Pão caseiro da Erika

Esses pãozinhos eu vi e adorei no blog Danni e Lype, não conheço os autores do blog mas já vi muita coisa boa por lá. Essa receita é bem gostosa, bate um bolão num lanche ou café da manhã....

Na verdade vou confessar à vocês que não consegui deixar por tantas horas descansando como pedia a receita, não sei se fazendo isso o pão ficaria melhor, mesmo assim ficou bem macio e delicioso!!!

Ingredientes:

Fermentação:
1 copo (americano) de água ou leite morno
2 tabletes de fermento de pão
300g de farinha de trigo

Outros ingredientes da massa:
3 ovos
1 copo (americano) de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
3 colheres (rasas) de açúcar
700g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema com azeite para pincelar
Gergelim ou orégano (opcional, para diferenciar sabores)

Recheios:
400g de queijo mussarela fatiado
400g de frios fatiados (presunto, lombo canadense, e linguiça calabresa)

Modo de preparar a fermentação:
Dissolver o fermento no leite ou água morna numa tigela. Acrescentar a farinha de trigo e misturar bem e deixar descansar até formar bolhas( + ou - 1 hora)

Modo de preparar a massa:
Pegar a fermentação, acrescentar os ovos, o óleo, e o sal. Mistura bem. Acrescentar a farinha aos poucos até o ponto de não grudar nas mãos. Mas cuidado para não deixar a massa muito seca. Sovar bem e levar para descansar coberto de um pano de prato por 5 horas (isso mesmo cinco horas!!!)

Modo de montar:
Pegar a massa que descansou por cinco horas e dividir em 30 bolinhas aproximadamente. Se quiser pode fazer pães de tamanhos maiores dividindo a massa em menos partes. Abrir cada bolinha de massa na mesa enfarinhada e rechear com uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de presunto (ou uma fatia de lombo canadense ou algumas rodelas de linguiça calabresa ou outros). Enrolar e formar pãezinhos. Colocar numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Esquentar o forno por 5 minutos e desligar. Colocar os pães no forno e deixar até crescer um pouco (mais ou menos 20 minutos). Pincelar com gema misturado com azeite.
Se quiser, polvilhar  com gergelim ou orégano. Ligar o forno novamente e assar até dourar.

Novidades da Perdigão!!!

Oi gente!!! eu recebi este presente da Perdigão, é um lançamento na linha de massas semi prontas, é só cozinhar!!! são elas RAVIOLI DE FRANGO e RAVIOLI DE CARNE! Junto recebi uma bolsa térmica que adoro e esse mini ralador que é ótimo para ralar pequenos temperos, como noz moscada. Queria também aqui agradecer a atenção da Flávia Novaes que foi super simpática em todo o processo de contato comigo.

Eu fiz a o Ravioli da Frango e adorei!! usei um molho com chimichurri e ficou ótimo! nem precisava gratinar mas eu preferi assim!

Ingredientes:

1 pacote de Ravioli de Frango da Perdigão

Para o molho:

500g de creme de leite fresco

200g de creme de queijo minas ou requeijão cremoso

250g de alho poró 

Sal a gosto

Tempero chimichurri (usei uma colher de sobremesa)

Azeite

Em uma panela refogue o alho poró no azeite, acrescente o creme de leite, o tempero chimichurri e o creme de queijo minas, sal a gosto, deixe ferver por um minuto e use.

Coloque uma camada do ravióli já cozido conforme as embalagem, e despeje metade do molho, mais ravióli e o resto do molho, está pronto para ser servido. Eu que preferi colocar no forno para gratinar um pouco, não deixe muito tempo senão a massa pode ressecar.

 O creme de queijo minas seria esse usado na receita, mas pode ser de outras marcas.



Quiabada de camarão da Lívia

Gente como preciso me manter longe dos doces eles tem aparecido pouco por aqui. Mas logo vou fazer algo delicioso para adoçar um pouco mais a vida!!
Essa receita eu vi lá no Frango com Pequi, da Lívia, fiquei babando e resolvi fazer, não saiu exatamente igual mas bem parecido e delicioso!!!

