Empadão da Rachel

Acho que vocês lembram desse concurso de Melhor Empadão do Brasil, promovido pelo programa Mais Você. Esse foi o Empadão vencedor, resolvi então experimentar.

O que eu achei? a massa muito boa, macia, e não esfarela demais, eu prefiro assim, o recheio ficou muito bom, mas engraçado me lembrou o gosto do aspargo, e não leva aspargos na receita! Mas as outras pessoas que experimentaram não acharam o mesmo.

Valeu a experiência, comi com uma saladinha básica!!

Ingredientes:

Massa: (fiz metade da receita)

750g de farinha de trigo

375g de margarina sem sal

sal a gosto

120ml de água mineral com gás gelada

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso

1 abobrinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca

500g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca

1 lata de ervilha com milho escorrida

1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso

200g de azeitonas verdes em lâminas

3 tabletes de caldo de legumes

Cheiro-verde picado e sal a gosto

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema misturada com 1 colher(sobremesa) de café pronto para pincelar (eu uso com leite)

Obs: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará.

Modo de Preparo:

Massa:

1-Numa tigela coloque a farinha de trigo toda, a margarina e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos a água mineral gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por meia hora ou no freezer até gelar.

Eu faço tudo no processador do mesmo jeito acima.

2-Divida a massa em 2 partes. Abra as 2 metades numa espessura de 0.5cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30cm x 25cm x 7cm de altura). Reserve.

Recheio:

Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada e o alho até ficar douradinho. Adicione a abobrinha, a abóbora, a cenoura, o chuchu, deixe cozinhar um pouco depois acrescente a ervilha com o milho, as azeitonas, os tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picados e sal a gosto; deixe cozinhar por uns 10 minutos. Junte a caixinha de creme de leite coma farinha de trigo dissolvida nele, mexa bem . Deixe no fogo por 5 minutos. Retire e deixe esfriar bastante.

Montagem:

Coloque o recheio de legumes frio em no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa. Pincele com a  mistura de gema + leite ou gema + café e leve para assar em forno médio preaquecido a 180ºC ´por 1 hora e 15 minutos aproximadamente ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.