Escondidinho de camarão

Esse prato ficou uma delícia!! mas não consegui passar isso nas fotos, não estava inspirada e por isso as fotos ficaram bem básicas. É um tipo de escondidinho, eu acho, porque o camarão é misturado com o aipim,  achei até que não daria certo, mas deu e ficou muito bom mesmo! é rápido e prático.

Receita da Revista Prazeres da Mesa (Chef Tania Bayeux) edição fevereiro 2012.

Com pequenas adaptações.

Ingredientes:

500g de aipim ou mandioca

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (chá) de azeite de dendê

13 camarões-rosas limpos (sem as cascas e as cabeças) (eu usei 500g de camarão médio)

1 cebola picada

1 copo de leite

Catupiry para gratinar

Mussarela para cobrir

Sal e cheiro-verde a gosto

1. Refogue os camarões na manteiga (eu misturo um pouco de azeite) com a cebola, o dendê e o sal.
2. Deixe até que fiquem rosa e se enrolem (sem deixar cozinhar demais).
3. Cozinhe o aipim até ficarem bem cozidas, macias.
4. Escorra e coloque no processador com leite e sal.
5.  Misture os camarões e o cheiro-verde no aipim processado.
6. Coloque num refratário e cubra com a mussarela e o catupiry
7. Salpique um pouco de coentro por cima (opcional)
8. Leve para gratinar e sirva em seguida.

Serve 4 porções

Peito de frango assado com mel

Gente experimentei essa receita de um site de uma colega e adorei!! é mais uma opção de franguinho para variar o dia-a-dia, o nome do blog é Goiabada de Marmelo! 

Eu coloquei a foto da assadeira que já falei prá vocês aqui que doura muito bem os grelhados no forno, é da Panex, não ganho nada com isso só mencionei porque acho muito boa. Adaptei a receita porque a ideia era fazer metade da receita.

A minha foto não ficou lá essas coisas mas as opções de acompanhamento são muitas: com purê de batata, macarrão, salada, etc, ou mesmo com arroz branco.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango (usei 4 filés)

5 colheres (sopa) de manteiga (usei 2)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de ervas picadas (usei 2 colheres de sopa)

1/2 xícara (chá) de Mostarda Dijon (usei 2 colheres de sopa)

1/2 xícara de mel (usei 2 colheres de sopa)

1 colher (chá) de shoyu (acrescentado por mim, opcional)

Modo de preparo:

Eu entendi que você deve cortar o peito em filés, secar bem com papel toalha

Temperar com sal e pimenta e deixar por alguns minutos.

Depois eu fiz assim: derreti a manteiga, coloquei numa vasilha, misturei com mostarda, o mel, o shoyu, coloquei os peitos de frango na vasilha misturei bem, depois coloquei na assadeira, salpiquei com as ervas e levei para assar na grade mais baixa do forno, depois de dourar um lado, virei para dourar o outro, ficou bem douradinho.

Bolo de chocolate invertido de caramelo com nozes da Akemi

Já faz um tempinho que fiz esse bolo do blog da Akemi, mas só agora pude postar, é uma delícia, é bem macio, só tive um pouco de dificuldade na retirada do papel manteiga, porque as castanhas grudaram um pouco.. de resto ficou tudo ótimo!!!

* xícara de medida de 250ml

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de nozes tostadas e picadas

2 colheres(sopa) de pistaches tostados e picados

2 colheres(sopa) de macadâmias tostadas e picadas

(eu substitui tudo por castanhas-do-pará)

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)

1 xícara de açúcar mascavo (medir bem prensado na xícara)

3 ovos extra

1 1/4 de xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

1/3 de xícara de cacau em pó (35g)

100g de chocolate meio amargo derretido

 3/4 de xícara de leite (180ml)

Cobertura:

40g de manteiga sem sal (2 1/2 de colheres  de sopa)

1/4 de xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser de caixinha)

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Untar uma forma alta de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel manteiga.

Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó.

Para a cobertura, coloque tudo numa panelinha e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. deixe ferver e despeje na forma preparada.

Por cima, despeje as castanhas ou a mistura sugerida pela Akemi e reserve.

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o mascavo e bata bem até ficar fofo e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente os ingredientes secos, o leite e o chocolate derretido. Bata só até incorporar os ingredientes. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 1h 10 minutos. Faça o teste do palito. Deixe amornar uns 15 minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Retire o papel manteiga com cuidado. Com uma faquinha, vá ajudando a soltar o caramelo do papel.

Sorvete de abacate

Olá!, meu pc estava no conserto daí dei uma paradinha. Hoje ele voltou, e haja dinheiro para aguentar tanto técnico....Bem a receita de hoje é bem para esses dias quentes, bem quentes, como anda por aqui. É bem gostosinho esse sorvete, e eu não tirei da forminha o picolé mas sai bem quando você coloca um pouquinho na água. A receita toda deu para encher 2 formas de gelo, e 6 formas de picolés não muito grandes.