Ingredientes para dois:

300g de abóbora  madura
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média pequena
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica doce
12 unidades de quiabo (pequenos) cortados em pedaços médios
15 unidades de camarão médios
pimenta de tabasco a gosto
50ml de leite de coco
Coentro a gosto

Modo de preparo:

Em um tabuleiro coloque papel  alumínio e os pedaços de abóbora com manteiga, fazendo um envelope. Leve para assar em forno médio por 30 minutos. Depois de macia amasse e faça um purê, reserve.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue. Acrescente os quiabos e não fique mexendo muito, refogue, acrescente os camarões, tempere com sal e pimenta, quando os camarões começarem a cozinhar, junte o leite  de coco, e o purê da abóbora, corrija o sal e finalize com coentro.

Obs: como achei que ficou com pouco caldo bati no liquidificador mais um pouco de abóbora com leite de coco e misturei no refogado.

Frigideira de repolho

Receita deliciosa  daqui, da cozinha da Rose.
Eu fiz metade da receita.

Ingredientes:

4 ovos pequenos
1/2  repolho pequeno
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 tomate e 1/2 pimentão verde picados (não usei o pimentão)
Tempero verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva  e 1 colher (sopa) de azeite de dendê
4 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de fazer:

Passe o repolho em água fervente, já cortado ou não.
Numa frigideira grande, refogue com o azeite de oliva e o de dendê, o alho e a cebola e deixe dourar. Adicione o tomate, o pimentão se for usar, refogue um pouco, e acrescente o repolho, misture tudo e tempere com o sal e a pimenta. Adicione o leite de coco, os temperos verdes, diminua o fogo e deixe secar um pouco.
Ligue o forno em temperatura média. Bata as claras em neve, tempere com sal, adicione as gemas, batendo levemente. Despeje metade dessa mistura numa forma refratária untada, coloque o repolho, e por cima o restante dos ovos, leve ao forno até dourar. Salpique uns verdinhos antes de servir.

Obs: da primeira vez que fiz acrescentei camarão seco, fica realmente uma delícia.

Abobrinhas em camadas coloridas

Delícia de legumes...adaptada de uma revistinha bem antiga.

Ingredientes:

2 abobrinhas
3 tomates
2 cebolas
4 dentes de alho inteiros com casca
Orégano, manjericão, alecrim, tomilho
Queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Lave e corte os legumes, em rodelas com a mesma espessura.

Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Regue com um pouco de azeite uma assadeira e arrume as rodelas uma atrás da outra alternando as camadas, tomate, abobrinha, cebola, por fim arrume os dentes de alho por cima, tempere com bastante azeite, distribua as ervas por cima e o queijo ralado, leve para assar em forno médio coberto com papel alumínio, por uns 20 minutos, depois disso tire o papel e deixe dourar.

Arroz de tamboril com camarão

Essa receita ficou gostosa, mas muito seca, o caldo foi pouco, na verdade é bem mais molhado, com mais caldo. Eu adaptei daqui http://www.receitasparaafelicidade.com/2012/11/arroz-de-tamboril.html

Resolvi postar porque minha mãe queria muito conhecer a receita. Espero numa outra vez melhorar a receita. Na receita que me baseei dá para ver uma foto bem bonita do prato!

Ingredientes:

1 kg de tamboril*
300g de tomatis pelatis
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite extra virgem q. b.
200ml de vinho branco
1 xícara de coentros frescos
400g de arroz basmati (pode usar outro)
300g de camarões médios
 Suco de limão
Sal q. b.
2 litros de caldo de peixe e camarão

Modo de fazer:

Cortar o tamboril em cubos médios, temperar com sal e alho espremido. Reservar.

