Alcatra desfiada com molho

Fiz essa carne e achei ótima é bem prática, não muito rápida porque fica um tempo na panela de pressão, mas o resultado vale o tempo.

Vou colocar a receita na íntegra, só que eu fiz bem menos porque rende muito.

A receita acho que algumas de vocês já devem ter visto na revista Cláudia do mês de maio 2012.

Ingredientes:

1 peça de 2,5kg de alcatra

Sal e pimenta do reino a gosto

5 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/4 de xícara (chá) de azeite

4 cebolas em rodelas

5 tomates cortados em pedaços

3 xícaras de água

Modo de fazer:

• Em uma vasilha, tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o vinagre. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto. Junte a carne e doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando. Acrescente a cebola e o tomate e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
• Adicione a água, tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, ou até a carne ficar macia.
• Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela. Transfira a carne para uma travessa e desfie com a ajuda de um garfo, fica bem macia.
• Rende 8 porções.