Frango à Provençal

Essa Páscoa foi muito estranha, eu esqueci do feriado, da Páscoa e não fiz nada, e nem compras, fiquei sem nem um almoçinho, então fui "catar" uns peitos de frango no freezer e fiz essa experiência que gostei muito, adoro esse sabor de frango com azeitonas , tomates, etc.
Fiz uma misturada de receitas, mas vou deixar o link dessa aqui que mais se parece com a que eu fiz.

Ingredientes:

1 peito de frango
Ervas frescas mistas (manjericão, salsinha, orégano, tomilho ou as que você tiver)
2 cebolas em fatias finas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo todos em tiras
Azeitonas pretas e verdes a gosto
Azeite a gosto
2 dentes de alho esmagados
1/2 lata de tomatis pelatis (400g)
Salsinha para decorar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Primeiro esfregar 1/2 limão no peito de frango e dividi-lo ao meio.
Depois esfregar as ervas, colocar sal e pimenta e deixar descansar com um pouco de vinho branco.

Numa panela já aquecida, coloque o azeite e frite os peitos de frango até ficarem dourados. Reserve.
Na mesma panela refogue as cebolas com o alho, deixe ficarem um pouco, e junte os pimentões, mexa bem, deixe mais um pouco, acrescente os tomates pelados, já picados e deixe cozinhar mais um pouco, por fim coloque os peitos de frango, o resto da marinada que ficou o frango e deixe cozinhar até engrossar o molho.

Retire o frango depois disso, coloque num lugar próprio para cortar em fatias, arrume no prato que vai servir e cubra com o molho, salpique salsinha e sirva.

Obs: para as pessoas com problema de sal, não esqueçam de lavar as azeitonas, que costumam ser bem salgadas.
Como a receita original tem muitas variações você pode usar as coxas e sobrecoxas que fica  muito bom também!

Salada de legumes com maçã e blanquet de peru

Delícia de salada da Andréa do Aromas e Sabores, um blog bem legal que eu já usei algumas receitas e gostei muito, acho até que a Andréa dispensa apresentações.

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas a gosto

100g de vagem cortadas a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

1/4 de cebola média em fatias bem finas
1 maçã (usei fuji)

100g de blanquet de peru em fatias bem finas

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

3 palmitos pequenos em fatias bem finas (eu usei)

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura e a vagem ao dente, ou como preferir. Escorra e deixe esfriar.

Corte a maçã em cubinhos ou tirinhas e misture imediatamente com o suco de limão.

Misture os legumes com maçã, a cebola o peru e tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.

Obs: você pode substituir o blanquet por outro frio da sua preferência.

Camarão com chuchu

Esse é um prato que eu nunca tinha feito, bem carioca, e que ".....nasceu para suprir a necessidade popular no século XIX, quando o camarão era muito fácil de achar no Rio de Janeiro e barato", conta o especialista Ricardo Maranhão.

Fonte: Revista Gula (edição 229) Chef Carlos Ribeiro

Vou colocar a receita na íntegra e depois falo das alterações que fiz.

Ingredientes para 6 porções:
(ensopadinho)

• 1kg de camarões médios, limpos e descascados (reservar as cabeças e cascas para o caldo)
• 4 chuchus descascados e cortados em cubinhos
• 1 tomate maduro (usei meia lata de tomates pelados)
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de colorau (usei de sobremesa)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• 10ml de cachaça

Caldo do camarão

• Cabeças e cascas de camarão quanto bastem
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola pequena
• 3 cravos
• 1 folha de louro
• 2 litros de água
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo para o caldo:

• Cortar a cebola pequena ao meio
• picar metade da cebola em cubinhos e reservar
• Espetar na outra metade os cravos e a folha de louro
• Colocar as cascas e cabeças do camarão numa assadeira
• Temperar a mistura com azeite a gosto, pimenta e sal
• Adicionar a cenoura, a cebola em cubinhos e o salsão. Misturar
• Levar a assadeira ao forno baixo, a 150ºC, por 15 minutos
• Mexer de vez em quando para assar de maneira uniforme. Tomar cuidado para não deixar queimar
• Retirar a mistura do forno e transferi-la para uma panela grande com a água e a cebola espetada com os cravos e o louro
• Cozinhar por 50 minutos em fogo baixo
• retirar o caldo do fogo e deixar esfriar
• Coar o caldo, reservando o líquido e descartando os sólidos
• Manter o caldo na geladeira até a hora de usar

