do reino

Na primeira foto o pão com o recheio da receita na outra o pão só com queijo no recheio.

Esse pão é do blog da Talita, Chocorango, acho que dispensa apresentações, eu como adoro fazer pães e por acaso esse me pareceu bem fofinho, resolvi experimentar, a batata deixa sempre o pão mais macio, ficou muito bom mesmo!! Não preciso nem dizer que ando com muita preguiça de cozinhar!!!

Ingredientes:

350g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco ou 2 tabletes do fresco (30g)

1 colher (sopa) de açúcar

1colher (chá) de sal

150g de batata cozida, passada pela peneira

1 ovo

100ml de buttermilk * (substitui por iogurte natural)

50g de manteiga

Recheio:

5 azeitonas

3 tomates médios

3/4 de xícara de queijo do reino ralado grosso

Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha e o fermento. Acrescente o açúcar, o sal, a batata, o ovo e o buttermilk e bata na batedeira em velocidade média baixa com o gancho (se tiver essa opção) por 8 minutos. Quando a massa estiver bem lisa, acrescente a manteiga e bata por mais 4 minutos. No começo parece que a quantidade de trigo está boa, mas conforme se continua a bater a massa vai ficando mais pegajosa, nos primeiros minutos eu coloquei  uma  colher (sopa) a mais de trigo.

Coloque a massa em um saco plástico grande e amarre. Reserve essa massa para que cresça por 2 horas em um ambiente de aproximadamente 30º C.

Recheio:

Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Pique as azeitonas em pedacinhos. Corte os tomates em cubinhos, coloque numa peneira e salpique sal. Deixe escorrer  a água do tomate

Montagem:

Pegue a massa já crescida e passe para uma superfície enfarinhada, sove delicadamente  com as mãos até retirar as bolhas de ar, polvilhando um pouco de farinha de trigo. É importante não acrescentar muita farinha ou terá um pão duro. Nesse momento não sove a massa com força, para que não grude nas mãos.

Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Divida as azeitonas picadas, os tomates e o queijo ralado em dois e incorpore cada porção em cada uma das massas. Enrole como rocambole e coloque em uma forma grande, untada com um pouquinho de óleo ou manteiga. Com uma lâmina faça três cortes diagonais no pão e deixe crescer dentro do forno desligado por mais 30-40 minutos.

Depois disso, acenda o forno a 210ºC e deixe  aquecer por 7 minutos já com o pão no forno. Diminua a temperatura para 180º C  e continue a assar por mais 40 minutos ou até que o pão já esteja com uma cor bonita. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade e depois guarde em um recipiente bem fechado.

*Para fazer o buttermilk, aqueça levemente 100ml de leite, acrescente 1 colher (sopa) de suco de limão, misture bem e deixe descansar por 5 minutos ou mais. Utilize o buttermilk ainda morno.

Obs: Segundo a Talita esse pão pode ser feito todo manualmente, caso não tenha uma batedeira apropriada ou então uma MFP.

Galinhada

Oi gente! mais uma receita do livro Na Cozinha com Carolina, dessa vez a Galinhada, um pouquinho adaptada por que ninguém é de "ferro"! Eu adorei porque essa mistura de frango com arroz acho deliciosa, e os acompanhamentos da receita só fiz um, o outro não deu, ela serve com um molho  e Tutu de feijão. Vou colocar a receita toda aí vocês vêem melhor.

Ingredientes:

2kg de frango (peito, coxas, e sobrecoxas) temperado com sal, alho, pimenta-do-reino  e limão.

5 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido

3 cebolas médias, cortadas miudinhas

2 dentes de alho grandes, espremidos

3 tabletes de caldo de galinha

1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma), em pó ou 1 e 1/2 colher dele fresco, ralado fino

1 maço de cheiro verde, picado

3 tomates maduros, sem pele e cortados miúdos (eu tirei a pele)
(eu usei mais ervilha e milho em conserva)

Pimenta-de-cheiro, a gosto

Óleo

Modo de fazer:

Numa panela de ferro grande um pouco de óleo e refogue os pedaços de frango (alguns por vez) até que eles fiquem bem corados . Coloque água suficiente para cozinhá-los e sobrar. Reserve o caldo e os pedaços de frango. Desosse-os e deixe alguns pedaços inteiros os mais bonitos para colocar por cima na hora de servir. Na mesma panela, coloque mais um pouquinho de óleo e refogue a cebola, o alho com a pimenta-de-cheiro. Depois, refogue o tomate até desmanchar.
Em seguida coloque o arroz e, quando ele estiver bem refogado, junte o frango, o açafrão, a pimenta-do-reino, o milho, os tabletes de caldo de galinha e a água em que cozinhou o frango (porém reservando um pouco para o molho) o suficiente para cozinhar o arroz, deixando-o bem soltinho. Quando estiver quase seco, ponha os pedaços de frango que ficaram reservados por cima e, bastante cheiro verde e as ervilhas para decorar. Sirva bem quente, acompanhada do seguinte molho:

Molho:
3 limões espremidos
3 tomates, picados bem miudinhos
1 cebola grande picada bem miudinha
1/2 pimentão vermelho, picado bem miudinho
Caldo do frango reservado
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Misture tudo e sirva numa molheira à parte
Acompanha também nessa receita um Tutu de feijão que eu não fiz.

Mini quiche de frango

Já vou começar falando do calor que ainda está insuportável e isso é igual a pouca vontade de entrar na cozinha que não seja para beber água! Estou (ainda) fazendo algumas encomendas para o café de uma amiga, coisinhas poucas e hoje resolvi testar essas mini quiches, já tinha essa receita guardada. Na verdade,  não gostei muito da massa, para quiche, trocaria a massa. O recheio bem elaborado fica um gostinho do alecrim achei gostoso, de repente mudaria alguma coisa,  gosto é pessoal mesmo!

A receita veio daqui.

Ingredientes:

Quinze minutos antes de assar, aqueça o forno a 180ºC.

Massa:

3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

250g de manteiga

1 pitada de sal

1 gema

Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.

Recheio:

1/2 xícara de cebola cortada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados (usei 1)

1/4 de xícara de cogumelo paris fresco e picado

1/2 xícara de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de vinho branco

1 e 1/2 xícara de peito de frango cozido e desfiado (200g)

1/4 de xícara de salsa picada

1 colher (chá)  de alecrim seco e picado

1/4 de xícara de massa de tomate

1/2 xícara de tomate cortado em cubos pequenos

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente e adicione o alho, deixando dourar.

Junte os cogumelos e as azeitonas e refogue por mais 2 minutos.

Coloque o vinho e quando secar adicione o frango, o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 3 minutos. Retire do fogo  e deixe deixe descansar por 1 hora. para acentuar o sabor e esfriar.

Creme:

2 ovos

1/2 xícara de leite integral

1/4 de xícara de iogurte

1/4 de xícara de creme de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Numa vasilha junte todos os ingredientes do creme e misture bem. Reserve.

Montagem:

Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.

Coloque o recheio e cubra com o creme.

Leve ao forno para assar até que fique firme e corada (mais ou menos 30 minutos).

Hi Hat Cupcakes ou Cupcakes de nhá benta

Esses bichinhos estavam na minha lista de desejos e testes, ficaram muito bons, mas..., tem sempre um "mas", o chocolate que usei foi um para cobertura, que não resistiu ao calor de 40ºC,  fica mais difícil de você usar um chocolate de boa qualidade, o certo seria usar um chocolate fracionado e de boa qualidade. Ou deixá-los na geladeira foi o que eu fiz. Apesar de que a Pam serve gelado.

 Eu vou falar já que vocês sabem que sou chata mesmo, não trocaria um pedaço de bolo por um cupcake, mesmo!!! acho que servem bem para festinhas e afins, são fáceis de servir, mas os bolos são insubstituíveis, essa é só a minha opinião gente!!

Essa receita já vi em outros blogs mas fiz o da Pam, uma querida, do Receita Perfeita,  só não entendi porque tem  um marshmallow tão chato de fazer, se tem outro jeito  mais fácil de fazer, isso ainda vou perguntar para ela?????

