segunda-feira, 2 de março de 2015

Creme de brócolis


Sopinha deliciosa!!
Fonte: Revista Casa e Comida

Ingredientes:

1 maço de brócolis de cabeça única, sem talos;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de alho-poró picados;
1 litro de caldo de legumes caseiro (à base de salsão, cenoura, cebola, alho-poró, alho e louro);
ou use um caldo de legumes industrializado;
3 colheres (sopa) de manteiga;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Usei um pouco de requeijão salpicado na sopa.

Modo de fazer:

  1. Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró e o alho. Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
  2. Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
  3. Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher (sopa) de manteiga. Sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.


quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Brigadeirinho gelado e calda fudge de chocolate, caramelo e flor de sal

Muito legal essa receita, massss.... fica bem doce... então se você não gosta, sugiro fazer umas substituições...fica bem cremoso mesmo logo que sai do freezer. Adorei, é rápido e prático!
Fonte: Namaria
Já a calda é um opcional, muito boa mesmo!! Receita da Simone Izumi, do blog Chocolatria, só que tirei da revista Casa e Comida.

Receita do brigadeirinho:

1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pote de sobremesa láctea cremosa de chocolate (90g)
2 colheres (sopa cheia) de leite em pó
100g de chocolate meio amargo derretido
Chocolate granulado a gosto (não usei)

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a sobremesa láctea, o leite em pó e o chocolate meio amargo derretido. Bata bem até ficar um creme liso.

Coloque esse creme em uma forma para pudim (20cm de diâmetro x 9cm de altura) untada com manteiga e leve ao freezer por mais ou menos 2 horas. Retire do freezer  10 minutos antes de servir, desenforme, salpique o granulado e sirva em seguida.

Obs: eu não usei a forma para pudim e fiz em forminhas de picolé, não precisei esperar os 10 minutos e ficou ótimo!!!

Receita da calda fudge:

100g de açúcar
540g de creme de leite fresco em temperatura ambiente
180g de chocolate amargo ou meio amargo
2 colheres (chá) de flor de sal ou a gosto (usei menos)
100ml de leite (se necessário)

Modo de preparo:

1- Caramelize o açúcar até obter um tom bonito de guaraná. Adicione 300g  de creme de leite (cuidado pois irá espirrar) e misture bem para desfazer os grumos de caramelo.
2- Adicione a flor de sal, desligue o fogo e reserve.
3- À parte, derreta o chocolate em banho maria ou na potência média do microondas e agregue o resto do creme de leite.
4- Verta essa mistura de chocolate sobre o caramelo e misture até obter uma calda homogênea. Afine com o leite, se for preciso. Sirva aquecida sobre o sorvete.

Obs: vai parecer a princípio que a calda ficou muito rala, mas depois de fria ela fica ótima.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Frigideira de camarão seco com repolho da Bela Gil


A receita de hoje é da Bela Gil! adorei!!!

Ingredientes:

1/4 de xícara de camarão seco sem cabeça e sem rabo de molho por 12 horas trocando a água para retirar o excesso de sal (sem as cascas eu prefiro)
1/4 de xícara (chá) de leite de coco
1/2 cebola
3 dentes de alho
1/4 de repolho branco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 ovos
1/2 maço de coentro
Sal marinho

Modo de fazer:

Bata o camarão seco com o leite de coco fresco no liquidificador (a Bela ensina como fazer o leite de coco fresco no site).
Pique bem a cebola e o alho. Corte o repolho em fatias finas. Refogue a cebola, alho e repolho no azeite de dendê, por 2 minutos. Se necessário, acrescente sal. Adicione no refogado, leite de coco com o camarão batido no liquidificador, refogue até secar.
Adicione o coentro. Desligue o fogo e deixe esfriar. Bata os ovos inteiros e acrescente ao refogado, misture bem, passe para um pirex, corte um pouco de cebola em tiras e decore. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 15 minutos ou até dourar.

sábado, 31 de janeiro de 2015

Cozido caseiro de lentilha

Eu adoro lentilha! aqui vai mais uma receitinha preferida!! é uma receita econômica e rende bastante!
Fonte: Cozinha Informal para Amigos

Ingredientes:

