Quibe frito

Outro dia me deu uma vontade comer esses quibinhos que não resisti e corri para fazê-los.

A receita tem como base a do Álvaro Rodrigues, mas como a dele é muito grande então achei melhor diminuir e adaptar, porque não uso alho no quibe, ficou uma delicia mesmo!!

Ingredientes da receita (Do jeito que eu fiz):

250g de trigo para quibe

250g de carne moída duas vezes (patinho)

375ml de água fervente

1 tablete de caldo de carne

1/4 xícara de hortelã picada

1/4 de xícara de salsa picadinha (opcional)

1 cebola picadinha

Modo de fazer:

Misture o tablete de caldo de carne na água fervendo e dissolva, coloca o trigo para quibe por uns 45 minutos a 1 hora.

Depois disso acrescenta a carne, a hortelã, a cebola e a salsinha.

Amassa bem com as mãos e molda os quibes do jeito que você achar melhor. Molhe as mãos com um pouco de água para moldar melhor se você preferir.
Frita em óleo bem quente.

História: Quibe (ou kibe; em árabe كبة ['kibbeh] ou ['kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de carne de soja (eventualmente substituída por carne moída), temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo - em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.
Pesquisa Wikipédia.

Arroz de galinhada caipira

Esta receita me decepcionou um pouco, apesar de ter ficado muito boa, eu esperava um sabor bem mais forte, na verdade ficou assim um arroz básico com frango e quiabo. Eu acho que ficou faltando algum tempero, mas nem sei qual.
Tirei daquela revista Casa e Comida ( Junho e Julho 2010).

Ingredientes:

1 frango caipira cortado em pedaços

50ml de azeite

1 cebola média picada

6 dentes de alho (claro que só usei 2 dentes)

3 tomates picados, sem pele e sem sementes

150g de quiabo picado

Cheiro-verde a gosto

2 copos de arroz (usei 2 xícaras de 240ml)

Sal e pimenta do reino a gosto

Tirei daquela revista Casa e Comida ( Junho e Julho 2010).

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, coloque parte do azeite, a cebola, metade do alho e doure bem o frango (Acho que nem precisa de panela de pressão).

Acrescente os tomates, 250ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz, temperando com o restante do alho e do azeite e sal a gosto. Reserve.

Refogue os quiabos em uma frigideira bem quente. Reserve.

Quando terminar o cozimento do frango, abra a panela, acrescente o quiabo, o arroz e salpique com o cheiro-verde. Sirva em seguida.

Tambaqui de forno

Oi gente demorei um tempinho até conseguir me sentar aqui e postar alguma coisa, depois que cheguei tinha um monte de coisas pedentes e tive que resolver. 

Na bagagem trouxe essa costela de Tambaqui, um peixe muito saboroso e que já é conhecido por muitos. Essa receita vai para a Bia uma pessoa muito especial, Bia um beijo!!! espero que dê tudo certo!

Ingredientes:

1 pedaço de costela de tambaqui

Limão, alho, sal e cachaça.

Molho:

2 tomates picados

2 pimentas de cheiro (opcional) (não arde)

2 cebolas picadas

1 pimentão vermelho picado

Pimenta do reino

Quantidade suficiente de salsinha, cebolinha e coentro

1 xícara de polpa de tomate + 1/2 xícara de água

Azeite de oliva

Para o peixe:

Lave bem com um pouco de cachaça, retire a gordura excedente, depois tempere com o limão, alho e sal. Depois de umas 2 horas temperado, regue o peixe com um pouco de azeite, coloque num tabuleiro e leve para dar uma pré assada por uns 30 minutos. 

Para o molho:

Depois de cortar todos os temperos em pedacinhos e picar os temperos verdes, misture a polpa de tomate já diluída no pouco de água, tempere com sal e pimenta do reino, e coloque por cima do peixe e deixe assar até que fique bem douradinho.

Sirva com farofa e arroz.

Obs: toda a receita vai depender do tamanho do peixe, senão é preciso aumentar tudo.

Alcatra desfiada com molho

Fiz essa carne e achei ótima é bem prática, não muito rápida porque fica um tempo na panela de pressão, mas o resultado vale o tempo.

Vou colocar a receita na íntegra, só que eu fiz bem menos porque rende muito.

A receita acho que algumas de vocês já devem ter visto na revista Cláudia do mês de maio 2012.

