quinta-feira, 27 de junho de 2013

Peixe a indiana



Receitinha bem básica, e com um sabor especial do curry, que lembra muito o dendê.
Fonte: antigo site das Rainhas do Lar que já não existe mais.

Modo de fazer:  tempere o peixe com limão e sal, ou use seu tempero preferido, eu as vezes coloco um pouquinho de vinho, deixe tomar gosto. Eu fiz aquele refogado básico, com azeite, cebola,(usei cebola roxa), pimentão vermelho, tomate, sal, pimenta e alho se você preferir, depois deixe ferver um pouco, quando começar a dar uma encorpada, você coloca uma colher (chá) de curry, o peixe, o leite de coco, e deixe ferver por uns minutos, poucos mesmo, coloque agora o coentro e ou salsinha.
Pronto para servir fica delicioso!!Pode servir com arroz.

quarta-feira, 19 de junho de 2013

Pão de forma de leite




Oi gente! eu não sou muito criativa com fotos de pão, mas o importante é que vocês vejam a massa.
Essa receita na verdade é feita com o soro do leite, mas como não tinha fiz com leite mesmo, ficou ótima, macia e aerada, bem do jeito que eu gosto, eu tenho várias receita desse tipo que gosto muito.

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (ela usou 1 + 1/4)
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 ovo grande
200ml de leite ou soro de leite, ou água*

Modo de fazer:
Convencional - misture os secos, faça uma cova e agregue o óleo, o ovo e o soro ou leite.
Amasse e sove até que fique macia, deixe crescer até dobrar de volume. Modele, deixe crescer novamente e asse a 180ºC em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.

Na máquina de pão - coloque primeiro os líquidos, a seguir os secos, deixando o fermento por último.
Utilizei a opção "massa" e, terminado o ciclo, (1 1/2 hora), ela estará pronta para modelar e seguir os passos acima, no forno convencional. Você pode assar na máquina, escolhendo a opção" sanduíche".

* para o soro de leite caseiro, aqueci 1 litro de leite, sem deixar ferver. Adicionei 50ml de vinagre de maçã e misturei. Uma vez talhado, deixei esfriar e verti numa peneira coberta com um pano fino; Não aperte e coloque na geladeira. No dia seguinte, rendeu 125g de ricota e muito soro, por isso fiquei com pena de jogar fora. O soro pode ficar na geladeira até 3 dias.

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Rolinhos de palmito



Essa receita é bem prática, e fica deliciosa!! , por aqui nas feiras tem sempre palmito in natura, então as vezes eles são tão macios que nem precisa cozinhar antes, basta refogá-los e logo ficam macios e cozidos. Foi o que aconteceu!

Eu tinha guardado por tanto tempo essa receita que até a dona do blog, a Lica, mudou de endereço, mas valeu, junto com uma salada fica bem melhor!!!
Fonte: http://saboresdalica.blogspot.com.br/2008/12/rolinhos-de-palmito.html

Ingredientes:
1 vidro de palmito ou alguns toletes de palmito in natura
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho triturados
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Salsinha

Para o rolinho:
200g de presunto sem gordura
200g de mussarela (sou implicante mesmo)
Parmesão ralado para gratinar

Molho branco:
500ml de leite integral
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola e alho triturados
Sal e noz-moscada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100ml de creme de leite

Modo de fazer o refogado:

Aqueça uma panela de fundo grosso e com azeite quente, refogue o alho e a cebola depois de ter ficado transparente, junte os cubos de tomate e o palmito picadinho, tempere,  com sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique bem apuradinho. Depois de secar a água, pode desligar o fogo e junte a salsinha.
Coloque uma fatia de presunto aberta sobre uma tábua de apoio e por cima uma fatia de mussarela, cubra com um pouquinho do refogado e enrole. Vai repetindo esse mesmo processo até terminar os frios e o recheio.
Modo de fazer o molho:

Numa panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar transparente, junte a manteiga e o leite já batido com a farinha. Mexa até que o molho fique encorpado e não tenha mais sabor de farinha, nesse momento tempere com sal e um tiquinho de noz-moscada e retire do fogo, junte o creme de leite, mexa bem até ficar bem incorporado.
Cubra um fundo de uma travessa refratária e distribua sobre a mesma os rolinhos de palmito que estavam reservados, cubra com o restante do molho e espalhe bastante parmesão ralado por cima.
Aqueça o forno e leve para gratinar, Sirva quente, regado com azeite.

