quarta-feira, 25 de março de 2015

Salada de brócolis e couve-flor


Essa foi uma ideia que tirei de um restaurante natural que frequento, dei uma adaptada do meu jeito e ficou ótima!! saladinha tudo de bom!!

É bem fácil,
Cozinhe uma porção de brócolis e outra na mesma quantidade de couve-flor. Assim que tirar do fogo, pique bem picadinhos o brócolis e a couve-flor, logo em seguida, acrescente um pouco de azeite, quentes os legumes absorvem melhor o sabor do azeite.
Faça um vinagrete com tomate, cebola, salsinha, cebolinha, limão, azeite sal e pimenta a gosto.
Misture tudo bem misture tudo muito bem e sirva!

quinta-feira, 19 de março de 2015

Empadão de frango com um toque na massa



Essa receita tirei do blog da Flávia, Arte na Cozinha, essa massa eu sempre quis experimentar, fica realmente uma delícia!!!

Ingredientes:
Massa:

4 gemas
300gr de manteiga
sal à gosto
600gr de farinha de trigo com fermento (ou coloque 1 colher  (sobremesa) de fermento para essa quantidade de farinha e misture bem)
300g de mussarela ralada no ralo fino

Recheio:

1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados (tiro a pele também)
1 tablete de caldo de galinha (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal à gosto
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Cheiro verde picado à gosto
400g de requeijão cremoso (usei só 200g e ficou muito bom)
1 gema para pincelar  (misturo com umas gotinhas de shoyu)

Modo de fazer:

Massa:
Numa tigela coloque as gemas, a manteiga, o sal,  e misture bem;
Adicione a farinha com o fermento e a mussarela e misture com as mãos até formar uma massa que desprenda das mãos;
Se a massa ficar seca adicione mais manteiga.

Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho e a cebola;
Adicione os tomates, o caldo de galinha, o extrato e o sal e refogue bem;

Junte o frango desfiado e o cheiro verde e refogue por cerca de 5 minutos;
Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o requeijão cremoso. Reserve.

Montagem:
Com um rolo abra metade da massa e coloca em uma assadeira forrando as laterais e o fundo da forma;
Adicione o recheio;
Abra o restante da massa e coloque por cima do recheio;
Pincele a gema diluída em um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Rende: 12 pedaços


quinta-feira, 12 de março de 2015

Frango ao limão



Bem do jeito que gosto Frango com macarrão...

Ingredientes:

1 1/2 kg de sobrecoxas de frango sem pele
2 cabeças de alho sem cascas (imagina se usei, no máximo 2 dentes)
1/3 de xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos (+ ou - 2 limões)
2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado
2 colheres (chá) de sálvia picada
1 colheres (chá) de alecrim debulhado
2 colheres(sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (chá) de óleo (240ml)
1 xícara (chá) de vinho branco (240ml)
1 xícara (chá) de caldo de frango ( 1 tablete dissolvido em 1 xícara (chá) de água)
2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Modo de fazer:

  1. Num saco coloque as sobrecoxas sem pele, o alho sem casca, 1/3 de xícara (chá) de limão e os limões espremidos, o orégano, sálvia, alecrim e o azeite, tempere com pimenta do reino e sal. Amarre bem o saco e leve para a geladeira para marinar por 48 horas, mexendo de vez em quando. (eu deixei de um dia para o outro). Reserve as sobrecoxas e os dentes de alho e despreze a marinada.
  2. Em fogo alto, aqueça uma frigideira grande com 1 xícara (chá) de óleo, arrume as sobrecoxas tomando cuidado para que fiquem numa única camada e frite-as até dourar. Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho (reservados da marinada) e frite dourando tudo.
  3. Escorra o excesso de óleo da frigideira, volte ao fogo médio e adicione 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo do frango, deixe reduzir e escurecer o molho mais ou menos 8 minutos. Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, 1/4 xícara (chá) de suco de limão, misture e sirva em seguida.
  4. Cozinhe o macarrão da sua preferência e sirva com as sobrecoxas e seu molho.


segunda-feira, 2 de março de 2015

Creme de brócolis


Sopinha deliciosa!!
Fonte: Revista Casa e Comida

Ingredientes:

1 maço de brócolis de cabeça única, sem talos;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de alho-poró picados;
1 litro de caldo de legumes caseiro (à base de salsão, cenoura, cebola, alho-poró, alho e louro);
ou use um caldo de legumes industrializado;
3 colheres (sopa) de manteiga;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Usei um pouco de requeijão salpicado na sopa.

Modo de fazer:

  1. Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró e o alho. Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
  2. Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
  3. Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher (sopa) de manteiga. Sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.


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