Foi tirada do blog Manjericota.

Ingredientes:

1 abacate pequeno bem maduro
250 ml de leite semi desnatado
250 ml de creme de leite fresco
suco de 1/2 limão siciliano (não usei)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois coloque-os na sorveteira por 20 minutos. Depois coloque no congelador por umas 12 horas e pronto. 

Na verdade eu ainda não tinha uma sorveteira,(agora ganhei uma), então bati no liquidificador e coloquei nas forminhas e levei ao freezer. Depois de algumas horas, está pronto.

O que eu achei: como gosto muito de abacate achei que ficou fraquinho o gosto, então colocaria um abacate maior, ou diminuiria o creme e o leite.

Frango assado à vinagrete

Receitinha básica e bem aprovada por aqui! tirada do blog, Cozinha é Poesia, que agora não é público, já tenho essa receita guardada faz algum tempo.

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobrecoxas (usei a coxinha)

2 dentes de alho picados ou triturados

2 cebolas picadas

1 pimentão pequeno picado - ou metade

2 tomates picados

8 a 6 batatas descascadas e cortadas ao meio

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de vinagre

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Pimenta do reino  e sal a gosto

Modo de fazer:

Ligue o forno no máximo e deixe aquecendo.

Retire a pele do frango se desejar e coloque os pedaços num recipiente grande.

Misture os pimentões, as cebolas, os alhos e os tomates. Junte-os ao frango Junte também as batatas e adicione todos os temperos restantes. Misture tudo muito bem como se estivesse fazendo uma salada.

Coloque numa assadeira cubra com papel alumínio e leve ao forno por  20 minutos. Então retire o papel alumínio, e asse até que o frango fique com uma cor bonita e um molho do fundo da assadeira fique reduzido, aproximadamente 1 hora. Na metade do cozimento vire os pedaços do frango para que dourem por igual.

Torta salgada

Essa torta é uma delícia,  até gelada, e é um ótimo acompanhamento.
Ligeiramente adaptada de uma revista bem antiga de receitas vegetarianas.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha
Sal a gosto
1 cenoura grande ralada
1 abobrinha ralada
1 1/2 de ricota passada na peneira (mais ou menos 300g)
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Passe no liquidificador ainda crus: a cebola, o alho, a salsinha, e água suficiente apenas para poder bater no liquidificador.

Ponha o azeite na panela e depois de aquecido, refogue bem a pasta liquidificada, juntamente com a cebolinha picada. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau, juntando a seguir, a abobrinha e a cenoura, que deverão refogar e cozinhar um pouco, (2 minutinhos apenas), junte alguns pingos de água se necessário.

Depois de pronto deixe amornar e misture a ricota, e os ovos batidos separadamente como se fossem para uma omelete. Misture tudo muito bem. Unte uma forma refratária, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido por mais ou menos 20 a 25 minutos, ou até que fique ligeiramente dourada.

Mousse de limão siciliano com gelatina

 

Delícia de receita refrescante, bem própria para esse calorão que está fazendo por aqui.

Foi bem adaptada desse blog aqui, que eu descobri há bem pouco tempo. Um blog bem interessante gostei muito até da apresentação !!

Essa misturinha da gelatina com a mousse ficou divina!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei o cremoso que me parece menos doce)

1 caixinha de creme de leite UHT (200g)

3/4 de xícara de limão siciliano coado

1 caixinha de gelatina sabor cereja 

Para decorar:

Raspas de casca de limão siciliano

Raspas de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até que fique tudo bem misturado.
2. Faça a gelatina conforme as instruções da caixa.
3. Coloque a gelatina nas taças até  uns dois dedos, se você preferir menos doce coloque mais gelatina nas tacinhas, leve à geladeira e espere endurecer.
4. Depois disso, coloque  a mousse por cima. Espere endurecer.
5. Enfeite com raspas e chocolate branco e com as raspas de limão.

Obs: mesmo usando o leite condensado cremoso, ainda assim achei muito doce.

Legumes temperados

Ingredientes:
1 cenoura fatiada
1 abobrinha fatiada
1 batata média fatiada ou 1 couve-flor pequena

Molho:
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picadinho
1 tomate sem sementes picados
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Gergelim branco e preto torrados

Modo de fazer:
Cozinhe, separadamente, em água e sal os legumes.

Molho:
Frite no azeite o alho, a cebola, junte o pimentão. Retire do fogo e acrescente os tomates, o vinagre, o cheiro-verde, o azeite e o sal e a pimenta.
Numa tigela coloque os legumes ainda quentes e misture com o molho cuidadosamente até envolver tudo. Salpique o gergelim e leve para gelar por 1 hora mais ou menos.

