sábado, 30 de maio de 2015

Bolo gelado de coco


Bolo delicioso, macio, fofinho e geladinho!!!
Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/23466/Bolo-de-Coco-Gelado.html

Ingredientes:
Para a massa:
5 ovos
1 ½ de xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 vidro de leite de coco (200ml)

Para o creme de coco:
1 lata de leite condensando
2 latas de leite integral (medir na lata de leite condensado)
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
Coco para colocar por cima

Para a calda:
300ml de leite integral
200ml de leite de coco

Modo de preparo:
Para a massa: bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume na velocidade e intercale a farinha com o fermento e o leite de coco. Asse em forno preaquecido em assadeira untada.
( usei uma assadeira de 36cm x25cm)

Para o creme de coco: leve todos os ingredientes para o fogo, menos o coco ralado e mexa até ficar um creme na textura de mingau. Reserve.

Para a calda: misture bem o leite,  e o leite de coco e reserve.

Para a montagem: com o bolo ainda na assadeira regue  com a calda, depois coloque o creme por cima, polvilhe com o coco, corte e embrulhe no papel alumínio.

Obs:  se você gosta de bolo mais doce pode acrescentar um pouco de açúcar na calda, mas ele fica no ponto nem mais nem menos. O bolo cresceu bem, ficou no limite da altura da assadeira.

quarta-feira, 20 de maio de 2015

Presente da Starbucks


Oba!!! ontem recebi esse café maravilhoso e com um aroma de matar da Starbucks, um mimo das meninas Livia Santos e Jamile Bittar, adorei!!! vou correndo na loja da Starbucks para moer meu café porque não tenho máquina de moer grãos!!! estou louca para provar!!!

sábado, 9 de maio de 2015

Torta cremosa de liquidificador recheada de frango com catupiry


Essa torta ficou ótima!!! para um lanche rápido muito prática! vou colocar a receita original, mas fiz metade e usei uma sobra de frango para o recheio, fiz um refogado que ficou muito bom! mas achei legal a ideia do recheio original, e o tamanho da forma é importante para não ficar muita massa para pouco recheio.
Fonte: http://www.maurorebelo.com.br/2014/02/torta-cremosa-de-liquidificador.html

Ingredientes:
Massa:

2 xícaras (chá) leite
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
5 ovos
1 xícara (chá) batata cozida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Modo de fazer:
bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Recheio de frango:
800g de peito de frango sem osso
1 xícara de molho de tomates de sua preferência
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
salsa picada a gosto
catupiry  (use na montagem)

Modo de fazer o recheio:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.
Coloque água apenas para cobrir o frango.
Coloque a panela de pressão no fogo. Quando chiar, conte 30 minutos e desligue.
Deixe esfriar, abra a panela, retire as folhas de louro, reserve o caldo e corte o peito de frango ao comprido 3 vezes para reduzir o tamanho da fibra do frango.
Com o garfo desfie o frango. Volte todo o frango desfiado para a panela com um pouco de caldo apenas para mantê-lo úmido.
Coloque 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa no fogo até que o caldo seque e fique aderido ao recheio.

Montagem:

Coloque metade da massa no tabuleiro ou refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de fubá.
Com o auxílio de duas colheres pegue o recheio e espalhe colheradas por toda a área de torta delicadamente. Espalhe o catupiry. salpique o queijo ralado e orégano. Cubra com o resto da massa e coloque mais um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC até que fique bem dourado por cima. O tamanho da forma que usei foi de 38 x 25cm.