Ensopadinho

• Esquentar muito bem um pouco de azeite numa panela grande
• Acrescentar os camarões e temperar com pimenta, alho e sal
• Fritar os camarões até ficarem bem vermelhos
• Antes de desligar o fogo, acrescentar a cachaça secar e flambar. Se preferir, deixar a cachaça secar sem flambar. Reservar
• Aquecer mais um pouco de azeite em outra panela
• Adicionar a cebola, o tomate e o chuchu
• Temperar com sal, pimenta e colorau
• Juntar 1 litro do caldo do camarões bem concentrado
• Reduzir em fogo médio por 15 minutos ou até cozinhar o chuchu
• Corrigir o sal e acrescentar os camarões fritos
• Finalizar o ensopadinho com a salsinha picada

Obs: Para quem quer uma receita mais temperada pode até fazer esse caldo do camarão com antecedência e congelar. Eu na verdade já encontrei os camarões limpos e não tinha como fazer o caldo, sem contar que para um prato para o dia-a-dia ia demorar muito tempo para fazer o caldo, mesmo assim achei que ficou bem gostoso por isso fica uma opção. A outra coisa é porque usei os tomates de lata, porque eu acho chuchu um legume muito sem graça e por isso queria mais tomates e mais concentrados, e como os tomates frescos andam "pela hora da morte" melhor mesmo foi usar os de lata que nesse caso (desculpem esqueci a marca) tinha zero de sódio. É que a pessoa pra quem fiz esse prato controla muito o sódio dos alimentos por isso essa marca de tomates em lata eu nem conhecia.

Na minha receita usei : 400g de camarão; 2 chuchus; e não usei o caldo de camarões, o resto foi tudo igual.

Torta de batatas e presunto

Eu dei esse nome porque não achei uma tradução apropriada, mas aceito sugestões.

Essa Torta foi uma rápida solução para um dia sem nada para o lanche noturno. Só  camadinhas e pronto, sei que pode até ser melhorada, mas fica a critério de cada um. Fica uma delícia!!!

Fonte: http://www.exclusivelyfood.com.au/2006/07/ham-and-potato-bake-recipe.html

Eu fiz com as minhas medidas porque a receita é muito grande aqui pra nós.

No site da receita tem o passo-a-passo.

Ingredientes: (medição 250ml)

2 batatas grandes

1/2 xícara de queijo ralado cheddar

20g de queijo parmesão ralado

100g de presunto picado

1/2 cebola média ralada

2 ovos grandes

125ml de creme de leite

Sal e pimenta

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda ou quadrada de 15cm mais ou menos.

Depois de cozinhar as batatas, espere esfriar e corte em rodelas finas.

Misture os queijos numa vasilha. Cubra o fundo da forma com uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta, cubra com o presunto e a cebola, polvilhe com os queijos e repita as camadas.

Quando finalizar, bata os ovos, misture bem com o creme de leite, tempere com um pouco de sal, e regue as camadas com a mistura, leve ao forno até dourar.

Enfeite com umas salsinhas picadas (coisa que eu não fiz). Espere esfriar e sirva.

Bruschettas pomodoro

Meninas voltei!!!.Gente não sei como é nos outros lugares, mas por aqui eu me sinto derreter, (não significa emagrecer), ir para a cozinha é uma loucura, só tenho vontade de beber líquidos!!! Estou pra fazer a minha granola desde que cheguei de viagem mas não consigo!

Ontem consegui fazer esse petisco, mas foi bem mais fácil. E é bem gostosinho!!

Adorei a viagem, esqueci de tudo e me diverti!!! comprei umas coisinhas de cozinha que logo vou testar por aqui, mas preciso de um melhor aprendizado na temperagem de chocolate.

Fonte: Homens Gourmet Bem Simples

Ingredientes:

Pão de forma 4 fatias

Azeite extra virgem

Alho

Tomate 2 unidades

Queijo parmesão, a gosto

Pimenta-do-reino, a gosto

1. Corte as fatias do pão de forma em quatro, coloque os pedaços em uma assadeira, passe o alho, e leve para tostar, eu coloquei um pouquinho de azeite.
2. Feito isso, corte o tomate em brunoise (cubos bem pequenos) e coloque em um bowl. Tempere, então, com pimenta moída, azeite, sal e folhas de manjericão picado.
3. Por último, monte as torradas, disponho o tomate temperado sobre os pães torrados. Finalize com o parmesão.

Enroladinhos de salsicha a moda da Akemi

Oi gente, faz um tempão que não apareço, aproveitei para visitar os filhos e agora estou na organização da papelada que se acumula por aqui, e dá trabalho viu?!

A cozinha não pára mas não tenho feito muitas coisinhas especiais, o tempo agora é de arrumar a casa como se diz. A saúde está indo....e vamos a receitinha deliciosa para um lanche.

Usei a dica da Akemi para enrolar os pãezinhos, ficam bem macios e uma belezinha gente!

