Molho de tomate II

Logo que eu comecei o blog alguns amigos me pediram para postar uma receita de molho de tomates básica e eu fiz, mas agora eu vou dar a receita de um molho um pouco mais incrementado e muito bom, que serve para vários tipos de pratos, esse ainda não é o molho que minha vó fazia que cozinhava horas com carne, esse fica para uma outra hora.

O molho de tomates deve ser feito com tomates, bem maduros, bem maduros mesmo ou usando os tomates de lata que já vem pelados, que são de uma praticidade sem fim, eu gosto muito da marca Annalisa, não ganho nada com isso é só porque acho bom mesmo. Não é bom liquidificar os tomates, então eu uso um aparelhinho que você passa o tomate e ele vai sendo esmagado que se chama mouli de legumes, porque serve para passar outros legumes, mas os furinhos não podem ser muito pequenos senão fica difícil de passar, tem alguns que já vem com discos de várias espessuras, esses são os melhores pra mim. Veja foto acima.
Mas se você não tem o aparelho pique e esmague bem os tomates, o Jamie Oliver esmaga com as mãos os tomates de lata. (O moço é root !)

Ingredientes:

1 kg de tomates bem maduros ou 2 latas de tomates pelados (240g drenados cada lata)

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho esmagado

1/2 cebola bem picadinha

1 colher (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de azeite (ou mais se preferir)

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

2 colheres (sopa) de orégano fresco picado (se for seco só uma colher)

Preparo:

1. Leve ao fogo brando, em uma frigideira, o óleo, o alho, a cebola deixe fritar um pouco e adicione os tomates e o extrato de tomate. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo para que o tomate se desmanche.(Se precisar adicione um pouquinho de água). Acrescente a salsa picada, o manjericão, o orégano e o sal a gosto.
2. Deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos ou até apurar.
3. Desligue e adicione o azeite.