Descascar os camarões, temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar, com as cascas e cabeças dos camarões, fiz o caldo, porque  o tamboril eu já trouxe limpo e sem a cabeça, e ainda mais ia me faltar coragem de fazer o caldo da cabeça do tamboril, ô bicho feio!!!!.

Esquentar uma panela grande com azeite, adicionar a cebola, os tomates, e refogar um pouco. Colocar o vinho, deixar ferver, depois acrescente o caldo de peixe e camarão, e deixar ferver por 15 minutos mais ou menos, em fogo baixo. Adicionar o peixe, deixar cozinhar uns 20 minutos, e colocar o arroz e cozinhar por mais 15 minutos, ou até o arroz começar a ficar macio, por fim coloque os camarões, metade do coentro, depois do arroz cozido e com caldo ainda, coloque o resto do coentro e sirva imediatamente, senão o arroz seca todo o caldo.

 * O tamboril é um peixe feio com um cabeção, mas tem uma carne resistente aos cozimentos, por isso ele é muito bom para cozidos, muito científica minha explicação rs,rs,rs.....prá compensar essa feiúra a carne é bem branca e muito boa.

Brownie no palito

Essa receita me surpreendeu! eu vi no site do Basílico, e fiz num jantar para amigos, agradou à todos.
Uma delícia!, mesmo para mim que não sou muito fã de brownie.
A calda de morango eu substituí por frutas vermelhas ficou muito bom!

Na verdade eu usei a ideia da receita, usei uma receita que faço sempre de brownie + chantilly + morango+ calda e folhinhas de hortelã para colorir.
Então a receita do brownie usei essa, e testei essa daqui do blog Gordelícias muito boa também!

A calda eu mudei um pouco para aproveitar umas frutas vermelhas que tinha sobrando.
Acabei fazendo a receita ao contrário mas ficou super boa!
Ingredientes:
300g de frutas vermelhas
100g de açúcar
1 pau de canela
água

Leve tudo ao fogo e deixe ferver até começar a engrossar, depois disso espere esfriar um pouco e tire o pau de canela (não esqueça disso), e bata tudo no liquidificador, (não passei na peneira porque achei desnecessário), volte a para fogo e ferva mais um pouco até obter uma consistência de calda não muito grossa.

Rocambole colorido (teste)

Esse rocambole é para a minha neta, que adora os bolos coloridos!!! Juju vou mandar um prá vc!!!

Vi na internet uma foto de um rocambole tipo esse, mas não tinha na hora as cores que precisava, e outra, a foto não abria com a receita de jeito nenhum, então peguei uma receita ótima de pão-de-ló, muito boa mesmo e fiz, usando as cores que tinha em casa, na próxima vez vou tentar com todas as cores!!! ficou bem macio e suave! Vou colocar como fiz e se você quiser a receita original melhor ver no site, senão vai ficar muito confuso.

Fonte: http://www.bemsimples.com/br/receitas/9491-pao-de-lo-com-doce-de-leite-e-chocolate

Ingredientes do Pão-de-Ló:

5 ovos grandes
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó (por minha conta)

Modo de fazer:

Ligue o forno a 180ºC
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média, não usei forma de pão-de-ló.

Junte os ovos e o açúcar em um bowl e leve ao fogo, em banho-maria (mas sem deixar o bowl tocar na água), mexendo sem parar até aquecer, 37ºC.

Retire do fogo e leve à batedeira até quadriplicar de volume. Peneirando  e com a ajuda de uma espátula, incorpore a farinha de trigo mexendo delicadamente, junte o fermento, e a baunilha.

Use pequenos bowls, ou vasilhinhas, e divida a massa em partes iguais, eu usei só quatro porque era o que eu tinha de cores, coloque o corante em cada uma delas e misture com cuidado cada uma delas, depois vá despejando na forma em diagonal cada uma das cores, depois disso leve ao forno, e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar.

