segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Torta de cogumelos com bacon e frango

Delícia de receita!! adorei11
Fonte: Revista Casa e Comida n°54 setembro

Ingredientes:

45ml de azeite de oliva
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
250g de bacon picado grosseiramente (usei 10g bem picadinho)
500g de peito de frango cortado em cubos (usei sobrecoxa desossada)
250g de cogumelos picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de folhas de tomilho
250g de creme de leite (usei o fresco)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
4 batatas média, descascadas
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal grosso a gosto

Modo de fazer:
  1. Preaqueça o forno a 200ºC.
  2. Aqueça o azeite de oliva numa panela média e adicione a cebola e o alho. Frite por 3 minutos, ou até ganhar cor. Acrescente o bacon e frite por mais 5 minutos. Adicione o frango, os cogumelos e o tomilho. Frite por mais 5 minutos.
  3. Ainda na panela, verta o creme de leite e cozinhe rapidamente por mais 4 minutos, ou até o molho se tornar um caldo cremoso. Acerte os temperos, e coloque a mistura em uma forma.
  4. Com uma faca afiada, fatie as batatas em lâminas finas. Distribua as lâminas por cima, cubra com a manteiga derretida e salpique sal grosso. Asse de 15 a 20 minutos, até que as batatas fiaquem macias e douradas. Sirva quente.
Obs:  Eu fatiei as batatas e cozinhei até ficarem macias depois que coloquei por cima do frango pra dourar, fiquei preocupada que as batatas ficassem duras e demorassem muito até ficarem macias.
Usei o creme de leite fresco porque nunca sei se o de caixinha vai talhar se aquecer demais.

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Salada de grão-de-bico com ervas

Essa salada ainda faz parte do mini grão-de-bico que ganhei dos amigos de Sampa! Wagner e Yara.
Desculpem a demora, mas ando meio desligado...já nem sinto meus pés no chão, rsrs lembra da música, pois é...
A salada ficou ótima, continuo apostando que vão gostar!!

Ingredientes:

1 pão sírio
Alho a gosto
azeite a gosto
Pimenta a gosto
½ xícara de salsinha
½ xícara de hortelã
½ xícara de folhas de aipo
1 ramo de orégano fresco
2 xícaras de tomate grape (cereja)
½ pepino cortado em cubos
½ cebola roxa cortada em fatias finas
2 xícaras de grão-de-bico cozido
limão, azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

Abra o pão sírio ao meio e esfregue o alho. Em seguida tempere com azeite, sal e pimenta. Corte em quatro partes e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por cerca de dez minutos.

Em uma tigela, junte a salsinha, a hortelã, as folhas de aipo e o orégano.

Em outra tigela, corte os tomates ao meio e junte o pepino, a cebola, um dente de alho bem picado e o grão-de-bico.

Tempere com azeite, sal e pimenta e esprema o limão por cima. Para montar a salada junte primeiramente os legumes e as ervas, misture bem  e depois coloque o pão sírio. Sirva

Obs: eu não usei as folhas do aipo e sim o aipo mesmo porque prefiro. O grão-de-bico passou do ponto um pouco por isso acho que não ficou mini, mas não alterou em nada o sabor que ficou muito bom!!!

segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Bolo de chocolate fácil


Na busca por um bolo delicioso encontrei esse, bem parecido com um brownie...
Fonte: http://www.entrepanelas.net/bolo-de-chocolate-facil/

Ingredientes:

250g de chocolate em barra meio amargo. Do bom, não economize nesse passo
125g de manteiga sem sal (não substitua por margarina porque vai interferir no sabor)
3 ovos
50g de farinha de trigo
175g de açúcar (usei 140g)

Cobertura:

100ml de creme de leite
50g de chocolate (ou mais, quanto mais chocolate mais consistente vai ficar a sua cobertura)

Modo de fazer:

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Unte uma forma com manteiga. (forma de 21cm quadrada).
  3. Numa panela derreta o chocolate e a manteiga até formar uma mistura homogênea, pode ser no microondas ou no fogo. 
  4. Numa tigela, bata os 3 ovos até ficar esponjoso, acrescente o açúcar e depois a farinha. ( pode bater na mão ou na batedeira).
  5. Aos poucos acrescente na tigela a mistura de chocolate derretido com a manteiga.
  6. Coloca a massa na forma e leve ao forno.
  7. Vai controlando no forno, levou de 12 a 17 minutos. Ele fica macio, mas não mole e se ficar duro você errou e passou do ponto.
Cobertura:

Aqueça o creme de leite numa panela sem deixar ferver, desligue o fogo e misture o chocolate até derreter. Reserve.
Depois do bolo assado cubra com a calda.

