sábado, 30 de janeiro de 2010

Jiló recheado

Não sou do time dos amantes do jiló, como a Eliana do blog Sabores da Lica, mas quis fazer essa receita não só para dar mais uma chance ao jiló, como também aprender para fazer para o meu filho que adora!!! Eu não gosto mesmo de sentir o amarguinho do bichinho, mas quem gosta e provou adorou!!!Bem a receita é da Eliana mesmo.

Ingredientes:
4 jilós redondos
Cebola, alho
Bacon (não usei)
100g de carne moída
Pimenta dedo de moça
2 tomates sem pele e sem sementes
Salsa e cebolinha, sal
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer:
Afervente o jiló por uns 5 a 10 minutos, depois retire a tampinha de cada jiló, e com uma colherinha (café) retire a polpa com cuidado. Reserve.
No azeite refogue a cebola, alho, coloque a carne moída, frite bem, coloque os tomates a pimenta, e a polpa do jiló, misture bem e deixe cozinhar um pouco. Prove o sal e use para rechear os jilós.
Faça um molhinho de tomates bem básico, arrume os jilós recheados, salpique a salsa cebolinha e deixe cozinhar até que fique tudo bem cozido. Arrume numa travessa salpique o queijo ralado e sirva com um arroz básico.

Obs: eu fiz só um pouquinho para provar mesmo, por isso as quantidades são bem poucas.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Farofa

Essa farofa é uma receitinha básica da minha ex-nora, (as vezes ela acerta rsrs!), eu resolvi postar porque realmente acho muito boa, acompanha bem frangos, carnes, peixes, etc.

Eu uso:
2 xícaras (chá) de farinha
2 colheres (sopa) de manteiga mesmo
3 colheres (sopa) de óleo vegetal (para não deixar queimar a manteiga)
3 cebolas médias
Sal

Preparo:
Derrete a manteiga e o óleo numa frigideira, coloque a cebola picada e deixe fritar até começar a queimar, acrescente a farinha toda de uma vez abaixe o fogo e mexendo sempre deixe dourar um pouco a farinha, tempere com um pouco de sal, depois é só servir.
Obs: Essa farinha que eu usei já é amarela, é um tipo do Maranhão, que eu gosto e compro sempre nas casas que vendem coisas do Norte.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Salada de kani, salsão e etc

Apesar do calor ter dado uma pequena trégua, pequena mesmo, eu escolhi essa salada que já faço há algum tempo e sei que é uma das preferidas do meu maiorzinho.
Fiz algumas pequenas alterações e não sei todos os blogs que já publicaram mas tirei algumas ideias desse daqui. Salada deliciosa para quem gosta de Kani é claro!!!!

Ingredientes:
1/2 pepino japonês em fatias finas
1 tomate picadinho sem sementes
5 bastões de kani kama desfiados e picados
Umas rodelas de cebola a gosto (opcional)
3 talos de salsão picados
Sementes de gergelim pretas
Azeite, limão, sal e pimenta rosa
Folhas de alface e rúcula para forrar o prato

Modo de fazer:
Forre uma travessa com as folhas já lavadas, faça a mistura do molho (azeite, limão, sal e pimenta) como você preferir. Agora misture o tomate, pepino, kani, cebola, salsão, com o molho já pronto, coloque sobre as folhas e salpique o gergelim.

domingo, 24 de janeiro de 2010

Enrolado de presunto e queijo

Essa receita também estava esperando para ser testada. Foi digamos quase aprovada, se não fosse uma falha no recheio, teria sido aprovada.
Eu usei a massa desse blog aqui, e o resto da revista Receita Minuto.

Ingredientes para a massa:
Fermentação:
25g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1/4 de xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa:
1/4 de xícara (chá) de água filtrada e morna
75g de manteiga em temperatura ambiente
100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 ovo grande ligeiramente batidos
1 colher (chá) de sal
350g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:
200g de mussarela fatiada
200g de presunto fatiado
Orégano
Queijo ralado
1 gema para pincelar

Modo de fazer:
Dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo misture bem. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido. Acrescente os demais ingredientes e amasse até a massa soltar das mãos. Deixe crescer. Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo, (se você preferir passe o requeijão nessa hora) arrume as fatias de presunto e por cima fatias de mussarela e enrole como um rocambole, corte em rodelas de 2cm de altura arrume em um tabuleiro pincele com a gema e salpique queijo ralado e orégano. (pela minha foto deu para ver que eu esqueci da gema urg!) Asse em forno médio, preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até dourar.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Samosas

Eu nunca tinha feito ou provado Samosas. Vi essa receita na revista Gula, de Carla Pernambuco, e não resisti fui tentar, por isso não sei se a receita original é essa mesmo. Mas que ficou boa, Ah! mas ficou!. A massa fica bem levinha, pena que seja frita senão seria bem melhor, (estou pensando no meus excessos!!!!). O recheio, foi adaptado ao gosto da casa.

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de água gelada (não usei tudo)
Farinha de trigo para a superfície
Óleo para fritar os pastéis

Recheio:
300g de camarão pequenos para recheio mesmo
1/ xícara (chá) de palmito bem picadinho
Cebola picadinha, tomates, cheiro-verde
Sal a gosto

Modo de fazer:
Massa:
Com as mãos, misture a farinha, o sal e a manteiga, bem mole. Junte a água gelada e sove a massa até ficar lisa. Refrigere, por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte-a em discos de 10cm de diâmetro e corte os discos ao meio. Envolva a massa em plástico e reserve.