(serve 12 pessoas)
1kg de lentilha seca (deixadas de molho por no mínimo 3 horas)
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
200g de bacon em cubinhos
2 cenouras cortadas em cubinhos
1 pimenta-vermelha cortada em cubinhos (não usei)
4 batatas cortadas em cubinhos (não usei)
2 talos de cebolinha verde em rodelas finas
2 linguiças cortadas em rodelas finas
1 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o bacon, a linguiça,  e doure por alguns minutos mais. Junte a cenoura e a pimenta se for usar, e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Acrescente as batatas (se for usar), e a cebolinha verde e cozinhe por mais 5 minutos. Por último junte as lentilhas e o extrato de tomate e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, sempre provando porque ela pode cozinhar por menos ou mais tempo vai depender do tempo que ficou de molho. Tempere com sal. O cozido deve ficar substancioso começando a engrossar. Salpiquei umas salsinhas para enfeitar o prato.

Obs: eu ia esquecendo de dizer que fiz só 1/4 da receita, e fiz umas adaptações de acordo com o meu gosto, como por exemplo: o extrato de tomate eu usei 1 colher de sopa ao invés de 1/2 colher como seria de fato.

sábado, 17 de janeiro de 2015

Torta rústica ratatouille


Muito boa receita, saudável, e só não ficou melhor na foto porque eu assei demais os legumes!!!
A massa  ficou um pouco diferente, mas não descobri o erro, talvez porque na minha cozinha estava uns 40°C, quase derreti toda!!! A receita é longa porque é bem explicada mas bem tranquila de fazer.

Ingredientes:
Serve 6 pessoas

PARA A MASSA:
100g de manteiga gelada
1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

1- Corte a manteiga em cubos e passe para uma tigela grande. Junte a farinha peneirada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa sem dissolver completamente a manteiga.
2- Junte o ovo e o sal e trabalhe amassa apenas até formar uma bolota. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Atenção: se preferir, faça a massa no dia anterior ao que vai servir a torta.

PARA O RECHEIO:
1 berinjela pequena
1 abobrinha média
3/4 de xícara (chá) de tomate-cereja ou sweet grape
1 talo de alho-poró sem folhas verdes
1 pimentão amarelo
1 cebola média
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
8 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer;
  1. Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta)
  2. Numa tábua, corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm e descarte as pontas. Se a berinjela for grande, corta as fatias em meias-luas. Transfira para uma tigela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal. Reserve.
  3. Prepare os outros legumes: fatie as abobrinhas e rodelas de 1 cm e descarte as pontas; corte os tomatinhos ao meio; fatie fino o alho-poró; corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte as metades em quadrados; descasque a cebola e corte em quartos; descasque os dentes de alho.
  4. Retire a berinjela da água e disponha numa assadeira retangular grande. Regue com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno  preaquecido por 15 minutos.
  5. Retire a assadeira do forno e junte os outros legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e misture delicadamente. Volte a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire a assadeira e baixe a temperatura do forno para 180°C (temperatura média).
PARA A MONTAGEM

2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de alecrim fresco
1 gema para pincelar

Cerca de 15 minutos antes do término do tempo para pré-assar os legumes, retire a massa da geladeira. Se você está fazendo a torta em etapas, cada passo num dia, preaqueça o forno a 180°C.

Numa bancada, polvilhe com um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura.

Transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível de cerca de 24cm de diâmetro, deixando as bordas para fora.

Retire a assadeira do forno e transfira os legumes par uma tigela grande. Debulhe os ramos de tomilho e alecrim e misture delicadamente.

Passe os legumes para a forma com a massa. Dobre as bordas sobre os legumes.

Numa tigelinha, misture a gema com 1 colher com 1 colher (sopa) de água. Pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Obs: acho que o erro da massa foi fazê-la no processador porque desmanchou toda a manteiga o que não era prá acontecer...