Obs: o bolo fica bem úmido, parecido com um brownie. O tempo de forno no meu caso demorou muito mais que 17 minutos. A cobertura como já deu para perceber é uma ganache, então se você deixar esfriar um pouco fica bem consistente.


sábado, 30 de julho de 2016

Panna cotta com calda de morango

Super suave e refrescante esse docinho...
Fonte:http://gnt.globo.com/receitas/receitas/panna-cotta-com-calda-frutas-vermelhas.htm
Fiz metade da receita, mas vou colocar a receita na íntegra. Ligeiramente adaptada.

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
180g de açúcar
5g de baunilha
Gelatina em folha (3 folhas e meia) ou 12g em pó
¼ de raspas de limão

Modo de fazer:
  1. Coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma panela para ferver.
  2. Após a fervura, desligue o fogo e adicione as raspas de limão e a gelatina.
  3. Coe e coloque em copos ou taças individuais (2 ou 3 horas na geladeira)
  4. Hidrate a gelatina. Se a gelatina for em pó, coloque 5 colheres de água e derreta no micro-ondas aproximadamente 5 segundos por três vezes. Se for em folha, coloque-as na água e, quando formar um gel, coloque na panela.
  5. Adicione a  calda de morangos na hora de servir.

Calda de morangos:

500g de morangos lavados e cortados em cubinhos.
100g de açúcar
1 xícara de água
Gotas de limão

Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo por uns minutos até começar a engrossar.

sábado, 16 de julho de 2016

Pappardelle com carne de panela

Hoje foi dia de macarrão!! adoro!!
Ficou ótimo só com uma ligeira adaptada.
Fonte: Revista Casa e Comida nº 32 junho e julho 2014

A massa comprei pronta da Hana. Muito boa!!
O preparo é muito rápido.

Ingredientes para a carne de panela:

2 cebolas picadas;
3 dentes de alho picados;
1 kg de paleta magra cortada em cubos (usei peito de boi magro)
Folhas de manjericão;
2 colheres (sopa) de molho inglês;
4 xícaras de molho de tomate peneirado (usei tomates pelados em lata);
50ml de azeite de oliva para refogar;
2 xícaras de água;
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Em uma panela de ferro ou inox de fundo grosso, refogue a cebola e a carne com o azeite. Adicione o alho. Deixe pegar um pouco de cor e adicione o molho inglês, o molho de tomates e as folhas de manjericão. Cozinhe por duas horas em fogo baixo, regando com água aos poucos. No final do cozimento, desligue o fogo e acerte os temperos - a carne vai desmanchar, mas não precisa desfiá-la, despeje sobre o pappardelle  cozido e finalize com uma boa regada de azeite e queijo ralado se quiser.
Eu desfiei porque achei melhor e só depois misturei com a massa.

Obs: essa receita toda rende de 6 a 8 porções. Eu fiz metade e só usei 300g de massa. Na receita original a receita de massa é caseira. E claro a quantidade é bem mais.




sexta-feira, 1 de julho de 2016

Empada de frango 2


Olá, já publiquei aqui receita de empada de frango e outras, essa de hoje fiz uma massa com banha de porco, e como eu já esperava ficou ótima e até um pouco "croc" logo que sai do forno!
Uma delícia mesmo!!

Ingredientes:

50g de banha de porco (essa que se compra nos supermercados mesmo)
50g de manteiga sem sal ( se usar com sal diminua um pouco o sal)
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara de água
2 e ½ xícara de farinha de trigo e mais 1 colher (sopa) para dar o ponto

Recheio:

 ½ peito de frango
½ cebola picadinha
Alho de quiser (não uso porque não gosto muito)
tomates picados sem pele e sem sementes
Salsa e cebolinha a gosto
½ xícara de polpa de tomates para dar uma cor
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de frango (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer a massa:

Eu faço no processador, mas você pode fazer na mão mesmo se preferir.
No processador coloco a banha e a manteiga, junto a farinha de trigo (já contendo o sal), menos a colher de sopa de farinha de trigo, e uso a tecla pulsar, por algumas vezes, primeiro vai virar uma farofa aí você coloca a água e pulsa novamente até a massa virar uma bola,  você testa se ainda tiver grudando, coloque a colher de sopa restante de farinha e pulse novamente,  deve ficar no ponto, macia e fácil de trabalhar, coloque para descansar por uns 30 minutos e use abrindo para moldar nas forminhas com um pouco de trigo para ajudar. Eu abro entre plásticos com um rolinho. Cuidado com o trigo só use o suficiente para não grudar nas mãos.
Para fazer na mão, misture a banha e a manteiga com a farinha já com o sal, até virar uma farofa, coloca a água e amasse até virar uma bola homogênea.  Se for necessário misture a colher (sopa) de farinha para dar o ponto. A massa fica sem grudar nas mãos.