Uns eu pincelei com gema e outros não.

Fonte: Re-comendo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento biológico seco = 1 pacotinho

1 copo de leite morno

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

2 ovos pequenos

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de sal

Farinha até dar o ponto (mais ou menos 800g)

(eu fiz metade da receita e só usei 300g de trigo)

18 salsichas aferventadas

Molho de tomates

Modo de Preparo:

1. Mistura o leite, o açúcar e o fermento numa bacia grande e misture ( eu aconselho a deixar esse fermento levedar com uma colher (sopa) de farinha de trigo, bom para ver se o fermento está bom mesmo.
2. Quando começar a fazer umas bolhas já misture os outros ingredientes, e a farinha de trigo aos poucos até desgrudar do fundo da bacia. Amasse bem.
3. Faça uma bola e cubra com um pano ou plástico. Deixe descansar em um lugar bem abafado.
4. Parta as salsichas ao meio, no sentido de comprimento, e leve para cozinhar junto com o molho de tomates, (eu refogo umas cebolas na manteiga, junto uns tomates sem pele e deixo ferver um pouco depois coloco a salsichas e deixo ferver um pouco cerca de 5 minutos. Deixo esfriar).
5. Enfarinhe uma superfície e vá abrindo a massa em pedaços, estique até afinar um pouco, mas cuidado senão ela rasga.
6. Parta os pedaços no tamanho das salsichas e enrole-as como um pacotinho, (eu segui o tutorial da Akemi, deixei o link acima.
7. Pincele com gema ou não, salpique gergelim, ou queijo ralado, etc.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido à 200º até dourar, por aproximadamente 30 minutos.

Sopa de cenoura com gergelim

Olá, hoje trago uma sopinha deliciosa!!!!! foi bem uma experiência mesmo porque na receita vão especiarias e ervas. Eu não tinha ideia do sabor que ia ficar, ainda faltou o tahine porque não tinha na hora, mesmo assim ficou uma maravilha, para quem gosta de uma sopa picante!! a receita foi adaptada para duas pessoas, mas a receita será a original.

Tirei de um livro que comprei chamado: O Grande Livro de Receitas - Sopas.

Ingredientes:
1 1/2 colher (sopa) de azeite, mais um pouco para servir
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1/4 colher (chá) de curcuma*
1 pitada de pimenta-de-caiena (usei do reino)
950ml de caldo de legumes caseiro ou em tabletinhos (industrializado)
350g de cenoura bem fatiada
2 colheres (sopa) de tahine (não usei)
Suco de limão siciliano a gosto
Sal e gergelim tostado para servir
Gergelim preto para servir
Folhas de coentro picadas para servir

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Frite a cebola por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque o alho e frite por 30 segundos. Não deixe queimar.
2. Adicione o caldo e a cenoura, tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 12-15 minutos, até a cenoura ficar bem macia. Misture bem o tahine, até dissolver.
3. Bata a sopa até obter a consistência desejada, junte o suco de limão e acerte o tempero. Sirva com o gergelim e folhas de coentro, regue com azeite.

* Curcuma é conhecido também como o açafrão brasileiro.
Obs: aconselho a usar pouco limão a sopa já é bem temperada.

Lojas onde pode se encontrar as formas de bolo

Oi meninas vou colocar alguns links que talvez ajudem a encontrar a forma ou as formas que são muitas e lindas. Essa a minha filha trouxe de New York, e foi da:
Williams-Sonoma
Biscoito & Cupcake, tem algumas bem bonitas também.
Bundt Cake Pans - Nordic Ware, tem essa forma também, só que eu acho que não vende para o Brasil, e também as vezes não vale a pena o imposto é muito caro.

Não pesquisei no Google, mas o melhor mesmo é pedir prá alguém que vá para os EUA, ou quando você for fazer uma viagem aproveitar e comprar.
Bjs
Maura

                     

Forma nova e bolo de maracujá

Oi pessoas, postei essa foto do Bolo de Maracujá que já fiz por aqui para estrear a forma  que tanto queria e ganhei da minha filha, adorei!!!!!

A receita do bolo tá aqui. Nessa receita antiga eu ainda não havia diminuído o açúcar, mas gosto mais só com 1 e 1/2 xícara.

Conchiglione de frango com catupiry

Depois de ir ao forno

Antes do forno

 

Depois de recheados

Oi meninas e meninos, lá vem massa!!! eu adoro, mas deve se comer com moderação, pelo menos no meu caso. Essa é recheada com frango e catupiry, fica bem deliciosa e fácil de fazer. O difícil foi achar essa massa, porque nem sempre se encontra em qualquer supermercado.

