Escondidinho de camarão

Esse prato ficou uma delícia!! mas não consegui passar isso nas fotos, não estava inspirada e por isso as fotos ficaram bem básicas. É um tipo de escondidinho, eu acho, porque o camarão é misturado com o aipim,  achei até que não daria certo, mas deu e ficou muito bom mesmo! é rápido e prático.

Receita da Revista Prazeres da Mesa (Chef Tania Bayeux) edição fevereiro 2012.

Com pequenas adaptações.

Ingredientes:

500g de aipim ou mandioca

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (chá) de azeite de dendê

13 camarões-rosas limpos (sem as cascas e as cabeças) (eu usei 500g de camarão médio)

1 cebola picada

1 copo de leite

Catupiry para gratinar

Mussarela para cobrir

Sal e cheiro-verde a gosto

1. Refogue os camarões na manteiga (eu misturo um pouco de azeite) com a cebola, o dendê e o sal.
2. Deixe até que fiquem rosa e se enrolem (sem deixar cozinhar demais).
3. Cozinhe o aipim até ficarem bem cozidas, macias.
4. Escorra e coloque no processador com leite e sal.
5.  Misture os camarões e o cheiro-verde no aipim processado.
6. Coloque num refratário e cubra com a mussarela e o catupiry
7. Salpique um pouco de coentro por cima (opcional)
8. Leve para gratinar e sirva em seguida.

Serve 4 porções