Modo de fazer o recheio:

Cozinhe o peito de frango em um pouco de água com o caldo de frango ou se preferir só com água.
Depois disso desfie bem mas não deixe muito longo porque senão fica difícil de rechear. Reserve. Não despreze o caldo do cozimento.
Faça um refogado com azeite ou óleo, com a cebola, alho e depois de estarem já meio transparentes, acrescente os tomates, a polpa, mexa bem, coloque a salsinha a cebolinha, e por fim misture a colher (sopa) de farinha de trigo com o caldo já frio e acrescente no refogado, só pra dar uma liga no recheio.

Modele a massa nas forminhas, acrescente o recheio, coloque as tampinhas, passe um pouco de gema misturada com azeite e enfeite com uma azeitona preta.

Asse em forno a 200ºC por uns 25 minutos ou menos depende do seu forno, até a parte de cima ficar bem corada.
Rendimento: 12 empadinhas pequenas

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Creme de palmito fit

Essa receita me surpreendeu, muito saborosa mesmo com as substituições para torná-la menos calórica! A foto do celular e ainda à noite ficou ruim, mas a minha máquina não está boa, não podia deixar sem foto.
Fonte: http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia/fotos/aprenda-a-fazer-sopas-deliciosas-e-com-poucas-calorias-para-se-esquentar-nos-dias-frios-10062016#!/foto/10

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 vidro de palmito em conserva picado
3 xícaras de leite desnatado
2 colheres (sopa) de  creme de ricota
Muçarela de búfala ralada
Sala, cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Na sequência, acrescente o palmito e o leite.
Após 10 minutos acrescente o sal, pimenta-do-reino e a ricota. Mexa bem, depois é só bater no liquidificador.
Coloque o creme na panela de novo até dar mais consistência e depois acrescente a muçarela de búfala, e por fim a salsinha e a cebolinha!

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Salada de trigo grosso claro

Olá, ganhei esse trigo de uns amigos de SP,  estava louca para testar, aí vendo uma salada no Delírio Tropical, um restaurante super saudável aqui do Rio, resolvi fazer a minha versão!
Ficou "ótema"!!!delícia bem azedinha e no ponto.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo grosso claro
Cebola roxa, pepino, salsa, hortelã, limão, azeite e uma pimentinha do reino moída na hora.

Modo de fazer:
Lave e coloque pra cozinhar o trigo em água, espere ferver e deixe por 10 a 15 minutos, é bom provar pra ver se está no ponto, nem mole nem duro al dente.
Numa tigela misture o resto dos ingredientes bem picadinhos e bem temperados, acrescente o trigo já cozido e misture bem. Leva para gelar ou sirva na temperatura ambiente.
Obs: esse trigo é geralmente encontrado em lojas de produtos árabes.

segunda-feira, 11 de abril de 2016

Pão de liquidificador

Nem vou comentar como ficaram os pãezinhos, kkkkkkkk mas vamos lá! uma delícia de pão, tentei fazer o formato de rosquinha mas cresceu demais e ploft! virou outra coisa!!!
Eu fiz com as minha opções mas você pode colocar o que mais gosta! Vou colocar como fiz.
Fonte: http://bebelculinaria.blogspot.com.br/

Ingredientes da receita original:

3 tabletes de fermento biológico fresco
3 unidades de ovo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar (pode fazer sem que dá certo - é adicionado para acelerar o processo)
2 copos de leite morno
500g de farinha de trigo (completar com: 200g de farelo de trigo, 100g de farinha de trigo integral, 100g de aveia em flocos, 50g de linhaça, 50g de quinoa. Quanto mais grãos  melhor).

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes.
Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e despeje a massa do liquidificador.
Misture e sove bem.
Tire uma bolinha e coloque num copo d'água. Quando subir a massa está pronta pra ir ao forno.
Faça os pãezinhos e asse por 40 minutos ou até dourar em forno médio.