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Risoni de Bacalhau com Azeitonas do Chef Walner Sovi





 


 
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 pessoas


Ingredientes
4 litros de água
500g de Risoni
1kg de Bacalhau Dessalgado
200ml de Azeite Extra Virgem
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
200g de tomate cereja cortados ao meio
150g de azeitonas pretas cortadas em tiras grandes
2 colheres de sopa de manjericão
Pimenta do Reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela ferva o bacalhau, retire a pele, as espinhas e separe em lascas.
Em outra panela aqueça o azeite e coloque o alho até dourar. Em seguida acrescente a cebola e mexa até que a mesma fique transparente.
Acrescente o bacalhau em lascas e bem seco e deixe refogar por cinco minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
Enquanto isso coloque a água no fogo. Assim que a água ferver, acrescente o risoni e deixe ferver por sete minutos mexendo sempre.
Na panela com bacalhau acrescente o tomate cereja cortado ao meio e as azeitonas.
Escorra a massa, misture o bacalhau, acrescente o manjericão e sirva.



Chef  Walner Sovi

Maravilhosa sugestão para o Dia Das Mães da Revista Máxima

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Batata de forno com frango

Essa receita ficou ótima! eu até chamaria de gratinado de frango com batatas, uma combinação fácil e gostosa!!
Fonte: http://idealreceitas.com.br/receita-de-batata-de-forno-com-frango

Ingredientes:

500g de peito de frango
800g de batata cozida
1 copo de requeijão
1 molho de tomate (aproximadamente 300ml)
Azeitona picada a gosto
200g de mussarela  fatiada ou ralada
200g de presunto fatiado ou ralado
Orégano a gosto

(Eu fiz metade da receita)

Modo de fazer:

Eu fiz um pouco diferente da receita original.
Num refratário coloquei um pouco do molho de tomates, desfiei o frango e espalhei por cima do molho, adicionei as azeitonas picadas, mais molho de tomates. Misturei o requeijão com um pouco de creme de leite, (só porque acho muito um vidro de requeijão inteiro), provei o sal, espalhei por cima do frango com o molho, cubra com as batatas cozidas em rodelas, mais o presunto cozido e a mussarela, salpique com o orégano por cima e leve ao forno, preaquecido entre 180ºC e 200°C, até o queijo derreter e sirva quente.

terça-feira, 21 de abril de 2015

Torta integral de banana

Bem essa torta eu vi no facebook da Katia Jeremias Monticelli, uma seguidora adorável, e concordo com ela quando diminuiu o açúcar dessa torta, mas mesmo diminuindo ainda achei doce, viu Katia, da próxima vez vou diminuir mais ainda, e vai ter logo uma próxima vez porque essa foto não fez jus a maravilha que é essa torta!!!
Fonte: http://www.clicrbs.com.br/pdf/16793605.pdf

Ingredientes:

6 bananas tipo caturra ( usei da banana da terra)
1 ½ xícara de açúcar mascavo (usei 1 xícara e ainda achei doce)
2 colheres (chá) de canela
2 colheres de  manteiga ou margarina
Raspas de 1 limão
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
3 colheres de farinha de trigo
4 colheres de farinha de trigo integral
3 colheres de aveia em flocos
2 colheres de farinha de linhaça
2 colheres de oleaginosas (nozes, castanhas, etc) picadas

Modo de fazer:


  1. Corte as bananas em fatias diagonais finas. Adicione e misture ½ xícara de açúcar mascavo, metade da canela e o açúcar de baunilha. Reserve.
  2. Em uma tigela acrescente os outros ingredientes e o restante do açúcar e da canela.. Misture com a ponta dos dedos até o ponto de farofa.
  3. Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com uma camada fina de farofa e cubra com as fatias de bananas colocadas lado alado. Repita o processo até finalizar coma a farofa.
  4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar. espere amornar para sevir.



quinta-feira, 16 de abril de 2015

Farfalle com molho de tomate e vodka

Oi gente, fiz essa massinha e ficou deliciosa e simples...faltou o manjericão que o meu estava tão feio que nem usei...
Tirei do blog da Patrícia, Technicolor Kitchen, que  me inspira e traz sempre receitas novas!