Tire do forno deixe uns minutos em espera e desenforme num pano úmido polvilhado com açúcar granulado, enrole com cuidado e deixe esfriar totalmente.

Usei chantilly para o recheio.

Pão de ervas

Esse pão é bom demais, não para o café da manhã, mas para saborear com uma pastinha ou sem nada mesmo. Eu tinha comido num restaurante por aqui nos arredores do Rio um pão tipo esse e fiquei com o sabor na cabeça, na receita o nome é "Pão de ervas", mas eu adaptei para o sabor que tinha provado: orégano. Vou colocar a receita original e dizer o que mudei.

Fonte: Comida Caseira nº27 2012

Ingredientes:

(Fiz metade da receita)

2 xícaras (chá) de água morna

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo (usei canola)

2 colheres (sopa) de margarina *

1 ovo

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

1 xícara (chá) de ervas secas (manjericão, orégano, salsa, pimenta-do-reino)

1kg de farinha de trigo (aproximadamente)

1 gema para pincelar (não usei)

Gergelim para polvilhar

Minha versão:

1 xícara (chá)de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo (aumentei o óleo e não usei a margarina)

1 ovo

1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco

Um pouco menos de 1/2 xícara (chá) de orégano

500g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

A maneira de fazer é tudo igual.

No liquidificador, bata a água, o alho, o açúcar, o óleo, a margarina (se for usar), o ovo, e o fermento e coloque numa tigela. Acrescente as ervas e a farinha, aos poucos, até que ao sovar não grude nas mãos, (se ficar grudando um pouco não tem problema). Sove a massa e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 2 partes, forme os pães e coloque em uma forma untada e enfarinhada (usei forma de pão de forma, duas médias) acredito que na receita inteira deve precisar de duas formas grandes). Pincele com a gema e polvilhe com gergelim. Deixe descansar por 40 minutos ou mais. Leve ao forno preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.

Waffles salgados

Achei maravilhosa essa receita, e a massa do waffle é ótima!!!
Sorte que eu tenho essa máquina no mesmo formato da receita original, mas pode fazer em outras também!
Tirei desse blog, que nem conhecia: O melhor restaurante do mundo.

Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (café) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo ou margarina derretida (usei óleo)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Pré aqueça a máquina de waffles, coloque  a massa com o auxílio de uma concha sobre ela. Feche a tampa e espere a  ficar pronta, deve acender alguma luzinha  avisando que está pronta, no meu caso eu mantive por mais tempo a massa na máquina até que dourasse um pouco mais.
Retire o waffle da máquina, corte no desenho que preferir, e coloque o recheio: cream cheese, presunto, queijo, tomatinhos cereja. Depois coloque num forninho ou forno só para derreter o queijo.

Saladinha de feijão tipo fradinho

Esse feijão parece mesmo o fradinho, mas não é ele é bem menor e uma gostosura, é lá da minha terra, Manaus, e por acaso, encontrei aqui no Rio, adorei!!! Ele se chama Feijão Manteiguinha Santarém.
Essa receita super simples é para a minha filha que está sempre me perguntando como faz.


Eu cozinho o feijão por alguns minutos até ficar no ponto, não muito mole e depois, com o feijão ainda quente, misturo tudo picadinho, tomate, cebola, salsinha e a cenoura ralada, depois tempero com limão, sal e azeite, e pronto, molinho!!!

Caldo de camarão

Essa é daquelas receitas básicas que é sempre bom ter congeladas, aproveitei umas cascas e cabeças de camarão que eu tinha.
Fonte: Bem Simples

Ingredientes:
Cascas e cabeças de camarão q.b.
1 cenoura
1 alho-poró
1 cebola grande
2 dentes de alho inteiros
2 tomates
20ml de vinho branco
500ml de água

Modo de fazer:

Refogue as cascas e cabeças na manteiga até dourar bem, acrescente os outros ingredientes, mexa bem coloque o vinho e por fim a água, deixe ferver por uma hora. Acrescente um pouco de água caso precise. Depois de coado, acrescente mais um pouquinho de manteiga para dar brilho ao caldo.
Espero esfriar e coloco em formas de gelo, depois de congelado, solto das formas e coloco num saco plástico e congelo. Quando preciso tiro quantas "pedras" for precisar.