Ingredientes:

Massa do cupcake:

85g de chocolate meio amargo, picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara (110g) de manteiga sem sal, amolecida

1 e 1/4  xícara  (chá) de açúcar

2 ovos grandes

1 colher (café) de essência de baunilha

1/2 xícara de sour cream*

1/2 xícara de água

* Você pode substituir o sour cream por iogurte natural integral ou fazer a receita caseira.

Mistura-se 1 colher (sopa) de suco de limão a 1 xícara de creme de leite fresco, e deixa-se a  mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Marshmallow:

1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar

3 claras grandes

1/4 de xícara (chá) de água

1/4 de colher (chá) de cremos tártaro

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de essência de amêndoas

Cobertura de chocolate:

2 xícaras (340g) de chocolate meio amargo, picado

2 colheres (sopa) de óleo

Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC

Cupcake:

Derreta o chocolate. Peneire os ingredientes secos numa tigela. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar um creme claro e fofo. Em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido.

Aumente a velocidade e adicione os ovos um a um, a baunilha e bata por aproximadamente 1 minuto. Misture o sour cream. Em velocidade baixa, acrescente metade dos ingredientes secos mais a água e depois coloque o restante dos secos e bate até misturar. Coloque a massa nas forminhas, sem encher deixando mais ou menos um dedo até a borda e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Depois de pronto transfira os cupcakes para uma grelha e deixe esfriar.

Marshmallow:

Numa tigela grande misture a água, o açúcar, as claras e o cremor tártaro. Com uma batedeira manual, bata em velocidade alta até ficar espumante, cerca de 1 minuto. Coloque a tigela em banho-maria e bata em velocidade alta até que forme picos firmes, cerca de 12 minutos. Se você tiver um termômetro o marshmallow deve estar à 70ºC, retire do banho-maria, e misture as essências e bata por mais 2 minutos até que o marshmallow engrosse.

Cobertura:

Misture o chocolate e o óleo e derreta. Transfira par uma tigela pequena e funda e deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos.

Montagem:

Coloque o marshmallow num saco de confeitar com bico liso. Com os cupcakes já frios, faça uma espiral em cima deles e coloque-os na geladeira enquanto prepara a cobertura. Retire os cupcakes da geladeira e mergulhe-os no chocolate, retire e deixe escorrer o excesso de chocolate. Se faltou algum lugar sem chocolate, complete com a ajuda de uma colher. Deixe os cupcakes em temperatura ambiente por 15 minutos. Leve para a geladeira por mais 30 minutos. Cubra e deixe resfriar por 2 horas e sirva gelado. Os cupcakes podem ficar na geladeira por até 3 dias.

Bolo de maçã

Acho que vocês já conhecem esse bolo, é da Paula do site The Cookie Shop, e é considerado o melhor na categoria. Eu demorei muito para testar, não acreditei nele, e posso dizer que é um bolo maravilhoso!!!, bem molhadinho  o aroma e sabor da maçã com a canela é bem determinante. Meu marido que não gosta  muito de bolos adorou,  e mais pessoas que por aqui passaram também gostaram muito.

Preciso explicar o por que, que uma parte do bolo parece "solada", na verdade queria muito testar nessa forma decorada de silicone, e simplesmente esqueci que o bolo tem que ficar virado para cima e nessa forma só fica bonito se virar para baixo, logo, eu não podia  ter feito nessa forma porque o bolo é para ficar para cima,  porque a parte de cima ficaria crocante e açucarada, e o que aconteceu foi que a parte de cima que foi para baixo ficou mais molhada.

Conclusão façam em forma normal  e deixem a parte de cima para cima, espero ter me explicado.

Ingredientes:

1 1/3 de xícara de óleo vegetal (usei o canola)

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de canela em pó (usei 1 de sobremesa)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de açúcar cristal(usei 1 e 1/2)

3 ovos

4 maçãs descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos (usei fuji)

1 xícara de nozes ou pecãs (opcional)(não usei)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma grande de buraco, ou uma redonda de 25cm.
2. Peneira numa tigela grande  a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve.
3. Na tigela da batedeira, coloque o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar amarelo claro.
4. Com a batedeira em velocidade média, vá acrescentando a mistura de farinha gradualmente, e abata somente até ficar homogêneo.
5. Junte as maçãs picadas e as nozes, e misture com uma colher grande ou espátula. Junte a baunilha e mexa bem.
6. Transfira a massa para a forma preparada e asse até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo (de 50 minutos a 1 hora).
7. Retire o bolo do forno e deixe  amornar. Desenforme e vire o bolo de cabeça para cima. Deixe esfriar completamente para servir.