Ingredientes:

1 peça de 2,5kg de alcatra

Sal e pimenta do reino a gosto

5 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/4 de xícara (chá) de azeite

4 cebolas em rodelas

5 tomates cortados em pedaços

3 xícaras de água

Modo de fazer:

• Em uma vasilha, tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o vinagre. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto. Junte a carne e doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando. Acrescente a cebola e o tomate e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
• Adicione a água, tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, ou até a carne ficar macia.
• Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela. Transfira a carne para uma travessa e desfie com a ajuda de um garfo, fica bem macia.
• Rende 8 porções.

Pão integral

Oi gente! esse pão parece com os outros mas não é tão igual, ficou mesmo uma delícia, ele é simples, porque eu gosto assim, não sou muito fã daqueles montes de grãos, e outras coisas que se coloca nos pães integrais. 

Eles são originados das bisnaguinhas do blog da Akemi... acho que algumas blogueiras fizeram, mas eu fiz assim e ficou ótimo, dá 2 pães de tamanho médio e eu congelo um enquanto consumo o outro, ou aparece alguém que me leva o outro.

Desculpem mas os blogs aumentaram muito e ficou mais difícil acompanhar e comentar em todos.

Ingredientes:
280g de farinha de trigo (2  xícaras)
170g de farinha de trigo integral (1 xícara+2 colheres de sopa)
25g de açúcar refinado (2 colheres de sopa)
25g de açúcar mascavo (2 colheres de sopa)
10g de fermento seco para pão (1 colher de sopa)
1 ovo extra
240ml de leite morno (1 xícara)
1 colher (chá) de sal
60g de manteiga amolecida (4 colheres de sopa)

Modo de fazer:
Prepare a massa conforme está acostumado. Eu fiz do jeito da Akemi:
misture as 2 farinhas e divida em duas partes. Numa coloque o sal e a manteiga. Na outra, coloque o fermento, os açúcares, o ovo batido e o leite morno. Misture tudo com colher de pau até formar uma massa viscosa que levante bolhas. Conforme a farinha, pode ser necessário mais ou menos leite. Não pode ser nem dura nem líquida. Adicione a vasilha com o restante dos ingredientes e misture com cuidado no início. Quando toda a farinha for incorporada, despeje na mesa e sove até formar uma massa lisa e homogênea. A massa é bem boa de trabalhar, não gruda nas mãos mas mesmo assim sove pelo menos uns 10 minutos (nessa hora coloco na MFP e deixo amassar e crescer).Já se você vai continuar como a Akemi, forme uma bola, coloque de volta na vasilha e cubra com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume (uns 40 minutos).
Dê socos na superfície da massa para tirar o gás acumulado e tire da vasilha. Divida em 2 porções, deixe descansar por 10 minutos coberto com um pano úmido, depois abra com um rolo como se fosse um rocambole, enrole e coloque numa forma de bolo inglês untada e polvilhada. Cubra com filme plástico bem frouxo e deixe fermentar mais 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.
Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourarem. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar em cima de uma grade.

Canja de galinha (básica)

Essa receita é para minha filha, porque entendo que as minhas amigas blogueiras já há muito sabem como se faz uma boa canja!!! na verdade cada um tem a sua receita caseira por isso acho que não tem regra.

Natasha segue a receita que você me pediu... só espero que você faça!

Ingredientes:
2 peitos de frango (melhor com osso)
2 cenouras raladas
3 batatas inglesas em pedaços pequenos
Metade de um alho-poró em rodelinhas
1/2 cebola em fatias finas (se deixar coloco 1 inteira)
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 dente de alho (pode ser mais)
1 tablete de caldo de frango ou de legumes Vitale (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite de oliva

Modo de fazer:
Aqueça o azeite (de preferência numa panela grossa), coloque os peitos de frango com o osso e deixe dourar um pouco, junte o alho, a cebola, deixe refogar um pouco. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte o alho-poró, em seguida os tomates e deixe mais um pouco em fogo baixo,agora junte a cenoura e as batatas, mexa um pouco e coloque 500ml de água (melhor água quente) o caldo escolhido e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos. É importante que a canja cozinhe bastante, quanto mais cozinhar mais fica grossa e saborosa.
Desligue o fogo retire os peitos de frango, separe dos ossos e desfie toda a carne de frango e devolva para a panela. Volte a acender o fogo. Por fim adicione a salsa e cebolinha, a pimenta se for usar, prove o sal se precisar coloque mais um pouco. Sirva acompanhada de torradas e um fio de azeite. Queijo ralado também acompanha bem.

Obs: não uso arroz porque prefiro a batata.

Entradinha de soja colorida

Para as meninas ou meninos naturebas que gostam de uma sojinha, essa "entradinha", como é chamada mas parece uma saladinha porque não fiz com a farinha de milho como na receita, é uma opção. 