Obs: caso use outros ingredientes no seu pão tipo:
  • cenoura ralada
  • brócolis picado
  • ervas
  • noz moscada
  • manjericão
  • azeitonas
  • calabresa
Ingredientes de como fiz:

1 tablete de fermento biológico seco
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de leite morno
3 colheres (sopa) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de linhaça triturada

O resto fiz como descrito acima.

segunda-feira, 21 de março de 2016

Antepasto de abobrinha com camarão

Muito leve e deliciosa essa entrada que pode ser usada como salada também!
Coloco a receita na íntegra mas fiz uma pequena troca.
Fonte: Receita Minuto
 
Ingredientes:

1 xícara (chá) de camarão médio já limpo (o meu já estava selado*)
Suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas frescas (cortadas em rodelas bem finas)
2 dentes de alho espremidos
 ½ cebola (usei)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
Folhas verdes (usei rúcula)

Modo de Fazer:
Tempere os camarões com o suco de limão ( só faço isso depois do camarão estar selado, senão acho que o limão cozinha o camarão).
Em uma panela, aqueça o azeite frite as cebolas, junte as abobrinhas e o alho e frite mais um pouco Acrescente os camarões e frite tudo junto.
Em uma tigela pequena, coloque a salsinha, o azeite, o sal e misture bem todos os ingredientes, acrescente nas abobrinhas com camarões.
Sirva com folhas verdes.

Obs: como não estou acostumada a comer abobrinha crua, deixei cozinhar um pouco no fogo baixo aí depois que coloquei o camarão.
Foto do celular, máquina sem bateria...

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Maminha na cerveja

A receita da Angela (Ora pitangas) me agradou muito, como ela mesma diz na cerveja sim mas com "uma pegada natureba", fica na verdade bem melhor, menos sódio, logo, mais saudável!! e ainda fazer uma carne saborosa sem "melecar" toda a cozinha não tem preço...
Fonte: http://orapitangas.blogspot.com.br/2016/01/maminha-na-cerveja.html

Ingredientes e modo de fazer:

"Coloco na pressão 3 tomates inteiros, 1 cebola picada em gomos, 4 dentes de alho (usei 2), um galho de manjericão e todos os temperos frescos da horta, folhas de louro, cebolinha, tomilho, salsinha, etc..junto a carne ao lado dos temperos, apenas temperada com sal grosso, rego com uma latinha de cerveja, pode ser branca ou preta, como desejar, levo ao fogo por 20 minutos, abro para conferir  a maciez da carne,e se ainda não estiver no ponto deixo mais uns 10 minutos. Quando estiver macia, retiro da panela, deixo esfriar um pouco e fatio.
Acomodo as fatias no fundo de uma frigideira de fundo largo e peneiro o molho sobre a carne, leve ao fogo para reduzir o molho e sirvo em seguida".

OBS: Quando a carne sai da pressão ela ainda está muito sem cor, depois que se coloca na frigideira é que fica com uma cor bonita.

sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Bolo com frutas cristalizadas

Bolo que fiz no Natal e ficou muito bom!! do site da Teresa, que tem receitas deliciosas!!
Fonte: http://www.teretetenacozinha.com.br/2014/12/bolo-com-frutas-cristalizadas-2.html

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga (200g)
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de trigo para misturar nas frutas cristalizadas
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
250g de frutas cristalizadas
Essência de baunilha ou de rum a gosto (usei de laranja ficou ótimo)

Modo de fazer:

Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e reserve.
Envolva as frutas cristalizadas na colher (sopa) de farinha de trigo, para que não afundem na massa. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro, sem parar de bater, coloque os ovos inteiros um a um junte o creme de leite e misture bem alternando com a farinha de trigo com o fermento, por fim a essência.

Manualmente adicione as frutas e misture delicadamente a massa.

