Frango à Provençal

Essa Páscoa foi muito estranha, eu esqueci do feriado, da Páscoa e não fiz nada, e nem compras, fiquei sem nem um almoçinho, então fui "catar" uns peitos de frango no freezer e fiz essa experiência que gostei muito, adoro esse sabor de frango com azeitonas , tomates, etc.
Fiz uma misturada de receitas, mas vou deixar o link dessa aqui que mais se parece com a que eu fiz.

Ingredientes:

1 peito de frango
Ervas frescas mistas (manjericão, salsinha, orégano, tomilho ou as que você tiver)
2 cebolas em fatias finas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo todos em tiras
Azeitonas pretas e verdes a gosto
Azeite a gosto
2 dentes de alho esmagados
1/2 lata de tomatis pelatis (400g)
Salsinha para decorar
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Primeiro esfregar 1/2 limão no peito de frango e dividi-lo ao meio.
Depois esfregar as ervas, colocar sal e pimenta e deixar descansar com um pouco de vinho branco.

Numa panela já aquecida, coloque o azeite e frite os peitos de frango até ficarem dourados. Reserve.
Na mesma panela refogue as cebolas com o alho, deixe ficarem um pouco, e junte os pimentões, mexa bem, deixe mais um pouco, acrescente os tomates pelados, já picados e deixe cozinhar mais um pouco, por fim coloque os peitos de frango, o resto da marinada que ficou o frango e deixe cozinhar até engrossar o molho.

Retire o frango depois disso, coloque num lugar próprio para cortar em fatias, arrume no prato que vai servir e cubra com o molho, salpique salsinha e sirva.

Obs: para as pessoas com problema de sal, não esqueçam de lavar as azeitonas, que costumam ser bem salgadas.
Como a receita original tem muitas variações você pode usar as coxas e sobrecoxas que fica  muito bom também!