Fonte:http://comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/Conchiglione-de-frango-com-catupiry-_2D00_-como-fazer-rapidinho.aspx

Ingredientes:

30 unidades de conchiglione ( ou quantos você quiser)
2 peitos de frango
Cebola picada (não tinha na receita)
Salsinha (não tinha na receita)
Catupiry (usei umas 3 colheres de sopa)
Molho de tomate
Queijo ralado
Sal e azeite

Modo de fazer:

1. Em uma panela grande, coloque água, sal e um fio de azeite. Ponha sete unidades da massa e cozinhe até ficar al dente, faça isso com o resto da massa. Retire da panela e ponha em um refratário. Repita a operação até cozinhar tudo;
2. Em outra panela, cozinhe os peitos de frango até que fiquem macios;
3. Desfie bem os peitos de frango em uma vasilha (usei a batedeira como a Tati deu a dica, adorei bem prático!);
4. Refogue a cebola num pouquinho de azeite, misture os peitos de frango já triturados, deixe cozinhar uns segundos, desligue o fogo, acrescente o catupiry, a salsinha, e tempere com sal a gosto. O ponto ideal é quando fica uma pasta de frango. Reserve;
5. Quando o macarrão estiver frio, recheie cada concha com a mistura do frango com catupiry
6. Num refratário, espalhe um pouquinho de molho de tomate, ponha as conchas e cubra com mais molho e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para aquecer.

Obs: O macarrão não pode ser muito cozido, pois as conchas podem rasgar. Eu misturei uns pedacinhos de nozes ao recheio.

Rolês de peito de frango

Essa receita é bem antiga, já havia feito várias vezes, mas só agora tive a oportunidade de fotografar, e acabei esquecendo do passo-a-passo, mas como tinha na folha da receita então para facilitar coloquei também, assim fica mais fácil. Não consegui identificar a revista para dar os devidos créditos, era bem uma aula de cozinha.

Fica bem gostoso e ainda com uma apresentação bonita!!

Ingredientes:

4 filés de peito de frango (120g cada um)

4 fatias de presunto cozido

4 folhas de sálvia ( se preferir pode usar outra erva)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20g de margarina

1/2 copo de vinho branco

200g de creme de leite fresco (se for usar o de caixinha melhor não ferver)*

2 colheres (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de alcaparras (lavar para tirar um pouco do sal)

farinha de trigo, levemente tostada, para engrossar o molho

Modo de fazer:

1. Tempere os filés de peito de frango com pimenta-do-reino, coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia. Enrole-os e prenda com um palito ou com um barbante. (eu coloquei uma fatia de queijo prato depois do presunto e até hoje não sei pra onde foi, rsrs.
2. Derreta a margarina (com um pouquinho de óleo),  junte os rolês e doure-os bem.
3. Adicione o creme de leite, o vinho branco e sal. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio por 12 minutos.
4. Retire os rolês da frigideira e conserve-os quentes. Adicione ao molho a mostarda e as alcaparras.
5. Acrescente 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo ao molho (se quiser pode dissolvê-la num pouco de água fria), e deixe levantar fervura novamente, sempre mexendo. Tire os rolês da frigideira, corte o barbante ou tire o palito, corte em rodelas. Sirva-os  com o molho e batatas cozidas polvilhadas com salsinha.

* Se for usar o creme de leite de caixinha, melhor fazer tudo e adicioná-lo por último e não deixar ferver, já aconteceu de não talhar quando se coloca farinha de trigo no molho, mas é melhor não tentar pode dar "zica".

Pão fofíssimo

Receita maravilhosa, o pão fica com uma consistência bem diferente leve e aerada, mas devo confessar que deu um pouco de trabalho, eu explico: é que quando a receita fala para não colocar muita farinha, resistir, eu acabei trabalhando com uma massa muito pegajosa e não deu para fazer nenhum formato no pão, mas ficou divino!!, super macio!

Deram duas formas uma grande e outra média de pão de forma.

Fonte:http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com.br/2012/10/pao-fofissimo.html

Ingredientes:

600g de farinha de trigo

30g de fermento biológico fresco (usei 1 saquinho do seco biológico)

1/2 xícara (chá)  de açúcar

1/2 xícara (chá) de óleo  (canola, milho, soja, etc)

300ml de leite morno

2 ovos médios

1 1/2 de colheres (chá) de sal

Modo de fazer:

Ponha o açúcar e o fermento numa bacia e misture os dois dissolvendo bem. (No caso do fermento seco misture apenas no leite morno). Depois disso acrescente os demais ingredientes - exceto a farinha e o sal - deixe que a mistura descanse por 15 minutos.

Enquanto isso, unte com manteiga duas formas de pão uma grande e outra média e reserve.

