Key lime pie

Esta receita saiu num jornal aqui do Rio, e é uma delícia, e tem também uma historinha que vou tentar resumir aqui prá vocês.

Key Lime não é bem um limão, mas são parentes, é bem mais ácido que o nosso limão Tahiti, mas substitui bem, e bastante suculento.

O lime se tornou conhecido por ser o principal ingrediente dessa torta, que teve origem na cidadezinha balneária de Key West, no ponto mais ao sul dos Estados Unidos e a cerca de 200km de Miami. A versão original da Key Lime Pie foi elaborada numa época em que não existia nem refrigeração, nem gado na região, sendo o único leite disponível o condensado - trazido por barco e, mais tarde, por trem. A mudança que houve foi na preparação: antigamente a torta não ia para o forno, a própria acidez do lime engrossava as gemas e garantia a textura. Existem muitas variações dessa torta, mas o que não muda mesmo é o leite, as gemas, o leite condensado e o suco do lime.

Ingredientes da massa:

16 cream crackers (pode ser light)

3 colheres de mesa de açúcar (usei de sopa)

110g de manteiga sem sal

Ingredientes do recheio:

4 gemas grandes

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de suco de limão Tahiti

2 colheres (sopa) de raspas de limão

Cobertura (opcional):

Creme de leite fresco ou chantilly batido colocado na hora de servir.

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Triture os crackers com a manteiga e o açúcar até obter uma massa homogênea. Despeje numa forma untada (não untei) de 22cm de diâmetro e asse no forno por 10-12 minutos. Retire do forno e separe. 

Bata as gemas até obter um creme claro e liso. Acrescente o leite condensado e bata devagar, acrescentando metade do suco. Vá incorporando o resto aos poucos e por último, coloque as raspas de limão. Bata toda a mistura devagar, por alguns segundos. Coloque dentro da forma e, em seguida, no forno por mais 12 minutos, para assentar as gemas. Retire, deixe esfriar por duas horas, para obter a textura firme.

Sirva com chantilly.

Obs: o que eu posso dizer prá vocês?? bem a torta é bem parecida com uma que faço, só que a minha é bem mais azeda, leva mais limão. A vantagem é que assa o recheio o que espanta o perigo da salmonela, e você pode variar a cobertura. E o cream crackers é bem gostosinho, e acho que pode ser feita com biscoitos doce também.