Fonte:http://www.bemsimples.com/br/

Ingredientes:

300g soja em grãos (grãos partidos)

1 cebola roxa

600g de farinha de milho em flocos (opcional)

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1 pimentão vermelho

1 cenoura ralada

2 ovos cozidos picados

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

1. Hidrate a soja por 1 hora e depois coloque-a na panela de pressão por 30 min. Escorra e reserve.
2. Refogue o alho, acebola, o pimentão e a cenoura no azeite de oliva e na manteiga
3. Agregue ao refogado o ovo cozido, a soja, a cebolinha e a salsinha.
4. Por fim se você for fazer com a farinha,  junte-a ao refogado, ajuste o sal e a pimenta. Misture bem e sirva.

Nhoque aos dois molhos

Oi gente! estou de volta! e a receita de hoje é da Akemi (Pecado da Gula), outra vez???!!!, é pura coincidência gente, eu olho dá vontade de comer e faço. Ainda tem pão vindo por aí...a receita é um pouco longa, mas vale à pena, fica uma delícia. Sem contar que vc pode usar a sua receita de nhoque, e a sua receita de molho à bolonhesa.

Nesse caso resolvi experimentar a receita que a Akemi fez!

* xícara medida 240ml

Nhoque:

1 kg de batata (melhor asterix)

1 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de amido de milho

1 ovo extra

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Descasque as batatas, corte em pedaços menores e despeje numa panela (eu não descasco as batatas porque fico com medo de não conseguir dar o ponto na massa). Lave bem e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficarem macias. Escorra e volte as batatas na panela. Leve ao fogo novamente, chacoalhando a panela até que toda a água seque. Esprema as batatas e espere amornar para colocar o restante dos ingredientes.

Amasse bem e faça cordões na mesa enfarinhada. Corte os nhoques e leve para cozinhar em pequenas porções em água fervente. Quando começam a aparecer na superfície, recolha com a escumadeira num escorredor.

Molho de tomates:

2 colheres (sopa) de óleo de canola

6 tomates italianos grandes e maduros sem sementes batidos no liquidificador (usei tomates em lata)

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

150g de carne moída

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) rasa de açúcar

Sal, pimenta do reino  e orégano a gosto

Azeite extra-virgem para finalizar

Aqueça o óleo numa panela e refogue o alho e a cebola. Quando ficar transparente, junte a carne e mexa bem até mudar de cor. Junte os tomates batidos, uma 1/2 xícara de água para "lavar" o copo de liquidificador, o extrato de tomate, açúcar e uma pitadinha de sal. Tampe e deixe apurando até engrossar. Acerte  o sal e junte a pimenta e o orégano. Apague o fogo e regue com um bom fio de azeite. Misture e reserve.

Molho e abobrinha:

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

2 abobrinhas médias picadinhas (500g)

1/2 xícara de creme de leite

1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso

Sal e pimenta doo reino a gosto

Uma pitada de noz-moscada

Aqueça o óleo numa panela e refogue o alho e acebola. Quando ficar transparente, junte as abobrinhas e tempere levemente com sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até ficarem macias. Se necessário, pingue um pouco de água. Deixe amornar alguns minutos e depois bata no liquidificador. Despeje de volta na panela, junte o creme de leite, o requeijão e leve ao fogo para aquecer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem:

Num refratário grande (23x24cm), despeje o molho de tomates, espalhe os nhoques cozidos e cubra com o molho de abobrinha. Polvilhe fartamente com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC para gratinar. Sirva em seguida com mais queijo ralado.

Pão de forma semi-integral

Oi gente, essa mania por pães é de sempre, afinal é um alimento de todo dia que pelo menos sei que é saudável, feito em casa! 

Mais uma vez e sem arrependimento escolhi essa receita do  blog da Akemi, Pecado da Gula, já conhecido, pela maneira simples que ela explica, qualquer um pode fazer.

Esponja:

1 colher (sopa) de fermento seco para pão

1 colher (sopa) de açúcar

1/4 de xícara de leite morno

1/4 de xícara de farinha de trigo

Coloque tudo numa vasilha, misture bem, cubra com filme plástico e deixe fermentar   por 1 hora.

Massa:

150g e farinha de trigo integral

350g de farinha de trigo branca

2 ovos extra

1/2 xícara de óleo de canola

1/2 xícara de água morna

1 colher (sobremesa) de sal

gema para pincelar

sementes para polvilhar de sua preferência (gergelim, linhaça, girassol, aveia, granola..)

Misture todos os ingredientes mais a esponja até formar uma massa possível de sovar. Se necessário, junte mais farinha branca. Sove na mesa por uns 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Modele numa bola e coloque numa vasilha levemente untada com óleo.