Coloque uma gema numa tigelinha e misture-a com um pouquinho de leite ou óleo + gotas de café pronto. (use essa mistura para pincelar os pães)

Continue com o preparo do pão: e na mistura que ficou descansando misture a farinha junto com o sal aos poucos, depois disso enfarinhe levemente a superfície em que vai trabalhar a massa e despeje-a sobre ela. Sove a massa, polvilhando farinha sobre a superfície de trabalho (cuide para que a farinha adicionada seja mínima, pois é preferível que a massa fique levemente grudenta do que totalmente lisa, com isso o pão poderia ficar seco e duro. Unte muito levemente com óleo uma vasilha, coloque a massa dentro cubra com um saco plástico e deixe crescer até dobrar de volume. (+ ou - 1 hora).

Despeje a massa  numa superfície de trabalho dê o famoso soquinho da Akemi para ela murchar um pouco e divida-a em duas partes, faça um rolo com cada uma dela e coloque nas formas preparadas. Deixe crescer por mais 30 minutos, já pinceladas com a gema.

Leve-as ao forno 180 ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Obs: o que eu esqueci de falar, foi que não consegui sovar a massa, só ia misturando e virando-a com a espátula, colocando trigo devagar e assim foi até dar para arrumar na forma.

Sopa cremosa de milho e frango

Essa receita é realmente uma delíciaaaa!!! fica uma sopinha bem cremosinha, eu fiz pequenas adaptações, porque cada um tem seu jeito....na receita original é mais grossa eu preferi não engrossar muito e outras cositas más.

Fonte:http://cozinhapequena.com/sopa-cremosa-de-milho-e-frango/#more-10385

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 alho-poró, cortado em fatias finas
1/2 cebola roxa picadinha (não estava na receita)

300g de milho verde congelado ou de lata mesmo escorrido

2 batatas pequenas (mais ou menos 300g) descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
1/2 cenoura ralada (não estava na receita)

600ml de caldo de frango

250ml de leite integral (não usei)

250ml de creme de leite fresco (usei 2 colheres sopa)

1 peito de frango pequeno, sem pele

Sal e pimenta do reino

Um punhado de estragão picado (substitua por salsinha se não encontrar)

100g de bacon cortado em cubinhos (não usei)

Modo de fazer:

Cozinhe o peito de frango no caldo. Assim que o peito estiver totalmente cozido, retire o frango e reserve o caldo. Desfie o peito de frango grosseiramente e reserve.

Numa panela grande, aqueça o azeite, acrescente o alho poró e refogue em fogo médio, até o alho poró ficar transparente, mas sem dourar. Acrescente os cubos de batata e os grãos de milho e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Acrescente o caldo de frango reservado e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Junte o leite e o creme de leite, tempere a sopa à gosto e cozinhe por mais alguns minutos.

Desligue o fogo e com cuidado, bata metade da sopa no liquidificador. Volte a sopa para o fogo, junte os pedaços do frango desfiado e o estragão ou a salsinha e aqueça em fogo baixo, até ficar bem quente.

Enquanto isso, doure os cubinhos de bacon até ficarem bem dourados.

Sirva a sopa guarnecida de cubinhos de bacon por cima.

Obs: esqueci de colocar que nas minhas modificações eu refoguei o alho-poró com um pouco de cebola roxa e coloquei também 1/2 cenoura ralada, junto com as batatas.

Bolo de chocolate

Esse bolo eu fiz pelo meu aniversário, ia caprichar mais, mas como passei o dia inteiro e o outro no hospital com minha mãe então larguei tudo prá lá. Só para avisar, ela está bem eu é que estou um bagaço.

O sabor lembra muito os bolos que já comi nos EUA, é intenso e muto bom. Fiz algumas adaptações.

Fonte: http://http://www.elrincondebea.com/2012/04/chocolate-strawberry-cake.html

Ingredientes:

210g de farinha de trigo

125g de cacau em pó (usei só 60g e achei muito bom)

1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

3/4 de colher (chá) de sal

60g de chocolate cobertura picado

250g de água fervente

250g de buttermilk*

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos grandes

350g de açúcar (usei 200g)

125ml de azeite

Modo de fazer:

Em uma tigela despeje a água fervente sobre o chocolate picado, mexa até derreter completamente e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Unte 3 formas para assar de 15cm (usei 2 de 25cm). Usando papel manteiga ou outro.

Peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento, o sal e reserve.

Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade média por uns 2 a 3 minutos até que espumem e clareiem.

Reduza a velocidade para o mínimo e adicione o azeite lentamente em fio até misturar tudo. Aumente a velocidade para média e continue a bater pro cerca de 30 segundos.

Pré aqueça o forno para 180ºC.