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Salada de tomate com vinagrete de anchova

Depois de umas férias relativamente longas, para o blog é claro, estou de volta e espero que esse verão de fritar cérebro não me deixe longe da cozinha...já tentei fazer pão e quase assei, rsrs.
Essa receita é bem verão o molho é muito bom!!!!
Fonte: Livro Culinária Francesa de Laura Washburn

Ingredientes:
Rendimento 4 porções

750g de tomates maduros
1 chalota grande, ou 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
Sal marinho a gosto e pimenta-do-reino moída na hora

Vinagrete de anchova:

1 dente de alho
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 filés de anchova (só usei 1 e achei muito bom!)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
um punhado pequeno de folhas de manjericão
um punhado de folhas de salsinha bem picadas
pimenta-do-reino e pão crocante para servir

Para fazer o vinagrete, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e as anchovas no processador de alimentos e bata bem. Adicione o azeite aos poucos, uma colher de sopa por vez. Em seguida, junte o manjericão, reservando algumas folhas. Tempere com pimenta-do-reino e reserve
Corte os tomates em 4-8 partes, dependendo do tamanho. Disponha-os em uma travessa e salpique a cebola. Tempere levemente com sal e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Salpique a salsinha bem picada, o manjericão reservado e a pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pão crocante.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Caponata de berinjela do Buddy

Boa receita!!! adorei essa caponata!!!
Como não encontrei a original tirei essa deste site: http://donasnofimdesemana.com/2014/01/23/caponata-de-beringela-do-kitchen-boss/

Ingredientes:

1 berinjela média em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho esmagados
1/2 colher (chá) de pimenta em flocos
1 xícara (chá) cheia  de tomates cereja
1/4 xícara (chá) de passas brancas
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de castanhas pinoli tostados (não usei)
1/3 xícara (chá) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva + 2 colheres (sopa) divididas (usei mais)
Sal e pão


Modo de fazer:

Aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva, junte a berinjela e uma pitada de sal. Misture de vez em quando e deixe cozinhar em fogo médio até ficar macia e levemente dourada. Coloque em uma travessa. Doure a cebola com uma pitada de sal e cozinhe até ficar levemente transparente. Junte o alho e a pimenta, até ficar cheiroso, uns 30 segundos. Junte os tomates, vinagre, açúcar, passas e alcaparras e misture bem. Junte a berinjela e misture. Cozinhe em fogo baixo, misturando de vez em quando. Quando cozinhar amasse os tomates com uma colher. Cozinhe por uns 15 a 20 minutos. Retire a caponata do fogo e junte o pinoli e a salsinha. Verifique o sal. Deixe em temperatura ambiente e sirva acompanhado e torradas.

Obs: como adoro o pimentão laranjado, pelo seu sabor suave, usei um pouquinho dele nessa receita.

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Frango à Marengo

Hoje saiu um frango delicioso!!!
Fonte: Receita Minuto nº42, bem antiga mesmo...
Acho que uma coisa boa das receitas é poder adaptá-las do seu jeito!

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 frango cortado em pedaços (usei só sobrecoxas)
2 cebola média fatiada
1/4 de xícara de conhaque
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsa picadas
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
Sal a gosto
1 vidro pequeno de cogumelos fatiados
1 colher (sopa) de amido de milho (não usei)
1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

  1. Aqueça a manteiga e o óleo e refogue os pedaços de frango. Deixe dourar um pouco.
  2. Acrescente as cebolas e frite um pouco mais.
  3. Junte o conhaque, os tomates, a salsa, a cebolinha e o sal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
  4. Acrescente os cogumelos  e deixe cozinhar por alguns minutos.
  5. Se preferir dissolva o amido de milho na água e engrosse o molho.
Obs: Sirva com arroz e ovos cozidos picados.

domingo, 16 de novembro de 2014

Pão branco melhorado


Bem vamos a verdade..rsrs, eu enjoo de Pão Integral, com Grãos, com Cereais, etc, então para melhorar o meu pão branco, eu adiciono alguns itens para torná-lo mais saudável.
Essa é uma receita básica de pão que deve ser muito conhecida....

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo e farinha de trigo para untar
Gema para pincelar (não usei)
Usei 1/4 xícara (chá) de chia
Usei 1/2 xícara (chá) de aveia
Para isso já coloquei a quantidade de farinha de trigo diminuída.


Modo de fazer:

Bata no liquidificador o fermento, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Despeje em um recipiente, cubra e deixe crescer por 15 minutos ou até formar bolhas. Adicione a farinha restante, a aveia, a chia e vá batendo com uma colher de pau até obter uma massa lisa e molenga. Despeje em uma forma de bolo inglês média untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema (se for usar) e leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Tire do forno espere uns minutinhos e desenforme  e deixe esfriar, sirva acompanhado de geléia e requeijão. Importante deixar esfriar um pouco antes de cortar.

