quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Salada de tomate com vinagrete de anchova

Depois de umas férias relativamente longas, para o blog é claro, estou de volta e espero que esse verão de fritar cérebro não me deixe longe da cozinha...já tentei fazer pão e quase assei, rsrs.
Essa receita é bem verão o molho é muito bom!!!!
Fonte: Livro Culinária Francesa de Laura Washburn

Ingredientes:
Rendimento 4 porções

750g de tomates maduros
1 chalota grande, ou 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
Sal marinho a gosto e pimenta-do-reino moída na hora

Vinagrete de anchova:

1 dente de alho
1/2 colher (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
6 filés de anchova (só usei 1 e achei muito bom!)
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
um punhado pequeno de folhas de manjericão
um punhado de folhas de salsinha bem picadas
pimenta-do-reino e pão crocante para servir

Para fazer o vinagrete, coloque o alho, a mostarda, o vinagre e as anchovas no processador de alimentos e bata bem. Adicione o azeite aos poucos, uma colher de sopa por vez. Em seguida, junte o manjericão, reservando algumas folhas. Tempere com pimenta-do-reino e reserve
Corte os tomates em 4-8 partes, dependendo do tamanho. Disponha-os em uma travessa e salpique a cebola. Tempere levemente com sal e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Salpique a salsinha bem picada, o manjericão reservado e a pimenta-do-reino. Sirva à temperatura ambiente com pão crocante.

3 comentários:

  1. Estive a ler as suas receitas e tem pratos fabulosos, e um aspecto bom,
    confio em si, e vou tentar adaptar algumas à cozinha.
    Quero dar-lhe os parabéns pelo blog pois é muito bom.
    Tenho um blog que gostava que conhecesse. O Peregrino E Servo.
    PS. Se desejar fazer parte dos meus amigos virtuais esteja à
    vontade decerto que irei seguir também o seu blog.
    Que haja paz e saúde no seu lar.
    Com votos de saúde e grandes vitórias para sua vida.
    Sou António Batalha.

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  2. Oi António obrigada pela visita, com certeza visitarei seu blog! abs

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  3. Oi Maura,
    Essa saladinha veio bem a calhar com minhas "resoluções" de ano novo para comer mais saudável. Ela parece deliciosa.Meu marido adora anchovas.
    Bj e um 2015 bem gostoso para você,
    Lylia

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Deixe seu comentário se você realmente gostar da receita!Obrigada!

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