Despeje a massa em uma forma de buraco no meio (24cm de diâmetro) ou de bolo inglês grande untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos ou até dourar.
Desenformar frio, salpicar açúcar de confeiteiro.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Palha italiana

Coisa boa esse docinho, impossível de comer um só!! a receita é da Chocolatria!
Fonte: http://chocolatria.com/blog/palha-italiana-de-chocolate/

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50g de manteiga sem sal
60g de creme de leite
100g de chocolate em barra - usei meio amargo, mas pode usar em pó.
Cerca de 3/4 de biscoito maisena quebrado
Açúcar refinado para envolver

Modo de fazer:

Leve o leite condensado, a manteiga, o creme de leite e o chocolate em barra picado em uma panela de fundo grosso ao fogo moderado. Quando iniciar uma breve fervura, abaixe o fogo e misture sem parar até obter uma massa em ponto de enrolar. Você pode fazer um teste de ponto, retirando a panela do fogo e levando uma pequenina porção espatulada em uma louça congelada ao freezer por cerca de 5 minutos. Passado este tempo, se você conseguir bolear com tranquilidade, chegou ao ponto certo. Adicione as bolachas quebradas, misture até envolver por completo e modele em uma forma forrada com papel filme, papel manteiga ou celofane transparente. Nivele e leve à geladeira até firmar. Quando endurecer, desenforme, retire o invólucro e corte em quadrados. Passe em seguida no açúcar refinado.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Pernil de porco ao whisky

Bom demais!! gostei muito desse pernil!!! a receita vem lá da Cozinha Pequena.  Muito fácil de fazer e na panela de pressão mais rápido ainda. O pernil já veio temperado, mas vou colocar aqui o link de um tempero da Tatiana do Panelaterapia que gosto muito.
Espero que esse ano eu consiga colocar mais receitas por aqui...
Fonte: http://cozinhapequena.com/pernil-de-porco-ao-whisky/
Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/08/tempero-para-carne-de-porco.html

Ingredientes:

1 pedaço de pernil, já previamente temperado, de cerca de 600g
1 cebola picada em cubinhos
150ml de whisky (usei um bom do meu marido hehehe)
10 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em um panela de pressão, comece selando o pernil, por todos os lados. Em fogo alto, ele deve ficar bem dourado, duma cor que já dará vontade de comer.

Acrescente o azeite e a cebola, deixando-a dourar junto com a carne. Não se preocupe com a carne, deixe ela de ladinho, enquanto a cebola doura.

Assim que a cebola dourar, deite o whisky sobre a carne. Via fazer aquele barulhinho gostoso de se ouvir, sinal de que você está indo bem. Junte os tomates e o pimentão, por cima da carne mesmo, e por cima de tudo o alecrim, um pouco de sal e de pimenta.

Feche a panela e, depois de ela pegar pressão, baixe o fogo.

Cerca de 30 minutos de fogo baixo e você terá a carne prontinha, se desfazendo ao primeiro toque, os tomates totalmente derretidos e uma refeição de classe A sem trabalheira nenhuma.

quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Bolo de cenoura da Rita Lobo


Eu já queria ter experimentado esse bolo faz tempo, já tinha ouvido que era muito bom, mas o que poderia ter de diferente num bolo de cenoura tradicional?
Na verdade a diferença esta na maciez da massa, muito boa realmente!! adorei a prova!
Fonte: http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica/videos/3549387.htm

Ingredientes:

3 cenouras
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola, milho ou girassol (usei ¾)
1 ½  xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar a assadeira)
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de manteiga

Modo de preparar:

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e 7cm de altura com manteiga, usando um papel toalha para espalhar. Polvilhe farinha de trigo e chacoalhe  sobre a pia para tirar o excesso.

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela, passando pela peneira. Misture delicadamente e reserve.
Lave as cenouras e, com um descascador de legumes ou faquinha, descasque. Descarte a extremidade superior (onde fica a rama) corte as cenouras em rodelas.

Quebre os ovos um a um, em uma tigela (para verificar se estão bons) e transfira para o copo do liquidificador. Junte as cenouras, o óleo e o açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos).

Junte a mistura do liquidificado à tigela com a farinha, o fermento e o sal. Com um batedor de arame, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.

Transfira  a massa para a assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
Para saber se o bolo está bom, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. (só abra o forno depois de 20 minutos  de assado).
Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

Para fazer a calda de chocolate:
ingredientes:
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Numa panela pequena, junte o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame.

Quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 4 minutos, sem parar de mexer. 
Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.

Regue a calda quente sobre o bolo já frio e desenformado e deixe esfriar. Sirva a seguir.
                                                  

sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Bolinho salgado com cogumelos



Delícia de bolinho!!! ficou na medida certa,  e o recheio pode ser variado, tipo frango, queijo, presunto e queijo, carne moída, camarão, etc.
Fonte: Revista Casa&Comida, (março 2015), receita da Heloísa Bacellar.

Ingredientes:

25g de manteiga, mais um pouco para untar
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
400g de cogumelos frescos em fatias finas (paris, shiitake ou portobelo)
2 ovos
1 xícara de leite
½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
 ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180ºC, unte e polvilhe com farinha de rosca 6 ramequins.