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Salada morna de batata com alcaparra e rúcula do Jamie Oliver

Delícia de salada!!! apesar de morna fica ótima para os dias quentes....
Receita do Jamie Oliver, não encontrei o link.
Fiz na verdade uma adaptação.

Ingredientes:
Serve 3 pessoas

500g de batata bolinha
1 maço de mini rúcula
Azeite q. b.
1/2 meio limão espremido
2 colheres (sopa) de alcaparras

  1. Lave bem as batatas e leve para cozinhar.
  2. Lave as rúculas  e as alcaparras.
  3. Escorra as batatas já macias corte-as ao meio, com as batatas ainda mornas,  misture as alcaparras, a rúcula e tempere com o azeite, o limão e sal, pode acrescentar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente. 

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Penne com ragu de carne do Claude


Testei e adorei!! esse molho fica bem gostoso, e a  carne bem macia de desfiada!!!
Na sequência vai o molho de tomates da avó do Claude que é muito bom também!
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/penne-com-ragu-de-carne-assada.htm

Com uma adaptação a pedido do marido, mas deu tudo certo!
Ingredientes:
800g de cupim cortado em cubos grandes (usei peito de boi)
Azeite para refogar
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 folhas de louro
2 ramos de tomilho
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1,5L de vinho tinto
250ml de água

Modo de preparo:
Tempere a a carne com pimenta do reino moída na hora e sal.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho, e a pimenta dedo-de-moça em azeite.
Junte a carne e deixe cozinhar na pressão durante 3 horas. Desfie a carne e reserve.

Para fazer o molho da carne:
Use 400ml de molho de tomates pronto ( é aí que entra o molho de tomates da avó do Claude)
Azeite para refogar
3 colheres (sopa) de cebola
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picado
1/2 pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto
Salsa picada
Carne desfiada, com o caldo do cozimento

Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho picado e a pimenta no azeite. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino moída e refogue mais um pouco.

Acrescente o caldo do cozimento da carne, o molho de tomate e, por último, a salsa picada, cozinhe por mais 15 minutos.

Cozinhe o macarrão e sirva com o ragu.

Obs: se achar que a receita é trabalhosa, na verdade é se vc ainda não tiver o molho de tomates pronto que pode ser o do Claude ou um de sua preferência, a receita do molho da avó do Claude, tem pequenos diferenciais, como ervas variadas, vinagre balsâmico, mel, etc.
Não usei o cupim porque acho muito gorduroso, e na verdade adaptei um pouco para as minhas quantidades, só usei 400g de carne que piquei em quadrados pequenos e com 1 hora de pressão já estava bem macia e desfiou facilmente.

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Arroz de rico

Essa é daquelas que dá uma limpa na geladeira e mata a fome!!!
Fonte:http://www.foxplaybrasil.com.br/lifestyle/recipe/5343-arroz-de-rico

Ingredientes:

80g de arroz integral ou pode ser outro
20g de bacon
10g de alho (substitui por cebola)
10ml de azeite extra virgem
50g de filé mignon ou outra sobra
2 ovos
Cebolinha a gosto
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervilhas e milho verde a gosto (dei uma incrementada mais)

Modo fácil de fazer:

Frite o bacon com um pouco de azeite, adicione o alho, doure um pouco e logo acrescente a carne. Refogue então por alguns minutos.
Bata os ovos e coloque-os na panela da carne, até que comecem a coagular. Junte o arroz r misture.
Finalize com cebolinha e parmesão.

Obs: mas como sou metida, misturei por minha conta um pouco de milho verde e ervilhas.

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Bolo de cenoura americano



Este bolo eu fiz para o meu aniversário, é um bolo que comi numa viagem e adorei, fiquei procurando uma receita que me lembrasse o sabor do bolo que comi, aí achei essa! tirei do site do Pinterest. Ficou muito delicioso, só que achei que ele ficou macio demais e se desmanchava com facilidade. Talvez diminuindo a quantidade de óleo fique melhor...