Reduza a velocidade para o mínimo e despeje lentamente o chocolate derretido e esfriado.

Depois o buttermilk com o extrato de baunilha.

Desligar a batedeira e incorporar a mistura de farinha reservada, movendo de baixo prá cima. Misture bem e desmanche delicadamente o grumos, se aparecerem. Eu usei o fouet.

Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.

Asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que enfiando um palito esteja seco.

Deixar esfriar por 10 minutos, tire da forma e deixe esfriar completamente.

Depois de frio envolva completamente em filme plástico e deixe de um dia para o outro na geladeira. (eu não fiz assim)

O recheio original eu não fiz achei muito gorduroso, fiz um outro que não ficou na consistência desejada mas ficou gostoso.

Recheio que eu usei:

200g de açúcar e confeiteiro

100g de cream cheese

60g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher  (sopa) de suco de limão

Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, o suco de limão e o cream cheese, leve para gelar até o momento de decorar. Eu bato um pouco na batedeira.

Essa é a receita que uso também para cobrir cupcakes.

Aí que eu estraguei tudo, misturei um purê de morango, bem grosso, mas não adiantou ficou muito mole para usar o bico de confeitar, então recheei o bolo com isso e bati um chantilly para cobrir um pouco.

* Misture uma xícara de leite com uma colher de sopa de limão e deixe coalhar. Azeda sempre mais rápido o leite em pó.

Tortinhas de maçãs

 

Oi meninas e meninos, enquanto seu "lobo" não vem... estou por aqui testando uns pasteizinhos, meninas!!! que gostosinhos!!! 

Foi lá da Akemi, com seu Pecado da Gula, não ficaram tão perfeitinhos como os dela, mas deliciosos. A massa é daquelas bem macias e o recheio nem se fala. Só faltou vocês por aqui para o cafezinho.

Mas vou contar, os blogs não param, eu fico boba, é tanta receita que a gente não dá conta de ver!!!

Ingredientes da massa:

* xícara medida 240ml

1 xícara de farinha de trigo (140g)

5 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos (75g)

1/2 embalagem de cream cheese gelado (75g)

uma pitadinha de sal

2 colheres (sopa) de água gelada (não precisou)

Ingredientes do recheio:

2 maçãs 

suco de 1/2 limão

1/2 xícara de açúcar

canela em pó

1 colher (sopa) rasa de amido de milho diluído em 1/3 de xícara de água

Modo de fazer:

Coloque a farinha no processador junto com o sal, a manteiga e cream cheese. Pulse até que forme uma farofa. Veja fotos no blog da Akemi.

Adicione água gelada e pulse até que forme uma bola.

Coloque a massa num saco plástico e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Para o recheio, descasque e corte as maçãs em cubos de 1 cm. Coloque-as numa panela junto com o suco de limão e açúcar e leve ao fogo.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que as maçãs fiquem macias e o caldo reduza pela metade. Junte o amido diluído e mexa até engrossar. Acrescente a canela em pó, misture e tire do fogo. Transfira  para um prato e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 205ºC.

Forre uma assadeira com papel antiaderente ou unte e enfarinhe.

Corte a massa em 4 porções. Abra uma porção entre dois plásticos até chegar na espessura de 3 mm. Lembrando para deixar o restante da massa na geladeira caso esteja muito quente.

Acerte as beiradas formando um quadrado ou outro formato desejado.

Pincele as beiradas com ovo batido.

Coloque 1 colherada do recheio frio e feche a massa.

Aperte as beiradas com garfo levemente enfarinhado.

Coloque as tortinhas na assadeira. Eu diferente da Akemi consegui 10, só não medi.

Pincele levemente com o ovo batido. Se quiser polvilhe com açúcar cristal e faça pequenos furos com a ponta da faca na tortinha para que o vapor saia.

Leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam douradas.

Depois de frias ficam bem crocantes parecendo folhadas mesmo!!!

Rolos de lasanha recheados

Gente estou com dificuldades no novo interface, não estava conseguindo postar nada, acho que estou ficando burra mesmo, ai, ai, ai...

Enquanto espero a a medicação que ainda não chegou, fiz essa lasanha bem facinha acho que agrada à todos. E quero agradecer as meninas que me mandaram boas energias, estou confiante que vai dar tudo certo.

Legal olhar a fonte porque dá o passo-a-passo.

