Foto acima copiada da revista Cláudia.
Essa receita é ótima da revista Cláudia, mas tem seus prós e contras.
Eu gosto muito, só que essa maneira de fazer que é a indicada pela revista, a massa fica grossa e um pouco dura, por mais que você estique e deixe ela bem fina, depois de cozida ela engrossa.
O que eu acho melhor, seria fazer a massa, cortar em pedaços longos, cozinhar e depois rechear, cortar em rodelas e finalizar a receita aí sim pode ficar bem fina.
Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo ( 240ml)
3 ovos grandes
1 pitada de sal
Modo de fazer:
- Em uma superfície lisa, coloque e farinha e faça uma depressão no centro. Junte os ovos e o sal.
- Com um garfo, misture deixando a farinha cair por cima até que seja incorporada pelos ovos.
- Amasse bem até obter uma bola de massa homogênea que não grude nas mãos.
- Cubra com um pano e deixe descansar por uns 15 minutos antes de utilizá-la. Rende 400g de massa.
1 maço de espinafre lavado e cozido (eu refoguei um pouco com azeite e cebola)
200 g de queijo minas fresco ralado grosso
2 xícaras de queijo parmesão ralado
5 litros de água
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras de creme de leite fresco
Alho picadinho a gosto
Queijo ralado
Modo de fazer:
Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 28 x 40 cm. Sobre ele, espalhe as folhas do espinafre já temperadas e refogadas, por cima polvilhe com o queijo minas e o queijo parmesão.
Enrole pelo lado menor, (como mostra a foto acima) pressionando nas laterais para que o recheio não escape. Embrulhe com um pano fino, amarrando as extremidades com um barbante. Em uma panela grande (bem grande), leve ao fogo alto a água temperada com o sal para ferver. Junte o rolo de massa e cozinhe por 45 minutos ou até ficar bem firme. Escorra e deixe descansar por 10 minutos. Retire o barbante e o pano e corte o rocambole em fatias de 1,5 cm de espessura. Arrume-as num refratário médio.
Enquanto isso faça o molho, refogue o alho com um pouquinho de azeite, coloque o creme de leite fresco e deixe cozinhar um pouco, depois junte o queijo ralado e cozinhe mais um pouco até dar uma ligeira engrossada, desligue e jogue sobre o rondelli, leve para gratinar até dourar. Forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos.
O molho que eu usei é um pouco diferente da receita original, eu gosto mais desse, mas você pode usar como na receita que é só cobrir o rondelli com o creme de leite e polvilhar com bastante queijo parmesão ralado por cima.
Maura,
ResponderExcluirAdorei essa receitinha da massa, nunca fiz, e achei tentador.
O recheio é uma maravilha, adoro espinafre, e apesar do trabalhão que me dá na hora de lavar, toda semana compro de 1 a 2 maços, lavo e congelo também.
Receita anotada.
beijos
Que delícia de Rondelli Maura, a foto ficou incrível.
ResponderExcluirbjus*--*
Adoro Rondelli, já tem ate um tempo que não como, mas amo demais!
ResponderExcluirBjs
Andreia Braga
Maura, que delicia seu rondelli, nunca fiz a massa... qq dia vou tentar... Bjim
ResponderExcluirGostei da dica sobre o modo de fazer a massa.
ResponderExcluirEste recheio é delicioso, vale a pena mesmo experimentar.
Beijos
Ô mulher prendada, assim da gosto de comer tudinho essa massa com espinafre, ficou divino
ResponderExcluirbjs
Paula
Maura, tem receita que é assim, depois que a gente faz é que se vê onde pode ser melhorada...rs, mesmo assim o aspecto está bem guloso!
ResponderExcluirQue pena o ocorrido com o doce, eu recebi minha amostra mas não testei ainda!
Bjuss!!!
Maura delicioso seu prato, adoro uma massa com verduras, ou espinafre, brocolis, combinam muito bem, gostei muito da dica do modo de fazer a massa. Muito boa...bjocas
ResponderExcluirOi Maura...Que recheio maravilhoso esse heim...aqui em casa adoro espinafre mas o chatinho do marido não gosta, vou guardar sua receita pra fazer quando ele não estiver...rsrs
ResponderExcluirbjim