Ingredientes:

3 xícaras de raspas de cenoura ( raladas em um ralador fino)
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de açúcar granulado (usei 1 e 1/2)
1 colher (chá) de canela em pó
4 ovos bem batidos
1 3/4 de xícara de óleo de canola
1 colher (chá) de baunilha de boa qualidade 
1/2 xícara (chá) abacaxi picado
1/2 xícara (chá) coco ralado

Creme de cream cheese
Ingredientes:

220g de cream cheese
3/4 de xícara (chá) de manteiga amolecida
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
Nozes picadas

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC.
Unte 3 formas de 22cm de diâmetro, em seguida recorte 3 pedaços de papel manteiga para forrar as formas, unte antes e depois do papel.
Separe os 4 ovos para que fiquem em temperatura ambiente.
Misture os 7 primeiros ingredientes em uma batedeira, se você tiver aquela "raquete"pode usar, mas se não use a sua pá normal. Bata tudo e depois de bem misturado, vá misturando os ovos batidos, o óleo e a baunilha, misture bem.
Agora acrescente o resto dos ingredientes e só misture. Despeje a massa nas 3 formas preparadas e asse por mais ou menos 30 minutos.
Depois de pronto (faça o teste do palito) deixe esfriar um pouco antes de manuseá-lo.

Prepare o creme:
Bata todos os ingredientes na batedeira até virar um creme mais firme e macio.
Use-o para rechear e cobrir o bolo, enfeite com as nozes.

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Acelga maki da Birosquinha


Oi gente, hoje experimentei essa receita da Rachel, Nabirosquinha, adorei!! e dei uma pequena incrementada, mas senti falta do wasabi...não tinha em casa...acho que teria ficado bem melhor!!!

Ingredientes:

Folhas de acelga
1 lata de atum em lascas
Arroz cozido, quanto baste
1 pote de creme de ricota
Fatias de manga (eu usei)
Cebolinha verde picada à gosto
Gergelim para polvilhar (eu usei)

Modo de fazer:

Em uma panela ferva água suficiente para mergulhar as folhas de acelga e deixar até amoleceram.
Retire-as e escorra.
Desmanche com um garfo o atum e misture com o creme de ricota, tempere com sal e outras ervas que gostar.
Monte na folha de acelga uma camada de arroz, aperte bem e coloque a camada de atum, nessa hora coloquei uma tira fina de manga e enrolei apertando bem com cuidado.
Corte em rodelas e coloque num prato para servir, salpiquei gergelim torrado branco e preto, e usei molho shoyu para molhar.

Obs: tive um pouco de dificuldade com o arroz que deveria ser bem mais pegajoso, tipo arroz japonês mesmo.

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Bolo de banana diet da nutricionista


Como ainda não consegui aplicar o que eu aprendi no curso de fotografia, por isso as fotos não ficaram tão boas,  não queria deixar de postar esse bolo diet que finalmente consegui comer!!! e eu sou chata para diet!!!

Eu sei que a maioria não precisa comer sem açúcar,  mas como preciso emagrecer uns quilinhos, essa foi uma sugestão da Nutricionista. é uma receita bem conhecida por quem come esse tipo de bolo, mas fica a dica, adorei!!!!!

Ingredientes:
5 bananas d'água
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 caixa de aveia (200g)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa rasa) de sucralose (para forno e fogão)*

Bate tudo no liquidificador, (acho melhor aos poucos a massa fica um pouco pesada)

Depois, misture:
1/2 xícara de damasco
1/2 xícara de ameixa
1/2 xícara de castanha
Leve ao forno médio/baixo por 25 a 30 minutos, em forma untada e enfarinhada.

(Eu untei uma forma de 24cm de diâmetro, com manteiga, espalhei um pouquinho de sucralose e cobri com fatias de banana da terra, depois coloquei a massa e levei ao forno baixo porque achei que as bananas na forma poderiam queimar).


sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Pasteizinhos de forno



Oi gente, mais um teste de pastel que deu certo, ou super certo!!!
Leva creme de leite na massa, que fica bem macia fácil de trabalhar...quanto mais fina você abrir a massa mais gostoso vai ficar o seu pastel!!!
A receita é do site da MOCOCA, não tenho o link, e como é muito antiga não sei se ainda faz parte das receitas do site.
 
