Rolês de peito de frango

Essa receita é bem antiga, já havia feito várias vezes, mas só agora tive a oportunidade de fotografar, e acabei esquecendo do passo-a-passo, mas como tinha na folha da receita então para facilitar coloquei também, assim fica mais fácil. Não consegui identificar a revista para dar os devidos créditos, era bem uma aula de cozinha.

Fica bem gostoso e ainda com uma apresentação bonita!!

Ingredientes:

4 filés de peito de frango (120g cada um)

4 fatias de presunto cozido

4 folhas de sálvia ( se preferir pode usar outra erva)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

20g de margarina

1/2 copo de vinho branco

200g de creme de leite fresco (se for usar o de caixinha melhor não ferver)*

2 colheres (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de alcaparras (lavar para tirar um pouco do sal)

farinha de trigo, levemente tostada, para engrossar o molho

Modo de fazer:

1. Tempere os filés de peito de frango com pimenta-do-reino, coloque uma fatia de presunto e uma folha de sálvia. Enrole-os e prenda com um palito ou com um barbante. (eu coloquei uma fatia de queijo prato depois do presunto e até hoje não sei pra onde foi, rsrs.
2. Derreta a margarina (com um pouquinho de óleo),  junte os rolês e doure-os bem.
3. Adicione o creme de leite, o vinho branco e sal. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio por 12 minutos.
4. Retire os rolês da frigideira e conserve-os quentes. Adicione ao molho a mostarda e as alcaparras.
5. Acrescente 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo ao molho (se quiser pode dissolvê-la num pouco de água fria), e deixe levantar fervura novamente, sempre mexendo. Tire os rolês da frigideira, corte o barbante ou tire o palito, corte em rodelas. Sirva-os  com o molho e batatas cozidas polvilhadas com salsinha.

* Se for usar o creme de leite de caixinha, melhor fazer tudo e adicioná-lo por último e não deixar ferver, já aconteceu de não talhar quando se coloca farinha de trigo no molho, mas é melhor não tentar pode dar "zica".