Recheio:
Limpe e tempere os camarões com limão e sal. Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes e os camarões, deixe cozinhar por uns 5 minutos salpique o cheiro-verde picadinho, e o sal. Reserve.


Finalização:
Umedeça as bordas das massas com água e dobre-as ao meio pressionando a borda reta para selar, ponha uma colher de recheio e pressione a borda arredondada, fechando bem.

Frite-os em óleo bem quente e escorra em papel absorvente. Sirva com Chutney de manga (eu não fiz o Chutney porque não gosto mesmo).

A receita original pede especiarias no recheio, eu preferi, usar um recheio mais simples.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Almôndegas de frango

Não tenho visitado muito os blogs, a casa estava cheia e só faço cozinhar, mas como as visitas já foram tirei umas férias da cozinha,  porque o calor continua demais!!!
Essas almôndegas fazem parte das minhas preferidas, o croc das nozes fazem a diferença, usei uma mistura de várias receitas, adaptei alguma coisa e a receita ficou ótima!

Ingredientes:
500g de frango sem osso e sem pele moído
200g de nozes picadas (mais ou menos)
1 cebola picada
1/4 de xícara (chá) de molho inglês
1 ovo
7 a 8 bolachas cream cracker
Sal a gosto
Óleo para fritar ou se você preferir pode assar

Preparo:
Triture bem as bolachas, e misture junto com todos os ingredientes.
Faça bolinhas do tamanho que preferir, disso vai depender o rendimento, 20 a 30 almôndegas.
E frite em óleo bem quente, até ficarem douradas, ou leve ao forno para assar mas precisa dar uma sacudida na forma para assarem mais uniformes.
Obs: Aqui no Rio tem uma loja chamada Chic Chicken e é lá que eu compro o frango moído, essa loja vale a pena mencionar é bem variada, tem frangos de vários tipos, feito rocambole desossados e recheados, tem codornas desossadas, e alguns tipos de carnes mais sofisticadas. Mas já moí em casa no processador e fica muito bom também, misturando as duas carnes do frango a escura e a branca.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Tomatinhos com queijo cremoso

Gente essa é uma ideia muito legal e gostosa!!! tirei de uma revista velhinha que não me lembro mais o nome. Meus convidados adoraram!!

Eu usei um pacote de tomates cereja ou tomatinhos mesmo.
Tire um pouco do miolo dos tomatinhos, e recheie com a mistura de cream cheese.
Temperei uma caixinha de cream cheese com orégano, cebolinha, azeite, sal e lemon pepper. A idéia do azeite foi minha por isso cuidado pode ficar muito mole, melhor seria nem usar o azeite e conservar na geladeira até a hora de servir, principalmente se você mora nesse num lugar onde até você derrete!!!!

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Confit Bayeldi

Receitinha deliciosa para quem gosta desse tipo de legumes, cozidos grelhados com azeite. Fica bem parecido com a Caponata que eu já postei por aqui.
De Alain Poletto, chef consultor do Pão de Açúcar, a única modificação foi na quantidade.

Ingredientes:
1/2 xícara de azeite extra virgem
2 tomates italianos
2 abobrinhas italianas
1 berinjela grande tudo cortado em fatias de 0.5cm
1 fatia de pão de forma sem casca e triturado
1 cebola picada; 1 dente de alho triturado; 4 dentes inteiros
Tomilho; alecrim
Sal a gosto

  1. Sue a cebola em pouco azeite e tempere com sal e pimenta.
  2. Em um refratário médio, disponha a cebola refogada no fundo.
  3. Monte sobre a cebola uma fileira de tomates, uma de abobrinha e uma de berinjela.
  4. Repita tudo até completar a travessa, arrume os dentes de alho por cima.
  5. Regue com azeite, polvilhe com o alho, tomilho, alecrim e o pão.
  6. Tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco mais de azeite.
  7. Cubra com papel alumínio eleve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.
  8. Retire o papel e deixe até dourar.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Tacacá

Depois de muita comida de Natal que já estourou a minha cota, e com a presença de muitas visitas resolvi fazer esse Tacacá, uma comida regional do Norte do país, que é feita com os ingredientes do Pato no Tucupi, só que em vez de pato se usa o camarão seco dessalgado.
Não tem muito o que explicar, se usa o caldo do tucupi comprado em casas que vendem coisas do Norte,que se tempera com um pouco de alho e cebola ralada, o jambu, aquela folha que eu já expliquei em outro post e camarão seco, e muita pimenta, o gosto é forte e ácido.
Vou tentar recomeçar "os trabalhos ", na cozinha mas confesso que tenho feito muita coisa repetida e tenho tido aquela famosa preguiça....e com esse calor fico sem vontade de entrar na cozinha, mas vou me esforçar! bjs.

sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

FELIZ ANO NOVO!!!!

Como não gostei de nenhuma mensagem de Ano Novo que eu vi, resolvi postar uma coisa que li de William Shakespeare :
"Há certas horas que só queremos a mão no ombro o abraço apertado
ou mesmo o estar ali, quietinho, ao lado...Sem nada dizer...
Alguém que ria de nossas piadas sem graça...
Que ache nossas tristezas as maiores do mundo...
Que nos teça elogios sem fim...
E que apesar de todas essas mentiras úteis.
nos seja de uma sinceridade
inquestionável...
Que nos mande calar a boca
ou nos evite um gesto impensado...
Alguém que nos possa dizer:
Acho que você está errado, mas estou do seu lado..."
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