Fonte: http://blogchef.net/lasagna-roll-ups-recipe/

Ingredientes:

Massa:

6 tiras de lasanha (daquelas tipo flocadas)

 

(imagem do google, para simples ilustração, tem várias marcas no mercado)

1 1/4 de xícara queijo tipo cottage (usei ricota)

1/4 de xícara queijo parmesão ralado

1 ovo

1 ou 2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/4 de colher (sopa) de cebola em pó (não usei)

1/2 xícara de mozzarella ralada

6 tiras de lasanha cozidas

Molho bolonhesa:

(usei a minha receita)

500g de carne moída

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomates pelados (400g)

Sal a gosto

1/2 colher (sopa) de orégano picado

1 pitada de pimenta cayenne (ou mais ) (não usei)

Modo de fazer:

1- Comece pelo molho, refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne, separando bem para ficar bem soltinha, coloque os tomates, orégano, sal e a pimenta se for usar.

Deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Espalhe um pouco desse molho, no fundo de uma forma refratária.

2- Numa vasilha misture todos os ingredientes do recheio.

Espalhe o recheio sobre cada tira da lasanha e enrole. Vá colocando na travessa onde está o molho,  depois de arrumar tudo coloque um pouco do molho por cima, um pouco da muzzarella ralada e leve para gratinar, depois que tirar do forno salpique salsinha picada.

Granola light ou não

Oi gente, finalmente consegui fazer a minha granola, quer dizer do jeitinho que eu gosto.

Ah! antes de falar da receita queria avisar que se eu sumir outra vez, é porque eu estou indo ficar uns dias no hospital, para tomar uma medicação via cateter, não gosto de falar de coisas chatas no blog, mas pensei... vai que a energia das meninas e dos meninos me ajuda, né mesmo??!!

Bem vamos voltar para a receita, eu fiz uma pesquisa na internet e descobri várias receitas de granola diferentes, mas fiz uma opção e escolhi essa que ficou uma delícia. E você também pode escolher a mistura que achar mais gostoso prá você. E também copiei uma parte da receita de uma amiga da minha filha.

Ingredientes secos: 

(Não usei as medidas fui colocando o que eu queria mais, mas vou passar com medidas)

300g de flocos de milho sem açúcar

400g de aveia em flocos

100g de farelo de trigo

50g de linhaça (usei triturada)

100g de uva passa

100g de flocos de coco

100g de castanhas do Pará

Numa vasilha grande misture todos os ingredientes secos.

Ingredientes que vão se tornar líquidos:

 

1/3 copo de água

1/3 copo de mel

2 colheres (sopa) de óleo de coco (fez toda a diferença)

(também pode usar manteiga ou óleo vegetal)

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (não usei por isso ficou light)

Misture todos os ingredientes em  fogo baixo até os ingredientes se misturarem bem e se dissolverem.

Depois disso misture tudo, coloque uma folha de papel manteiga na forma, espalhe bem a mistura e leve ao forno 180ºC por mais ou menos 40 minutos mexendo a cada 15 minutos.

Depois de assado deixe esfriar e prove a crocância e guarde em potes bem fechados, só depois de estar tudo frio. Aí se joga!!!!

Novo iogurte grego da Nestlé

 

Oi gente vim mostrar para vocês as fotos de um evento da Nestlé de lançamento do novo Iogurte Grego. Meninas é delicioso mesmo!!! bem mais consistente , dá para fazer receitas  doces e salgadas como esses wraps aí da foto. Tem diversos sabores, com abacaxi, com sucrilhos, com frutas vermelhas, enfim muita coisa boa mesmo!!!

E vocês não sabem encontrei algumas blogueiras aqui do Rio que não conhecia, A Lívia do Frango com Pequi, a Vivian da Temperaria e uma outra blogueira que ainda não tenho o blog, mas vou descobrir. Bem foi tudo muito legal as meninas da Nestlé super simpáticas e atenciosas. Adorei tudo!!!!

Aniversário da Júlia

Oi meninas e meninos, já voltei e trouxe só algumas fotos da festinha da Ju, foi tudo muito simples e a minha parte foi o bolo e os doces. Mas como não consigo fazer tudo o que eu quero sozinha eu fiquei devendo o cakepops, que na verdade fiz uns poucos e só o filho da Michelle que comeu, o famoso Guiga. E ele está com esse rostinho desanimado porque estava doente.

Bem o importante é que a Ju adorou tudo, ela é bem legal!!!!

Esqueci de tirar a foto do bolo partido, mas era tipo napolitano, 3 camadas uma de chocolate, outra de morango e outra de baunilha, vou contar que o meu napolitano não ficou lá essas coisas, ou não é mesmo o meu tipo ou ficaria melhor se tivesse uma cobertura de morango.

Júlia (a neta)

Oi Josy você perguntou aí está a neta, filha do meu filho, ela é a aniversariante e fã dos meus bolos, e loucuras que faço no aniversário dela!!! ela vai fazer 10 anos. E a minha foto que tenho no blog não é atualizada, até hoje não consegui uma foto que eu tenha gostado, para trocar a do blog.

