Supremos de frango com molho de estragão

Esta receita é bem gostosa para dar uma variada no franguinho de sempre. É do blog da Elvira, que acho quase todas conhecem, e que é um cheio de delícias!!!

Ingredientes: (para 4 pessoas)

4 peitos de frango sem pele e sem osso (de preferência não muito finos)

sal e pimenta moída na hora

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 de xícara de vinho branco (1 xíc = 240ml)

1/2 xícara de creme de leite fresco ou UHT

2 colheres (sopa) de mostarda Dijon com grãos (usei sem grãos)

1 colher (sopa) de estragão* fresco, picado

Preparação:

Temperar os peitos de frango com sal e pimenta.

Aquecer o azeite numa frigideira ampla. Juntar os peitos de frango e deixar dourar em fogo médio forte por aproximadamente 12 minutos,  virando no meio do tempo.

Retirar os peitos de frango, e colocá-los num prato e deixá-los em local aquecido.

Adicionar o vinho branco à gordura da frigideira, raspando o fundo com uma colher de pau para descolar os sucos da carne. Levar para ferver e deixar reduzir um pouco.

Incorporar o creme de leite, a mostarda, e o estragão picado, mexendo bem. Cozinhar por aproximadamente 2 minutos, sem parar de mexer. Juntar o líquido que se acumulou no prato com os peitos de frango e envolver.

Fatiar os peitos de frango e arrumar os pedaços em uma travessa, regar com o molho de estragão e servir de imediato, acompanhado com massa, arroz ou batatas fritas.

* Estragão é uma erva bem verdinha compridinha parecida com a sálvia, tem um sabor bem leve, se vocês não encontrarem podem substituir por uma outra erva que não tenha um gosto forte.
Eu sempre encontro no Horti Fruti daqui, mas em feiras livres pode ter também e tem o estragão desidratado que acho mais fácil de ser encontrado nos supermercados, só que esse pode ser uma quantidade menor, porque tem o sabor mais acentuado.