Sanduiche Morfeu

Muito gostoso e levinho esse sanduíche de frango, chamado de Morfeu  pelos Homens Gourmet do site Home bem Simples é  uma opção de lanche bem legal! Ainda segundo eles o sanduíche tem propriedades calmantes, bom para uma refeição antes de dormir!
Fonte: http://www.bemsimples.com/pt/videos/18933431-homens_gourmet_sanduiche_de_morfeu
Esse é o vídeo da receita.

Como não achei a receita com as medidas vou colocar os ingredientes e depois  é só misturar.

Ingredientes:
Peito de frango (cozido e bem desfiado)
Queijo cottage
Cenoura ralada
óleo de gergelim torrado
Passas
Noz moscada
Hortelã
Gergelim, bastante (usei torrado do branco e do preto)
Salsinha

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e misture tudo, faça sanduíches e sirva ou melhor coma!

Peixe a indiana

Receitinha bem básica, e com um sabor especial do curry, que lembra muito o dendê.
Fonte: antigo site das Rainhas do Lar que já não existe mais.

Modo de fazer:  tempere o peixe com limão e sal, ou use seu tempero preferido, eu as vezes coloco um pouquinho de vinho, deixe tomar gosto. Eu fiz aquele refogado básico, com azeite, cebola,(usei cebola roxa), pimentão vermelho, tomate, sal, pimenta e alho se você preferir, depois deixe ferver um pouco, quando começar a dar uma encorpada, você coloca uma colher (chá) de curry, o peixe, o leite de coco, e deixe ferver por uns minutos, poucos mesmo, coloque agora o coentro e ou salsinha.
Pronto para servir fica delicioso!!Pode servir com arroz.

Pão de forma de leite

Oi gente! eu não sou muito criativa com fotos de pão, mas o importante é que vocês vejam a massa.

Essa receita na verdade é feita com o soro do leite, mas como não tinha fiz com leite mesmo, ficou ótima, macia e aerada, bem do jeito que eu gosto, eu tenho várias receita desse tipo que gosto muito.

Fonte:http://www.nacozinhabrasil.com/2012/03/pão-de-forma-com-soro-de-leite.html

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (ela usou 1 + 1/4)
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 ovo grande
200ml de leite ou soro de leite, ou água*

Modo de fazer:
Convencional - misture os secos, faça uma cova e agregue o óleo, o ovo e o soro ou leite.
Amasse e sove até que fique macia, deixe crescer até dobrar de volume. Modele, deixe crescer novamente e asse a 180ºC em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.

Na máquina de pão - coloque primeiro os líquidos, a seguir os secos, deixando o fermento por último.
Utilizei a opção "massa" e, terminado o ciclo, (1 1/2 hora), ela estará pronta para modelar e seguir os passos acima, no forno convencional. Você pode assar na máquina, escolhendo a opção" sanduíche".

* para o soro de leite caseiro, aqueci 1 litro de leite, sem deixar ferver. Adicionei 50ml de vinagre de maçã e misturei. Uma vez talhado, deixei esfriar e verti numa peneira coberta com um pano fino; Não aperte e coloque na geladeira. No dia seguinte, rendeu 125g de ricota e muito soro, por isso fiquei com pena de jogar fora. O soro pode ficar na geladeira até 3 dias.

Rolinhos de palmito

Essa receita é bem prática, e fica deliciosa!! , por aqui nas feiras tem sempre palmito in natura, então as vezes eles são tão macios que nem precisa cozinhar antes, basta refogá-los e logo ficam macios e cozidos. Foi o que aconteceu!