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Espetinho de frango com salada


Ô dó! almoço de segunda-feira, foi super restrito, depois do exagero do fim-de-semana, rsrsrs..

Ingredientes do espetinho:

Coloque os espetinhos de molho na água (se forem de madeira é claro!)
Peito de frango cortado em pedaços pequenos
Pimentão vermelho, amarelo, cebola, tomate cereja, tudo cortado em pedaços uniformes que dê para colocar nos espetinhos. Misture tudo junto com o peito de frango e tempere com sal, pimenta-do-reino, um pouquinho de molho de tomates, uma colher de maionese, e limão. Deixe marinar por um tempo, depois disso vá montando os espetinhos intercalando os pedaços de frango com os outros ingredientes.
Esquente uma grelha ou frigideira grande e besunte com um óleo de sua preferência e grelhe.
Sirva com uma saladinha básica. E depois passe fome o resto do dia rsrsrsrs...

 Obs: Esse peito de frango eu compro na feira, é bem mais macio, do que o outro congelado de supermercado, para ficar macio, a dica seria colocar um pouco de molho no iogurte ou leite integral.

sábado, 8 de junho de 2013

Camarões flambados no whisky


Meninas e meninos, hoje fiz uma receita da Dona Renata, muito querida, com um blog cheinho de novidades o tempo todo!!!dona do Eternos Prazeres, vale a visita para conhecer suas delícias!!!
Na verdade comecei pensando em fazer uma outra receita, mas aí no meio do caminho achei que não ia ficar bom, e mudei para essa receita que já estava na lista de espera. Nossa valeu muito à pena!!!, ficou delicioso e meu whisky, demorou tanto para apagar o fogo que não entendi!
Ingredientes:

1kg de camarões limpos (médios)
180g de champignons (cortados ao meio)
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sobremesa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
Salsinha e cebolinha para finalizar
1 dose de whisky
Suco de limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Limpe os camarões tirando a casca, cabeça, rabo e tripa.
Tempere os camarões com limão e um pouco de sal. (Eu uso um pouquinho de pimenta-do-reino, moída na hora). Deixe uns 10 minutos na geladeira para pegar um pouco de gosto. Depois escorra o líquido que se formou em uma peneira.
À parte, em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter, Em seguida acrescente a cebola e dê uma refogada para que ela murche, logo após coloque os camarões, você perceberá que soltará água, o que vai ajudar na formação do molho. Quando os camarões começarem a ficar rosados, acrescente os champignons.
Assim que os camarões ficarem 100% rosados, acrescente o creme de leite, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Mexa bem. Mantenha o fogo médio.
Pegue uma concha e coloque a dose de whisky, leve a boca do fogo e vire um pouco para que a bebida entre em contato com a chama. Assim que o whisky acender deixe-o queimar um pouco na concha e jogue na panela dos camarões e deixe a chama apagar sozinha. Mexa bem.
Se achar que o molho ficou muito ralo, à parte, acrescente 1 colher de sopa de maisena em uma 1/2 xícara de leite frio e misture bem e coloque na panela e vá mexendo até engrossar. Desligue o fogo e salpique a salsinha.

 Obs: eu segui todos os passos da Renata só tenho restrição no limão como tempero do camarão, mas isso é uma questão de cada um.

domingo, 2 de junho de 2013

Abobrinha à Provençal



Maravilha de acompanhamento!
Fonte:http://basilico.uol.com.br/1186-receitas-ABOBRINHA-A-PROVENCAL


Rendimento:
10 porções

Ingredientes:

1,5kg de abobrinha italiana cortada em rodelas com 1 cm de espessura
120g de pimentão vermelho em cubos
120g de pimentão amarelo em cubos
750g de tomate-cereja inteiros ( eu cortei ao meio)

Para o refogado:

1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 1/2 colheres (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manjericão picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ciboulette
1/2 xícara (chá) de rama de erva doce picada grosseiramente (não tinha)

Para a finalização:

1 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:
  1. Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separados, borrifando apenas um pouco de óleo na frigideira antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte: a) tomates cereja b) pimentões c) abobrinha
  2. Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o manjericão, a salsinha, a ciboulette e a erva-doce. Refogue bem rapidamente e,  em seguida, acrescente os pimentões e as abobrinhas já grelhados e refogue mais um pouco.  Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.
  3. Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta.

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