Aqueça a manteiga numa frigideira média, doure a cebola, junte o alho e, assim que perfumar, misture os cogumelos e o sal. Mantenha em fogo baixo até que os cogumelos estejam macios e dourados. Misture a salsinha ajuste o sal e a pimenta e deixe amornar.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento, o queijo e 1 colher de sal, até obter uma massa lisa.

Despeje 1 cm de massa em cada ramequin, espalhe o recheio por cima os cogumelos e termine com a massa restante. asse os bolinhos por 30 minutos, até que estejam dourados, crescidos e firmes (espete o palito no centro; ele deverá sair limpo). Sirva em seguida.

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Rosca caseira simples

Mais um pão delicioso....dessa vez do blog da Ís, sempre dou uma passadinha por lá prá ver as novidades...ficou bem macio e delicado.
Fonte: http://receitasdais.blogspot.com.br/2015/09/rosca-caseira-simples.html

Ingredientes:
(medida copo americano 200ml)

1 e ½ copo americano de leite
1 copo americano de óleo
1 copo americano de água
1 copo americano de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) cheia de manteiga
2 ovos
60g de fermento biológico (fresco) ou 2 pacotes de 10g cada do seco
1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer:

Junte o óleo, a água o leite e o sal. Leve ao fogo ou ao microondas só para amornar um pouquinho. Reserve. Em uma vasilha coloque o fermento e o açúcar. Mexa com uma colher para dissolver o fermento. Coloque a manteiga, os ovos e mexa mais. Acrescente o líquido apenas morninho e misture bem. Agora coloque a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa que desgrude das mãos, porém macia. Sove por 5 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por uns 30 minutos ou até dobrar de volume. Depois disso retire da vasilha, faça a trança e coloque na assadeira ou numa forma de pão. Deixe crescer outra vez, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido 180°C até dourar, uns 30 minutos aproximadamente. Só corte depois de morno.

terça-feira, 29 de setembro de 2015

Bolo de fubá com banana dourada

Delícia de bolo!! receita da Casa, Coisas e sabores, da Adriana, muito fera em bolos caseiros!!!
Achei a mistura muito boa!!  e ficou bem macio!!
Dei uma adaptada porque coloquei um ovo a mais, mas nada mudou o sabor do bolo.
http://www.casacoisasesabores.com.br/2013/10/bolo-de-fuba-com-banana-dourada.html

Ingredientes:

2 bananas em rodelas
2 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó

Massa:
 ¾ de xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
½ xícara de fubá
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite
Essência de coco*
½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

* a receita original pedia coco ralado, como a Adriana eu não usei, preferi a essência de coco.

Prepare a massa: na batedeira ou na mão, bata o açúcar com a manteiga, até formar um creme claro. Junte ovo e bata bem. Vá colocando alternadamente o fubá e a farinha de trigo (peneirados) e o leite, batendo entre um e outro. Coloque a essência e misture. Acrescente o fermento e apenas misture.

Montagem: unte uma forma grosseiramente com manteiga e forre com papel manteiga.
Espalhe ½ colher (sopa) de açúcar no fundo. Passe a banana em uma mistura de açúcar e canela e acomode no fundo da forma. Espalhe a ½ colher de açúcar restante por cima. Leve a forma à boca do fogão rapidamente - fogo baixo ou médio, cuidado para as chamas não alcançarem o papel manteiga, não deixe "pontas" - para que a banana caramelize de leve. Coloque a massa de fubá por cima das bananas e leve ao forno médio-baixo (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda morno, nem quente recém-saído do forno, nem frio, virando a forma em uma travessa e depois retirando o papel manteiga com cuidado, primeiro nas laterais e depois no fundo. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Obs: Eu não coloquei a banana para caramelizar porque esqueci mesmo, quando vi já tinha colocado a massa por cima das bananas... mesmo assim achei delicioso1

sábado, 19 de setembro de 2015

Arroz de forno com frango


Esse arroz é feito quase sempre com sobras de frango, assado, cozido, etc..
A receita é para a minha filha Natasha não esquecer os ingredientes...rsrs

Ingredientes:

Sobras de frango (300g aproximadamente)
Arroz cozido q.b.
Ervilha
Milho cozido ou de lata
Ovos cozidos (12 minutos depois que começar a ferver)
Salsinha, cebolinha
Cenoura cortada em brunoise e cozida
Queijo ralado q.b.
Azeitonas picadas

Modo de fazer:
Misture tudo, vá acrescentando o arroz conforme preferir. Depois coloque numa forma refratária untada com azeite, salpique queijo ralado e leve ao forno só para derreter o queijo.