Rende: 2 porções

Filé mignon de suíno temperado

A receita foi adaptada do Edu Guedes. Achei uma delícia mesmo!

Ingredientes:

700g de filé mignon suíno

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados (usei só 1)

Sal e pimenta-do reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 de xícara de (chá) de azeite de oliva

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pimentão vermelho sem sementes em tiras

1 xícara de molho de tomates

1 /2 cebola picada

1 colher (sopa) de molho inglês

1 tablete de caldo de carne (uso o vitalie que tem menos sal)

3 colheres (sopa) de alcaparras (passe uma água rápida para diminuir o sal)

2 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Azeitona verde a gosto para decorar

Modo de fazer:

Tempere a carne com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela junto com o azeite, frite a carne virando-a de vez em quando, até que esteja dourada por inteiro. Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês o caldo de carne e cubra com um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos mais ou menos até que fique macia (essa parte do suíno é bem macia).

Retire da panela espere esfriar um pouco.

No molho que ficou na panela, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo médio, se precisar junte mais água.

Fatie a carne, cubra com o molho ou sirva separado.

Bolo de aipim com coco

Esse bolo aprendi num curso que fiz há algum tempo atrás. Não sei se posso falar o nome do professor, por isso vou deixar assim mesmo. A receita é um pouco diferente da receita que costumo fazer, fica mais leve, e é uma delícia!!!

Fiquei até com pena porque fiz uma receita inteira como não estou podendo comer muito açúcar e o meu marido não gosta muito de doce, vou ter que doar o bolo para os vizinhos...

Ingredientes:

Massa:

4 gemas

400g de açúcar ( usei 250g e achei ótimo)

150g de manteiga

120ml de leite de coco

100g de coco fresco ralado

500g de massa de mandioca (ralada e bem espremida) (detalhe: esqueci de espremer)

20ml de óleo de milho

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

4 claras batidas em neve dura

Coco ralado seco para enfeitar

Modo de fazer:

Unte uma forma grande (eu usei 2 formas de  20cm de diâmetro)

Bata as claras em neve e reserve.

Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite de coco e bata bem. Agregue o coco ralado, a massa de aipim, óleo, o sal e misture bem . Junte o fermento e sal. Envolva delicadamente as claras em neve.

Leve ao forno 200ºC até dourar por aproximadamente 40minutos, depende do forno.

Calda de coco:

Misture o restante do leite de coco (80g), com 50ml de leite e mais uma colherinha de açúcar, leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda rala. Coloque a calda quente sobre o bolo e salpique coco ralado seco a gosto.

Pão de Petrópolis da Akemi

Oiiii gente, eu gosto de fazer pães, isso é fato! 

Deve ser porque sei da quantidade de porcaria que vem junto com o pão industrializado, e o prazer de fazer seu próprio pão é muito bom!!!

Esse pão eu já tinha feito, na receita da Namaria Braga, e só prá variar deu erro... é ficou ruim, daí desisti, daí uma moça esperta que nem a Akemi pegou a receita e fez uma maravilha consertando alguns erros da receita e ficou ÓTIMO!! Akemi um beijo! Ops! minha foto ficou parecida coma sua.

Vou colocar a receita da Akemi do blog Pecado da Gula, já corrigida por ela.

*xícara medida 240ml

Ingredientes:

50g de açúcar (1/4 de xícara)

400g de farinha de trigo (2 3/4 xícaras)(usei Dona Benta)

30g de fermento biológico fresco (usei 1 colher sopa de fermento seco biológico)

uma pitada de sal

1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal em temperatura ambiente

180ml de leite morno(3/4 de xícara)

1 ovo extra grande

1 gema misturada com 1 colher de (chá) café pronto 

Com o link do blog da Akemi acima, vocês podem ver a outra maneira de fazer o pão.

Modo de fazer do jeito da Akemi:

Divida a farinha de trigo entre 2 vasilhas. Numa coloque o sal e a manteiga. Na outra, coloque o fermento, o açúcar a seu lado o ovo num canto. Despeje o leite morno sobre o fermento e misture com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa. Mexa vigorosamente até formar uma mistura lisa e elástica, levantando bolhas. Caso fique uma massa pesada, junte um pouco mais de leite até formar uma massa líquida mais mole sem ser líquida.