Eu tinha guardado por tanto tempo essa receita que até a dona do blog, a Lica, mudou de endereço, mas valeu, junto com uma salada fica bem melhor!!!

Fonte: http://saboresdalica.blogspot.com.br/2008/12/rolinhos-de-palmito.html

Ingredientes:
1 vidro de palmito ou alguns toletes de palmito in natura
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho triturados
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Salsinha

Para o rolinho:
200g de presunto sem gordura
200g de mussarela (sou implicante mesmo)
Parmesão ralado para gratinar

Molho branco:
500ml de leite integral
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola e alho triturados
Sal e noz-moscada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100ml de creme de leite

Modo de fazer o refogado:

Aqueça uma panela de fundo grosso e com azeite quente, refogue o alho e a cebola depois de ter ficado transparente, junte os cubos de tomate e o palmito picadinho, tempere,  com sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique bem apuradinho. Depois de secar a água, pode desligar o fogo e junte a salsinha.

Coloque uma fatia de presunto aberta sobre uma tábua de apoio e por cima uma fatia de mussarela, cubra com um pouquinho do refogado e enrole. Vai repetindo esse mesmo processo até terminar os frios e o recheio.

Modo de fazer o molho:

Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente, junte a manteiga e o leite já batido com a farinha. Mexa até que o molho fique encorpado e não tenha mais sabor de farinha, nesse momento tempere com sal e um tiquinho de noz-moscada e retire do fogo, junte o creme de leite, mexa bem até ficar bem incorporado.

Cubra um fundo de uma travessa refratária e distribua sobre a mesma os rolinhos de palmito que estavam reservados, cubra com o restante do molho e espalhe bastante parmesão ralado por cima.

Aqueça o forno e leve para gratinar, Sirva quente, regado com azeite.

Espetinho de frango com salada

Ô dó! almoço de segunda-feira, foi super restrito, depois do exagero do fim-de-semana, rsrsrs..

Ingredientes do espetinho:

Coloque os espetinhos de molho na água (se forem de madeira é claro!)

Peito de frango cortado em pedaços pequenos

Pimentão vermelho, amarelo, cebola, tomate cereja, tudo cortado em pedaços uniformes que dê para colocar nos espetinhos. Misture tudo junto com o peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino, um pouquinho de molho de tomates, uma colher de maionese, e limão. Deixe marinar por um tempo, depois disso vá montando os espetinhos intercalando os pedaços de frango com os outros ingredientes.

Esquente uma grelha ou frigideira grande e besunte com um óleo de sua preferência e grelhe.

Sirva com uma saladinha básica. E depois passe fome o resto do dia rsrsrsrs...

 Obs: Esse peito de frango eu compro na feira, é bem mais macio, do que o outro congelado de supermercado, para ficar macio, a dica seria colocar um pouco de molho no iogurte ou leite integral.

Camarões flambados no whisky

Meninas e meninos, hoje fiz uma receita da Dona Renata, muito querida, com um blog cheinho de novidades o tempo todo!!!dona do Eternos Prazeres, vale a visita para conhecer suas delícias!!!

Na verdade comecei pensando em fazer uma outra receita, mas aí no meio do caminho achei que não ia ficar bom, e mudei para essa receita que já estava na lista de espera. Nossa valeu muito à pena!!!, ficou delicioso e meu whisky, demorou tanto para apagar o fogo que não entendi!

Ingredientes:

1kg de camarões limpos (médios)
180g de champignons (cortados ao meio)
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
Salsinha e cebolinha para finalizar
1 dose de whisky
Suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe os camarões tirando a casca, cabeça, rabo e tripa.

Tempere os camarões com limão e um pouco de sal. (Eu uso um pouquinho de pimenta-do-reino, moída na hora). Deixe uns 10 minutos na geladeira para pegar um pouco de gosto. Depois escorra o líquido que se formou em uma peneira.