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
½ colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-poró pequeno, a parte mais clara apenas
1 dente de alho grande, amassado e picadinho
1 pitada de pimenta calabresa
½ xícara (120ml) de vodka
1 lata de tomates pelados picados
2 colheres (chá) de açúcar
sal e pimenta do reino moída na hora
225g de pasta seca curta, como farfalle ou penne
¼ xícara (60ml) de de creme de leite fresco
1 punhado de folhas de manjericão fresco, picadas ou rasgadas (não tinha no momento)
Parmesão ralado, para servir

Modo de fazer:

Aqueça uma panela média em fogo médio-alto. Junte o azeite e a manteiga e enquanto ela derrete, corte o alho-poró ao meio no sentido comprimento e então corte cada metade em fatias fininhas, depois de lavar é claro! Adicione à panela e refogue  até que fique transparente. Junte o alho e a pimenta calabresa e refogue até perfumar. Acrescente a vodka aos poucos, misture e então cozinhe até reduzir pela metade, 3-4 minutos. Junte os tomates o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até que engrosse, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente até que fique al dente.

Junte o creme de leite ao molho, cozinhe por 5 minutos, junte o manjericão e desligue o fogo. Escorra o macarrão e incorpore-o ao molho. Sirva imediatamente polvilhado com o queijo.

quarta-feira, 25 de março de 2015

Salada de brócolis e couve-flor


Essa foi uma ideia que tirei de um restaurante natural que frequento, dei uma adaptada do meu jeito e ficou ótima!! saladinha tudo de bom!!

É bem fácil,
Cozinhe uma porção de brócolis e outra na mesma quantidade de couve-flor. Assim que tirar do fogo, pique bem picadinhos o brócolis e a couve-flor, logo em seguida, acrescente um pouco de azeite, quentes os legumes absorvem melhor o sabor do azeite.
Faça um vinagrete com tomate, cebola, salsinha, cebolinha, limão, azeite sal e pimenta a gosto.
Misture tudo bem misture tudo muito bem e sirva!

quinta-feira, 19 de março de 2015

Empadão de frango com um toque na massa



Essa receita tirei do blog da Flávia, Arte na Cozinha, essa massa eu sempre quis experimentar, fica realmente uma delícia!!!

Ingredientes:
Massa:

4 gemas
300gr de manteiga
sal à gosto
600gr de farinha de trigo com fermento (ou coloque 1 colher  (sobremesa) de fermento para essa quantidade de farinha e misture bem)
300g de mussarela ralada no ralo fino

Recheio:

1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados (tiro a pele também)
1 tablete de caldo de galinha (opcional)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
sal à gosto
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Cheiro verde picado à gosto
400g de requeijão cremoso (usei só 200g e ficou muito bom)
1 gema para pincelar  (misturo com umas gotinhas de shoyu)

Modo de fazer:

Massa:
Numa tigela coloque as gemas, a manteiga, o sal,  e misture bem;
Adicione a farinha com o fermento e a mussarela e misture com as mãos até formar uma massa que desprenda das mãos;
Se a massa ficar seca adicione mais manteiga.

Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho e a cebola;
Adicione os tomates, o caldo de galinha, o extrato e o sal e refogue bem;

Junte o frango desfiado e o cheiro verde e refogue por cerca de 5 minutos;
Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o requeijão cremoso. Reserve.

Montagem:
Com um rolo abra metade da massa e coloca em uma assadeira forrando as laterais e o fundo da forma;
Adicione o recheio;
Abra o restante da massa e coloque por cima do recheio;
Pincele a gema diluída em um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Rende: 12 pedaços


quinta-feira, 12 de março de 2015

Frango ao limão



Bem do jeito que gosto Frango com macarrão...

Ingredientes:

1 1/2 kg de sobrecoxas de frango sem pele
2 cabeças de alho sem cascas (imagina se usei, no máximo 2 dentes)
1/3 de xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos (+ ou - 2 limões)
2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado
2 colheres (chá) de sálvia picada
1 colheres (chá) de alecrim debulhado
2 colheres(sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (chá) de óleo (240ml)
1 xícara (chá) de vinho branco (240ml)
1 xícara (chá) de caldo de frango ( 1 tablete dissolvido em 1 xícara (chá) de água)
2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Modo de fazer:

  1. Num saco coloque as sobrecoxas sem pele, o alho sem casca, 1/3 de xícara (chá) de limão e os limões espremidos, o orégano, sálvia, alecrim e o azeite, tempere com pimenta do reino e sal. Amarre bem o saco e leve para a geladeira para marinar por 48 horas, mexendo de vez em quando. (eu deixei de um dia para o outro). Reserve as sobrecoxas e os dentes de alho e despreze a marinada.
  2. Em fogo alto, aqueça uma frigideira grande com 1 xícara (chá) de óleo, arrume as sobrecoxas tomando cuidado para que fiquem numa única camada e frite-as até dourar. Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho (reservados da marinada) e frite dourando tudo.
  3. Escorra o excesso de óleo da frigideira, volte ao fogo médio e adicione 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo do frango, deixe reduzir e escurecer o molho mais ou menos 8 minutos. Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, 1/4 xícara (chá) de suco de limão, misture e sirva em seguida.
  4. Cozinhe o macarrão da sua preferência e sirva com as sobrecoxas e seu molho.


segunda-feira, 2 de março de 2015

Creme de brócolis


Sopinha deliciosa!!
Fonte: Revista Casa e Comida

Ingredientes:

1 maço de brócolis de cabeça única, sem talos;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de alho-poró picados;
1 litro de caldo de legumes caseiro (à base de salsão, cenoura, cebola, alho-poró, alho e louro);
ou use um caldo de legumes industrializado;
3 colheres (sopa) de manteiga;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Usei um pouco de requeijão salpicado na sopa.

Modo de fazer:

  1. Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró e o alho. Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
  2. Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
  3. Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher (sopa) de manteiga. Sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.


quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Brigadeirinho gelado e calda fudge de chocolate, caramelo e flor de sal

Muito legal essa receita, massss.... fica bem doce... então se você não gosta, sugiro fazer umas substituições...fica bem cremoso mesmo logo que sai do freezer. Adorei, é rápido e prático!
Fonte: Namaria
Já a calda é um opcional, muito boa mesmo!! Receita da Simone Izumi, do blog Chocolatria, só que tirei da revista Casa e Comida.

Receita do brigadeirinho:

1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pote de sobremesa láctea cremosa de chocolate (90g)
2 colheres (sopa cheia) de leite em pó
100g de chocolate meio amargo derretido
Chocolate granulado a gosto (não usei)

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a sobremesa láctea, o leite em pó e o chocolate meio amargo derretido. Bata bem até ficar um creme liso.

Coloque esse creme em uma forma para pudim (20cm de diâmetro x 9cm de altura) untada com manteiga e leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Retire do freezer  10 minutos antes de servir, desenforme, salpique o granulado e sirva em seguida.

Obs: eu não usei a forma para pudim e fiz em forminhas de picolé, não precisei esperar os 10 minutos e ficou ótimo!!!

Receita da calda fudge:

100g de açúcar
540g de creme de leite fresco em temperatura ambiente
180g de chocolate amargo ou meio amargo
2 colheres (chá) de flor de sal ou a gosto (usei menos)
100ml de leite (se necessário)

Modo de preparo:

1- Caramelize o açúcar até obter um tom bonito de guaraná. Adicione 300g  de creme de leite (cuidado pois irá espirrar) e misture bem para desfazer os grumos de caramelo.
2- Adicione a flor de sal, desligue o fogo e reserve.
3- À parte, derreta o chocolate em banho maria ou na potência média do microondas e agregue o resto do creme de leite.
4- Verta essa mistura de chocolate sobre o caramelo e misture até obter uma calda homogênea. Afine com o leite, se for preciso. Sirva aquecida sobre o sorvete.

Obs: vai parecer a princípio que a calda ficou muito rala, mas depois de fria ela fica ótima.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Frigideira de camarão seco com repolho da Bela Gil


A receita de hoje é da Bela Gil! adorei!!!