Obs: o açúcar cristal, deixa aquela casquinha croc. (como me falou a dona da receita Paula)

Gelatina fantasia

Uma amiga da minha mãe (Dona Derly) me mandou essa receita há um tempão, já vi esse tipo de receita nos blogs, mas eu não conseguia fazer porque a receita é muito grande e quem por aqui ia comer tanta gelatina???? Então já meio sem graça (porque ela sempre me perguntava se já tinha feito a receita), decidi reduzir a receita, mas como não quis reduzir o pó do saquinho, eu fazia a gelatina usava só um copo e colocava o resto da gelatina em outra tigelinha na geladeira, tem gelatina para quase para o verão todo rsrsrs!!!

Vou postar a receita completa e digo o que eu reduzi.

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina de uva, cereja, tangerina, limão, abacaxi, e tutti-frutti, (ou outras que vc preferir bem coloridas).

Dissolva cada gelatina em um copo de água frio e outro de água quente, acho que é assim mesmo nas instruções da caixinha.

Creme branco:

3 latas de leite condensado

3 latas de leite comum

3 latas de creme de leite

3 pacotes de gelatina sem sabor branca (dissolver cada pacote em 3 colheres de sopa de água)

(só usei 2 latas de cada e 2 pacotes de gelatina)

Liquidificar 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite comum e 1 pacote de gelatina branca já dissolvida.

Fazer as outras duas uma a uma a medida que for utilizando.

Untar um pirex ou um plástico retangular, untado com óleo sem besuntá-lo muito.

Eu usei uma vasilha de vidro quadrada.

Cada camada levar a geladeira para endurecer bem.

Montagem:

1. Creme branco
2. Gelatina de cereja
3. Creme branco
4. Gelatina de limão
5. Creme branco
6. Gelatina de amora
7. Creme branco
8. Gelatina de tutti frutti
9. Creme branco
10. gelatina de abacaxi
11. Creme branco
12. Gelatina de framboesa

Depois disso é levar à geladeira e deixar endurecer bem.
Não consegui desenformar a minha, na hora que virei o fundo não soltou, então servi  na vasilha mesmo!
Ficou deliciosa!!!imagino que a receita toda deve servir um batalhão rsrs!!

Dicas: é muito importante deixar cada camada endurecer bem, senão uma entra dentro da outra.
É bom também só bater o creme branco uma vez e depois vai mexendo antes de usar, eu liquidificava toda vez antes de usar e fazia uma espuma por cima. Repeti o creme branco só duas vezes e ainda sobrou um pouco que misturei com um resto de gelatina e foi para geladeira bem rosado.

Pão de mandioquinha

Essa foi mais uma experiência com mandioquinha, ou batata-baroa, que eu adoro, o pão ficou macio, mas nada muito macio, talvez um pouco de falta de paciência minha neste calor insuportável, e não esperei a massa crescer o necessário. Mesmo assim ficou muito bom!!, só o recheio que achei muito básicão.

Tirei da revista Cozinha, maio 2010.

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina sem sal em temperatura  ambiente.

1 ovo

2 mandioquinhas cozidas e amassadas (usei 2 médias e passei no espremedor de batatas)

2 tabletes (15g cada) de fermento biológico fresco

1 e 1/2 xícara (chá) de água em temperatura ambiente

Óleo para untar

1 gema para pincelar

Cheiro-verde picadinho e queijo ralado para finalizar

Recheio:

200g de frango desfiado e temperado a gosto

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Massa: em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a margarina, o ovo, a mandioquinha e o fermento biológico. Em seguida, adicione a água aos poucos e misture bem. Então, divida a massa em pedaços do tamanho desejado e reserve.

Recheio: misture o frango com o requeijão e prove o sal.

