Filé mignon de suíno temperado

A receita foi adaptada do Edu Guedes. Achei uma delícia mesmo!

Ingredientes:

700g de filé mignon suíno

Suco de 1 limão

2 dentes de alho amassados (usei só 1)

Sal e pimenta-do reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 de xícara de (chá) de azeite de oliva

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pimentão vermelho sem sementes em tiras

1 xícara de molho de tomates

1 /2 cebola picada

1 colher (sopa) de molho inglês

1 tablete de caldo de carne (uso o vitalie que tem menos sal)

3 colheres (sopa) de alcaparras (passe uma água rápida para diminuir o sal)

2 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Azeitona verde a gosto para decorar

Modo de fazer:

Tempere a carne com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela junto com o azeite, frite a carne virando-a de vez em quando, até que esteja dourada por inteiro. Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês o caldo de carne e cubra com um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos mais ou menos até que fique macia (essa parte do suíno é bem macia).

Retire da panela espere esfriar um pouco.

No molho que ficou na panela, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo médio, se precisar junte mais água.

Fatie a carne, cubra com o molho ou sirva separado.