Cubra com filme plástico e um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume (40 minutos). Dê alguns soquinhos na superfície e tire a massa da vasilha. Divida a massa conforme desejar e modele em bolas (nesse caso, dividi em 6 porções). Cubra com pano de prato molhado e bem espremido e deixe descansar por 10 minutos.

Para fazer a trança, abra cada rolinho em formato oval do tamanho da palma da mão, enrole como rocambole e aperte bem a emenda. Faça o mesmo com todas as bolinhas. Sempre deixando a massa coberta com o pano úmido para não ressecar. Volte ao primeiro rolinho e estique num cordão de 15cm. Faça o mesmo com os outros. Volte ao primeiro e estique mais um pouco até atingir 30cm. Faça o mesmo com os outros. Pegue 3 cordões e trance, apertando bem o começo e o final da trança. Repita com os outros.

Coloque as tranças em formas de pão bem untadas (9x20x7cm de altura). Cubra as formas com filme plástico e deixe fermentar até a massa começar a tocar no plástico (cerca de 40 minutos). Pincele com a gema, espalhe as sementes por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35-40 minutos. Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio e deixe terminar de assar. Tire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Obs: eu sempre misturo a massa e coloco na máquina de pão para amassar, me facilita muito. E a gema eu misturo com um pouquinho de leite porque fica menos forte  cheiro do ovo.

Feijões bravos da Lica

Eu gosto muto de feijão branco, e quando vi essa receita no blog da Lica, Feijão no Prato adorei a idéia. São apimentados eu prefiro assim, ficam suculentos e uma delícia!!!

A Lica usou feijão em lata já cozidos, por isso ela denominou como uma receita express. Mas eu fiz com feijão de saco e coloquei de molho por algumas horas.

Vamos precisar de:

Azeite, 1 cebola, 2 dentes de alho (usei 1), 3 pimentas dedo-de-moça (usei 1) sem sementes e bem picadas, sal e 1 lata de tomates pelados. Salsinha e cebolinha.

Aqueça uma frigideira grande de fundo pesado e regue com azeite, coloque a cebola e o alho bem picadinhos, assim que murchar junte os tomates pelados picados e deixe cozinhar até formar um molhinho bem grossinho, agora junte os feijões sem a água e deixe cozinhar até que "peguem" o sabor, no meu caso deixei cozinhar até ficarem bem macios.

Polvilhe com salsinha e cebolinha bem picadinha e sirva como acompanhamento.

Torta de maçã

  

Essa torta fica super leve, tem pouco açúcar e você pode acompanhar com um sorvete que vai muito bem! a receita eu tirei daqui.

Ingredientes:

Massa 1:

200g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

120g de manteiga

Massa 2:

1 xícara de farinha de trigo (120g)

1 xícara de açúcar ( ou menos se preferir)

Manteiga o quanto baste ( mais ou menos 60g)

Recheio:

3 maçãs médias picadas

Açúcar e canela a gosto

1/2 lata de creme de leite (usei creme de leite fresco)

Modo de Fazer:

1-Misturar com as mãos os ingredientes da massa 1, até que fique homogênea e sem grudar nos dedos. Reserve.

2-Misturar os ingredientes da massa 2, até obter uma farofa, sem deixar que vire uma massa uniforme. Reserve.

3-Tempere as maçãs picadas com açúcar e canela a gosto. Reserve.

4-Forre com a massa 1 o fundo  e a lateral de uma forma (de fundo removível) com aproximadamente 20cm de diâmetro.

5- Em seguida, intercale camadas de maçãs e de massa 2, cuidando para que a última seja de massa.

6- Cubra com o creme de leite e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 1 hora. Desenforme e decore com açúcar e canela. Sirva quente, com sorvete de creme.

Dicas da autora:

Não se intimide com essa história de “massa 1” e massa 2”, que deixa o preparo com cara de complexo. Na verdade, ele é bem simples. A única parte mais delicada é acertar o ponto da tal farofa. Camila calcula que, juntando a massa 1 e a massa 2, acabe indo um tablete inteiro de 200 g de manteiga na receita. Acho que foi mais ou menos isso que usei. A farofa ficou com uma consistência parecida com a de um cuscuz marroquino, só que mais fina.

Coloquei creme de leite de latinha, mas da próxima vez vou tentar com a versão fresca, que é mais líquida e deve penetrar melhor na torta. De qualquer forma, a textura quebradiça da massa com o molhadinho da maçã ficou de lamber os beiços. No dia em que fiz a sobremesa, não tinha sorvete em casa e ele não fez a menor falta. Servida quente, a torta ficou boa e, depois que esfriou, continuou ótima.

