Bolo de chocolate invertido de caramelo com nozes da Akemi

Já faz um tempinho que fiz esse bolo do blog da Akemi, mas só agora pude postar, é uma delícia, é bem macio, só tive um pouco de dificuldade na retirada do papel manteiga, porque as castanhas grudaram um pouco.. de resto ficou tudo ótimo!!!

* xícara de medida de 250ml

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de nozes tostadas e picadas

2 colheres(sopa) de pistaches tostados e picados

2 colheres(sopa) de macadâmias tostadas e picadas

(eu substitui tudo por castanhas-do-pará)

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (8 colheres de sopa)

1 xícara de açúcar mascavo (medir bem prensado na xícara)

3 ovos extra

1 1/4 de xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

1/3 de xícara de cacau em pó (35g)

100g de chocolate meio amargo derretido

 3/4 de xícara de leite (180ml)

Cobertura:

40g de manteiga sem sal (2 1/2 de colheres  de sopa)

1/4 de xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de creme de leite (pode ser de caixinha)

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Untar uma forma alta de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel manteiga.

Peneire a farinha de trigo com o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó.

Para a cobertura, coloque tudo numa panelinha e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. deixe ferver e despeje na forma preparada.

Por cima, despeje as castanhas ou a mistura sugerida pela Akemi e reserve.

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte o mascavo e bata bem até ficar fofo e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Acrescente os ingredientes secos, o leite e o chocolate derretido. Bata só até incorporar os ingredientes. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 1h 10 minutos. Faça o teste do palito. Deixe amornar uns 15 minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Retire o papel manteiga com cuidado. Com uma faquinha, vá ajudando a soltar o caramelo do papel.