Queijadinhas de casquinhas

Eu adoro essa receita e todos por aqui também!

Eu tirei do site da Palmirinha, e ela faz outras mas essa receita tem uma casquinha bem simples que fica ótima até com outros recheios ! Essa foto é da mesma leva só que eu esqueci no forno e ficou bem tostadinha.

Ingredientes para a massa

250g de farinha de trigo

125g de manteiga ou margarina

9 colheres (sopa) de água (aproximadamente)

Misture numa vasilha a farinha de trigo, a manteiga e aos poucos a água, (eu não usei as 9 colheres). Sove a massa em uma superfície lisa, sempre polvilhando com farinha. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Depois abra a massa bem fina e forre as forminhas. Reserve.

Ingredientes para o recheio

350g de açúcar

150ml de água

300g de coco fresco ralado

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de mel

3 gemas

50g de queijo parmesão ralado

Primeiro, faça uma calda com a água e o açúcar, misture e deixe ferver até o ponto de fio. Retire do fogo e junte a manteiga, o mel, o coco ralado, queijo ralado e as gemas. Misture bem coloque nas forminhas preparadas e asse em forno alto por 30 minutos, ou até você achar que estão douradinhas.

Dependendo do tamanho das forminhas rende até 50 queijadinhas.