Filé de frango ao forno com couve-flor

 

Oi meninas e meninos! hoje tenho uma receita muito prática e deliciosa, e não adianta falar "frango de novo!!!!" do blog da Carina, Na Cozinha de Carina, fiz umas pequenas substituições mas ficou muito boa mesmo !!!

Ingredientes:

600g de filé de frango

Suco de limão

1 copo de requeijão cremoso

1 pacote de creme de cebola

1 lata de creme de leite

Salsinha  e pimenta-do-reino a gosto

150g de champignon fatiado

300g de couve-flor cozido na água e sal

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Tempere os filés com suco de limão e deixe descansar um pouco. Depois tempere a gosto.

 Leve ao liquidificador o requeijão, o creme de leite, o creme de cebola, a salsinha,  a pimenta e um pouco d'água se for necessário, bate bem e reserve.

( Eu não bati a salsinha acrescentei depois picadinha, e o creme de cebola, aconselho a colocar aos poucos e ir provando, senão pode ficar salgado).

Numa forma refratária untada com manteiga, coloque os filés bem escorridos (ainda crus), distribua a couve-flor e o champignon e por fim distribua o creme batido. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos (mais ou menos)

Retire o papel alumínio, polvilhe com o queijo parmesão e volte ao forno para gratinar.

(Eu dei uma grelhada nos filés antes e depois coloquei na assadeira, com a couve flor, champignon e o creme por cima, coloquei uma camadinha de mussarela  e salpiquei o queijo parmesão, por isso não usei o laminado porque não precisava cozinhar nada só gratinar).

Lasanha de legumes

Essa é uma receita fácil e bem saudável para fazer. 

Estou ficando um pouco louca com esse novo layout imposto pelo Google, mas vamos lá.

A receita original você encontra aqui. Mesmo que você não tenha esses legumes pode trocar vai ficar boa do mesmo jeito!

Ingredientes:
300g de massa para lasanha (que não é lisa)
400h de queijos (mussarela e parmesão)
400ml de molho de tomate *
2 beringelas médias em fatias finas
2 abobrinhas médias em fatias finas
1 xícara de leite

Modo de preparo:

Na receita original, que é bem mais prática você usa os legumes crus, eu resolvi dar uma grelhada neles, só para ficarem mais murchos, mas isso é questão de gosto.

Antes não esquecer de deixar a beringela cortada, salpicada com sal, por uns 20 minutos escorrendo. Depois você lava com água e pode usá-las.

Num refratário, untado, vá arrumando as camadas em pé, de abobrinhas, beringelas, queijo, molho, massa, abobrinhas....repita tudo até acabar os ingredientes.

Depois disso, cubra com mais um pouco do molho, queijo ralado e despeje uma xícara de leite, que é para cozinhar a massa da lasanha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, tire o alumínio e deixe mais um tempinho para dourar.

Obs: se você utilizar os legumes já pré cozidos então esse tempo diminui, coloque só por 15 minutos com o papel alumínio e depois tire para dourar.

* o molho que eu uso é esse já publicado aqui.

Receita em 20 minutos : Frango com tomatinhos

Essa receita é uma opção rápida do Jamie Oliver, muito gostosa, adaptada pela Thaís do site Crescer - comer é um barato, e com umas pequenas modificações feita por mim.

A Thaís baixou um app (Jamie Oliver 20Min Recipes), bom para quem tem iphone, e as receitas parecem ótimas, eu realmente não conheço, mas por esse frango imagino o resto!!

Ingredientes:

Essa receita acompanha umas batatas com milho, mas não fiz.

4 filés de frango

Azeite de boa qualidade

1/4 de maço de cebolinha

1/2 cebola picadinha (eu usei)

1/2 caixa de tomates cereja

Vinagre balsâmico

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 limão siciliano

2 ramos de manjericão

Prepare os filés de frango: faça pequenos talhos neles, tempere com azeite suco de meio limão, sal e pimenta a gosto. Embrulhe no filme plástico e deixe para tomar gosto mais rápido.

Corte os tomates-cereja, as folhas de manjericão, a cebolinha picada, a cebola picada, acrescente o vinagre balsâmico e o azeite (uma quantidade boa) e o sal, misture tudo muito bem e reserve.

Enquanto isso grelhe os filés.

Coloque os filés numa travessa (que possa ir ao forno), arrume os filés coloque a cobertura de tomatinhos por cima e leve ao forno quente por uns 10 minutos, retire e sirva.

Obs: na receita original não precisa levar ao forno só cubra com os tomatinhos e sirva.