Obs: você pode acrescentar outras sobras de legumes ou algum tempero que você goste.

terça-feira, 15 de setembro de 2015

Molho de tomate clássico

Essa é mais uma receita de molho de tomates...com melhor aproveitamento do tomate.
Fonte: Revista Casa&Comida (agosto 2015)

Ingredientes:

500g de tomates italianos maduros*
2 dentes de alho inteiros descascados, esmagados, mas não picados
1 maço de manjericão
50 ml de azeite
50 ml de vinho branco
1 xícara de água
sal a gosto
*para diminuir a acidez do tomate caso ele não esteja muito maduro, acrescente 1 colher (chá) de açúcar ao molho.

Modo de preparo:
  1. Faça um "x"  nas extremidades dos tomates e coloque-os em água fervente por cerca e 1 minuto ou até que comecem a soltar a pele
  2. Retire os tomates do fogo e espere esfriar. Retire a pele e as sementes e reserve-as. Pique os tomates grosseiramente.
  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. quando o alho começar a dourar, junte metade do manjericão. espere cerca de 3 minutos (ou menos), com atenção para não deixar queimar. Retire o alho e o manjericão e despreze. reserve o azeite aromatizado.
  4. Em um liquidificador, bata as cascas e as sementes do tomate com a água e coe.
  5. Em uma panela, junte o azeite aromatizado, o tomate picado, o suco de tomate coado e o vinho branco. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos em fogo baixo e acerte o sal.
  6. Desligue o fogo e  acrescente o restante das folhas de manjericão
  7. Misture à massa e sirva imediatamente.

sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Torta de legumes espiral





Essa torta ficou boa, não achei muitoooo boa porque os legumes não ficaram tão cozidos como eu queria, mas mesmo assim faz sucesso!!!
Existem outras receitas desse tipo, mas escolhi essa.
Importante que os legumes estejam bem finos, para facilitar a arrumação e o cozimento.
Fonte:http://solianka.net/ovoshhnoy-pirog-polosatik-koronnoe-blyudo-elviryi-shherbakovoy/

Ingredientes:

1 abobrinha
3 cenouras
½ abóbora (foi o que me pareceu na tradução ou eles tem dois tipos de abobrinha bem parecidas)
4 ovos
Sal
300g de farinha de trigo
2-3 dentes de alho
160g de manteiga
160g de queijo duro
300ml de leite
Noz moscada (opcional)

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo com a manteiga cortada em pedaços, gelada, faça como se fosse uma farofa, acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa bem homogênea, coloque sal.
Sove a massa com a mão. Amasse bem.
Pegue uma assadeira de (26cm de diâmetro) melhor se for de abrir, coloque papel manteiga no fundo, unte um pouco o papel com manteiga, cubra com a massa e forre os lados da forma também. 
Depois disso leve à geladeira por uns 30 minutos.

Enquanto a massa esfria você faz o recheio.
Limpe e lave as cenouras, a abobrinha e a abóbora, Eu uso um madoline, ou pode ser com um descascador de legumes que corta bem fino.
As tiras devem ser da mesma largura. Se ficar larga melhor cortar ao meio. Retire a massa da geladeira e comece arrumando alternadamente cenoura, abobrinha e abóbora. Como nas fotos acima.
Bata os ovos ligeiramente, adicione o leite e bata novamente, em seguida, coloque o alho esmagado, o queijo ralado, sal a gosto e misture bem, despeje por cima dos legumes.
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 1 hora a 180ºC, ou até dourar, depois de assada retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.

Obs: Marly não ficou boa a massa com grão-de-bico, acho que o recheio molhou e não ficou croc. Vou tentar com outro recheio, bjs

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Pãozinho integral de mel e azeite

Bem deliciosos essa receita da Cristina do blog Abóbora Menina!!
Ficam macios e fofos, adorei!!!
Fonte: http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/2015/08/paozinho-integral-de-mel-e-azeite.html

Ingredientes:

1 xícara (240ml)  de leite morno
2 ovos em temperatura ambiente
¼ xícara de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de sal
2½ xícaras de farinha de trigo branca especial
2½ xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Semente de gergelim torrado e linhaça marrom (opcional)

Modo de fazer:

Na MFP, coloque todos os ingredientes conforme a sequência acima (menos as sementes).
Escolha a opção "massa" e deixe-a trabalhar. Após o sinal de término do ciclo, retire a massa, molde os pãezinhos e deixe crescer novamente em lugar aquecido, livre de correntes de ar, por cerca de 2 horas ou até que dobrem de volume.
Aqueça o forno a 200°C.
Arrume-os numa forma, dando um espaço pequeno entre eles, pincele com clara de ovo, salpique as sementes e leve ao forno preaquecido até que dourem.