Ingredientes:

1/4 de xícara de camarão seco sem cabeça e sem rabo de molho por 12 horas trocando a água para retirar o excesso de sal (sem as cascas eu prefiro)
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
1/2 cebola
3 dentes de alho
1/4 de repolho branco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 ovos
1/2 maço de coentro
Sal marinho

Modo de fazer:

Bata o camarão seco com o leite de coco fresco no liquidificador (a Bela ensina como fazer o leite de coco fresco no site).
Pique bem a cebola e o alho. Corte o repolho em fatias finas. Refogue a cebola, alho e repolho no azeite de dendê, por 2 minutos. Se necessário, acrescente sal. Adicione no refogado, leite de coco com o camarão batido no liquidificador, refogue até secar.
Adicione o coentro. Desligue o fogo e deixe esfriar. Bata os ovos inteiros e acrescente ao refogado, misture bem, passe para um pirex, corte um pouco de cebola em tiras e decore. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 15 minutos ou até dourar.

sábado, 31 de janeiro de 2015

Cozido caseiro de lentilha

Eu adoro lentilha! aqui vai mais uma receitinha preferida!! é uma receita econômica e rende bastante!
Fonte: Cozinha Informal para Amigos

Ingredientes:

(serve 12 pessoas)
1kg de lentilha seca (deixadas de molho por no mínimo 3 horas)
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
200g de bacon em cubinhos
2 cenouras cortadas em cubinhos
1 pimenta-vermelha cortada em cubinhos (não usei)
4 batatas cortadas em cubinhos (não usei)
2 talos de cebolinha verde em rodelas finas
2 linguiças cortadas em rodelas finas
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o bacon, a linguiça,  e doure por alguns minutos mais. Junte a cenoura e a pimenta se for usar, e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Acrescente as batatas (se for usar), e a cebolinha verde e cozinhe por mais 5 minutos. Por último junte as lentilhas e o extrato de tomate e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, sempre provando porque ela pode cozinhar por menos ou mais tempo vai depender do tempo que ficou de molho. Tempere com sal. O cozido deve ficar substancioso começando a engrossar. Salpiquei umas salsinhas para enfeitar o prato.

Obs: eu ia esquecendo de dizer que fiz só 1/4 da receita, e fiz umas adaptações de acordo com o meu gosto, como por exemplo: o extrato de tomate eu usei 1 colher de sopa ao invés de 1/2 colher como seria de fato.

sábado, 17 de janeiro de 2015

Torta rústica ratatouille


Muito boa receita, saudável, e só não ficou melhor na foto porque eu assei demais os legumes!!!
A massa  ficou um pouco diferente, mas não descobri o erro, talvez porque na minha cozinha estava uns 40°C, quase derreti toda!!! A receita é longa porque é bem explicada mas bem tranquila de fazer.

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

PARA A MASSA:
100g de manteiga gelada
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

1- Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa sem dissolver completamente a manteiga.
2- Junte o ovo e o sal e trabalhe amassa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer;
  1. Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta)
  2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corta as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.
  3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas e rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.
  4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno  preaquecido por 15 minutos.
  5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180°C (temperatura média).
PARA A MONTAGEM

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para pincelar

Cerca de 15 minutos antes do término do tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180°C.

Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura.

Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível de cerca de 24cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno e transfira os legumes par uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e misture delicadamente.

Passe os legumes para a forma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher com 1 colher (sopa) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Obs: acho que o erro da massa foi fazê-la no processador porque desmanchou toda a manteiga o que não era prá acontecer...

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Salada de tomate com vinagrete de anchova

Depois de umas férias relativamente longas, para o blog é claro, estou de volta e espero que esse verão de fritar cérebro não me deixe longe da cozinha...já tentei fazer pão e quase assei, rsrs.
Essa receita é bem verão o molho é muito bom!!!!
Fonte: Livro Culinária Francesa de Laura Washburn

Ingredientes:
Rendimento 4 porções

750g de tomates maduros
1 chalota grande, ou 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
Sal marinho a gosto e pimenta-do-reino moída na hora

Vinagrete de anchova:

1 dente de alho
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 filés de anchova (só usei 1 e achei muito bom!)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
um punhado pequeno de folhas de manjericão
um punhado de folhas de salsinha bem picadas
pimenta-do-reino e pão crocante para servir

Para fazer o vinagrete, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e as anchovas no processador de alimentos e bata bem. Adicione o azeite aos poucos, uma colher de sopa por vez. Em seguida, junte o manjericão, reservando algumas folhas. Tempere com pimenta-do-reino e reserve
Corte os tomates em 4-8 partes, dependendo do tamanho. Disponha-os em uma travessa e salpique a cebola. Tempere levemente com sal e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Salpique a salsinha bem picada, o manjericão reservado e a pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pão crocante.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Caponata de berinjela do Buddy

Boa receita!!! adorei essa caponata!!!
Como não encontrei a original tirei essa deste site: http://donasnofimdesemana.com/2014/01/23/caponata-de-beringela-do-kitchen-boss/

Ingredientes:

1 berinjela média em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho esmagados
1/2 colher (chá) de pimenta em flocos
1 xícara (chá) cheia  de tomates cereja
1/4 xícara (chá) de passas brancas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de castanhas pinoli tostados (não usei)
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva + 2 colheres (sopa) divididas (usei mais)
Sal e pão


Modo de fazer:

Aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva, junte a berinjela e uma pitada de sal. Misture de vez em quando e deixe cozinhar em fogo médio até ficar macia e levemente dourada. Coloque em uma travessa. Doure a cebola com uma pitada de sal e cozinhe até ficar levemente transparente. Junte o alho e a pimenta, até ficar cheiroso, uns 30 segundos. Junte os tomates, vinagre, açúcar, passas e alcaparras e misture bem. Junte a berinjela e misture. Cozinhe em fogo baixo, misturando de vez em quando. Quando cozinhar amasse os tomates com uma colher. Cozinhe por uns 15 a 20 minutos. Retire a caponata do fogo e junte o pinoli e a salsinha. Verifique o sal. Deixe em temperatura ambiente e sirva acompanhado e torradas.

Obs: como adoro o pimentão laranjado, pelo seu sabor suave, usei um pouquinho dele nessa receita.

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Frango à Marengo

Hoje saiu um frango delicioso!!!
Fonte: Receita Minuto nº42, bem antiga mesmo...
Acho que uma coisa boa das receitas é poder adaptá-las do seu jeito!

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 frango cortado em pedaços (usei só sobrecoxas)
2 cebola média fatiada
1/4 de xícara de conhaque
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsa picadas
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
Sal a gosto
1 vidro pequeno de cogumelos fatiados
1 colher (sopa) de amido de milho (não usei)
1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

  1. Aqueça a manteiga e o óleo e refogue os pedaços de frango. Deixe dourar um pouco.
  2. Acrescente as cebolas e frite um pouco mais.
  3. Junte o conhaque, os tomates, a salsa, a cebolinha e o sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
  4. Acrescente os cogumelos  e deixe cozinhar por alguns minutos.
  5. Se preferir dissolva o amido de milho na água e engrosse o molho.
Obs: Sirva com arroz e ovos cozidos picados.

domingo, 16 de novembro de 2014

Pão branco melhorado


Bem vamos a verdade..rsrs, eu enjoo de Pão Integral, com Grãos, com Cereais, etc, então para melhorar o meu pão branco, eu adiciono alguns itens para torná-lo mais saudável.
Essa é uma receita básica de pão que deve ser muito conhecida....

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e farinha de trigo para untar
Gema para pincelar (não usei)
Usei 1/4 xícara (chá) de chia
Usei 1/2 xícara (chá) de aveia
Para isso já coloquei a quantidade de farinha de trigo diminuída.