Torta salgada deliciosa

Essa receita é da Akemi do Pecado da Gula, e fica deliciosamente fofa, eu usei uma forma pequena, porque não esperava que crescesse tanto, só que no dia que fiz, estava um forno dentro e fora do fogão, então....

Ingredientes:

*xícara usada foi de 200ml

3 ovos médios

3 xícaras de leite morno

50g de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 xícara de óleo

5 1/2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 lata de ervilha ou milho se preferir

1/2 xícara de azeitonas verdes

1 lata de Pomarola

1 copo de requeijão

Orégano e pimenta do reino a gosto.

Misture todos os ingredientes e reserve.

Você pode também usar outros recheios de sua preferência.

Massa:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Despeje a mistura numa bacia e junte a farinha de trigo.

Misture bem com uma colher de pau, a massa fica mole mesmo.

(Para quem entende o "dialeto" da Akemi, ela explica: misture vigorosamente até ficar uma massa tipo elástica tipo "tororô", um tipo de inhame ralado).

Despeje a maior parte da massa numa assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.

Deixe fermentar até dobrar de volume.

Forno preaquecido a 180ºC.

Coloque a torta para assar até ficar com a superfície corada. Espere amornar para desenformar.

Obs: Para meia receita ela usou metade do fermento se for o seco 10g e 2 ovos médios.

        Mais ou menos 100g de requeijão.

        O tamanho da forma que eu usei foi de 25 x 18.
        Fiz meia receita.

Escondidinho de camarão

Esse prato ficou uma delícia!! mas não consegui passar isso nas fotos, não estava inspirada e por isso as fotos ficaram bem básicas. É um tipo de escondidinho, eu acho, porque o camarão é misturado com o aipim,  achei até que não daria certo, mas deu e ficou muito bom mesmo! é rápido e prático.

Receita da Revista Prazeres da Mesa (Chef Tania Bayeux) edição fevereiro 2012.

Com pequenas adaptações.

Ingredientes:

500g de aipim ou mandioca

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (chá) de azeite de dendê

13 camarões-rosas limpos (sem as cascas e as cabeças) (eu usei 500g de camarão médio)

1 cebola picada

1 copo de leite

Catupiry para gratinar

Mussarela para cobrir

Sal e cheiro-verde a gosto

1. Refogue os camarões na manteiga (eu misturo um pouco de azeite) com a cebola, o dendê e o sal.
2. Deixe até que fiquem rosa e se enrolem (sem deixar cozinhar demais).
3. Cozinhe o aipim até ficarem bem cozidas, macias.
4. Escorra e coloque no processador com leite e sal.
5.  Misture os camarões e o cheiro-verde no aipim processado.
6. Coloque num refratário e cubra com a mussarela e o catupiry
7. Salpique um pouco de coentro por cima (opcional)
8. Leve para gratinar e sirva em seguida.

Serve 4 porções

Peito de frango assado com mel

Gente experimentei essa receita de um site de uma colega e adorei!! é mais uma opção de franguinho para variar o dia-a-dia, o nome do blog é Goiabada de Marmelo! 

Eu coloquei a foto da assadeira que já falei prá vocês aqui que doura muito bem os grelhados no forno, é da Panex, não ganho nada com isso só mencionei porque acho muito boa. Adaptei a receita porque a ideia era fazer metade da receita.

A minha foto não ficou lá essas coisas mas as opções de acompanhamento são muitas: com purê de batata, macarrão, salada, etc, ou mesmo com arroz branco.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango (usei 4 filés)

5 colheres (sopa) de manteiga (usei 2)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de ervas picadas (usei 2 colheres de sopa)

1/2 xícara (chá) de Mostarda Dijon (usei 2 colheres de sopa)

1/2 xícara de mel (usei 2 colheres de sopa)

1 colher (chá) de shoyu (acrescentado por mim, opcional)

Modo de preparo:

Eu entendi que você deve cortar o peito em filés, secar bem com papel toalha

Temperar com sal e pimenta e deixar por alguns minutos.

Depois eu fiz assim: derreti a manteiga, coloquei numa vasilha, misturei com mostarda, o mel, o shoyu, coloquei os peitos de frango na vasilha misturei bem, depois coloquei na assadeira, salpiquei com as ervas e levei para assar na grade mais baixa do forno, depois de dourar um lado, virei para dourar o outro, ficou bem douradinho.

Bolo de chocolate invertido de caramelo com nozes da Akemi

Já faz um tempinho que fiz esse bolo do blog da Akemi, mas só agora pude postar, é uma delícia, é bem macio, só tive um pouco de dificuldade na retirada do papel manteiga, porque as castanhas grudaram um pouco.. de resto ficou tudo ótimo!!!