À parte, em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter, Em seguida acrescente a cebola e dê uma refogada para que ela murche, logo após coloque os camarões, você perceberá que soltará água, o que vai ajudar na formação do molho. Quando os camarões começarem a ficar rosados, acrescente os champignons.

Assim que os camarões ficarem 100% rosados, acrescente o creme de leite, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Mexa bem. Mantenha o fogo médio.

Pegue uma concha e coloque a dose de whisky, leve a boca do fogo e vire um pouco para que a bebida entre em contato com a chama. Assim que o whisky acender deixe-o queimar um pouco na concha e jogue na panela dos camarões e deixe a chama apagar sozinha. Mexa bem.

Se achar que o molho ficou muito ralo, à parte, acrescente 1 colher de sopa de maisena em uma 1/2 xícara de leite frio e misture bem e coloque na panela e vá mexendo até engrossar. Desligue o fogo e salpique a salsinha.

 Obs: eu segui todos os passos da Renata só tenho restrição no limão como tempero do camarão, mas isso é uma questão de cada um.

Abobrinha à Provençal

Maravilha de acompanhamento!
Fonte:http://basilico.uol.com.br/1186-receitas-ABOBRINHA-A-PROVENCAL


Rendimento:
10 porções

Ingredientes:

1,5kg de abobrinha italiana cortada em rodelas com 1 cm de espessura
120g de pimentão vermelho em cubos
120g de pimentão amarelo em cubos
750g de tomate-cereja inteiros ( eu cortei ao meio)

Para o refogado:

1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 1/2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ciboulette
1/2 xícara (chá) de rama de erva doce picada grosseiramente (não tinha)

Para a finalização:

1 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separados, borrifando apenas um pouco de óleo na frigideira antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte: a) tomates cereja b) pimentões c) abobrinha
2. Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o manjericão, a salsinha, a ciboulette e a erva-doce. Refogue bem rapidamente e,  em seguida, acrescente os pimentões e as abobrinhas já grelhados e refogue mais um pouco.  Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.
3. Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta.

Lagarto na cerveja

Oi gente hoje a receita é bem caseira do dia-a-dia mesmo!!
Fonte:http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/carnes/lagarto-na-cerveja/

Ingredientes:

1.2 kg de lagarto
Óleo de canola (ou o que você costuma usar)
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 cubo de caldo de carne (opcional)
1 1/2 xícara (chá) de cerveja
1 xícara (chá) de batata doce em cubos
1 xícara (chá) de batata em cubos
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
Salsinha para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo em fogo médio e doure o lagarto em toda a sua superfície. Reserve em um prato. Tempere com sal e pimenta.

Refogue a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Coloque a carne, o a caldo de carne dissolvido em meio 500ml de água fervente e a cerveja. Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Retire a pressão e abra a panela, veja se a carne já ficou macia, e coloque os legumes temperados com sal e pimenta e tampe novamente.

Cozinhe por mais 10 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Deixe descansar por 15 minutos. Retire a pressão, abra a panela e retire a carne. Fatie e coloque em uma travessa rodeada pelos legumes. Sirva polvilhada de salsinha.

Tabule tradicional da Rita Lobo

Receitinha básica para o dia-a-dia, adaptada ao meu gosto!
Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/Tabule-tradicional--confira-receita-da-Rita-Lobo.shtml

Serve duas pessoas
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de trigo para quibe
2 tomates médios
1/2 pepino japonês (eu usei)
5 talos de cebolinha*
2 xícaras (chá) de salsinha **
1 xícara (chá) de hortelã***
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão****
1/4 de colher (chá) de pimenta-da-jamaica
Sal e pimenta-do-reino
Azeite a gosto
1/8 colher (chá) de canela em pó (não usei)

Modo de preparo:
Com a ajuda de uma peneira fina, lave o trigo sob água corrente . Aperte para secar e transfira para uma tigela. (Eu deixei uns 15 minutinhos de molho). Reserve.
Lave e seque os tomates. Corte na metade, retire as sementes  e pique em cubinhos.
Transfira os cubos para uma peneira e deixe escorrendo.
Lave e seque muito bem todas as ervas.
Numa tábua, pique a salsinha, a hortelã e corte a cebolinha em rodelas finas.
Acrescente o trigo. Junte o tomate escorrido ao trigo com as ervas. Tempere com o suco de limão, o azeite, a canela em pó, a pimenta-da-jamaica, sal, pimenta-do-reino a gosto, misture bem e sirva a seguir.

