Nhoque aos dois molhos

Oi gente! estou de volta! e a receita de hoje é da Akemi (Pecado da Gula), outra vez???!!!, é pura coincidência gente, eu olho dá vontade de comer e faço. Ainda tem pão vindo por aí...a receita é um pouco longa, mas vale à pena, fica uma delícia. Sem contar que vc pode usar a sua receita de nhoque, e a sua receita de molho à bolonhesa.

Nesse caso resolvi experimentar a receita que a Akemi fez!

* xícara medida 240ml

Nhoque:

1 kg de batata (melhor asterix)

1 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de amido de milho

1 ovo extra

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Descasque as batatas, corte em pedaços menores e despeje numa panela (eu não descasco as batatas porque fico com medo de não conseguir dar o ponto na massa). Lave bem e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficarem macias. Escorra e volte as batatas na panela. Leve ao fogo novamente, chacoalhando a panela até que toda a água seque. Esprema as batatas e espere amornar para colocar o restante dos ingredientes.

Amasse bem e faça cordões na mesa enfarinhada. Corte os nhoques e leve para cozinhar em pequenas porções em água fervente. Quando começam a aparecer na superfície, recolha com a escumadeira num escorredor.

Molho de tomates:

2 colheres (sopa) de óleo de canola

6 tomates italianos grandes e maduros sem sementes batidos no liquidificador (usei tomates em lata)

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

150g de carne moída

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) rasa de açúcar

Sal, pimenta do reino  e orégano a gosto

Azeite extra-virgem para finalizar

Aqueça o óleo numa panela e refogue o alho e a cebola. Quando ficar transparente, junte a carne e mexa bem até mudar de cor. Junte os tomates batidos, uma 1/2 xícara de água para "lavar" o copo de liquidificador, o extrato de tomate, açúcar e uma pitadinha de sal. Tampe e deixe apurando até engrossar. Acerte  o sal e junte a pimenta e o orégano. Apague o fogo e regue com um bom fio de azeite. Misture e reserve.

Molho e abobrinha:

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

2 abobrinhas médias picadinhas (500g)

1/2 xícara de creme de leite

1 colher (sopa) cheia de requeijão cremoso

Sal e pimenta doo reino a gosto

Uma pitada de noz-moscada

Aqueça o óleo numa panela e refogue o alho e acebola. Quando ficar transparente, junte as abobrinhas e tempere levemente com sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até ficarem macias. Se necessário, pingue um pouco de água. Deixe amornar alguns minutos e depois bata no liquidificador. Despeje de volta na panela, junte o creme de leite, o requeijão e leve ao fogo para aquecer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem:

Num refratário grande (23x24cm), despeje o molho de tomates, espalhe os nhoques cozidos e cubra com o molho de abobrinha. Polvilhe fartamente com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC para gratinar. Sirva em seguida com mais queijo ralado.