Filé mignon de porco com molho

Meninas e meninos estou em falta com vocês, ando muuuuito desanimada, e sem vontade de cozinhar, espero que passe logo, mas por enquanto devo mil visitas e estou indo devagar, já andei vendo um monte de novidades dos blogs, cozinhas à todo vapor, fico feliz de ver tanta coisa boa.

Essa receita é para variar um pouco o sabor da comida diária, esse tipo de carne de porco é mais úmida que o lombo, por isso optei por ela, fiz pequenas alterações e gostei muito, o molho fica uma delícia, só cuidado com o sal. A receita é do site Receitas do Wessel.

Ingredientes:

12 fatias de filé mignon de porco com 1,5cm

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 cebola picada

200ml de vinho branco

50ml de caldo de carne bem concentrado

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

6 pepininhos em conserva em tiras finas (não usei)

Sal grosso moído e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Passe azeite em todos os lados dê uma boa grelhada na carne em fogo alto para tostar bem, mas deixando a meio ponto (eu fiz tudo isso mas não fatiei a carne fiz com o pedaço inteiro), se for necessário, faça isso em duas etapas. Reserve a carne coberta com papel alumínio e deixe dentro do forno aquecido desligado.

Para o molho, volte a frigideira para o fogo médio. Junte a cebola e mexa bem até que comece a dourar, junte o vinho e "limpe" o fundo. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir o volume para uma terça parte. Junte todo o caldo e reduza um pouco mais. Misture a manteiga e com o batedor de claras deixe o molho bem homogêneo.

Tire da frigideira e agregue a mostarda e os pepinos (se for usar). Acerte o sal e a pimenta do molho.

Depois que tirei do forno fatiei a carne e servi com o molho. Acompanhei com arroz com ervilhas frescas e uma salada.