No processo manual, misture todos os ingredientes líquidos, e vá acrescentando as farinhas aos poucos até que comecem a soltar um pouco das mãos, se sobrar farinha não tem problema. Sove por aproximadamente 10 minutos e deixe crescer. O resto segue o processo acima.

Obs: os meus ficaram grandes renderam 11 pãezinhos, a massa crua pesou em torno de 84g cada.

segunda-feira, 27 de julho de 2015

Spaghetti de abobrinha e cenoura com cogumelo

Uma opção deliciosa e saudável, a única coisa que faltou foi a salsinha para dar um colorido a mais no prato, mas como não falava na receita acabei esquecendo de colocar, uma pena...fica mesmo delicioso...

Essa receita recebi no meu e-mail dentro da propaganda da loja Pepper, que adoro tudo por lá.
Fonte:https://mail.google.com/mail/u/0/#inbox/14e6e474dee9e216

Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes ou 300g (eu usei só uma)
250g de cogumelos-de-Paris (usei champignon)
5 dentes de alho (hahaha nem pensar só um dentinho e tá ótimo!)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal marinho
1 colher (sopa) de azeite trufado

Modo de fazer:

  1. Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes.
  2. Corte o cogumelo e refogue no alho e azeite de oliva por cinco minutos.
  3. Adicione os legumes, sal e refogue por mais cinco minutos
  4. Finalize com fios de azeite trufado.
Obs: eu coloquei primeiro a cenoura porque acho-a mais durinha e depois de uns minutinhos coloquei a abobrinha, não fica mole senão perde a graça, fica tudo al dente mesmo! Se você não tiver esse aparelhinho pode cortar num ralador mesmo no sentido de comprimento do legume.

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Picadinho na faca com shiitake e molho oriental

Uma pequena variada no dia-a-dia, muito gostosa essa mistura!!
Fonte: Revista Cláudia

Ingredientes:

800g de alcatra
4 colheres (sopa) de óleo
2 talos de alho-poró (pequenos) picados
300g de cogumelo shiitake fatiado
4 colheres (sopa) de molho de ostra comprado pronto
Sal a gosto (cuidado com o sal o molho de ostra já é salgado)
Folhas de sálvia fritas rapidamente e óleo quente para decorar (não usei)

Modo de fazer:

Com uma faca própria para carnes, bem afiada, pique a carne em pedacinhos.
Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a carne em fogo alto, mexendo às vezes, por dez minutos. Acrescente o alho-poró, o cogumelo e o molho de ostra e misture. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais cinco minutos. Se necessário, acrescente sal ou mais uma colher de molho de ostra. Sirva acompanhado de arroz tailandês, decorado coma as folhas de sálvia fritas.
Rende 4 porções

Obs: decorei com alho-poró aquecido no azeite.

segunda-feira, 20 de julho de 2015

Bolo de maçãs, passas e nozes

Delícia de bolo e super fácil fazer, daqueles "pá pum" e fica delicioso bem molhadinho...
E da Cozinha da Gina, muita coisa boa a gente encontra por lá!
Fonte:http://www.nacozinhabrasil.com/2015/07/bolo-de-maca-passas-e-nozes.html#more-19176

Ingredientes:
2 maçãs pequenas ou 1 grande
½ xícara (chá) de passas
¼ xícara (chá) de nozes (que substitui por castanha-do-pará)
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ xícara (chá) de açúcar refinado
1 ovo grande
 ¼ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:

Numa tigela, coloque a maçã ralada, as passas e as nozes ou castanhas, misture os açúcares, o ovo, o óleo, e a baunilha.
Vá adicionando os demais ingredientes secos, canela, farinha, bicarbonato e fermento.
A massa deve ficar bem encorpada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em assadeira pequena, untada por aproximadamente 35 - 40 minutos.

Nota : Na decoração foi reservada algumas nozes e passas, e a Gina aferventou  a casca da maçã para amolecer e moldar.
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