Modo de fazer:

Bata no liquidificador o fermento, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Despeje em um recipiente, cubra e deixe crescer por 15 minutos ou até formar bolhas. Adicione a farinha restante, a aveia, a chia e vá batendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa e molenga. Despeje em uma forma de bolo inglês média untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema (se for usar) e leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Tire do forno espere uns minutinhos e desenforme  e deixe esfriar, sirva acompanhado de geléia e requeijão. Importante deixar esfriar um pouco antes de cortar.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Salada morna de batata com alcaparra e rúcula do Jamie Oliver

Delícia de salada!!! apesar de morna fica ótima para os dias quentes....
Receita do Jamie Oliver, não encontrei o link.
Fiz na verdade uma adaptação.

Ingredientes:
Serve 3 pessoas

500g de batata bolinha
1 maço de mini rúcula
Azeite q. b.
1/2 meio limão espremido
2 colheres (sopa) de alcaparras

  1. Lave bem as batatas e leve para cozinhar.
  2. Lave as rúculas  e as alcaparras.
  3. Escorra as batatas já macias corte-as ao meio, com as batatas ainda mornas,  misture as alcaparras, a rúcula e tempere com o azeite, o limão e sal, pode acrescentar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente. 

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Penne com ragu de carne do Claude


Testei e adorei!! esse molho fica bem gostoso, e a  carne bem macia de desfiada!!!
Na sequência vai o molho de tomates da avó do Claude que é muito bom também!
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/penne-com-ragu-de-carne-assada.htm

Com uma adaptação a pedido do marido, mas deu tudo certo!
Ingredientes:
800g de cupim cortado em cubos grandes (usei peito de boi)
Azeite para refogar
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 folhas de louro
2 ramos de tomilho
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1,5L de vinho tinto
250ml de água

Modo de preparo:
Tempere a a carne com pimenta do reino moída na hora e sal.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho, e a pimenta dedo-de-moça em azeite.
Junte a carne e deixe cozinhar na pressão durante 3 horas. Desfie a carne e reserve.

Para fazer o molho da carne:
Use 400ml de molho de tomates pronto ( é aí que entra o molho de tomates da avó do Claude)
Azeite para refogar
3 colheres (sopa) de cebola
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picado
1/2 pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto
Salsa picada
Carne desfiada, com o caldo do cozimento

Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho picado e a pimenta no azeite. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino moída e refogue mais um pouco.

Acrescente o caldo do cozimento da carne, o molho de tomate e, por último, a salsa picada, cozinhe por mais 15 minutos.

Cozinhe o macarrão e sirva com o ragu.

Obs: se achar que a receita é trabalhosa, na verdade é se vc ainda não tiver o molho de tomates pronto que pode ser o do Claude ou um de sua preferência, a receita do molho da avó do Claude, tem pequenos diferenciais, como ervas variadas, vinagre balsâmico, mel, etc.
Não usei o cupim porque acho muito gorduroso, e na verdade adaptei um pouco para as minhas quantidades, só usei 400g de carne que piquei em quadrados pequenos e com 1 hora de pressão já estava bem macia e desfiou facilmente.

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Arroz de rico

Essa é daquelas que dá uma limpa na geladeira e mata a fome!!!
Fonte:http://www.foxplaybrasil.com.br/lifestyle/recipe/5343-arroz-de-rico

Ingredientes:

80g de arroz integral ou pode ser outro
20g de bacon
10g de alho (substitui por cebola)
10ml de azeite extra virgem
50g de filé mignon ou outra sobra
2 ovos
Cebolinha a gosto
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervilhas e milho verde a gosto (dei uma incrementada mais)

Modo fácil de fazer:

Frite o bacon com um pouco de azeite, adicione o alho, doure um pouco e logo acrescente a carne. Refogue então por alguns minutos.
Bata os ovos e coloque-os na panela da carne, até que comecem a coagular. Junte o arroz r misture.
Finalize com cebolinha e parmesão.

Obs: mas como sou metida, misturei por minha conta um pouco de milho verde e ervilhas.

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Bolo de cenoura americano



Este bolo eu fiz para o meu aniversário, é um bolo que comi numa viagem e adorei, fiquei procurando uma receita que me lembrasse o sabor do bolo que comi, aí achei essa! tirei do site do Pinterest. Ficou muito delicioso, só que achei que ele ficou macio demais e se desmanchava com facilidade. Talvez diminuindo a quantidade de óleo fique melhor...