Ingredientes:

1 embalagem de creme de leite de caixinha (200g)
1 ovo ligeiramente batido (70g)*
2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture o creme de leite com o ovo numa vasilha. Junte 1 xícara de farinha de trigo já com o sal e o fermento, e vá adicionando o resto da farinha de trigo até dar o ponto, assim você não corre o risco de colocar muita farinha.
Abra a massa numa superfície polvilhada  com farinha de trigo até obter uma espessura fina, corte no formato que quiser, eu fiz círculos mesmo, recheie e feche apertando a borda com a ponta de uma garfo. Coloque numa assadeira untada ou com tapete de silicone, pincele com gema misturada com azeite ou leite, salpique orégano, ou chia, ou gergelim, etc, leve para assar, em forno moderado preaquecido por 25 minutos ou até dourar.

Rende 20 pasteizinhos se você abrir os círculos de 10cm de diâmetro.
*eu só queira avisar que só gosto de usar os ovos que compro na feira são bem maiores e acho melhores, por isso pesam mais.


segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Cookies de chocolate e aveia


Gente fiz esses cookies da Cinara,  do Cinara's Place, para levar para a minha neta que adora cookies!!! ficou ótimo, fácil de fazer e delícia!!!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate em pó)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de margarina sem sal (100g) (usei manteiga)
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/4 xícara (chá) de aveia em flocos (ou flocos finos)
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo ou uvas passas (opcional)

  1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte assadeiras para cookies ou forre-as com papel manteiga ou tapete de silicone. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve.
  2. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar até virar um creme. Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Acrescente os ingredientes secos e bata só até incorporar  (não bata demais). Com uma colher, misture a aveia em flocos e as gotas de chocolate ou passas. A massa ficará bem espessa.
  3. Com uma colher de sopa, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de espaço entre elas. Asse durante 10 a 15 minutos ou até dourar bem.
  4. Deixe os cookies esfriarem nas assadeiras por 5 minutos e depois coloque-os sobre as grades para esfriarem completamente.

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Quibe de peixe com saladinha de pepino e Iogurte da Rita Lobo


Resolvi testar a receita da Rita Lobo, confesso que nunca tinha provado quibe de peixe, achei uma delícia!!!! e com a saladinha de pepino! hummm ficou boa demais, bem leve!!
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/quibe-de-peixe-com-saladinha-de-pepino-e-iogurte.htm

Ingredientes:
500g de pescada limpa
1/2 xícara (chá) coentro
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de trigo fino para quibe
1/2 xícara (chá) de água
Raspas de 1 laranja pequena
Raspas de 1 limão
!/2 xícara (chá) de nozes picadas
Sal e pimenta-síria a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Gomos de limão para acompanhar

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro. Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve. Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias luas. leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.

Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave sob água corrente e esprema bem, torcendo o pano como se fosse uma trouxinha.
Transfira o trigo para uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Misture bem. Unte uma forma refratária com azeite, cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada, com uma faquinha risque  o quibe desenhando losangos. Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado da salada de pepino!

Salada de Pepino
2 pepinos japoneses
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
15 folhas de hortelã
Limão(opcional)

Modo de preparar:
Lave e seque bem o pepino e as folhas de hortelã. Sobre uma tábua, usando um mandolim (ou uma faca), corte o pepino japonês em fatias bem finas. Reserve. Numa tigela, misture bem o iogurte e o a azeite. Tempere com sal e a pimenta moída na hora, junte a hortelã e as rodelas de peino e misture bem, nessa hora eu acrescentei umas gotas de limão. Sirva a seguir.

quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Torta de berinjela sem glúten

Primeira camada, um pouco de molho de tomates e as rodelas de berinjela
Agora fatias de champignon e azeitonas
Cebolas
Cubra com o molho de tomates restante

Hoje mais uma receita deliciosa de berinjela!!! fiz pequenas adaptações que vou colocar na receita e se vocês quiserem a receita original e só acessar o link abaixo.

Ingredientes:

1 berinjela cortada em rodelas
Champignon em conserva (na receita original cogumelos frescos)
1 cebola média em rodelas
Azeitonas
Queijo mussarela ralado
Queijo parmesão ralado
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite

Molho de tomates: usei esse aqui.

