Almôndegas com macarrão e espinafre

Receita aprovadíssima do Jamie Oliver, que eu não sei se está realmente completa. Eu vi num programa de TV, mas ele já tinha começado a fazer a receita então fiz do jeito que imagino que seja. As almôndegas eu tirei de uma receita dele mesmo, e o resto foi o que eu vi no programa. Mas como todos gostaram foi ótimo!

Ingredientes das almôndegas:
500g de carne moída de boa qualidade, de boi ou de porco ou a mistura das duas.
2 ramos de alecrim fresco
12 bolachas cream cracker
2 colheres (chá) cheias de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de orégano seco
1 ovo grande
Sal e pimente-do-reino moída na hora
Azeite

Ingredientes do molho:
1/2 pimenta dedo-de-moça fresca
Um punhado de manjericão fresco
1 cebola média
1 dente de alho
2 latas de tomates pelados, picados
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (não usei)
Um punhado de folhas de espinafre lavadas

Outros ingredientes:400g de espaguete ou penne
Queijo parmesão ralado a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça
Mussarela de búfala ( eu usei 3 bolas grandes)

Para preparar as almôndegas:

Arranque as folhinhas do alecrim dos ramos e pique-as bem;

embrulhe as bolachas cream cracker num pano de prato e esfarele-as bem batendo com o rolo de macarrão, até formar uma espécie de farinha de rosca. Quebre com os dedos qualquer pedaço que fique grande;

acrescente as bolachas moídas a uma tigela com a carne moída, a mostarda, o orégano e o alecrim;

abra o ovo e despeje-o na tigela com uma pitada de sal e pimenta-do-reino;

use as mãos lavadas, para misturar bem a massa;

divida a massa em 4 porções;

molhe as mãos com água e divida cada uma das porções em 6 bolinhos ( eu dividi em 7 pois gosto das bolinhas menores). esta receita rende cerca de 24 almôndegas;

arrume as almôndegas num prato regue-as com azeite para que não grudem e deixe-as na geladeira até a hora de fritar.

Para preparar o molho:

Pique as cebolas e o alho. Leve ao fogo uma frigideira com azeite coloque as cebolas para refogar,deixe um pouco, depois acrescente o alho, a pimenta dedo-de-moça, até começarem a dourar, coloque as folhas de manjericão, os tomates e o vinagre balsâmico ( se você for usar) e deixe o molho ferver e tempere a gosto. No fim acrescente as folhas de espinafre misture bem deixe cozinhar até as folhas murcharem, poucos minutos.

Enquanto isso aqueça uma frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo da frigideira, e ponha as almôndegas para fritar, gire-as para dourarem por completo de 6 a 8 minutos. Retire-as da frigideira coloque para escorrer em papel absorvente e reserve.

Montagem:

Coloque numa vasilha um pouco funda (que não foi o caso da minha vasilha) o molho com espinafres, espalhe as almôndegas por cima abra grosseiramente a mussarela de búfala, bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar bem.

Enquanto isso cozinhe o macarrão, escorra e sirva acompanhando o gratinado de almôdegas.

Obs: se você quiser para facilitar já faz as almôndegas na véspera, que por sinal são uma delícia, e congela ou deixa na geladeira prontas.