* usei só dois talos
** usei só 4 raminhos de salsinha
*** usei só 4 raminhos de hortelã
**** usei quase um limão todo, adoro limão!!

Super simples brownies

Como adoro essas forminhas fiz esses Brownies para a minha neta, só que na hora de tirar eles desmancharam aí é melhor comer na forminha mesmo!!! Essa receita é bem básica e dá super certo.
Só não coloquei nenhuma castanha, aí fez um pouquinho de falta!
Fonte:http://traineedecozinheira.blogspot.com.br/2010/02/super-simple-brownies.html

Torradas com espinafre

Super deliciosas essa torradinhas, servem bem como entrada e até as crianças vão gostar.

Fonte: http://www.dedodemoca.net/receitas/torrada-de-espinafre/

Ingredientes

1 unidade de baguete pequena

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1 dente de alho, grande, picado

4 xícaras de (chá) de espinafre fresco, cortado em tirinhas (apenas folhas e talos mais fininhos)

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte a baguete em fatias finas.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Coloque as fatias em uma assadeira e regue azeite sobre elas. Leve ao forno por 6 minutos ou até que fiquem levemente douradas e crocantes. Reserve.

Não desligue o forno.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho sem deixar dourar. Junte o espinafre cortado em fatias e refogue em fogo alto rapidamente, apenas até murchar. Retire do fogo e adicione o requeijão e acerte o sal e a pimenta. Misture bem.

Salpique queijo parmesão ralado e volte ao forno, até o queijo derreter.

Sirva em seguida.



Iscas de frango com vegetais

Um prato light para o começo da semana! no meu caso tinha muito mais legumes do que frango!
Fonte: Receita Minuto Light

Ingredientes:
(160 calorias por porção)

400g de filé de frango em tirinhas
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada ou fatiada
1 colher (chá) de óleo de canola
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
1/2 xícara de vagens em tirinhas
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de fazer:

1. Tempere o frango com sal e alho.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e doure as tirinhas de frango.
3. Acrescente os vegetais, abaixe o fogo e vá mexendo até amaciar. Se necessário, pingue água de vez em quando.
4. Misture o molho de soja e a maisena  na água e acrescente à panela. Deixe até apurar, retire, salpique a cebolinha e sirva na hora.

Obs: Essa mistura de legumes com frango é você que escolhe mais ou menos.

Torta de maçã (ou Bolo) com casquinha crocante

Eu fiz essa torta, que eu considero mais um bolo, para uma amiga que eu vou visitar, mas para tirar a foto de um pedaço assei um pouquinho numa forma bem menor, e gente acabei provando, hummm ficou divino!!!!
Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com/2013/04/torta-de-maca-com-casquinha-crocante.html

Ingredientes:
100g de manteiga
2 xícaras de açúcar (usei só uma de açúcar cristal orgânico e ficou ótimo)
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de canela
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 maçãs cortadas em cubinhos

Modo de fazer:
Misture a manteiga com o açúcar e os ovos e bata bem até formar um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a canela, a farinha de trigo e o fermento em pó. A massa vai ficar bem grossinha mesmo! Por último, junte as maçãs à massa e misture bem.
Cubra uma forma ou refratário com papel manteiga e espalhe a massa por igual (eu assei numa forma descartável, por isso só untei o fundo com manteiga).
Leve ao forno em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou até que a casquinha fique bem durinha, faça o teste do palito. Deixe esfriar.
A minha assou em 35 minutos.