Molho de tomates da receita original:

1 lata de tomates pelados
1 xícara (chá) de molho de tomates
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
Manjericão seco a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara (chá) de água fervente
1/4 de xícara de creme de leite fresco (pode usar o de caixinha)
Sal a gosto
Azeite

Modo de preparo:

Coloque as berinjelas cortadas em uma vasilha com água e sal por cerca de 1 hora para retirar o amargor da berinjela. Enquanto isso prepare o molho: coloque uns fios de azeite na panela e refogue a cebola junto com o alho. Em seguida, adicione o molho de tomates, a lata de tomates pelados, o manjericão seco, o sal e a água fervente. Deixe o molho apurar no fogo médio por cerca de 20 minutos. Desligue o fogo, a crescente o creme de leite, as folhas de manjericão picadinhas e uns fios de azeite.

Lave as berinjelas em água corrente, esprema um pouco e leve para grelhar com um pouco de azeite, dos dois lados em uma frigideira antiaderente ou no forno.

Montagem:
Conforme nas fotos acima: molho de tomates, berinjelas, azeitonas e champignon, cebolas + molho de tomates, mussarela, queijo ralado e forno para gratinar!

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Petisco de abobrinha e vagem grelhados

Achei uma delícia esse petisco!!!
Fonte:http://www.delicias1001.com.br/2014/06/petisco-de-abobrinha-e-vagem-grelhadas.html

Feito assim:
Fatie 1 abobrinha, 1 beringela ( acrescentada por mim),1 cebola inteira, e 12 talos de vagem em pedaços regulares e por fim uns tomatinhos.
Coloque um fio de azeite na chapa e coloque  todos legumes na chapa e vá grelhando lado a lado, aos poucos, conforme vão grelhando salpique sal e retire da chapa.

Depois de grelhados, junte orégano, cheiro verde, um bom fio de azeite e 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico.

Sirva com torradas ou pão italiano grelhado na chapa!

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Brownies do "Tempero de família"

Aprovado! mas um pouco trabalhoso!!!
A receita é enorme!!!! eu fiz pela metade! e modifiquei umas coisinhas, mas vou colocar a receita na íntegra.
Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/brownie-de-chocolate-simples-e-facil-de-fazer.htm

Ingredientes:
500g de açúcar
6 ovos
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
700g de achocolatado em pó
300g de manteiga com sal

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata primeiro os ovos e a manteiga. Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Coloque a farinha e bata mais. Por fim, troque o batedor e coloque aquele gancho, para massas mais pesadas, coloque o achocolatado a bata bem até ficar bem homogêneo. Unte uma forma e coloque a massa e leve ao forno por 30 minutos, (eu usei o forno médio). Retire e sirva com sorvete se preferir. Vocês podem ver o video da receita original no link acima.

Obs: como fiz metade da receita aqui vai o que diminuí:
200g de açúcar
3 ovos
210g de f. de trigo
350g de chocolate em pó (usei o da Nestlé)
150g de manteiga

terça-feira, 1 de julho de 2014

Sopa de frango com legumes

Sopinha deliciosa, como estou sempre enjoada, fico descobrindo sopas que me ajudem numa alimentação mais saudável! essa foi adaptada de uma receita bem antiga, deu super certo!!!

Ingredientes:

1 peito de frango limpo (usei só metade)
1 mandioquinha ou batata-baroa
1 batata-doce pequena
1 cenoura
Folhas de espinafre
1 cebola picada
1 dente de alho amassado ou picado se preferir
2 tomates
Salsa e cebolinha
Caldo de galinha
Azeite, sal a gosto
Macarrão (opcional)

Modo de fazer:

Corte o peito de frango em tirinhas bem finas, tempere com sal e reserve.
Pique todos os legumes em pedaços bem pequenos, e tire as peles dos tomates e pique também.
Esquente o azeite numa panela e grelhe os pedaços de frango, até começar a dourar, junte a cebola e o alho, deixe dourar bem, acrescente o resto dos ingredientes, coloque água quente e o caldo de galinha e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora mais ou menos, ou mais.
O importante é deixar cozinhar bem até ficar com um caldo mais grosso, depois disso coloque a salsinha e a cebolinha, prove o sal se precisar acrescente mais, deixe ferver um minutinho e pronto sirva com umas torradinhas, se você preferir cozinhe um pouco de macarrão prá sopa a parte e junte na sopa.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Trufa anti - TPM


Adorei essas trufas!! não tenho mais TPM, mas  comi tudo, rsrs. Segundo as meninas que fizeram a receita, a regra é assim: 2 partes de frutas secas para 1 de alguma castanha/noz, etc.