* xícara de medida de 250ml

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de nozes tostadas e picadas

2 colheres(sopa) de pistaches tostados e picados

2 colheres(sopa) de macadâmias tostadas e picadas

(eu substitui tudo por castanhas-do-pará)

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)

1 xícara de açúcar mascavo (medir bem prensado na xícara)

3 ovos extra

1 1/4 de xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

1/3 de xícara de cacau em pó (35g)

100g de chocolate meio amargo derretido

 3/4 de xícara de leite (180ml)

Cobertura:

40g de manteiga sem sal (2 1/2 de colheres  de sopa)

1/4 de xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser de caixinha)

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Untar uma forma alta de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel manteiga.

Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó.

Para a cobertura, coloque tudo numa panelinha e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. deixe ferver e despeje na forma preparada.

Por cima, despeje as castanhas ou a mistura sugerida pela Akemi e reserve.

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o mascavo e bata bem até ficar fofo e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente os ingredientes secos, o leite e o chocolate derretido. Bata só até incorporar os ingredientes. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 1h 10 minutos. Faça o teste do palito. Deixe amornar uns 15 minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Retire o papel manteiga com cuidado. Com uma faquinha, vá ajudando a soltar o caramelo do papel.

Sorvete de abacate

Olá!, meu pc estava no conserto daí dei uma paradinha. Hoje ele voltou, e haja dinheiro para aguentar tanto técnico....Bem a receita de hoje é bem para esses dias quentes, bem quentes, como anda por aqui. É bem gostosinho esse sorvete, e eu não tirei da forminha o picolé mas sai bem quando você coloca um pouquinho na água. A receita toda deu para encher 2 formas de gelo, e 6 formas de picolés não muito grandes.

Foi tirada do blog Manjericota.

Ingredientes:

1 abacate pequeno bem maduro
250 ml de leite semi desnatado
250 ml de creme de leite fresco
suco de 1/2 limão siciliano (não usei)
6 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois coloque-os na sorveteira por 20 minutos. Depois coloque no congelador por umas 12 horas e pronto. 

Na verdade eu ainda não tinha uma sorveteira,(agora ganhei uma), então bati no liquidificador e coloquei nas forminhas e levei ao freezer. Depois de algumas horas, está pronto.

O que eu achei: como gosto muito de abacate achei que ficou fraquinho o gosto, então colocaria um abacate maior, ou diminuiria o creme e o leite.

Frango assado à vinagrete

Receitinha básica e bem aprovada por aqui! tirada do blog, Cozinha é Poesia, que agora não é público, já tenho essa receita guardada faz algum tempo.

Ingredientes:

1 kg de coxas e sobrecoxas (usei a coxinha)

2 dentes de alho picados ou triturados

2 cebolas picadas

1 pimentão pequeno picado - ou metade

2 tomates picados

8 a 6 batatas descascadas e cortadas ao meio

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de vinagre

1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

Pimenta do reino  e sal a gosto

Modo de fazer:

Ligue o forno no máximo e deixe aquecendo.

Retire a pele do frango se desejar e coloque os pedaços num recipiente grande.

Misture os pimentões, as cebolas, os alhos e os tomates. Junte-os ao frango Junte também as batatas e adicione todos os temperos restantes. Misture tudo muito bem como se estivesse fazendo uma salada.

Coloque numa assadeira cubra com papel alumínio e leve ao forno por  20 minutos. Então retire o papel alumínio, e asse até que o frango fique com uma cor bonita e um molho do fundo da assadeira fique reduzido, aproximadamente 1 hora. Na metade do cozimento vire os pedaços do frango para que dourem por igual.

Torta salgada

Essa torta é uma delícia,  até gelada, e é um ótimo acompanhamento.
Ligeiramente adaptada de uma revista bem antiga de receitas vegetarianas.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha
Sal a gosto
1 cenoura grande ralada
1 abobrinha ralada
1 1/2 de ricota passada na peneira (mais ou menos 300g)
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Passe no liquidificador ainda crus: a cebola, o alho, a salsinha, e água suficiente apenas para poder bater no liquidificador.

Ponha o azeite na panela e depois de aquecido, refogue bem a pasta liquidificada, juntamente com a cebolinha picada. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau, juntando a seguir, a abobrinha e a cenoura, que deverão refogar e cozinhar um pouco, (2 minutinhos apenas), junte alguns pingos de água se necessário.