Montagem:

Disponha os pedaços  em uma superfície, abra com a mão e vá colocando o recheio, feche o pãozinho, no formato de baguete (de 15 a 20cm). Então coloque numa assadeira untada com óleo, pincele com a gema, faça 3 cortes na massa, polvilhe com queijo parmesão ralado  e deixe crescer por cerca de 40 minutos (vai depender do clima).

Para finalizar, asse o pão em forno preaquecido em temperatura alta (200ºC) por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e salpique o cheiro-verde.

Dica de saúde: a mandioquinha auxilia no combate a infecções e evita problemas de pele, no sistema nervoso e no aparelho digestivo.

Frango ao molho de tomates e grão de bico

Já faz tempo que tenho essa receita guardada do blog da Paula (Com Capricho), mas como o marido não gosta de grão de bico tive que esperei uma oportunidade para fazer. Eu,  já adoro com qualquer coisa, e esse ficou uma maravilha!!!!, no final para decorar o prato só salpiquei uma salsinha que estava congelada por isso não se espalhou no prato.

A Paula não precisa de apresentações faz comidinhas deliciosas, e está na fase pré casamento, que mistura alegria e stress, muitas devem conhecer bem essa fase, eu já estou esquecendo..rs!

Ingredientes:

1kg de coxa e sobrecoxas de frango cortadas (usei só sobrecoxas)

1 cebola média em cubinhos

1 dente de alho picadinho

200g de bacon magro em cubinhos (usei só 100g)

1 colher (chá) de alecrim fresco

2 folhas de louro

1 colher (chá) de açúcar

1 lata de tomates pelados (400g)

150ml de vinho branco seco

1 lata e grão de bico escorrida (180g) (usei 1 xícara de chá do cru e preparei)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela grande com o fundo grosso para aquecer, junte o bacon, deixe fritar, acrescente o alho, espere dar uma douradinha, adicione a cebola e o alecrim, frite até a cebola murchar, acrescente o frango, salpique o sal e a pimenta, misture bem, adicione o vinho, espere levantar fervura e junte os tomates, as folhas de louro e o açúcar, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos ou até que o frango esteja macio, em seguida coloque o grão de bico, assim que ele estiver aquecido e macio desligue o fogo e sirva com arroz branco!

Crepe de queijo Minas e presunto

Bem gente eu estou demorando muito para postar porque estou me dando um tempo, estou cheia de coisas para organizar, (como todo começo de ano) e fico lerda mesmo.
A receita de hoje é básica, um crepe caseiro muito bom para o lanche, e assim depois que inventei de fazer crepe em casa, meu marido, se acomodou e não quer mais comer na rua, muito bom né?! esperto ele!!

Ingredientes:
Massa: já tem no blog receita do livro Le Cordon Bleu (rende cerca de 12 crepes bem finos)
125g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 ovos batidos
300ml de leite ou de leite com água

A frigideira do crepe é bem baixa, mas se você não tiver não tem problema.

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cova no centro e junte os ovos.

Vá batendo aos poucos poucos a farinha das laterais e despeje lentamente o leite até formar uma massa fina.

Se necessário passe pela peneira (uso sempre o fouet e não tenho problema).

Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou durante a noite. Bata bem antes de usar.

Aqueça  a frigideira em fogo moderado, coloque uma bolinha de manteiga e quando espumar escorra o excesso, com uma concha coloque a massa espalhando rapidamente por toda a frigideira, com muita calma veja se a massa já está solta na frigideira e tente virar com aquele jeito de cozinheiro experiente, se cair junte e continue, quando virar a massa coloque o recheio bem no meio e vá virando coma ajuda de uma espátula, as beiras fazendo um pacotinho. Deixe dourar mais um pouco e voilá!! coma!!

Recheio: fica a critério de cada um, eu usei um bem básico.

Queijo Minas (em quadradinhos)

Presunto em quadradinhos

Tomates em quadradinhos

Sal, azeite, orégano.

Obs: Ops! esqueci de falar uma coisa bem legal que é misturar um pouco de requeijão ao recheio que deixa ele mais "liguento", quanto mais consistente o requeijão melhor.