Beijos de ricota com espinafre

Gostaria de falar às pessoas que me pedem receitas mais light, que estou providenciando, mas como testo muita receita das blogueiras amigas, não tenho encontrado muita coisa adequada, mas vou postar assim que for possível. Esses bolinhos/beijinhos até seriam se não fosse a fritura.

Tirei desse blog da Monica, Pratos & Travessas, achei uma delícia bem delicados. As modificações ficaram por conta das quantidades, porque eu não tinha a quantidade pedida de espinafre.

Ingredientes:

200g de ricota peneirada

110g de folhas de espinafre picadas

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 colher (café) de noz moscada moída

40g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 ovo batido

Pimenta do  reino

óleo para fritar

Modo de fazer:

Se usar espinafres congelados, esprema-os o máximo que conseguir para tirar o excesso de água.

Se for espinafres frescos, pique as folhas, e refogue com um pouco de azeite e cebola.

Peneire a ricota fica mais fácil de misturar.

Numa tigela misture os espinafres, a ricota, o parmesão, a noz moscada o sal e a pimenta.

Depois junte a farinha, o ovo batido e o fermento, misturando tudo muito bem. Prove o sal.

Na minha mistura deu para fazer umas bolinhas, na receita original ela usou colheradas, frite-as em óleo quente até dourarem, use fogo médio para não queimar os bolinhos.