Ingredientes:

1 xícara de uva passa
1 xícara de damasco seco
1 xícara de castanha de caju ( eu usei pistache)
Cacau em pó para polvilhar (como achei bem amargo o meu cacau, fiz com chocolate derretido)

Modo de fazer:

Bata as frutas e a castanha no processador, primeiro vai virar uma farofa, depois uma massa.
Super fácil de enrolar, faça bolinhas e passe no cacau, ou derreta o chocolate* e banhe as bolinhas.
Essa receita rende umas 20 trufas depende do tamanho.

* eu não fiz curso de derreter chocolate, faço o que vejo pela internet, como tenho uma derretedeira, derreti o chocolate que é fracionada, mas de boa qualidade, depois de frio, banhei as trufas.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Chicken Cordon Bleu

Essa receita ficou ótima!!! eu sou fã das fotos do Pinterest, não coloco fotos minhas lá porque acho-as pouco profissionais,  já fiz algumas receitas de lá e adoro! algumas é claro! não são as minhas preferidas mas na maioria gosto muito! Essa foi um pouco adaptada por mim.

Ingredientes:

(vou colocar como fiz e quem quiser olha a receita original)
4 peitos de frango, já limpos
4 fatias de presunto bem finas
1 xícara de panko*
Azeite q.b.
4 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer:

Aquecer o forno à 220ºC.
Coloquei os peitos de frango num saquinho plástico para afiná-los, (gosto assim), coloque 2 metades do peito de frango em uma única camada no fundo da assadeira (já untada), por cima uma camada de presunto e outra de mussarela, cubra com a outra metade, por cima coloque o panko, misturado com queijo ralado, regue com um pouco de azeite, e leve ao forno para dourar. Como a minha forma doura bem, virei do outro lado para ficar igualmente dourado.

Ingredientes do molho:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de caldo de legumes ou frango
1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon (ou outra de sua preferência)
1 colher (sobremesa) de molho inglês
1/2 xícara de parmesão ralado
Salsa para enfeitar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Derreta a manteiga numa panela, acrescente a farinha de trigo, e mexa para dourar um pouco, acrescente aos poucos o leite e o caldo de legumes ou frango, (com a ajuda de um fouet é bem melhor), depois disso acrescente a mostarda, o molho inglês, o queijo ralado e deixe apurar um pouco.
Sirva os peitos com esse molho polvilhado com a salsa. Eu acompanhei com um tabule de quinoa!
* panko é uma farinha de pão mais grossa encontrada em lojas de produtos japoneses.

Obs: Na receita original só é usado um peito coberto com os ingredientes, eu usei um peito e cobri com outro fiz tipo um sanduíche, ou um Cordon Bleu diferente sem abrir o peito, fica a critério de cada um.

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Arroz de peixe


Tinha essa receita guardada para teste, já faz tempo...mas precisava de um peixe que pudesse ficar mais tempo no fogo, que pudesse cozinhar junto com o arroz, assim teria mais sabor! Aí fiz com o Tamboril, aquele peixe que já coloquei aqui e que é feio demais!!!

Ingredientes:

Vou colocar a receita na íntegra e colocar as minhas adaptações.
4 postas de pescada (usei um lombo de Tamboril)
1 cebola média
3 dentes de alho (só usei 1)
1 tomate maduro (optei por 2)
Azeite e sal  q.b.
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
Arroz suficiente para 4 pessoas (nessa parte foi no olhômentro)
Coentro

Modo de fazer:

Numa panela larga coloque a cebola e o alho picados para dourar com o azeite, juntar os tomates picados e a polpa de tomate e deixar ferver. Colocar o peixe, (no meu caso em pedaços), juntar a água e deixar cozinhar, temperando com o sal.

Quando o peixe estiver cozido, retirar com uma escumadeira para um prato. Manter a panela no fogo com a água fervendo e juntar o arroz. Acertar o tempero e deixar cozinhar.

Enquanto isso limpar o peixe das espinhas e da pele e partir em pedaços não muito pequenos.

Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, misturar, acrescentar o coentro e servir.

Obs: Eu não precisei retirar o peixe então misturei tudo com o arroz e deixei cozinhar até o arroz ficar macio, misturei o coentro e servi!. Ficou simples e muito bom!!!!!!
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