Ingredientes:

3 xícaras de raspas de cenoura ( raladas em um ralador fino)
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de açúcar granulado (usei 1 e 1/2)
1 colher (chá) de canela em pó
4 ovos bem batidos
1 3/4 de xícara de óleo de canola
1 colher (chá) de baunilha de boa qualidade 
1/2 xícara (chá) abacaxi picado
1/2 xícara (chá) coco ralado

Creme de cream cheese
Ingredientes:

220g de cream cheese
3/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
Nozes picadas

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte 3 formas de 22cm de diâmetro, em seguida recorte 3 pedaços de papel manteiga para forrar as formas, unte antes e depois do papel.
Separe os 4 ovos para que fiquem em temperatura ambiente.
Misture os 7 primeiros ingredientes em uma batedeira, se você tiver aquela "raquete"pode usar, mas se não use a sua pá normal. Bata tudo e depois de bem misturado, vá misturando os ovos batidos, o óleo e a baunilha, misture bem.
Agora acrescente o resto dos ingredientes e só misture. Despeje a massa nas 3 formas preparadas e asse por mais ou menos 30 minutos.
Depois de pronto (faça o teste do palito) deixe esfriar um pouco antes de manuseá-lo.

Prepare o creme:
Bata todos os ingredientes na batedeira até virar um creme mais firme e macio.
Use-o para rechear e cobrir o bolo, enfeite com as nozes.

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Acelga maki da Birosquinha


Oi gente, hoje experimentei essa receita da Rachel, Nabirosquinha, adorei!! e dei uma pequena incrementada, mas senti falta do wasabi...não tinha em casa...acho que teria ficado bem melhor!!!

Ingredientes:

Folhas de acelga
1 lata de atum em lascas
Arroz cozido, quanto baste
1 pote de creme de ricota
Fatias de manga (eu usei)
Cebolinha verde picada à gosto
Gergelim para polvilhar (eu usei)

Modo de fazer:

Em uma panela ferva água suficiente para mergulhar as folhas de acelga e deixar até amoleceram.
Retire-as e escorra.
Desmanche com um garfo o atum e misture com o creme de ricota, tempere com sal e outras ervas que gostar.
Monte na folha de acelga uma camada de arroz, aperte bem e coloque a camada de atum, nessa hora coloquei uma tira fina de manga e enrolei apertando bem com cuidado.
Corte em rodelas e coloque num prato para servir, salpiquei gergelim torrado branco e preto, e usei molho shoyu para molhar.

Obs: tive um pouco de dificuldade com o arroz que deveria ser bem mais pegajoso, tipo arroz japonês mesmo.

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Bolo de banana diet da nutricionista


Como ainda não consegui aplicar o que eu aprendi no curso de fotografia, por isso as fotos não ficaram tão boas,  não queria deixar de postar esse bolo diet que finalmente consegui comer!!! e eu sou chata para diet!!!

Eu sei que a maioria não precisa comer sem açúcar,  mas como preciso emagrecer uns quilinhos, essa foi uma sugestão da Nutricionista. é uma receita bem conhecida por quem come esse tipo de bolo, mas fica a dica, adorei!!!!!

Ingredientes:
5 bananas d'água
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 caixa de aveia (200g)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa rasa) de sucralose (para forno e fogão)*

Bate tudo no liquidificador, (acho melhor aos poucos a massa fica um pouco pesada)

Depois, misture:
1/2 xícara de damasco
1/2 xícara de ameixa
1/2 xícara de castanha
Leve ao forno médio/baixo por 25 a 30 minutos, em forma untada e enfarinhada.

(Eu untei uma forma de 24cm de diâmetro, com manteiga, espalhei um pouquinho de sucralose e cobri com fatias de banana da terra, depois coloquei a massa e levei ao forno baixo porque achei que as bananas na forma poderiam queimar).


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...