Junte o conteúdo da outra vasilha e misture com cuidado até formar massa lisa e homogênea (cerca de 10 minutos). Não é preciso juntar mais farinha de trigo. Modele uma bola e volte a massa na vasilha. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (uns 40 minutos). Dê alguns soquinhos na superfície da massa para tirar o gás acumulado. Tire a massa da vasilha e modela a massa numa bola novamente. Cubra com um pano de prato molhado e bem torcido e deixe descansar mais 10 minutos. Abra a massa num pequeno retângulo com largura do tamanho da forma e enrole como rocambole. Coloque o pão modelado na forma, com a parte que fechou para baixo. Pincele com agema e cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume (uns 30 minutos). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Caso fique corado demais, cubra com papel alumínio e deixe terminar  de assar. tire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

A receita rendeu 2 pães médios (24x10x6cm).

A minha opinião: achei a massa extremamente macia e leve, no dia seguinte fica até melhor para cortar, de tão macio que ele fica, é uma delícia e faz torradas maravilhosas!!!

O Bolo do Elvis Presley do Technicolor Kitchen

Este bolinho precisa de uns esclarecimentos, eu já tinha visto estava na lista para fazer, mas como ia receber umas visitas decidi dar uma colorida no bolo para ficar mais vistoso, então originalmente é um bolo branco sem cobertura... mas eu inventei uma bagunça danada, mesmo assim o sabor ficou o mesmo e adorei, porque é um bolo bem compacto. Ah e também queria com essa cobertura testar o maçarico que tinha ganhado de presente.

A receita é da Patricia do blog Technicolor Kitchen, sempre com docinhos maravilhosos!!

Ingredientes:

-xícara medidora de 240ml

3 xícaras (360g) de farinha de bolos*

3/4  colher (chá) de sal

1 xícara de manteiga sem sal amolecida (usei 200g)

3 xícaras (600g) de açúcar cristal (usei 2 xícaras)

7 ovos grandes em temperatura ambiente

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (240ml) de creme de leite fresco

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:
Unte generosamente com manteiga e enfarinhe uma forma de furo central de 25cm de diâmetro (com 11,2cm de altura) ou uma forma canelada tipo Bundt, com capacidade para 12 xícaras de massa**.

Peneire a farinha e o sal juntos duas vezes. Reserve.
Na tigela grande da batedeira bata a manteiga e o açúcar em velocidade médio-alta até obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.
Reduza para a velocidade baixa e acrescente metade da mistura de farinha, seguida de todo o creme de leite e o restante da farinha, batendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela e então bata a massa em velocidade médio-alta por 5 minutos - a massa vai ficar bem cremosa e sedosa.
Transfira a massa para a forma preparada e bata-a levemente sobre a pia uma ou duas vezes para remover as bolhas de ar. Coloque a forma no forno ainda frio e acenda-o na temperatura de 180ºC. Asse até que o bolo cresça e doure, por 1 hora a 1 hora e 25 minutos (faça o teste do palito: ele deverá sair com alguns farelinhos de bolo). Deixe o bolo esfriar dentro da forma sobre uma gradinha, passando uma faquinha nas laterais da forma se necessário. Deixe esfriar completamente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.
O bolo pode ser guardado bem embrulhado em plástico ou em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 5 dias.

*farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho.
**usei uma forma de bolo inglês grande.
Rend: 10 a 12 porções.

Torta de chocolate com uísque

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de bolacha maisena
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (molinha)

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido ou um potinho de doce de leite
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de uísque
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Leite para dissolver a gelatina

Cobertura:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de chocolate a gosto ou cerejas para decorar

Preparo:
Massa:

Amasse a bolacha maisena com as mãos e bata no liquidificador até virar farinha. Junte o chocolate, misture bem e acrescente a manteiga. Misture tudo com as mãos até ficar  uniforme. Distribua a massa numa forma e deixe uma beirada de 3cm. Leve ao forno  baixo por uns 15 minutos. Retire e reserve.

Recheio:

Na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por cerca de 40 minutos após a panela começar a chiar (se for usar o doce de leite não precisa). Deixe esfriar e misture com o creme de leite, o chocolate e o uísque. Na batedeira misture até ficar homogêneo. Dilua a gelatina em leite frio e leve ao microondas para dissolver. Acrescente à massa e bata na batedeira até ficar homogêneo. Distribua sobre a massa e leve à geladeira por uma hora ou até ficar consistente. Reserve.

Cobertura:

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até virar chantilly, cubra a torta, decore com raspas de chocolate ou cerejas e sirva.

Esta receita foi publicada na Revista Cláudia e é de um leitor chamado Thiago Pellegrini.

Gostei muito, fiz umas adaptações e o gosto do uísque fez toda a diferença!

Natal e Ano Novo

Oi gente querida, estou um pouco recolhida esse ano porque eu quis dar uma paradinha básica já que o blog andava tão lento que eu resolvi parar um pouco.

Espero que vocês tenham tido um lindo Natal em família e desejo muitas realizações e bons momentos no ano que se inicia, sempre muito obrigada pelos comentários carinhosos, espero para o blog mais posts e para todos saúde e paz!!!

beijinhos