White chocolate rocky road

Oi gente ando um pouco ocupada procurando novidades para o aniversário da minha neta, achei essas barrinhas, meninas, deliciosas, e bem fáceis de fazer, foram cortadas assimetricamente para dar esse jeito bem caseiro. Mudei pouca coisa como vocês vão ver na receita, existem muitas variações desse tipo por isso ela se torna prática.

Rocky Road de Chocolate Branco

400g de chocolate branco de boa qualidade 

50g de pistache levemente torrados

50g de macadâmias (usei castanhas)

150g de marshmallows coloridos

100g de gomas coloridas (jujubas)

100g de cranberries secas (não usei estão muito caras)

Forma de base 30 x 15 cm com papel laminado ou vegetal

Pique grosseiramente as castanhas, os marshmallows e o resto dos ingredientes e coloque em um vidro. Adicione os pistaches torrados e cranberries e misture delicadamente.

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas por aproximadamente 45-50 segundos, depois misture. Microondas por mais 30 segundos e depois mexa novamente. Repetir o processo, se necessário, até que fique todo derretido e com uma consistência relativamente fina.

Despeje o chocolate derretido na mistura de castanhas e jujubas, etc, misture bem para garantir que todos os ingredientes fiquem cobertos com o chocolate, colocar na forma preparada e nivelar com uma espátula.

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou uma noite, em seguida, retire com a ajuda do papel laminado, e coloque num lugar para cortar no formato que desejar. Dependendo da temperatura ambiente se manterá por uma a duas semanas com um ligeiro amolecimento.

Fonte:http://bestfriendsforfrosting.com/2012/06/white-chocolate-rocky-road-recipe/

Marinada ou vinha d'alho

 

Oi gente a pedido da minha filha vou colocar aqui alguns tipos de marinada ou vinha d'alhos. 

Delícia de marinada

Uma boa marinada inclui sempre um elemento de acidez, tal como o vinho.

Soma-se a isso, os aromas dos vegetais frescos como a cebola, salsão, cenoura e as ervas frescas que darão o perfume. O tomilho, alecrim, a salsinha, folhas de louro, alho e grãos de pimenta também podem ser utilizados para realçar o sabor dos alimentos.

Quanto maior o corte da carne, mais tempo deverá ficar marinando. Lembre-se de conservar o alimento na geladeira! Prepare a marinada em um recipiente hermeticamente fechado e cuide para que a carne fique totalmente coberta pela mistura.

Algumas dicas para o preparo das marinadas:

Em todas o sal é a gosto.

Carnes vermelhas: vinho tinto, salsão cebola e cenoura, ramos de alecrim ou tomilho, folhas de louro, alho e grãos de pimenta do reino.

Carnes brancas: vinho branco, cebola, alho-poró, cenoura, salsinha ou sálvia, louro e grãos de pimenta branca.

Carnes de porco: suco de abacaxi ou laranja, cachaça, cenoura, cebola e salsão, alecrim e salsinha, louro, canela e cravo-da-índia esses dois últimos opcionais.

Fonte: Site do Terra (Chef Luiz Cintra)

Obs: em alguns marinados eu acrescento polpa de tomates para dar uma corzinha nas carnes e quando não quero usar o vinho uso suco de laranja ou outro suco ácido.

Não é necessário usar todos os ingredientes se você não tiver faça substituições compatíveis ou mesmo não use, isso depende muito do gosto de cada um.

Mais uma sugestão para frangos e peixes:

1/2 xícara de vinho branco

suco de 2 limões

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de alecrim ou manjerona

Misture bem todos os ingredientes. Adicione sal a gosto e tempere.

Existem mil variedades em torno desses ingredientes e de outros, escolha o seu e mude o sabor da sua carne!!!.

Legumes ao curry

Essa receita além de simples me surpreendeu, o sabor revela uma nítida semelhança com a tradicional Moqueca Baiana. Essa mistura do curry com leite de coco faz isso. Adorei o resultado, principalmente quando o tempo está mais fresquinho. A receita é desse blog aqui.

Ingredientes:

Batata, cenoura, abobrinha, chuchu (não tinha) e pimentão vermelho ou amarelo.

Uma cebola picada, e azeite.

Leve os legumes ao fogo para cozinhar com o dobro de água na panela, junte uma colher (chá) de curry e meio tabletinho de caldo de legumes (Vitalle) e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Depois disso acrescente 100ml de leite de coco, deixe engrossar um pouco e pronto sirva com arroz ou purê.

Obs:  O Curry tem origem indiana e é uma especiaria composta por variados ingredientes.

Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos, juntamente com outros, são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry. 
Fonte: http://www.copacabanarunners.net/curry.html