Depois de pronto deixe amornar e misture a ricota, e os ovos batidos separadamente como se fossem para uma omelete. Misture tudo muito bem. Unte uma forma refratária, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido por mais ou menos 20 a 25 minutos, ou até que fique ligeiramente dourada.

Mousse de limão siciliano com gelatina

 

Delícia de receita refrescante, bem própria para esse calorão que está fazendo por aqui.

Foi bem adaptada desse blog aqui, que eu descobri há bem pouco tempo. Um blog bem interessante gostei muito até da apresentação !!

Essa misturinha da gelatina com a mousse ficou divina!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei o cremoso que me parece menos doce)

1 caixinha de creme de leite UHT (200g)

3/4 de xícara de limão siciliano coado

1 caixinha de gelatina sabor cereja 

Para decorar:

Raspas de casca de limão siciliano

Raspas de chocolate branco

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até que fique tudo bem misturado.
2. Faça a gelatina conforme as instruções da caixa.
3. Coloque a gelatina nas taças até  uns dois dedos, se você preferir menos doce coloque mais gelatina nas tacinhas, leve à geladeira e espere endurecer.
4. Depois disso, coloque  a mousse por cima. Espere endurecer.
5. Enfeite com raspas e chocolate branco e com as raspas de limão.

Obs: mesmo usando o leite condensado cremoso, ainda assim achei muito doce.

Legumes temperados

Ingredientes:
1 cenoura fatiada
1 abobrinha fatiada
1 batata média fatiada ou 1 couve-flor pequena

Molho:
1 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho picadinho
1 tomate sem sementes picados
1/4 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Gergelim branco e preto torrados

Modo de fazer:
Cozinhe, separadamente, em água e sal os legumes.

Molho:
Frite no azeite o alho, a cebola, junte o pimentão. Retire do fogo e acrescente os tomates, o vinagre, o cheiro-verde, o azeite e o sal e a pimenta.
Numa tigela coloque os legumes ainda quentes e misture com o molho cuidadosamente até envolver tudo. Salpique o gergelim e leve para gelar por 1 hora mais ou menos.

Rende: 2 porções

Filé mignon de suíno temperado

A receita foi adaptada do Edu Guedes. Achei uma delícia mesmo!

Ingredientes:

700g de filé mignon suíno

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados (usei só 1)

Sal e pimenta-do reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 de xícara de (chá) de azeite de oliva

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pimentão vermelho sem sementes em tiras

1 xícara de molho de tomates

1 /2 cebola picada

1 colher (sopa) de molho inglês

1 tablete de caldo de carne (uso o vitalie que tem menos sal)

3 colheres (sopa) de alcaparras (passe uma água rápida para diminuir o sal)

2 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Azeitona verde a gosto para decorar

Modo de fazer:

Tempere a carne com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela junto com o azeite, frite a carne virando-a de vez em quando, até que esteja dourada por inteiro. Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês o caldo de carne e cubra com um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos mais ou menos até que fique macia (essa parte do suíno é bem macia).

Retire da panela espere esfriar um pouco.

No molho que ficou na panela, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo médio, se precisar junte mais água.

Fatie a carne, cubra com o molho ou sirva separado.

Bolo de aipim com coco

Esse bolo aprendi num curso que fiz há algum tempo atrás. Não sei se posso falar o nome do professor, por isso vou deixar assim mesmo. A receita é um pouco diferente da receita que costumo fazer, fica mais leve, e é uma delícia!!!

Fiquei até com pena porque fiz uma receita inteira como não estou podendo comer muito açúcar e o meu marido não gosta muito de doce, vou ter que doar o bolo para os vizinhos...

Ingredientes:

Massa:

4 gemas

400g de açúcar ( usei 250g e achei ótimo)

150g de manteiga

120ml de leite de coco

100g de coco fresco ralado

500g de massa de mandioca (ralada e bem espremida) (detalhe: esqueci de espremer)

20ml de óleo de milho

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

4 claras batidas em neve dura

Coco ralado seco para enfeitar

Modo de fazer:

Unte uma forma grande (eu usei 2 formas de  20cm de diâmetro)

Bata as claras em neve e reserve.

Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite de coco e bata bem. Agregue o coco ralado, a massa de aipim, óleo, o sal e misture bem . Junte o fermento e sal. Envolva delicadamente as claras em neve.

Leve ao forno 200ºC até dourar por aproximadamente 40minutos, depende do forno.

Calda de coco:

Misture o restante do leite de coco (80g), com 50ml de leite e mais uma colherinha de açúcar, leve ao fogo e deixe ferver até formar uma calda rala. Coloque a calda quente sobre o bolo e salpique coco ralado seco a gosto.